FI67993C - Foerfarande foer framstaellning av ett flytande paolaegg med laog fetthalt - Google Patents
Foerfarande foer framstaellning av ett flytande paolaegg med laog fetthalt Download PDFInfo
- Publication number
- FI67993C FI67993C FI803590A FI803590A FI67993C FI 67993 C FI67993 C FI 67993C FI 803590 A FI803590 A FI 803590A FI 803590 A FI803590 A FI 803590A FI 67993 C FI67993 C FI 67993C
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- fat
- emulsion
- oil
- emulsifier
- foer
- Prior art date
Links
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 38
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 35
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 31
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 18
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 16
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 10
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 9
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims description 7
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims description 7
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 2
- 210000004197 pelvis Anatomy 0.000 claims 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 26
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 22
- 230000009969 flowable effect Effects 0.000 description 17
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 16
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 13
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 11
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 11
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 description 10
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 9
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 9
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 9
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 8
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 8
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 8
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 8
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 8
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 8
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 7
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 7
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 7
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 7
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 7
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 7
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 7
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 7
- -1 polyoxyethylene Polymers 0.000 description 7
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 7
- 235000010989 polyoxyethylene sorbitan monostearate Nutrition 0.000 description 7
- 239000001818 polyoxyethylene sorbitan monostearate Substances 0.000 description 7
- 229940113124 polysorbate 60 Drugs 0.000 description 7
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 7
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 7
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 7
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 7
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 7
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 7
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 7
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 7
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 7
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- YXFVVABEGXRONW-UHFFFAOYSA-N Toluene Chemical compound CC1=CC=CC=C1 YXFVVABEGXRONW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000001201 calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate Substances 0.000 description 6
- 235000011188 calcium disodium ethylene diamine tetraacetate Nutrition 0.000 description 6
- SHWNNYZBHZIQQV-UHFFFAOYSA-L calcium;disodium;2-[2-[bis(carboxylatomethyl)azaniumyl]ethyl-(carboxylatomethyl)azaniumyl]acetate Chemical compound [Na+].[Na+].[Ca+2].[O-]C(=O)C[NH+](CC([O-])=O)CC[NH+](CC([O-])=O)CC([O-])=O SHWNNYZBHZIQQV-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 6
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 6
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 6
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 6
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 6
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 4
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 4
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000244 polyoxyethylene sorbitan monooleate Substances 0.000 description 4
- 235000010988 polyoxyethylene sorbitan tristearate Nutrition 0.000 description 4
- 239000001816 polyoxyethylene sorbitan tristearate Substances 0.000 description 4
- 229940099511 polysorbate 65 Drugs 0.000 description 4
- 229940068968 polysorbate 80 Drugs 0.000 description 4
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 4
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 4
- HMFKFHLTUCJZJO-OQUNMALSSA-N 2-[(2R)-2-[(2R,3R,4R)-3,4-bis(2-hydroxyethoxy)oxolan-2-yl]-2-(2-hydroxyethoxy)ethoxy]ethyl dodecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCC(=O)OCCOC[C@@H](OCCO)[C@H]1OC[C@@H](OCCO)[C@H]1OCCO HMFKFHLTUCJZJO-OQUNMALSSA-N 0.000 description 3
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 3
- IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N Ethylene oxide Chemical compound C1CO1 IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 3
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229920002642 Polysorbate 65 Polymers 0.000 description 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 3
- 150000008064 anhydrides Chemical class 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 3
- 125000003976 glyceryl group Chemical group [H]C([*])([H])C(O[H])([H])C(O[H])([H])[H] 0.000 description 3
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 3
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 3
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N monopropylene glycol Natural products CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 description 3
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 3
- GFAZGHREJPXDMH-UHFFFAOYSA-N 1,3-dipalmitoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC GFAZGHREJPXDMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZPVFWPFBNIEHGJ-UHFFFAOYSA-N 2-octanone Chemical compound CCCCCCC(C)=O ZPVFWPFBNIEHGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004322 Butylated hydroxytoluene Substances 0.000 description 2
- NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N Butylhydroxytoluene Chemical compound CC1=CC(C(C)(C)C)=C(O)C(C(C)(C)C)=C1 NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 2
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 description 2
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerol Natural products OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 2
- 229920003171 Poly (ethylene oxide) Polymers 0.000 description 2
- ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N Propyl gallate Chemical compound CCCOC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-4-hydroxy-3-octadecanoyloxyoxolan-2-yl]-2-octadecanoyloxyethyl] octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N 0.000 description 2
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010354 butylated hydroxytoluene Nutrition 0.000 description 2
- 229940095259 butylated hydroxytoluene Drugs 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 2
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 239000002826 coolant Substances 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 2
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-M hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 2
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 2
- 239000002480 mineral oil Substances 0.000 description 2
- HCZKYJDFEPMADG-UHFFFAOYSA-N nordihydroguaiaretic acid Chemical compound C=1C=C(O)C(O)=CC=1CC(C)C(C)CC1=CC=C(O)C(O)=C1 HCZKYJDFEPMADG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 2
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 description 2
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 2
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 2
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000011078 sorbitan tristearate Nutrition 0.000 description 2
- 239000001589 sorbitan tristearate Substances 0.000 description 2
- 229960004129 sorbitan tristearate Drugs 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- VZGDMQKNWNREIO-UHFFFAOYSA-N tetrachloromethane Chemical compound ClC(Cl)(Cl)Cl VZGDMQKNWNREIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 2
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 description 1
- CUNWUEBNSZSNRX-RKGWDQTMSA-N (2r,3r,4r,5s)-hexane-1,2,3,4,5,6-hexol;(z)-octadec-9-enoic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO.OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO.CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O.CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O.CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O CUNWUEBNSZSNRX-RKGWDQTMSA-N 0.000 description 1
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-M (E,E)-sorbate Chemical compound C\C=C\C=C\C([O-])=O WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-M 0.000 description 1
- ODDSXTDNXBAVPQ-UHFFFAOYSA-N 1,2-dihydroxypropyl hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(O)C(C)O ODDSXTDNXBAVPQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYHBNJHYFVUHQT-UHFFFAOYSA-N 1,4-Dioxane Chemical compound C1COCCO1 RYHBNJHYFVUHQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QHZLMUACJMDIAE-SFHVURJKSA-N 1-hexadecanoyl-sn-glycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)CO QHZLMUACJMDIAE-SFHVURJKSA-N 0.000 description 1
