FI100762B - Tuote savun muodostamiseksi - Google Patents

Tuote savun muodostamiseksi Download PDF

Info

Publication number
FI100762B
FI100762B FI952755A FI952755A FI100762B FI 100762 B FI100762 B FI 100762B FI 952755 A FI952755 A FI 952755A FI 952755 A FI952755 A FI 952755A FI 100762 B FI100762 B FI 100762B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
smoke
heat
product
generating material
outer shell
Prior art date
Application number
FI952755A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI952755A0 (fi
FI952755A (fi
Inventor
Tapani Tirkkonen
Original Assignee
Hope Smoke Oy
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hope Smoke Oy filed Critical Hope Smoke Oy
Priority to FI952755A priority Critical patent/FI100762B/fi
Publication of FI952755A0 publication Critical patent/FI952755A0/fi
Priority to EP96919829A priority patent/EP0833565A1/en
Priority to AU58221/96A priority patent/AU5822196A/en
Priority to CA002222787A priority patent/CA2222787A1/en
Priority to PCT/FI1996/000308 priority patent/WO1996039043A1/en
Publication of FI952755A publication Critical patent/FI952755A/fi
Priority to US08/985,803 priority patent/US6029567A/en
Application granted granted Critical
Publication of FI100762B publication Critical patent/FI100762B/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044—Smoking; Smoking devices
    • A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
    • A23B4/0523—Smoke generators using wood-pyrolysis or wood-friction

