ES2972068T3 - Dispositivo de cierre para un recipiente para la cocción de alimentos - Google Patents
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Abstract
En un método para cocinar alimentos en un recipiente (11), en particular en una bolsa, el recipiente (11), durante el calentamiento, se abre a una sobrepresión particular del medio y se cierra cuando la sobrepresión cae. Se puede conectar un dispositivo de cierre (10) al recipiente (11), cuyo dispositivo de cierre está equipado con una válvula de alivio de presión (25) por medio de la cual el recipiente se abre a una sobrepresión particular del medio y se cierra cuando la sobrepresión cae. . Dicho dispositivo de cierre (10) comprende al menos un elemento de retención alargado interior (12) y al menos un cuerpo de manguito (20) que rodea dicho elemento de retención. Dicho recipiente (11), que está provisto de una abertura, puede alimentarse entre dicho elemento de retención (12) y el cuerpo de manguito (20) y a través de una hendidura longitudinal (16) en el cuerpo de manguito. El elemento de retención (12) y el cuerpo de manguito (20) que rodea dicho elemento de retención están diseñados de tal manera que forman dicha válvula de alivio de presión (25). De este modo se consigue una cocción óptima de los alimentos introducidos en el recipiente y se posibilita una rápida preparación de dichos alimentos. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)
Description
DESCRIPCIÓN
Dispositivo de cierre para un recipiente para la cocción de alimentos
La invención se refiere a un dispositivo de cierre para un recipiente para la cocción de alimentos según el preámbulo de la reivindicación 1.
En una excelente variante de cocinado, los alimentos se cuecen en una bolsa resistente al calor, apta para microondas y/o estable a la presión, en un aparato de microondas, al baño María, en una vaporera o similar, mediante la cual se obtienen varias ventajas. Los alimentos cocidos en tales bolsas conservan en gran medida su sabor y el estado tras la cocción se puede elegir según se desee, por ejemplo si las verduras deben estar todavía crujientes o blandas. En particular cuando se cuece en un aparato de microondas, esto se logra en pocos minutos y se pueden preparar menús completos en un tiempo de cocinado muy corto, pero aun así con una alta calidad de cocinado. El documento US-A-2003/0152296 divulga un recipiente para cocinar por microondas que comprende un acceso a un interior de la bolsa y un mecanismo de cierre con elementos de cierre para sellar el extremo abierto de la bolsa con elementos alargados. El recipiente también presenta una disposición de válvula que proporciona una liberación controlada de fluido a presión desde el interior de la bolsa cuando se genera una presión positiva, igual o mayor que una presión predeterminada, en el interior de la bolsa. La disposición de válvula comprende un elemento de ventilación y un limitador de flujo. El elemento de ventilación está dispuesto en el extremo abierto de la bolsa. Su paso interno proporciona una vía de salida para evacuar un fluido a presión desde el interior de la bolsa. Una junta de apertura está dispuesta en el extremo exterior del paso.
La invención se basa en el objetivo de proporcionar un dispositivo de cierre para un recipiente para la cocción de alimentos, en particular una bolsa, mediante el cual se permita una cocción controlada y, a este respecto, facilite el manejo del recipiente para la cocción durante el llenado, el almacenamiento y la extracción de los alimentos del mismo.
Este objetivo se consigue de acuerdo con la invención mediante las características de la reivindicación 1.
Según la invención, el dispositivo de cierre está conectado al recipiente, que está equipado con una válvula de sobrepresión, a través de la cual el recipiente se abre durante la cocción del alimento introducido a una determinada sobrepresión del medio o se cierra cuando la sobrepresión cae.
Con este dispositivo de cierre, el recipiente se puede cerrar muy fácilmente y se consigue una cocción óptima de los alimentos introducidos en el recipiente, mediante lo cual el proceso de cocción produce repetidamente el mismo resultado a una potencia de cocción dada y los alimentos se pueden preparar, a este respecto, con absoluta rapidez.
Según la invención, este dispositivo de cierre presenta al menos un elemento de sujeción alargado interior y al menos un cuerpo de manguito que lo rodea, en cuyo caso este recipiente provisto de una abertura puede ser guiado entre este elemento de sujeción y el cuerpo de manguito, así como a través de una ranura longitudinal, en esta última. El elemento de sujeción y el cuerpo de manguito que lo rodea están diseñados a este respecto de tal manera que forman esta válvula de sobrepresión.
