FI58855C - Foerfarande foer framstaellning av ett baettre brynande helt eller i huvudsak vattenfritt stekfett - Google Patents
Foerfarande foer framstaellning av ett baettre brynande helt eller i huvudsak vattenfritt stekfett Download PDFInfo
- Publication number
- FI58855C FI58855C FI752597A FI752597A FI58855C FI 58855 C FI58855 C FI 58855C FI 752597 A FI752597 A FI 752597A FI 752597 A FI752597 A FI 752597A FI 58855 C FI58855 C FI 58855C
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- fat
- vattenfritt
- stekfett
- brynande
- huvudsak
- Prior art date
Links
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 22
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 22
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 14
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 10
- 235000021149 fatty food Nutrition 0.000 description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 8
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 5
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 5
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 5
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 5
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 150000003863 ammonium salts Chemical class 0.000 description 4
- 239000011363 dried mixture Substances 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical class CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N Ammonia chloride Chemical compound [NH4+].[Cl-] NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 2
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 2
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 101100506443 Danio rerio helt gene Proteins 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical class OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- 101100506445 Mus musculus Helt gene Proteins 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- -1 alkali metal salts Chemical class 0.000 description 1
- ZRSKSQHEOZFGLJ-UHFFFAOYSA-N ammonium adipate Chemical compound [NH4+].[NH4+].[O-]C(=O)CCCCC([O-])=O ZRSKSQHEOZFGLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019270 ammonium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 description 1
- RATMLZHGSYTFBL-UHFFFAOYSA-N azanium;6-hydroxy-6-oxohexanoate Chemical compound N.OC(=O)CCCCC(O)=O RATMLZHGSYTFBL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000036760 body temperature Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 235000013921 calcium diglutamate Nutrition 0.000 description 1
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 1
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 1
- UMVAYAXXQSFULN-QHTZZOMLSA-L calcium;(2s)-2-aminopentanedioate;hydron Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O.[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O UMVAYAXXQSFULN-QHTZZOMLSA-L 0.000 description 1
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 230000009969 flowable effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Chemical class 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 description 1
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- 235000002316 solid fats Nutrition 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- 235000015870 tripotassium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D9/013—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
RSr^l [B] (ii)KUULUTUSjULKAISU C Q Q C C
IHa lJ 1 ; UTLÄGGN I NGSSKRI FT t> ö O D D
C Patentti myönnetty 11 05 1931
Patent aeddelat
Vs"“"v ' (51) Kv,lk?/lnt.CI.3 A 23 D 3/00 SUOM I — FI N LAN D (21) Nt*nttlh*k*mu*-»Wt*ii«<Minln| 752597 (22) Hakemlipllvt — Anaökningtdag 17-09.75 (23) AlkupUvt—Glltl|h«tsdi| 17-09-75 (41) Tullut Julkiseksi — Blivlt offsntllf 19-03-76 ntmttu i· rekisteri hallitus (44) Nlhttviks. w j. kuuLjuIks^ pvm._
Patant> och registerstyrelsen ' Ansekan ut^d och uUskrtfCM publkerad 30.01.ol (32)(33)(31) Pyydetty etuoikeus—·6«flrd pHofitK 18.09-7^ Hollanti-Holland(NL) 7^12329 (71) Unilever N.V., Burgemeester s'Jacobplein 1, Rotterdam, Hollanti-Holland(NL) (72) Arie Steenhoek, Barendrecht, Herman Olsman, Terborg, Hollanti-Holland(NL) (Jb) Leitzinger Oy (5*0 Menetelmä paremmin ruskettavan taisin tai oleellisesti vedettömän paistinrasvan valmistamiseksi - Förfarande för framställning av ett bättre brynande helt eller i huvudsak vattenfritt stekfett
Oheisen keksinnön kohteena on menetelmä paremmin ruskettavan täysin tili oleellisesti vedettömän paistinrasvan valmistamiseksi, joka rasvan lisäksi sisältää pieniä määriä fosfatideja, proteiinipitoista ainesta ja suolaa.
Proteiinipitoinen aine, jolla on tärkeä osuus annettaessa ruskea väri keksinnön mukaisesta elintarvikkeesta valmistetulle kastikkeelle ja esimerkiksi sen kanssa paistetulle lihalle, muodostuu parhaiten herajauheesta ja/tai maitojauheesta, erityisesti herajauheen ja maitojauheen seoksesta.
Maitojauheen ja herajauheen painosuhde voi vaihdella välillä 2:1 - 1:10, erityisesti 1,5=1 - 1:5.
