CH631537A5

CH631537A5 - DOMESTIC GAS OVEN WITH TWO COOKING CABINETS.

Info

Publication number: CH631537A5
Application number: CH1048879A
Authority: CH
Inventors: Paul Maitenaz
Original assignee: Cepem
Priority date: 1978-12-13
Filing date: 1979-11-26
Publication date: 1982-08-13
Also published as: NL7908883A; GB2039029A; FR2444232B2; FR2444232A2; ES486810A1; GB2039029B; BE880260A; DE2949816A1

Description

L'invention concerne les fours domestiques de cuisson à gaz du type à encastrer ou à poser, comportant deux enceintes superposées. The invention relates to domestic gas cooking ovens of the built-in or free-standing type, comprising two superimposed enclosures.

On connaît déjà des cuisinières à gaz à brûleur unique comprenant deux enceintes de cuissons superposées. Mais les appareils connus présentent une isolation thermique défectueuse. There are already known gas cookers with a single burner comprising two superimposed cooking chambers. However, the known devices have defective thermal insulation.

L'invention a pour but la réalisation d'un four à gaz à deux enceintes comportant une meilleure isolation thermique et ayant une meilleure répartition verticale dégressive des températures dans le four. The object of the invention is to produce a gas oven with two chambers comprising better thermal insulation and having a better degressive vertical distribution of temperatures in the oven.

L'invention a pour objet un four domestique à gaz à encastrer ou à poser à deux enceintes de cuisson superposées, comportant un brûleur situé à la partie supérieure de l'enceinte inférieure et des ouvertures dans la paroi de sole séparant les deux enceintes pour la circulation des gaz chauds à travers l'enceinte supérieure, caractérisé par le fait qu'il comporte une couche d'isolation thermique entourant complètement les deux enceintes de cuisson, l'air de refroidissement circulant à l'extérieur de la couche d'isolation thermique. The subject of the invention is a domestic gas oven to be built in or to be placed with two superimposed cooking chambers, comprising a burner located at the upper part of the lower chamber and openings in the hearth wall separating the two chambers for the circulation of hot gases through the upper enclosure, characterized in that it comprises a layer of thermal insulation completely surrounding the two cooking enclosures, the cooling air circulating outside the layer of thermal insulation .

Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description de formes de réalisation données ci-après, à titre d'exemple non limitatif, en référence au dessin annexé. The characteristics and advantages of the invention will emerge from the description of embodiments given below, by way of nonlimiting example, with reference to the appended drawing.

La fig. 1 est une vue schématique de face avec coupe frontale des deux enceintes d'une première forme de réalisation de four selon l'invention. Fig. 1 is a schematic front view with front section of the two enclosures of a first embodiment of the oven according to the invention.

La fig. 2 est une coupe axiale schématique passant en outre par le conduit d'évacuation des fumées et l'un des orifices frontaux de la sole 5. Fig. 2 is a schematic axial section also passing through the smoke evacuation duct and one of the front orifices of the floor 5.

La fig. 3 est une vue en perspective de la sole. Fig. 3 is a perspective view of the sole.

Les fig. 4 et 5 représentent respectivement, par des vues analogues aux fig. 1 et 2, une variante d'un four selon l'invention. Figs. 4 and 5 respectively represent, by views similar to FIGS. 1 and 2, a variant of an oven according to the invention.

Les fig. 6 et 7 représentent une autre forme de réalisation de four sans ventilateur. Figs. 6 and 7 show another embodiment of a fanless oven.

Tel que représenté sur les fig. 1 et 2, le four comporte une enceinte supérieure 1 et une enceinte inférieure 2, munies respectivement de portes 3 et 4, séparées par une tôle de sole 5 sous laquelle est placé un brûleur unique constitué d'une rampe 6 et de plateaux 7 supportant des plaques rayonnantes. Un écran 8 placé au-dessus du brûleur et des plateaux rayonnants assure une répartition de chaleur vers le haut moins concentrée que vers le bas. As shown in fig. 1 and 2, the oven comprises an upper enclosure 1 and a lower enclosure 2, respectively provided with doors 3 and 4, separated by a bottom plate 5 under which is placed a single burner consisting of a ramp 6 and trays 7 supporting radiant plates. A screen 8 placed above the burner and the radiant trays ensures a distribution of heat upwards less concentrated than downwards.

