FI99274C - Leivinuuni - Google Patents

Description

, 99274

LEIVINUUNI

Keksinnön kohteena on patenttivaatimuksen 1 johdanto-osassa määritelty leivinuuni.

Leivinuuneilla on tyypillisesti kaksi käyttö-5 tarkoitusta, ruoan valmistus ja lämmityskäyttö. Kun leivinuunissa poltetaan puuta, lämpö sitoutuu uuniosan päälakeen, seinämiin ja arinaan. Perinteisissä leivin-uunirakenteissa lämpö siirtyy näistä jo osittain lämmityksen aikana välikannen kautta alarakenteeseen ja sä-10 teilemällä ja johtumalla ulkokuoreen. Ruoan valmistuksen -aikana lämpö siirtyy paistettavaan ruokaan päälaesta ja sivuseinistä säteilemällä ja arinasta johtumalla ja säteilemällä. Loput lämmöstä siirtyy uunin rakenteesta riippuen erilaisella nopeudella uunin ulkokuo-15 reen ja sitä kautta ympäröivään tilaan. Tällainen leivinuuni on siis paistamisen ja lämmityksen kompromissi.

Leivinuunin lämmityksen loppuvaiheessa eli hiilenpalovaiheessa hiilet poltetaan arinalla melko loppuun ja palamattomaksi jääneet kekäleet pudotetaan 20 hiilenpudotusaukon kautta alapuoliseen tilaan, jossa ne poltetaan loppuun.

Nykyisissä leivinuunirakenteissa alapuolisen tilan, on se sitten hiilenpolttotila tai takan tulipe-sä, sivu- ja takaseinien päälle kuuluu tämän tilan ka-25 ton muodostava välikansi ja välikannen päälle tukeutuu . .·. leivinuunin sivu- ja takaseinät, joihin taas tukeutuu leivinuunin päälaki. Leivinuunin arina eli arinakivet ' sijoitetaan leivinuunin sisuksen sivuseinäkivien vä liin, välikannen päälle siten, että ne on helppo tar-30 vittaessa vaihtaa. Arinakivet voivat tulla suoraan välikannen päälle tai sitten välikannen ja arinakivien !,·,· väliin pannaan hiekkakerros.

:T Hiekan tarkoituksena arinakivien alla on estää . lämpöä imeytymästä arinakivistä muuhun uunirakentee- 35 seen. Hiekka voi kuitenkin aiheuttaa ongelmia painues- saan ja on myös esiintynyt tapauksia, joissa hiekka on 99274 2 varissut aikaa myöten välikannen raoista hiilenpoltto-tilaan, jolloin arinasta tulee epätasainen. Eristeenä toimivaa hiekkaa ei saada koko arinan alle, koska arinan alueelle kuuluva hiilenpudotusaukko rajoittaa hie-5 kan käyttöä koko arinan alueella. Koska eristävää hiekkaa voidaan käyttää vain osalla arinan alasta, lämpö pääsee jossain kohdin arinaa siirtymään suoraan väli-kanteen ja aiheuttaa suuriakin lämpötilaeroja arinan eri osien välille, mikä luonnollisesti vaikeuttaa pais-10 tamista.

Edellä kuvattu ilmiö ja arinan epätasainen lämpö tapahtuu myös rakenteilla, joissa ei ole hiekkaa arinakivien alla, vaan arina on suoraan välikannen päällä. Samoin hiilenpolttovaiheen aikana kiertävä ilma 15 ja savukaasut jäähdyttävät hiilenpolttotilaa eli arinan alustaa ja siten myös leivinuunin sisusta.

Lisäksi nykyisissä leivinuuniratkaisuissa lämpö pääsee suoraan siirtymään leivinuunin sivuseinien kivistä välikanteen ja uunin alarakenteisiin, mikä 20 jäähdyttää leivinuunin paistopesää ja etenkin sen reuna-alueita. Näin hyvän paistotuloksen aikaansaaminen vaatii pitemmän lämmitysajan ja siten myös enemmän puu-. ta.

Keksinnön tarkoituksena on tuoda esiin uuden-25 lainen leivinuunirakenne, jossa vähemmällä puumäärällä ja nopeammalla lämmitysjaksolla saavutetaan tasaisemmat • · * '··· ja pidemmän aikaa kestävät hyvät paisto-ominaisuudet.

·.* * Lisäksi keksinnön tarkoituksena on tuoda leivinuuniin ominaisuudet, joilla voidaan säätää leivinuuni parhai-30 ten käyttäjänsä käyttöä tai tarpeita vastaavaksi.

Keksinnölle tunnusomaisten seikkojen osalta ; viitataan vaatimusosaan.

