ES2621227T3

ES2621227T3 - Dispositivo para sujetar una pieza de masa durante una operación de corte

Info

Publication number: ES2621227T3
Application number: ES09176792.1T
Authority: ES
Inventors: Johannes Josephus Antonius VAN BLOKLAND
Original assignee: Radie BV
Current assignee: Radie BV
Priority date: 2009-11-23
Filing date: 2009-11-23
Publication date: 2017-07-03
Anticipated expiration: 2029-11-23
Also published as: EP2324713A1; EP2324713B1

Abstract

Dispositivo (100) para cortar trozos de masa, en particular barras de pan, que comprende: - herramientas (22) de corte, tales como una sierra de traslación o giratoria; que tienen una dirección de corte; - al menos un dispositivo de sujeción, mutuamente móvil con respecto a las herramientas (22) de corte en la dirección de corte, comprendiendo el dispositivo de sujeción: - una primera y una segunda parte (1, 2) de sujeción, - que se extienden en una dirección en un ángulo entre 0 y 90, y en particular 30 y 60 grados en la dirección del corte; - movibles entre sí para ajustar la anchura del espacio para adaptarse a la pieza de masa; que definen un espacio (3) para la pieza de masa entre ellos, - que comprenden al menos un par de aberturas (8-14) que están dispuestas una detrás de otra en la dirección del movimiento, para permitir que las herramientas de corte corten al menos parcialmente una pieza de masa en la abrazadera; - medios (6) de accionamiento, para mover las partes (1, 2) de sujeción hacia y/o desde una a la otra.

Description

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DESCRIPCION

Dispositivo para sujetar una pieza de masa durante una operacion de corte

La presente invencion se refiere a un dispositivo para sujetar una pieza de masa durante una operacion de corte. Tal dispositivo se conoce a partir del documento DE15709l.En particular, la invencion se refiere a un dispositivo para sujetar una barra de pan durante una operacion de corte, por ejemplo para rellenar la barra de pan en una etapa subsiguiente o posterior del proceso, con mantequilla o algo similar.

Con el fin de cortar piezas de masa, se conoce en la tecnica sujetar la barra de pan en una posicion, presionando la barra de pan con unos pasadores en un rodillo portador que penetran el producto, dejando detras un numero de agujeros en el fondo del producto que son indeseables. Los pasadores estan fijados al rodillo portador, pero en la practica regularmente rompen el rodillo portador y danan el producto. Junto con los pasadores, el rodillo portador en la tecnica actual tambien tiene unas gulas (abrazaderas no moviles) al lado con aberturas para guiar mas a fondo las barras de pan. Estas gulas junto con los pasadores conforman el modo de fijar la barra de pan al portador. Debido al juego en el mecanismo, estas gulas coincidiran al tiempo con la zona de las herramientas de corte, causando danos a las herramientas.

En la tecnica, las dificultades se producen cuando las piezas de masa son guiadas a lo largo de las herramientas de corte, puesto que de vez en cuando las herramientas de corte golpean los pasadores o gulas, se desprenden o cortan fragmentos del material de las abrazaderas que caen sobre la masa, evidentemente algo indeseable. Este problema se produce aun mas cuando las piezas de masa necesitan ser cortadas en un angulo que no sea perpendicular o tangente a su propia forma o tamano. Segun la tecnica, las piezas de masa se hacen girar para este proposito durante el transporte. Las piezas de masa se toman de un horno en el que estan en un angulo recto (en su mayor parte perpendicular a una direccion de transporte adicional) y giradas por las abrazaderas, que son accionadas, por ejemplo, por cadenas. Una desventaja es que el juego que producen las abrazaderas despues de algun tiempo, deja a la deriva el angulo exacto, dando como resultado los problemas descritos anteriormente.

La patente alemana DE 157 091 describe un dispositivo para cortar partes rectangulares a partir de una pieza de masa. El dispositivo solo puede manejar una pieza de masa a la vez. La solicitud de patente americana US 2003 079350 describe un dispositivo para cortar perros calientes. Este dispositivo no transporta piezas de masa hacia herramientas de corte, ya que los cuchillos utilizados para el corte estan dentro del dispositivo.

Es un proposito de la presente invencion eliminar los problemas anteriores, o al menos proporcionar una alternativa util. En particular, la invencion tiene por objeto eliminar el uso de pasadores y el deterioro de herramientas causadas por el juego mecanico, reduciendo la posibilidad de que partes metalicas terminen en el producto y reducir costes de mantenimiento.

La invencion propone para esto un dispositivo para sujetar una masa de acuerdo con la reivindicacion 1.

Al proporcionar partes de sujecion moviles entre si, el dispositivo es adecuado para variaciones en los tamanos de la pieza de masa, y/o para varias piezas de masa. Despues de haber insertado una pieza de masa entre las partes de sujecion, las partes de sujecion se pueden mover una hacia la otra, para sujetar la pieza de masa. La pieza de masa puede ser pasta cruda, pero preferiblemente que este al menos parcialmente cocida, o completamente cocida, con el fin de sujetarla mas facilmente, y para hacer cortes apropiados en ella. Se logra una construccion simple y robusta cuando las partes de sujecion estan dispuestas giratorias una con respecto a la otra, y puesto que no es necesario girar todo el dispositivo durante su movimiento, no se produce juego y se resuelve el efecto no deseado de las herramientas de corte que de vez en cuando golpean las abrazaderas, lo que da como resultado que el material raspado o cortado de las piezas caiga sobre los productos de masa.