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Description

1 100762
TUOTE SAVUN MUODOSTAMISEKSI
Keksinnön kohteena on tuote savun muodostamiseksi ruuan valmistuksen yhteydessä, johon tuotteeseen kuuluu ulkokuori, 5 johon on muodostettu reikiä, ja ulkokuoren sisään sijoitettu, kuumuuteen reagoiva ja savua muodostava materiaali.
Ruokia valmistettaessa on eräänä ruuanvalmistustapana savustus, jossa savua käytetään antamaan ruoalle makua ja värjää -10 mään ruuan pintaa. Yleisesti savua muodostava materiaali sijoitetaan ruuan kanssa samaan uuniin, savustuslaatikkoon, -pussiin tai vastaavaan ja lämpötila nostetaan niin suureksi, että savua antava materiaali, tavallisesti puu, muodostaa savua. Eräissä tuotteissa savua muodostava materiaali on 15 sijoitettu erilliseen koteloon tai vastaavaan, mikä sijoitetaan samaan tilaan kypsennettävän ruuan kanssa. Nostettaessa lämpötilaa tarpeeksi korkealle kotelossa oleva, savua muodostava materiaali kuumentuu ja muodostaa savua.
20 Käytettäessä puuta savua muodostavana materiaalina tarvitaan puun kuumentamiseen riittävän kuumaksi savun aikaansaamiseksi lämpötila, joka on hieman alle 300°C. Itse ruuan kuumentaminen tällaiseen lämpötilaan ja kypsentäminen tällaisessa lämpötilassa ei useinkaan ole välttämätöntä, vaan ruuan 25 valmistamiseen riittää yleensä pienempi lämpötila.
Keksinnön tarkoituksena on tuoda esille tuote savun muodostamiseksi, jota käytettäessä ei ruokaa ja tuotetta tarvitse kuumentaa hyvin korkeaan lämpötilaan. Lisäksi keksinnön 30 tarkoituksena on tuoda esille tuote, joka on yksinkertainen rakenteeltaan ja helppokäyttöinen.
Keksinnön tarkoitus saavutetaan tuotteella, jolle on tunnusomaista se, mitä on esitetty patenttivaatimuksissa.
Keksinnön mukaiseen tuotteeseen on ulkokuoren sisään sijoitettu yksi tai useampi erillinen kuori, joka sisältää lämpöä 35 2 100762 muodostavaa materiaalia, joka on järjestetty kuumentamaan savun muodostavaa materiaalia. Tällöin saadaan itse tuote ja een sisältävä savua muodostava materiaali kuumennetuksi jopa ilman ulkoista lämmönlähdettä. Tällainen tuote soveltuu 5 erinomaisesti erilaisiin tarkoituksiin. Sitä voidaan käyttää halutuissa lämpötiloissa kuten esim. alle 200°C lämpötiloissa ruokaa kypsennettäessä. Se on erillinen tuote, joka voidaan sijoittaa ruuan kanssa esim. uuniin, kattilaan, paisto-pussiin tai vastaaviin ruuanvalmistusvälineisiin.
10 Lämpöä muodostavana materiaalina käytetään tarkoitukseen soveltuvaa tai soveltuvia, sinänsä tunnettuja materiaaleja. Materiaali voi olla palavaa materiaalia tai se voi olla muodostettu yhdestä tai useammasta kemiallisesta yhdistees-15 tä, joka tai jotka reagoivat tietyssä lämpötilassa. Lämpöä muodostavan aineen määrällä ja savua muodostavan materiaalin määrällä säädetään savun määrää. Savua muodostavan materiaalin sidosaineena voidaan käyttää sinänsä tunnettuja aromeja ja/tai savua antavia aineita kuten esim. sokeria tai 20 mausteita tai vastaavia.
Tuotteen ulkokuori voi olla erimuotoinen eri sovelluksissa ja se voi olla esim. rypytetty tai varustettu kohoutumilla, jolloin sen ulkopinta ei ole kuuma. Joissakin keksinnön 25 sovelluksissa ulkokuorena voi olla verkkomainen rakenne, joka voi olla esim. metallista valmistettu verkko.
Keksinnön edullisessa sovelluksessa kuori on valmistettu metallista. Tällainen kuori kuumenee ja siirtää tehokkaasti 30 lämpöä lämpöäluovuttavasta materiaalista sitä ympäröivään savua muodostavaan materiaaliin. Lisäksi metallista valmis- « tettu kuori pysyy suhteellisen kauan kuumana, jolloin savua muodostava materiaali ehtii kuumentua ja muodostaa riittävästi savua. Kuori on yleensä umpinainen kuori ja mikäli 35 kuoren sisällä oleva materiaali tarvitsee happea kuumentuak-seen, on tarvittava happi myös kuoren sisällä. Kuoren sisältä ei tällaisesta rakenteesta pääse kaasuja ulos. On myös 100762 3 mahdollista valmistaa kuori muusta materiaalista kuin metal-lista tai se voi olla esim. metallista tai muusta materiaalista valmistettu verkko.
5 Keksinnön edullisessa sovelluksessa lämpöä muodostava materiaali on itsestään kuumenevaa lämpötilan ylittäessä 130°C. Näin ollen käyttäjän ei tarvitse huolehtia muusta kuin sijoittaa tuote savustettavan ruoka-aineen läheisyyteen ja kuumentaa ruoka-ainetta ja tuotetta yli 130aC lämpötilaan. 10 Keksinnön muissa sovelluksissa materiaali voidaan valita sellaiseksi, että se on itsestään kuumenevaa lämpötilan noustessa jonkin muun lämpötilan yläpuolelle.
Keksinnön toisessa lisäsovelluksessa lämpöä muodostavaan 15 materiaaliin on sijoitettu sytytyselin, jonka vaikutuksesta lämpöä muodostava materiaali on järjestetty kuumenemaan. Tällöin materiaali saadaan kuumennettua myös matalissa lämpötiloissa tai halutussa lämpötilassa. Tällainen lau-kaisinelin voi olla sinänsä tunnettu sytytin, jota liikutta-20 maila saadaan aikaan lämpöä muodostavassa materiaalissa kipinä, joka sytyttää sen, tai jonkinlainen kemiallinen reaktio.
Lämpöä muodostavana materiaalina voidaan käyttää sinänsä 25 tunnettuja, tarkoitukseen soveltuvia materiaaleja. Lämpöä muodostavana reaktiona voi olla palaminen tai kahden tai useamman aineen kemiallisesta yhtymisestä seuraava lämpö vaikutus .
30 Seuraavaksi keksintöä selvitetään tarkemmin viittaamalla oheiseen piirustukseen, joka esittää erästä sovellusta keksinnön mukaisesta tuotteesta sivulta katsottuna ja poikki leikattuna.
35 Kuvan mukaisessa sovelluksessa tuote on pallonmuotoinen. Siihen kuuluu ulkokuori 1, savua muodostava materiaali 3 ja lämpöä muodostava materiaali 4, joka on sijoitettu metallis- 4 100762 ta valmistetun kuoren 5 sisään. Ulkokuoreen on muodostettu useita reikiä 2 ja savua muodostava materiaali on sijoitettu ulkokuoren sisään. Kuori 5 on sijoitettu keskelle rakennetta. Savua muodostavana materiaalina on keksinnön mukaisessa 5 tuotteessa puumateriaali, joka on edullisesti puupurua tai vastaavaa. Puumateriaaliin on lisätty tarkoituksesta riippuen sokeria ja/tai mausteita.
Keksinnön eräässä toisessa sovelluksessa tuotteen sisälle 10 sijoitetaan kaksi tai useampia, metallista valmistettuja erillisiä kuoria, joiden sisään on sijoitettu lämpöä luovuttavaa materiaalia. Tällöin tuote voi olla pitkänomainen rakenne, kuten esim. kotelo. Tuotteeseen kuuluu jossakin sovelluksessa lisäksi sytytyselin, joka ulottuu ulkokuoresta 15 metallista valmistetun kuoren sisään.
Keksinnön eräässä kolmannessa sovelluksessa tuote voi olla alustan muotoinen. Tällöin ruoka voidaan asettaa alustan päälle ja savu tulee esim. alustassa olevista rekistä 20 tuotteeseen tai sen ympärille. Muuna vaihtoehtona on kannen muotoinen tuote, jossa savua antava materiaali on sijoitettu tuotteen yläpuolelle.
Keksintöä ei rajata esitettyihin edullisiin sovelluksiin, 25 vaan se voi vaihdella patenttivaatimusten muodostaman keksinnöllisen ajatuksen puitteissa.

