ES2845998T3 - Barrica y procedimiento para la reutilización de tal barrica - Google Patents

Abstract

Barrica con un fondo (20) y una pared de barrica (3) formada por varias duelas (11) unidas estancas a los líquidos, caracterizada porque varias duelas (11) esencialmente rectas y tostadas por una parte interior (19) están unidas de forma separable entre sí para formar anillos estratificados (10) independientes por lo menos esencialmente rectangulares, que a su vez están unidos de forma separable entre sí y de manera estanca a los líquidos, formando así la pared de la barrica (3).

Description

DESCRIPCIÓN

Barrica y procedimiento para la reutilización de tal barrica

La presente invención se refiere a una barrica con un fondo y una pared formada por varias duelas unidas estancas a los líquidos, así como a un procedimiento para la reutilización de tal barrica.

Las barricas son barriles de madera que se utilizan para la elaboración de vinos de alta calidad. La particularidad reside en un tostado interior de las barricas, denominado tueste, en el que las partes de la pared que están en contacto con el vino almacenado pueden desprender aromas tostados en el vino.

Por lo general, para la fabricación de barricas se utiliza madera de roble, que es rica en ingredientes orgánicos de bajo peso molecular, los cuales se pueden extraer en el vino. Los polifenoles hidrolizables, entre ellos principalmente los elagitaninos, representan la parte más importante de estos.

Se conoce que los taninos liberados en la crianza influyen en mayor medida en el sabor del vino en el primer llenado, ya que están presentes en mayor número en la madera tostada durante el primer llenado. En el segundo llenado el período de almacenamiento ya se suele alargar y por este motivo generalmente las barricas no se utilizan más allá de un tercer llenado. Si bien se utilizan con frecuencia barricas viejas para almacenar whisky, el coste para adquirir las barricas es muy alto para el viticultor y repercute notablemente en el precio del vino. Por último, no se debe olvidar la población de árboles, que no permite fabricar barricas totalmente a voluntad. El documento US6898834 describe un depósito que también contiene duelas usadas que se pueden reutilizar de esta manera. Además, el documento EP2557047 muestra un recipiente que consta de varias duelas distintas.

En este contexto ya se han buscado alternativas y, entre otras cosas, consisten en colocar virutas de madera tostada en barricas de acero inoxidable, que depositan los aromas de tostado por todas partes en el vino, o incluso en mezclar directamente los aromas de tostado en forma de polvo en el vino. Sin embargo, tales vinos, a medida que alcanzan en general el aroma de los vinos de barrica, por lo menos no se pueden considerar como vinos de barrica, de modo que la crianza tradicional apenas cuenta con alternativas por el momento.

Partiendo de ello, la presente invención se basa en el objeto de crear una barrica que se pueda llenar más de solo tres veces, sin que los llenados adicionales tengan consecuencias negativas para el aroma del vino.

Esto se consigue mediante una barrica de acuerdo con las características de la reivindicación 1. Se pueden desprender otras configuraciones útiles de tal barrica de las reivindicaciones dependientes 2 a 8. Asimismo, se consigue mediante una barrica de acuerdo con las características de la reivindicación independiente 9 y mediante el perfeccionamiento de acuerdo con la reivindicación dependiente 10. Se extrae también un procedimiento para perfeccionar una barrica de acuerdo con las características de la reivindicación independiente 11, que se desarrolla adicionalmente en la reivindicación dependiente 12.

De acuerdo con la invención se prevé crear una barrica desmontable, de modo que las duelas individuales de la barrica se puedan volver a tratar desmontadas o unidas parcialmente, con el fin de colocarlas de nuevo en una barrica. Para volver a tratar las duelas de la barrica se prevé desgastar la parte interior que está en contacto con el vino, particularmente lijarla o pulirla, a continuación volver a tostar la madera todavía fresca que queda debajo y posteriormente montar las duelas de barrica o las uniones parciales para crear una barrica completa. Según sea necesario, el desgaste ascenderá a unos pocos milímetros. De forma alternativa, y en principio, también está cubierto por la invención en primer lugar volver a montar la barrica y después tostar la parte interior.

