ES2951117T3 - Sistema y método para la generación de programas de recetas para el control de uno o varios aparatos de cocción multifunción - Google Patents
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Abstract
Sistema de control (100), método y producto de programa informático para dividir programas de recetas legibles por máquina (300) para controlar uno o más aparatos de cocción multifunción (201, 202) para procesar uno o más productos alimenticios. El sistema tiene una interfaz de programa de recetas (120) configurada para recibir, desde un componente de almacenamiento (400), uno o más programas de recetas separados (300) para preparar uno o más productos alimenticios; un módulo de partición (131) configurado para identificar, de acuerdo con reglas de partición predefinidas (150), subconjuntos de instrucciones de programas de recetas en uno o más programas de recetas (300) en el que un primer subconjunto incluye instrucciones de programas de recetas para ejecutar alimentos pasos de procesamiento con información de ingredientes compatibles a temperaturas por debajo de un umbral de temperatura predefinido, y un segundo subconjunto incluye instrucciones de programa de recetas para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos con información de ingredientes compatibles a temperaturas iguales o superiores al umbral de temperatura predefinido; un módulo generador (132) configurado para generar un programa de receta combinado (300c) que tiene al menos una primera partición (301) que comprende al menos el primer subconjunto, y tiene al menos una segunda partición (302) que comprende al menos el segundo subconjunto -colocar; y la interfaz de programa de recetas (120) configurada además para proporcionar la primera y segunda particiones (301, 302) al uno o más aparatos de cocción multifunción (201, 202) para su ejecución. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)
Description
DESCRIPCIÓN
Sistema y método para la generación de programas de recetas para el control de uno o varios aparatos de cocción multifunción
Campo Técnico
La presente invención se refiere en general a aparatos de cocción y, más particularmente, se refiere al funcionamiento de uno o más aparatos de cocción con instrucciones de programa de recetas que controlan las funciones de uno o más aparatos de cocción.
Antecedentes
Los aparatos de cocción (dispositivos de cocción) se han vuelto cada vez más inteligentes en el pasado reciente al integrar múltiples funciones en el aparato. Por ejemplo, los dispositivos de cocción modernos integran funciones, tales como calentar, mezclar, hervir, hacer puré, etc., en un único dispositivo de cocción multifunción. Por lo general, un dispositivo de cocción debe funcionar con ajustes de parámetros técnicos apropiados (p. ej., ajustes de temperatura, ajustes de velocidad de rotación, etc.) para garantizar un funcionamiento adecuado. El funcionamiento adecuado de un dispositivo de cocción como se usa en lo sucesivo se refiere a un funcionamiento correcto, seguro y/o seguro para producir resultados de cocción reproducibles con el aparato de cocción con respecto a un producto alimentario particular. Se logra un resultado de cocción reproducible de un producto alimentario particular cuando el producto alimentario particular se produce de manera repetible, en repeticiones con calidad/cantidades dentro de un intervalo de tolerancia predefinido. Dicho producto alimentario puede incluir múltiples componentes alimentarios que pueden servirse en uno o más platos de un menú o comida preparada.
Normalmente, las funciones de dicho aparato de cocción multifuncional están controladas por uno o más programas de recetas que tienen instrucciones que se ejecutan secuencialmente para llegar al producto alimentario o menú preparado. Normalmente, se carga un programa de recetas independiente en el aparato de cocción para preparar por independiente cada plato del menú y los platos se preparan procesando los programas de recetas independientes en la secuencia correspondiente.
Algunos aparatos de cocción multifuncionales están equipados con más de un elemento de calentamiento y agitación en donde, por supuesto, solo se puede montar un elemento de calentamiento y agitación a la vez en el aparato de cocción. Es decir, solo es posible el procesamiento secuencial de las instrucciones de la receta incluso con múltiples elementos de calentamiento y agitación disponibles. No obstante, el uso de más de un elemento de calentamiento y agitación con un aparato de cocción según el programa de recetas predefinido puede resultar en un método de procesamiento de alimentos menos eficiente que el posible con el equipo disponible. Un ejemplo de elemento de calentamiento y agitación es un cuenco con una placa de calentamiento en su parte inferior y un elemento de agitación accionado por un motor del aparato de cocción. Un elemento de calentamiento y agitación, como se usa en la presente memoria, también puede ser un conjunto de un elemento de calentamiento y un elemento de agitación. No es necesario que los dos elementos formen un solo componente. Pueden ser elementos independientes que se usan junto con el aparato de cocción para realizar las funciones de calentamiento y agitación, respectivamente. El documento US 6 789 067 B1 describe un administrador de recetas electrónicas que implementa un método para fusionar recetas electrónicas de modo que las tareas de preparación de alimentos de las recetas electrónicas se ordenen de modo que los alimentos se completen y estén listos para servir sustancialmente al mismo tiempo. El método incluye la recuperación de recetas electrónicas para preparar uno o más alimentos en donde cada receta incluye al menos una tarea.
A veces, dos aparatos de cocción similares están disponibles al mismo tiempo para preparar uno o más productos alimentarios. En este caso, por ejemplo, cuando se prepara un menú completo, los aparatos de cocción pueden usarse en paralelo para acelerar el proceso de cocción. Sin embargo, la simple preparación de diferentes productos alimentarios de un menú en múltiples aparatos de cocción en paralelo puede conducir a una mala sincronización de los pasos de cocción dependientes. Además, existe potencial para mejorar la eficiencia del método de procesamiento de alimentos con respecto al consumo total de energía.
Resumen
Por lo tanto, es un problema mejorar la eficiencia del procesamiento de alimentos para productos alimentarios complejos o menús de varios platos cuando se operan uno o más aparatos de cocción multifunción con programas de recetas respectivos. Un “ producto alimentario complejo” , como se usa en la presente memoria, es un producto alimentario que incluye múltiples componentes alimentarios que deben prepararse por independiente porque al menos un componente alimentario incluye ingredientes que no son compatibles con los ingredientes de al menos otro componente alimentario, y/o porque las instrucciones de programa de recetas se refieren a pasos de procesamiento de alimentos con ajustes de parámetros de control que no son compatibles con los ajustes de parámetros de control de los pasos de procesamiento de alimentos de al menos otro componente alimentario. Por ejemplo, un menú de varios platos puede verse como un producto alimentario complejo. La eficiencia del procesamiento de alimentos tiene
dos aspectos: la eficiencia energética de todo el método de procesamiento de alimentos y la eficiencia de tiempo del método de procesamiento de alimentos. La eficiencia energética mejora cuando se reduce el consumo total de energía por el método de procesamiento de alimentos para la preparación del producto alimentario complejo. La eficiencia del tiempo mejora cuando se reduce el tiempo total de procesamiento de alimentos para la preparación del producto alimentario complejo. Los pasos de procesamiento de alimentos, tal como se usan en la presente memoria, incluyen todos los pasos realizados por un aparato de cocción que se realizan en el contexto de la preparación de un producto alimentario o componente alimentario. Esto también puede incluir pasos de limpieza que sean necesarios en el caso de pasos posteriores de procesamiento de alimentos que usen ingredientes incompatibles con los ingredientes de un paso anterior. Como alternativa, puede existir la necesidad de que un paso posterior de procesamiento de alimentos requiera un aparato de cocción limpio, ya que de lo contrario el paso de cocción podría no alcanzar la calidad deseada.
El problema técnico anterior se resuelve mediante un sistema de control para uno o más aparatos de cocción multifuncionales, un método implementado por ordenador para dividir programas de recetas y un producto de programa de informático correspondiente como se describe en las reivindicaciones independientes.
En una realización, un sistema de control para dividir programas de recetas legibles por máquina para controlar uno o más aparatos de cocción multifunción para procesar uno o más productos alimentarios incluye una interfaz de programa de recetas configurada para recibir uno o más programas de recetas independientes para preparar uno o más productos alimentarios de un componente de almacenamiento. El uno o más programas de recetas independientes incluyen instrucciones de programas de recetas legibles por máquina configuradas para controlar funciones de un aparato de cocción multifunción particular para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos para preparar uno o más productos alimentarios según uno o más programas de recetas independientes. En una realización de ejemplo, cada programa de recetas independiente está asociado con un producto alimentario o un plato del menú. En el modo de ejecución tradicional, el aparato de cocción particular carga y procesa los programas de recetas independientes uno por uno. Es decir, se procesa primero el programa de recetas que se relaciona con un primer plato del menú. Una vez que se prepara el primer plato, el aparato de cocción carga y procesa el programa de recetas separadas del segundo plato hasta que se prepara el segundo plato, y así sucesivamente.
Sin embargo, el sistema de control incluye un módulo de división y un módulo generador que genera un programa combinado de recetas con divisiones de programa que incluyen instrucciones de programa de los programas de receta independientes en un orden reorganizado. Por lo tanto, el módulo de división puede identificar subconjuntos de instrucciones de programa de recetas en uno o más programas de recetas según las reglas de división predefinidas. Las reglas de división predefinidas incluyen conjuntos de reglas para analizar los programas de recetas separadas con respecto a los ingredientes para los componentes alimentarios respectivos y los parámetros de control para que el aparato de cocción realice los pasos de procesamiento de alimentos correspondientes. Un paso de procesamiento de alimentos en particular puede procesar ingredientes iguales o similares como otro paso de procesamiento de alimentos. En este caso, los pasos de procesamiento de alimentos podrían realizarse juntos o en secuencia porque los ingredientes del primer paso son compatibles con los ingredientes del segundo paso. La información en un programa de recetas con respecto a dichos ingredientes compatibles se denominará “ información de ingredientes compatibles” en lo sucesivo. Por ejemplo, las reglas de división predefinidas se pueden implementar como un árbol de decisión jerárquico que está probando cada instrucción del programa de recetas separadas con respecto a su potencial para contribuir a reducir el tiempo de procesamiento de alimentos y/o reducir el consumo de energía de toda la preparación de alimentos cuando la instrucción del programa respectivo se reorganiza en el programa combinado de recetas. El módulo de división identifica al menos un primer subconjunto que incluye las instrucciones de programa de recetas para ejecutar los pasos de procesamiento de alimentos con la primera información de ingredientes compatibles, e identifica al menos un segundo subconjunto que incluye las instrucciones de programa de recetas para ejecutar los pasos de procesamiento de alimentos con la segunda información de ingredientes compatibles. En otras palabras, el módulo de división identifica subconjuntos de instrucciones de programa como bloques de construcción para divisiones de programa de recetas del programa combinado de recetas en donde los subconjuntos incluyen instrucciones de programa asociadas con pasos de procesamiento de alimentos que usan ingredientes iguales o similares (compatibles). Al agrupar los pasos de procesamiento de alimentos en los subconjuntos para el programa combinado de recetas según los ingredientes, el tiempo de procesamiento de alimentos se reduce porque los pasos de procesamiento de alimentos que usan ingredientes compatibles se combinan y se eliminan los pasos de limpieza de cuencos innecesarios en el medio.
En una realización, las instrucciones de programa de recetas de al menos primer subconjunto se relacionan con los pasos de procesamiento de alimentos realizados a una o más temperaturas en un primer intervalo de temperatura, y las instrucciones de programa de recetas de al menos segundo subconjunto se relacionan con los pasos de procesamiento de alimentos realizados a una o más temperaturas en un segundo intervalo de temperatura diferente. Por ejemplo, las instrucciones de receta del primer subconjunto pueden incluir parámetros de control de temperatura con temperaturas por debajo de un umbral de temperatura predefinido (p. ej., pasos fríos) y las instrucciones de receta del segundo subconjunto pueden incluir parámetros de control de temperatura con temperaturas iguales o mayor que el umbral de temperatura predefinido (p. ej., pasos calientes). Se pueden definir múltiples umbrales para separar más de dos intervalos de temperatura. Al agrupar los pasos de procesamiento de alimentos en los subconjuntos para el programa combinado de recetas según los parámetros de control de temperatura, se pueden evitar los ciclos de
calentamiento o enfriamiento, lo que tiene un impacto positivo en el balance energético general (rendimiento) de la operación de procesamiento de alimentos y ahorra energía.
El módulo generador está configurado para generar el programa combinado de recetas con instrucciones de programas de recetas que cubren todos los pasos de procesamiento de alimentos asociados con uno o más programas de recetas independientes, en donde el programa combinado de recetas tiene al menos una primera división que comprende al menos el primer subconjunto, y tiene al menos una segunda división que comprende al menos el segundo subconjunto. En otras palabras, la primera y segunda divisiones agrupan las instrucciones de recetas de los programas de recetas independientes originales que se relacionan con ingredientes iguales o similares y/o que están asociadas con parámetros de control iguales o similares (p. ej., temperatura similar, tiempo de cocción similar, velocidad de rotación similar, etc.).
Las divisiones del programa combinado de recetas se proporcionan después a través de la interfaz del programa de recetas a uno o más aparatos de cocción multifunción para su ejecución. En el caso de usar un solo aparato de cocción, el programa completo de recetas combinadas se proporciona a este aparato de cocción y las divisiones se ejecutan en el orden en que están incluidas en el programa combinado de recetas. Puede ser ventajoso para el balance general de energía de la ejecución del programa combinado de recetas ejecutar primero aquellas divisiones que incluyen los subconjuntos con parámetros de control a temperaturas más bajas. En realizaciones, donde el sistema de control es un componente integrado de un aparato de cocción multifunción particular (p. ej., un dispositivo maestro), una o más de las divisiones pueden proporcionarse a un motor de ejecución de recetas del propio dispositivo maestro, mientras que otras divisiones pueden distribuirse a uno o más aparatos de cocción multifunción adicionales (p. ej., dispositivos esclavos).