- FKOKUHFZNIUSLW-UHFFFAOYSA-N 2-Hydroxypropyl stearate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C)O FKOKUHFZNIUSLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZVTDEEBSWIQAFJ-KHPPLWFESA-N 2-hydroxypropyl (z)-octadec-9-enoate Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OCC(C)O ZVTDEEBSWIQAFJ-KHPPLWFESA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 1
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 1
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N Caprylic acid Natural products CCCCCCCC(O)=O WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- 235000015001 Cucumis melo var inodorus Nutrition 0.000 description 1
- 240000002495 Cucumis melo var. inodorus Species 0.000 description 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000001856 Ethyl cellulose Substances 0.000 description 1
- ZZSNKZQZMQGXPY-UHFFFAOYSA-N Ethyl cellulose Chemical compound CCOCC1OC(OC)C(OCC)C(OCC)C1OC1C(O)C(O)C(OC)C(CO)O1 ZZSNKZQZMQGXPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 240000004658 Medicago sativa Species 0.000 description 1
- 235000017587 Medicago sativa ssp. sativa Nutrition 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N Nitric acid Chemical compound O[N+]([O-])=O GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 description 1
- QHZLMUACJMDIAE-UHFFFAOYSA-N Palmitic acid monoglyceride Natural products CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO QHZLMUACJMDIAE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 1
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 244000062780 Petroselinum sativum Species 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 1
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 1
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N Sorbitan monostearate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N 0.000 description 1
- 239000004147 Sorbitan trioleate Substances 0.000 description 1
- PRXRUNOAOLTIEF-ADSICKODSA-N Sorbitan trioleate Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OC[C@@H](OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC PRXRUNOAOLTIEF-ADSICKODSA-N 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- NVANJYGRGNEULT-BDZGGURLSA-N [(3s,4r,5r)-4-hexadecanoyloxy-5-[(1r)-1-hexadecanoyloxy-2-hydroxyethyl]oxolan-3-yl] hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@H](CO)[C@H]1OC[C@H](OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC)[C@H]1OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC NVANJYGRGNEULT-BDZGGURLSA-N 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- GONOPSZTUGRENK-UHFFFAOYSA-N benzyl(trichloro)silane Chemical compound Cl[Si](Cl)(Cl)CC1=CC=CC=C1 GONOPSZTUGRENK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 150000001656 butanoic acid esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000019282 butylated hydroxyanisole Nutrition 0.000 description 1
- 235000010957 calcium stearoyl-2-lactylate Nutrition 0.000 description 1
- 239000003916 calcium stearoyl-2-lactylate Substances 0.000 description 1
- OEUVSBXAMBLPES-UHFFFAOYSA-L calcium stearoyl-2-lactylate Chemical compound [Ca+2].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O OEUVSBXAMBLPES-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 125000006159 dianhydride group Chemical group 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- XJCRCPKBJWRZAX-UHFFFAOYSA-L disodium;dibenzoate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1.[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XJCRCPKBJWRZAX-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 235000019986 distilled beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002170 ethers Chemical class 0.000 description 1
- 235000019325 ethyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 229920001249 ethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 description 1
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 235000021588 free fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 150000002314 glycerols Chemical class 0.000 description 1
- 229940075507 glyceryl monostearate Drugs 0.000 description 1
- 125000003630 glycyl group Chemical group [H]N([H])C([H])([H])C(*)=O 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000008236 heating water Substances 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 235000019692 hotdogs Nutrition 0.000 description 1
- 239000008172 hydrogenated vegetable oil Substances 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 150000002596 lactones Chemical class 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 description 1
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N n-hexanoic acid Natural products CCCCCC(O)=O FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910017604 nitric acid Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 229940049964 oleate Drugs 0.000 description 1
- 235000021313 oleic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000021116 parmesan Nutrition 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 1
- 229960004838 phosphoric acid Drugs 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229950008882 polysorbate Drugs 0.000 description 1
- 229940068965 polysorbates Drugs 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004300 potassium benzoate Substances 0.000 description 1
- 229940103091 potassium benzoate Drugs 0.000 description 1
- 239000000473 propyl gallate Substances 0.000 description 1
- 235000010388 propyl gallate Nutrition 0.000 description 1
- 229940075579 propyl gallate Drugs 0.000 description 1
- 229940093625 propylene glycol monostearate Drugs 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000000344 soap Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003885 sodium benzoate Drugs 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M sodium sorbate Chemical compound [Na+].C\C=C\C=C\C([O-])=O LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M 0.000 description 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 235000010956 sodium stearoyl-2-lactylate Nutrition 0.000 description 1
- 239000003724 sodium stearoyl-2-lactylate Substances 0.000 description 1
- 229940075554 sorbate Drugs 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000011076 sorbitan monostearate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001587 sorbitan monostearate Substances 0.000 description 1
- 229940035048 sorbitan monostearate Drugs 0.000 description 1
- 229960005078 sorbitan sesquioleate Drugs 0.000 description 1
- 235000019337 sorbitan trioleate Nutrition 0.000 description 1
- 229960000391 sorbitan trioleate Drugs 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
- A23D7/011—Compositions other than spreads
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Colloid Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
67993
Menetelmä vähärasvaisen juoksevan levitteen valmistamiseksi
Keksinnön kohteena on menetelmä vähärasvaisen juoksevan levitteen kuten voin makuisen levitteen valmistamiseksi.
5 Erityisesti tällä menetelmällä voidaan valmistaa dieetti-tuotteita, joilla on pienet kaloritiheydet.
Keksinnön mukaisella menetelmällä saadaan levite, jonka rasvapitoisuus on pienempi kuin 40 % laskettuna sen kokonaispainosta ja se on juokseva tavallisissa n. 4°C:n jää-10 kaappilämpötiloissa. Tämä tuote on monessa suhteessa yllättävä, koska se läheisesti muistuttaa kaupallista juoksevaa margariinia ja on erityisen yllättävä alhaisen rasvapitoisuutensa takia.
Tällä uudella menetelmällä ja sillä saadulla tuotteel-15 la on käyttöä myös valmistettaessa erilaisia levitteitä, joissa käytetään muita mausteita kuin voimausteita.
Alan aikaisempia yrityksiä vähärasvaisten tuotteiden aikaansaamiseksi on esitetty US-patenttijulkaisuissa 3 338 720 (Pichel); 4 115 598 (Moran); 3 796 815 (Lincklaen, 20 et ai.); 3 457 086 (Josefowicz, et ai.); 3 418 133 (Nij-hoff); 3 809 764 (Gabby, et ai.); 4 156 021 (Richardson); 3 958 033 (Sims, et ai.); 4 146 652 (Kahn et ai.); ja 4 107 343 (Petricca).
Keksinnön mukaiselle menetelmälle vähärasvaisen juok-25 sevan levitteen valmistamiseksi on tunnusomaista, että valmistetaan öljy-veteen-emulsio sekoittamalla dispergoitu faasi, joka sisältää 5-40 %,laskettuna emulsion painosta, rasvaa, jonka SFI-profiili (kiinteä - rasva-indeksin profiili) on seuraavissa rajoissa: 30 10°C - 0-35 % 21°C - 0-25 % 33°C - < 8 % jatkuvan vesifaasin kanssa, joka sisältää stabiloimisaineen ja emulgointijärjestelmän, joka käsittää lipofiilisen emul-35 gointiaineen ja hydrofiilisen emulgointiaineen yhdistelmän, jolloin emulgointijärjestelmää on läsnä 0,1-4,0 % lasket- 67993 tuna levitteen kokonaispainosta, ja sekä lipofiilistä että hydrofiilistä emulgoimisainetta on kumpaakin läsnä ainakin 0,025 % laskettuna levitteen kokonaispainosta ja emulgointi-aineiden ja stabilointiaineen suhteelliset määrät ja koko-5 naismäärät pystyvät aikaansaamaan stabiilin emulsion ja tuotteen, joka on juokseva noin 4°C:ssa; ja homogenoidaan emulsio lämpötilassa 43-88°C, jolloin saadaan stabiili tuote, joka on juokseva noin 4°C:ssa.
Keksintö tulee paremmin ymmärretyksi ja sen edut 10 käyvät selvemmiksi seuraavasta yksityiskohtaisesta selostuksesta, erityisesti, kun se luetaan yhdessä piirroksen kanssa.
Kuviossa esitetään virtauskaavio, joka kuvaa edullista keksinnön mukaista prosessikaaviota.
15 Keksinnön mukaisella menetelmällä valmistetuilla tuotteilla on tasainen rakenne, täyteläinen tuntu suussa ja erinomainen pysyvyys, lisäksi niiden energiapitoisuudet ovat pienemmät kuin 209 J (50 cal) ja edullisesti pienemmät kuin 147 J (35 cal) 14 g:n päällystä kohti. Levitteet ovat 20 juoksevia n. 4°C:n jääkaappilämpötilassa ja edullisesti aina n. 0°C:een asti. Ne perustuvat öljy-veteen-emulsioihin, jotka säilyttävät pysyvyytensä jopa seistyään huoneen lämpötilassa.