Para ello, una barrica debe constar, como es habitual en el estado de la técnica, de un fondo y una pared de barrica, donde la pared de barrica está compuesta por varias duelas unidas entre sí y estancas a los líquidos.

No obstante, por un lado, las formas de barrica tradicionales no son desmontables, dado que al montarlas se deforman contra su naturaleza y al desmontarlas no vuelven a su forma anterior. La presión ejercida por las duelas entre sí al montar la barrica se suprimiría en este caso. Por otro lado, desgastar las paredes de la barrica provocaría que las duelas individuales se volviesen demasiado finas y que adoptasen otra forma. Por tanto, la invención también se basa en una construcción diferente de las barricas.

De acuerdo con la invención, varias duelas se unen de manera separable para formar un anillo estratificado independiente, y varios anillos estratificados se apilan a su vez de manera separable para formar una pared de barrica. De esta manera se construye una pared de barrica, que puede mantenerse unida a un fondo o también entre un fondo y una tapa de barrica. En una primera aproximación basta con unir las capas entre sí mediante abrazaderas, pinzas o prensas para cuerpos y mantenerlas en esa posición para crear la unión separable mencionada con anterioridad.

De forma alternativa, el orden de la unión de las duelas puede diferir, uniéndose primero entre sí las duelas situadas unas encima de otras para crear las paredes y juntándose varias paredes preferiblemente similares, fabricadas de esta manera para crear la pared de la barrica. Por consiguiente, al desmontarlo puede bastar con separar de nuevo las paredes unas de otras, sin volver a desmontarlas en cada una de las duelas. Las paredes unidas también pueden volver a lijarse por completo y posteriormente tostarse.

Gracias a esta solución, se puede reciclar el material usado para la barrica, de modo que después de llenarla por primera vez, o después de llenarla tres veces como es habitual, no se debe desechar la barrica completa, sino solo una capa fina de su interior. Por un lado, esto beneficia los costes de la barrica y, por otro, supone una disminución significativa de la tala de robles.

Para la construcción que se describe no es totalmente necesario, pero parece particularmente ventajoso, realizar los anillos estratificados individuales de forma rectangular, y por tanto hacer las duelas largas y rectas. Según la forma deseada de la barrica, las duelas pueden ser de diferentes longitudes y alturas, y el grosor se puede fijar de forma diferente, pero a pesar de todo cambia con cada desgaste de la parte interior en el procedimiento de acuerdo con la invención para volver a tratar la barrica.

En los anillos estratificados rectangulares, una formación preferida de las duelas presenta un área interior y un área exterior de las duelas, fusionándose las áreas entre sí sin un límite visible. El área exterior termina por ambos lados en un refuerzo, es decir, un saliente con forma cuboide, cuya anchura excedente se corresponde con su propio ancho y cuya altura excedente se corresponde con su propia altura. En un lado de la duela el refuerzo se forma arriba, mientras que en el lado opuesto está abajo, de modo que los refuerzos de dos duelas similares se pueden juntar en una unión de refuerzos y se pueden unir mediante conexiones roscadas correspondientes en la parte final.

Al mismo tiempo, sin embargo, el área interior termina en un inglete, de manera que el inglete y el refuerzo son adyacentes el uno del otro en ambos extremos de la duela. De esta manera se pueden unir dos duelas en sus áreas exteriores a través de una unión de refuerzo, mientras que el área interna solo se ajusta con sus ingletes. No obstante, al desgastar la parte interior, el inglete se ocupa de que la parte interior permanezca igual en cada grado del desgaste. Por ello, debido al desgaste de la parte interior, las duelas no pierden su estanqueidad en la unión.

A no ser que se considere suficiente el simple prensado de la pared de la barrica con pinzas, prensas o abrazaderas, también es posible que las duelas individuales proporcionen uniones con la ayuda de otros medios de conexión.

En primer lugar, puede significar que las duelas presentan ranuras socavadas marginales en sus bordes longitudinales exteriores, que están cortadas, a modo de ejemplo, con forma trapezoidal. Dos duelas se encuentran una encima de otra, situándose los huecos trapezoidales uno encima del otro de forma coincidente, y se complementan para formar un hueco trapezoidal doble, en el que se puede introducir un cuerpo trapezoidal doble adecuado. Tales cuerpos trapezoidales dobles se conocen en Alemania como «golondrina Hoffmann».