En una realización, el módulo generador puede añadir, según las reglas de división predefinidas, una o más instrucciones de receta de transición a la primera y/o segunda división, en donde una instrucción de receta de transición particular se determina en función de la comparación del uno o más programas de recetas independientes con las divisiones del programa combinado de recetas generado. Por ejemplo, la reagrupación de instrucciones de recetas de los programas de recetas independientes originales puede dar como resultado la consolidación de uno o más pasos de procesamiento de alimentos del primer programa independiente y del segundo programa independiente. En otras palabras, al preparar, por ejemplo, un entrante y un plato principal, los respectivos programas independientes pueden incluir pasos de procesamiento de alimentos similares o idénticos (es decir, se aplican parámetros de control similares o idénticos a ingredientes similares o idénticos). Dichos pasos pueden consolidarse en un solo conjunto de instrucciones de programa en el programa combinado de recetas aplicado a la cantidad combinada de ingredientes compatibles (del primer y segundo programa independientes) donde los parámetros de control se ajustan en consecuencia por el módulo de división. Por ejemplo, dependiendo de los ingredientes, el tiempo de cocción puede permanecer constante (p. ej., al preparar arroz) o puede extenderse (p. ej., al preparar un puré de tomate donde la mayor cantidad de tomates puede requerir un mayor tiempo de cocción). En los casos donde un paso del programa combinado de recetas conduce a una cantidad de componente alimentario preparado del que solo se necesita una porción para continuar con el programa combinado de recetas, mientras que la porción restante se necesita en una etapa posterior del programa combinado, el módulo generador puede insertar una instrucción de programa que indique que la porción requerida en una etapa posterior debe conservarse en un recipiente independiente antes de continuar con la ejecución del programa combinado de recetas.
En otra realización, similar a la realización anterior, el módulo generador puede eliminar una o más instrucciones de recetas separadas originales de la primera y/o segunda división según las reglas de división predefinidas. Por ejemplo, en caso de que conjuntos similares de instrucciones de recetas en los programas de recetas independientes puedan consolidarse en un solo conjunto de instrucciones de recetas del programa combinado de recetas, entonces un conjunto de instrucciones de programa de recetas independiente original puede eliminarse por completo y no se incluye en las divisiones del programa combinado nunca más.
En una realización, el módulo generador puede fusionar una pluralidad de instrucciones de programa de recetas de uno o más programas de recetas independientes con información de ingredientes compatibles en una única instrucción de programa de recetas del programa combinado de recetas. Por ejemplo, la instrucción del programa combinado de recetas individuales del programa combinado de recetas puede incluir un parámetro de control del tiempo de procesamiento de alimentos ajustado según una o más reglas de ajuste predefinidas.
En una realización, el aparato de cocción particular puede estar equipado con dos o más elementos de calentamiento y agitación que pueden montarse alternativamente en el aparato de cocción. Por ejemplo, el aparato de cocción puede registrar el equipo disponible con el sistema de control para que el sistema de control sea consciente de los múltiples elementos de calentamiento y agitación. En esta realización, el módulo de división puede tener en cuenta que varias divisiones del programa combinado de recetas pueden asignarse a diferentes elementos de calentamiento y agitación. Por ejemplo, las divisiones que incluyen los pasos de enfriamiento pueden asignarse a un primer elemento de calentamiento y agitación y las divisiones que incluyen los pasos de calentamiento pueden asignarse a un segundo elemento de calentamiento y agitación. Otras consideraciones pueden determinar la asignación de una división particular a un elemento de calentamiento y agitación particular. Por ejemplo, los pasos de enjuague o limpieza pueden evitarse cuando se usan diferentes elementos de calentamiento y agitación para diferentes componentes alimentarios
que incluyen ingredientes incompatibles. La asignación de una división particular a un elemento de calentamiento y agitación particular se proporciona al aparato de cocción junto con el programa combinado de recetas para que el aparato de cocción ejecute una primera división con al menos un primer elemento de calentamiento y agitación y una segunda división con al menos un segundo elemento de calentamiento y agitación. El módulo generador puede insertar instrucciones de transición que indiquen la necesidad de cambiar los elementos de calentamiento y agitación montados en el aparato de cocción después de los pasos apropiados de procesamiento de alimentos.
En una realización, se pueden usar múltiples aparatos de cocción multifunción para procesar conjuntamente la preparación de alimentos de un menú o producto alimentario complejo. En esta realización, el aparato de cocción disponible puede registrarse con el sistema de control para que el sistema de control sea consciente del equipo disponible. En esta realización, la cocción en paralelo se puede habilitar paralelizando la ejecución de los pasos de los programas de recetas que se pueden realizar de forma independiente. La realización independiente de los pasos de cocción es posible cuando una primera secuencia de instrucciones consecutivas del programa de recetas no tiene un impacto inmediato en una segunda secuencia de instrucciones consecutivas del programa de recetas. Por ejemplo, es probable que las instrucciones de programa para un plato de postre no interfieran con las instrucciones de programa para un entrante. Por lo tanto, las divisiones respectivas del programa combinado de recetas pueden ejecutarse en paralelo en dos aparatos de cocción registrados, lo que reduce el tiempo total de procesamiento de alimentos del programa combinado de recetas. En esta realización, el módulo de división asigna cada división identificada del programa combinado de recetas a un aparato de cocción registrado. Las divisiones generadas se implementan después través de la interfaz del programa de recetas en el aparato de cocción correspondiente para su ejecución según la(s) asignación(es). Esta realización puede combinarse con la realización anterior en el sentido de que, para cada uno de los aparatos de cocción registrados, uno o más elementos de calentamiento y agitación pueden registrarse con el sistema de control. En este caso, las divisiones pueden asignarse a pares de aparatos de cocción y elementos de calentamiento y agitación de modo que un aparato de cocción en particular pueda recibir una o más divisiones del programa combinado de recetas que hacen uso de uno o más elementos de calentamiento y agitación de este aparato de cocción.
En una realización alternativa de la invención, se proporciona un método implementado por ordenador para dividir programas de recetas legibles por máquina para uno o más aparatos de cocción multifunción para procesar uno o más productos alimentarios. El método puede ejecutarse por el sistema de control. El método incluye: recibir, desde un componente de almacenamiento, uno o más programas de recetas independientes para preparar uno o más productos alimentarios, en donde el uno o más programas de recetas independientes incluyen instrucciones de programas de recetas legibles por máquina configuradas para controlar funciones de un aparato de cocción multifunción particular para ejecutar secuencialmente pasos de procesamiento de alimentos para preparar uno o más productos alimentarios según uno o más programas de recetas independientes; según reglas de división predefinidas usando al menos parámetros de control de temperatura de cuenta de instrucciones de programa de recetas particulares e información de ingredientes asociada con las instrucciones de programas de recetas particulares, identificar, mediante un componente analizador de programa, subconjuntos de instrucciones de programas de recetas en una o más recetas programas en donde al menos un primer subconjunto incluye instrucciones de programa de recetas para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos con la primera información de ingredientes compatibles, y al menos un segundo subconjunto incluye instrucciones de programa de recetas para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos con la segunda información de ingredientes compatibles; generar un programa combinado de recetas con instrucciones de programas de recetas que cubren todos los pasos de procesamiento de alimentos asociados con uno o más programas de recetas independientes, en donde el programa combinado de recetas tiene al menos una primera división que comprende al menos el primer subconjunto, y tiene al menos una segunda división que comprende al menos el segundo subconjunto; y proporcionar la primera y segunda divisiones al uno o más aparatos de cocción multifunción para su ejecución.
En una realización, las instrucciones de programa de recetas de al menos primer subconjunto se relacionan con los pasos de procesamiento de alimentos realizados a una o más temperaturas en un primer intervalo de temperatura, y las instrucciones de programa de recetas de al menos segundo subconjunto se relacionan con los pasos de procesamiento de alimentos realizados a una o más temperaturas en un segundo intervalo de temperatura diferente.
En una realización, el método incluye además añadir, según las reglas de división predefinidas, una o más instrucciones de receta de transición a la primera y/o segunda división, en donde una instrucción de receta de transición particular se determina en función de la comparación del uno o más programas de recetas independientes con las divisiones del programa combinado de recetas generado.
En una realización, el método incluye además eliminar, según las reglas de división predefinidas, una o más instrucciones de recetas separadas originales de la primera y/o segunda división, en donde una instrucción de receta separada original particular se determina en función de la comparación del uno o más programas de recetas independientes con las divisiones del programa combinado de recetas generado.
En una realización, la primera y segunda divisiones se proporcionan al aparato de cocción particular y la primera división se ejecutará con al menos un primer elemento de calentamiento y agitación del aparato de cocción particular,
y la segunda división se ejecutará con al menos un segundo elemento de calentamiento y agitación del aparato de cocción multifunción particular.
En una realización, la primera división se proporciona al aparato de cocción multifunción particular para que se ejecute con al menos un primer elemento de calentamiento y agitación del aparato de cocción multifunción particular, y la segunda división se proporciona a un aparato de cocción multifunción adicional para que se ejecute con al menos un segundo elemento de calentamiento y agitación del otro aparato de cocción multifunción. En esta realización, el analizador de programas puede usar reglas de división predefinidas para determinar las dependencias entre los pasos de procesamiento de alimentos, ya que algunos pasos de procesamiento de alimentos pueden preparar un componente alimentario que se requiere como entrada para pasos de procesamiento de alimentos adicionales. El programa combinado de recetas se puede dividir en el sentido de que una primera división incluye instrucciones de programa de recetas configuradas para completar el procesamiento de un componente alimentario particular antes de que comience la ejecución de una división adicional en el aparato de cocción multifunción adicional en donde el aparato de cocción multifunción adicional requiere el componente alimentario particular como insumo. Esto asegura la sincronización adecuada de los pasos de procesamiento de alimentos cuando se ejecutan en un entorno distribuido con más de un aparato de cocción multifunción donde se habilita la ejecución en paralelo.
Las reglas de división predefinidas incluyen además reglas para reorganizar los pasos de procesamiento de alimentos de modo que los pasos de procesamiento de alimentos reorganizados reduzcan el consumo de energía agregado para la preparación de uno o más productos alimentarios cuando se operan el uno o más aparatos de cocción multifunción a diferentes temperaturas. Esto se logra agrupando y consolidando las instrucciones de programa de recetas de los programas de recetas independientes originales para ingredientes compatibles en el programa combinado de recetas dependiendo de la configuración de sus parámetros de control de temperatura.
Los pasos de limpieza/enjuague de los elementos de calentamiento y agitación consumen recursos adicionales en términos de tiempo de procesamiento de alimentos, consumo de agua y consumo de energía (en caso de que la limpieza se realice a temperaturas elevadas). Por lo tanto, en una realización, el método permite además reducir el número de pasos de limpieza requeridos por el programa combinado de recetas frente a los programas independientes. En esta realización, el analizador de programas analiza las divisiones en busca de instrucciones de recetas relacionadas con los pasos de limpieza de los programas de recetas independientes originales y reorganiza los pasos de preparación de alimentos del programa combinado de recetas para eliminar al menos una de las instrucciones de recetas originales relacionadas con un paso de limpieza.
En una realización adicional, las instrucciones de programa de informático pueden almacenarse en un medio legible por computadora que forma un producto de programa de informático que puede cargarse en una memoria del sistema de control y ejecutarse por uno o más procesadores del sistema de control para ejecutar el método descrito anteriormente y realizar las funciones del sistema de control descrito anteriormente.
Otros aspectos de la invención se realizarán y lograrán por medio de los elementos y combinaciones representados particularmente en las reivindicaciones adjuntas. Debe entenderse que tanto la descripción general anterior como la siguiente descripción detallada son solo ilustrativas y a modo de ejemplo, y no son restrictivas de la invención como se describe.
Breve descripción de los dibujos
la Figura 1A ilustra un aparato de cocción multifunción particular que usa un programa combinado de recetas para preparar un menú o producto alimentario complejo según una realización de la invención;
la Figura 1B ilustra un escenario de aparato de cocción múltiple que distribuye un programa combinado de recetas a dos aparatos de cocción para preparar un producto alimentario o menú complejo según una realización de la invención;
la Figura 2 es un diagrama de componentes simplificado de un sistema de control para proporcionar un programa combinado de recetas para controlar uno o más aparatos de cocción multifunción según una realización de la invención;
la Figura 3 ilustra un ejemplo de reglas de división como un diagrama de flujo simplificado para generar un programa combinado de recetas para controlar uno o más aparatos de cocción multifunción según una realización de la invención;
la Figura 4 ilustra un ejemplo de un conjunto de reglas de división predefinido según una realización de la invención;
la Figura 5A ilustra un ejemplo de la estructura de un programa de recetas independiente;
la Figura 5B ilustra un ejemplo de la estructura de un programa combinado de recetas; y
la Figura 6 es un diagrama que muestra un ejemplo de un dispositivo informático genérico y de un dispositivo informático móvil genérico, que puede usarse en las realizaciones de la invención.