De manera muy ventajosa, para formar esta válvula de sobrepresión entre el elemento de sujeción interior y el cuerpo de manguito está prevista al menos parcialmente en la extensión longitudinal del cuerpo de manguito una distancia variable, que aumenta a medida que aumenta la sobrepresión del medio en el recipiente y, de este modo, el recipiente se abre y esta distancia se reduce cuando la sobrepresión cae y el recipiente se cierra.
En este cuerpo de manguito está montado convenientemente un elemento de cierre ajustable, que está configurado preferiblemente como una vaina desplazable hacia adelante y hacia atrás. Con esta vaina, en su estado cerrado, se garantiza la estanqueidad del recipiente conectado al dispositivo de cierre, en particular durante la conservación.
La invención, así como ventajas adicionales de la misma, se explican a continuación con más detalle con ayuda de ejemplos de realización haciendo referencia al dibujo. Muestran:
la Fig. 1 un dispositivo de cierre de acuerdo con la invención representado en perspectiva y un recipiente conectado al mismo;
la Fig. 2 una vista en planta del dispositivo de cierre según la Fig. 1;
la Fig. 3 una sección longitudinal del dispositivo de cierre según la Fig. 1; y
la Fig. 4 una sección transversal a lo largo de la línea IV - IV del dispositivo de cierre según la Fig. 3.
Las figuras 1 a 4 ilustran un dispositivo de cierre 10 de acuerdo con la invención, que presenta un elemento de sujeción 12 alargado interior y un cuerpo de manguito 20 que lo rodea. Sobre este cuerpo de manguito 20 está montado un elemento de cierre ajustable, que está configurado como una vaina 15 que se puede desplazar hacia delante y hacia atrás. En la posición mostrada en la figura 1, esta se encuentra aproximadamente en el centro del cuerpo de manguito 20 en la posición abierta explicada a continuación, mientras que según la figura 3 está desplazada a la posición cerrada. Esta vaina 15, que está dimensionada con una longitud inferior a la mitad de la longitud del cuerpo de manguito 20, presenta una ranura longitudinal 16 similar a la del cuerpo de manguito 20. Por supuesto, esta vaina 15 podría tener un aspecto diferente en longitud y forma.
La figura 1 muestra el dispositivo de cierre 10 y un recipiente 11 provisto de una abertura, que es guiado a través de la ranura longitudinal 16 y alrededor de este elemento de sujeción 12 entre este y el cuerpo de manguito 20 y, a su vez, a través de la ranura longitudinal 16 en el cuerpo de manguito y en la vaina 15, en donde el recipiente 11, configurado preferiblemente como bolsa de cocción al vapor, se sujeta ventajosamente con su extremo 11' con la abertura mediante el dispositivo de cierre 10.
En una cara frontal 17 del dispositivo de cierre 10 está formada una abertura de ranura anular entre el cuerpo de manguito 20 y el elemento de sujeción 12, mientras que la cara frontal 18 opuesta está cerrada, en cuyo caso el cuerpo de manguito 20 está fijado al elemento de sujeción 12 mediante un medio de fijación 19 liberable. Este medio de fijación 19 se compone, por ejemplo, de al menos una leva en el elemento de sujeción y una ranura en el cuerpo de manguito o viceversa, en cuyo caso esta leva penetra en la ranura. De manera opuesta, el elemento de sujeción 12 incluye ventajosamente una escotadura alargada 13, que está dispuesta de tal manera que el elemento de sujeción se puede doblar hacia la ranura longitudinal 16 inferior. Además, el elemento de sujeción 12 tiene asociada a ambos lados una pestaña 14 sobresaliente respectiva.
El recipiente 11 se puede insertar en esta abertura anular en la cara frontal 17 en la posición abierta de la vaina 15, doblando su extremo superior 11' y formando así un radio de curvatura que corresponde aproximadamente al de esta abertura anular. A continuación se puede empujar hacia dentro hasta que toda su anchura quede colocada sobre el elemento de sujeción 12, como se muestra en la figura 1. Al extraerlo, el recipiente se puede simplemente empujar hacia fuera o sacar con la vaina 15 abierta.