Une entrée d'air est ménagée en 9 à la base du four. L'air primaire du brûleur ainsi que l'air de refroidissement et de dilution des fumées entrent dans le four par cet orifice ménagé à la base du four, puis se répartissent en 10 dans le brûleur et en 11 à l'arrière et sur les côtés du four à l'extérieur du calorifuge 12 qui enveloppe les deux enceintes 1 et 2. Les gaz brûlés sortent par des orifices 14 aménagés dans la paroi arrière, dans ime cheminée 15 où ils rencontrent l'air de dilution venant de 11. An air inlet is provided at 9 at the base of the oven. The primary air from the burner as well as the air for cooling and diluting the flue gases enter the oven through this orifice at the base of the oven, then are distributed in 10 in the burner and in 11 at the rear and on the sides of the oven outside the thermal insulation 12 which envelops the two enclosures 1 and 2. The burnt gases exit through orifices 14 arranged in the rear wall, in a chimney 15 where they meet the dilution air coming from 11.

Deux types d'évacuation peuvent alors être utilisés : Two types of evacuation can then be used:

— par l'avant du four en 16, à condition de boucher le conduit 17 ; - From the front of the oven at 16, provided that the duct 17 is plugged;

— par le conduit 17 débouchant à la partie supérieure du meuble par le tuyau 18 (ou raccordé à un conduit de fumée), solution utilisée surtout dans le cas d'un four à encastrer. - By the conduit 17 opening to the upper part of the cabinet by the pipe 18 (or connected to a smoke duct), solution used especially in the case of a built-in oven.

Dans ce dernier cas, la dilution des fumées est accrue par l'air frais pénétrant en 19 au travers de la grille de protection 20. In the latter case, the dilution of the fumes is increased by the fresh air entering 19 through the protective grid 20.

Une entrée d'air secondaire 21 est ménagée à l'avant au-dessus de la porte 4. A secondary air inlet 21 is provided at the front above the door 4.

Les organes de commande non représentés sont situés dans un compartiment 22 et actionnés par des manettes 23 dont le nombre dépend de celui des accessoires: éclairage de four, tournebroches, etc. The control members, not shown, are located in a compartment 22 and actuated by levers 23, the number of which depends on that of the accessories: oven lighting, rotisserie, etc.

L'enceinte inférieure 2 du four comporte un tournebroche constitué par une broche 24, un moteur de tournebroche 25 placé derrière le calorifuge 12 et un support de broche 26. The lower enclosure 2 of the oven comprises a rotisserie consisting of a spindle 24, a rotisserie motor 25 placed behind the insulation 12 and a spindle support 26.

Les deux enceintes sont constituées par un moufle unique 27 entouré par le même calorifuge 12. The two enclosures consist of a single muffle 27 surrounded by the same insulation 12.

Le brûleur représenté sur les figures est un brûleur à une rampe; il est bien évident que l'on peut utiliser, si on le désire, un brûleur à deux rampes, par exemple, pour permettre des cuissons nécessitant une température de sole relativement faible par rapport à celle du plafond de four. The burner shown in the figures is a burner with a ramp; it is obvious that one can use, if desired, a burner with two ramps, for example, to allow cooking requiring a relatively low hearth temperature compared to that of the oven ceiling.