.·:· Keksinnön mukaiseen leivinuuniin kuuluu ari nalla varustettu paistotila, josta on hiilenpudotusyh-35 teys alapuoliseen tilaan, joka voi olla pelkkä hiilien polttotila tai takan tulipesä. Keksinnön mukaisesti .·:· paistotilan ja sen alapuolisen tilan lämpöä varaavat 3 99274 rakenteet on erotettu toisistaan lämmöneristekerroksel-la, jonka muodostaa suhteellisen heikosti lämpöä johtava materiaalikerros.

Lämpöä varaavina sisärakenteina keksinnön mu-5 kaisessa leivinuunissa voivat olla arinan muodostava arinakivi, paistotilan seinät ja päälaki sekä välikansi ja alapuolisen tilan kantavat seinärakenteet. Täten keksinnön mukainen lämmöneristekerros muodostaa paisto-tilan lämpöä varaavien rakenteiden alapuolelle eli ari-10 nakiven alapuolelle vaakasuuntaisen materiaalikerrok-sen, jonka lämmönjohtavuus on olennaisesti heikompi kuin paistotilan rakennemateriaalien. Täten lämmöneris-tekerroksena ei tarvitse käyttää sinänsä tunnettuja lämmöneristemateriaaleja, vaan olennaista on, että täs-15 sä eristekerroksessa lämmönjohtuminen on selvästi heikompaa kuin sen yläpuolisissa ja alapuolisissa leivinuunin sisärakenteissa. Täten esimerkiksi vuolukivileivinuunissa lämmöneristekerroksena voidaan käyttää tiiltä tai muuta poltetusta savesta tehtyä rakennekerrosta.

20 Eräässä keksinnön sovelluksessa arinakiven alapuolinen välikansi muodostuu itsestään kantavasta kyseisestä lämmöneristekerroksesta, joka voi olla esi-merkiksi sopivaa valumassaa.

Keksinnön mukaisella leivinuunirakenteella on merkittä-25 viä etuja tunnettuun tekniikkaan verrattuna: . - yhtenäisen, koko välikannen alueelle ulottuvan I I « eristekerroksen ansiosta lämpö siirtyy hitaammin 9 > alarakenteisiin, jolloin arinalämmöt tasoittuvat jo lämmityksen aikana ja paistotilan lämpeneminen on 30 nopeampaa kuin tunnetuissa ratkaisuissa, koska eristävän kerroksen vaikutuksesta lämmön ja- : :'· kaantuminen paistoarinalla on tasaisempaa ja lämpö- • · tilaerot arinan eri kohdissa ovat pienempiä kuin tunnetuissa ratkaisuissa, paistaminen onnistuu hel- ·” 35 pommin kokemattomaltakin paistajalta, - lämpötilaerot paistoarinalla ovat vähemmän riippu-vaisia lämmitystekniikasta eli arinan lämpötilan 4 99274 tasaisuus saavutetaan helposti riippumatta poltto-tekniikasta, kuten vedon säädöistä palamisvaiheessa tai hiilien polttamisesta, paistamiseen tarvittava puumäärä pienenee, koska 5 lämmön siirtyminen alaspäin hidastuu ja uuni lämpe- nee nopeammin, paistamiskustannukset alenevat, kun paistamiseen tarvittava puumäärä pienenee, leivinuunin sisus jäähtyy hitaammin, jolloin samal-10 la lämmityksellä voidaan paistaa pidempään, leivinuunin ominaisuuksia on helppo muuttaa käyttötarkoituksen mukaan eristekerroksen materiaalia muuttamalla ja valitsemalla materiaaliksi eri läm-mönjohto-ominaisuuden omaavia materiaaleja, jolloin 15 uunista saadaan tehopaistaja tai pitkänajan lämmit täjä miedolla pintalämmöllä tai nopea lämmittäjä kuumemmalla pintalämmöllä, sekä hiilenpoltto ei jäähdytä leivinuunin sisusta, koska lämpövirta hiilenpalotilaan on katkaistu, mikä mah-20 dollistaa paremmin myös pitemmän hiilenpolttoajän esimerkiksi silloin, kun on poltettu liikaa puuta ja uuni pyrkii kuumenemaan liikaa, voidaan hiilet j' vetää aiemmin alas ja polttaa loppuun hiilenpaloti- lassa nopeastikin suurella ilmamäärällä leivinuunia 25 jäähdyttämättä.

. Erityisesti edellä kuvatut edut tulevat esille • · · ”·' vuolukivirakenteisissa leivinuuneissa, joilla on hyvät lämmönjohtamis- ja lämmönvaraamisominaisuudet. Keksintö ei kuitenkaan rajoitu pelkästään vuolukivirakenteisiin, 30 vaan se soveltuu käytettäväksi kaikissa leivinuunityy-peissä rakennusmateriaalista riippumatta.

