ES8204285A1 - Procedimiento para la obtencion de un material proteinico a partir de musculo de carne - Google Patents

Procedimiento para la obtencion de un material proteinico a partir de musculo de carne

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PROCEDIMIENTO PARA OBTENER MATERIAL PROTEINICO A PARTIR DE MUSCULO DE CARNE. LA PROTEINA DE MUSCULO ES TRATADA EN UNA SOLUCION SALINA PARA DISOLVER EN ESTA LA PROTEINA DE CARNE MAGRA, Y AL MENOS UNA PARTE DEL CONTENIDO DE AGUA ES EXTRAIDO PARA OBTENER UN PRODUCTO CONCENTRADO CON MATERIAL SOLUBLE QUE ES CAPAZ DE GELIFICARSE CUANDO ES CALENTADO EN SOLUCION ACUOSA. LA SOLUCION SALINA TAMBIEN CONTIENE FOSFATO ALIMENTARIO.
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