De manera alternativa o complementaria, las duelas también pueden presentar perforaciones que atraviesen las duelas de forma paralela hacia el interior. A través de estas, y en toda la altura de la pared de la barrica, puede haber varillas roscadas cerradas con elementos terminales de cierre en sus extremos, como por ejemplo tuercas, cabezales, tuercas de mariposa o similares. En este caso, es posible que al apretar los elementos de cierre se tensen las duelas una contra otra, de modo que la estanqueidad también se puede producir de esta manera. En caso necesario también se pueden fijar el fondo y/o la tapa de la barrica.

Los huecos y las perforaciones para la colocación de los elementos de unión se disponen preferentemente en el área exterior de las duelas, mientras que el área interior queda libre de medios de conexión y receptáculos para ello. Con el desgaste repetido del área interior no se ve afectada la durabilidad de las uniones entre los anillos estratificados, y el área interior queda totalmente disponible para desgastar y volver a tratar la barrica.

En cuanto al fondo, al principio puede preverse un fondo de madera pura sin más preámbulos para así crear una barrica totalmente de madera. No obstante, también se puede disponer un fondo, a modo de ejemplo, pero no exclusivamente, de material a base de madera prensada con resina para fabricar una placa de fondo cubierta con una placa de acero inoxidable. De este modo se ahorra al volver a tratar el fondo.

De forma alternativa a la disposición por capas de las duelas antes descrita, la invención abarca también una construcción cilíndrica de la barrica en la que las duelas individuales están dispuestas de forma vertical. Sin embargo, al contrario que las barricas de madera convencionales, las duelas se juntan sin tensar previamente la madera para formar una pared. Más bien se crean conexiones separables entre cada una de las duelas, que primero se pueden soltar al desmontarlas y volver a tratarlas y después se pueden volver a montar.

Resulta fundamental que las duelas se construyan rectas y con forma trapezoidal en sección transversal, de modo que sea posible reducir una capa en la parte interior con un fin concreto, y que la estanqueidad de la barrica, por tanto particularmente el contorno externo de las duelas individuales, no cambie al desgastar la parte interior. Solo entonces es posible desmontar una barrica en el sentido de la invención, lijarla por dentro y a continuación volver a unirla para formar una construcción estanca a los líquidos. Asimismo, las duelas se pueden tostar antes o después de montarlas.

La presente invención se explica con más detalle a continuación mediante una modalidad ilustrativa.

Se muestran:

Figura 1: una barrica reutilizable con una pared de barrica formada por varios anillos estratificados en una vista en planta frontal desde el frente,

Figura 2: una duela para formar un anillo estratificado en una vista en perspectiva oblicua desde arriba, Figura 3: una unión de dos duelas en una vista en perspectiva oblicua desde arriba,

Figura 4: el área inferior de la barrica de acuerdo con la Figura 1 en una vista frontal parcial en sección transversal, y

Figura 5: el área superior de la barrica de acuerdo con la Figura 1 en una vista frontal parcial en sección transversal.

La Figura 1 muestra una barrica 1 formada por un gran número de anillos estratificados 10. Los anillos estratificados 10 constan, a su vez, de varias duelas separables unidas unas a otras. Para unir los anillos estratificados 10 entre sí se prevé un gran número de varillas roscadas con el fin de sujetar todos los anillos estratificados y un fondo 20, y para unir anillos estratificados adyacentes se prevé un dispositivo de sujeción con conectores trapezoidales dobles. Estas conexiones se explican con más detalle en las Figuras 4 y 5.

La barrica 1 tiene un grifo de drenaje colocado en un anillo estratificado inferior para extraer el vino almacenado y un zócalo 23 para obtener un mayor almacenamiento y facilitar la extracción. Una tapa de barrica 8 está diseñada de tal forma que se coloca sobre la barrica y no queda unida a esta de manera fija para tener acceso también desde la parte superior al interior de la barrica 1.

