FR2635258A1 - Portable combined barbecue/pizza oven - Google Patents

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Abstract

The invention relates to a portable appliance making it possible to produce grills, to cook foods contained in cooking vessels and also to cook "tartes flambées" or pizzas. This combination consists of three principle elements which are as follows: - a casing 1 containing the hearth 2, on which a cooking plate 7 is placed, and its frame 8, which are articulated at 10, 11 to produce grills in the "raised" position; - an oven shell 15 covering the cooking plate 7 in the "low" position and capturing the flames and the hot air of the hearth 2 to cook "tartes flambées" or pizzas. This appliance according to the invention is intended particularly for cooking foods using a barbecue or pizza oven.

Description

COMBINE BARBECUE - FOUR A PIZZA PORTABLE
Le domaine technique de la présente invention est relatif aux barbecues et fours à cuisson dits "fours à pizzas".BARBECUE COMBINATION - PORTABLE PIZZA OVEN
The technical field of the present invention relates to barbecues and cooking ovens called "pizza ovens".

L'invention concerne un ensemble barbecue-four à pizza métallique, portable, qui permet différentes cuissons d'aliments grâce à la combinaison et la mobilité des éléments le constituant. The invention relates to a portable metallic pizza oven-barbecue assembly which allows different cooking of food thanks to the combination and the mobility of the elements constituting it.

Actuellement, il existe sur le marché toute une gamme de barbecues qui permettent les grillades en plein-air. Dans ces appareils, la cuisson traditionnelle des aliments est obtenue grâce à la chaleur vive dégagée par les flammes ou les braises incandescentes. Les aliments à griller peuvent être disposés sur une grille ou sur broche et placés à proximité immédiate du brasier. Ce mode de cuisson convient particulièrement bien à la réalisation de toutes sortes de grillades. Currently, there is a whole range of barbecues on the market that allow grilling outdoors. In these devices, the traditional cooking of food is obtained thanks to the high heat given off by flames or glowing embers. The food to be grilled can be placed on a grid or on a spit and placed in the immediate vicinity of the brazier. This method of cooking is particularly suitable for making all kinds of grills.

Par contre, il n'autorise pas la cuisson de préparations appelées tartes flambées ou pizzas. En effet, dans ce cas précis, il faut pouvoir disposer d'une chaleur intense au voisinage de la partie supérieure de la préparation culinaire qui est versée sur la pâte proprement dite. De plus, la cuisson de cette pâte demande une chaleur moins intense pour sa cuisson par le dessous (sole). However, it does not allow the cooking of preparations called flambé pies or pizzas. Indeed, in this precise case, it is necessary to be able to have an intense heat in the vicinity of the upper part of the culinary preparation which is poured on the dough proper. In addition, cooking this dough requires less intense heat for cooking from below (sole).

L'appareil combiné barbecue-four à pizza, selon l'invention, est spécialement conçu pour réaliser tous ces différents types de cuisson avec facilité et rapidité. Il permet, grâce à l'assemblage de ses différents éléments ou à leur juxtaposition, d'utiliser en continu la chaleur du brasier pour obtenir une chaleur variable disponible en dessous, et ou au dessus des aliments à cuire. The combined barbecue-pizza oven device according to the invention is specially designed to carry out all these different types of cooking with ease and speed. It allows, thanks to the assembly of its different elements or their juxtaposition, to continuously use the heat of the brazier to obtain a variable heat available below, and or above the food to be cooked.

Par ailleurs, l'invention est remarquable par le fait que ce combiné démontable est facilement portable par l'utilisateur et peut trouver sa place à l'extérieur mais aussi, de par sa conception, à l'intérieur, dans des ensembles maçonnés tels que barbecue d'appartement ou cheminée d'agrément. Furthermore, the invention is remarkable in that this removable handset is easily portable by the user and can find its place outside but also, by design, inside, in masonry assemblies such as apartment barbecue or cozy fireplace.

Pour atteindre l'objectif ci-dessus, le combiné barbecue-four à pizza selon l'invention est caractérisé par les trois principaux éléments qui le composent et qui sont les suivants - un boitier à base rectangulaire, ouvert vers le haut comportant à sa partie inférieure une grille supportant le brasier, sous laquelle coulisse un tiroir à cendres faisant office de volet de tirage. To achieve the above objective, the barbecue-pizza oven combination according to the invention is characterized by the three main elements which compose it and which are as follows - a box with a rectangular base, open upwards comprising at its part lower a grid supporting the brazier, under which slides an ash drawer acting as a draft flap.

