FR2517279A1

FR2517279A1 - Enclosures for refrigerated storage of water sensitiVe items - e.g. vegetables, with semipermeable PTFE based liner to trap local condensate

Info

Publication number: FR2517279A1
Application number: FR8122216A
Authority: FR
Inventors: Michel Sarrazin
Original assignee: SEB SA
Current assignee: SEB SA
Priority date: 1981-11-27
Filing date: 1981-11-27
Publication date: 1983-06-03
Also published as: FR2517279B1

Abstract

Enclosures for refrigerated storage of items such as vegetables which are susceptible to dehydration and/or the presence of water comprise a double walled container with an impermeable outer wall and an internal wall which is permeable to water vapour but impermeable to liquid water. Allows water vapour from the contents to pass through the inner wall and condense in the intermediate space as a source of water vapour pressure to suppress further dehydration from the inner enclosure without allowing liquid or frozen condensate to come into direct contact with the items. The enclosure walls may be rigid or flexible, for use in cold storage or domestic refrigerators. The permeable wall should be of material which is rotproof, hydrophobic and has pores of 0.01-1 micron dia. specifically a layer of PTFE comprising microagglomerates linked by submicroscopic fibres, e.g. "GORETEX" (RTM). The porous PTFE layer is pref. carried in a porous, flexible, hydrophobic and relatively inextensible support, specifically a polyester or polyamide fabric or sheet. One form of enclosure comprises a rigid impermeable box plus lid with an inner lining having perforated sheet for the walls and base and a cover made of the semi permeable matl. supported like a shallow pitched roof. Alt. enclosures comprising a flexible bag with a separate semipermeable lining pref. use dimpled matl. to restrict contact between the two walls to local points.

Description

La présente invention concerne un dispositif pour conserver dans un réfrigérateur, des produits sensibles à la déshydratation et/ou à la présence d'eau, tels que des aliments et en particulier les légumes, les fruits et le fromage. The present invention relates to a device for keeping in a refrigerator, products sensitive to dehydration and / or the presence of water, such as food and in particular vegetables, fruits and cheese.

Les fruits et les légumes ont une tension de vapeur d'eau très élevée, sensiblement égale à celle de l'eau libre. De ce fait, ces végétaux dégagent de la vapeur d'eau jusqu'à obtenir l'équilibre avec l'atmosphère qui les entoure. Fruits and vegetables have a very high water vapor tension, roughly equal to that of open water. As a result, these plants emit water vapor until they reach equilibrium with the atmosphere around them.

Dans un réfrigérateur, l'eau qui se dégage de ces végétaux est piégée en continu par l'évaporateur dans la zone la plus froide du réfrigérateur, de sorte que ces végétaux se déshydratent progressivement jusqu'à se dégrader. In a refrigerator, the water that emerges from these plants is trapped continuously by the evaporator in the coldest zone of the refrigerator, so that these plants dehydrate gradually until they degrade.

Ainsi, une salade, par exemple, perd après un séjour de 48 heures dans un réfrigérateur une quantité d'eau correspondant à 6% environ de son poids, ce qui lui donne un aspect fripé et peu appétissant. For example, a salad, for example, loses a quantity of water equivalent to about 6% of its weight after a 48-hour stay in a refrigerator, which gives it a crumpled and unappetizing appearance.

Pour éviter la déshydratation des fruits et légumes, on préfère placer ceux-ci dans des emballages tels que des sachets ou des boites hermétiques en matière plastique. L'eau qui se dégage des végétaux, se condense au contact des parois froides des emballages. Le contact des végétaux avec cette eau de condensation engendre au bout d'un certain temps, leur pourrissement. To prevent dehydration of fruits and vegetables, it is preferred to place these in packaging such as bags or sealed plastic boxes. The water that emerges from the plants, condenses on contact with the cold walls of the packaging. The contact of the plants with this water of condensation generates after a certain time, their decay.

Par conséquent, aucune des deux solutions précitées ne permet de conserver pendant de longues durées, des produits sensibles à la déshydratation et au pourrissement. Consequently, neither of the two solutions mentioned above makes it possible to preserve, for long periods, products sensitive to dehydration and rotting.

