ES2972181T3 - Procedimiento para la separación de salchichas de una ristra - Google Patents

Abstract

En un procedimiento para separar salchichas (5) de una tira de salchicha (1), en el que las salchichas (5) individuales están unidas entre sí a través de una conexión (6) y esta conexión (6) se corta, al menos una pared guía (10, 11) se debe introducir antes del corte en la zona de la unión (6) entre dos salchichas (5). (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN

Procedimiento para la separación de salchichas de una ristra

El invento se refiere a un procedimiento para la separación de salchichas de una ristra, en el cual las salchichas serán unidas a través una conexión y que esta conexión será cortada.

ESTADO DE LA TÉCNICA

Hoy en día se fabrican salchichas de tal manera que se rellenan en una tripa, puede ser tanto de manera natural como artificial, con un preparado de embutido en raciones de salchicha. Entre las diferentes raciones se realiza un estrangulamiento de la tripa y/o la inserción de clips o un atado, mediante el cual se separan las salchichas entre sí. De este modo se forma al mismo tiempo una ristra de salchichas, de la cual más tarde se cortan las salchichas, por ejemplo, cuando se proceda a envolver una cantidad determinada de salchichas automáticamente.

De la DD 106131 se conoce un dispositivo para la separación de salchichas individuales de una ristra de salchichas, el cual consiste en dos sistemas de transporte y de separación, cada uno equipado con un par de cintas transportadoras. En el caso de una zona girada entre dos salchichas que atraviesa un sistema de detección, entonces se activa un sistema de separación y se corta la zona girada.

De la DE 31 21 432 A1 se conoce, además, una máquina de corte de salchichas, la cual presenta un sensor cuya fuente de radiación conduce un rayo de ondas electromagnéticas por encima de la senda de las salchichas hacia el sensor.

Además, de la DE 4307637 presenta un dispositivo para la separación de algunas salchichas en un lugar de corte mediante una cuchilla colocada encima de un eje de un motor, en cuyo caso está instalado un sensor en un lugar previo al lugar de corte. Este sensor detecta la tal llamada zona girada, o bien zona de unión, entre dos salchichas mediante un sensor, el cual genera una cortina de luz infrarroja.

En la práctica, sin embargo, existen numerosas formas de salchichas, las cuales no son uniformes y también, ante todo, las uniones entre dos salchichas están realizadas muy diferentes. Además, hay lugares de giro, o bien lugares de unión, muy cortas, de tal modo que es difícil trabajar en estos casos con un elemento de separación, por ejemplo con una cuchilla rotativa sin que se lastimen las salchichas.

La DE 10 2004 022 716 A1 presenta un dispositivo para la fabricación de envases con forma de bolsas tubulares rellenas y cerradas, que consisten en un tubo, en cuyo caso se recoge el tubo relleno, con el fin de formar los extremos de dos correspondientes envases con forma de bolsas tubulares adyacentes, y la zona recogida del tubo será cerrada mediante dos clips distanciados entre sí.

La DE 101 20757 C1 presenta un dispositivo para la fabricación de un producto, especialmente un envase tubular relleno con un alimento, y presenta un dispositivo de transporte para transportar un tubo relleno con un producto. Para la fabricación de envases tubulares se ha previsto un dispositivo de cierre. El dispositivo de cierre presenta dos elementos de aplastamiento que pueden ser desplazados entre sí con el fin de apretar una grapa de cierre que cierra el tubo.

La DE 40 11470 A1 presenta una máquina para la fabricación de envoltorios con forma de bolsa con un dispositivo para la formación de un tubo a partir de una cinta de material de envoltorio, con un dispositivo para la conducción continua del tubo hacia abajo sobre un husillo hueco, un dispositivo para la conducción hacia el husillo de un producto fluido, con el fin de introducir el producto desde el extremo inferior del husillo hacia dentro del tubo, y con un dispositivo de un cabezal de cierre que se mueve verticalmente de un lado hacia el otro, a través del cual discurre el tubo que contiene el producto y dentro del cual, durante el tiempo del pase, se recogen pequeñas piezas de tubo y que se aprietan entre placas de captura soportadas por levas de retención que se mueven horizontalmente de un lado a otro, en cuyo caso se colocan grapas distanciadas en las piezas cortas, y las piezas cortas serán cortadas entre los pares de grapas colocadas mediante una cuchilla que se mueve de un lado a otro.

La EP 0 239 144 A2 presenta un dispositivo de compartimiento, por ejemplo, para la separación de salchichas individuales de un envoltorio de piel relleno de forma continua con un preparado de embutido. En este caso presenta desplazadores móviles linealmente en direcciones contrarias, con secciones triangulares que estrangulan el envoltorio de piel para formar una trenza y en esta área desplazan el producto de relleno dentro del tubo.