Descripción detallada
La Figura 1A ilustra una primera realización 291 con un aparato 201 de cocción multifunción particular que usa un programa combinado 300c1 de recetas para preparar un menú o producto alimentario complejo según una realización de la invención. El programa combinado de recetas se genera a partir de uno o más programas de recetas independientes según reglas de división predefinidas para proporcionar un programa de recetas que se ejecuta con mayor eficiencia en cuanto al tiempo de procesamiento de los alimentos y el consumo de energía en comparación con los programas originales de recetas independientes. El aparato 201 de cocción funciona con un elemento 205 de calentamiento y agitación (HSE) que está montado en el aparato 201 de cocción cuando realiza funciones de cocción según el programa combinado 300c1 de recetas. Opcionalmente, se puede usar otro HSE 206 junto con el mismo aparato de cocción. Por ejemplo, el primer HSE 205 puede contener un componente alimentario intermedio que luego continuará. Después, el primer HSE 205 puede retirarse y reemplazarse por el HSE 206 adicional. El programa combinado 300c1 de recetas tiene al menos dos divisiones 301-1, 302-1 con instrucciones de programas de recetas que se agrupan en subconjuntos relacionados con pasos de procesamiento de alimentos fríos y pasos de procesamiento de alimentos calientes, respectivamente. En una realización, una división 301-1 puede asignarse a pasos de procesamiento de alimentos realizados cuando se usa el primer HSE 205 y la otra división 302-1 puede asignarse a pasos de procesamiento de alimentos realizados cuando se usa el HSE 206 adicional. En esta realización, el primer HSE 205 se puede usar para realizar los pasos de procesamiento de alimentos fríos y el HSE 206 adicional se puede usar para realizar los pasos de procesamiento de alimentos tibios (o viceversa). Sin embargo, todas las instrucciones de programa del programa combinado de recetas son procesadas por el mismo aparato 201 de cocción.
La Figura 1B ilustra una segunda realización 292 con un escenario de cocción distribuida donde un programa combinado 300c2 de recetas se distribuye a dos aparatos 201, 202 de cocción para preparar conjuntamente un producto alimentario o menú complejo según una realización de la invención. Cada aparato 201,202 de cocción tiene al menos un elemento 205, 207 de calentamiento y agitación, respectivamente. En tal escenario de cocción distribuida, el programa combinado 300c2 de recetas puede incluir información de asignación adicional con respecto a las divisiones 301-2, 302-2. La información de asignación adicional puede incluir un identificador de aparato de cocción que indica a qué aparato de cocción se va a distribuir la división respectiva del programa combinado 300c2 de recetas para su ejecución. La ventaja del escenario de cocción distribuida frente al escenario de un solo aparato de cocción en la Figura 1A es que los pasos de procesamiento de alimentos del programa combinado de recetas que no tienen dependencias con otros pasos de procesamiento de alimentos del programa combinado de recetas pueden ejecutarse en paralelo en dos o más aparatos de cocción, reduciendo así el tiempo total de procesamiento de alimentos asociado con la ejecución de todos los pasos del procesamiento de alimentos. En los casos en que las divisiones 301-2, 302-2 del programa combinado de recetas se definan según criterios de división que tengan en cuenta la independencia de los pasos de procesamiento de alimentos dentro del programa combinado de recetas, las divisiones distribuidas pueden ejecutarse en paralelo mediante los aparatos de cocción correspondientes y se puede lograr una reducción del tiempo de procesamiento de alimentos. En los casos donde existan dependencias entre los pasos de procesamiento de alimentos que se distribuyen en divisiones ejecutadas por diferentes aparatos de cocción, un mecanismo de sincronización puede garantizar que se genere el programa combinado de recetas para permitir la ejecución adecuada de los pasos de procesamiento de alimentos. Es decir, en caso de que el aparato 201 de cocción multifunción prepare un componente alimentario según las instrucciones de programa de la división 301-2 y este componente alimentario se requiera como entrada para los pasos de procesamiento de alimentos que ejecutará el aparato 202 de cocción al ejecutar la división 302-2, entonces el mecanismo de sincronización genera las dos divisiones 301-2, 302-2 de tal manera que la ejecución de la división 302-2 no comenzará antes de que finalice la ejecución de la división 301-2.
Los detalles de la generación de las divisiones 301-1, 302-1 y 301-2, 302-2 se describen en la siguiente descripción detallada.
La Figura 2 es un diagrama de componentes simplificado de un sistema 100 de control para proporcionar un programa combinado de recetas para controlar uno o más aparatos de cocción multifunción según una realización de la invención. La Figura 2 se describirá en el contexto del diagrama de flujo simplificado de la Figura 3 para el método 1000 que se ejecuta por el sistema 100 de control. La siguiente descripción hace uso de números de referencia que se refieren a la Figura 2 y Figura 3.
El sistema 100 de control está acoplado en comunicación con uno o más aparatos 201,202 de cocción a través de la interfaz 120 de programación de recetas (RPI). La interfaz puede tener cualquier tipo de interfaz apropiado que admita el intercambio de datos entre los aparatos 201, 202 de cocción y el sistema 100 de control. Por ejemplo, se puede usar una interfaz en serie (p. ej., una interfaz USB) o una interfaz paralela (p. ej., una interfaz 1284 IEEE) o un bus de comunicación interno. El sistema 100 de control puede ser un componente integrado de uno de los aparatos de cocción (p. ej., 201) o puede implementarse de forma remota (p. ej., en un dispositivo móvil como un teléfono inteligente o tableta, o en un servidor remoto que puede comunicarse con el aparato(s) de cocción a través de Internet o estándares
de comunicación móvil o estándares de comunicación alámbrica o estándares de comunicación inalámbrica). Un aparato 201 de cocción particular puede incluir un componente 230 de memoria para almacenar las instrucciones de programa de recetas de un programa de recetas particular proporcionado por la interfaz 120 del sistema 100 de control. Las instrucciones deben ser procesadas por el correspondiente componente 220 de ejecución de recetas. Por ejemplo, el componente 220 de ejecución de recetas puede incluir un intérprete para interpretar las instrucciones de recetas. Las funciones básicas de cocción son luego realizadas por los respectivos componentes 240 de hardware (p. ej., motor, medios de calentamiento, básculas, etc.) del aparato de cocción bajo el control del componente 220 de ejecución. Las funciones básicas de cocción que usan diferentes hardware se pueden realizar en paralelo (p. ej., calentar y revolver). Es decir, el componente 220 de ejecución transforma las instrucciones de programa en señales de control aplicadas a los componentes 240 de hardware. Un experto en la materia puede construir un intérprete correspondiente para este fin. Los expertos en la materia pueden implementar la asignación de instrucciones de programa a señales de control de hardware, por ejemplo, usando instrucciones en el llamado código de máquina que controlan los componentes de hardware directamente. En caso de que el aparato de cocción reciba instrucciones de programa de recetas ajustadas desde el sistema 100 de control, las instrucciones de programa de recetas ajustadas pueden reemplazar las instrucciones de programa original correspondiente almacenadas en el componente 230 de memoria. El aparato 201 de cocción tiene además medios 210 de entrada/salida (E/S) que están configurados para proporcionar información y/o instrucciones de guía desde el aparato de cocción a un usuario y para recibir órdenes de usuario del usuario.
A través de la interfaz 120 de programa de recetas, el sistema 100 de control se acopla en comunicación con el dispositivo 400 de almacenamiento de datos que almacena programas de recetas independientes para los aparatos de cocción. Un programa de recetas independiente como se usa en la presente memoria es un programa de recetas que incluye instrucciones de recetas que están diseñadas para ejecutarse en un aparato de cocción para realizar pasos de procesamiento de alimentos para preparar un producto alimentario. Normalmente, un programa de recetas independiente se refiere a la preparación de un solo plato como, por ejemplo, un entrante (aperitivo), un plato principal o un postre. El dispositivo 400 de almacenamiento de datos puede ser cualquier dispositivo con una memoria para almacenar datos en formato electrónico (p. ej., una tarjeta/tarjeta de memoria, un disco de memoria en un servidor remoto, etc.). En algunas realizaciones, el dispositivo de almacenamiento de datos puede estar conectado físicamente con el aparato de cocción (p. ej., a través de un enchufe USB). En otras realizaciones, el dispositivo de almacenamiento de datos se puede conectar a través de una conexión de red apropiada (p. ej., conexión LAN, WAN o WLAN). El dispositivo de almacenamiento de datos puede tener una base de datos o un sistema de archivos para almacenar programas de recetas que están destinados a ser ejecutados por el aparato de cocción. En el contexto de la Figura 5A se describe un ejemplo de una posible estructura para un ejemplo de un programa de recetas independiente. Un programa de recetas es una receta digital que incluye una pluralidad de instrucciones de control (denominadas instrucciones de programa de recetas o instrucciones de programa en la presente memoria) con configuraciones de parámetros técnicos para controlar los pasos de procesamiento de alimentos realizados por las funciones 240 de cocción del aparato 201, 202 de cocción cuando la receta el programa es ejecutado por el componente 220 de ejecución de recetas del aparato de cocción.
Por ejemplo, el sistema 100 de control puede recibir 1100, a través de la interfaz 120 de programa de recetas, uno o más programas 300 de recetas independientes para preparar uno o más productos alimentarios. Los programas de recetas independientes pueden almacenarse en el dispositivo 400 de almacenamiento de datos y están configurados para ser ejecutados por el motor 220 de ejecución de recetas de un aparato 201 de cocción particular. Los programas de recetas independientes están configurados para proporcionar resultados de cocción reproducibles para los productos alimentarios cada vez que se completa la ejecución de la receta.
Cuando se preparan productos alimentarios complejos que pueden incluir múltiples platos, normalmente se recupera una pluralidad de programas de recetas independientes del almacenamiento de datos donde normalmente cada programa de recetas independiente corresponde a un plato o componente alimentario independiente del producto alimentario complejo. Normalmente, los programas de recetas independientes se ejecutan uno por uno en el aparato 201 de cocción. Esto puede causar muchos ciclos de calentamiento o enfriamiento y puede requerir una pluralidad de pasos de limpieza para los HSE 205, 206 usados con el aparato 201 de cocción. Realizar los pasos de procesamiento de alimentos en un orden diferente mientras se agrupan los pasos de procesamiento de alimentos en varias recetas separadas puede conducir a una reducción en el consumo de energía y en una reducción del tiempo total de procesamiento de alimentos cuando se prepara todo el producto alimentario complejo.
El sistema de control tiene un módulo analizador 130 de programas que está configurado para generar a partir de los programas 300 de recetas independientes un programa combinado 300c de recetas. El programa combinado de recetas incluye instrucciones de programa que cubren todos los pasos de procesamiento de alimentos de los programas de recetas independientes originales. Esto no significa que todas las instrucciones originales del programa de recetas de los programas de recetas independientes vuelvan a estar presentes en el programa combinado de recetas. Más bien, múltiples instrucciones de programa que están relacionadas con pasos de procesamiento de alimentos similares pueden consolidarse en instrucciones de un solo programa con parámetros de control ajustados para que finalmente los mismos componentes de alimentos que antes (en los programas de recetas independientes) ahora se preparen a través de la instrucción de programa consolidada. Los pasos de procesamiento de alimentos similares son pasos con configuraciones de parámetros de control idénticas o similares aplicadas a ingredientes
similares o idénticos. Además, para cubrir todos los pasos de procesamiento de alimentos de los programas de recetas independientes originales en el programa combinado de recetas, se puede incluir también la inserción de instrucciones de programas de transición para unir subconjuntos de instrucciones de programas reorganizadas en el contexto de las instrucciones de programa - si se pierden a través consolidación de recetas cruzadas de instrucciones de programa separadas - se restablece en el programa combinado de recetas. Por ejemplo, cuando se consolidan dos instrucciones de un programa de inicio y un programa de plato principal al preparar la cantidad total del mismo componente alimentario con una sola instrucción en lugar de dos instrucciones separadas, se puede insertar una instrucción de programa de transición para restablecer el contexto del componente alimentario para el entrante en el programa combinado. En otras palabras, puede insertarse una instrucción de programa que instruya a reducir la cantidad del componente alimentario en la cantidad que se necesita más adelante para el plato principal antes de continuar con el procesamiento de alimentos del entrante. Para proporcionar tales funciones, el analizador 130 de programas tiene un módulo 131 de división y un módulo generador 132. Cuando se consolidan o fusionan dos instrucciones de programas de recetas separadas que están relacionadas con la preparación del mismo o un componente alimentario similar basado en los mismos ingredientes o similares, el módulo generador puede usar reglas de ajuste predefinidas para ajustar el parámetro de control de tiempo según dichas reglas de ajuste. Por ejemplo, la cantidad de ingredientes usados por los programas de recetas independientes simplemente se suma para dar como resultado la cantidad total de ingredientes necesarios para la instrucción del programa de recetas consolidadas. En algunos casos, la regla de ajuste predefinida puede dar como resultado un parámetro de control de tiempo para la instrucción de receta consolidada que es igual al parámetro de control de tiempo de una de las instrucciones originales del programa de recetas separadas. En otros casos, el parámetro de control de tiempo puede incrementarse en comparación con las instrucciones de programa de recetas original. Por ejemplo, el troceado de cebollas puede llevar el mismo tiempo para 40 g que para 80 g. Sin embargo, por encima de una determinada cantidad umbral, el tiempo necesario para lograr un resultado de troceado reproducible puede aumentar (aumento no lineal o lineal) con la cantidad del ingrediente respectivo. Por ejemplo, por encima de 100 g de cebollas, el tiempo de troceado puede aumentar en un segundo con cada 50 g adicionales que se agreguen. Para cualquier ingrediente en particular, se pueden almacenar una o más reglas de ajuste predefinidas para cada tipo (picar, cocinar, revolver, etc.) de paso de procesamiento de alimentos. Las reglas de ajuste describen la dependencia del parámetro de control de tiempo sobre la cantidad (magnitud) del ingrediente. Las reglas de ajuste predefinidas pueden almacenarse en una parte de la memoria del sistema de control o en una ubicación de almacenamiento remota accesible por el sistema de control.