Le but de la présente invention est de remédier aux inconvénients des solutions connues précitées. The object of the present invention is to overcome the disadvantages of the aforementioned known solutions.

Le dispositif visé par l'invention pour conserver dans un réfrigérateur des produits sensibles à la déshydra tation et/ou à la présence. d'eau, comprend une enceinte sensiblement hermétique qui comporte un compartiment intérieur pour recevoir les produits. The device according to the invention for keeping in a refrigerator products sensitive to dehydration and / or presence. of water, comprises a substantially hermetic enclosure which has an inner compartment for receiving the products.

Suivant l'invention, ce dispositif est caractérisé en ce que le compartiment précité est séparé de l'enceinte extérieure par une paroi perméable à la vapeur d'eau, au moins la partie de cette paroi située au-dessus des produits qui aurait pu être traversée par gravité par des gouttes d'eau condensée,étant réalisée dans une matière imperméable à ces gouttes d'eau. According to the invention, this device is characterized in that the aforementioned compartment is separated from the outer enclosure by a wall permeable to water vapor, at least the portion of this wall located above the products that could have been crossed by gravity by drops of condensed water, being made of a material impervious to these drops of water.

La vapeur d'eau qui se dégage des produits placés dans le compartiment intérieur du dispositif, traverse la paroi de ce compartiment et se condense sur celle de l'enceinte extérieure, ce qui permet d'obtenir rapidement à l'intérieur de l'enceinte, une tension de vapeur en équilibre avec celle des produits. Ainsi, le processus de déshydratation de ces derniers, est rapidement stoppé. The water vapor that emerges from the products placed in the inner compartment of the device, passes through the wall of this compartment and is condensed on that of the outer enclosure, which allows to obtain quickly inside the enclosure , a vapor pressure in equilibrium with that of the products. Thus, the process of dehydration of these, is quickly stopped.

Par ailleurs, on évite tout contact entre ces produits et l'eau condensée, étant donné qu'au moins la partie de la paroi du compartiment qui est située au-dessus des produits et qui est susceptible d'être traversée par gravité par des gouttes d'eau condensée est réalisée dans une matière imperméable à ces gouttes d'eau. Furthermore, it avoids any contact between these products and the condensed water, since at least the portion of the wall of the compartment which is located above the products and which is likely to be traversed by gravity by drops condensed water is made of a material impermeable to these drops of water.

On évite ainsi également le pourrissement des produits contenus dans le compartiment du dispositif. This also avoids the rotting of the products contained in the compartment of the device.

Selon une version avantageuse de l'invention, la matière précitée est hydrophobe et imputrewnzle et elle présente des pores dont la dimension est comprise entre 0,01 et 1 micron, ce qui lui permet d'être perméable à la vapeur d'eau et imperméable aux gouttes d'eau. According to an advantageous version of the invention, the aforementioned material is hydrophobic and imputrewnzle and has pores whose size is between 0.01 and 1 micron, which allows it to be permeable to water vapor and impermeable with drops of water.

Selon une version préférée, cette matière comprend une couche poreuse de polytétrafluoréthylène cons tituée d'une multitude de noeuds reliés les uns aux autres par des fibres sub-microscopiques. According to a preferred version, this material comprises a porous layer of polytetrafluoroethylene constituting a multitude of nodes connected to each other by sub-microscopic fibers.

Un tel matériau est commercialisé sous la marque "GORETEX" et est décrit dans les brevets français ne2.090. Such a material is marketed under the trademark "GORETEX" and is described in French patents ne2.090.

775 et 2.233.354.775 and 2,233,354.

Ce matériau en polytétrafluoréthylène est avantageusement appliqué sur un support poreux, souple également hydrophobe et sensiblement non élastique, tel qu'un tissu de polyester ou de polyamide. This polytetrafluoroethylene material is advantageously applied to a porous, flexible, also hydrophobic and substantially inelastic support, such as a polyester or polyamide fabric.

