FI64493C - Saett att foerdela smet i ett jaemntjockt lager med varierbar tjocklek samt anordning foer foerverkligande av foerfarandet - Google Patents

Description

1 64493

Menetelmä taikinan jakamiseksi paksuudeltaan säädettäväksi tasapaksuksi kerrokseksi sekä laite menetelmän toteuttamiseksi -Sätt att fördela smet i ett jämntjockt lager med varierbar tjock-lek samt anordninq för förverkligande av förfarandet

Esillä olevan keksinnön kohteena on menetelmä taikinan jakamiseksi paksuudeltaan säädettäväksi tasapaksuksi kerrokseksi päättymättömän nauhan yläosaan, jonka nauhan avulla kuljetetaan jaettu taikina uunin läpi taikinan paistamiseksi. Keksinnön kohteena on myös laite tämän menetelmän suorittamiseksi, johon laitteeseen kuuluu elimet taikinan levittämiseksi päättymättömän nauhan yläosaan, elimet nauhan käyttämiseksi siten, että sen avulla taikina voidaan siirtää uunin läpi, jossa taikina paistuu.

Erään tunnetun taikinanjakelumenetelmän mukaisesti taikina puristetaan sopivasti muotoiltujen suuttimien läpi. Tällä tavoin saatu kerros ei ole millään tavoin tasapaksu; ei myöskään ole mahdollista säätää taikinakerroksen paksuutta halutulla tarkkuudella.

Eräs toinen tunnettu menetelmä taikinan jakamiseksi tasapaksuun kerrokseen tapahtuu siten, että taikina valssataan tasaiseksi kahden valssin välissä. Edellytyksenä taikinakerroksen muodostumiselle tasapaksuksi on se, että taikinalla on lähes tahdasmainen kiinteys tai konsistenssi. Tästä syystä menetelmää ei voida kävt-tää suhteellisen vetelän tahnan tai taikinan jakamiseksi, jollaista käytetään esimerkiksi ohuiden pannukakkujen paistamisessa.

Keksinnön tarkoituksena on aikaansaada menetelmä taikinan tai tahnan jakamiseksi päättymättömän nauhan vläosaan oaksuudeltaan säädettäväksi tasapaksuksi kerrokseksi ja tämä aikaansaadaan siten, että nauhan yläosa lämmitetään uunin edessä sijaitsevassa vyöhykkeessä, joka ulottuu poikittain nauhan yli, ja että ainakin osassa mainittua vyöhykettä saatetaan nauhaosan yläpuoli kosketukseen taikinan kanssa. Laitteelle tämän menetelmän suorittamiseksi on tunnusomaista se, että laitteeseen kuuluu nauhan yläosan 2 644 9 3 alle sijoitettu lämpölähde, joka on sovitettu lämmittämään nauha-osa uunin edessä sijaitsevalta alueelta, joka ulottuu poikittain nauhan yli, että nauhan mainittu yläosa ulottuu viistosti ylöspäin kuljetussuuntaan ja että taikinan jakoelimiin kuuluu poikittain nauhan yli suunnattu takapääty sekä kaksi nauhan reunoihin järjestettyä sivua, jotka liittyvät tiiviisti nauhaosan yläpuolta vasten siten, että tämä yläpuoli yhdessä päädyn ja sivujen kanssa muodostaa säiliön, jonka pohjana on nauha ja johon säiliöön taikinaa lisätään säädettävälle tasolle asti.

Tällöin taikinan jakaminen saadaan aikaan saattamalla osa nauha-osan yläpuolen lämmitetystä vyöhykkeestä kosketukseen taikinan kanssa, jolloin osa lähimpänä nauhaa olevasta taikinasta koagu-loituu ja kiinnittyy nauhaan tietyn paksuiseksi kerrokseksi.

Tämän kerroksen paksuus riippuu koaguloituvan taikinan määrästä. Keksinnön erään erityistunnusmerkin mukaisesti kerroksen paksuutta voidaan vaihdella vaihtelemalla taikinan ja nauhan välistä kosketuspintaa, mikä merkitsee sitä, että vaihdellaan sitä aikaan, jona koaguloitumisen annetaan tapahtua nauhan tietyssä osassa. Eräs toinen tapa tämän aian vaihtelemiseksi on keksinnön toisen erityistunnusmerkin mukaisesti se, että muutetaan nauhan kuljetusnopeutta. Edelleen keksinnön erään lisätunnusmerkin mukaisesti voidaan taikinakerroksen paksuutta vaihdella muuttamalla nauhan yläosan mainitun vyöhykkeen lämmitystä.