El dispositivo de acuerdo con la invencion esta dispuesto para moverse mutuamente con respecto a las herramientas de corte, tal como una sierra de giratoria o de traslacion. Es decir, el dispositivo de sujecion se puede mover con respecto a las herramientas de corte en una posicion fija, o las herramientas de corte pueden estar dispuestas movibles con respecto a un dispositivo de sujecion fijo o ambas pueden estar dispuestas movibles. En el caso de que las partes de sujecion sean movibles, se pueden mover varios dispositivos de sujecion en serie a lo largo de las mismas herramientas de corte, por ejemplo acopladas o disponer en una cadena. Preferentemente, la direccion del movimiento corresponde a la direccion de corte (deseada), por lo que las herramientas de corte no tienen que moverse junto con el dispositivo de sujecion, o el dispositivo de sujecion no tiene que estar detenido durante una operacion de corte sobre una pieza de masa apretada.

Para sostener la pieza de masa de manera que tenga pocas posibilidades de moverse durante la sujecion, el par de piezas de sujecion se extiende en una direccion en un angulo entre 0 y 90 grados en la direccion del corte, mas en particular entre 30 y 60 grados, evidentemente dependiendo del angulo de corte que se va a realizar con respecto al tamano de la pieza de masa. Cuando el par de aberturas estan orientadas en el mismo angulo con respecto a la

direccion desde la primera y la segunda parte de sujecion, la herramienta de corte puede ser movida a traves de las aberturas sin tocar, golpear o rascar el dispositivo de sujecion. En particular, el par de aberturas estan dispuestas una detras de la otra en la direccion del movimiento del dispositivo de sujecion.

Ya que las partes de sujecion pueden estorbar el recorrido de la herramienta de corte cuando se mueven cerca o 5 lejos la una de la otra al ampliar el ajuste de la parte contigua a la abertura que entra en el recorrido de la herramienta de corte, el dispositivo segun la invencion consta de una restriction para limitar el movimiento mutuo de las partes de ajuste a tal punto, que el recorrido de las herramientas de corte a traves de las aberturas queda disponible.

En una realization preferible, el movimiento mutuo de las partes de sujecion esta acoplado al movimiento mutuo del 10 dispositivo y a las herramientas de corte. Esto puede hacerse controlando los medios de actuation dependiendo de la distancia de las herramientas de corte. En una realizacion practica, se puede disponer de un carril o barra de gula a lo largo de la trayectoria del dispositivo de sujecion, que active los modos de operar, por ejemplo formados por una palanca, en las inmediaciones de las herramientas de corte para asegurar que las aberturas estan delineadas con la herramienta de corte. Para ciertas aplicaciones de las piezas de masa, se deben hacer varios cortes paralelos, por 15 ejemplo una barra de pan para precortar para su uso, o para rellenarla de mantequilla, por ejemplo. El dispositivo puede comprender una pluralidad de aberturas, y una pluralidad de herramientas de corte con superficies de corte paralelas. Evidentemente, los pares de herramientas de corte deben estar dispuestos en paralelo tambien, y a las mismas distancias mutuas de las correspondientes herramientas de corte. Las partes de sujecion pueden ser forzadas a una position predeterminada, por ejemplo mediante un resorte o medios similares. Dicho resorte puede 20 tambien servir para forzar el modo de operar contra el carril o la barra de gula.

La invencion se explicara ahora con mas detalle con referencia a las figuras siguientes, en las que:

- La figura 1 muestra un dispositivo para sujetar una pieza de masa;

- la figura 2 muestra el dispositivo de la figura 1 en una vista superior en perspectiva;

- la figura 3 muestra la configuration de la figura 2, con herramientas de corte;

25 - la figura 4 muestra una barra de pan en el dispositivo en una vista frontal; y

- la figura 5 muestra otra vista del dispositivo con un dispositivo de carga.

La figura 1 muestra un dispositivo 100 de acuerdo con la presente invencion para sujetar una pieza de masa (no

mostrada), durante una operation de corte. El dispositivo consta de una primera parte1 de sujecion y una segunda

