FR2575275A1

FR2575275A1 - Method for manufacturing ice in small geometric figures

Info

Publication number: FR2575275A1
Application number: FR8505689A
Authority: FR
Original assignee: RICHART JOSE
Current assignee: RICHART JOSE
Priority date: 1984-12-26
Filing date: 1985-04-16
Publication date: 1986-06-27
Also published as: ES8608664A1; IT8520388A0; ES539060A0; IT1184478B

Abstract

a. Method for manufacturing ice in small geometric figures. b. Method characterised in that the mass of water laid down in a tipping basin is subjected to agitation, mechanically or by any other means, by means of an agitator beating the water with the purpose of causing the ice, produced in moulds placed in the basin itself, to acquire the desired transparency, the beating agitator rotating at a suitable speed so as to obtain great production of pieces of ice or ice cubes. c. The invention relates to a method for producing ice in small geometric figures.

Description

"Procédé pour la fabrication de glace en petites figures géométriques"
L'invention a pour objet un procédé nouveau pour la fabrication de petits cubes de glace en forme de figures géométriques variées, dans lequel est utilisée de l'eau potable et limpide sans aucune addition, la masse d'eau restant à l'intérieur d'une cuvette et étant soumise à une agitation mécanique au moyen d'une hélice battant l'eau,pour maintenir une grande transparence, tournant à une vitesse appropriée pour, en outre, obtenir une grande production. La machine, avec ses éléments préparés pour agir suivant le procédé de l'invention, sera utilisée de préférence dans l'industrie hotelière, dans les bars, restaurants, cafétèrias et autres établissements analogues par exemple."Process for the production of ice cream in small geometric figures"
The subject of the invention is a new process for the manufacture of small ice cubes in the form of various geometric figures, in which potable and clear water is used without any addition, the mass of water remaining inside 'a bowl and being subjected to mechanical agitation by means of a propeller beating the water, to maintain a high transparency, rotating at an appropriate speed to, in addition, obtain a large production. The machine, with its elements prepared to act according to the process of the invention, will preferably be used in the hotel industry, in bars, restaurants, cafeterias and other similar establishments for example.

Les éléments producteurs de froid avec lesquels sont obtenus les morceaux de glace selon le procédé de l'invention sont placés, en forme de pièces suspendues et complètement immobiles, présentant une pluralité de vases en position inversée, c'est-à-dire avec la bouche à la partie inférieure, ces vases ayant une forme légèrement tronconique ou de pyramide tronquée, pour faciliter la séparation des morceaux de glace moulée. The cold-producing elements with which the pieces of ice are obtained according to the method of the invention are placed, in the form of suspended pieces and completely stationary, having a plurality of vases in an inverted position, that is to say with the mouth at the bottom, these vases having a slightly frustoconical or truncated pyramid shape, to facilitate the separation of the pieces of molded ice.

Tous les moules en forme de vases décrits dans le paragraphe ci-dessus sont isolés les uns des autres, et, entre eux, sont disposés des moyens de chauffage par des résistances électriques ou des gaz chauds, pour faciliter le démoulage des morceaux de glace obtenus. All the molds in the form of vases described in the above paragraph are isolated from each other, and, between them, are arranged heating means by electrical resistances or hot gases, to facilitate the release of the pieces of ice obtained. .

Ces vases sont joints les uns aux autres par les bords de leurs embouchures de telle façon que le plan horizontal de jonction sépare la zone extérieure supérieure placée autour du corps des vases de la zone inférieure-sur laquelle s'ouvrent les bouches des vases, la masse d'eau restant en contact avec l'intérieur des moules par les bouches, ce qui est réalisé par immersion de l'assemblage de vases et se produit par le battage de l'eau, en même temps que la formation des morceaux de glace ou de glaçons.These vases are joined to each other by the edges of their mouths in such a way that the horizontal junction plane separates the upper external zone placed around the body of the vases from the lower zone-on which the mouths of the vases open, the mass of water remaining in contact with the interior of the molds through the mouths, which is achieved by immersion of the assembly of vases and occurs by the beating of the water, at the same time as the formation of the pieces of ice or ice cubes.

Les récipients au moyen desquels se formeront les glaçons pourront présenter une figure géométrique quelconque dont la dimension sera variable, les formes tronconiques ou les pyramides tronquées étant recommandées pour faciliter le démoulage de la masse de glace, qui aura pris la forme de l'intérieur du moule ; elle se détachera sous l'effet de la chaleur et tombera par son propre poids dans l'intérieur d'une enceinte, pendant que l'eau restante sera évacuée vers l'extérieur par un conduit approprié à cet effet. The receptacles by which the ice cubes are formed may have any geometric shape the size of which will be variable, the frustoconical shapes or the truncated pyramids being recommended to facilitate the release of the mass of ice, which will have taken the form of the interior of the mold; it will detach under the effect of heat and will fall by its own weight into the interior of an enclosure, while the remaining water will be evacuated to the outside by a conduit suitable for this purpose.