El módulo 131 de división puede identificar 1200 subconjuntos de instrucciones de programas de recetas en uno o más programas 300 de recetas independientes según las reglas 150 de división predefinidas. Las reglas 150 de división predefinidas pueden almacenarse localmente en el sistema 100 de control o pueden almacenarse en una ubicación de almacenamiento remota desde donde pueden ser recuperadas por el analizador 130 de programas. Las reglas 150 de división predefinidas incluyen reglas que permiten que el módulo de división identifique al menos un primer subconjunto que incluye instrucciones de programa de recetas para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos con información de ingredientes compatibles a temperaturas por debajo de un umbral de temperatura predefinido. Además, las reglas permiten que el módulo de división identifique al menos un segundo subconjunto que incluye instrucciones de programa de recetas para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos con información de ingredientes compatibles a temperaturas iguales o superiores al umbral de temperatura predefinido. En otras palabras, las reglas de división verifican los programas de recetas independientes originales (es decir, la verificación de programas cruzados) en busca de instrucciones relacionadas con la preparación de componentes de alimentos idénticos o similares con ingredientes idénticos o similares (compatibles) y con pasos de procesamiento de alimentos idénticos o similares (ajustes de parámetros de control idénticos o similares). Una vez que el módulo de división ha identificado dichas instrucciones de programa, puede agrupar las instrucciones en pasos de procesamiento de alimentos fríos (primer subconjunto) y pasos de procesamiento de alimentos calientes (segundo subconjunto). Cuando se agrupan los pasos de procesamiento de alimentos realizados a bajas temperaturas (por debajo del umbral de temperatura predefinido, por ejemplo, la temperatura ambiente o la temperatura de los ingredientes) y los pasos de procesamiento de alimentos realizados a altas temperaturas (igual o superior a la temperatura predefinida), pueden eliminarse los ciclos de calentamiento y enfriamiento innecesarios. Puede haber múltiples umbrales de temperatura predefinidos para aumentar la granularidad de la agrupación. Por ejemplo, el segundo subconjunto puede incluir pasos de procesamiento de alimentos realizados a una temperatura media (p. ej., entre la temperatura ambiente/de los ingredientes y 70 °C), y un tercer subconjunto puede incluir pasos de procesamiento de alimentos realizados a una temperatura superior al segundo umbral de umbral de temperatura predefinido (p. ej., > 70 °C). Una mayor granularidad de los subconjuntos con respecto al intervalo de temperatura cubierto por un subconjunto puede conducir a mejoras adicionales en la reducción del consumo de energía.
El módulo generador 132 genera 1300 el programa combinado 300c de recetas con instrucciones de programa de recetas que cubren todos los pasos de procesamiento de alimentos asociados con uno o más programas 300 de recetas independientes en donde el programa combinado 300c de recetas tiene al menos una primera división 301 que comprende al menos el primer subconjunto, y tiene al menos una segunda división 302 que comprende el al menos segundo subconjunto. Es decir, el programa combinado de recetas tiene al menos dos divisiones en donde una división cubre los pasos de procesamiento de alimentos fríos y otra división cubre los pasos de procesamiento de alimentos calientes. En realizaciones que usan múltiples umbrales de temperatura, se incluyen más de dos divisiones donde cada división puede cubrir pasos de procesamiento de alimentos realizadas en un intervalo de temperatura correspondiente. Cada división puede incluir múltiples subconjuntos de instrucciones de programa correspondientes
a grupos de pasos de procesamiento de alimentos realizados en el intervalo de temperatura correspondiente pero donde los diversos grupos están asociados con diferentes componentes de alimentos con ingredientes incompatibles. En algunas realizaciones, se pueden generar múltiples divisiones en relación con el mismo intervalo de temperatura. Por ejemplo, en el escenario de cocción distribuida (véase Figura 1B), se pueden usar múltiples aparatos de cocción para realizar pasos de procesamiento de alimentos en el mismo intervalo de temperatura en paralelo para lograr una reducción adicional del tiempo total de procesamiento de alimentos. En tales realizaciones, se genera una división correspondiente para cada aparato de cocción. Es decir, en los casos en donde el módulo 131 de división ha asignado un subconjunto identificado para ser ejecutado por un aparato de cocción particular, se adjunta un identificador correspondiente del aparato de cocción particular a los pasos correspondientes del programa combinado de recetas. El módulo generador 132 puede entonces usar esta información para generar una división respectiva.
En las realizaciones que soportan la cocina distribuida o los aparatos de cocción que usan más de un HSE, el sistema 100 de control puede usar además un módulo 160 de registro de equipo para registrar el equipo disponible. El módulo 160 de registro de equipo puede ser un componente integrado del sistema 100 de control o puede ser operado por un dispositivo remoto (p. ej., un servidor que ejecuta un servicio de registro). Después, los datos de registro se proporcionan al analizador 130 de programas. Por ejemplo, los aparatos 201, 202 de cocción pueden registrarse con el módulo 160 de registro de equipo y también indicar la disponibilidad de sus HSE 205, 206. Una vez que los datos de registro están disponibles para el analizador 130 de programas, el módulo 131 de división puede tenerlos en cuenta al identificar subconjuntos y asignar los subconjuntos al equipo de cocción disponible. La Figura 5B ilustra un ejemplo de una estructura de programa de recetas combinada con dicha información de asignación.
Las divisiones 301,302 del programa combinado 300c de recetas se proporcionan 1400 después a través de la interfaz del programa de recetas 120 a uno o más aparatos 201, 202 de cocción multifunción para su ejecución. En escenarios de cocción distribuida, el enrutamiento de las divisiones a los aparatos de cocción correctos está habilitado por el identificador del aparato de cocción asignado a las divisiones.
La Figura 4 ilustra un ejemplo de reglas de división como un diagrama 2000 de flujo simplificado para generar un programa combinado de recetas para controlar uno o más aparatos de cocción multifunción según una realización de la invención.
En el ejemplo, se implementa una primera regla como identificación 2100 de recetas cruzada de pasos de procesamiento de alimentos fríos y calientes en los programas de recetas independientes. Es decir, uno o más umbrales de temperatura definen al menos dos intervalos de temperatura a los que se asignan instrucciones de receta de las recetas separadas dependiendo de sus configuraciones de parámetros de control de temperatura. Cuando se usan al menos dos umbrales de temperatura, se crean varias gradaciones de “ frío” y “ caliente” . Los pasos del programa de recetas sin configuraciones particulares de control de temperatura, pero que siguen una instrucción con dicha configuración de control de temperatura, se pueden asignar al mismo grupo de pasos de procesamiento de alimentos que la instrucción anterior con una configuración de temperatura, a menos que se rompa el contexto de cocción (p. ej., el HSE se limpia entremedio, se intercambian los ingredientes, se agregan líquidos, se produce un largo intervalo de tiempo de espera entre los pasos consecutivos del procesamiento de alimentos, etc.)
En el ejemplo, una segunda regla controla la reorganización 2200 de los pasos de procesamiento de alimentos de los programas de receta de menú para que los pasos de procesamiento de alimentos fríos se ejecuten primero y los pasos de procesamiento de alimentos calientes se ejecuten después de los pasos de procesamiento de alimentos fríos. En caso de más de un umbral de temperatura, los pasos de procesamiento de alimentos pueden reorganizarse según los intervalos de temperatura asignados en orden ascendente (p. ej., frío ^ medio ^ caliente). Como resultado, todas las instrucciones de programa de recetas para los pasos de procesamiento de alimentos de los programas de recetas independientes originales se asignan a un grupo particular de instrucciones de recetas separadas según los valores de temperatura a los que se van a realizar los pasos de procesamiento de alimentos.
En el ejemplo, el bloque 2001 de reglas se relaciona con las reglas que se aplican a cada grupo (p. ej., frío, medio, caliente, etc.) de instrucciones de recetas separadas. En otras palabras, las reglas en el bloque 2001 pueden aplicarse primero a los pasos de procesamiento de alimentos fríos y luego el grupo de pasos de procesamiento asignados al siguiente intervalo de temperatura superior, y así sucesivamente. Esto se puede comparar con una estructura similar a “ para bucle” 2300. Es decir, para cada grupo se realizan las siguientes reglas. Por lo tanto, las reglas ilustradas por marcos discontinuos se ven como reglas opcionales.
La primera regla de grupo del ejemplo se relaciona con verificar 2310 en programas de recetas independientes si se usan ingredientes iguales o similares en diferentes pasos de procesamiento de alimentos y si el procesamiento de los ingredientes es similar (es decir, compatible en ese valor de parámetro de control similar para, por ejemplo, velocidad, tiempo de procesamiento, temperatura, etc.). Si este es el caso, las instrucciones de recetas correspondientes de los programas independientes originales se reorganizan 2311 en pasos combinados del programa combinado de recetas. Esto puede incluir el ajuste 2312 de los parámetros de control en caso de que se consoliden dos o más instrucciones de programa separadas en una única instrucción de receta combinada. Por ejemplo, la cantidad de ingredientes usados por las instrucciones de programa por independiente da como resultado una cantidad agregada para la instrucción combinada. Se pueden ajustar otros parámetros de control. Por ejemplo, cuando se aumenta la cantidad,
el parámetro de control del tiempo de procesamiento de alimentos se puede ajustar en consecuencia para la instrucción de receta combinada. El ajuste puede basarse en reglas de ajuste predefinidas (p. ej., tablas de consulta o curvas/diagramas característicos que proporcionan interpolación de ajustes de parámetros de control en condiciones cambiantes). En algunos casos, cuando las instrucciones originales de recetas separadas se reorganizan según las reglas anteriores, puede ser necesario introducir 2313 pasos de transición para restablecer el contexto original de las instrucciones reorganizadas. Es decir, si la preparación de un componente alimentario dado ocurre en varios programas de recetas independientes, esta preparación puede consolidarse en un solo paso combinado de procesamiento de alimentos. Sin embargo, el uso posterior del componente alimentario que ahora se produce en un paso de procesamiento de alimentos consolidado del programa combinado puede requerir la inserción de instrucciones de transición con respecto al manejo posterior de la cantidad del componente alimentario combinado (p. ej., ahorrar 1/3 del componente alimentario en un recipiente para su uso posterior).
Una segunda regla de grupo puede relacionarse con el análisis 2320 del grupo respectivo para cualquier paso de limpieza incluido en el grupo. Puede ser posible que debido a la reorganización 2311 anterior y la consolidación de las instrucciones de programa de recetas, algunos de los pasos de limpieza definidos en los programas de recetas independientes se vuelvan prescindibles en el programa combinado de recetas. En este caso, los pasos de limpieza innecesarios pueden simplemente eliminarse del programa combinado de recetas. Además, si se identifican pasos de limpieza en un grupo particular, se puede realizar una reorganización adicional 2321 de los pasos del programa combinado de recetas de manera que se reduzca el número de pasos de limpieza realmente necesarios. Por ejemplo, las instrucciones de recetas combinadas aún pueden incluir pasos de limpieza que se originaron a partir de un cambio de ingredientes de un programa de recetas independiente a otro, mientras que, en el programa combinado de recetas, los pasos pueden reorganizarse de tal manera que se basen gradualmente en los ingredientes de los pasos anteriores. Esto puede eliminar la necesidad de algunos de los pasos de limpieza originales. Después de este paso, la estructura “ para” 2001 se repite para el siguiente grupo (p. ej., frío ^ caliente).
A continuación, se describe un ejemplo particular que se basa en programas de recetas para preparar un menú con tres platos, incluyendo cada plato cuatro porciones de comida. Por lo tanto, los programas de recetas están diseñados para ser ejecutados por un aparato de cocción equipado con un elemento de calentamiento y agitación. El menú incluye un entrante (sopa de tomate), un plato principal (salsa de tomate y atún servida con arroz blanco) y un postre (espuma de frutos rojos). Para preparar este menú, el almacenamiento de datos de recetas proporciona tres programas de recetas independientes en donde cada programa de recetas está asociado con uno de los platos. En el ejemplo, las instrucciones de control se refieren a las funciones de calentamiento y agitación del aparato de cocción que son implementadas/ejecutadas por el elemento de calentamiento y agitación. Las instrucciones de control pueden especificar un parámetro de control para la temperatura de la función de calentamiento, un parámetro de control para la velocidad de rotación de la función de agitación y un intervalo de tiempo durante el que se aplicarán dichos parámetros de control para el paso de cocción respectivo correspondiente a las instrucciones de programa. Se pueden usar parámetros de control adicionales para funciones de cocción adicionales del aparato de cocción. La notación para el conjunto de parámetros de control usados en este ejemplo donde la función de calentamiento y agitación se usan simultáneamente es tiempo/temperatura/velocidad donde el tiempo representa dicho intervalo de tiempo, la temperatura representa el valor de control de temperatura y la velocidad representa el valor de control de velocidad. La notación para el conjunto de parámetros de control que se usa en este ejemplo, donde solo se usa la función de agitación, es tiempo/velocidad.
El programa de recetas de inicio incluye instrucciones que incluyen información sobre los ingredientes necesarios para el plato respectivo e instrucciones de control para controlar las funciones de cocción respectivas del aparato de cocción. Por ejemplo, el programa de recetas original para la sopa de tomate del primer plato (entrada) incluye la siguiente lista de ingredientes (cdta = cucharadita):
- 1 diente de ajo
- 80 g de cebollas
- 1 zanahoria, cortada en trozos
- 30 g de mantequilla
- 500 g de tomates, cortados en cuartos
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de orégano seco
- 300 g de agua
- 1 pastilla de caldo
- 100 g de nata
- 2-4 hojas de albahaca fresca
Los pasos de preparación de alimentos del programa de recetas de inicio pueden incluir las siguientes instrucciones de control:
1.1 Colocar el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria en el cuenco y trocear 3 s/velocidad 5. Raspar hacia abajo los lados del cuenco de mezcla con una espátula.