Dans une réalisation préférée de l'invention, 11 enceinte extérieure est en un matériau rigide et le compartiment intérieur comprend des parois latérales sensiblement verticales et un fond perforés ainsi qu'unie paroi supérieure réalisée dans ladite matière perméable à la vapeur d'eau et imperméable aux gouttes d'eau de condensation. In a preferred embodiment of the invention, the outer enclosure is made of a rigid material and the inner compartment comprises substantially vertical side walls and a perforated bottom as well as an upper wall made of said water-vapor permeable and impermeable material. to drops of condensation water.

Cette paroi supérieure qui présente de préférence au moins un pan incliné, évite le passage des gouttes d'eau de condensation qui sont susceptibles en tombant sur les produits, de déclencher leur pourrissement. This upper wall which preferably has at least one inclined pan, prevents the passage of drops of condensation water that are likely to fall on the products, to trigger their decay.

D'autres particularités et avantages de l'invention apparattront encore dans la description ci-apres. Other features and advantages of the invention will become apparent in the description below.

Aux dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs:
- la figure 1 est une vue en perspective, avec coupe longitudinale et arrachement, d'un dispositif conforme à l'invention,
- la figure 2 est une vue en coupe longitudinale du couvercle de ce dispositif,
- la figure 3 est une vue en coupe suivant le plan III-III de la figure 1,
- la figure 4 est une vue à grande échelle et en plan de la structure du matériau perméable à la vapeur et imperméable à l'eau, utilisé dans le dispositif conforme à l'invention,
- la figure 5 est une vue en coupe longitudinale d'une variante du dispositif conforme à l'invention,
- la figure 6 est une vue en coupe longitudinale d'une autre variante.In the accompanying drawings, given as non-limiting examples:
FIG. 1 is a perspective view, with longitudinal section and cut away, of a device according to the invention,
FIG. 2 is a longitudinal sectional view of the lid of this device,
FIG. 3 is a sectional view along plane III-III of FIG. 1,
FIG. 4 is a view on a large scale and in plan of the structure of the vapor-permeable and impermeable material used in the device according to the invention;
FIG. 5 is a view in longitudinal section of a variant of the device according to the invention,
- Figure 6 is a longitudinal sectional view of another variant.

Dans la réalisation des figures 1 à 3, le dispositif pour conserver dans un réfrigérateur des produits sensibles à la déshydratation et au pourrissement, tels que des fruits ou des légumes, comprend principalement une enceinte hermétique 1, rigide et parallélépipédique ainsi qu'un compartiment intérieur 2 recevant les produits 3 à conserver, qui sont constitués dans l'exemple représenté, par une salade. In the embodiment of Figures 1 to 3, the device for keeping in a refrigerator products sensitive to dehydration and rotting, such as fruits or vegetables, mainly comprises a hermetic enclosure 1, rigid and parallelepiped and an inner compartment 2 receiving the products 3 to keep, which are constituted in the example shown, by a salad.

La partie supérieure de l'enceinte 1 est fermée par un couvercle amovible 4. The upper part of the enclosure 1 is closed by a removable cover 4.

Le compartiment intérieur 2 comprend un fond 5 et des parois latérales verticales 6 séparés des parois adjacentes de l'enceinte 1 et pourvus d'ouvertures 7. The inner compartment 2 comprises a bottom 5 and vertical side walls 6 separated from the adjacent walls of the enclosure 1 and provided with openings 7.

La partie supérieure du compartiment intérieur 2 est fermée par une paroi 8 comprenant deux pans inclinés vers l'extérieur et vers le bas. Cette paroi 8 est rendue solidaire du couvercle 4 par des pattes de fixation 9 qui s'étendent entre les bords opposés 10 de cette paroi et le couvercle 4 et par un profilé plat 11 disposé entre le sommet de la paroi 8 et le couvercle 4. The upper part of the inner compartment 2 is closed by a wall 8 comprising two panels inclined outwards and downwards. This wall 8 is made integral with the cover 4 by fixing lugs 9 which extend between the opposite edges 10 of this wall and the cover 4 and by a flat profile 11 disposed between the top of the wall 8 and the cover 4.