- un bâti surélevé comportant une plaque de cuisson venant se placer sur le boitier cité plus haut. Ce bâti basculant est utilisé, selon le cas, pour la cuisson de grillades ou pour la cuisson par la plaque elle-même.- a raised frame comprising a cooking plate which is placed on the case mentioned above. This tilting frame is used, as the case may be, for grilling or for cooking by the plate itself.

- une coquille de four venant coiffer toute la plaque de cuisson. Cette voûte revêtue de matériau réfractaire capte les flammes et la chaleur vive en provenance du foyer qui sont nécessaires pour la cuisson des tartes flambées ou pizzas. Cette voûte comporte sur l'avant une ouverture en partie obturée par un volet déflecteur assurant l'évacuation des fumées.- an oven shell covering the entire baking sheet. This vault coated with refractory material captures the flames and the living heat coming from the hearth which are necessary for the cooking of flambé pies or pizzas. This vault has on the front an opening partly closed by a deflector flap ensuring the evacuation of smoke.

L'invention sera bien comprise à la lecture de la description qui suit en référence aux dessins ci-joints qui montrent à titre d'exemple non limitatif des formes de réalisation qui font l'objet de. l'invention.  The invention will be clearly understood on reading the description which follows with reference to the attached drawings which show by way of non-limiting example of the embodiments which are the subject of. the invention.

La figure NO 1 est une vue schématique en coupe transversale de l'ensemble du combiné barbecue-four à pizza illustrant le problème de l'utilisation de la chaleur vive du brasier depuis l'arrivée de l'air frais jusqu'à la sortie de l'air chaud.Figure NO 1 is a schematic cross-sectional view of the combined barbecue-pizza oven illustrating the problem of using live heat from the brazier from the arrival of fresh air to the outlet of hot air.

La figure NO 2 est une vue en perspective de l'élément de base, le barbecue, et de ses parties constitutives, la grille et le tiroir à cendres en particulier.Figure NO 2 is a perspective view of the base element, the barbecue, and its constituent parts, the grate and the ash drawer in particular.

La figure NO 3 est une vue en perspective du bâti supportant une plaque de cuisson qui vient s'adapter sur la partie haute du barbecue.Figure NO 3 is a perspective view of the frame supporting a cooking plate which fits on the upper part of the barbecue.

La figure NO 4 est une vue en perspective de ce même élément qui est basculé en position relevée pour la réalisation de grillades par l'adjonction d'une grille amovible réglable en hauteur. Figure NO 4 is a perspective view of the same element which is tilted in the raised position for the production of grills by the addition of a removable grid adjustable in height.

La figure N" 5 est une vue en perspective éclatée de la
coquille voûtée montrant son positionnement sur la base du
barbecue en coiffant la bâti et la plaque de cuisson pour la
réalisation des tartes flambées et des pizzas.Figure No. 5 is an exploded perspective view of the
arched shell showing its positioning on the base of the
barbecue by styling the frame and the hob for
making flambé pies and pizzas.

Le barbecue - four à pizza selon l'invention est constitué par un boitier (1) délimitant le volume du foyer (2) dont les braises reposent sur une grille (3) en fonte ajourée qui facilite l'évacuation des cendres vers le bas. The barbecue - pizza oven according to the invention consists of a box (1) delimiting the volume of the hearth (2) whose embers rest on a grid (3) of perforated cast iron which facilitates the evacuation of the ashes down.

Celles-ci sont récupérées par le tiroir cendrier (4) coulissant en dessous, qui fait office de volet de tirage donc de réglage de l'arrivée d'air frais (5). Accessoirement, ce caisson peut être muni de pieds démontables (6) en fonction des commodités d'utilisation. These are collected by the ashtray drawer (4) sliding underneath, which acts as a draft flap therefore adjusting the supply of fresh air (5). Incidentally, this box can be fitted with removable feet (6) depending on the convenience of use.