Herajauhetta käytetään parhaiten 0-8 painoprosenttia, mieluummin 0,1-5 painoprosenttia, erityisesti 0,3^1 painoprosenttia-, maitojauhetta, erityisesti kuoritusta maidosta valmistettua jauhetta, käytetään 0-2 painoprosenttia, mieluummin 0,1-1,5 painoprosenttia^ ja fosfatideja käytetään 0,1-1,5 painoprosenttia, erityisesti 0,3-1,0 painoprosenttia rasva-elintarvikkeesta.
2 58855
Haluttaessa mukana voi olla muita suoloja, esimerkiksi ruokasuolaa ja/tai fosfaatteja.
Paistinrasvan ruskettumisominaisuuksien parantamiseksi on keksinnön mukaiselle menetelmälle tunnusomaista se, että rasvaan lisätään lisäksi ammoniumsuolaa 0,2-5 mg-ekvivalenttia per 100 mg tuotetta.
Täysin tai oleellisesti vedettömät rasva-elintarvikkeet, kuten nestemäiset, kaadettavat tai plastiset paistinrasvat, ovat erityisen tärkeitä, koska nämä tuotteet eivät vain anna väriltään ja maultaan parempaa kastiketta kuin vastaavat vettä sisältävät tuotteet, kuten voi ja margariini vaan ne ovat lisäksi roiskumatto-mia tai ainakin oleellisesti roiskumattomia lihan paistamisen ja kastikkeen valmistamisen aikana.
Vaikkakin ammoniumsuolojen lisääminen paistinrasvoihin, jotka sisältävät fosfati-deja ja proteiinipitoista ainetta, antaa niiden kanssa valmistetulle kastikkeelle paremman ruskean värin, se voi joskus jonkin verran vähentää kastikkeen homogeenisuutta. Kun keksinnön mukainen rasva-elintarvike sisältää lisäksi sitruunahappoa ja/tai sitraattia, edellä mainitun vaikutuksen on havaittu yleensä ainakin oleellisesti tasapainoittuneen.
Sekä ammoniumsuolan että sitraatin mukanaolo pidetään lisäksi ylimääräisenä positiivisena asiana tutkittaessa keksinnön mukaisesta rasva-elintarvikkeesta valmistetun kastikkeen makua.
Sopiva sitraatti on esimerkiksi natrium- tai kaliumsitraatti. Sitruunahappoa ja/tai sitraattia käytetään parhaiten 0,5-15 mg ekvivalenttia per 100 g tuotetta. Nimitystä "mg ekvivalenttia" käytetään tässä 3 58855 samassa merkityksessä kuin happotitrauksessa, mikä tarkoittaa sitä, että 1 mg ekvivalentti sitraattia vastaa 1/3 millimoolia vastaavaa suolaa, 1 mg ekvivalentti mono-ammoniumsuolaa vastaa 1 millimoolia vastaavaa suolaa ja 1 mg ekvivalentti diammoniumsuolaa vastaa 1/2 millimoolia vastaavaa suolaa.
Eri lisäaineiden painosuhde säädetään parhaiten siten, että keksinnön mukaisesta tuotteesta valmistetun kastikkeen vesifaasin pH on 4,5 - 7, erityisesti 5 - 6,5.
Keksinnön mukainen rasva-elintarvike sisältää parhaiten myös makua antavan määrän glutamiinihapon ja maitohapon kalsiumsuoloja.
Vaikkakin vastaavat alkalimetallisuolat voivat myös jonkin verran antaa miellyttävän lihamaisen maun keksinnön mukaisesta rasva-elintarvikkeesta valmistetulle kastikkeelle, ne voivat aiheuttaa sen, että saadaan rasvaan liukenemattomista ainesosista muodostuva kokka-roitunut seos, erityisesti yhdistettynä muiden lisäaineiden kanssa. Kalsiumsuolat kuitenkaan tuskin lainkaan kokkaroituvat yhteen ja lisäksi ne antavat yhtä hyvänä pidetyn tai jopa miellyttävämmän maun yhtä suurissa ainemäärissä. Sopiva määrä glutamiinihapon suolaa on esimerkiksi 0,2-1 painoprosenttia, maitohapon suolaa 0,1-1 painoprosenttia (laskettuna kuivina suoloina) ja glutamiinihapposuolojen painosuhde maitohapposuoloihin on parhaiten 1:10 - 2:1.
