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Procede d'obtention d'une matiere enrichie en caseine beta, appareillage pour la mise en oeuvre de ce procede, et application des produits obtenus par ce procede comme aliments, complements alimentaires ou additifs en industrie alimentaire et pharmaceutique ou dans la preparation de peptides a activite physiologique

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Abstract

On ajoute à la substance de départ, soit un agent complexant du calcium si la matière de départ est un lait de mammifère, soit un agent polymérisant de toutes les caséines si la matière de départ est une solution aqueuse de caséinate, et on refroidit à 0 degré C-7 degrés C. Ensuite, on soumet la substance ainsi obtenue à une microfiltration sur membrane minérale, en flux tangentiel, la vitesse de circulation de ladite substance ainsi obtenue à une microfiltration sur membrane minérale, en flux tangentiel, la vitesse de circulation de ladite substance étant de l'ordre de 4,5 m/s à 10 m/s, pour obtenir, d'une part, un microfiltrat constitué par la matière enrichie en caséine bêta, et, d'autre part, un rétentat de microfiltration en tant que co-produit. On peut faire suivre d'une ultrafiltration puis, soit d'une purification par chromatographie suivie d'un séchage, soit d'une diafiltration suivie d'un séchage. Les produits obtenus (matière enrichie en caséine bêta et co-produit appauvri en caséine bêta) ont des applications nutritionnelles, dans le domaine agro-alimentaire (industries laitières et fromagères, diététique et pharmaceutique). Quant à la matière enrichie en caséine bêta, elle peut également servir à préparer des peptides à activités physiologiques directes ou indirectes, tels que la bêta-casomorphine. (CF DESSIN DANS BOPI)
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