1.2 Añadir mantequilla y saltear 3 min/120C/velocidad 1.
1.3 Añadir los tomates, la sal y el orégano seco y trocee 5 s/velocidad 5.
1.4 Añadir agua, pastilla de caldo y cocinar 15 min/100C/velocidad 2.
1.5 Añadir la nata, las hojas de albahaca y mezclar 1 min/velocidad 7 con el vaso medidor en la tapa.
1.6 Servir caliente
1.7 El cuenco se enjuaga con agua tibia del grifo y está listo para su uso. (no lavado)
Por ejemplo, el programa de recetas original para el segundo plato (plato principal) salsa de tomate y atún servido con arroz simple incluye la siguiente lista de ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 80 g de cebollas
- 1 zanahoria, cortada en trozos
- 30 g de mantequilla
- 500 g de tomates, cortados en cuartos
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de orégano seco
- 800 g de agua
- 1 pastilla de caldo
- 300 g de arroz blanco natural
- 100 g de yogur
- 2 hojas de albahaca fresca
- 360g de atún en aceite (3 latas pequeñas)
Los pasos de preparación de alimentos del programa de recetas del plato principal pueden incluir las siguientes instrucciones de control:
2.1 Colocar el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria en el cuenco y trocear 3 s/velocidad 5. Raspar hacia abajo los lados del cuenco de mezcla con una espátula.
2.2 Añadir mantequilla y saltear 3 min/120C/velocidad 1.
2.3 Añadir los tomates, la sal y el orégano seco y trocear 5 s/velocidad 5.
2.4 Añadir en el cuenco 200 g de agua, pastilla de caldo.
2.5 En la vaporera colocar un recipiente rectangular de aluminio con el arroz seco y 600 g de agua, sal al gusto y tapar con papel aluminio, cerrar la vaporera y colocarla sobre el cuenco TM y cocinar 30 min/100C/velocidad 1. Reservar la vaporera.
2.6 Añadir el yogur, las hojas de albahaca y mezcle 1 min/velocidad 7 con el vaso medidor en la tapa.
2.7 Añadir el atún y mezclar solo con ayuda de una espátula.
2.8 Servir la salsa de atún caliente sobre el arroz cocido.
2.9 Limpiar el cuenco
Por ejemplo, el programa de recetas original para el tercer plato (postre) de espuma de frutos rojos incluye la siguiente lista de ingredientes:
- 140 g de azúcar
- 500 g de frutos rojos mixtos congelados
- 20 g de zumo de limón
- 1 clara de huevo
Los pasos de procesamiento de alimentos del programa de recetas de postres pueden incluir las siguientes instrucciones de control:
3.0 Comentario: Se necesita un cuenco limpio (y frío) para la receta del postre
3.1 Colocar el azúcar en el cuenco de mezcla y pulverizar 15 s/velocidad 10.
3.2 Añadir los frutos rojos congelados mezclados, el zumo de limón y la clara de huevo en el cubo de mezcla. Mezclar con ayuda de una espátula 40 s/velocidad 5.
3.3 Introducir el batidor de mariposa y mezclar 3 min/velocidad 3,5.
3.4 Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Tabla 1: preparación separada
La Tabla 1 resume los parámetros de control de todas las instrucciones de programa de los tres programas de recetas originales para los tres platos cuando se realizan consecutivamente. El tiempo total de ejecución suma 57,18 min para el ejemplo anterior.
La Figura 5A ilustra un ejemplo de la estructura del programa 501 de recetas de inicio independiente que incluye los pasos 1.1 a 1.3 de programa a modo de ejemplo. Para cada paso (instrucción del programa), los ingredientes necesarios en el paso respectivo se enumeran en el campo “ ingrediente” . El campo “texto” incluye las instrucciones que muestra el aparato de cocción en ejecución al usuario (p. ej., mediante una pantalla local del aparato de cocción o a través de una pantalla remota en un teléfono inteligente o tableta). El campo “ instrucción de código” incluye la configuración de parámetros de control para el paso de programa respectivo en un formato legible por máquina para que el motor de ejecución del aparato de cocción pueda ejecutar las instrucciones para realizar la función de cocción correspondiente.
Reglas de división de recetas
El orden en la receta del menú original se usa como orden predeterminado para los pasos de procesamiento de alimentos. A continuación, el analizador de programas reorganiza el orden predeterminado. De este modo se realiza una nueva división de recetas cruzadas de los tres programas de recetas según las reglas definidas por las restricciones de división. A continuación, se dan ejemplos de tales reglas que son aplicables al ejemplo del menú de tres platos. Un experto en la materia puede definir otras reglas/restricciones de división para otros productos/menús alimentarios.
A. Identificación de recetas cruzadas de pasos de procesamiento de alimentos fríos y calientes en los programas de recetas independientes. Por lo tanto, los pasos de procesamiento de alimentos calientes pueden definirse como todos los pasos en donde se usa la función de calentamiento del aparato de cocción. En una realización alternativa, los pasos de procesamiento de alimentos tibios pueden definirse como todos los pasos en donde el parámetro de control de calentamiento está al menos por encima de un valor de umbral predefinido (p. ej., 25 °C). Todos los pasos de procesamiento de alimentos restantes pueden considerarse pasos de procesamiento de alimentos en frío. Para el ejemplo con la preparación separada original de los tres platos (véase, Tabla 1), los pasos 1.2, 1.4, 2.2 y 2.5 de procesamiento de alimentos se identifican como pasos de procesamiento de alimentos tibios.
B. Reorganizar de los pasos de procesamiento de alimentos de los programas de receta de menú para que los pasos de procesamiento de alimentos fríos se ejecuten primero y los pasos de procesamiento de alimentos calientes se ejecuten después de los pasos de procesamiento de alimentos fríos. Opcionalmente, los pasos de procesamiento de alimentos fríos pueden asignarse al primer elemento de calentamiento y agitación y los pasos de procesamiento de alimentos calientes pueden asignarse al segundo elemento de calentamiento y agitación. Los pasos de procesamiento de alimentos tibios pueden dividirse en subgrupos con parámetros de control de temperatura iguales. Por ejemplo, los pasos 1.2/2.2 pueden formar un primer subgrupo de 120 °C y los pasos 1.4/2.5 pueden formar un segundo subgrupo de 100 °C.
C. Para los pasos de procesamiento de alimentos fríos:
a. Comprobar si se usan ingredientes iguales o similares en diferentes pasos de preparación y si el procesamiento de los ingredientes es similar (es decir, valores de parámetros de control similares para, por ejemplo, velocidad, tiempo de procesamiento, temperatura, etc.)
b. Si es así, combinar pasos relacionados
i. En caso de que se utilice una mayor cantidad de ingredientes, el tiempo de procesamiento puede adaptarse en función de los valores umbral
ii. Reorganizar los pasos relacionados con el procesamiento de alimentos
iii. Introducir pasos de transición en la receta basados en la distribución original de la cantidad de ingredientes
c. Analizar los pasos de preparación del menú frío para cualquier paso de limpieza
i. Reorganizar los pasos de preparación de la receta, teniendo en cuenta los pasos de limpieza necesarios para minimizar el número de pasos de limpieza
D. Para los pasos de procesamiento de alimentos calientes
a. Compruebe si se usan los mismos ingredientes en diferentes pasos de preparación y si el procesamiento de los ingredientes es similar (p. ej., valor del parámetro de control para temperatura, tiempo de procesamiento, velocidad de procesamiento)
b. Si es así, combinar pasos relacionados
i. En caso de que se utilice una mayor cantidad de ingredientes, el tiempo de procesamiento puede adaptarse en función de los valores umbral
ii. Reorganizar los pasos de preparación relacionados
iii. Introducir pasos de transición en la receta basados en la distribución original de la cantidad de ingredientes c. Analizar los pasos de preparación del menú caliente para cualquier paso de limpieza
i. Reorganizar los pasos de preparación de la receta, teniendo en cuenta los pasos de limpieza necesarios para minimizar el número de pasos de limpieza
Todo el conjunto de reglas puede procesarse al comienzo del procesamiento de alimentos o puede procesarse primero para los pasos de procesamiento en frío y luego para los pasos de procesamiento en caliente. La división de la receta se puede realizar en el aparato de cocción o en un sistema remoto (p. ej., servidor/nube) o de forma combinada. En caso de que la división se realice en un sistema remoto, la receta modificada puede transferirse completamente al finalizar la división o puede transferirse paso a paso o por bloques antes de la ejecución de las respectivas instrucciones de programa de recetas reorganizadas.
La aplicación de las reglas/restricciones de división a los tres programas de recetas independientes originales puede dar como resultado el siguiente programa combinado de recetas re-dividido que incluye todos los pasos necesarios para preparar el menú completo de tres platos. Por ejemplo, para una primera división PI del programa combinado de recetas, el analizador de programas puede seleccionar todos los pasos de procesamiento de alimentos del plato de postres, ya que todos usan los mismos ingredientes y no se incluye ninguna instrucción de calentamiento en los pasos 3.0 a 3.4 de procesamiento de alimentos. La aplicación de las reglas C. de división puede resultar en la siguiente división PI: Ingredientes:
- 140 g de azúcar
- 500 g de frutos rojos mixtos congelados
- 20 g de zumo de limón
- 1 clara de huevo
Pasos de procesamiento de alimentos:
1.0 Comentario: Se necesita un cuenco limpio (y frío) para la receta del postre
1.1 Colocar el azúcar en el cuenco de mezcla y pulverizar 15 s/velocidad 10
1.2 Añadir los frutos rojos congelados mezclados, el zumo de limón y la clara de huevo en el cuenco de mezcla.
Mezclar con ayuda de una espátula 40 s/velocidad 5.
1.3 Introducir el batidor de mariposa y mezclar 3 min/velocidad 3,5.
1.4 Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
1.5 El cuenco se enjuaga con agua tibia del grifo y está listo para su uso. (no lavado)
En el ejemplo, el analizador de programa ha agregado un nuevo paso I.5 de enjuague según la regla C.c.i de división de recetas anterior que permite reusar el recipiente mezclador (elemento de calentamiento y agitación) después de completar la división I del programa combinado de recetas para otros alimentos pasos de procesamiento. Como alternativa, el postre de espuma de frutos rojos preparado podría guardarse en el cuenco de mezcla y todo el cuenco de mezcla podría colocarse en el refrigerador. En este caso, no se insertaría ningún paso de enjuague adicional y los siguientes pasos de procesamiento de alimentos harían uso de un recipiente adicional o un aparato de cocción adicional con su propio cuenco de mezcla.
Por ejemplo, para una segunda división PII del programa combinado de recetas, el analizador de programas puede seleccionar pasos de procesamiento de alimentos del programa de recetas de inicio, así como pasos del programa de recetas del plato principal. El analizador de programas aplica las reglas D. de división de recetas a los programas de recetas independientes originales. La aplicación de las reglas D. de división puede resultar en la siguiente segunda división PII para preparar la sopa de tomate y la salsa de tomate y atún. El siguiente primer conjunto de ingredientes se identifica como común a ambos programas originales de recetas independientes.
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 160 g de cebollas
- 2 zanahorias, cortadas en trozos
- 60 g de mantequilla
- 1000 g de tomates cortados en trozos pequeños
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de orégano seco
Además, los pasos 1.1 a 1.3 para procesar tales ingredientes en el programa de recetas de inicio corresponden a los pasos 2.1 a 2.3 en el programa de recetas de plato principal. Por lo tanto, según las reglas D.a. a D.b.ii. de división de recetas el analizador de programas consolida esos pasos en la siguiente porción de la segunda división Pll:
Pasos de procesamiento de alimentos:
11.1 Colocar los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias en el cuenco y trocear 3 s/velocidad 5. Raspar hacia abajo los lados del cuenco de mezcla con una espátula (use un cuenco de mezcla enjuagado si está disponible).
11.2 Añadir mantequilla y saltear 3 min/120C/velocidad 1.
11.3 Añadir los tomates, la sal, orégano seco y trocear 7 s/velocidad 5.
La instrucción II.3 del programa combinado de recetas es una instrucción consolidada/combinada de las instrucciones 1.3 y 2.3 del programa de recetas separadas originales. En la instrucción del programa independiente original, el parámetro de control de tiempo para el paso de troceado es de 5 segundos. En la instrucción consolidada, el tiempo de troceado para trocear el doble de cantidad doble incrementa a 7 segundos en función de una regla de ajuste predefinida correspondiente.