Claims (4)

100762
1. Tuote savun muodostamiseksi ruuanvalmistuksen yhteydessä, johon tuotteeseen kuuluu ulkokuori (1), johon on muodostettu 5 reikiä (2), ja ulkokuoren sisään sijoitettu, kuumuuteen reagoiva ja savua muodostava materiaali (3), tunnet-t u siitä, että ulkokuoren sisään on sijoitettu yksi tai useampi erillinen kuori (5), joka sisältää lämpöä muodostavaa materiaalia (4), joka on järjestetty kuumentamaan savua 10 muodostavaa materiaalia.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen tuote, tunnettu siitä, että kuori (5) on valmistettu metallista.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen tuote, tunnet- t u siitä, että lämpöä muodostava materiaali (4) on itses-täänkuumenevaa lämpötilan ylittäessä 130°C.
4. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen tuote, tunnet-20 t u siitä, että lämpöä muodostavaan materiaaliin on sijoitettu sytytyselin, jonka vaikutuksesta lämpöä muodostava materiaali on järjestetty kuumenemaan. 6 100762
FI952755A 1995-06-06 1995-06-06 Tuote savun muodostamiseksi FI100762B (fi)

Priority Applications (6)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI952755A FI100762B (fi) 1995-06-06 1995-06-06 Tuote savun muodostamiseksi
EP96919829A EP0833565A1 (en) 1995-06-06 1996-05-30 A manufactured article for producing food-curing smoke
AU58221/96A AU5822196A (en) 1995-06-06 1996-05-30 A manufactured article for producing food-curing smoke
CA002222787A CA2222787A1 (en) 1995-06-06 1996-05-30 A manufactured article for producing food-curing smoke
PCT/FI1996/000308 WO1996039043A1 (en) 1995-06-06 1996-05-30 A manufactured article for producing food-curing smoke
US08/985,803 US6029567A (en) 1995-06-06 1997-12-05 Manufactured article for producing food-curing smoke

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI952755 1995-06-06
FI952755A FI100762B (fi) 1995-06-06 1995-06-06 Tuote savun muodostamiseksi

Publications (3)

Publication Number Publication Date
FI952755A0 FI952755A0 (fi) 1995-06-06
FI952755A FI952755A (fi) 1996-12-07
FI100762B true FI100762B (fi) 1998-02-27

Family

ID=8543541

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI952755A FI100762B (fi) 1995-06-06 1995-06-06 Tuote savun muodostamiseksi

Country Status (6)