El cuerpo de manguito 20 rodea el recipiente 11 en la posición cerrada de la vaina 15 casi en 360° y esto prácticamente sin juego por toda su anchura de recipiente. Esto asegura que el interior del recipiente quede sellado herméticamente frente al exterior y que los alimentos crudos o cocidos en su interior puedan mantenerse frescos durante un período de tiempo más largo sin pérdida de sabor o valor nutricional.
Además, con este cierre hermético se puede conseguir un efecto de vacío, preferiblemente mediante enfriamiento brusco de los alimentos cocidos en el recipiente. Esto garantiza un largo periodo de conservación bajo su propio vacío y sin conservantes.
Este recipiente 11 puede diseñarse de manera diferente dependiendo de la aplicación y para ello es muy ventajoso utilizar una bolsa conocida resistente al calor, compatible con microondas y/o estable a la presión, mediante la cual se puedan cocer, cocinar, conservar y/o transportar todo tipo de alimentos. Por lo tanto, esta bolsa debe ser resistente a temperaturas superiores al punto de ebullición del agua hasta más de 100 °C y/o a sobrepresiones de aproximadamente 0,5 bar. Además, debe tener ser de tal naturaleza que no se dañe en un aparato de microondas y no libere contaminación alguna. Son alimentos adecuados las verduras, el arroz, el pescado, la carne, las frutas, las guarniciones con almidón o incluso en forma líquida, como sopas, salsas, cremas y mucho más. Estos alimentos se pueden cocer individualmente o dos o más juntos en un recipiente.
El recipiente 11, que normalmente está fabricado de un plástico transparente y flexible, consta en su extremo superior 11' de una abertura y de dos paredes laterales. En el extremo inferior 11'', el recipiente 11 está provisto de un fondo plegado entre las dos paredes laterales. Este fondo se puede desplegar y, por tanto, está configurado de forma plana, discurriendo transversalmente a las paredes laterales, para aumentar el volumen interno del recipiente.
Preferiblemente, el recipiente está comprimido en forma de hoja cuando no está en uso, mientras que puede permanecer sobre sus paredes laterales cuando está abierto. Por tanto, es aconsejable fabricarlo con un plástico suficientemente grueso y estable. Cuando el dispositivo de cierre 10 está montado en el extremo superior, las paredes laterales se guían conjuntamente una contra otra alrededor de este elemento de sujeción 12 y quedan pinzadas contra este elemento de sujeción 12 mediante el cuerpo de manguito 20, con lo que el recipiente 11 queda cerrado. También hay filas de nervaduras 22 dispuestas a ambos lados del cuerpo de manguito y de la vaina para una mejor sujeción con la mano.
En el procedimiento de acuerdo con la invención para cocinar alimentos en el recipiente 11, este dispositivo de cierre 10 está equipado con una válvula de sobrepresión 25, mediante la cual el recipiente 11 se abre a la sobrepresión determinada del medio o se cierra cuando la sobrepresión cae.
Para formar esta válvula de sobrepresión 25 entre el elemento de sujeción 12 interior y el cuerpo de manguito 20 se puede generar una distancia variable a parcialmente de manera transversal a la extensión longitudinal del cuerpo de manguito 20, que aumenta a medida que aumenta la sobrepresión del medio en el recipiente 11 debido a la expansión volumétrica de este último y, con ello, el recipiente puede abrirse. Mediante esta apertura se reduce de nuevo la sobrepresión en el recipiente y, por lo tanto, se reduce la expansión volumétrica del recipiente y, por consiguiente, también esta distancia a, de modo que el recipiente se vuelve a cerrar. Esta apertura y cierre de la válvula de sobrepresión o del recipiente se repite luego en ciclos varias veces o abriéndose una sola vez hasta que los alimentos se hayan terminado de calentar, por ejemplo, en un aparato de microondas o una vaporera.
Esta válvula de sobrepresión 25 funciona a este respecto de tal manera que el recipiente 11 se expande como un globo durante la cocción debido al calentamiento del medio, que es el aire y/o el vapor contenido en él, y, a una determinada sobrepresión, por ejemplo 0,2 bar, el recipiente provoca este aumento de la distancia en el cuerpo de manguito 20.