Näitä tuotteita voidaan maustaa kuten halutaan mei-25 jerimaustettujen tuotteiden, kuten jugurtin, happaman kerman tai juustomaustettujen kastokastikkeiden tai nestemäisten levitteiden,jne.; salaattikastikkeiden; ravintolevit-teiden, kuten juoksevan margariinin; sekä suuren joukon muita nestemäisiä, levitettäviä tuotteita jäijittelemisek-30 si. Lisäksi keksinnön avulla voidaan valmistaa erilaisia juoksevia levitteitä, joilla on uusia ominaisuuksia, mutta jotka eivät ole tunnettujen tuotteiden jäljitelmiä.
Käsitteen "voin makuinen" on tarkoitettu käsittävän yhdistelmiä, jotka on maustettu voin maun jäijittelemisek-35 si sekä luontoperäisillä että jäijitellyillä voimausteilla. Tätä käsitettä käytetään sananmukaisessa merkityksessään 67993 eikä sitä ole tarkoitettu muulla tavoin rajoitettavaksi-Jotakin yhdistelmää pidetään "voin makuisena", kun tämän tyypin mausteiden arvosteluun harjaantunut asiantuntija-paneeli luonnehtii tuotteen maultaan "voimaiseksi" tai 5 "voin kaltaiseksi".
Käsite "pysyvä emulsio" tarkoittaa niitä emulsioita, joiden pysyvyydessä ei tapahdu havaittavaa muutosta, veden tai rasvan erottumisen johdosta tai muutoin, varastoinnin aikana kosteudenpitävissä säiliöissä 4°C:n lämpö-10 tilassa tai sen alapuolella kuuden kuukauden aikana ja jotka myös säilyvät pysyvinä varastoitaessa 21°C:n huoneen lämpötilassa ainakin 24 tunnin ajan ja edullisesti 72 tunnin ajan. On myös edullista, että tämän keksinnön emulsiot säilyttävät pysyvyytensä 82°C:n korotetuissa tai suurem-15 missä lämpötiloissa.
Käsitettä "juokseva" käytetään normaalimerkitykse-sään tarkoittamaan, että tuote virtaa oman painonsa vaikutuksesta. Tämän käsitteen piiriin kuuluvat viskoosiset yhdistelmät. Keksinnön edullisten tuotteiden Brookfield- 20 viskositeetti on pienempi kuin n. 15 000 senttipoisia, edullisemmin pienempi kuin n. 8 500 senttipoisia 10 sekunnin ravistelun jälkeen ja mitattuna 4°C:ssa käyttäen Brookfield RVT-viskometriä nro. 3:n pyörijällä kierrosluvulla 10 r/min.
25 Erotuksena joistakin alan aikaisemmista yhdistel mistä voivat tämän keksinnön tuotteet haluttaessa sisältää proteiineja niiden edullisten vaikutusten takia makuun, ravitsemukseen ja tuntuun suussa, samalla kun ne eivät vaikuta vahingollisesti emulsion pysyvyyteen.
30 Aineosia, jotka ovat olennaisia tuotteen muodosta miseksi ovat: (1) rasva, joka sopivasti valitaan niin, että sillä on suspensioprofiili, joka tekee mahdolliseksi juoksevan tuotteen muodostamisen 4°C:ssa, (2) vesiliukoinen emulsion stabilointiaine sekä (3) tehokas emulgointijär-35 jestelmä, joka käsittää sekä lipofiilisiä että hydrofiili-siä emulgointiaineita.
4 67993
Rasvaa on läsnä n. 5-40 % laskettuna levitteen painosta ja edullisesti 10-30 % levitteen painosta.
Käsite "rasva", kuten sitä tässä käytetään, on tarkoitettu käsittämään kaikki syötävät rasvahappotriglyse-5 ridit riippumatta alkuperästä tai siitä ovatko ne kiinteitä tai juoksevia huoneen lämpötilassa. Siten käsite "rasva" käsittää normaalisti juoksevia ja normaalisti kiinteitä kasvisöljyjä ja eläinrasvoja. Tyypillisiä tällaisia kasvisöljyjä ovat tavalliset kasvisöljyt, kuten soijaöljy, 10 maissiöljy, kookosöljy, puuvillansiemenöljy, maapähkinä öljy, safloriöljy, palmuydinöljy, auringonkukkaöljy, palmu-öljy sekä rapsiöljy. Edulliset rasvat käytettäviksi keksinnössä, käsittävät hydraamattornia tai osittain hydrattuja kasvisöljyä ja edullisimpia rasvoja ovat soijaöljy, mais-15 siöljy, kookosöljy, puuvillansiemenöljy, maapähkinäöljy, palmuöljy, palmuydinöljy, safloriöljy, auringonkukkaöljy, rapsiöljy sekä näiden seokset. Edullisimpia näistä ovat ne kasvisöljyt, joilla SFI (kuiva-aineen rasvasisältö)-profiili on seuraavissa rajoissa: 20 Lämpötila Laajasti Edullisesti 10°C 0-35 % 10-25 % 21°C 0-25 % 5-15 % 33°C < 8 % < 4 %
Rasva valitaan edullisesti niin, että se antaa juok-25 sevan tuotteen 4°C:ssa. Kun on tarpeen vähentää kiinteän aineen pitoisuutta, voidaan lisätä joku määrä nestemäistä öljyä, jolla itseasiassa ei ole kuiva-ainesisältöä 4°C:ssa.
Vesiliuokoisten emulsio-stabilointiaineiden käyttö on olennaista tarpeellisen pysyvyyden aikaansaamiseksi.
30 Nämä voivat olla joitakin niistä, joita alalla tätä tarkoitusta varten tunnetaan ja ovat edullisesti hydrofiilikol-loideja. Näitä ovat hienokiteinen selluloosa, karrageeni, guar-kumi, alginaatti, ksantaani-kumi, eristetty soija-35 proteiini, metyyliselluloosa, karboksimetyyliselluloosa, etyyliselluloosa, hydropropyylimetyyliselluloosa, dekstrii- 5 67993 nit, tärkkelys, gelatiini, johanneksenleipäpuun jauhe, pektiini jne. sekä näiden seokset.
Kaupalliset stabilointiaineet, joita tuottaa firma Polak's Frutal Works, Inc. ja joille valmistaja on anta-5 nut nimeksi Frimulsion Q8 ja Frimulsion 10, on havaittu tehokkaiksi, erityisesti, kun niitä käytetään yhdessä.
Q8-tuote on modifioidun elintarviketärkkelyksen, johannek-senleipäpuun jauheen, guar-kumin, gelatiinin ja pektiinin seos ja sitä käytetään edullisesti painosuhteessa n. 1:1 -10 3:1 Frimulsion 10:een, joka on johanneksenleipäpuun jau heen ja guar-kumin seos.
Stabilointiainetta voidaan käyttää missä tahansa määrässä, joka on tehokas käsittelyolosuhteissa ja nimenomaisten aineosien kanssa. On kuitenkin havaittu, että 15 n. 0,1-3,0 %:n määrät, laskettuna kokonaisyhdistelmän painosta, ovat erityisen tehokkaita. Emulsiota stabiloivan toimintansa lisäksi näillä aineilla on myös emulsion viskositeettiä suurentava vaikutus. Tämä ei kuitenkaan aiheuta sitä, että emulsiot olisivat liian viskoosisia tai 20 jähmettyisivät.
Keksinnön mukainen menetelmä käsittää myös emul-gointiainejärjestelmän, jossa käytetään sekä lipofiilisiä että hydrofiilisiä emulgointiaineita. Emulgointiaineiden suhteelliset määrät ja kokonaismäärät valitaan niin, että 25 ne saavat aikaan pysyvän emulsion ja tuotteen, joka on juokseva 4°C:ssa. Tyypillisiä tehokkaita määriä ovat määrät väliltä 0,1 % - 4,0 % laskettuna levitteen kokonaispainosta, kokonaisemulgointiainejärjestelmää, jossa käytetään sekä hydrofiilisiä että lipofiilisiä emulgointiainei-30 ta ainakin 0,025 %:n määrissä, samalta pohjalta laskettuna.
