FR2624521A1

FR2624521A1 - Conservateur de vin a gaz neutre recuperable

Info

Publication number: FR2624521A1
Application number: FR8717439A
Authority: FR
Original assignee: MORAS MICHEL DE
Current assignee: MORAS MICHEL DE
Priority date: 1987-12-10
Filing date: 1987-12-10
Publication date: 1989-06-16

Abstract

Conservateur de vin à gaz neutre récupérable et autres liquides à converser sous gaz neutre. L'invention concerne un dispositif de protection et de distribution de vin sous gaz neutre réutilisable. Il est constitué d'un container rigide 1 contenant le vin et d'une poche plastique souple 2 contenant le gaz neutre, fixée sur la partie supérieure du container. Quand on soutire le vin par le robinet 3, la diminution de volume du vin est compensée par le gaz en provenance de la poche 2 et passant par le robinet 7. Quand le vin arrive au niveau du robinet 3, l'écoulement cesse, la partie basse du tube plongeur 4 reste immergée dans le puisard 6. Au plein suivant par l'orifice 5, le vin renvoie le gaz dans sa poche, prêt à servir pour un nouveau cycle. Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à la protection et à la distribution du vin en vrac.

Description

La présente invention concerne un dispositif permettant de récupèrer et de réemployer les gaz neutres utilisés pour la nrotection et la conservation des vins .

Dans les caves viniviticoles , les.grandes cuves à vit sont sujettes à des variations de volumes , soit du fait de la vente en vrac ou de transfert dans d'autres cuves . Les variations de volumes ne peuvent s'effectuer que si la diminution du volume de vin est compensée par us apport gazeux . Si ce gaz est de l'air , du fait de l'oxygène cu'il contient , il y a oxydation du vin ce qui altère son goût et sa qualité , pour éviter cet inconvénient, à la place de l'air on utilise un gaz chimiquement neutre comme l'azote , du gaz carbonique ou un mélange de ces deux gaz , qui est introduit par la partie supérieure de la cuve. auand cette cuve est vide de vin, elle est remplie par ce gaz neutre .Lors du remplissage suivant en vin de cette cuve , le gaz neutre est rejeté à l'air libre , ne pouvant retourner dans les bouteilles sous pression d'o@ il provenait , ce qui entraine un coût d'ex ploitation élevé du fait de la perte de ce gaz.

La présente invention consiste , lors du remplissage en vin de 1 cuve , à refouler ce gaz à préssion atmosphèrique dans une poche souple.

Selon le même principe , on peut protèger le vin en cours de consommation dans des containers portables ce qui évite sa mise en bouteill@.

Des brevets sur la protection du vin par gaz neutre existent comme le brevet N 7917536 consistant à protèger des bouteilles de grands crus en cours de consommation, mais il s'agit de procédés utilisant du gaz sous préssion régulée non récupèrable.

A titre d'exemple, la description qui va suivre concerne le procédé appliqué à un container portable suivant le schéma unique joint, mais peut s'appliquer à des containers de toutes dimensions et n'est donc pas limitative.

D 3 S C R I P T I 0 I.

Le dispositif selon l'invention comporte deux volumes séparés:
Un volume de gaz chimiquement neutre tel que de l'azote, le gaz carbonique ou un mélange de ces deux gaz à simple préssion atmosphérique, contenu dans un sac souple et étanche (2) pouvant s'écraser, relié à un container rigide (I) destiné à etre empli de vin, par un tube rigide (9) comportant un robinet d'isolement (7).

Le tube de liaison (9) est fixé de façon étanche et amovible, par exemple vissé, sur la partie supérieure du container à vin.

Le container à vin (I) possède un bouchon de remplissage (5)mini d'un tube plongeur (4) débouchant dans un puisard (6) aménagé dans la partie basse du container. Ce puisard, en'plus de sa fonction de séparation gaz-liquide, évite d'avoir à incliner le container à vin en fin de consommation, puisard n' existant pas sur les containers portables traditionnels.

Le tube plongeur débouche à un niveau inférieur à celui du robinet verseur (3) positionné à l'extérieur du puisard de façon a-ce-qu'une colonne liquide recouvre toujours la partie basse du tube plongeur. La fonction de ce tube est de permettre le remplissage du container par simple gravite tout en interdisant au gaz neutre de s'échapper par le bouchon de remplissage sans gèner pour autant ce remplissage.

le volume possible de la poche gazeuse doit être supérieur au volume liquide de façon à permettre d'éventuelles dilatations thermiques.

Le matériau constituant le container à vin ou au moins le puisard devra être transparent ou translucide de façon à pouvoir observer le niveau du vin.

Ponctionnement selon le schéma I
Lors de la mise en service du procédé , la poche gazeuse (2) est remplie de gaz inerte et le robinet (7) est fermé. L'ensemble gazeux n'est pas vissé sur le container à vin , de ce fait l'orifice (8) est ouvert . Le robinet verseur (3) étant fermé on fait le plein de vin par le bouchon de remplissage (5) . Quand le container (I) sera entièrement rempli , l'air qu'il contenait aura été chassé par l'orifice (S). Onpeut alors visser sur Cet orifice le tube (9) supportant la partie gazeuse puis on ouvre le robinet d'isolement (7) , le système est prêt à fonctionner.

Si l'on soutire du vin par le robinet (3) , le niveau dans le container (I) va baisser et le volume correspondant sera comblé par le gaz neutre en provenance de la poche (2) qui , aidée par la préssion atmosphérique , va 'applatir .

I1 conviendra de césser de soutirer le vin de façon à ne pas vider le puisard (6) ce qui entrainerait une perte de gaz neutre
Il suffit alors de refaire le plein de vin normalement par le bouchon de remplissage (5) . Le niveau de vin en montant chassera le gaz neutre qui retournera dans sa poche (2) et ainsi de suite.

Si lton désire rincer le container , on le remplit dteau au lieu de vin et on vidange iiar le robinet 13) mais on ne doit pas vider lc puisard ce qui n'altèrera pas le vin à venir eornptc tondu du tros petit volume concerné . Si toutefois on veut éviter ce léger inconvénient , on procéder comme pour la mise en service.

Dans le cas des cuves viniviticoles, il convient de faire le remplissage de vin par le bas des cuves de façon à refouler le gaz neutre vers une sortie haute à moins que ce remplissage ne se fasse de façon étanche évitant toute entrée d'air.

Claims

R E V E N D I C A T I O N S IC) Procédé de conservation et de distribution de liquides à conserver sous gaz neutre, notamment le vin,dans des conteneurs de toutes dimensions, caractèrisé en ce qu'il consiste à compenser le vide éxistant entre le niveau supérieur du liquide et la partie supérieure du conteneur, par un gaz chimiquement neutre comme l'azote, le gaz carbonique ou un mélange de ces gaz à préssion atmosphérique, ce gaz étant récupèré et réutilisé.

20) Conservateur de liquide pour la mise en oeuvre selon la revendication I, caractérisé en ce qu'il est constitué par un conteneur rigide (I) destiné à contenir le liquide à conserver, relié à une poche plastique souple (2) destinée à reçevoir le gaz neutre par l'intermédiaire d'un robinet (7).

Le remplissage du conteneur se fait par un tube (4) dont la seule commullication avec le conteneur est au point bas de ce tube qui débouche dans un puisard (6). Ce puisard comporte un robinet verseur situé à un niveau intermédiaire entre le point bas du tube de remplissage et le point haut du puisard.