Les bords opposés 10 de cette paroi 8 s'appliquent sur les bords supérieurs 6a des parois perforées 6 du compartiment intérieur 2. The opposite edges 10 of this wall 8 are applied to the upper edges 6a of the perforated walls 6 of the inner compartment 2.

Le fond perforé 5 du compartiment 2 est espace de celui de l'enceinte 1 par des pieds 12. The perforated bottom 5 of the compartment 2 is space of that of the enclosure 1 by feet 12.

Conformément à l'invention, la paroi-supérieure 8 du compartiinent 2 est réalisée dans une matière perméable à la vapeur d'eau et imperméable aux gouttes d'eau de condensation qui tombent sur cette paroi 8, après condensa- tion au contact du couvercle 4 de la vapeur d'eau qui s'est dégagée du produit 3. According to the invention, the upper wall 8 of the compartment 2 is made of a material permeable to water vapor and impermeable to drops of condensation water which fall on this wall 8, after condensation in contact with the lid 4 of the water vapor released from the product 3.

De préférence, la matière qui constitue la paroi 8 est hydrophobe et présente des pores dont la dimension est comprise entre 0,01 et 1 micron environ. Preferably, the material constituting the wall 8 is hydrophobic and has pores whose size is between about 0.01 and 1 micron.

Cette dimension est telle qu'elle permet un libre passage des molécules d'eau à travers les pores de la paroi 8, tout en empêchant le passage des gouttes d'eau de condensation les plus fines.This dimension is such that it allows free passage of the water molecules through the pores of the wall 8, while preventing the passage of the finest drops of condensation water.

Le fait que le matériau de la paroi 8 soit hydrophobe évite que les gouttes d'eau mouillent ce matériau et puisse ainsi pénetrer par effet de capillarité à travers les pores, même Si les dimensions de eeux-ci sont inférieures à celles des gouttes d'eau. The fact that the material of the wall 8 is hydrophobic prevents the drops of water from wetting this material and can thus penetrate by capillary action through the pores, even if the dimensions thereof are smaller than those of the drops. water.

Parmi les matériaux qui remplissent les conditions précitées, celui qui présente les caractéristiques optimales est le matériau commercialisé sous la marque "GORETEX". Ce matériau à base de polytétrafluoréthylène a été décrit dans les brevets français n02.090.775 et 2.233.354. Ce matériau comprend (voir figure 4) des noeuds allongés de polytétrafluorethylène présentant une longueur de quelques microns, reliés les uns aux autres par une multitude de fibres de diamètre sub-microscopique 14 dont la longueur permet d'ajuster la porosité à la valeur désirée. Les fibres sub-microscopiques ou fibrilles 14 sont formées par un procédé d'étirage décrit dans les brevets français précités. Among the materials that fulfill the above conditions, the one with the optimum characteristics is the material marketed under the brand name "GORETEX". This material based on polytetrafluoroethylene has been described in French Patent Nos. 02,090,775 and 2,233,354. This material comprises (see FIG. 4) elongated polytetrafluoroethylene nodes having a length of a few microns, connected to each other by a multitude of sub-microscopic diameter fibers 14 whose length makes it possible to adjust the porosity to the desired value. The sub-microscopic fibers or fibrils 14 are formed by a drawing method described in the aforementioned French patents.

Le matériau poreux à base de polytétrafluoréthy- lène est appliqué sur un support poreux, souple, également hydrophobe et sensiblement non élastique qui lui confère une résistance mécanique satisfaisante. The porous material based on polytetrafluoroethylene is applied to a porous, flexible, also hydrophobic and substantially inelastic support which gives it a satisfactory mechanical strength.

Ce support peut être réalisé par exemple en un tissu de polyester ou de polyamide. This support can be made for example of a polyester or polyamide fabric.