Lipofiilisen emulgointiaineen HLB (hydrofiili/lipofiili-tasapaino) on tyypillisesti pienempi kuin 7 ja hydrofiili-sellä emulgointiaineella HLB on tyypillisesti 10-20, edullisesti 11t17.
35 Emulgointijärjestelmää on edullisesti läsnä 0,15-2,0 %, 6 67993 ja lipofiilisiä ja hydrofiilisiä emulgointiaineita on edullisesti kumpaakin läsnä vähintään 0,05 %:n määrissä, jolloin kaikki prosenttiluvut on laskettu levitteen kokonaispainosta.
5 Hydrofiilinen emulgointiaine sisältää edullisesti aineosan, joka on polyoksietyleeni (20)-sorbitaanimono-stearaatti, polyoksietyleeni (20)-sorbitaaniirono-oleaatti tai näiden seos.
Nämä emulgointiaineet, jotka yleensä tunnetaan poly-10 sorbaattina 60 ja vastaavasti polysorbaattina 80, ovat edullisia tämän keksinnön käytännössä; kuitenkin uskotaan, että myös myös muut hydrofiiliset emulgointiaineet, joiden HLB on 10-20, edullisesti 11-17 ja kaikkein edullisimmin 13-16, ovat myös toimivia. Muita sopivia emulgointi-15 aineita ovat rasvahappolaktylaattien suolat, kuten natrium- ja kalsium-stearoyyli-2-laktylaatti; ja rasvahappojen polyglyserolieetterit, kuten oktaglyserolimono-ole-aatti. Sopivia ovat myös muut polysorbaatit, kuten poly-sorbaatti 65, joka muutoin tunnetaan polyoksietyleeni (20)-20 sorbitaanitristearaattina. Erilaiset tekijät, kuten sivu-haju, värivikaisuus ja yleensä näiden muiden aineiden vähemmän toivottavat ominaisuudet käytettäviksi elintarvikkeissa tekevät edellä mainitut hydrofiiliset emulgointiaineet mitä sopivimmaksi valinnaksi tämän keksinnön käy-25 täntöön.
Polysorbaatti 60, polyoksietyleeni (20)-sorbitaani-monostearaatti on sorbitolin ja sorbitoli-anhydridien stea-raatin ja palmitaatin osittaisestereiden seos kondensoituna n. 20 moolin kanssa etyleenioksidia (C2H40) kutakin moolia 30 kohti sorbitolia ja sen mono- ja dianhydridejä. Se on sit-ruunanvärisestä oranssinväriseen, öljymäinen neste tai puoli-geeli, jolla on heikko luonteenomainen haju ja lämmin jonkinverran kitkerä maku. Se on liukoinen veteen, vani-liiniin, etyyliasetaattiin ja tolueeniin, mutta liukenee ai-35 noastaan niukasti mineraali- ja kasvisöljyihin. Polysorbaat- tia 60 on kaupallisesti saatavissa kauppanimellä Tween 60 7 67993 firmasta ICI-Atlas, Drewpone 60 firmasta PVO International Inc., SVS-18 firmasta Hodag, Inc., Durfax 60 firmasta SCM Corporation ja GYSPS-2Q firmasta Glyco,
Inc.
5 Polysorbaatti 80, polyoksietyleeni (20)-sorbitaa- nimono-oleaatti, on sorbitolin ja sorbitolianhydridien oleaattien osittaisestereiden seos kondensoituna n. 20 moolin kanssa etyleenioksidia (C2H^O) kutakin moolia kohti sorbitolia ja sen mono- ja dianhydridejä. Se on väriltään 10 keltaisesta oranssiin, öljymäinen neste, jolla on heikko, luonteenomainen haju ja lämmin, jonkinverran kitkerä maku.
Se on erittäin liukoinen veteen antaen hajuttoman, lähes värittömän liuoksen, ja on liukoinen etanoliin, rasvaöljyi-hin, etyyliasetaattiin ja tolueeniin. Polysorbaattia 80 15 on kaupallisesti saatavissa kauppanimellä Tween 80 firmasta ICI-Atlas, SVO-9 firmasta Hodag, Inc., Drewpone 80 firmasta PVO International Inc., Durfax 80 firmasta SCM Corporation ja GYSPO-2Q firmasta Glyco, Inc.
Polysorbaatti 65, polyoksietyleeni (20)-sorbitaani-20 tristearaatti, ei ole yhtä edullinen kuin polysorbaatti 60 tai polysorbaatti 80, mutta antaa silti vielä hyväksyttävän tuotteen. Se on sorbitolin ja sen anhydridien stea-raatti- ja palmitaatti-osittaisestereiden seos kondensoituna n. 20 moolin kanssa etyleenioksidia ^2^0) kutakin moolia 25 kohti soribitolia ja sen mono- ja dianhydridejä. Se on nahan-ruskea, vahamainen kiinteä aine, jolla on heikko luonteenomainen haju ja vahamainen, jonkinverran kitkerä maku. Se on niukkaliukoinen mineraali- ja kasvisöljyihin; suuremmissa määrin liukoinen mineraalispriihin, asetoniin, eette-30 riin, dioksaaniin ja metanoliin, ja on havaittavissa vedessä ja hiilitetrakloridissa. Polysorbaattia 65 on kaupallisesti saatavissa kauppanimellä Tween 65 firmasta ICI-Atlas, Drewpone 65 firmasta PVO International Inc., Durfax 65 firmasta SCM Corporation ja GYSPT-20 firmasta Glyco, Inc.
35 Emulgointiainejärjestelmän lipofiilinen emulgointiaine- 67993 käsittää edullisesti aineosan, joka on seka-rasvahappo-monoglyseridi; seka-rasvahappodiglyseridi; rasvahappo-mono-tai diglyseridin seos; lipofiilinen polyglyseroliesteri; glyseroliesteri, kuten glyseryyli, mono-oleaatti; glyse-5 ryyli-dioleaatti, glyseryyli-monostearaatti, glyseryyli- di-stearaatti, glyseryyli-monopalmitaatti tai glyseryyli-dipalmitaatti; laktyloitu esteri, kuten rasvahapon gly-seryyli-laktoesteri; propyleeniglykoliesteri, kuten pro-pyleeniglykolimonopalmitaatti, propyleeniglykolimono-10 stearaatti tai propyleeniglykolimono-oleaatti; sorbitaa- niesteri, kuten sorbitaanimonostearaatti, sorbitaanitri-oleaatti, sorbitaanitripalmitaatti, sorbitaanitristearaat-ti tai sorbitaaniseskvioleaatti; rasvahappo tai sen saippua, kuten steariinihappo, palmitiinihappo tai öljyhappo; 15 tai näiden seos. Tässä, kuten hydrofiilisten emulgointi-aineiden tapauksessa, ei ole mitään tunnettua kriittisyyttä jonkun nimenomaisen lipofiilisen emulgointiaineen käytössä. Siten on täydellisesti tarkoitettu, että muita samanarvoisia aineita voidaan käyttää tyydyttävin tulok-20 sin. Kuitenkin erityisesti edellä mainitut, varsinkin lipofiiliset polyglyseroliesterit, mono- tai diglyseridit, propyleeniglykoliesterit; laktyloidut esterit tai näiden seokset, ovat edullisia maun ja tehokkuuden kannalta.