s s

10 10

15 15

20 20

25 25

30 30

35 35

40 40

45 45

50 50

55 55

60 60

65 65

3 3

631 537 631,537

A la partie arrière des enceintes se trouve un conduit 28 communiquant avec l'enceinte inférieure par une ouverture 29 située au-dessus du brûleur et l'enceinte supérieure par des orifices 30, situés au-dessus de la sole, par exemple des cercles de diamètre n'excédant pas 9 mm environ pour éviter un contact éventuel des doigts de s l'utilisateur avec l'hélice 31 d'un ventilateur 32 placé à la base du conduit 28. D'autre part, le conduit 28 est ouvert à sa partie supérieure. At the rear part of the enclosures is a conduit 28 communicating with the lower enclosure by an opening 29 located above the burner and the upper enclosure by orifices 30, located above the hearth, for example circles of diameter not exceeding approximately 9 mm to avoid possible contact of the user's fingers with the propeller 31 of a fan 32 placed at the base of the duct 28. On the other hand, the duct 28 is open at its the top part.

Les sections de l'ouverture 29 et des orifices 30 sont limitées par la nécessité de ne pas asphyxier le brûleur, ce qui se produirait avec un io taux de recyclage trop important. D'autre part, afin d'assurer une bonne répartition horizontale de la température dans l'enceinte supérieure, on a ménagé des orifices 33 dans la sole 5 uniquement dans ses zones les plus froides, c'est-à-dire à l'avant du four. The sections of the opening 29 and the orifices 30 are limited by the need not to asphyxiate the burner, which would occur with an excessive recycling rate. On the other hand, in order to ensure a good horizontal distribution of the temperature in the upper enclosure, holes 33 have been made in the sole 5 only in its coldest zones, that is to say at the front of the oven.

Pour la même raison, la section de sortie du conduit 28 est plus îs grande sur les côtés de l'enceinte qu'en son centre, d'où la forme évasée de l'extrémité supérieure 45 de ce conduit visible sur la fig. 1. For the same reason, the outlet section of the duct 28 is larger on the sides of the enclosure than in its center, hence the flared shape of the upper end 45 of this duct visible in FIG. 1.

Le ventilateur aspire les gaz chauds de l'enceinte inférieure et les refoule à la partie supérieure de l'enceinte supérieure, créant dans cette enceinte une circulation forcée par un recyclage des gaz tout en 20 assurant l'expulsion dans la cheminée de l'appareil d'une fraction de ceux-ci afin de permettre le renouvellement d'air nécessaire à la combustion du brûleur. La circulation des gaz chauds dans les enceintes est matérialisée par des flèches 37, 38, 39,40,41,42,43 ; la flèche 38 représente les courants de gaz chauds aspirés horizontale- 25 ment au-dessus de la sole 5 par le ventilateur 32 à travers les orifices 30, les flèches 39 et 40 représentent les courants traversant la sole 5 et aspirés horizontalement sous la sole 5 par le même ventilateur à travers l'ouverture 29, les flèches 41 représentent les courants ascendants refoulés du conduit 28 vers l'enceinte supérieure du four 30 et les flèches 42,43 représentent les courants tournants dans l'enceinte supérieure. The fan draws the hot gases from the lower enclosure and expels them to the upper part of the upper enclosure, creating in this enclosure a forced circulation by recycling the gases while ensuring the expulsion into the chimney of the appliance. of a fraction of these in order to allow the renewal of air necessary for the combustion of the burner. The circulation of hot gases in the enclosures is shown by arrows 37, 38, 39,40,41,42,43; arrow 38 represents the streams of hot gases sucked horizontally above the hearth 5 by the fan 32 through the orifices 30, arrows 39 and 40 represent the currents passing through the hearth 5 and sucked horizontally under the hearth 5 by the same fan through the opening 29, the arrows 41 represent the upward currents discharged from the conduit 28 towards the upper enclosure of the furnace 30 and the arrows 42, 43 represent the rotating currents in the upper enclosure.

Il est possible d'effectuer des grillades dans l'enceinte inférieure en même temps que des cuissons dans l'enceinte supérieure du four. Si l'on n'utilise que l'enceinte supérieure, il y a intérêt, du point de vue 35 de la consommation, à placer sur le gradin le plus élevé de l'enceinte inférieure une tôle renvoyant la chaleur vers l'enceinte supérieure, par exemple une plaque à pâtisserie posée sur la grille supportant les plats. It is possible to grill in the lower oven while cooking in the upper oven. If only the upper enclosure is used, it is advantageous, from the point of view of consumption, to place on the highest tier of the lower enclosure a metal sheet returning the heat to the upper enclosure. , for example a baking sheet placed on the grid supporting the dishes.