Keksintöä selvitetään seuraavassa edelleen viittaamalla oheisiin piirustuksiin, joissa: kuvio 1 on pitkittäisleikkaus keksinnön mukaisesta laitteesta, ja kuvio 2 esittää yksityiskohtaisesti erästä osaa kuviossa 1 esitetystä laitteesta.

Piirustuksessa esittää viitenumero 1 päättymätöntä nauhaa, joka on esimerkiksi ruostumatonta terästä tai teflonpinnoitettua kangasta ja joka kulkee kahden valssin 2 ympäri, joista vain toinen on esitetty kuviossa 1. Nauhan yläosaan 1’ jaetaan 3 64493 taikinaa paksuudeltaan säädettäväksi tasapaksuksi kerrokseksi. Valssiin 2 toimivasti kytketyllä, piirrustuksessa lähemmin esittämättä jätetyllä käyttölaitteella, esimerkiksi kierroslukusää-töisellä sähkömoottorilla ajetaan nauhaa tarkalla, säädettävällä nopeudella nuolella 3 esitettyyn suuntaan. Tällöin nauhaosas-sa 1' oleva taikina siirtyy uunin (ei esitetty piirrustuksessa) läpi ja paistuu siellä. Keksinnön mukaisesti nauhan 1 yläosa 1' lämmitetään uunin edessä sijaitsevassa vyöhykkeessä, joka ulottuu poikittain nauhan yli. Lämmitys tapahtuu nauhaosan 1' alle sijoitetun lämpölähteen 4 avulla. Ainakin osassa mainittua vyöhykettä nauhaosan 1' yläpuoli saatetaan kosketukseen taikinan 5 kanssa, mikä aikaansaadaan elimillä taikinan 5 jakamiseksi tasapaksuksi kerrokseksi 6 nauhaosan 1' päälle. Kun taikina tulee kosketukseen lämmitetyn nauhan kanssa, taikina koaguloituu tasapaksuksi kerrokseksi. Kuten johdannossa mainittiin, taikinaker-roksen paksuus riippuu siitä lämpömäärästä, joka siirtyy nauhasta taikinaan siten, että taikinakerros muodostuu paksummaksi mitä enemmän lämpöä siirtyy taikinaan. Lämpömäärää voidaan vaihdella tai säätää muuttamalla lämpölähteen lämpötilaa, nauhan kuljetusnopeutta tai taikinan kosketuspintaa kuljetussuuntaan. Kaksi viimeksimainittua tapaa taikinakerroksen paksuuden muuttamiseksi merkitsevät itse asiassa sitä, että muutetaan sitä aikaa, jonka lähimpänä nauhaa oleva taikina ottaa vastaan lämpöä nauhasta.

Piirrustuksissa on esitetty yksi tapa muuttaa taikinan ja nauhaosan 1’ lämmitetyn vyöhykkeen kosketuspinnan mittaa kuljetus-suuntaan.

Keksinnön mukaisesti nauhan yläosa 1' nousee viistosti ylöspäin kuljetussuuntaan ja nauhan 1 mainittu lämmitetty vyöhyke saa muodostaa säiliön 7 pohjan, jonka takapääty 8 on suunnattu nauhan 1 poikki ja jossa lisäksi on kaksi nauhan reunoihin järjestettyä sivua 9. Takapääty 8 ja sivut 9 liittyvät tiiviisti nauhaosan 1' yläpuolta vasten siten, että taikina ei pääse vuotamaan pois säiliöstä 7. Takapäädyssä 8 on aukko 10 ja ohjauspyörällä 11 säädettävä luisti tai ohjain 12, jotka yhdessä 4 64493 toimivat ylivirtausventtiilinä, jonka avulla taikinan pintaa säiliössä 7 voidaan säätää. Tiettyä pintaa vastaa taikinan ja nauhaosan 1' yläpuolen välisen kosketuspinnan tietty pituus. Muuttamalla taikinan pintaa säiliössä 7 voidaan siis yllä kuvatulla tavalla muuttaa taikinakerroksen 6 paksuutta.

Säiliöön 7 pumpataan taikinaa toisesta säiliöstä 13 putken 14 ja siihen kytketyn pumpun kautta, jonka pumpun pumppaustehoa säädetään siten, että säiliöön 7 tulee jatkuvasti pumpatuksi jonkin verran enemmän taikinaa kuin nauhan kautta kulkee pois.

