ES2600492T3 - Composición nutritiva mejorada, especialmente, para los niños pequeños lactantes, la cual contiene partículas de grasa particulares - Google Patents

Composición nutritiva mejorada, especialmente, para los niños pequeños lactantes, la cual contiene partículas de grasa particulares Download PDF

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Abstract

Un procedimiento para la elaboración de una fórmula nutritiva para niños pequeños lactantes, el cual comprende las etapas de: a) proporcionar una mezcla, la cual comprende grasa vegetal, proteínas e hidratos de carbono; b) mezclar la citada mezcla, en un mezclador del tipo rotor y estator, de un alto valor de cizallamiento, y subsiguientemente, someter a la citada mezcla, a una homogeneización, a una presión comprendida dentro de unos márgenes situados entre 0 y 60 bar, de tal forma que se proporcione una composición con una distribución monomodal del tamaño de las partículas de grasa, en donde, un porcentaje correspondiente a un valor del 5 %, ó inferior, de las partículas de grasa, tienen un tamaño correspondiente a un valor de menos de 0,8 μm, y por lo menos un porcentaje del 95 % de las partículas de grasa, tienen un tamaño de partícula correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes, los cuales se encuentran situados entre los 0,8 μm y los 5 μm, y en donde, un porcentaje del 5 %, o inferior, de las partículas de grasa, tienen un tamaño correspondiente a un valor de más de 5 μm.

Description

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unos valores de 2 -4 µm, y de una forma mayormente preferible, un número correspondiente a un rango comprendido dentro de unos márgenes situados entre unos valores de 2 – 3 µm.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, Y, corresponde a un porcentaje correspondiente a un 40 % de las partículas, tal como un porcentaje correspondiente a un 50 %, tal como un porcentaje del 60 %, tal como un porcentaje del 70 %, tal como un porcentaje del 80 %, tal como un porcentaje del 90 %, o tal como un porcentaje correspondiente a un 95 % de las partículas.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, Z, corresponde a un número correspondiente un rango comprendido dentro de unos márgenes situados entre los 0,01-10 µm, tal como un rango comprendido dentro de unos márgenes situados entre unos valores de 0,2 -5 µm, tal como entre unos valores de 0,3 -5 µm, tal como entre 0,4 -5 µm, 0,5 -5 µm, tal como entre 0,3 -4 µm, tal como entre 0,4 -4 µm, tal como entre 0,5 -4 µm, tal como entre 0,3 -3 µm, tal como entre 0,4 -3 µm, tal como entre 0,5 -3 µm, tal como entre 0,3 2 µm, tal como entre 0,4 -2 µm, 0,5 -tal como entre 2 µm, 0,3 – 1 µm, tal como entre 0,4 -1 µm, tal como entre 0,5 1 µm, tal como entre 0,3 -0,8 µm, tal como entre 0,4 -0,8 µm, tal como entre 0,5 -0,8 µm, tal como entre 0,6 -0,8 µm, tal como entre 0,7 -0,8 µm, tal como entre 0,3 -0,7 µm, tal como entre 0,4 -0,7 µm, tal como entre 0,5 -0,7 µm, tal como entre 0,6 -0,7 µm, tal como entre 0,3 -0,6 µm, tal como entre 0,4 -0,6 µm, ó tal como entre 0,5 -0,6 µm, siendo, de una forma particular, un número correspondiente a un valor de 0,5 µm, tal como un valor de 0,6 µm, tal como de 0,7 µm, tal como de 0,8 µm, tal como de 0,9 µm, tal como de 1 µm, tal como de 1,5 µm, tal como de 2 µm, tal como de 2,5 µm, tal como de 3 µm, tal como de 3,5 µm, tal como de 4 µm, tal como de 4,5 µm, tal como de 5 µm, tal como de 6 µm, tal como de 7 µm, tal como de 8 µm, tal como de 9 µm, ó tal como de 10 µm.
El volumen del glóbulo de lípidos, y su distribución del tamaño, puede determinarse procediendo a utilizar un analizador del tamaño de partículas tal como el correspondiente a un medidor maestro del tipo Mastersizer (de procedencia de la firma Malvern Instruments, Malvern, UK), tal como, por ejemplo, mediante el procedimiento el cual se describe por parte de Michalski et al. 2001, en Lait, -La leche -, 81: 787 -796.