La Figura 2 muestra una duela 11 individual, que en el presente caso se puede unir con otras tres duelas 11 similares para formar un anillo estratificado 10 cuadrado. La duela 11 está fabricada con madera de roble, es larga y recta y presenta una parte interior 19 orientada hacia fuera, cuya superficie está tostada. Esta parte interior 19 está en contacto con el vino cuando la barrica 1 está en su estado de construcción previsto.

La duela 11 está dividida en sentido longitudinal en un área interior 12 y un área exterior 13, que se funden suavemente la una en la otra. La parte exterior 13 termina en un refuerzo 14 en los lados finales de la duela 11, de modo que los refuerzos 14 terminales se disponen desplazados entre sí. Gracias a ello, las duelas similares pueden unirse entre sí sin que se deba prestar especial atención a dónde se coloca cada duela al montar una barrica 1. En contraste con el área exterior 13, el área interior 12 no termina en un refuerzo en los lados finales de la duela 11, sino en un inglete. De esta manera es posible desgastar toda la parte interior 19 al volver a tratar la barrica sin dejar salientes en los bordes para garantizar la estanqueidad de los mismos.

La duela 11 presenta huecos trapezoidales 17 hasta en la zona profunda del área exterior 13, los cuales poseen ranuras socavadas cuya sección transversal tiene forma trapezoidal. Dos duelas 11 situadas una encima de la otra complementan sus huecos trapezoidales 17 respectivamente para formar huecos trapezoidales dobles en los que se pueden introducir los elementos de unión en forma de trapecios dobles 4. Esto se representa con mayor detalle en las Figuras 4 y 5.

Para poder introducir a través de la pared de la barrica 3 las varillas roscadas ya mostradas en la Figura 1, las duelas 11 también presentan perforaciones 18 en el área exterior 13, que se complementan mediante varias duelas situadas unas encima de otras con el fin de formar un canal de inserción permanente para las varillas roscadas 5.

La Figura 3 muestra dos duelas 11 ensambladas en las que se superponen los refuerzos 14 de forma ajustada, y el inglete 16 continúa esta conexión de forma ajustada en la dirección de la cara interior. En el área exterior 13, la unión de refuerzos 15 resultante proporciona una conexión por fricción dentro del anillo estratificado 10 con una conexión roscada 7 mostrada con más detalle en las Figuras 4 y 5, mientras que en la dirección de la cara interior la fricción lleva a una unión firme de las duelas 11.

La Figura 4 muestra la parte inferior de la barrica 1, que en el presente caso está formada por una placa impregnada de resina que constituye un fondo 21 de madera. Este está cubierto de una chapa de acero inoxidable 22 que en esta construcción entra en contacto con el vino y no afecta al aroma del mismo. Por ello, aquí, volver a tratar la barrica no se refiere al fondo 20 de la barrica.

Para hacer posible la extracción, el fondo 20 se eleva sobre un zócalo 23 que consta de una sección circular en C 24, en cuyo espacio interior las varillas roscadas 5 también sobresalen de la pared de la barrica 3 y están bloqueadas. Por otro lado, la sección en C 24 se encuentra sobre una sección rectangular 25, en la que se disponen pies 26.

En la Figura 4 también se muestran los trapecios dobles 4, que se introducen en los correspondientes huecos trapezoidales 17 de las duelas. Además de las varillas roscadas 5, mantienen unida la pared de la barrica 3. Las conexiones roscadas 7 se ocupan de que las duelas 11 adyacentes de un anillo estratificado 10 se unan entre sí.

Por último, la Figura 5 muestra el área de la tapa de barrica 8, que en el presente caso se coloca sobre una sección en L 9. La sección en L 9 se apoya sobre un anillo estratificado 10 superior y, al igual que a los anillos estratificados 10, la atraviesan las varillas roscadas 5. Un elemento de cierre 6 con forma de tuerca de sombrerete sujeta las varillas roscadas 5 contra la sección en C 24 y presiona entre sí las duelas 11 de la pared de la barrica 3 por fricción.

Por consiguiente, anteriormente se describe una barrica reprocesable cuyas duelas están unidas en capas y permiten un desgaste repetido de su parte interior, de modo que es posible tostarla repetidamente y usar la barrica con una frecuencia mucho mayor.