La partie supérieure du boitier comporte un rebord plat qui court le long des quatres côtés de l'ouverture. The upper part of the case has a flat rim which runs along the four sides of the opening.

Une plaque de cuisson (7) en fonte est fixée sur un bâti (8) de forme rectangulaire reposant sur deux panneaux longitudinaux qui prennent appui sur la partie supérieure du boitier(l) en débordant de son ouverture comme le montre la figure NO 3. A cast iron cooking plate (7) is fixed to a rectangular frame (8) resting on two longitudinal panels which bear on the upper part of the box (1) projecting from its opening as shown in Figure NO 3.

La plaque de cuisson (7) ainsi surélevée par rapport à la base supérieure du boitier (1) délimite une ouverture (13) vers l'arrière qui permet le passage des flammes et de la chaleur et leur évacuation ou leur récupération, selon le cas. A l'avant, un volet (9) ferme l'autre ouverture. Ce volet (9) pivote de 90" vers le haut et permet le réapprovisionnement en combustible du foyer lorsque la plaque de cuisson (7) est en position dite "basse".  The cooking plate (7) thus raised relative to the upper base of the housing (1) delimits an opening (13) towards the rear which allows the passage of the flames and heat and their evacuation or recovery, as the case may be. . At the front, a flap (9) closes the other opening. This flap (9) pivots 90 "upwards and allows the fuel to be replenished from the hearth when the cooking plate (7) is in the so-called" low "position.

Le pivotement du volet (9) est nécessaire également pour pouvoir introduire et mettre en place la tôle (12) qui atténue la chaleur vive existant directement sous la plaque de cuisson (7) selon le type de cuisson choisi. The pivoting of the flap (9) is also necessary in order to be able to introduce and put in place the sheet (12) which attenuates the living heat existing directly under the cooking plate (7) according to the type of cooking chosen.

La tôle (12) vient glisser et appuyer de chaque côté sur des rangées de tétons (14) fixés à l'intérieur du bâti (8)
Le positionnement du bâti (8) sur le dessus du caisson (I) est assuré par deux liaisons du type charnières (10) et loquets (11) libres qui permettent son basculement vers l'arrière de 90". La figure NO 4 représente parfaitement cette configuration. Cette position dite "relevée" du bâti (8) rend possible la réalisation de grillades en utilisant la grille (21). Cette grille (21) peut être placée à des hauteurs différentes en-étant calée sur les deux rangées de tétons (14) servant de crémaillère.The sheet (12) slides and presses on each side on rows of pins (14) fixed inside the frame (8)
The positioning of the frame (8) on the top of the box (I) is ensured by two hinge-type connections (10) and free latches (11) which allow it to tilt backwards by 90 ". Figure NO 4 represents perfectly This configuration. This so-called "raised" position of the frame (8) makes it possible to make grills using the grid (21). This grid (21) can be placed at different heights by being wedged on the two rows of nipples. (14) serving as a rack.

La position "basse" du bâti (8) peut être mise à profit aussi pour cuire des aliments dans des récipients ménagers, comme avec une cuisinière classique, mais sans utiliser la tôle (12). The "low" position of the frame (8) can also be used to cook food in household containers, as with a conventional stove, but without using the sheet (12).

Une coquille de four (15) voutée, comportant une ouverture (20) à l'avant, munie de poignées (18), peut être placée également sur la partie supérieure du boitier (1) et dans ce cas, venir coiffer le bâti (8) supportant la plaque de cuisson (7) . Cette disposition va permettre de capter les flammes et l'air très chaud circulant sous la plaque de cuisson (7) et créer ainsi depuis l'ouverture (13) un flux de chaleur vive (18) dans le volume compris entre la voûte (16) et la plaque de cuisson (7). A vaulted oven shell (15), comprising an opening (20) at the front, provided with handles (18), can also be placed on the upper part of the casing (1) and in this case, cover the frame ( 8) supporting the cooking plate (7). This arrangement will make it possible to capture the flames and the very hot air circulating under the cooking plate (7) and thus create from the opening (13) a flow of living heat (18) in the volume comprised between the vault (16 ) and the hob (7).