La mezcla homogeneizada, puede entonces enfriarse adicionalmente y pueden añadirse cualesquiera componentes sensibles al calor, tales como los consistentes en las vitaminas y en los minerales. El valor pH y el contenido de sólidos, de la mezcla homogeneizada, se estandariza, de una forma conveniente, en este punto.
De una forma opcional, la mezcla homogeneizada, se transfiere a un aparato de secado el cual sea apropiado, tal como el consistente en un secador por proyección pulverizada (spray), o un secador por congelación o liofilizador, y ésta se convierte en una materia en polvo.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, ésta se refiere a un procedimiento, en donde, la mezcla, se homogeneiza a una presión, tal como la que se ha definido anteriormente, arriba, y subsiguientemente, ésta se seca, de tal forma que se proporcione una composición en polvo, con una distribución monomodal del tamaño de partícula, de la forma la cual se ha definido anteriormente, arriba, cuando ésta se reconstituye en un líquido. De una forma particular, la distribución del tamaño de partícula, puede ser tal que, un porcentaje correspondiente a un valor del 5 %, ó menos, de las partículas de grasa, tenga un tamaño de menos de 0,8 µm, y que un porcentaje de por lo menos un valor del 95 %, de las partículas de grasa, tengan un tamaño correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes situados entre 0,8 µm y 5 µm, y que, un porcentaje correspondiente a un valor del 5 %, ó menos, de las partículas de grasa, tengan un tamaño correspondiente a un valor de más de 5 µm.
En otra forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, ésta se refiere a un procedimiento, en donde, la mezcla, se homogeneiza a una presión, tal como la que se ha definido anteriormente, arriba, y subsiguientemente, ésta se seca, de tal forma que se proporcione una composición en polvo, con una distribución monomodal del tamaño de las partículas de grasa, en donde, el diámetro modal (o diámetro de modo) X, es un número correspondiente a un rango comprendido dentro de unos valores de 0,8 – 12 µm, de una forma preferible, un número correspondiente a un rango comprendido dentro de unos márgenes situados entre unos valores de 0,8 – 11 µm, entre unos valores de 0,8 – 10 µm, entre unos valores de 0,8 – 9 µm, entre unos valores de 0,8 – 8 µm, entre unos valores de 0,8 – 7 µm, entre unos valores de 0,8 – 6 µm, entre unos valores de 0,8 – 5 µm, entre unos valores de 0,8 – 4 µm, entre unos valores de 1 – 4 µm, entre unos valores de 1 – 3 µm, entre unos valores de 2 -4 µm, y de una forma mayormente preferible, un número correspondiente a un rango comprendido dentro de unos márgenes situados entre unos valores de 2 – 3 µm, cuando se procede a su reconstitución en un líquido.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, la por lo menos una fuente de proteínas, se selecciona de entre el grupo consistente en la leche, en la soja, y en el arroz.
En una forma particular de presentación, en concordancia con la presente invención, la por lo menos una fuente de proteínas, se selecciona de entre el grupo consistente en los caseinatos, en las proteínas de suero lácteo, en los aislamientos de suero lácteo, en los concentrados de suero lácteo, en el suero lácteo en polvo, en los concentrados
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de proteínas de suero lácteo, en la leche entera en polvo, en la leche descremada en polvo, y en los hidrolizados de éstos o las mezclas de entre éstos.
En otra forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, la por lo menos una fuente de proteínas, se selecciona de entre el grupo consistente en los aislamientos de soja, en las proteínas de soja, en los hidrolizados de proteínas de soja, o mezclas de entre éstos.