La formation des glaçons en forme de petites figures géométriques variées, suivant le procédé de l'invention, se produit de la façon suivante : les récipients concaves qui constituent les moules immergés dans l'eau sont refroidis sous l'effet d'un gaz réfrigérant qui circule dans des conduites tubulaires, contiguës aux moules eux-mêmes de façon telle que, lorsque les parois internes des moules ont atteint une certaine température, l'eau y adhèrera, provoquant ainsi la constitution de masses de glace en forme de glaçons, pendant qu'en même temps, pour assurer une plus grande transparence, l'eau contenue dans la cuvette est agitée par des hélices ou palettes qui tournent à la vitesse adéquate pour obtenir une production de glaçons élevée en quantité et de bonne qualité, ce mouvement d'agitation agissant de même pour envoyer de l'eau jusqu'à la partie supérieure interne des moules. The formation of ice cubes in the form of various small geometric figures, according to the method of the invention, occurs as follows: the concave containers which constitute the molds immersed in water are cooled under the effect of a refrigerant gas which circulates in tubular conduits, contiguous to the molds themselves in such a way that, when the internal walls of the molds have reached a certain temperature, the water will adhere to it, thus causing the formation of masses of ice in the form of ice cubes, during that at the same time, to ensure greater transparency, the water contained in the bowl is agitated by propellers or paddles which rotate at the appropriate speed to obtain a production of ice cubes high in quantity and of good quality, this movement d agitation acting in the same way to send water to the upper internal part of the molds.

Suivant une autre caractéristique de 1 'in- Invention, les moules sont immergés dans la masse d'eau que contient la cuvette inférieure, de sorte que la masse d'eau elle-même soit en contact uniquement avec l'intérieur de chacun des moules par sa bouche, et ne parvienne jamais à la zone supérieure qui reste totalement isolée, à l'exception d'un petit orifice de passage, pratiqué dans le fond ou partie supérieure de chaque moule afin de permettre le déplacement et la sortie de l'air et de permettre que l'entrée d'eau se produise et ainsi laformation des glaçons. According to another characteristic of the invention, the molds are immersed in the body of water contained in the lower bowl, so that the body of water itself is in contact only with the interior of each of the molds. by its mouth, and never reaches the upper zone which remains completely isolated, with the exception of a small passage orifice, made in the bottom or upper part of each mold in order to allow the displacement and the exit of the air and allow the entry of water and thus the formation of ice cubes.

Lorsque les glaçons sont ainsi formés - automa-tiquement, il est mis en action une résistance électrique ou une conduite de gaz de chauffage en contact avec les surfaces extérieures des moules ayant pour effet le détachement des glaçons, tombant par leur propre poids dans une enceinte de magasinage, lteau restante étant évacuée. When the ice cubes are thus formed - automatically, an electric resistance or a heating gas pipe is put into action in contact with the external surfaces of the molds, having the effect of detaching the ice cubes, falling by their own weight into an enclosure storage, the remaining water being discharged.

Le procédé de fabrication de glaçons en forme de petites figures géométriques qui fait l'objet de l'invention étant ainsi décrit, l'attention est attirée sur ce qu'il est possible, pour réaliser le procédé, d'utiliser des éléments et appareils d'une dimension quelconque sans affecter l'idée essentielle de l'invention. The process for manufacturing ice cubes in the form of small geometric figures which is the subject of the invention being thus described, attention is drawn to the fact that it is possible, to carry out the process, to use elements and apparatus of any dimension without affecting the essential idea of the invention.

Claims

CLAIMS 10) Method for making ice in small geometric figures, characterized in that the mass of water deposited on a tilting bowl is subjected to agitation, mechanical or of any other kind, by means of a beating propeller water for the purpose of acquiring the ice produced in the molds placed in the bowl itself, the desired transparency, the beating propeller rotating at an appropriate speed to obtain a large production of pieces of ice or icicles .

20) Method for the production of ice cubes according to claim 1, characterized in that the molds, in the interior of which the ice cubes form, form a suspended assembly whose mouths oriented downward are separated from each other, supporting around each of them and on the outside of the bodies producing heat by electrical resistances or hot gases, for demolding the ice cubes obtained, these molds being linked together by the edges of their mouths, thus forming a horizontal plate, mussels being immersed in the body of water contained in the lower bowl, so that the body of water itself is in contact only with the interior of each of the mussels by its mouth, and never reaches the area upper part which remains completely insulated, with the exception of a small passage opening, made in the bottom or upper part of each mold in order to allow the displacement and the exit of the air and to allow that the entry of water occurs and thus the formation of ice cubes, these molds having the internal shape of a truncated cone or a truncated pyramid, to facilitate the demolding and the fall, by their own weight, of the ice cubes made .