Según la regla D.b.iii. de división de recetas se insertan pasos de separación adicionales porque el analizador de programas reconoce que los pasos de preparación de los alimentos se están bifurcando para los componentes de los alimentos del plato principal y del plato principal. Por lo tanto, en este punto, solo una parte de los componentes alimentarios preparados hasta ahora se puede usar para continuar con la preparación del entrante o del plato principal. Por ejemplo, el analizador de programa puede tomar una decisión con respecto a los próximos pasos de procesamiento de alimentos para los parámetros de control de temperatura basados en la segunda división PII. Puede optar por pasos que tengan parámetros de control de temperatura más cercanos a la temperatura actual del recipiente de mezcla para evitar ciclos de calentamiento y enfriamiento que consuman energía. Sin embargo, en este ejemplo, ambas opciones (instrucciones de programa de recetas del entrante y del plato principal) incluyen parámetros de control de temperatura de 100 °C. Por lo tanto, el analizador de programas puede seleccionar al azar si continuar con los pasos de procesamiento de alimentos relacionados con el entrante o con el plato principal. También se pueden usar otros criterios de división. Por ejemplo, en caso de que no haya efecto de ahorro de energía, el analizador de programas puede decidir según el orden original de los platos. Usando este criterio para el ejemplo, el analizador de programas selecciona los pasos de procesamiento de alimentos para el entrante de sopa de tomate para la continuación de la segunda división Pll. En este caso, el analizador de programas puede calcular la diferencia entre los ingredientes necesarios para el plato entrante (conocidos por el programa de recetas de inicio original) y la cantidad preparada actualmente e insertar una instrucción de programa combinado de recetas para reducir el contenido actual del cuenco de mezcla en consecuencia (en el ejemplo actual en un 50 %). Además, debido a que el analizador del programa sabe que el estado actual de los ingredientes corresponde al estado requerido para continuar con el paso original 1.4, se puede insertar una instrucción de receta compuesta adicional para indicar al usuario que no se requiere limpiar el cuenco para continuar con el siguiente paso de procesamiento de alimentos:
Pasos de procesamiento de alimentos:
11.4 Retirar el cuenco de mezcla y verter la mitad de su contenido y reservar
11.5 Sin limpiar el cuenco, volver a colocar el cuenco de mezcla en el aparato de cocción con el resto de la preparación de tomate y continuar con la receta de la sopa.
Los ingredientes restantes para completar la receta de la sopa de tomate se recuperan del programa original de recetas iniciales:
- 300 g de agua
- 1 pastilla de caldo
- 100 g de nata
- 2-4 hojas de albahaca fresca
El analizador de programa ahora puede añadir los pasos 1.4 a 1.6 de procesamiento de alimentos del programa de recetas inicial original a la segunda división PII.
Pasos de procesamiento de alimentos:
11.6 Añadir agua, pastilla de caldo y cocinar 15 min/100C/velocidad 2 al cuenco.
11.7 Añadir la nata, las hojas de albahaca y mezclar 1 min/velocidad 7 con el vaso medidor en la tapa del cuenco. II. 8 Reservar la sopa.
Cabe señalar que el paso II.6 de calentamiento se beneficia del hecho de que el recipiente todavía está caliente en el momento en que se añade el agua debido al paso anterior II.2. En un entorno de múltiples cuencos, se podría implementar el paso II.2 en donde la sopa permanece dentro del cuenco y se usaría otro cuenco para terminar la receta del plato principal. Sin embargo, esto puede requerir un paso adicional de limpieza o enjuague y un paso de calentamiento para un recipiente frío. El analizador de programas sabe a partir del programa original de recetas del plato principal que los pasos restantes no son incompatibles con el estado actual del cuenco. Por lo tanto, el analizador de programa puede insertar una instrucción II.9 de programa de recetas combinada adicional en la segunda división PII para indicar al usuario que el mismo recipiente puede usarse más para los pasos restantes de procesamiento de alimentos. Debe tenerse en cuenta que nuevamente el cuenco de mezcla aún está caliente en este momento, lo que es un efecto positivo para el balance general de energía (rendimiento energético) del programa combinado de recetas cuando se ejecuta el último paso de calentamiento del programa combinado de recetas en caso de que los pasos de procesamiento de alimentos restantes para el plato principal se ejecuten con el mismo cuenco. Es decir, el consumo de energía se reduce aún más en este caso.
Pasos de procesamiento de alimentos:
II.9 El cuenco no se enjuaga / colocar los ingredientes reservados del paso II.4 nuevamente en el cuenco de mezcla.
Como alternativa, en caso de usar otro cuenco de mezcla o un aparato de cocción adicional con un cuenco de mezcla independiente para los pasos restantes de procesamiento de alimentos, el producto alimentario de inicio completo se puede mantener en el cuenco de mezcla y el analizador de programa puede crear una tercera división PIII del programa combinado de recetas. A continuación, la tercera división se puede distribuir al otro aparato de cocción. Para los pasos restantes del procesamiento de alimentos, se indican ambas alternativas.
El analizador de programa puede determinar los ingredientes necesarios para los pasos finales del procesamiento de alimentos derivando el delta de los ingredientes ya usados en la segunda división PII y la lista completa de ingredientes para el plato principal del programa de recetas original del plato principal.
Los ingredientes restantes para completar el plato principal se recuperan del programa original de recetas iniciales: - 800 g de agua
- 1 pastilla de caldo
- 300 g de arroz blanco natural
- 100 g de yogur
- 2 hojas de albahaca fresca
- 360g de atún en aceite (3 latas pequeñas)
En el ejemplo, donde se crea una tercera división PIII porque la preparación del plato principal se termina usando otro cuenco de mezcla (p. ej., en otro aparato de cocción), se inserta el paso III.0 (en lugar de 11.9)
Pasos de procesamiento de alimentos en el programa combinado de recetas para terminar la receta del plato principal: III.0 colocar los ingredientes reservados del paso II.4 en el cuenco de mezcla
A continuación, el analizador de programas continúa añadiendo los pasos restantes del programa de recetas original del plato principal a la segunda división PII o a la tercera división PIII dependiendo de la realización elegida.
Pasos de procesamiento de alimentos:
IM0/MM Añadir al preparado de tomate reservado en el cuenco de mezcla 200 g de agua y una pastilla de caldo. II.11/III.2 En la vaporera colocar un recipiente rectangular de aluminio con el arroz seco y 600 g de agua, sal al gusto y tapar con papel de aluminio, cerrar la vaporera con la tapa y colocarla en el cuenco de mezcla; cocinar la salsa de tomate y el arroz programando 30 min/100C/velocidad 1. Reservar la vaporera.
M.12/MI.3 Añadir al cuenco de mezcla el yogur, las hojas de albahaca, colocar el vaso medidor sobre la tapa y mezclar 1 min/velocidad 7.
M. 13/IN.4 Añadir el atún y mezclar solo con ayuda de una espátula.
N. 14/IN.5 Servir la salsa de atún sobre el arroz cocido.
Los tres platos del menú ahora se completan ejecutando las instrucciones de programa combinado de recetas y se puede servir la comida. La Tabla 2 resume los pasos de procesamiento de alimentos re-divididos con una asignación de los pasos de procesamiento de alimentos correspondientes de los programas de recetas independientes originales (columna “ Pasos sep.” ) y los parámetros de control de las instrucciones de programa de recetas respectivas.
La Figura 5B ilustra un ejemplo de la estructura del programa combinado 502 de recetas que incluye los pasos II.1 a II.3 del programa combinado a modo de ejemplo. En los pasos del programa combinado, se consolidan los pasos 1.1/2.1, 1.2/2.2 y 1.3/2.3 del programa independiente original. Además de la estructura de programa de los programas de receta independientes (véase Figura 5a ), la estructura 502 de programa de recetas combinada puede incluir además un campo “ P” para indicar la división a la que se asignaron los pasos de programa respectivos. Además, en realizaciones con uso de múltiples HSE y/o cocción distribuida con múltiples aparatos de cocción, un campo “ HSE/CA” puede incluir los identificadores del elemento de calentamiento y agitación y/o aparato de cocción al que se va a aplicar o distribuir(desplegar) la división.
Tabla 2: programa combinado de recetas
Como se ilustra en la fila de la suma total (min) de la tabla 2, el tiempo de ejecución del programa combinado de recetas frente al tiempo de ejecución total de los programas de recetas independientes ejecutados secuencialmente se reduce de 57,18 min a 54,08 min en un 5,4 %. Por lo tanto, ni siquiera se considera el tiempo necesario para limpiar el recipiente de mezcla en el escenario de ejecución por independiente. Es decir, la re-división de los programas de recetas independientes en el programa combinado de recetas permite reducir el tiempo total de procesamiento de alimentos al identificar, añadir y reorganizar dichos pasos de procesamiento de alimentos de los programas de recetas originales que cumplen con las respectivas reglas de re-división usadas por el analizador de programas.
La re-división de recetas cruzadas de los programas de recetas mejora también el equilibrio energético global (o el rendimiento energético) del método de procesamiento de alimentos cuando se ejecuta según el programa combinado de recetas repartidas. Para el ejemplo de menú de tres platos anterior, el programa combinado de recetas reduce el consumo de energía en aproximadamente un 3 % en comparación con la ejecución secuencial de los programas de recetas por independiente. Este efecto se basa en la separación inicial de los pasos de procesamiento de alimentos fríos y calientes.
El siguiente cálculo ilustra cómo se puede estimar el consumo de energía reducido en el escenario con las divisiones I y II. Como base se usa la siguiente información:
• La duración del calentamiento de 1 l de agua a 100° es de 477 s y el consumo de energía es de aproximadamente 112 Wh
• El consumo de energía teórico para el calentamiento es de 93,4 Wh (asándose en una capacidad calorífica del agua de 4,19 kJ/kg K y una diferencia de temperatura de 80 °C)
• La cocción de 11 a 100 °C (después de alcanzar los 100 °C) durante 30 minutos consume 371 Wh
• Capacidad calorífica para diferentes ingredientes
° Agua 4,19 kJ/kg K
o Cebollas 3,77 kJ/kg K
° Tomates 3,89 kJ/kg K
o Zanahorias 3,64 kJ/kg K
o Mantequilla 2,51 - 2,62 kJ/kg K
o Ajo 2,89 kJ/kg K
El principal consumo de energía es causado por el tiempo de calentamiento/cocción durante la preparación de la sopa de tomate y el plato principal. Los otros pasos de procesamiento de alimentos, incluidos los pasos de limpieza, no se consideran en el equilibrio energético ya que el consumo de estos pasos es bastante bajo en comparación con el consumo de calentamiento.
• Para la sopa de tomate aproximadamente. 800 ml se deben calentar hasta 100 °C y cocinar durante 15 minutos (pasos 1.4/II.6):
o Período de calentamiento 89 Wh (duración 380 s)
o Período de cocción 85 Wh (duración 520 s)
o En total 174 Wh (duración 900 s)
• Para el plato principal, aproximadamente 700 ml deben calentarse a 100 °C y cocinarse durante 30 minutos (pasos 2.5/11.11):
o Período de calentamiento 78 Wh (duración 333 s)
o Período de cocción 212 Wh (duración 1467 s)
o En total 290 Wh (duración 1800 s)
• Cada paso dedicado (1.2 y 2.2) de calentamiento/salteado consume aproximadamente 23 Wh.
• El paso combinado (2°Paso.2) de calentamiento/salteado consume aproximadamente 31 Wh.
• Para todos los demás pasos se supone un consumo de energía total de 12 Wh.
En función de la consideración anterior, se determina el siguiente consumo de energía aproximado:
Preparación separada (174 290 23 23 12) Wh = 522 Wh
Preparación combinada (174 290 31 12) Wh = 507 Wh
Ahorro de energía 522 Wh - 507 Wh = 15 Wh => 2,87 %
Como resultado, la re-división de recetas cruzadas de programas de recetas independientes con pasos de procesamiento de alimentos fríos y calientes conduce a una reducción del consumo de energía cuando se ejecuta el programa combinado de recetas repartido si los pasos de procesamiento de alimentos se pueden reorganizar según las reglas/restricciones de re-división usadas por el analizador de programas.
En otra realización, se proporciona un producto de método, sistema y programa informático adicional para dividir programas de recetas legibles por máquina para uno o más aparatos de cocción multifunción con al menos dos elementos similares de calentamiento y agitación para el procesamiento conjunto de uno o más productos alimentarios, en donde los al menos dos elementos similares de calentamiento y agitación tienen al menos subconjuntos de funciones de cocción comunes por parejas.
El método incluye: proporcionar, por un componente de almacenamiento, uno o más programas de recetas para preparar uno o más productos alimentarios, en donde el uno o más programas de recetas independientes incluyen instrucciones de programas de recetas legibles por máquina configuradas para controlar funciones de un aparato de cocción multifunción particular para ejecutar secuencialmente pasos de procesamiento de alimentos para preparar uno o más productos alimentarios; identificar, mediante un componente analizador de programas, las instrucciones de programas de recetas que pueden ejecutarse mediante funciones de cocción respaldadas por al menos dos elementos similares de calentamiento y agitación; dividir, mediante el componente analizador de programas, uno o más programas de recetas en subprogramas de recetas según restricciones de optimización predefinidas para optimizar el procesamiento conjunto en donde cada subprograma incluye instrucciones de programa de recetas asociadas con uno de los al menos dos elementos de calentamiento y agitación similares, y en donde al menos un subprograma particular incluye instrucciones de programa de recetas que son ejecutables por una función de cocción respaldada por un elemento de calentamiento y agitación particular operado por un aparato de cocción multifunción particular; y proporcionar al menos un subprograma particular al aparato de cocción multifunción particular que opera el elemento de calentamiento y agitación particular para permitir que el elemento de calentamiento y agitación particular participe en el procesamiento conjunto optimizado de uno o más alimentos productos al ejecutar el subprograma particular por el aparato de cocción multifunción particular.
En esta realización, se usan al menos dos elementos de calentamiento y agitación, ya sea por un solo aparato de cocción multifunción (como, por ejemplo, la realización de la Figura 1A con dos HSE) o por una pluralidad de aparatos de cocción multifunción (como, por ejemplo, la realización de la Figura 1B). De manera similar a las realizaciones descritas anteriormente, el sistema de control que implementa los componentes para ejecutar el método anterior puede ser un sistema independiente acoplado en comunicación a uno o más aparatos de cocción o puede ser un componente integrado de uno de los aparatos de cocción multifunción. El sistema de control puede implementarse de la misma manera que la realización del sistema descrita en la Figura 2. Sin embargo, en esta realización, se produce una división y agrupación de las instrucciones de programa separadas originales con respecto a los dos h Se disponibles en el sentido de que al menos un subprograma (división) se adapta para ejecutarse usando el primer HSE y al menos un segundo subprograma (división) se adapta para ejecutarse usando el segundo HSE. Con dos HSE, siempre es posible agrupar o fusionar las instrucciones de programa de recetas en divisiones de un programa combinado donde cada uno de los HSE se usa para los pasos de procesamiento de alimentos realizados en un intervalo de temperatura respectivo. En otras palabras, los pasos de procesamiento de alimentos fríos y calientes pueden ser ejecutadas por el primer y segundo HSE, respectivamente. De nuevo, esto ahorra energía al evitar pasos de calentamiento o enfriamiento innecesarios en comparación con una realización con un solo HSE.