Rasvaan liukenemattomat ainesosat, esimerkiksi proteiinipatoinen aine, ammoniumsuolat ja mahdollisesti sitruunahappo, sitraatit ja muut suolat, voidaan lisätä rasvasekoitteeseen sellaisenaan, parhaiten kuitenkin spray-kuivattuna seoksena. Tällöin on kuitenkin huolehdittava siitä, että mahdollinen kalsiumsuola lisätään erikseen eikä spray-kuivattuna seoksena yhdessä muiden pienempien ainesosien kanssa, koska muutoin voi tapahtua helposti kokkareiden muodostumista valmistettaessa kastiketta näin saadusta rasva-elintarvikkeesta.
Koska fosfatidit liukenevat helposti tai ne voidaan helposti dis-pergoida rasvaan, ne voidaan samalla tavoin lisätä rasvasekoitteeseen sellaisenaan.
Siinä tapauksessa, että Ca-suolat lisätään spray-kuivattavaan lietteeseen, kastike, joka on valmistettu tällaista spray-kuivattua seosta sisältävästä rasva-elintarvikkeesta, maistuu hiekkamaiselta, 58855 ja samalla kertaa vaikutetaan haitallisesti muiden pienkomponenttien positiiviseen, maustavaan vaikutukseen.
Rasva tai rasvasekoite, jota on tarkoitus käyttää keksinnön mukaisessa rasva-elintarvikkeessa, voi olla nestemäinen, juokseva tai plastinen ympäröivässä lämpötilassa, so. 20 -25°C:ssa.
Sopiva nestemäinen öljy voi esimerkiksi sisältää tai muodostua oliiviöljystä, auringonkukkaöljystä, maissiöljystä, vehnänydinöljystä, saffloröljystä jne. tai mistä muusta tahansa öljystä, joka on nestemäinen ympäröivässä lämpötilassa. Juokseva tai pumpattava rasva voi esimerkiksi sisältää edellä mainittuja nestemäisiä öljyjä seoksena kiinteämpien rasvojen, kuten valinnaisesti kovetetun palmuöljyn, kookospähkinäöljyn tai palmunydinöljyn tai kovetettujen kasvis- tai eläinöljyjen kanssa. Plastinen rasva voi olla voirasva ja/tai mikä muu tahansa rasvasekoite, joka periaatteessa sopii margariinin valmistukseen, so. rasvasekoite, jonka liukumissulamispiste on korkeintaan yhtä suuri kuin kehon lämpötila.
Rasva-elintarvike voidaan valmistaa sinänsä tunnetulla tavalla, lisäämällä nestemäiseen tai sulatettuun rasvafaasiin maustamis- ja ruskettamisainesosien seos, jäähdyttämällä ja työstämällä massa, esimerkiksi tavanomaisessa Votator-laitteessa. Haluttaessa massaan voidaan lisätä ennen jäähdyttämistä, jäähdyttämisen aikana tai sen jälkeen inerttiä dispersiä faasia, kuten kaasua tai vesifaasia. Keksintöä kuvataan seuraavassa viitaten esimerkkeihin.
Esimerkit I - IX
Ei-rasvamaisten ainesosien liete, joka ei sisältänyt kalsiumsuoloja, spray-kuivattiin ja spray-kuivattu seos lisättiin hitaasti yhdessä kalsiumsuolojen kanssa nestemäiseen tai sulatettuun, lesitiiniä sisältävään rasvafaasiin.
Seos pumpattiin Votator-laitteen jäähdytyssylinterin läpi ja jäähdytettiin lämpötilaan 10 - 20°C, minkä jälkeen se johdettiin Votator-laitteen viipymäputken läpi ja lopuksi pakattiin. Käytettiin seuraavassa annettuja seoksia ja tuotteen laatu arvioitiin seuraavasti: 58855 + tyydyttävä ++ hyvä +++ erittäin hyvä ++++ erinomainen
Kohdissa A ja B on annettu vertailun vuoksi seokset ja tulokset, jotka on saatu tuotteilla, jotka eivät kuulu oheisen keksinnön piiriin. (Kaikki määrät on annettu painoprosentteina).