parte 2 de sujecion, que se extienden esencialmente paralelas entre si. La segunda parte 2 de sujecion es movil en 30 la direccion de la flecha 4 alrededor de un eje 5, con respecto a la primera parte 1 de masa para ajustar la anchura 3 del espacio entre el ajuste de una pieza de masa. El movimiento puede realizarse con medios de accionamiento incorporados por la palanca 6, que puede girar alrededor del eje 5 en la direccion o flecha 7. Aparte de mover las partes de sujecion hacia y/o entre si por rotation, pueden usarse otras formas de movimiento, tales como la traslacion de las partes 1, 2 de sujecion. El dispositivo comprende una pluralidad de aberturas 8-14, 8'-14 ', que 35 forman pares (1-1', 2-2 ', 3-3', ...) de aberturas, permitiendo que cada par de herramientas de corte (no representadas) corte una pieza de masa en la abrazadera al menos parcialmente. Las herramientas de corte se pueden mover a traves de las aberturas. La trayectoria 15 muestra una direccion de movimiento relativo de las herramientas de corte a traves de aberturas 9, 9'. Este movimiento puede realizarse moviendo las herramientas de corte o moviendo el dispositivo 100 de acuerdo con la presente invencion. Las herramientas de corte no se 40 extienden necesariamente a traves de toda la altura 16 de las aberturas en todos los casos. Tambien puede desearse que la pieza de masa se corte solo parcialmente y permanezca en una sola pieza, de modo que pueda ser rota o cortada por un usuario, o de manera que pueda anadirse un relleno, tal como mantequilla.

La figura 2 muestra el dispositivo 100 de la figura 1 en una vista en perspectiva desde arriba, donde esta colocado en los medios 19 de accionamiento. Los medios 19 de accionamiento estan acoplados a una cadena con medios de 45 accionamiento 19' y 19” y otros medios de accionamiento (no representados), que trasladan el dispositivo 100 en la direccion de la flecha 20. Durante la traslacion, la palanca 6 del dispositivo 100 que acciona las partes 1 y 2 de sujecion es guiada a lo largo de una pista 17, que tiene un extremo 18 curvado para accionar suavemente la palanca, para sujetar una pieza de masa cuando el dispositivo 100 se desplaza a lo largo de la pista 18 hacia las herramientas de corte (no representadas).

50 La figura 3 muestra una vista desde arriba de la configuracion de la figura 2, en la que ademas se muestran las herramientas de corte, formadas por cuchillas 22 de corte dispuestas giratoriamente alrededor del eje 21, alrededor del cual pueden girarse en la direccion de la flecha 22, o viceversa. Cuando las partes 1 y 2 de sujecion estan en la

posicion cerrada que se recoge cuando el dispositivo 100 se mueve en la direccion de la flecha 20, las cuchillas 22 de corte pasan a traves de las correspondientes aberturas del dispositivo 100.

La figura 4 muestra una barra de pan 23 en el dispositivo 100 en una vista frontal. Se muestra como las aberturas 814 llegan a delinear un contorno 7 una vez que la palanca 6 esta girada 7 debido al movimiento a lo largo de la gula 5 17, 18. Las cuchillas 22 de corte pueden entonces pasar a traves de las aberturas y cortar la barra de pan 23. En la

figura 4 se muestra una vista superior del resultado 23a. La barra de pan as! procesada puede en un paso siguiente, por ejemplo ser rellenada con mantequilla.

La figura 5 muestra otra vista del dispositivo 100, junto con un dispositivo 25 de carga, que esta configurado para girar a lo largo de la curva 26, para recoger piezas de masa de un primer transportador 24 y ponerlas sobre un 10 segundo transportador, que comprende el dispositivo 100.

Claims

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REIVINDICACIONES

1. Dispositivo (100) para cortar trozos de masa, en particular barras de pan, que comprende:

- herramientas (22) de corte, tales como una sierra de traslacion o giratoria; que tienen una direccion de corte;

- al menos un dispositivo de sujecion, mutuamente movil con respecto a las herramientas (22) de corte en la direccion de corte, comprendiendo el dispositivo de sujecion:

• una primera y una segunda parte (1, 2) de sujecion,

■ que se extienden en una direccion en un angulo entre 0 y 90, y en particular 30 y 60 grados en la direccion del corte;

■ movibles entre si para ajustar la anchura del espacio para adaptarse a la pieza de masa;

■ que definen un espacio (3) para la pieza de masa entre ellos,

■ que comprenden al menos un par de aberturas (8-14) que estan dispuestas una detras de otra en la direccion del movimiento, para permitir que las herramientas de corte corten al menos parcialmente una pieza de masa en la abrazadera;

• medios (6) de accionamiento, para mover las partes (1, 2) de sujecion hacia y/o desde una a la otra.
2. Dispositivo de acuerdo con la reivindicacion 1, que consta de una pluralidad de herramientas (22) de corte con superficies de corte paralelas, en las que al menos un dispositivo (1, 2) de sujecion comprende una pluralidad de aberturas, a las mismas distancias mutuas que las superficies de corte paralelas.
3. Dispositivo de acuerdo con la reivindicacion 1 o 2, que comprende una pluralidad de dispositivos (1, 2) de sujecion acoplados o dispuestos en una cadena.
4. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende una restriccion para el movimiento mutuo de los dispositivos (1, 2) de sujecion a tal grado, que queda disponible un recorrido para las herramientas (22) de corte a traves de las aberturas (8-14).
5. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el movimiento mutuo de las partes (1, 2) de sujecion estan acopladas al movimiento mutuo del dispositivo y las herramientas (22) de corte, mediante una palanca (6) para mover mutuamente las partes (1, 2) de sujecion que son guiadas a lo largo de una trayectoria que se extiende en la direccion de movimiento.