La présence d'un revêtement réfractaire tapissant l'intérieur de la voûte (16) va augmenter le rayonnement de chaleur depuis cette paroi vers la plaque de cuisson (7). Dans ces conditions, la cuisson d'aliments comme les pizzas ou tartes flambées sera rendue possible, comme dans un four à pizza traditionnel. Dans ce cas précis, l'utilisation de la tôle (12) sera nécessaire pour atténuer la chaleur sous la plaque de cuisson (7). The presence of a refractory lining lining the interior of the vault (16) will increase the heat radiation from this wall to the cooking plate (7). Under these conditions, cooking foods such as pizzas or flambé pies will be made possible, as in a traditional pizza oven. In this case, the use of the sheet (12) will be necessary to reduce the heat under the hob (7).

L'évacuation finale de fumées et des flammes suivant le circuit clairement illustré sur la figure NO 1, se fait par une ouverture (19) située à l'avant de la coquille du four (15)
Un volet déflecteur (17) amovible et décalé en avant de l'ouverture du four (15) limite cette ouverture (19) . Le volet (17) dont la mi-hauteur dépasse le sommet de la voûte (16) redresse ainsi le flux d'air chaud vers le haut en protégeant l'utilisateur.The final evacuation of smoke and flames according to the circuit clearly illustrated in Figure NO 1, is through an opening (19) located in front of the oven shell (15)
A removable deflector flap (17) offset in front of the opening of the oven (15) limits this opening (19). The flap (17) whose half-height exceeds the top of the vault (16) thus straightens the flow of hot air upwards while protecting the user.

Dans cette position, le volet (17) ménage aussi une ouverture (20) à l'avant de la coquille de four (15), pour l'enfournement des plats à cuire et leur surveillance. La possibilité de soulever ce volet (17) facilite l'introduction de plats ou récipients plus volumineux ou plus hauts dans le four.  In this position, the flap (17) also provides an opening (20) at the front of the oven shell (15), for placing the dishes to be cooked and monitoring them. The possibility of lifting this flap (17) facilitates the introduction of larger or higher dishes or containers in the oven.

L'idée principale de cette invention réside sur le fait que chaque élément a une fonction inter-active avec les autres et que leur assemblage conditionne une disposition finale pour le but recherché. The main idea of this invention resides in the fact that each element has an interactive function with the others and that their assembly conditions a final arrangement for the desired purpose.

Les applications et les utilisations de cette invention apparaissent multiples. Une énumération dans ce descriptif serait fastidieuse. De plus l'invention n'est pas limitée à l'exemple décrit car diverses modifications simples et du domaine des équivalences peuvent y être apportées sans sortir de son cadre.  The applications and uses of this invention appear multiple. An enumeration in this description would be tedious. In addition, the invention is not limited to the example described because various simple modifications and the field of equivalences can be made without departing from its scope.

Claims (12)