6 58855
Vertailu___ Esimerkit _ __
__A B _I II III IV V VI VII VIII IX
Kookospäh- 17,6 17,6 17,2 16,5 17,: 16,5 - - 15,7 16,5 15,7 kinäöljy
Palmuöl jy 24 30 30 30 30 30 - - 30 30 30
Kookospäh- kinärasva 8 10 10 10 10 10 - - 10 10 10
Traani (kovetettu lius-kahdussulamis-· pisteeseen 32 40 40 40 40 40 - - 40 40 40 37°C)
Auringonkuk- kaöljy ------ 96,7 - -
Voirasva - - - - - - -96,5-
Herajauhe 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,5 0,8 0,8 0,8
Kuoritusta maidosta valmistettu 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,5 0,2 0,2 0,2 j auhe
Vesi 16---- - - - - -
Suola (NaCl) 111111 -111
Lesitiini 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4
Ammonium- kloridi ______ o,2 0,2 -
Di-ammonium- adipaatti ______ ___ o, 4
Monoammonium- adipaatti - - 0,4 0,4 0,2 0,2 0,2 - 0,4 - 0,4
Trikalium- sitraatti - 0,2 0,2 0,8 0,2 0,7 - 0,7
Sitruuna- happo - - - - - - - -0,1- 0,1
Kalsiumglu- tamaatti - - - 0,4 - 0,4 0,40,4 0,4 0,4 0,4
Kalsium- laktaatti - Γ0,3 - 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3
Kastikkeen maku*' + + H++ +++ ++ +++ ++ +++ ++++ +++ +++
Kastikkeen ruskea väri ++ ++ ++++ f-+++ +++ +++ +++ +++ ++++ ++++ ++++ λ )
Kastike valmistettiin lämmittämällä hitaasti 43 g tuotetta (rasvasta laskettuna) 160°C:een, sen jälkeen paistamalla 100 g jauhettua
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL747412329A NL149687B (nl) | 1974-09-18 | 1974-09-18 | Werkwijze ter bereiding van een bak- en braadvet. |
| NL7412329 | 1974-09-18 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI752597A7 FI752597A7 (fi) | 1976-03-19 |
| FI58855B FI58855B (fi) | 1981-01-30 |
| FI58855C true FI58855C (fi) | 1981-05-11 |
Family
ID=19822118
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI752597A FI58855C (fi) | 1974-09-18 | 1975-09-17 | Foerfarande foer framstaellning av ett baettre brynande helt eller i huvudsak vattenfritt stekfett |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4044168A (fi) |
| JP (1) | JPS5550664B2 (fi) |
| AU (1) | AU498836B2 (fi) |
| BE (1) | BE833575A (fi) |
| CA (1) | CA1071463A (fi) |
| DE (1) | DE2541507C3 (fi) |
| FI (1) | FI58855C (fi) |
| FR (1) | FR2285077A1 (fi) |
| GB (1) | GB1466049A (fi) |
| NL (1) | NL149687B (fi) |
| SE (1) | SE423667B (fi) |
| ZA (1) | ZA755895B (fi) |
Families Citing this family (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1591609A (en) * | 1976-09-24 | 1981-06-24 | Unilever Ltd | Fat |
| US4169901A (en) * | 1978-03-01 | 1979-10-02 | The Procter & Gamble Company | Meaty-flavored deep-fat frying compositions |
| NL7805463A (nl) * | 1978-05-19 | 1979-11-21 | Dmv Campina Bv | Werkwijze voor het bereiden van een voor bakken en braden geschikt vet. |
| DE3066481D1 (en) * | 1979-06-13 | 1984-03-15 | Procter & Gamble | Flavor-enhancing composition and method of preparation thereof |
| CA1175712A (en) * | 1980-08-05 | 1984-10-09 | Albert J. Dijkstra | Frying oil composition and process of production |
| US4472448A (en) * | 1980-10-27 | 1984-09-18 | Central Soya Company, Inc. | Method for preparing meat-in-sauce, meat-in-gravy and meat filling |
| US4375483A (en) * | 1981-04-23 | 1983-03-01 | The Procter & Gamble Company | Fat composition containing salt, lecithin and hydrophilic silica |
| US4853247A (en) * | 1987-06-16 | 1989-08-01 | Warner-Lambert Co. | Taste and odor masked edible oil compositions |
| EP0911385B1 (en) | 1997-08-22 | 2003-10-15 | Unilever N.V. | Stanol comprising compositions |
| ES2222553T3 (es) * | 1997-08-22 | 2005-02-01 | Unilever N.V. | Producto alimenticio a base de grasa que comprende esteroles. |
| EP2286677A1 (en) | 2005-05-25 | 2011-02-23 | Health Concern B.V. | Cholesterol lowering fat based food products |