Un tel matériau présente de préférence une dimension moyenne de pores égale à 0,2 micron environ et permet le passage de la vapeur d'eau à un débit compris entre 4.000 et 11.000 g/m2 et par 24 heures, suivant la nature du support utilisé. Such a material preferably has an average pore size equal to about 0.2 micron and allows the passage of steam at a flow rate of between 4,000 and 11,000 g / m 2 and 24 hours, depending on the nature of the support used. .

On va maintenant expliquer le fonetionnement du dispositif que l'on vient de décrire. We will now explain the operation of the device that has just been described.

On supposera que le dispositif est placé dans un réfrigérateur, en fonctionnement, et qu'un produit alimentaire telle qu'une salade est placé dans le compartiment intérieur 2. It will be assumed that the device is placed in a refrigerator, in operation, and that a food product such as a salad is placed in the inner compartment 2.

La vapeur d'eau dégagée par le produit traverse les ouvertures 7 des parois 5 et 6 du compartiment 2 ainsi que les pores du matériau de la paroi supérieure 8 et se condense sur les parois froides de l'enceinte extérieure 1. L'eau qui s'est condensée sur les parois latérales de l'enceinte 1 se rassemble au fond de celleci. L'eau qui s'est condensée au contact du couvercle 4 tombe, sous forme de gouttes, sur la paroi à pans inclinés 8, sans traverser cette dernière, pour les raisons déjà expliquées plus haut. Ces gouttelettes d'eau s'écoulent sur les pans inclinés de la paroi 8 puis sont collectées au fond de l'enceinte, dans l'espace situé sous le fond perforé 5 du compartiment intérieur 2. The water vapor released by the product passes through the openings 7 of the walls 5 and 6 of the compartment 2 as well as the pores of the material of the upper wall 8 and condenses on the cold walls of the outer enclosure 1. The water which condensed on the side walls of the enclosure 1 is gathered at the bottom thereof. The water which has condensed in contact with the lid 4 falls, in the form of drops, on the wall with sloping sides 8, without crossing the latter, for the reasons already explained above. These droplets of water flow on the inclined faces of the wall 8 and are collected at the bottom of the enclosure, in the space under the perforated bottom 5 of the inner compartment 2.

On obtient ainsi très rapidement à l'intérieur de l'enceinte 1 et du compartiment 2, une pression partielle de vapeur d'eau en équilibre avec la tension de vapeur d'eau du produit 3, de sorte que la déshydratation de celui-ci est rapidement stoppée. A partial pressure of water vapor in equilibrium with the water vapor tension of the product 3 is thus very rapidly obtained inside the enclosure 1 and the compartment 2, so that the dehydration thereof is quickly stopped.

De plus, ce produit 3 ne risque à aucun moment d'être en contact avec de l'eau de condensation, puisque cette éau ne peut traverser aucune des parois du compartiment 2 et en particulier, la paroi 8 située au-dessus du produit 3. In addition, this product 3 may not at any time be in contact with the water of condensation, since this water can not pass through any of the walls of the compartment 2 and in particular, the wall 8 located above the product 3 .

Grâce au dispositif conforme à l'invention, le produit 3 et notamment les aliments végétaux peuvent être conservés dans un réfrigérateur pendant de longue durée, sans risque de déshydratation et de pourrissement. Thanks to the device according to the invention, the product 3 and in particular the plant foods can be stored in a refrigerator for a long time, without risk of dehydration and rotting.

L'efficacité du dispositif conforme à l'invention est démontrée par les résultats des essais comparés exposés ci-après. The effectiveness of the device according to the invention is demonstrated by the results of the comparative tests set out below.