Ventajosamente, el cuerpo de manguito 20 está provisto de un medio de ajuste 25, que está configurado de tal manera que esta distancia a entre este y el elemento de sujeción 12 se puede modificar automáticamente. En la posición inicial sin presión, este medio de ajuste 25 rodea casi sin juego el elemento de sujeción 12, de modo que el recipiente está cerrado, incluso aunque la vaina 15 se encuentre en la posición abierta, como se muestra en la figura 1. Sin embargo, en estado de sobrepresión, este medio de ajuste 25 es presionado hacia fuera por el recipiente 11.
Este medio de ajuste 25 del cuerpo de manguito 20 está formado por dos brazos de expansión 26, 27, que se extienden desde la zona central del cuerpo de manguito hasta un extremo del elemento de sujeción 12 en la cara frontal 17.
Estos brazos de expansión 26, 27 y la parte restante en forma de manguito del cuerpo de manguito 20 están fabricados preferiblemente de un solo material. Sin embargo, también podrían fabricarse por separado entre sí y estar acoplados en cada caso mediante una correspondiente articulación cargada por resorte. Estos brazos de expansión 26, 27 están dispuestos a ambos lados del elemento de sujeción 12 y discurren en la misma dirección que este. Sin embargo, están configurados de manera flexible y pueden presionarse hacia fuera. Forman una ranura longitudinal 16, 28 en la parte superior e inferior, sirviendo la superior como ranura de guía para una leva 15' de la vaina 15, para que esta sea correctamente guiada longitudinalmente. Además, a cada uno de los brazos de expansión en el lado de extremo por fuera está asociado un tope 27' sobresaliente, a través del cual la vaina 15 no puede ser desplazada alejándose del cuerpo de manguito.
En la posición inicial sin presión, estos dos brazos de expansión 26, 27 opuestos rodean aproximadamente en paralelo el elemento de sujeción 12. Cuando el recipiente 11 está montado, en el estado de sobrepresión, estos brazos de expansión 26, 27 son doblados por este hacia fuera, como se puede ver en la figura 1, de modo que el recipiente se abre al menos parcialmente, en cuyo caso esta distancia a al elemento de sujeción 12 existe en los lados de extremo de los brazos de expansión.
En la sección transversal representada del dispositivo de cierre 10 según la figura 4, en la que la vaina 15 se ha desplazado a la posición cerrada, se muestra con línea de puntos y trazos una parte del recipiente 11 que es guiada a través de la ranura longitudinal 16 y alrededor del elemento de sujeción 12 y nuevamente a través de la ranura longitudinal. Los dos brazos de expansión 26, 27 opuestos presentan en esta ranura longitudinal 16 en cada caso un riel guía inferior 23, 24, que por fuera está en contacto deslizante en cada caso con una superficie frontal 15" en la ranura de la vaina 15. También se puede observar esta escotadura alargada 13 del elemento de sujeción 12.
La invención queda suficientemente expuesta con el ejemplo de realización explicado anteriormente. Pero podría explicarse mediante otras variantes. Este medio de ajuste en el cuerpo de manguito podría estar configurado como elemento de placa soportado por resorte o similar, en cuyo caso la distancia entre este y el elemento de sujeción podría modificarse automáticamente, siendo presionado este elemento de placa por un resorte a la posición cerrada.
En teoría, este elemento de cierre en el cuerpo de manguito también podría omitirse o estar dispuesto de forma desplazable longitudinalmente y/o pivotante, en lugar de un manguito ajustable de este tipo. En lugar de esta vaina, podría estar previsto un estribo o similar rodeando el cuerpo de manguito, que podría bloquearse rodeando el cuerpo de manguito en la posición cerrada y desplegarse para la apertura.