Keksinnön mukaisesti saatavia edullisia tuottei-25 ta värjätään ja maustetaan sopivasti aineilla, joita alalla näihin tarkoituksiin tunnetaan. Esimerkkejä vär-jäysaineista ovat beeta-karotiini, orleaana-, kurkku-miini- tai karamellivärit, paprika ja FD&C-väriaineet. Tyypillisesti väriaineet liuotetaan tai dispergoidaan 30 öljy- tai vesifaasin sekoittamisen jouduttamiseksi. Edustavia mausteita ja/tai maun parantajia ovat natriumklo-ridi, voimausteet, hedelmämausteet, aromiaineet, pähki-nämausteet, kasvismausteet, yrtit, meijerimausteet, tislatut juomamausteet, juustomausteet, suolaisen veden 9 67993 kalamausteet, lihamausteet, makeismausteet, eteeriset öljyt, kasviuutteet, uutteet eteerisiin öljyihin sekä muut luonnolliset synteettiset mausteet. Mausteita, jotka ovat sopivia haluttaessa voin maku, ovat laktonit, lipolysoi-5 dut margariiniin käytettävät öljyt sekä hapatetisleet: diasetyyli, 2-oktanoni ja muut ketonit; voihappo, heksano-nihappo ja muut vapaat rasvahapot; voihapon esterit; delta-hydroksihapot ja niiden glyseroliesterit; sekä jonkun näistä seokset muiden tunnettujen meijeri-, voi- tai saman-10 kaltaisten mausteiden tai makusävyttimien kanssa. Hedelmän makuja ovat: aprikoosi, omena, banaani, karhunvatukka, musta viinimarja, mustikka, kukkaromeloni, kirsikka, korintti, viinirypäle, grape-hedelmä, guava-hedelmä, mesikaste, kärsimyskukan hedelmä, appelsiini, persikka, päärynä, ana-15 nas, luumu, viikuna, vadelma, rusina, mansikka, vesimeloni jne. Kasvimakuja ovat puna- ja viherpippurit, tomaatti, porkkana, selleri, valkosipuli, kurpitsa, pumppu, sipuli, juurikas, höystepippuri, turnipsi, persilja, ruoholaukka jne. Muita meijeri- ja juustonmakuja kuin voin maku ovat 20 hapan kerma, jugurtti, Cheddar-juusto, kermajuusto, Sveitsin juusto, sinijuusto, parmesaanijuusto, romanojuusto jne.
Lihan makuja ovat sianliha, pekoni, kinkku, härän liha, kalkkuna, kananpoika, makkara, "pepperoni", "hot dog", kokonaisena paistettu liha, vasikan liha, karitsa jne.
25 Mausteet voivat olla keinotekoisia, luonnon uutteita, väke-vöitteitä tai tuoreita tai kuivattuja luonnon aineosia kokonaisessa tai murskatussa muodossa. Tämän keksinnön eräänä etuna on, että mausteilla on hyvin korostunut merkitys.
Emulsio-pysyvyyden lisäksi keksinnön tuotteet ovat 30 edullisesti pysyviä mikrobiologista ja hapettavaa pilaantumista vastaan. Homeen ja hiivan kasvun estämiseksi sisältävät tuotteet edullisesti yhtä tai useampia säilöntäaineita, kuten bentsoehappoa, sorbiinihappoa, fosforihappoa, maitohappoa ja näiden liukoisia suoloja sekä muita saman-35 kaltaisia aineita. Edullisia antimikrobisina aineina ovat kaliumsorbaatti, natriumsorbaatti, kaliumbentsoaatti, nat- 10 67993 riumbentsoaatti ja fosforihappo. Vesipitoisen faasin pH pidetään edullisesti arvossa, joka on pienempi kuin 6,0 ja edullisesti välillä 5,0-5,9, tehokkaan mikrobi-torjunnan ja hyvän maun aikaansaamiseksi pienemmillä 5 tarpeellisilla säilöntäainemäärillä. Lisäpysyvyyteen hapettavaa pilaantumista vastaan korkeammissa lämpötiloissa päästään käyttämällä tavallisia hapettumisen estoaineita, joista tyypillisiä ovat normaali propyyligallaatti, useat tokoferolit, butyloitu hydroksianisoli (BHA), butyloitu 10 hydroksitolueeni (BHT), nor-dihydroguajareettihappo (NDGA), tertiäärinen butyylihydrokinoni (TBHQ) ja sitruunahappo.
Samalla kun keksinnön tuotteet eivät tarvitse proteiineja saadakseen sopivan pysyvyyden, rakenteen tai tunnun suussa, niitä joskus halutaan ravitsemussyistä yhtä hyvin 15 kuin niiden positiivisen myötävaikutuksen takia tuotteen makuun ja fysikaalisiin ominaisuuksiin. Lisäksi proteiini voi parantaa jäätymis/sulamis-pysyvyyttä. Sopivia proteii-niaineita ovat mitkä tahansa niistä, jotka alalla tunnetaan samanlaisia käyttötarkoituksia varten margariinissa ja 20 margariinin korvikkeissa. Näihin voi sisältyä sellaisia, jotka ovat peräisin sekä kasvi- että myös eläinlähteistä. Siten kasviproteiini-eristeitä, kuten sellaisia, jotka ovat peräisin soijasta, maapähkinästä, pellavansiemenestä, lusernista, herneistä jne.; maitoproteiinia sisältävistä 25 aineista, kuten kaseinaateista, rasvattomasta kuivamaidosta, herasta, kaseiinista ja herasta, josta laktoosi on poistettu; sekä muita proteiineja voidaan käyttää halutuissa määrissä. Eräs sopiva proteiini-tyyppi on se, jota kauppa-merkillä Melotein myy Dairyland, Inc. Nämä tuotteet ovat 30 suihkukuivattuja maitoproteiinien, kuten makean meijeriheran ja kaseinaattien seoksia. Tyypillisesti niitä lisätään määrissä 10 %:iin asti laskettuna levitteen kokonaispainosta. Edulliset määrät ovat väliltä 1-8 % tältä pohjalta.
Voidaan myös lisätä haluttuja vitamiineja ja mine-35 raaleja. Edullisia näistä ovat A- ja D-vitamiinit, jotka 67993 normaalisti liittyvät meijerituotteisiin. Jos halutaan, näitä voidaan lisätä määrissä, jotka lähestyvät voissa tai margariinissa olevia määriä.
Haluttaessa voidaan myös käyttää kelatoivaa ainet-5 ta, kuten EDTA, sen suoloja jne. metalli-ionien sitomiseksi, jotka muutoin ovat vahingollisesti vuorovaikutuksessa yhden tai useamman aineosan kanssa.
Kaikki edellä esitetyistä aineosista voidaan muovata keksinnön vähärasvaiseksi, juoksevaksi levitteeksi seulo raamalla kuviossa 1 esitettyä edullista prosessikaaviota, tai valmistamalla muulla tavalla pysyvä öljy-veteen-emul-sio, joka sisältää olennaiset aineosat, levitteen muodostamiseksi, joka on juokseva 4°C:ssa.
Kuvion 1 virtauskaavio esittää rasva- ja vesipitoisen 15 faasin erillisen valmistuksen ennen sekoittamista ja niiden emulgointia. Vesi ja vesiliukoiset aineosat, kuten maito-proteiinikuiva-aine, suola ja säilöntäaineet lisätään sekoi-tusastiaan 10 johtojen 12 ja vastaavasti 14 kautta. Astia voi olla varustettu sopivalla lämmittimellä 16, joka voi 20 olla sähkövastuslämmitin, vesi- tai höyryvaippa jne. Vaihtoehtoisesti vesi johdosta 12 voidaan syöttää kuumana. Tyypillisesti vesi kuumennetaan n. 88°C:n lämpötilaan lisättyjen vesiliukoisten aineiden täydellisen hydrataation varmistamiseksi. Sekoittaminen saadaan aikaan sekoituslaitteel-25 la 17. Kun stabilointiaineet, jotka ovat vesiliukoisia, sekoitetaan veden kanssa käsittelyn tässä vaiheessa, täytyy sekoittamalla aikaansaadun leikkauksen olla riittävän voimakas näiden aineiden normaalin pyrkimyksen voittamiseksi paakkuuntua yhteen ja estää täydellinen hydrataatio ja dis-30 pergoituminen. On kuitenkin edullista esidispergoida stabilointiaineet osaan rasva-faasia ennen kosketuksiin saattamista veden kanssa. Tämä voidaan suorittaa sekoittamalla sekoituslaitteella 18 astiassa 19 ja syöttämällä sitten astiaan 10 johdossa 20.