Des laitues d'aspect frais et de taille moyenne ont été réparties en cinq lots homogènes et conservées à 50C dans un réfrigérateur. comme indiqué ci-après

Fresh and medium-sized lettuce was divided into five homogeneous lots and stored at 50C in a refrigerator. as shown below

<tb> <SEP> Poids <SEP> des <SEP> Poids <SEP> des <SEP> Nature <SEP> du <SEP> dispositif <SEP> de
<tb> No <SEP> des <SEP> lots <SEP> laitues <SEP> (g) <SEP> conservation
<tb> <SEP> 1 <SEP> 219 <SEP> Sachet <SEP> en <SEP> matière
<tb> <SEP> poreuse <SEP> (GORETEX)
<tb> <SEP> 2 <SEP> 260 <SEP> Dispositif <SEP> conforme <SEP> à
<tb> <SEP> l'invention
<tb> <SEP> 3 <SEP> 217 <SEP> Récipient <SEP> hermétique
<tb> <SEP> 4 <SEP> 203 <SEP> Récipient <SEP> recouvert <SEP> d'un
<tb> <SEP> couvercle <SEP> en <SEP> GORETEX
<tb> <SEP> 5 <SEP> 182 <SEP> Bac <SEP> à <SEP> légumes <SEP> du
<tb> <SEP> refrigerateur <SEP>
<tb>
Ces laitues ont été observées au bout de différents jours de conservation. Les résultats sont indiqués ci-après

<tb><SEP> Weight <SEP> of <SEP> Weight <SEP> of <SEP> Nature <SEP> of the <SEP> device <SEP> of
<tb> No <SEP> of <SEP> lots <SEP> lettuce <SEP> (g) <SEP> conservation
<tb><SEP> 1 <SEP> 219 <SEP> Bag <SEP> in <SEP> material
<tb><SEP> porous <SEP> (GORETEX)
<tb><SEP> 2 <SEP> 260 <SEP> Device <SEP> compliant <SEP> to
<tb><SEP> the invention
<tb><SEP> 3 <SEP> 217 <SEP> Hermetic Container <SEP>
<tb><SEP> 4 <SEP> 203 <SEP> Container <SEP> covered <SEP> with a
<tb><SEP> cover <SEP> in <SEP> GORETEX
<tb><SEP> 5 <SEP> 182 <SEP> Tray <SEP> to <SEP> vegetables <SEP> from
<tb><SEP> refrigerator <SEP>
<Tb>
These lettuces were observed after different days of conservation. The results are shown below

Nombre <SEP> de <SEP>
<tb> Nombre <SEP> de <SEP> 1 <SEP> 2 <SEP> 5 <SEP> 6 <SEP> 7 <SEP> 15
<tb> <SEP> jours <SEP> 1 <SEP> 2 <SEP> 5 <SEP> 6 <SEP> 7 <SEP> 15 <SEP>
<tb> No <SEP> des <SEP> lots <SEP> % <SEP> de <SEP> perte <SEP> de <SEP> poids <SEP> par <SEP> évaporation
<tb> <SEP> 1 <SEP> 4 <SEP> 9 <SEP> 19 <SEP> 22 <SEP> 25 <SEP> 28
<tb> <SEP> 2 <SEP> 0 <SEP> 0 <SEP> 0 <SEP> 0 <SEP> 0,7 <SEP> 1
<tb> <SEP> 3 <SEP> 0 <SEP> 0 <SEP> 0 <SEP> O <SEP> 0,9 <SEP> 1
<tb> <SEP> 4 <SEP> 2 <SEP> 4 <SEP> 11 <SEP> <SEP> 12 <SEP> 15 <SEP> 18
<tb> <SEP> 5 <SEP> 7 <SEP> 20 <SEP> 23 <SEP> 27 <SEP> 32 <SEP> 43
<tb>
Après quinze jours de conservation, les constatations suivantes ont été faites.

Number <SEP> of <SEP>
<tb> Number <SEP> of <SEP> 1 <SEP> 2 <SEP> 5 <SEP> 6 <SEP> 7 <SEP> 15
<tb><SEP> days <SEP> 1 <SEP> 2 <SEP> 5 <SEP> 6 <SEP> 7 <SEP> 15 <SEP>
<tb> No <SEP> of <SEP> lots <SEP>% <SEP> of <SEP> loss <SEP> of <SEP> weight <SEP> by <SEP> evaporation
<tb><SEP> 1 <SEP> 4 <SEP> 9 <SEP> 19 <SEP> 22 <SEP> 25 <SEP> 28
<tb><SEP> 2 <SEP> 0 <SEP> 0 <SEP> 0 <SEP> 0 <SEP> 0.7 <SEP> 1
<tb><SEP> 3 <SEP> 0 <SEP> 0 <SEP> 0 <SEP> O <SEP> 0.9 <SEP> 1
<tb><SEP> 4 <SEP> 2 <SEP> 4 <SEP> 11 <SEP><SEP> 12 <SEP> 15 <SEP> 18
<tb><SEP> 5 <SEP> 7 <SEP> 20 <SEP> 23 <SEP> 27 <SEP> 32 <SEP> 43
<Tb>
After fifteen days of storage, the following findings were made.