La(s) proteína(s), en la fuente de proteínas, la cuales pueden utilizarse, pueden ser las consistentes en una fuente de proteínas intacta o parcialmente hidrolizada, o en una mezcla de proteínas intactas y de proteínas hidrolizadas,
La fuente de proteínas preferida, es la consistente en una mezcla de caseína y de proteínas de suero lácteo. La proteína de suero lácteo, puede ser la consistente en un aislamiento de proteínas de suero lácteo, en el suero lácteo ácido, o en el suero lácteo dulce, del cual se ha eliminado el caseíno-glicopéptido (suero lácteo dulce, modificado). Sin embargo, no obstante, de una forma preferible, la proteína de suero lácteo, es la proteína de suero lácteo, modificada. La proteína de suero lácteo modificada, es un subproducto o producto secundario de la elaboración del queso, el cual es fácilmente obtenible, y éste se utiliza, de una forma frecuente, en la elaboración de las composiciones nutritivas a base de la leche de vaca.
Cuando por lo menos una fuente de proteínas, es una mezcla de suero lácteo y de caseína, entonces, el factor de relación o cociente suero lácteo : caseína, puede ser el correspondiente a cualquier valor, tal como el correspondiente a un factor de relación de o cociente comprendido dentro de unos márgenes, los cuales van desde un porcentaje del 100 % de suero lácteo, hasta un valor de relación de 23 / 77, tal como un valor de relación comprendido dentro de unos márgenes que van desde 40 : 60 hasta 80 : 20, tal como desde 40 : 60, hasta 70 : 30, tal como desde 40 : 60 hasta 60 : 40.
La composición nutritiva de la presente invención, contiene por lo menos una fuente de lípidos. La fuente de lípidos, puede ser la correspondiente a cualquier líquido o grasa, la cual sea apropiada para su uso en las composiciones nutritivas a ser administradas a los niños pequeños lactantes o bebés. Las fuentes preferidas de presentación, en concordancia con la presente invención, incluyen a la grasa vegetal y / o animal.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, la fuente de lípidos, es una mezcla de aceites.
La fuente de lípidos, puede calentarse a una temperatura correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes situados en los 20 – 50 °C, tal como una temperatura situada entre los 25 – 45 °C, tal como una temperatura situada entre los 25 – 40 °C, tal como una temperatura situada entre los 25 – 35 °C, tal como una temperatura situada entre los 27 – 32 °C, ó tal como una temperatura situada entre los 29 – 31 °C, y añadirse, vía un sistema de dosificación continua. La fuente de lípidos, se añade de una forma continua, al interior de una mezcla de proteínas y de hidratos de carbono.
Así, de este modo, en una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, la fuente de grasas, se añade vía un sistema continuo de dosificación.
En otra forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, la fuente de vegetales, se añade en un lote.
Las fuentes preferidas de vegetales, en concordancia con la presente invención, incluyen al aceite de hueso de albaricoque, al aceite de albaricoque, al aceite de almendras, al aceite de aguacate, al aceite de ricino, al aceite de maíz, al aceite de semilla de algodón, al aceite de semilla de uva, al aceite de jojoba, al aceite del germen de maíz, al aceite de semilla de lino (aceite de linaza), al aceite de semilla de colza, (tal como el aceite de colza, el aceite de ácido erúcico de las semillas de colza, y el aceite de cánola), el aceite de salvia, el aceite de perilla, el aceite de verdolaga, el aceite de arándano rojo, el aceite de espino amarillo, el aceite de cáñamo, el aceite de girasol altamente oleico (con un alto contenido de ácido oleico), el aceite de cártamo, el aceite de cártamo altamente oleico (con una alto contenido de ácido oleico), el aceite de oliva, el aceite de semilla de grosella, el aceite de Echium, el aceite de coco, la grasa de coco, la manteca de cacao, el aceite de palma y el aceite de núcleo de palma, el aceite de palmoleína, el aceite de cacahuete, el aceite de perejil, el aceite de semilla de adormidera o amapola, el aceite de sésamo, el aceite de semilla de cardo, el aceite de nuez, el aceite de germen de trigo, el aceite de girasol, el aceite de semilla de soja, y / o mezclas de entre éstos.
En otra forma de presentación, en concordancia con la presente invención, la grasa vegetal, puede seleccionarse de entre la lista la cual consiste en las grasas y / o aceites de endurecimiento, en las grasas y / o aceites hidrogenados, en las grasas / o aceites no hidrogenados, y las mezclas de entre éstos.
El producto lácteo o fórmula nutritiva en concordancia con la presente invención, puede también comprender, así mismo, una grasa animal y / o una grasa sintética.