REVENDICATIONS 1) Appareil combiné barbecue-four à pizza portable pour la réalisation de différents types de cuisson, caractérisé en ce qu'il comporte un boitier (I) contenant le foyer (2), qui supporte une plaque de cuisson (7) et son bâti (8) pour la réalisation des grillades en position "relevée" et la possibilité de placer au-dessus de la plaque de cuisson (7) une coquille de four (16) pour capter l'air chaud et les flammes venant du foyer (2) pour la cuisson des tartes flambées, pizzas ou autres aliments similaires. 1) Combined barbecue-portable pizza oven for carrying out different types of cooking, characterized in that it comprises a box (I) containing the hearth (2), which supports a cooking plate (7) and its frame (8) for grilling in the "up" position and the possibility of placing an oven shell (16) above the cooking plate (16) to capture the hot air and the flames coming from the hearth (2 ) for cooking flambé pies, pizzas or other similar foods. 2) Appareil combiné selon la revendication 1 caractérisé en ce que le boitier (1) contenant le foyer (2) est muni en sa partie inférieure, sous la grille (3), d'un tiroir à cendres (4) faisant office de volet de tirage et d'arrivée d'air frais. 2) Combined device according to claim 1 characterized in that the housing (1) containing the hearth (2) is provided in its lower part, under the grid (3), an ash drawer (4) acting as a shutter fresh air intake and supply. 3) Appareil combiné selon la revendication 1 caractérisé en ce que la plaque de cuisson (7) est fixée sur un bâti (8) surélevé par rapport au bord supérieur du boitier (I) qu'il vient coiffer. 3) Combined device according to claim 1 characterized in that the cooking plate (7) is fixed on a frame (8) raised relative to the upper edge of the housing (I) which it comes to cap. 4) Appareil combiné selon les revendications 1 et 3 caractérisé en ce que le bâti (8) surélevé délimite vers l'arrière une ouverture (13) qui permet le passage des flammes et de la chaleur. 4) Combined device according to claims 1 and 3 characterized in that the raised frame (8) delimits towards the rear an opening (13) which allows the passage of flames and heat. 5) Appareil combiné selon les revendications 1, 3 et 4 caractérisé en ce que le bâti (8) surélevé comporte sur l'avant, un volet (9) pivotant vers le haut pour le chargement du combustible dans le foyer (2). 5) Combined device according to claims 1, 3 and 4 characterized in that the raised frame (8) has on the front, a flap (9) pivoting upward for loading fuel into the fireplace (2). 6) Appareil combiné selon les revendications 1, 3 , 4 et S caractérisé en ce que le bâti (8) se positionne sur la partie supérieure du boitier (1) et pivote de 90" en se soulevant, grâce à deux liaisons du type charnières (10) et loquets (11) libres pour se placer en position relevée. 6) Combined device according to claims 1, 3, 4 and S characterized in that the frame (8) is positioned on the upper part of the housing (1) and pivots 90 "by lifting, thanks to two hinge-type connections (10) and latches (11) free to place themselves in the raised position. 7) Appareil combiné selon les revendications 1 et 6 caractérisé en ce que le bâti (8) en position relevée permet d'utiliser une grille (21) se calant sur deux rangées de tétons (14) servant de crémaillère.  7) Combined device according to claims 1 and 6 characterized in that the frame (8) in the raised position allows the use of a grid (21) wedging on two rows of pins (14) serving as a rack. 8) Appareil combiné selon les revendications 1 et 3 caractérisé en ce que la tôle (12) atténuant la chaleur, peut être introduite sous le bâti (8) par l'ouverture du volet (9) et mise en place sur les rangées de tétons (14). 8) Combined device according to claims 1 and 3 characterized in that the sheet (12) reducing heat, can be introduced under the frame (8) by opening the flap (9) and put in place on the rows of pins (14). 9) Appareil combiné selon les revendications 1, 2 et 3 caractérisé en ce qu'une coquille de four (15) voûtée, munie de deux poignées (18), peut être placée sur la partie supérieure du boitier (1) et coiffer le bâti (8) et la plaque de cuisson (7). 9) Combined device according to claims 1, 2 and 3 characterized in that an oven shell (15) vaulted, provided with two handles (18), can be placed on the upper part of the housing (1) and cover the frame (8) and the cooking plate (7). 10) Appareil combiné selon les revendications 1, 4 et 9 caractérisé en ce que la position de la coquille de four (15) permet de capter les flammes et l'air chaud circulant sous la plaque de cuisson (7) et créer ainsi, depuis l'ouverture (5) puis (13), un flux de chaleur vive dans le volume (18) compris entre la voûte (16) et le dessus de la plaque de cuisson (7). 10) Combined device according to claims 1, 4 and 9 characterized in that the position of the oven shell (15) makes it possible to capture the flames and the hot air circulating under the hob (7) and thus create, from the opening (5) then (13), a flow of living heat in the volume (18) between the vault (16) and the top of the hob (7). 11) Appareil combiné selon les revendications 1 et 10 caractérisé en ce que la voûte (16) de la coquille de four (15) est garnie d'un revêtement réfractaire. 11) Combined device according to claims 1 and 10 characterized in that the roof (16) of the oven shell (15) is lined with a refractory lining. 12) Appareil combiné selon les revendications 1 et 9 caractérisé en ce que la coquille de four (15) comporte à l'avant un volet déflecteur (17) amovible, ménageant une ouverture (19) pour l'évacuation des flammes et fumées vers le haut en protégeant l'utilisateur.  12) Combined device according to claims 1 and 9 characterized in that the oven shell (15) comprises at the front a deflector flap (17) removable, providing an opening (19) for the evacuation of flames and smoke to the protecting the user.
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