Country Link
US (1) US6029567A (fi)
EP (1) EP0833565A1 (fi)
AU (1) AU5822196A (fi)
CA (1) CA2222787A1 (fi)
FI (1) FI100762B (fi)
WO (1) WO1996039043A1 (fi)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6701829B2 (en) * 2002-05-20 2004-03-09 Samuel Farrow Rapid anti-flare-up smoker for grills
US20040224067A1 (en) * 2003-05-06 2004-11-11 Burt John K. Pelletized/extruded corn cob smoke flavoring product
US6935226B2 (en) * 2003-11-03 2005-08-30 Andrew Feinberg Disposable barbeque smoking box with integrated soaking device
US20060263493A1 (en) * 2005-05-23 2006-11-23 Chris Bjork Tray assembly and methods
US20060260475A1 (en) * 2005-05-23 2006-11-23 Chris Bjork Tray assembly and methods
US7832330B1 (en) 2005-12-06 2010-11-16 Thompson Donald E Cooker to smoker adapter
FI120928B (fi) * 2009-02-20 2010-05-14 Sinituote Oy Tuote ruuan valmistusta varten
WO2018198867A1 (ja) * 2017-04-28 2018-11-01 パナソニックＩｐマネジメント株式会社 煙発生装置および容器

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2967023A (en) * 1957-11-19 1961-01-03 Thad T Huckabee Means for smoke-flavoring food
US3347148A (en) * 1966-06-20 1967-10-17 Theodore M Williams Smoke flavoring device
SE373486B (sv) * 1967-03-17 1975-02-10 J H Orsing Rok- och vermepatron for behandling av livsmedel
US4779525A (en) * 1987-01-23 1988-10-25 Gaines Tom H Smoke generating device
US4934272A (en) * 1987-10-05 1990-06-19 Keystone Materials Partnership Limited Smoke generating cartridge for ovens and barbecues and means for holding same
US5048406A (en) * 1990-05-02 1991-09-17 Cofer Joseph R Disposable/refillable smoke cartridge for gas barbecue grills
US5193445A (en) * 1991-11-04 1993-03-16 Ferguson George E Heat-activated smoke generating device

Also Published As

Publication number Publication date
CA2222787A1 (en) 1996-12-12
AU5822196A (en) 1996-12-24
US6029567A (en) 2000-02-29
FI952755A0 (fi) 1995-06-06
EP0833565A1 (en) 1998-04-08
FI952755A (fi) 1996-12-07
WO1996039043A1 (en) 1996-12-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI100762B (fi) Tuote savun muodostamiseksi
KR970025523A (ko) 구이물이 타지 않는 구이판
US5865100A (en) Gas burner for gas fired barbecue grills
KR200179544Y1 (ko) 고구마 구이기
KR200292912Y1 (ko) 고기 구이판용 숯판부재
JPH11318378A (ja) 電子レンジ加熱用香気発生体
KR200166371Y1 (ko) 구이기
JPH0690677A (ja) 過熱水蒸気による食物の調理方法及び其の装置
KR200260531Y1 (ko) 구이기
JP2001193935A (ja) 焼き調理装置
KR940000132Y1 (ko) 보온통이 내장된 유열식 가열장치
KR970002593Y1 (ko) 구이판 가열기
KR200156872Y1 (ko) 닭고기 요리기
KR100419982B1 (ko) 조리기구판
KR980000301A (ko) 원적외선 발생 구이로
KR100639942B1 (ko) 복사열을 이용한 조리장치
JP2819088B2 (ja) 石焼料理用加熱器
JP2021191253A (ja) 燻製塩こんぶから生成される燻製こんぶ塩
KR200300944Y1 (ko) 채반을 가지는 구이판
JP2003169753A (ja) 焼き調理装置
JPH11225889A (ja) 焼物用調理装置
JP2008092994A (ja) 加熱調理器および電磁誘導加熱式調理器
KR870003455Y1 (ko) 다목적 구이틀
KR20020067464A (ko) 복사열에 의한 조리기구
KR200281398Y1 (ko) 가열과 구이 겸용 로스터의 구조

Legal Events

Date Code Title Description
GB Transfer or assigment of application

Owner name: TAPANI TIRKKONEN OY