La variante représentée sur les fig. 4 et 5 consiste à prolonger le 40 conduit 28 à sa partie inférieure, de chaque côté du ventilateur et de telle façon qu'il forme une volute 34 du côté gauche en admettant que l'hélice du ventilateur tourne dans le sens des aiguilles d'une montre (ou symétrique et du côté droit dans le cas contraire). Le conduit 28 étant ouvert vers le bas, il est alors possible, en plaçant sous le 45 The variant shown in FIGS. 4 and 5 consists in extending the duct 40 to its lower part, on each side of the fan and in such a way that it forms a volute 34 on the left side, assuming that the fan propeller rotates clockwise. a watch (or symmetrical and on the right side if not). The duct 28 being open downwards, it is then possible, by placing under the 45

brûleur, à une distance de la rampe 6 comprise entre 20 et 50 mm, un écran 35 à bords relevés de chaque côté pour enfermer le plus possible le brûleur, et muni d'orifices 36, situés vers l'avant, de recycler les gaz chauds à la fois dans l'enceinte supérieure (avec répartition dégressive de la température de haut en bas) et dans so l'enceinte inférieure qui peut alors être utilisée en enceinte à pâtisserie par exemple. Les gaz chauds, canalisés par la volute, descendent vers l'arrière de l'enceinte inférieure (flèche 46) et remontent vers l'avant (flèche 47) en direction des trous 36 ménagés dans l'écran 35. burner, at a distance from the ramp 6 between 20 and 50 mm, a screen 35 with raised edges on each side to enclose the burner as much as possible, and provided with orifices 36, located towards the front, for recycling the gases hot both in the upper enclosure (with decreasing temperature distribution from top to bottom) and in the lower enclosure which can then be used in a pastry enclosure for example. The hot gases, channeled by the volute, descend towards the rear of the lower enclosure (arrow 46) and rise towards the front (arrow 47) in the direction of the holes 36 formed in the screen 35.

Cet écran mobile doit être enlevé pour réaliser des grillades ou des 55 cuissons au tournebroche. This mobile screen must be removed for grilling or 55 rotisserie cooking.

Dans l'un ou l'autre cas, il est possible d'utiliser le four en cas d'arrêt du ventilateur (volontaire ou par suite d'une panne de courant); le brûleur 6 sert alors de brûleur de sole pour l'enceinte supérieure pour la cuisson au four et de brûleur de grilloir pour 60 In either case, it is possible to use the oven if the fan stops (voluntary or due to a power failure); the burner 6 then serves as a bottom burner for the upper enclosure for baking and as a broiler burner for 60

l'enceinte inférieure pour des grillades ou des cuissons au tournebroche. the lower enclosure for grilling or rotisserie cooking.

Les parois des enceintes peuvent être revêtues d'émail catalytique assurant un autonettoyage pendant les cuissons. The walls of the enclosures can be coated with catalytic enamel ensuring self-cleaning during cooking.

Le ventilateur assure dans l'enceinte supérieure une dégressivité de la température du haut vers le bas entre une valeur T (par exemple 300-320° C environ) et une valeur t (par exemple 80-85° C environ), tout en conservant une bonne homogénéité horizontale afin de permettre des cuissons simultanées nécessitant des températures différentes. The fan ensures in the upper enclosure a decreasing temperature from top to bottom between a T value (for example 300-320 ° C approximately) and a t value (for example 80-85 ° C approximately), while keeping good horizontal uniformity to allow simultaneous cooking requiring different temperatures.