35 Rasva-faasi valmistetaan erillisessä astiassa 21, joka myös voi olla varustettu sopivalla lämmityslaitteella 12 67993 22 ja sekoituslaitteella 24. Rasvaliukoiset aineet, kuten väriaine, mausteet, vitamiinit ja emulgointiaineet, jos halutaan, lisätään 26:ssa rasvaan, joka lisätään 28:ssa. Hydrofiilinen emulgointiaine lisätään edullisesti vesi-5 faasiin rasva-faasin asemesta. Lämpötilat väliltä n.
43-80°C, edullisesti väliltä n. 54-66°C, pystyvät aikaansaamaan lisäaineiden hyvän liukenevuuden ja sopivan alhaisen viskositeetin.
Rasva-faasi voidaan poistaa sekoitusastiasta 21 10 johdon 30 kautta ja kuljettaa astiaan 35, jossa se sekoitetaan vesi-faasin kanssa, jota syötetään johdon 36 kautta ja se voi olla jäähdytetty suurinpiirtein samaan lämpötilaan kuin rasva-faasi lämmönvaihtimen 38 avulla. Sopiva sekoittaminen aikaansaadaan laitteella 40, joka antaa riit-15 tävän leikkauksen rasvan emu 1 goituulisen aloittamiseksi veteen. Sekoituksen loputtua on muodostunut emulsio, joka tasaisesti dispergoi rasvan pisaroiksi vesipitoisessa faasissa; pisarat eivät kuitenkaan ole rikkoutuneet riittävän pieniksi salliakseen emulsion pysyvyyden.
20 Astiassa 35 valmistettu raaka-emulsio kuljetetaan sitten johdon 42 kautta homogenoijaan 44, jossa lopullinen emulsio muodostetaan.
Homogenointi suoritetaan tyypillisesti paineessa väliltä 100-500 ja edullisesti n. 250 ilmakehää. Mitä 25 tahansa tyypillistä homogenoijaa tai kolloidimyllyä, joka on tehokas näihin tarkoituksiin, voidaan käyttää tässä menetelmässä. Siten Mantcn-Gaulin kaksivaihe-homogenoijaa tai Sherry Burrel kaksivaihe-homogenoijaa voidaan tehokkaasti käyttää.
30 Homogenoijasta 44 homogenoitu emulsio kuljetetaan johdon 46 kautta sopivaan lämmönvaihtimeen 48, jossa se jäähdytetään. Lämmönvaihdin 48 on edullisesti laadultaan sellainen, että se pystyy nopeasti jäähdyttämään emulsion. Sopivia laitteita ovat kaavinseinä-lämmönvaihtimet, kuten 35 ne, joita myydään kauppanimellä Votator. Tyypillisesti lämmönvaihtimen jäähdytysneste pidetään -29°C:n lämpö- 13 67993 tilassa emulsion jäähdyttämiseksi nopeasti lämpötilasta n. 66-71°C lämpötilaan alle n. 21°C, ja edullisesti alle n. 10°C.
Jäähdytetty emulsio kuljetetaan sitten edullises-5 ti lämmönvaihtimelta 48 johdon 50 kautta pakattavaksi.
Tämän keksinnön juoksevat levitteet pakataan edullisesti muovisiin puristuspulloihin, mutta mikä tahansa sopiva pakkaus kelpaa. Nämä tuotteet ovat niin pysyviä, että emulsiot eivät erotu seistyään jopa 24 tuntia tai enemmän 10 huoneen lämpötilassa.
Seuraavat esimerkit esitetään tämän keksinnön edelleen valaisemis- ja selitystarkoituksissa. Ellei toisin ole esitetty, on kaikki osat ja prosentit laskettu painosta .
15 Esimerkki I
Tämä esimerkki kuvaa keksinnön mukaisen voin makuisen juoksevan levitteen valmistusta. Levite on tehty seu-raavista aineista, joita on käytetty luettelossa esitetyt määrät: 20 Aineosa Määrä (paino-osia) maissiöljy19,4000 mono- ja diglyseridit^ 0,5000 polysorbaatti 60^ 0,1000 beeta-karotiini (30-%:inen 25 öljyssä) ja vitamiinit 0,0050 suola 1,6500 voimauste 0,0200 stabilointiaine^ 1,0000 stabilointiaine^ 0,4000 30 vesi 76,6743 kaliumsorbaatti 0,1300 natriumbentsoaatti 0,1000 fosforihappo 0,0150 kalsium-dinatrium EDTA 0,0057 35 --------- (a) SFI * s: 19-23 0 10°C? 11-14 0 21°C; < 3(5 33°C.
14 67993 (b) Durem 114 (c) Durfax 60 (d) Frimulsion Q8 (e) Frimulsion 10 5 Vesipitoinen faasi valmistetaan kuumentamalla vesi 88°C:een ja lisäämällä Frimulsion Q8 ja 10-stabilointi-aineet esidispergoituina annokseen rasva-faasia, sekä muut kuivat aineosat siihen sekoittaen. Sekoittamista jatketaan kunnes stabilointiaineet ovat tasaisesti disper-10 goituneet ja hydratoituneet.
Erillinen rasva-faasi valmistetaan sulattamalla rasva ja emulgointiaineet n. 66°C:n lämpötilassa. Väriaine ja mauste sekoitetaan sitten sulatteen kanssa tasaisen seoksen saamiseksi.
15 Vesipitoiset rasva-faasit sekoitetaan sitten n.
71°C:ssa antamaan emulsio. Emulsio homogenoidaan sitten Gaulin Laboratory Homogenizer Model 15M-laitteessa 250 ilmakehän paineessa.
Emulsio jäähdytetään sitten 10°C:een 10 minuutissa 20 sekoittamalla hitaasti Hobart Model N50-sekoittimella, joka on varustettu vanunkivatkaimella ja jäähdytysvaipalla (vesi/alkoholi-jäähdytysneste n. -29°C:ssa ) varustetulla 4,73 litran sekoitusmaljassa. Jäähdyttämisen jälkeen viskositeetti määritetään ravistamalla 10 sekuntia ja mit-25 taamalla sitten 4°C:ssa käyttäen Brookfield RVT-viskomet-riä, joka on varustettu pyörijällä nro 3 ja jota pyöritetään kierrosnopeudelle 10 r/min. Brookfield-viskositeetxn havaittiin olevan 5850 senttipoisia.
Esimerkki II
30 Tämä esimerkki kuvaa toisen keksinnön mukaisen voin makuisen levitteen valmistusta. Mentelmän yksityiskohdat ovat samat kuin esimerkissä I. Ainoana erona on, että lisätään kiinteätä meijerituotetta ja muiden aineosien osuudet säädetään sen mukaisesti.
35 Levite tehdään seuraavista aineista, joita käyte tään luettelossa esitetyt määrät: 15 67993
Aineosa Määrä (paino-osia) ..._ . (a) maxssxoljy 18,5000 mono- ja diglyseridit^ 0,5000 (c) polysorbaatti 60 0,1000 5 beeta-karotiini {30-%:inen öljyssä) .. .. .s 0,0050 ja vxtamxxnxt ' suola 1,6500 voimauste 0,0200 stabilointiaine^ 1,0000 (e) 10 stabilointiaine 0,4000 vesi 74,0743 kaliumsorbaatti 0,1300 natriumbentsoaatti 0,1000 fosforihappo 0,0150 15 kalsium-dinatrium EDTA 0,0057 (f) kiinteä meijerituote 3,5000 (a), (b), (c), (d), ja (e): ks. esimerkki I.