No <SEP> des <SEP> lots <SEP> % <SEP> de <SEP> déshydratation <SEP> Aspect
<tb> <SEP> 1 <SEP> 28 <SEP> flétri
<tb> <SEP> 2 <SEP> 1 <SEP> frais
<tb> <SEP> 3 <SEP> 1 <SEP> pourritures
<tb> <SEP> 4 <SEP> 4 <SEP> <SEP> 18 <SEP> flétri
<tb> <SEP> 5 <SEP> 43 <SEP> très <SEP> flétri
<tb>
Ces résultats permettent donc de conclure que seul le dispositif conforme à l'invention, permet de maintenir à l'état frais une salade conservée pendant 15 jours à 5C dans un réfrigérateur.No <SEP> of <SEP> lots <SEP>% <SEP> of <SEP> dehydration <SEP> Appearance
<tb><SEP> 1 <SEP> 28 <SEP> withered
<tb><SEP> 2 <SEP> 1 <SEP> expenses
<tb><SEP> 3 <SEP> 1 <SEP> rots
<tb><SEP> 4 <SEP> 4 <SEP><SEP> 18 <SEP> Shriveled
<tb><SEP> 5 <SEP> 43 <SEP> very <SEP> withered
<Tb>
These results therefore make it possible to conclude that only the device according to the invention makes it possible to keep in a fresh state a salad preserved for 15 days at 5 ° C. in a refrigerator.

Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple que l'on vient de décrire et on peut apporter à celui-ci de nombreuses modifications, sans sortir du cadre de l'invention. Of course, the invention is not limited to the example just described and can be made to it many modifications, without departing from the scope of the invention.

Binai, le compartiment intérieur 2 pourrait être réalisé entièrement en matière perméable à la vapeur d'eau et imperméable aux gouttes d'eau de condensation. Binai, the inner compartment 2 could be made entirely of material permeable to water vapor and impervious to drops of condensation water.

Dans la réalisation de la figure 5, un tel compartiment est remplacé par un ou plusieurs sacs réalisés dans un matériau identique à celui de la paroi 8. In the embodiment of FIG. 5, such a compartment is replaced by one or more bags made of a material identical to that of the wall 8.

Ces sacs 15 sont séparés du fond de l'enceinte extérieure 16 par une grille 17 ou analogue qui évite tout contact avec l'eau de condensation qui est susceptible de s'accumuler au fond de l'enceinte 16. These bags 15 are separated from the bottom of the outer enclosure 16 by a grid 17 or the like which avoids any contact with the condensation water which is likely to accumulate at the bottom of the enclosure 16.

Dans le cas de la réalisation selon la figure 6, le sac 18 fermé de façon hermétique et renfermant le produit 19 à conserver, est réalisé en une matière identique à celle de la paroi 8 et logé dans un sac 20 en matière plastique souple et hermétique. La surface interne de ce sac comporte des reliefs arrondis 21 qui limite le contact entre les deux sacs à des contacts sensiblement ponctuels, ce qui permet à l'eau de se condenser et de s'accumuler dans l'espace compris entre les deux sacs souples. In the case of the embodiment according to Figure 6, the bag 18 hermetically closed and containing the product 19 to be preserved, is made of a material identical to that of the wall 8 and housed in a bag 20 of flexible plastic and hermetic . The inner surface of this bag has rounded reliefs 21 which limit the contact between the two bags to substantially punctual contacts, which allows the water to condense and accumulate in the space between the two flexible bags .