Tel que représenté sur les fig. 6 ou 7, le four comporte une enceinte supérieure 1 et une enceinte inférieure 2, munies respectivement de portes 3 et 4, séparées par une tôle de sole 5 sous laquelle est placé un brûleur unique constitué d'une rampe 6 et de plateaux 7 supportant des plaques rayonnantes. Un écran 8 placé au-dessus du brûleur et des plateaux rayonnants assure une répartition de chaleur vers le haut moins concentrée que vers le bas, ce qui permet d'obtenir une température de cuisson au four dans l'enceinte supérieure et un rayonnement infrarouge pour le grillage dans l'enceinte inférieure. As shown in fig. 6 or 7, the oven comprises an upper enclosure 1 and a lower enclosure 2, respectively provided with doors 3 and 4, separated by a bottom plate 5 under which is placed a single burner consisting of a ramp 6 and trays 7 supporting radiant plates. A screen 8 placed above the burner and the radiating trays ensures a distribution of heat upwards that is less concentrated than downwards, which makes it possible to obtain a baking temperature in the upper enclosure and infrared radiation for the wire mesh in the lower enclosure.

Une entrée d'air est ménagée en 9 à la base du four. L'air primaire du brûleur ainsi que l'air de refroidissement et de dilution des fumées entrent dans le four par cet orifice ménagé à la base du four, puis se répartissent en 10 dans le brûleur et en 11 à l'arrière et sur les côtés du four à l'extérieur du calorifuge 12 qui enveloppe les deux enceintes 1 et 2. Les gaz brûlés passent au travers de la paroi de sole 5 qui comporte à cet effet des orifices suivant les flèches 13 et traversent ensuite l'enceinte supérieure avant de sortir, par des orifices 14 aménagés dans la paroi arrière, dans une cheminée 15 où ils rencontrent l'air de dilution venant de 11. An air inlet is provided at 9 at the base of the oven. The primary air from the burner as well as the air for cooling and diluting the flue gases enter the oven through this orifice at the base of the oven, then are distributed in 10 in the burner and in 11 at the rear and on the sides of the oven outside the thermal insulation 12 which envelops the two enclosures 1 and 2. The burnt gases pass through the hearth wall 5 which for this purpose has orifices following the arrows 13 and then pass through the upper front enclosure to exit, through orifices 14 arranged in the rear wall, in a chimney 15 where they meet the dilution air coming from 11.

Deux types d'évacuation peuvent être utilisés comme dans le cas des fig. 1 et 2. Two types of evacuation can be used as in the case of figs. 1 and 2.

A titre d'exemple non limitatif, un brûleur d'une puissance de 4000 à 4500 W peut être utilisé avec satisfaction pour deux enceintes superposées de largeur et profondeur utiles de 44 cm environ et de hauteurs utiles approximatives respectivement de 30 cm pour l'enceinte supérieure et de 20 cm pour l'enceinte inférieure. By way of nonlimiting example, a burner with a power of 4000 to 4500 W can be used with satisfaction for two superimposed enclosures of useful width and depth of approximately 44 cm and approximate useful heights of 30 cm respectively for the enclosure upper and 20 cm for the lower enclosure.

Les avantages spécifiques aux fours non intégrés dans une cuisinière et résultant du brûleur unique sont les suivants : The specific advantages of ovens not integrated in a stove and resulting from the single burner are as follows:

— plus grande facilité d'obtention d'une température basse à la face supérieure du four en contact avec le meuble (four à encastrer) ou accessible (four à poser); - greater ease of obtaining a low temperature at the upper face of the oven in contact with the cabinet (built-in oven) or accessible (free-standing oven);

— réduction importante de la température des gaz brûlés à leur arrivée dans la cheminée de l'appareil, ce qui permet d'éviter l'emploi d'un échangeur de température, nécessairement coûteux, pour l'évacuation de ces gaz dans un conduit vertical débouchant à la partie supérieure du meuble en cas d'encastrement. - Significant reduction in the temperature of the burnt gases on their arrival in the chimney of the appliance, which avoids the use of a temperature exchanger, necessarily expensive, for the evacuation of these gases in a vertical duct opening into the upper part of the cabinet in the event of embedding.