Tuotantokapasiteetin kannalta on luonnollisesti edullista, että nauhan kuljetusnopeus on mahdollisimman suuri. Tätä rajoittaa kuitenkin uunin kapasiteetti ja lisäksi pitää ottaa huomioon niiden nauhan jälkeen sijoitettujen laitteiden kapasiteetti, joiden avulla valmiiksi paistettu tuote otetaan talteen. Taikinakerroksen 6 paksuuden määrää siis ensisijassa säiliössä 7 oleva pinta, mutta tietty hienosäätö voidaan suorittaa muuttamalla lämpölähteen lämpötilaa sekä nauhan 1 kuljetusnopeutta.

Claims (8)

1. Menetelmä taikinan jakamiseksi paksuudeltaan säädettäväksi tasapaksuksi kerrokseksi (6) päättymättömän nauhan (1) yläosaan (1'), jonka nauhan avulla kuljetetaan jaettu taikina uunin läpi taikinan paistamiseksi, tunnettu siitä, että nauhan yläosa (1') lämmitetään uunin edessä sijaitsevassa vyöhykkeessä, joka ulottuu poikittain nauhan (1) yli, ja että ainakin osassa mainittua vyöhykettä saatetaan nauhaosan (1') yläpuoli kosketukseen taikinan (5) kanssa.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että taikinakerröksen (6) paksuuden lisäämiseksi nauhaosan (V) yläpuolen ja taikinan välisen kosketuspinnan pituutta kul-jetussuunnassa lisätään ja taikinakerröksen (6) paksuuden pienentämiseksi sitä vastaavasti pienennetään.

3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kuljetusnauhan (1) kuljetusnopeutta lisätään taiki-nakerroksen (6) paksuuden pienentämiseksi sekä vastaavasti pienennetään taikinakerröksen (6) paksuuden lisäämiseksi.

4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että nauhan yläosan (1') lämmitystä lisätään taikinaker-roksen (6) paksuuden lisäämiseksi sekä vastaavasti pienennetään taikinakerröksen (6) paksuuden pienentämiseksi.

5. Laite patenttivaatimuksen 1 mukaisen menetelmän suorittamiseksi, johon laitteeseen kuuluu elimet taikinan levittämiseksi päättymättömän nauhan yläosaan, elimet nauhan käyttämiseksi siten, että sen avulla taikina voidaan siirtää uunin läpi, jossa taikina paistuu, tunnettu siitä, että laitteeseen kuuluu nauhan yläosan (1') alle sijoitettu lämpölähde (4), joka on sovitettu lämmittämään nauhaosa (11) uunin edessä sijaitsevalta alueelta, joka ulottuu poikittain nauhan yli, että nauhan mainittu yläosa ulottuu viistosti ylöspäin kuljetussuuntaan ja että taikinan jakoelimiin kuuluu poikittain nauhan (1) yli suunnattu takapääty (8) sekä kaksi nauhan reunoihin 6 64493 järjestettyä sivua (9), jotka liittyvät tiiviisti nauhaosan yläpuolta vasten siten, että tämä yläpuoli yhdessä päädyn (8) ja sivujen (9) kanssa muodostaa säiliön (7), jonka pohjana on nauha (1) ja johon säiliöön (7) taikinaa (5) lisätään säädettävälle tasolle asti.

5 64493

6. Patenttivaatimuksen 5 mukainen laite, tunnettu siitä, että takapäädyssä (8) on nauhaosan (1*) suhteen nostettava ja laskettava ylijuoksuaukko (10, 12), jonka avulla taikinan (5) pintaa säiliössä (7) voidaan nostaa ja laskea siten, että taikinan (5) ja nauhaosan (1') yläpuolen välisen kosketuspinnan pituutta kuljetussuunnassa voidaan lisätä ja vastaavasti pienentää taikinakerroksen (6) paksuuden lisäämiseksi ja vastaavasti pienentämiseksi.

7. Patenttivaatimuksen 5 mukainen laite, tunnettu siitä, että mainittu käyttöelin on ohjattava siten, että kuljetusno-peutta voidaan säätää.

8. Patenttivaatimuksen 5 mukainen laite, tunnettu siitä, että lämpölähteestä (4) saatua lämpöenergiaa voidaan lisätä ja vastaavasti vähentää. 64493 7