RU2240702C1 - Смесь для производства мороженого "снежный мус" - Google Patents
Смесь для производства мороженого "снежный мус" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2240702C1 RU2240702C1 RU2003115953/13A RU2003115953A RU2240702C1 RU 2240702 C1 RU2240702 C1 RU 2240702C1 RU 2003115953/13 A RU2003115953/13 A RU 2003115953/13A RU 2003115953 A RU2003115953 A RU 2003115953A RU 2240702 C1 RU2240702 C1 RU 2240702C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- mixture
- ice
- milk base
- cream
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Для производства мороженого используют смесь, содержащую молочную основу, масло растительное, муку картофельную, или соевую, или муку из разных круп, или муку из бобовых, бульон куриный, или грибной, или мясной, или рыбный, или “Магги”, соль, стабилизатор, ароматизатор, краситель и воду питьевую. Изобретение позволяет получить мороженое, обладающее синергетическим эффектом, который заключается в повышении питательной ценности мороженого, его биологической активности, в улучшении структуры, консистенции, а также в получении мороженого с оригинальным вкусом за счет сочетания молочной основы и используемых наполнителей, увеличенным сроком хранения. 2 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известна смесь для производства мороженого, включающая молоко коровье свежее, пахту, молоко сгущенное цельное, сахар, масло коровье, растительный жир, стабилизатор, ванилин и воду питьевую, SU 564851.
Известна смесь для производства мороженого, включающая молочную основу, стабилизатор, овощной наполнитель, сахар и воду питьевую, см. Технологическая инструкция по производству мороженого, М.: ВО "Агропромиздат", 1988, с.95-96.
Наиболее близким аналогом по совокупности существенных признаков и достигаемому результату является смесь для производства мороженого, включающая молочную основу, наполнитель, растительное масло, стабилизатор, ароматизатор и воду питьевую, см. SU 707646.
Недостаток известного мороженого заключается в повышенном содержании жира и СОМО.
Технический результат заключается в получении мороженого, обладающего синергетическим эффектом, который заключается в повышении питательной ценности мороженого, его биологической активности, в улучшении структуры, консистенции, а также в получении мороженого с оригинальным вкусом за счет сочетания молочной основы и используемых наполнителей, увеличенным сроком хранения.
Технический результат достигается тем, что смесь для производства мороженого, включающая молочную основу, растительное масло, наполнитель, стабилизатор, ароматизатор и воду питьевую, отличается тем, что она дополнительно содержит муку картофельную, или соевую, или муку из разных круп, или муку из бобовых, соль и краситель, в качестве наполнителя используют бульон куриный, или грибной, или мясной, или рыбный, или "Магги", а ароматизатор используют, соответствующий используемому наполнителю, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молочная основа 33,0-55,0
Масло растительное 4,0-10,0
Мука картофельная, или
соевая, или мука из разных круп, или
мука из бобовых 3,0-5,0
Бульон куриный, или грибной, или
мясной, или рыбный, или "Магги" 2,0-3,0
Соль 0,1-0,3
Стабилизатор 0,4-0,55
Ароматизатор 0,0025-0,0130
Краситель 0,03-0,035
Вода питьевая Остальное
За счет используемых компонентов, выбранных из количеств, сочетания молочной основы и наполнителей получают мороженое с новым оригинальным вкусом, повышенной питательной и биологической ценностью, а за счет уменьшения содержания жира повышается срок хранения до 5-ти месяцев, сохраняется структура, уменьшается содержание холестерина.
Мороженое может быть использовано как легкий завтрак, обед, особенно в жаркое время года.
Выбранные компоненты и их количества позволяют получить мороженое нового вида совершенно с новыми вкусовыми качествами, нежной консистенцией, стабильной структурой, с минимальными затратами и высоким качеством.
Мороженое рекомендуется употреблять детям, а также взрослым с излишним весом.
Полученное мороженое сохраняет первоначальный объем и вид на протяжении всего срока хранения.
Примеры различных смесей для производства мороженого (см. табл.1).
Пример 4. Согласно примеру 1, только в составе смеси используют муку картофельную, а в качестве наполнителя "Магги".