Ces sujétions ne se rencontrent pas dans le cas d'une cuisinière, car on dispose d'une distance suffisante entre la plaque d'âtre et le dessus du four calorifugé à cause de la présence des brûleurs de dessus et, d'autre part, on fait sortir les fumées du four à l'arrière de la plaque d'âtre, devant le couvercle, ce qui permet d'accepter des températures plus élevées qu'en cas de sortie en façade. These constraints are not encountered in the case of a stove, because there is a sufficient distance between the hearth plate and the top of the heat-insulated oven because of the presence of the top burners and, on the other hand, the smoke is removed from the oven at the back of the hearth plate, in front of the cover, which allows higher temperatures to be accepted than in the case of an exit to the front.

4 feuilles dessins 4 sheets of drawings

Claims

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1. Domestic gas oven to be built in or placed on two superimposed cooking chambers, comprising a burner located at the upper part of the lower chamber and openings in the hearth wall separating the two chambers for the circulation of hot gases to through the upper enclosure, characterized in that it comprises a thermal insulation layer (12) completely surrounding the two cooking enclosures (1,2), the cooling air circulating outside the layer d thermal insulation (12).

2. Oven according to claim 1, characterized in that it comprises inside the enclosures a conduit (28) for circulation of the burnt gases containing a fan (32), at least one orifice between this conduit and one at least of these enclosures and at least one orifice in the wall separating the two enclosures, ensuring a decreasing temperature from top to bottom while maintaining a good horizontal distribution of temperatures so as to allow simultaneous cooking requiring different temperatures.

2

3. Oven according to claim 2, characterized in that, in the upper enclosure (1), the decreasing temperature from the top to the bottom of the enclosure varies between a value T of 300-320 ° C and a t value of 80-85 ° C.

4. Oven according to one of claims 2 or 3, characterized in that the wall (5) separating the two enclosures has orifices (33) in the coldest zone.

5. Oven according to claim 2, characterized in that it comprises an opening (29) between the circulation duct (28) and the lower enclosure (2), located at the upper part of the latter.

6. Oven according to claim 2, characterized in that it comprises an opening (30) between the circulation duct (28) and the upper enclosure (1), located at the base of the latter.

7. Oven according to claim 2, characterized in that the circulation duct (28) has an upward outlet section larger on the sides of the enclosure than at its center.

8. Oven according to claim 2, characterized in that the circulation duct (28) is open downwards, is extended to its right and to its left in the lower enclosure and comprises a volute (34) ensuring recycling hot gases in the lower enclosure, a screen (35) being placed under the burner so as to transform this enclosure into a pastry oven.

9. Oven according to claim 8, characterized in that the screen (35) has the raised edges (44) pierced with orifices (36).

10. Oven according to claim 1, characterized in that the lower enclosure is arranged to receive one or more rotisserie.

11. Oven according to one of claims 1 to 10, characterized in that it comprises a smoke orifice placed on the front and a vertical duct placed at its upper part so that the smoke outlet can take place, either by the orifice placed on the front, or by a vertical duct placed at its upper part.

12. Oven according to one of claims 1 to 11, characterized in that the burner comprises a ramp (6) provided with radiating plates (7) so as to ensure a distribution of heat towards the upper enclosure less concentrated than towards the lower enclosure.

13. Oven according to one of claims 1 to 12, characterized in that the single burner has a double ramp so as to obtain a relatively low hearth temperature compared to that of the ceiling of the upper enclosure.

14. Oven according to one of claims 1 to 13, characterized in that it comprises a thermal insulation layer (12) which surrounds the two cooking chambers, the cooling air circulating outside the thermal insulation layer (12) and the burnt gases passing through the hearth wall (5) of the upper enclosure through orifices (13) in this wall.

15. Oven according to one of claims 1 to 14, characterized in that the walls of the enclosures are coated with catalytic enamel ensuring self-degreasing during cooking.