Las restricciones de optimización predefinidas pueden incluir reglas para optimizar el procesamiento conjunto con respecto a la sincronización del funcionamiento de al menos dos elementos similares de calentamiento y agitación. En otras palabras, el tiempo de procesamiento de alimentos se puede acortar ajustando la información de tiempo en las instrucciones de recetas combinadas de los diversos subprogramas para que se pueda evitar el tiempo de inactividad innecesario de uno de los HSE.
Además, las restricciones de optimización predefinidas pueden incluir reglas para optimizar el procesamiento conjunto con respecto al consumo de energía agregado al operar los al menos dos elementos similares de calentamiento y agitación. El ahorro de energía se describe en detalle con respecto al ejemplo descrito anteriormente con el menú de tres platos.
El subprograma particular puede incluir instrucciones de programa de recetas relacionadas con el procesamiento de componentes alimentarios con ingredientes iguales o similares. Es decir, ventajosamente, los pasos de procesamiento
de alimentos asociados con información de ingredientes compatibles se agrupan o fusionan en el mismo subprograma (división).
Además, el subprograma particular puede incluir instrucciones de programa de recetas relacionadas con el procesamiento de componentes alimentarios dentro de un intervalo de temperatura predefinido. Es decir, ventajosamente, los pasos de procesamiento de alimentos con valores de parámetros de control de temperatura similares se agrupan o fusionan en el mismo subprograma (división).
Los al menos dos elementos similares de calentamiento y agitación pueden ser operados por el aparato de cocción multifunción particular y los subprogramas respectivos pueden ejecutarse secuencialmente por el aparato de cocción multifunción particular. En otras palabras, el mismo aparato de cocción multifunción usa dos o más HSE alternados.
En una realización, el primero de los al menos dos elementos similares de calentamiento y agitación puede ser operado por el aparato de cocción multifunción particular y un segundo de los al menos dos elementos similares de calentamiento y agitación puede ser operado por otro aparato de cocción multifunción. En otras palabras, los al menos dos HSE son usados y operados por al menos dos aparatos de cocción multifunción. En esta realización, el método puede incluir además la distribución de los subprogramas correspondientes al aparato de cocción particular y adicional según los elementos de calentamiento y agitación operados por los aparatos de cocción, respectivamente. Por lo tanto, el subprograma particular puede incluir instrucciones de programa de recetas configuradas para completar el procesamiento de un componente alimentario particular antes de que comience la ejecución del subprograma adicional en el aparato de cocción adicional, en donde el aparato de cocción adicional requiere el componente alimentario particular como entrada. Por lo tanto, la sincronización entre los al menos dos aparatos de cocción multifunción se mejora en escenarios de cocción conjunta o en paralelo en donde se usan múltiples aparatos de cocción en paralelo para el procesamiento conjunto de uno o más componentes alimentarios o productos alimentarios.
La Figura 6 es un diagrama que muestra un ejemplo de un dispositivo informático genérico 900 y de un dispositivo informático móvil genérico 950, que puede usarse con las técnicas descritas aquí. El dispositivo informático 900 se refiere en un ejemplo de realización al sistema 100 de control (véase Figura 1). El dispositivo informático 950 está destinado a representar diversas formas de dispositivos móviles, tales como asistentes digitales personales, teléfonos celulares, teléfonos inteligentes y otros dispositivos informáticos similares. En un ejemplo de realización de esta descripción, el dispositivo informático 950 puede servir como un dispositivo de control frontal del sistema 900 de control. Los componentes mostrados aquí, sus conexiones y relaciones, y sus funciones, pretenden ser solo a modo de ejemplo, y no pretenden limitar las implementaciones de las invenciones descritas y/o reivindicadas en este documento.
El dispositivo informático 900 incluye un procesador 902, una memoria 904, un dispositivo 906 de almacenamiento, una interfaz 908 de alta velocidad que se conecta a la memoria 904 y los puertos 910 de expansión de alta velocidad, y una interfaz 912 de baja velocidad que se conecta a un bus 914 de baja velocidad y un dispositivo 906 de almacenamiento. Cada uno de los componentes 902, 904, 906, 908, 910 y 912, se interconectan usando diversos buses, y puede montarse en una placa madre común o de otras maneras según sea apropiado. El procesador 902 puede procesar instrucciones para su ejecución dentro del dispositivo informático 900, incluyendo instrucciones almacenadas en la memoria 904 o en el dispositivo 906 de almacenamiento para mostrar información gráfica para una GUI en un dispositivo de entrada/salida externo, tal como la pantalla 916 acoplada a la interfaz 908 de alta velocidad. En otras implementaciones, pueden usarse múltiples procesadores y/o múltiples buses, según sea apropiado, junto con múltiples memorias y tipos de memoria. Además, se pueden conectar múltiples dispositivos informáticos 900, proporcionando cada dispositivo porciones de las operaciones necesarias (por ejemplo, como un banco de servidores, un grupo de servidores tipo blade o un sistema multiprocesador).
La memoria 904 almacena información dentro del dispositivo informático 900. En una implementación, la memoria 904 es una unidad o unidades de memoria volátil. En otra implementación, la memoria 904 es una unidad o unidades de memoria no volátil. La memoria 904 también puede ser otra forma de medio legible por ordenador, tal como un disco magnético u óptico.
El dispositivo 906 de almacenamiento es capaz de proporcionar almacenamiento masivo para el dispositivo informático 900. En una implementación, el dispositivo 906 de almacenamiento puede ser o contener un medio legible por ordenador, tal como un dispositivo de disco flexible, un dispositivo de disco duro, un dispositivo de disco óptico o un dispositivo de cinta, una memoria flash u otro dispositivo de memoria de estado sólido similar, o una matriz de dispositivos, incluyendo dispositivos en una red de área de almacenamiento u otras configuraciones. Un producto de programa informático puede incorporarse de manera tangible en un portador de información. El producto de programa informático también puede contener instrucciones que, cuando se ejecutan, realizan uno o más procedimientos, tales como los descritos anteriormente. El portador de información es un medio legible por ordenador o legible por máquina, tal como la memoria 904, el dispositivo 906 de almacenamiento o la memoria en el procesador 902.
El controlador 908 de alta velocidad gestiona las operaciones intensivas en el ancho de banda para el dispositivo informático 900, mientras que el controlador 912 de baja velocidad gestiona operaciones intensivas de ancho de banda más bajo. Dicha asignación de funciones es solo a modo de ejemplo. En una implementación, el controlador 908 de
alta velocidad está acoplado a la memoria 904, la pantalla 916 (por ejemplo, a través de un procesador de gráficos o acelerador), y a los puertos 910 de expansión de alta velocidad, que pueden aceptar diversas tarjetas de expansión (no mostradas). En la implementación, el controlador 912 de baja velocidad está acoplado al dispositivo 906 de almacenamiento y al puerto 914 de expansión de baja velocidad. El puerto de expansión de baja velocidad, que puede incluir diversos puertos de comunicación (p. ej., USB, Bluetooth, ZigBee, WLAN, Ethernet, Ethernet inalámbrica) puede acoplarse a uno o más dispositivos de entrada/salida, tales como un teclado, un dispositivo de señalización, un escáner o un dispositivo de red tal como un conmutador o enrutador, por ejemplo, a través de un adaptador de red.
El dispositivo informático 900 puede implementarse en una serie de formas diferentes, como se muestra en la figura. Por ejemplo, puede implementarse como un servidor estándar 920, o múltiples veces en un grupo de tales servidores. También puede implementarse como parte de un sistema 924 de servidor de bastidor (rack server). Además, puede implementarse en un ordenador personal tal como un ordenador portátil 922. Como alternativa, los componentes del dispositivo informático 900 pueden combinarse con otros componentes en un dispositivo móvil (no mostrado), tal como el dispositivo 950. Cada uno de dichos dispositivos puede contener uno o más de los dispositivos informáticos 900, 950 y un sistema completo puede estar formado por múltiples dispositivos informáticos 900, 950 que se comunican entre sí.
El dispositivo informático 950 incluye un procesador 952, una memoria 964, un dispositivo de entrada/salida tal como una pantalla 954, una interfaz 966 de comunicación y un transceptor 968, entre otros componentes. El dispositivo 950 también puede estar provisto de un dispositivo de almacenamiento, tal como una micro-unidad u otro dispositivo, para proporcionar almacenamiento adicional. Cada uno de los componentes 950, 952, 964, 954, 966 y 968, se interconectan usando varios buses, y varios de los componentes pueden montarse en una placa base común o de otras maneras según sea apropiado.
El procesador 952 puede ejecutar instrucciones dentro del dispositivo informático 950, incluyendo instrucciones almacenadas en la memoria 964. El procesador puede implementarse como un conjunto de chips que incluyen procesadores analógicos y digitales separados y múltiples. El procesador puede proporcionar, por ejemplo, la coordinación de los otros componentes del dispositivo 950, tal como el control de interfaces de usuario, aplicaciones ejecutadas por el dispositivo 950 y comunicación inalámbrica por el dispositivo 950.
El procesador 952 puede comunicarse con un usuario a través de la interfaz 958 de control y la interfaz 956 de pantalla acoplada a una pantalla 954. La pantalla 954 puede ser, por ejemplo, una pantalla TFT LCD (Thin-Film-Transistor Liquid Crystal Display - Pantalla de Cristal Líquido de Transistor de Filme Fino) o una pantalla OLED (Organic Light Emitting Diode - Diodo Emisor de Luz Orgánico) u otra tecnología de visualización apropiada. La interfaz 956 de pantalla puede comprender circuitos apropiados para accionar la pantalla 954 para presentar gráficos y otra información a un usuario. La interfaz 958 de control puede recibir comandos de un usuario y convertirlos para enviar al procesador 952. Además, una interfaz externa 962 puede estar provista en comunicación con el procesador 952, para permitir la comunicación de área cercana del dispositivo 950 con otros dispositivos. La interfaz externa 962 puede proporcionar, por ejemplo, una comunicación por cable en algunas implementaciones, o para la comunicación inalámbrica en otras implementaciones, y también pueden usarse múltiples interfaces.
La memoria 964 almacena información dentro del dispositivo informático 950. La memoria 964 puede implementarse como uno o más de un medio o medios legibles por ordenador, una unidad o unidades de memoria volátil, o una unidad o unidades de memoria no volátil. Una memoria 984 de expansión también puede proporcionarse y conectarse al dispositivo 950 a través de la interfaz 982 de expansión, que puede incluir, por ejemplo, una interfaz de tarjeta SIMM (Single In Line Memory Module - Módulo de Memoria Única En Línea). Dicha memoria 984 de expansión puede proporcionar espacio de almacenamiento adicional para el dispositivo 950, o también puede almacenar aplicaciones u otra información para el dispositivo 950. Específicamente, la memoria de expansión 984 puede incluir instrucciones para llevar a cabo o complementar los procedimientos descritos anteriormente, y pueden incluir información segura también. Así, por ejemplo, la memoria de expansión 984 puede actuar como un módulo de seguridad para el dispositivo 950, y puede programarse con instrucciones que permitan el uso seguro del dispositivo 950. Además, se pueden proporcionar aplicaciones seguras a través de las tarjetas SIMM, junto con información adicional, como colocar la información de identificación en la tarjeta SIMM de manera que no se pueda piratear.
La memoria puede incluir, por ejemplo, memoria flash y/o memoria NVRAM, como se discute a continuación. En una implementación, un producto de programa informático se incorpora de manera tangible en un portador de información. El producto de programa informático contiene instrucciones que, cuando se ejecutan, realizan uno o más procedimientos, tales como los descritos anteriormente. El portador de información es un medio legible por ordenador o legible por máquina, tal como la memoria 964, la memoria 984 de expansión, o la memoria en el procesador 952, que puede recibirse, por ejemplo, sobre el transceptor 968 o la interfaz externa 962.
El dispositivo 950 puede comunicarse de forma inalámbrica a través de la interfaz 966 de comunicación, que puede incluir un circuito de procesamiento de señales digitales cuando sea necesario. La interfaz 966 de comunicación puede proporcionar comunicaciones bajo diversos modos o protocolos, tales como llamadas de voz GSM, mensajes SMS, EMS o MMS, CDMA, TDMA, Pd C, WCDMA, CDMA2000 o GPRS, entre otros. Dicha comunicación puede ocurrir, por ejemplo, a través de un transceptor 968 de radiofrecuencia. Además, puede producirse una comunicación de corto
alcance, tal como usando un Bluetooth, WiFi, ZigBee u otro transceptor (no mostrado). Además, el módulo de destinatario GPS (Sistema de Posicionamiento Global) 980 puede proporcionar datos inalámbricos relacionados con la ubicación y navegación adicionales al dispositivo 950, que pueden usarse según sea apropiado por aplicaciones que se ejecutan en el dispositivo 950.