Dans toutes les réalisations décrites, il est possible de limiter encore la déshydratation initiale du produit à conserver, en disposant au fond de l'enceinte extérieure une faible quantité d'eau qui permet d'obtenir dans l'enceinte une pression partielle de vapeur d'eau en équilibre avec la tension de vapeur d'veau du produit à converser. In all the embodiments described, it is possible to further limit the initial dehydration of the product to be preserved, by placing a small amount of water at the bottom of the outer enclosure, which makes it possible to obtain a partial pressure of steam in the enclosure. water in equilibrium with the calf vapor pressure of the product to be conversed.

Il est possible d'imaginer d'autres formes de réalisation que celles décrites, l'essentiel étant que le compartiment intérieur soit séparé de l'enceinte extérieure par une paroi perméable à la vapeur d'eau, au moins la partie de cette paroi située au-dessus des produits et susceptible d'être traversée par gravité par des gouttes d'eau condensée étant réalisée dans une matière imperméable à ces gouttes d'eau. It is possible to imagine other embodiments than those described, the essential being that the inner compartment is separated from the outer enclosure by a wall permeable to water vapor, at least the portion of this wall located above the products and can be traversed by gravity by drops of condensed water being made in a material impermeable to these drops of water.

Bien entendu, l'invention peut être appliquée à tout autre produit que les fruits et légumes, sensibles à la déshydratation et au pourrissement tels que le fromage, les fleurs ou autres végétaux alimentaires ou décoratifs. Of course, the invention can be applied to any product other than fruits and vegetables, sensitive to dehydration and rotting such as cheese, flowers or other food or decorative plants.

Par ailleurs, la matière perméable à la vapeur d'eau et imperméable aux gouttes d'eau condensée, peut être un élastomère de silicone microporeux qui est à la fois hydrophobe et imputrescible. Furthermore, the water vapor permeable material impervious to drops of condensed water may be a microporous silicone elastomer which is both hydrophobic and rotproof.

Claims

A device for storing dehydrating and / or water-sensitive products (3) in a refrigerator, comprising a substantially hermetic enclosure (1, 16, 20) having an interior compartment (2, 15, 18) for receiving products, characterized in that this compartment is separated from the enclosure by a wall (8, 15, 18) permeable to water vapor, at least the portion of this wall located above the products and which could have been crossed by gravity by drops of condensed water, being made of a material impervious to these drops of water.

2. Device according to claim 1, characterized in that said material is hydrophobic and imputrescElP and has pores whose size is between 0.01 and 1 micron.

3. Device according to any one of claims 1 or 2, characterized in that said material comprises a porous layer of poïytétrafluoréthylène, consisting of a multitude of nodes (13) connected to each other by fibers sub- microscopic (14).

4. Device according to claim 3, characterized in that the polytetrafluoroethylene layer is applied to a porous support, flexible, hydrophobic and substantially inelastic.

5. Device according to claim 4, characterized in that this support is polyester or polyamide.

6. Device according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the outer enclosure (1) is made of a rigid material and in that the inner compartment (2) comprises side walls (6) substantially vertical , and a perforated bottom (5) and an upper wall (8) made of said material permeable to water vapor and impervious to drops of condensation water.

7. Device according to claim 6, characterized in that the upper wall (8) has at least one inclined pan.

8. Device according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the wall of the inner compartment (15, 18) is entirely made of said material permeable to water vapor and impermeable to water drops of condensation.

9. Device according to claim 8, characterized in that said compartment (15, 18) is a flexible bag made of said material.

10. Device according to claim 9, characterized in that the enclosure (16) comprises means (17) for holding the flexible bag (15) at a distance from the bottom of the enclosure.

11. Device according to any one of claims 9 or 10, characterized in that the outer enclosure is a-bag (20) of flexible and hermetic material, this bag being spaced from the inner bag (18) of material permeable to the water vapor and impervious to drops of condensation water, by means (21) which limit the contact between these two bags to substantially point contacts.