(f) Melotein MP-14P Dairyland, Inc.
20 ------- Jäähdytetyn emulsion Brookfield-viskositeetti on 9600 senttipoisia 4°C:ssa 10 minuutin ravistelun ja mittaamisen jälkeen kuten esimerkissä I.
Esimerkki III
25 Tämä esimerkki kuvaa erään muun voin makuisen kek sinnön mukaisen levitteen valmistusta, joka kuitenkin tällä kerralla sisältää n. 30 % rasvaa, ja käyttäen poly-sorbaattia 65 hydrofiilisenä emulgointiaineena. Menettelytapa on sama kuin esimerkissä I. Levite tehdään seuraa-30 vista aineista, joita käytetään seuraavassa luetteloidut määrät: ie 67993
Aineosa Määrä (paino-osia) maissiöljyt 29,4000 mono- ja diglyseriditt 0,5000 polysorbaatti 65t 1,QQQ0 5 beeta-karotiini (3Q-%:nen öljyssä) ja vitamiinit 0,0050 suola 1,6500 voimauste 0,0200 stabilointiainet 1,0000 (e) 10 stabilointiaine 0,4000 vesi 65,7743 kaliumsorbaatti 0,1300 natriumbentsoaatti 0,1000 fosforihappo 0,0150 15 kalsium-dinatrium EDTA 0,0057
(a), (b) , (d) ja (e): ks. esimerkki I
(g) Durfax 65 20 Jäähdytetyn emulsion Brookfield-viskositeetti on 8700 senttipoisia 4°C:ssa 10 sekunnin ravistamisen ja mittaamisen jälkeen kuten esimerkissä I.
Esimerkki IV
Tämä esimerkki kuvaa vielä erään voin makuisen kek-25 sinnön mukaisen levitteen valmistusta käyttäen jälleen esimerkin I menettelytapaa mutta käyttäen tällä kertaa ainoastaan n. 5 % rasvaa. Levite tehdään seuraavista aineista, joita käytetään seuraavassa luetelluissa määrissä: 17 67993
Aineosa Määrä (paino-osia) maissiöljyt 4,4000 mono- ja diglyseriditt 0,5000 polysorbaatti 60^ 0,1000 5 beeta-karotiini (30-%:nen öljyssä) ja vitamiinit 0,0050 suola 1,6500 voi-mauste 0,0200 stabilointiaine^^ 1,0000 10 stabilointiainet 0,4000 vesi 91,6743 kaliumsorbaatti 0,1300 natriumbentsoaatti 0,1000 fosforihappo 0,0150 15 kalsium-dinatrium EDTA 0,0057
(a), (b), (c), (d) ja (e): ks. esimerkki I
Jäähdytetyn emulsion Brookfield-viskositeetti on 20 4050 senttipoisia 4°C:ssa 10 sekunnin ravistamisen ja mittaamisen jälkeen kuten esimerkissä I.
Esimerkki V
Tämä esimerkki kuvaa edelleen erään voin makuisen keksinnön mukaisen levitteen valmistusta, mutta käyttäen 25 tällä kertaa erilaista emulgointijärjestelmää. Lukuunottamatta yhdistelmän muutosta on menetelmä sama kuin esimerkissä I. Levite tehdään seuraavista aineista, joita käytetään luetelluissa määrissä: ie 67993
Aineosa Määrä (paino-osia) (a\ maissiöljy ' 19,1000 · rasvahapon glyseryyli-laktoesterit, lipofiilinen emulgointiaine (h) 0,5000 5 oktaglyseroli-mono-oleaatti, hydro- fiilinen emulgointiaine (HLB = 13,0) 0,4000 beeta-karotiini (30-%:nen öljyssä) ja vitamiinit 0,0050 suola 1,6500 voi-mauste 0,0200 10 stabilointiaine^ 1,0000 stabilointiaine^ 0,4000 vesi 76,6743 kaliumsorbaatti 0,1300 natriumbentsoaatti 0,1000 15 fosforihappo 0,0150 kalsium-dinatrium EDTA 0,0057
(a), (d), ja (e): ks. esimerkki I
(h) Durlac 100 WK 20 ----------
Emulsion Brookfield-viskositeetti on 7000 yksikköä 4°C:ssa 10 sekunnin ravistelun ja mittaamisen jälkeen kuten esimerkissä I.
Esimerkki VI
25 Tämä esimerkki kuvaa erään voin makuisen tämän keksinnön mukaisen juoksevan levitteen valmistusta. Menetelmän yksityiskohdat ovat samat kuin esimerkissä I. Ainoana erona on, että maissiöljyn asemesta käytetään soija-öljyä.
30 Levite tehdään seuraavista aineista, joita käyte tään luetelluissa määrissä: 19 67993
Aineosa Määrä (paino-osia) soijaöljy 19,4000 mono- ja diglyseridit^ 0,5000 (c) polysorbaatti 60 ' 0,1000 5 beeta-karotiini (30-%:nen öljyssä) ja vitamiinit 0,0050 suola 1,6500 voi-mauste 0,0200 stabilointiaine^ 1,0000 10 stabilointiaine^ 0,4000 vesi 76,6743 kaliumsorbaatti 0,1300 natriumbentsoaatti 0,1000 15 fosforihappo 0,0150 kalsium-dinatrium EDTA 0,0057 (b), (c), (d) ja (e): ks. esimerkki I.
Claims (5)
1. Menetelmä vähärasvaisen juoksevan levitteen, kuten voin makuisen levitteen valmistamiseksi, tunnettu 5 siitä, että valmistetaan öljy-veteen-emulsio sekoittamalla dispergoitu faasi, joka sisältää 5-40 % laskettuna emulsion painosta, rasvaa, jonka SFI-profiili (kiinteä - rasva-indeksin profiili) on seuraavissa rajoissa: 10°C - 0-35 % 10 21°C - 0-25 % 33°C - < 8 % jatkuvan vesifaasin kanssa, joka sisältää stabilointiaineen ja emulgointijärjestelmän, joka käsittää lipofiili-sen emulgointiaineen ja hydrofiilisen emulgointiaineen 15 yhdistelmän, jolloin emulgointijärjestelmää on läsnä 0,1-4,0 % laskettuna levitteen kokonaispainosta, ja sekä lipofiilistä että hydrofiilistä emulgointiainetta on kumpaakin läsnä ainakin 0,025 % laskettuna levitteen kokonaispainosta ja emulgointiaineiden ja stabilointiaineen suh-20 teelliset määrät ja kokonaismäärät pystyvät aikaansaamaan stabiilin emulsion ja tuotteen, joka on juokseva noin 4°C:ssa; ja homogenoidaan emulsio lämpötilassa 43-88°C, jolloin saadaan stabiili tuote, joka on juokseva noin 4°C:ssa.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tun nettu siitä, että rasva muodostaa 10-30 % levitteen kokonaispainosta.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että rasva on kasvisöljyä.
4. Jonkin patenttivaatimuksista 1-3 mukainen mene telmä, tunnettu siitä, että lipofiilinen emulgointi-aine ja muut rasvaliukoiset komponentit sekoitetaan rasvan kanssa lämpötilassa, joka pystyy antamaan tasaisen seoksen, ennen emulsion valmistamista.