OBJETIVO

Objetivo del presente invento es proporcionar de la mejor manera la zona de unión entre dos salchichas para la separación de una cadena de salchichas, o bien de una ristra de salchichas, para esta separación.

SOLUCIÓN DEL OBJETIVO

Para alcanzar dicho objetivo conllevan las características indicativas de la reivindicación 1, como también de la reivindicación 5.

Esta pared de fondo tiene como objetivo distanciar entre sí a las dos salchichas, las que había que separar, de tal manera que la unión esté mejor preparada para la actuación de un elemento separador. Para ello, por ejemplo, es posible que la pared de fondo esté realizada con forma de cuña en su sección longitudinal, de tal manera que esta cuña actúe como una cuña de extensión entre las dos salchichas. Mediante la pared de fondo con forma de cuña se aumenta la distancia de las dos salchichas entre sí. El elemento de separación, el cual está colocado naturalmente preferiblemente cerca de esta pared de fondo, puede entonces, por ejemplo, recorrer a lo largo de la pared de fondo y cortar la unión.

Para que el fondo de la pared pueda conseguir el distanciamiento de ambas salchichas entre sí, la unión propiamente no debe influir negativamente sobre el movimiento de la pared de fondo. Eso se evita de modo que se realiza, por ejemplo, en la pared de fondo una correspondiente ranura, por ejemplo, en forma de una grieta, la cual sirve para dar lugar y espacio a la unión de las dos salchichas.

La disposición consiste en al menos dos paredes de fondo, las cuales forman entonces también una ranura entre sí, la cual puede ser atravesada por un elemento de separación. Estas dos paredes de fondo están realizadas, para simplificar, como un reflejo de la una a la otra y están colocadas de modo paralelo. Con el fin de que puedan ser insertadas adecuadamente entre las dos salchichas, sus puntas superiores deben de ser redondeadas hacia el borde frontal. De esta manera también se evitan lesiones en las salchichas.

Ambas paredes de fondo no están colocadas paralelamente entre sí, sino de tal modo que formen un ángulo entre sí como formando una cuña.

En el caso de que fuese necesario que una cuchilla pueda deslizarse mejor entre las dos paredes de fondo, entonces las dos paredes de fondo pueden ser desplazadas entre sí. Naturalmente aquí también puede ser posible que las paredes de fondo puedan ser movidas alejándose mediante los correspondientes elementos motrices, con el fin de aumentar las distancias entre las salchichas todavía más.

El movimiento de una o de las dos paredes de fondo ocurre preferiblemente mediante un simple propulsor con cigüeñal, mediante el cual se puede levantar o bajar la pared de fondo o paredes de fondo. Preferiblemente este propulsor con cigüeñal también este acoplado y sincronizado con el elemento de separación, de tal modo que el elemento de separación realice la separación de la unión entre las dos salchichas en el punto muerto superior de la propulsión con cigüeñal.

Además, naturalmente también el propulsor con cigüeñal debe ser subido y ser metido entre las dos salchichas preferiblemente justo en este momento, en cuanto éstas se encuentran en el lugar de separación deseado en el área del elemento de separación. Esto puede ocurrir, por ejemplo, mediante una correspondiente unión del propulsor con cigüeñal y el sensor, descrito en la DE 43 07637 A1. Sin embargo, la idea del invento también debe abarcar otras formas de ejecución.

El presente invento incluye también un dispositivo para la separación de salchichas de una ristra de salchichas, en cuyo caso cada una de las salchichas está unida con las otras mediante uniones que puedan ser separadas, en cuyo caso antes de la separación se puede insertar al menos una pared de fondo en el área de unión entre dos salchichas. Para la ejecución de la pared de fondo/ las paredes de fondo y el dispositivo de elevación se indica lo anteriormente mencionado. Como elementos de separación se ofrecen ante todo una cuchilla hoz giratoria, en cuyo caso su eje sirve al mismo tiempo como parte del propulsor con cigüeñal.

Hay que destacar especialmente también que todo el dispositivo por completo puede trabajar tanto continuamente, como también es posible, en el momento de la separación de las dos salchichas entre sí, reducir a cero la velocidad de avance de la ristra de salchichas. En este caso, con el presente invento se consigue una separación muy exacta y suave.

DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS

Otras ventajas, características y detalles del invento resultan de la siguiente descripción de ejemplos de ejecución preferidos, como también según el dibujo; el cual muestra en

FIGURA 1 una vista en planta representada esquemáticamente del dispositivo conforme al invento para la separación de salchichas de una ristra de salchichas;

FIGURA 2 una sección representada con aumento de una sección longitudinal a través del dispositivo a lo largo de la línea II-II en la figura 1 en el área de unión entre dos salchichas;

FIGURA 3 una sección longitudinal parcialmente representada a través de un ejemplo de ejecución de un elemento de separación;

FIGURA 4 una sección longitudinal parcialmente representada de una disposición de dos elementos de separación entre sí;

FIGURA 5 una vista frontal representada esquemáticamente del dispositivo conforme al invento conforme a la figura 1;

FIGURA 6 la vista conforme a la figura 5 en otra posición de uso.