Пример 5. Согласно примеру 1, только в составе смеси используют муку из бобовых и бульон грибной.
Пример 6. Согласно примеру 1, только в составе смеси используют бульон рыбный, а муку соевую.
Технические параметры показаны в табл.2.
Claims (1)
- Смесь для производства мороженого, включающая молочную основу, растительное масло, наполнитель, стабилизатор, ароматизатор и воду питьевую, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит муку картофельную, или соевую, или муку из разных круп, или муку из бобовых, соль и краситель, в качестве наполнителя используют бульон куриный, или грибной, или мясной, или рыбный, или “Магги”, а ароматизатор используют соответствующий используемому наполнителю при следующем соотношении компонентов, мас.%:Молочная основа 33,0-55,0Масло растительное 4,0-10,0Мука картофельная, или соевая, илимука из разных круп, или мука из бобовых 3,0-5,0Бульон куриный, или грибной, илимясной, или рыбный, или “Магги” 2,0-3,0Соль 0,1-0,3Стабилизатор 0,4-0,55Ароматизатор 0,0025-0,0030Краситель 0,03-0,035Вода питьевая Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003115953/13A RU2240702C1 (ru) | 2003-05-29 | 2003-05-29 | Смесь для производства мороженого "снежный мус" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003115953/13A RU2240702C1 (ru) | 2003-05-29 | 2003-05-29 | Смесь для производства мороженого "снежный мус" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2003115953A RU2003115953A (ru) | 2004-11-27 |
RU2240702C1 true RU2240702C1 (ru) | 2004-11-27 |
Family
ID=34310920
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003115953/13A RU2240702C1 (ru) | 2003-05-29 | 2003-05-29 | Смесь для производства мороженого "снежный мус" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2240702C1 (ru) |
-
2003
- 2003-05-29 RU RU2003115953/13A patent/RU2240702C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Технологическая инструкция по производству мороженого. – М.: ВО: Агропромиздат, 1988, с.95 и 96. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2294117C2 (ru) | Формованный рыбный полуфабрикат для дошкольного и школьного питания | |
Shalaby et al. | Quality characteristics of croissant stuffed with imitation processed cheese containing microalgae Chlorella vulgaris biomass. | |
RU2006129220A (ru) | Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт | |
CN1709146A (zh) | 一种以豆腐乳为主要调味料的风味休闲食品制造方法 | |
CN1561834A (zh) | 一种用于面食食品肉馅 | |
AU2004317067B2 (en) | A process for the preparation of a high protein nutritious baked snack food | |
RU2240702C1 (ru) | Смесь для производства мороженого "снежный мус" | |
US670283A (en) | Vegetable-food compound. | |
TWI576049B (zh) | A composition for producing aroma and / or flavor, a food and a food product, and a method for producing the same | |
RU2646235C2 (ru) | Майонез "Вегетарианский" | |
RU2223669C2 (ru) | Соус майонез | |
JP7465608B1 (ja) | 家禽卵の生産方法、家禽卵、及び家禽用飼料 | |
EP1589818A1 (en) | Kit for preparing food product | |
RU2733074C1 (ru) | Майонезный соус | |
RU2322087C2 (ru) | Майонез | |
KR100961623B1 (ko) | 노점용 슈크림빵 | |
RU2283599C2 (ru) | Рубленые полуфабрикаты из фарша субпродуктового куриного | |
US20070082110A1 (en) | Food product kit | |
RU2202261C2 (ru) | Экструдированный пищевой продукт | |
JP7038509B2 (ja) | チーズ風味調味料の製造方法、並びに、加工食品の製造方法 | |
Jarnot et al. | ANALYSIS OF THE DECLARED COMPOSITION OF SAUSAGES AVAILABLE ON THE POLISH MARKET | |
RU2035878C1 (ru) | Способ получения майонеза | |
RU2255603C2 (ru) | Пищевая эмульсия | |
WO2023182331A1 (ja) | 油脂感増強剤および油脂感増強方法 | |
SU234860A1 (ru) |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060530 |