| EP1992235A1 (en) | 2007-05-09 | 2008-11-19 | Health Concern B.V. | Premix for cholesterol lowering food products |
| US10470481B2 (en) | 2012-12-19 | 2019-11-12 | Colgate-Palmolive Company | Palatability enhancer |
| US10561162B2 (en) | 2013-11-22 | 2020-02-18 | Colgate-Palmolive Company | Method of preparing palatability enhancer |
| DE202023106083U1 (de) | 2023-10-20 | 2025-04-16 | Henning Matzke | Bratfettzusammensetzung |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2865763A (en) * | 1957-02-27 | 1958-12-23 | Int Minerals & Chem Corp | Food composition |
| GB1023341A (en) * | 1962-08-10 | 1966-03-23 | Unilever Ltd | Fatty compositions |
| US3560220A (en) * | 1967-10-30 | 1971-02-02 | James Gerow Bangert | Dried emulsions |
-
1974
- 1974-09-18 NL NL747412329A patent/NL149687B/xx not_active IP Right Cessation
-
1975
- 1975-09-12 AU AU84776/75A patent/AU498836B2/en not_active Expired
- 1975-09-16 ZA ZA755895A patent/ZA755895B/xx unknown
- 1975-09-16 FR FR7528328A patent/FR2285077A1/fr active Granted
- 1975-09-16 GB GB3806175A patent/GB1466049A/en not_active Expired
- 1975-09-17 SE SE7510425A patent/SE423667B/xx unknown
- 1975-09-17 DE DE2541507A patent/DE2541507C3/de not_active Expired
- 1975-09-17 JP JP11249275A patent/JPS5550664B2/ja not_active Expired
- 1975-09-17 FI FI752597A patent/FI58855C/fi not_active IP Right Cessation
- 1975-09-17 US US05/614,295 patent/US4044168A/en not_active Expired - Lifetime
- 1975-09-18 BE BE160170A patent/BE833575A/xx not_active IP Right Cessation
- 1975-09-18 CA CA235,840A patent/CA1071463A/en not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ZA755895B (en) | 1977-04-27 |
| FR2285077B1 (fi) | 1980-07-18 |
| DE2541507C3 (de) | 1980-05-22 |
| FR2285077A1 (fr) | 1976-04-16 |
| NL149687B (nl) | 1976-06-15 |
| AU8477675A (en) | 1977-03-17 |
| FI752597A7 (fi) | 1976-03-19 |
| JPS5550664B2 (fi) | 1980-12-19 |
| SE423667B (sv) | 1982-05-24 |
| SE7510425L (sv) | 1976-03-19 |
| JPS5157844A (fi) | 1976-05-20 |
| NL7412329A (nl) | 1976-03-22 |
| FI58855B (fi) | 1981-01-30 |
| GB1466049A (en) | 1977-03-02 |
| DE2541507A1 (de) | 1976-04-08 |
| DE2541507B2 (de) | 1979-08-16 |
| US4044168A (en) | 1977-08-23 |
| BE833575A (fr) | 1976-03-18 |
| AU498836B2 (en) | 1979-03-29 |
| CA1071463A (en) | 1980-02-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI58855C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av ett baettre brynande helt eller i huvudsak vattenfritt stekfett | |
| RU2007934C1 (ru) | Пищевой продукт | |
| US3271166A (en) | Cooking fat composition | |
| JP3054367B2 (ja) | 卵白組成物 | |
| TW201924531A (zh) | 粉末油脂組成物之製造方法 | |
| TWI774851B (zh) | 食品用油脂感增強劑及含有該增強劑之食品 | |
| JPS6341541B2 (fi) | ||
| RU2006129220A (ru) | Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт | |
| JPH08322520A (ja) | レトルトソース | |
| DE2326114B2 (fi) | ||
| RU2551171C1 (ru) | Паштетные консервы на основе субпродуктов | |
| US670283A (en) | Vegetable-food compound. | |
| JP3526881B2 (ja) | 風味改良剤 | |
| JPS6236664B2 (fi) | ||
| Chernega et al. | Development of technology and recipes for caviar fish products with collagen-containing additive | |
| RU2807218C1 (ru) | Ливерная колбаса, обогащенная селеном | |
| RU2240702C1 (ru) | Смесь для производства мороженого "снежный мус" | |
| RU2851155C1 (ru) | Жировой соус | |
| JPH10304846A (ja) | 水中油型乳化調味料及びこれを用いた生地調製法 | |
| JP7075259B2 (ja) | Ｐｆｃバランス即席カップ麺 | |
| JP2025007424A (ja) | 組成物及び組成物の製造方法 | |
| JPS59125866A (ja) | 水中油型乳化食品の製造方法 | |
| JP2017176123A (ja) | 生鮮魚肉加工食品用の魚由来成分含有植物油脂、油脂組成物、生鮮魚肉加工食品および酢飯食品 | |
| RU2423056C2 (ru) | Пищевой эмульсионный продукт с кальцием | |
| JP2023152255A (ja) | 肉加工品用固形状マヨネーズ様水中油型乳化油脂組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM | Patent lapsed |
Owner name: UNILEVER N.V. |