Conforme a la figura 1 una ristra de salchichas 1 se encuentra dentro de un canal 2 entre dos cintas sin fin 3 y 4 de un dispositivo para la separación de salchichas. Para ello, la ristra de salchichas 1 consiste en numerosas salchichas 5, las cuales están unidas entre sí a través de una unión 6. En el caso de la unión 6 se puede tratar de cualquier unión, por ejemplo, un lugar de separación girado, un cordel, un hilo, o similar. Está unión, por lo general, tiene la función de limitar, o bien de cerrar, el final de la salchicha 5, de tal modo que al cortar esta unión 6 y de este modo la separación de una salchicha 5 de una ristra de salchicha 1 no pueda salir parte del embutido de la salchicha.

La ristra de salchichas 1 se conduce dentro del canal 2 mediante las dos cintas sin fin 3 y 4 en dirección hacia un lugar de separación 7, en cuyo caso las cintas sin fin 3 y 4 giran alrededor de las correspondientes poleas 8.1 hasta 8.4, como también poleas de propulsión 9.1 y 9.2. Las poleas de propulsión 9.1 y 9.2 giran en sentido contrario.

En el lugar de separación 7 se encuentran dos paredes de fondo 10 y 11, las cuales son realizadas de la misma manera, sin embargo, simétricamente como un espejo. Conforme a las figuras 5 y 6 están realizadas como un control deslizante y presentan un canto frontal 12. En este canto frontal 12 está insertada una ranura tipo grieta 13, la cual tiene la función para alojar la unión 6 durante el proceso de separación.

Una propulsión con cigüeñal 14 está asignada a la pared de fondo 10, o bien 11, la cual también mueve una cuchilla hoz 15, como ejemplo de un elemento de separación, dentro de una grieta 25 entre las dos paredes de fondo 10 y 11. Esta cuchilla hoz 15 está unida con un eje giratorio 17, a través de una rueda giratoria 16, de modo fijo en el lugar con un marco de máquina, aquí no representado con más detalle, en cuyo caso una palanca 18 está colocada de modo excéntrico en la rueda giratoria 16. La unión articulada excéntrica entre la palanca 18 y la rueda giratoria 16 está identificada con el número 19. Por el otro lado de la unión articulada 19 la palanca 18 posee otra unión articulada 20 con una banda de apoyo 21, la cual soporta a la vez a la pared de fondo 10/11 desde abajo.

El funcionamiento del presente invento es el siguiente y será descrito con mayor detalle especialmente a través de las figuras 1, 2, como también con las figuras 5 y 6:

Tal como resulta en la figura 1 una ristra de salchichas 1 será acercada a un lugar de separación 7 mediante las cintas sin fin 3 y 4. En este caso se puede ver que la unión 6 entre las diferentes salchichas es muy pequeña y de este modo una distancia “a” entre dos salchichas es muy corta, de tal modo que representa una dificultad para un corte de esta unión 6.

Para superar estas dificultades está previsto el lugar de separación 7 conforme al invento. Antes de que ocurra el propio proceso de separación se introduce al menos una pared de fondo, sin embargo, en el presente ejemplo de ejecución se introducen dos paredes de fondo 10 y 11, entre dos salchichas 5 acercándose en el área de unión 6 entre estas dos salchichas. Para ello, y en el caso de que solamente esté previsto una pared de fondo, esta pared de fondo 10.1 está realizada con forma de cuña, en su sección longitudinal conforme a la figura 3, de tal modo que las dos salchichas 5.1 y 5.2 serán distanciadas entre sí y la unión 6, tal como se muestra en la figura 1, será prolongada. Sin embargo, de manera óptima se realiza este proceso con dos paredes de fondo 10 y 11 (véase figura 2), en cuyo caso las puntas de las paredes de fondo 10 y 11 y en dirección hacia el borde frontal 12 están previstos con un final redondeado 22.1, o bien 22.2, con el fin de que las salchichas pueden deslizarse a su lado sin ser dañadas.