: Seuraavassa keksintöä selostetaan yksityiskoh- • Il .·: taisesti viittaamalla oheisiin piirustuksiin, joissa kuva 1 esittää edestä päin leikkauskuvaa eräästä kek- ! 35 sinnön mukaisesta leivinuunista, r kuva 2 esittää leikkauskuvaa sivulta päin kuvan 1 lei vinuunista ja 99274 5 kuva 3 esittää eristekerroksen kohdalta avattua kolmiulotteista kuvaa kuvan 1 leivinuunista.

Piirustuksissa esitettyyn leivinuuniin kuuluu arinakivellä 1 varustettu paistotila 2, jossa on arina-5 kiven lisäksi lämpöä varaavaa materiaalia paistotilan seinät 6 ja päälaki 7. Paistotila avautuu takaa ylöspäin kääntyen sivuilla alas johtaviksi poskikanaviksi 10, jotka johtavat savukaasut leivinuunin alapäästä savuhormiin.

10 Paistotilan 2 etuosasta johtaa hiilenpudotus- yhte^s 3 alaspäin alapuoliseen tilaan arinan ja arinan alla olevan välikannen 8 läpi. Välikansi tukeutuu alapuolisen tilan 4, joka tässä sovelluksessa on hiilen-polttotila, seiniin 9, jotka taas tukeutuvat alapuoli-15 sen tilan pohjarakenteisiin 11, joissa on myös arina 12 ja tuhkatila 13.

Välikannen 8 päälle on sijoitettu yhtenäinen lämmöneristekerros 5, jonka päälle arinakivi 1 ja paistotilan 2 seinät 6 tukeutuvat niin, että uunin ulkovai-20 pan 14 kaikki sisäpuoliset lämpöä varaavat rakenteet jakaantuvat eristekerroksen 5 ylä- ja alapuolelle kah-deksi erilliseksi rakenteeksi, jotka eivät ole tehok-kaassa ja suorassa lämmönsiirtymiskontaktissa toisiin-sa. Toisin sanoen välikansi 8 ei kosketa miltään pin-25 naltaan suoraan arinakiveen 1 tai paistotilan 2 seiniin , 6 eikä alapuolisen tilan 4 mitkään seinärakenteet 9 ole · * '··’ suorassa kosketuksessa paistotilan 2 lämpöä varaaviin 9 9 ’·’ rakenteisiin, vaan välissä on joka paikassa kuvan 3 mu kainen yhtenäinen lämmöneristekerros, joka tehokkaasti 30 estää lämmön johtumisen leivinuuni sisärakenteissa pystysuunnassa .

; Edellä keksintöä on selostettu esimerkinomai- • · · sesti oheisten piirustusten avulla keksinnön eri sovellusten ollessa mahdollisia patenttivaatimusten rajaaman ·'· 35 keksinnöllisen ajatuksen puitteissa erilaisissa leivin- uuneissa ja takkaleivinuuni yhdistelmissä.

» I ·

Claims (6)

992 74

1. Leivinuuni, johon kuuluu arinalla (1) varustettu paistotila (2), josta on hiilenpudotusyhteys (3) alapuoliseen tilaan (4), kuten hiilien polttotilaan 5 tai takan tulipesään, tunnettu siitä, että pais-totilan (2) ja sen alapuolisen tilan (4) lämpöä varaa-vat rakenteet on erotettu suorasta lämmönjohtumisyhtey-destä toisiinsa lämmöneristekerroksella (5).

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen leivinuuni, 10 tunnettu siitä, että lämpöä varaaviin rakenteisiin kuuluu arinan (1) muodostava arinakivi, paistoti-lan (2) seinät (6) ja päälaki (7), välikansi (8) sekä alapuolisen tilan (4) seinät (9).

3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen lei-15 vinuuni, tunnettu siitä, että lämmöneristeker- roksen muodostaa lämpöä varaavia rakenteita (1, 6, 7,8. 9. heikomman lämmönjohtavuuden omaava materiaali.

4. Jonkin patenttivaatimuksista 1-3 mukainen leivinuuni, tunnettu siitä, että lämpöä varaava- 20 na rakenteena on vuolukivi, jolloin lämmöneristekerrok-sena (5) on tiili- tai muu poltettu savikerros.

5. Jonkin patenttivaatimuksista 1-4 mukainen leivinuuni, tunnettu siitä, että lämmöneriste-kerros muodostaa arinan alapuolisen välikannen. :' 25

6. Jonkin patenttivaatimuksista 1-5 mukainen : leivinuuni, tunnettu siitä, että lämmöneriste- kerros muodostaa vaakasuuntaisen lämmönjohtumiskatkok-sen leivinuunin ulkovaipan koko sisäpuolisiin rakenteisiin. « · • · · 99274