5. Jonkin patenttivaatimuksista 1-4 mukainen mene telmä, tunnettu siitä, että emulsio jäähdytetään nopeasti lämpötilaan alle 21°C homogenoinnin jälkeen. 67993 Patentkrav v ι ?? o
Applications Claiming Priority (4)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US9564379 | 1979-11-19 | ||
US06/095,645 US4292333A (en) | 1979-11-19 | 1979-11-19 | Low-fat, butter-flavored, liquid spread and process |
US06/095,643 US4273790A (en) | 1979-11-19 | 1979-11-19 | Low-fat liquid spread and process |
US9564579 | 1979-11-19 |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
FI803590L FI803590L (fi) | 1981-05-20 |
FI67993B FI67993B (fi) | 1985-03-29 |
FI67993C true FI67993C (fi) | 1985-07-10 |
Family
ID=26790438
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FI803590A FI67993C (fi) | 1979-11-19 | 1980-11-17 | Foerfarande foer framstaellning av ett flytande paolaegg med laog fetthalt |
Country Status (12)
Country | Link |
---|---|
AU (1) | AU538724B2 (fi) |
DE (1) | DE3043656A1 (fi) |
DK (1) | DK492980A (fi) |
ES (1) | ES8204463A1 (fi) |
FI (1) | FI67993C (fi) |
FR (1) | FR2469876B1 (fi) |
GB (1) | GB2066641B (fi) |
IT (1) | IT1134322B (fi) |
MX (1) | MX6753E (fi) |
NL (1) | NL8006316A (fi) |
SE (1) | SE450452B (fi) |
WO (1) | WO1981001353A1 (fi) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CA1237939A (en) * | 1984-06-11 | 1988-06-14 | Daniel W. Parke | Low fat spreads containing emulsion disruptors |
GB9101461D0 (en) * | 1991-01-23 | 1991-03-06 | Unilever Plc | Edible spread |
US5607715A (en) * | 1995-03-20 | 1997-03-04 | The Procter & Gamble Company | Flavored cooking oil having reduced room aroma |
EP1571920A1 (de) * | 2002-12-19 | 2005-09-14 | Günther Beisel | Zubereitung zur appetitminderung, sättigung und/oder gewichtsreduktion für kinder |
US20060216390A1 (en) * | 2003-05-27 | 2006-09-28 | Blindt Renoo A | Method for preparing a gelled food product |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3117010A (en) * | 1960-08-26 | 1964-01-07 | Atlas Chem Ind | Liquid shortening emulsions |
US3223532A (en) * | 1963-08-06 | 1965-12-14 | Grace W R & Co | Emulsions for food use |
US3350209A (en) * | 1965-04-07 | 1967-10-31 | Germantown Mfg Company | Stabilized topping |
ES336574A1 (es) * | 1966-03-08 | 1968-08-16 | Grace W R & Co | Un metodo de preparar un producto alimenticio plastico parauntar, de bajo contenido en grasas. |
US3479190A (en) * | 1966-05-23 | 1969-11-18 | Hercules Inc | Edible compositions and process |
US3533802A (en) * | 1967-03-02 | 1970-10-13 | Cpc International Inc | Sugar-shortening emulsion and process of making same |
DE2006418C3 (de) * | 1970-02-12 | 1973-10-25 | Fuji Oil Co. Ltd., Osaka (Japan) | Proteinfreie Grundmasse zur Her stellung von Kunstschlagsahne sowie die Verwendung der Grundmasse zur Herstel lung von Ol in Wasser Emulsionen |
US3695889A (en) * | 1970-06-05 | 1972-10-03 | Avoset Food Corp | Emulsifier system for substitute dairy products |
GB1335502A (en) * | 1972-01-10 | 1973-10-31 | Top Scor Products | Frozen confection stabilizer systems |
US4089981A (en) * | 1976-06-04 | 1978-05-16 | Maxfibe Foods, Inc. | Fibrous simulated food product with gel structure |
US4146652A (en) * | 1977-01-28 | 1979-03-27 | Rich Products Corporation | Intermediate moisture, ready-to-use frozen whippable foods |
US4238520A (en) * | 1979-06-28 | 1980-12-09 | Scm Corporation | Low-fat comestible spread substitutes |
-
1980
- 1980-11-14 WO PCT/US1980/001536 patent/WO1981001353A1/en unknown
- 1980-11-14 SE SE8007997A patent/SE450452B/sv not_active IP Right Cessation
- 1980-11-17 IT IT26049/80A patent/IT1134322B/it active
- 1980-11-17 FI FI803590A patent/FI67993C/fi not_active IP Right Cessation
- 1980-11-17 GB GB8036865A patent/GB2066641B/en not_active Expired
- 1980-11-19 FR FR8024560A patent/FR2469876B1/fr not_active Expired
- 1980-11-19 NL NL8006316A patent/NL8006316A/nl not_active Application Discontinuation
- 1980-11-19 AU AU64516/80A patent/AU538724B2/en not_active Ceased
- 1980-11-19 MX MX809169U patent/MX6753E/es unknown
- 1980-11-19 ES ES496984A patent/ES8204463A1/es not_active Expired
- 1980-11-19 DK DK492980A patent/DK492980A/da not_active Application Discontinuation
- 1980-11-19 DE DE19803043656 patent/DE3043656A1/de not_active Ceased
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
GB2066641A (en) | 1981-07-15 |
MX6753E (es) | 1986-06-25 |
AU538724B2 (en) | 1984-08-23 |
AU6451680A (en) | 1981-05-28 |
GB2066641B (en) | 1984-04-26 |
IT1134322B (it) | 1986-08-13 |
WO1981001353A1 (en) | 1981-05-28 |
FI67993B (fi) | 1985-03-29 |
FR2469876A1 (fr) | 1981-05-29 |
IT8026049A0 (it) | 1980-11-17 |
SE450452B (sv) | 1987-06-29 |
DK492980A (da) | 1981-05-20 |
FR2469876B1 (fr) | 1985-09-06 |
SE8007997L (sv) | 1981-05-20 |
ES496984A0 (es) | 1982-05-01 |
NL8006316A (nl) | 1981-06-16 |
ES8204463A1 (es) | 1982-05-01 |
DE3043656A1 (de) | 1981-08-20 |
FI803590L (fi) | 1981-05-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4273790A (en) | Low-fat liquid spread and process | |
US4273795A (en) | Low-fat spread and process | |
US4414236A (en) | Edible emulsions containing gelling agents | |
US4292333A (en) | Low-fat, butter-flavored, liquid spread and process | |
US4112132A (en) | Butter-like food product | |
GB2202126A (en) | Low fat cream cheese-type product | |
US4279941A (en) | Low-fat, butter-flavored spread and process | |
FI57876B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en bredning med laog fetthalt av vatten-i-olja-typ | |
US20100119682A1 (en) | Protein emulsion gels and processes for their preparation | |
RU2310333C2 (ru) | Подкисленный пищевой продукт и способ его получения | |
FI69952B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en naeringsprodukt med laogfetthalt i form av ett bredbart paolaegg | |
US4468408A (en) | Low-fat, butter-flavored, liquid spread and process | |
US3968261A (en) | Method and composition for preparing a whipped salad dressing | |
JPH0242943A (ja) | 乳化食品の製造法 | |
FI67993C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av ett flytande paolaegg med laog fetthalt | |
US6171624B1 (en) | Water-in-oil spread with water base fruit composition | |
US5906856A (en) | Process for the preparation of a low-calorie, liquid butter substitute | |
US5532020A (en) | Low calorie tablespread made from liquid triglyceride oils | |
EP0627884B1 (en) | Low fat spread | |
CA1151467A (en) | Low-fat, liquid spread and process | |
JPH03277250A (ja) | ピックル液用水中油滴型乳化物および食肉加工品用ピックル液 | |
JPH04144660A (ja) | 酸性ホイップドクリームの製造法 | |
JP2514504B2 (ja) | 保存性良好な高水分チ―ズスプレッド類及びその製造法 | |
EP0545489B1 (en) | Process for preparing a spread having a reduced fat content | |
JP3545038B2 (ja) | 水中油型乳化食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM | Patent lapsed |
Owner name: STANDARD BRANDS INCORPORATED |