El dispositivo 950 también puede comunicarse de manera audible utilizando códec de audio 960, que puede recibir información hablada de un usuario y convertirla en información digital utilizable. El códec 960 de audio puede generar asimismo sonido audible para un usuario, tal como a través de un altavoz, por ejemplo, en un auricular del dispositivo 950. Dicho sonido puede incluir sonido de llamadas telefónicas de voz, puede incluir sonido grabado (por ejemplo, mensajes de voz, archivos de música, etc.) y también puede incluir sonido generado por aplicaciones que operan en el dispositivo 950.
El dispositivo informático 950 puede implementarse en una serie de formas diferentes, como se muestra en la figura. Por ejemplo, puede implementarse como un teléfono celular 980. También puede implementarse como parte de un teléfono inteligente 982, asistente digital personal u otro dispositivo móvil similar.
Varias implementaciones de los sistemas y técnicas descritas aquí pueden realizarse en circuitos electrónicos digitales, circuitos integrados, ASIC (Application Specific Integrated Circuits - Circuitos Integrados Específicos de Aplicación) especialmente diseñados, hardware informático, firmware, software y/o combinaciones de los mismos. Estas diversas implementaciones pueden incluir la implementación en uno o más programas informáticos que son ejecutables y/o interpretables en un sistema programable que incluye al menos un procesador programable, que puede ser de propósito especial o general, acoplado para recibir datos e instrucciones de, y transmitir datos e instrucciones a, un sistema de almacenamiento, al menos un dispositivo de entrada y al menos un dispositivo de salida.
Estos programas informáticos (también conocidos como programas, software, aplicaciones de software o código) incluyen instrucciones de máquina para un procesador programable, y pueden implementarse en un lenguaje de programación orientado a objetos y/o de procedimiento de alto nivel, y/o en lenguaje ensamblador/ de máquina. Como se usa en esta invención, las expresiones “ medio legible por máquina” , “ medio legible por ordenador” se refieren a cualquier producto, aparato y/o dispositivo de programa informático (p. ej., discos magnéticos, discos ópticos, memoria, dispositivos lógicos programables (PLD - Programmable Logic Devices)) usados para proporcionar instrucciones de máquina y/o datos a un procesador programable, incluyendo un medio legible por máquina que recibe instrucciones de máquina como una señal legible por máquina. La expresión “ señal legible por máquina” se refiere a cualquier señal utilizada para proporcionar instrucciones de máquina y/o datos a un procesador programable.
Para proporcionar interacción con un usuario, los sistemas y técnicas descritos aquí pueden implementarse en un ordenador que tiene un dispositivo de visualización (por ejemplo, un monitor de CRT (cathode ray tube - tubo de rayos catódicos) o LCD (liquid crystal display - pantalla de cristal líquido)) para visualizar información al usuario y un teclado y un dispositivo de señalización (por ejemplo, un ratón o una bola de seguimiento) por el cual el usuario puede proporcionar entrada al ordenador. Otros tipos de dispositivos se pueden usar para proporcionar interacción con un usuario; por ejemplo, la retroalimentación proporcionada al usuario puede ser cualquier forma de retroalimentación sensorial (por ejemplo, retroalimentación visual, retroalimentación auditiva o retroalimentación táctil); y la entrada del usuario puede recibirse en cualquier forma, incluyendo entrada acústica, de voz o táctil.
Los sistemas y técnicas descritos aquí pueden implementarse en un dispositivo informático que incluye un componente de extremo posterior (por ejemplo, como un servidor de datos), o que incluye un componente de middleware (por ejemplo, un servidor de aplicación), o que incluye un componente de extremo frontal (por ejemplo, un ordenador de cliente que tiene una interfaz gráfica de usuario o un navegador Web a través del cual un usuario puede interactuar con una implementación de los sistemas y técnicas descritos aquí), o cualquier combinación de dicho extremo posterior, middleware o componentes de extremo frontal. Los componentes del sistema pueden estar interconectados por cualquier forma o medio de comunicación de datos digitales (por ejemplo, una red de comunicación). Ejemplos de redes de comunicación incluyen una red de área local (“ LAN” ), una red de área amplia (“WAN” ) e Internet.
El dispositivo informático puede incluir clientes y servidores. Un cliente y un servidor están generalmente alejados entre sí y típicamente interactúan a través de una red de comunicación. La relación de cliente y servidor surge en virtud de programas informáticos que se ejecutan en los ordenadores respectivos y que tienen una relación clienteservidor entre sí.
Se han descrito varias realizaciones. No obstante, se entenderá que se pueden realizar diversas modificaciones sin apartarse del alcance de la invención tal como se define en las reivindicaciones adjuntas.
Además, los flujos lógicos representados en las figuras no requieren el orden particular mostrado, o el orden secuencial, para lograr resultados deseables. Además, se pueden proporcionar otros pasos, o se pueden eliminar los pasos, de los flujos descritos, y se pueden añadir o eliminar otros componentes de los sistemas descritos. En consecuencia, otras realizaciones están dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones.
Claims (16)
1. Un sistema (100) de control para dividir programas (300) de recetas legibles por máquina, en donde los programas legibles por máquina, cuando son ejecutados por uno o más aparatos (201, 202) de cocción multifunción, hacen que el uno o más aparatos de cocción multifunción procesen uno o más productos alimentarios, comprendiendo el sistema:
una interfaz (120) de programa de recetas configurada para recibir, desde un componente (400) de almacenamiento, uno o más programas (300) de recetas independientes para preparar uno o más productos alimentarios, en donde el uno o más programas (300) de recetas independientes incluyen instrucciones de programas de recetas legibles por máquina configuradas para controlar funciones (240) de un aparato (201) de cocción multifunción particular para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos para preparar el uno o más productos alimentarios según el uno o más programas (300) de recetas independientes;
un módulo (131) de división configurado para identificar, según la reglas (150) de división predefinidas, subconjuntos de instrucciones de programa de recetas en el uno o más programas (300) de recetas, en donde al menos un primer subconjunto incluye instrucciones de programa de recetas para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos con la primera información de ingredientes compatibles, y al menos un segundo subconjunto incluye instrucciones de programa de recetas para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos con la segunda información de ingredientes compatibles;
un módulo generador (132), configurado para generar un programa combinado (300c) de recetas con instrucciones de programas de recetas que cubren todos los pasos de procesamiento de alimentos asociados con el uno o más programas (300) de recetas independientes, en donde el programa combinado de recetas tiene al menos una primera división (301) que comprende al menos el primer subconjunto y tiene al menos una segunda división (302) que comprende al menos el segundo subconjunto; y
la interfaz (120) del programa de recetas está configurada, además, para proporcionar la primera y segunda divisiones (301, 302) al uno o más aparatos (201, 202) de cocción multifunción para su ejecución.
2. El sistema de la reivindicación 1, en donde las instrucciones de programa de recetas de al menos el primer subconjunto se refieren a los pasos de procesamiento de alimentos realizados a una o más temperaturas en un primer intervalo de temperatura, y en donde las instrucciones de programa de recetas del al menos segundo subconjunto se relacionan con los pasos de procesamiento de alimentos realizados a una o más temperaturas en un segundo intervalo de temperatura diferente.
3. El sistema de la reivindicación 1 o 2, en donde el módulo generador (132) está configurado además para combinar una pluralidad de instrucciones de programa de recetas del uno o más programas (300) de recetas independientes relacionados con ingredientes compatibles en una sola instrucción del programa de recetas del programa combinado de recetas.
4. El sistema de la reivindicación 3, en donde la instrucción del programa combinado de recetas individual fusionado del programa combinado de recetas incluye un parámetro de control del tiempo de procesamiento de alimentos ajustado según una regla de ajuste predefinida.
5. El sistema de cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde el módulo generador (132) está configurado además para:
añadir, según las reglas de división predefinidas, una o más instrucciones de receta de transición a la primera (301) y/o segunda (302) división, en donde una instrucción de receta de transición particular se determina en función de la comparación del uno o más programas de recetas independientes con las divisiones del programa combinado de recetas generado; y/o eliminar, según las reglas de división predefinidas, una o más instrucciones de recetas separadas originales de la primera y/o segunda división, en donde una instrucción de receta separada original particular se determina en función de la comparación del uno o más programas de recetas independientes con las divisiones del programa combinado de recetas generado.
6. El sistema de cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde la primera y segunda divisiones (301 1, 302-1) se proporcionan al aparato (201) de cocción multifunción particular y la primera división debe ejecutarse con al menos un primer elemento (205) de calentamiento y agitación del aparato (201) de cocción multifunción particular, y la segunda división debe ejecutarse con al menos un segundo elemento (206) de calentamiento y agitación del aparato (201) de cocción multifunción particular.
7. Un método (1000) implementado por ordenador para dividir programas de recetas legibles por máquina, en donde los programas legibles por máquina, cuando son ejecutados por uno o más aparatos (201, 202) de
cocción multifunción, hacen que el uno o más aparatos de cocción multifunción procesen uno o más productos alimentarios, comprendiendo el método:
recibir (1100), desde un componente (400) de almacenamiento, uno o más programas (300) de recetas independientes para preparar uno o más productos alimentarios, en donde el uno o más programas (300) de recetas independientes incluyen instrucciones de programas de recetas legibles por máquina configuradas para controlar funciones (240) de un aparato (201) de cocción multifunción particular para ejecutar secuencialmente pasos de procesamiento de alimentos para preparar el uno o más productos alimentarios según el uno o más programas (300) de recetas independientes;
identificar (1200), mediante un componente analizador (130) de programas según las reglas de división predefinidas, subconjuntos de instrucciones de programas de recetas en el uno o más programas de recetas, en donde al menos un primer subconjunto incluye instrucciones de programas de recetas para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos con la primera información de ingredientes compatibles, y al menos un segundo subconjunto incluye instrucciones de programa de recetas para ejecutar pasos de procesamiento de alimentos con la segunda información de ingredientes compatibles;
generar (1300) un programa combinado de recetas con instrucciones de programas de recetas para todos los pasos de procesamiento de alimentos asociados con el uno o más programas (300) de recetas independientes, en donde el programa combinado de recetas tiene al menos una primera división que comprende al menos el primer subconjunto, y tiene al menos una segunda división que comprende al menos el segundo subconjunto; y
proporcionar (1400) la primera y segunda divisiones al uno o más aparatos de cocción multifunción (201, 202) para su ejecución.
8. El método de la reivindicación 7, en donde las instrucciones de programa de recetas de al menos el primer subconjunto se refieren a los pasos de procesamiento de alimentos realizados a una o más temperaturas en un primer intervalo de temperatura, y en donde las instrucciones de programa de recetas de al menos el segundo subconjunto se refieren a los pasos de procesamiento de alimentos realizados a una o más temperaturas en un segundo intervalo de temperatura que es diferente del primer intervalo de temperatura.
9. El método de las reivindicaciones 7 u 8, que comprende, además:
añadir, según las reglas de división predefinidas, una o más instrucciones de receta de transición a la primera y/o segunda divisiones (301, 302), en donde una instrucción de receta de transición particular se determina en función de la comparación del uno o más programas de recetas independientes con las divisiones del programa combinado de recetas generado; y/o eliminar, según las reglas de división predefinidas, una o más instrucciones de recetas separadas originales de la primera y/o segunda división en donde una instrucción de receta separada original particular se determina en función de la comparación del uno o más programas de recetas independientes con las divisiones del programa combinado de recetas generado.
10. El método de cualquiera de las reivindicaciones 7 a 9, en donde la primera y segunda divisiones se proporcionan al aparato (201) de cocción multifunción particular y la primera división debe ejecutarse con al menos un primer elemento de calentamiento y agitación del aparato (201) de cocción multifunción particular, y la segunda división debe ejecutarse con al menos un segundo elemento de calentamiento y agitación del aparato (201) de cocción multifunción particular.
11. El método de cualquiera de las reivindicaciones 7 a 9, en donde la primera división se proporciona al aparato (201) de cocción multifunción particular para que se ejecute con al menos un primer elemento de calentamiento y agitación del aparato (201) de cocción multifunción particular, y la segunda división se proporciona a otro aparato (202) de cocción multifunción para que se ejecute con al menos un segundo elemento de calentamiento y agitación del otro aparato (202) de cocción multifunción.
12. El método de la reivindicación 11, en donde la primera división incluye instrucciones de programa de recetas configuradas para completar el procesamiento de un componente alimentario particular antes de que comience la ejecución de una división adicional en el aparato de cocción multifunción adicional, en donde el aparato de cocción multifunción adicional requiere el componente alimentario particular como insumo.
13. El método de cualquiera de las reivindicaciones 11 o 12, en donde las reglas (150) de división predefinidas incluyen además reglas para generar las divisiones con respecto a una sincronización mejorada del funcionamiento de los al menos dos aparatos de cocción multifunción.
14. El método de cualquiera de las reivindicaciones 7 a 13, en donde las reglas (150) de división predefinidas incluyen, además, reglas para reorganizar los pasos de procesamiento de alimentos, de modo que los pasos de procesamiento de alimentos reorganizados reduzcan el consumo de energía agregado para la preparación
del uno o más productos alimentarios cuando se operan el uno o más aparatos de cocción multifunción a diferentes temperaturas.
15. El método de una cualquiera de las reivindicaciones 7 a 14, en donde una división particular incluye instrucciones de programa de recetas relacionadas con el procesamiento de componentes alimentarios con ingredientes iguales o similares.
16. Un producto de programa informático para dividir programas de recetas legibles por máquina para uno o más aparatos (201, 202) de cocción multifunción, comprendiendo el producto de programa informático instrucciones legibles por ordenador que, cuando se cargan en la memoria de un dispositivo informático y se ejecutan por al menos un procesador del dispositivo informático, hacen que el dispositivo informático realice el método según una cualquiera de las reivindicaciones 7 a 15.
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