Lista de referencia de los dibujos:

1 barrica

2 grifo de drenaje

3 pared de la barrica

4 trapecio doble

5 varilla roscada

6 elemento de cierre

7 conexión roscada

8 tapa de barrica

9 sección en L

10 anillo estratificado

11 duela

12 área interior

13 área exterior

14 refuerzo

15 unión de refuerzos

16 inglete

17 hueco trapezoidal

18 perforación

19 parte interior

20 fondo

21 fondo de madera

22 chapa de acero inoxidable

23 zócalo

24 sección en C

25 sección rectangular

26 pie

Claims (10)

REIVINDICACIONES

1. Barrica con un fondo (20) y una pared de barrica (3) formada por varias duelas (11) unidas estancas a los líquidos,

caracterizada porque varias duelas (11) esencialmente rectas y tostadas por una parte interior (19) están unidas de forma separable entre sí para formar anillos estratificados (10) independientes por lo menos esencialmente rectangulares, que a su vez están unidos de forma separable entre sí y de manera estanca a los líquidos, formando así la pared de la barrica (3).

2. Barrica de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada porque las duelas (11) presentan un área interior (12) y un área exterior (13), donde los extremos del área interior (12) terminan en un inglete (16) y los extremos del área exterior (13) terminan en un refuerzo (14).

3. Barrica de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizada porque dos duelas adyacentes (11) de un anillo estratificado (10) están unidas por sus extremos mediante un refuerzo (14), estando dispuesta la unión de refuerzos (15) en la parte exterior del anillo estratificado (10) y conectándose un inglete a la unión de refuerzos (15) en la dirección de los anillos estratificados.

4. Barrica de acuerdo con una de las reivindicaciones 2 o 3, caracterizada porque dos anillos estratificados (10) adyacentes se unen con la ayuda de elementos de unión en forma de trapecio doble (4), los cuales se introducen en un hueco trapezoidal doble formado por dos huecos trapezoidales (17) marginales de dos duelas adyacentes (11) dispuestos de forma coincidente.

5. Barrica de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 2 a 4, caracterizada porque la pared de la barrica (3) está sujeta con la ayuda de elementos de unión en forma de varillas roscadas (5) entre el fondo (20) y un anillo de estratificado (10) superior, o entre el fondo (20) y una tapa de barrica (8), atravesados por los anillos estratificados (10) según la altura y provistos por lo menos por un lado de un elemento de cierre (6) desmontable.

6. Barrica de acuerdo con una de las reivindicaciones 4 o 5, caracterizada porque los elementos de unión se disponen en el área exterior (13) de las duelas (11) y queda libre el área interior (12) de las mismas (11).

7. Barrica de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el fondo (20) está formado por un material a base de madera prensada con resina y está cubierto por lo menos de forma parcial con una placa de acero inoxidable (22).

8. Procedimiento para volver a tratar una barrica (1) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, por el que se separan las uniones desmontables entre los anillos estratificados (10) y entre las duelas (11) individuales; las duelas (11) individuales se lijan por su parte interior (19) y se vuelven a unir para formar anillos estratificados (10), que a su vez se vuelven a juntar para formar una pared de barrica (3) desmontable y estanca a los líquidos, tostándose de nuevo las duelas (11) antes o después de unirlas por su parte interior (19).

9. Procedimiento para volver a tratar una barrica (1) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, por el que se separan las uniones desmontables entre las duelas (11) de los anillos estratificados (10) individuales; sin embargo, no se separan las de las duelas (11) situadas unas encima de otras; las paredes de barrica resultantes se lijan unidas en su parte interior (19) y se vuelven a unir para formar una pared de barrica (3) desmontable y estanca a los líquidos, tostándose de nuevo las duelas (11) antes o después de unir las paredes por su parte interior (19) para formar una pared de barrica (3).

10. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 9 o 10, en lo que se refiere a la reivindicación 2, caracterizado porque se vuelve a tratar la barrica repetidamente hasta el consumo completo del área interior (12) de las duelas (11), mediante el desgaste repetido de la parte interior (19) tostada del área interior (12) y mediante el nuevo tostado de la nueva parte interior (19) originada a partir del proceso de lijado.