Claims (10)
1. Dispositivo de cierre para un recipiente para la cocción de alimentos,caracterizado por que
el dispositivo de cierre (10) presenta al menos un elemento de sujeción (12) alargado interior y al menos un cuerpo de manguito (20) que lo rodea, en cuyo caso este recipiente (11) provisto de una abertura puede guiarse entre este elemento de sujeción (12) y el cuerpo de manguito (20), así como a través de una ranura longitudinal (16), en esta última, en donde el elemento de sujeción (12) y el cuerpo de manguito (20) que lo rodea están diseñados de tal manera que forman una válvula de sobrepresión (25) a través de la cual el recipiente (11), que puede llevarse durante el calentamiento de una posición cerrada a una posición abierta y viceversa, se abre a la sobrepresión determinada del medio en su interior o se cierra cuando la sobrepresión cae.
2. Dispositivo de cierre según la reivindicación 1,caracterizado por que
para formar la válvula de sobrepresión (25) entre el elemento de sujeción (12) interior y el cuerpo de manguito (20) se puede generar una distancia (a) variable al menos parcialmente de manera transversal a la extensión longitudinal del cuerpo de manguito (20), que aumenta por la expansión volumétrica a medida que aumenta la sobrepresión del medio del recipiente (11) y, de ese modo, el recipiente se abre y esta distancia (a) se reduce cuando la sobrepresión y la expansión volumétrica del recipiente (11) caen, y este se cierra.
3. Dispositivo de cierre según la reivindicación 1,caracterizado por que
el cuerpo de manguito (20) presenta un medio de ajuste (25), que está configurado de tal manera que la distancia (a) entre este y el elemento de sujeción (12) se puede modificar automáticamente y, en la posición inicial sin presión de este medio de ajuste (25), rodea el elemento de sujeción (12) casi sin juego, de modo que el recipiente está cerrado.
4. Dispositivo de cierre según la reivindicación 3,caracterizado por que
el medio de ajuste (25) del cuerpo de manguito (20) está configurado como brazos de expansión (26, 27) que, en la posición inicial sin presión, en la posición cerrada, están orientados en dirección al elemento de sujeción (12) y, en la posición expandida, en la que este recipiente (11) está al menos parcialmente abierto, forman la distancia (a) aumentada respecto al elemento de sujeción (12).
5. Dispositivo de cierre según una de las reivindicaciones 1 a 4 anteriores,caracterizado por que
en este cuerpo de manguito (20) está montado al menos un elemento de cierre ajustable, que se puede desplazar desde una posición que bloquea el medio de ajuste (25) a una posición que libera el cuerpo de manguito (20) al menos por un lado del medio de ajuste (25).
6. Dispositivo de cierre según la reivindicación 5,caracterizado por que
en este cuerpo de manguito (20) está montada al menos una vaina (15) que se puede desplazar hacia adelante y hacia atrás como elemento de cierre ajustable y que presenta una longitud menor que la mitad de la longitud del cuerpo de manguito (20) y una ranura longitudinal como el cuerpo de manguito.
7. Dispositivo de cierre según una de las reivindicaciones 1 a 6 anteriores,caracterizado por que
el cuerpo de manguito (20) en la posición que cierra el recipiente (11) rodea el elemento de sujeción (12) interior por toda su longitud caso sin juego.
8. Dispositivo de cierre según una de las reivindicaciones 1 a 7 anteriores,caracterizado por que
entre el cuerpo de manguito (20) y el elemento de sujeción (12), en una cara frontal (17) está formada una abertura de ranura anular para insertar el recipiente (11), mientras que en la cara frontal (18) opuesta está previsto un medio de fijación (19) liberable, a través del cual se fija el cuerpo de manguito (20) al elemento de sujeción (12).
9. Dispositivo de cierre según una de las reivindicaciones 1 a 8 anteriores,caracterizado por que
el recipiente (11) es resistente al calor a temperaturas superiores al punto de ebullición del agua hasta más de 100 °C y es estable a la presión a sobrepresiones de hasta aproximadamente 0,5 bar.
10. Dispositivo de cierre según una de las reivindicaciones 1 a 9 anteriores,caracterizado por que
el recipiente (11) es de tal naturaleza que no se daña en un aparato de microondas ni libera contaminación alguna.
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| CH69202019 | 2019-01-22 | ||
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| ES20701429T Active ES2972068T3 (es) | 2019-01-22 | 2020-01-17 | Dispositivo de cierre para un recipiente para la cocción de alimentos |
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2020
- 2020-01-17 ES ES20701429T patent/ES2972068T3/es active Active
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