Ambas paredes de fondo 10 y 11 están orientadas una en frente de otra formando una cuña (véase figura 4) y, tal como se indica con las flechas 23.1 y 23.2, pueden ser movidas alejándose una de la otra. Tal como se ha descrito anteriormente el propulsor de cigüeñal 14 está sincronizado con la cuchilla de hoz 15 de tal modo que al insertar la pared de fondo 10, o bien 11, la palanca 18 se encuentra aproximadamente en posición vertical lejos del eje giratorio 17 y en este momento la cuchilla de hoz 15 puede cortar la unión 6. Conforme a la figura 6, en este momento la unión 6 encuentra el filo 24 de la cuchilla de hoz 15 y lo corta. En este instante también es posible reducir a cero la velocidad de transporte de la ristra de salchichas 1 mediante el control de las cintas sin fin 3 y 4.

Naturalmente, el presente invento incluye también un control del propulsor de cigüeñal 14, con el fin que éste inserte las paredes de fondo 10, o bien 11, en el momento adecuado entre las dos salchichas en el área de la unión de ambas salchichas y la cuchilla de hoz 15 realice su trabajo. Para este fin, conforme al invento, está previsto una supervisión del lugar de unión entre dos salchichas, tal como está previsto en la DE 4307637 A1. Mediante el sensor ahí descrito, con la cortina de luz infrarroja, se detecta el lugar de unión y se determina, junto con la velocidad de transporte, cuando este lugar de unión alcance el lugar de separación 7.

LISTA DE NÚMEROS DE REFERENCIA

Claims (11)

REIVINDICACIONES

1. Procedimiento para la separación de salchichas (5) de una ristra de salchichas (1), en el cual todas las salchichas (5) están unidas entre sí a través de una unión (6) y que esta unión (6) será separada, caracterizado en que,

Antes de la separación en el área de la unión (6) entre dos salchichas (5) se inserta al menos una pared de fondo (10), en su sección longitudinal vertical al menos parcialmente con forma de cuña, y una segunda pared de fondo (11), en su sección longitudinal vertical al menos parcialmente con forma de cuña, y al menos una pared de fondo (10, 11) puede ser dispuesta en frente de la otra pared de fondo (11, 10), o ambas paredes de fondo entre sí, con el fin de formar una cuña.

2. Procedimiento conforme a la reivindicación 1, caracterizado en que la pared de fondo (10, 11) aumenta por una distancia (a) de ambas salchichas (5) entre sí y al insertarla en el área de la unión (6) entre dos salchichas (5) al menos una parte de la unión (6) será acogida por una ranura (13).

3. Procedimiento conforme a la reivindicación 2, caracterizado en que ambas paredes de fondo (10, 11) forman una grieta (25) entre sí, la cual será atravesada para la separación de la unión mediante un elemento de separación (15), en cuyo caso el ancho de la grieta (25) preferiblemente sea variable.

4. Procedimiento conforme con al menos una de las reivindicaciones anteriormente mencionadas, caracterizado en que la posición de la unión (6) entre dos salchichas (5) será supervisada y la inserción de la, al menos una, pared de fondo (10, 11) será controlada.

5. Procedimiento para la separación de salchichas (5) de una ristra de salchichas (1), en el cual todas las salchichas (5) están unidas entre sí a través de una unión (6), en cuyo caso antes de la separación en el área de unión (6) entre dos salchichas (5) al menos una pared de fondo (10, 11) puede ser insertada, caracterizado en que,

A la pared de fondo (10) está asignada una segunda pared de fondo (11), en cuyo caso la pared de fondo (10, 11) en su sección longitudinal vertical está realizada al menos parcialmente en forma de cuña y al menos una pared de fondo (10, 11) está dispuesta en frente de la otra pared de fondo (11, 10), o ambas paredes de fondo entre sí, formando una cuña.

6. Procedimiento conforme a la reivindicación 5, caracterizado en que la pared de fondo (10, 11), partiendo desde su borde frontal (12), presenta una ranura (13), la cual tiene la función, al insertar la pared de fondo (10, 11) en el área de unión (6) entre dos salchichas (5), de acoger esta unión (6).

7. Procedimiento conforme con una de las reivindicaciones 5ó 6, caracterizado en que a la pared de fondo (10, 11) está asignado un elemento de separación (15) para cortar la unión (6) entre dos salchichas (5).

8. Procedimiento conforme a la reivindicación 7, caracterizado en que el elemento de separación presenta al menos una cuchilla de hoz (15) que puede ser girada.

9. Procedimiento conforme con al menos una de las reivindicaciones 5 hasta 8, caracterizado en que a la pared de fondo está asignado un dispositivo de elevación.

10. Procedimiento conforme a la reivindicación 9, caracterizado en que el dispositivo de elevación (14) está conectado con un dispositivo de sensor para la detección de la unión entre dos salchichas (5).

11. Procedimiento conforme con al menos una de las reivindicaciones 5 hasta 10, caracterizado en que ambas paredes de fondo (10, 11) forman entre sí una grieta (25), dentro de la cual está colocado el elemento de separación (15) de tal modo que puede ser movido.