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En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, el producto lácteo o fórmula nutritiva de la presente invención, puede también comprender, así mismo, una crema y / o un aceite de mantequilla.
Así, de este modo, en una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, la mezcla acuosa, en la etapa a), en el procedimiento, comprende, de una forma adicional, por lo menos un producto de grasa, seleccionado de entre el grupo consistente en la grasa sintética, en el aceite sintético, en la grasa semisintética, en el aceite semisintético, en la grasa animal, tal como la grasa de la leche o el aceite de mantequilla.
En otra forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, la grasa vegetal y / o animal, puede ser en forma de una grasa emulsionada en polvo, a saber, un emulsión secada mediante proyección pulverizada (spray) de una grasa vegetal y / o animal.
La suplementación de la fórmulas nutritivas para niños pequeños lactantes o bebés, con LC-PUFAs (ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga – [LC-PUFAs, de sus iniciales en idioma inglés correspondientes a long chain polyunsaturated fatty acids] -), a unos niveles semejantes a los la leche humana, se recomienda, debido al hecho de que, éstos últimos, proporcionan unos beneficios bioquímicos y funcionales, al neonato.
Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs), son ácidos grasos, los cuales contienen desde más de un enlace de carbono, hasta más dobles enlaces de carbono. Los ejemplos de PUFAs, son los consistentes en los ácidos grasos Omega-3, en los ácidos grasos Omega 6, y en los ácidos grasos Omega 9.
Los ejemplos de ácidos grasos omega 3, incluyen al ácido alfalinolénico (ALA), al ácido estaridónico (STD), al ácido Eicosatrienóico (ETE), al ácido Eicosatetraenóico (ETA), al ácido Eicosapentaenóico (EPA), al ácido Docosapentaenóico (DPA, ácido Clupanodónico), al ácido Docosahexaenóico (DHA), al ácido Tetracosapentaenóico, y al ácido Tetracosahexaenóico (ácido Nisínico).
Los ejemplos de ácidos grasos omega 6, incluyen ala ácido Linoléico, al ácido Gamma-linolénico (GLA), al ácido Eicosadienóico, al ácido Dihomo-gamma-linolénico (DGLA), al ácido Araquidónico (ARA), al ácido Docosadienóico, el ácido Adrénico, y al ácido Docosapentaenóico (ácido de Osbond).
Así, de este modo, una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, es un procedimiento, en donde, la mezcla, en la etapa a), comprende, de una forma adicional, uno o más LC-PUFAs.
Los LC-PUFAs, los cuales son particularmente relevantes, para la presente invención, son los LC-PUFAs, tales como los consistentes en el ácido Docosahexaenóico (DHA), en el ácido Eicosapentaenóico (EPA), en el ácido Docosapentaenóico (DPA), y / o en el ácido Araquidónico (ARA).
Las fuentes particulares de lípidos, tal y como reza en las formas preferidas de presentación de la presente invención, pueden presentar unos efectos ventajosos en la mejora de la homogeneización de la composición, y éstas pueden ayudar a proporcionar la deseada distribución particular del tamaño de las partículas de grasa.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, se procede añadir ácidos grasos poliinsaturados (LC-PUFAs), a la mezcla, en la etapa a). En otra forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, se procede añadir los ácidos grasos poliinsaturados (LC-PUFAs), a la mezcla, en la etapa a), en una dosificación continua, por separado, después de haber procedido a la adición de la grasa vegetal.
El procedimiento de la presente invención, se ampara en la fuente de hidratos de carbono. En una forma de presentación de la presente invención, la fuente preferida de hidratos de carbono, es la lactosa, si bien pueden añadirse así mismo, también, otros hidratos de carbono, tales como los consistentes en la sacarosa, en la maltodextrina, y en la lactosa.
En otra forma de presentación de la presente invención, no se utiliza lactosa, si la fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, es una fórmula exenta de lactosa, a base de leche de vaca, o una fórmula especializada a base de proteínas no lácteas, o una fórmula de proteínas hidrolizadas, para niños pequeños lactantes o bebés, con una sensibilidad a la leche. La lactosa, no se encuentra presente en las fórmulas a base de soja. Así, por lo tanto, aquéllas fórmulas exentas de lactosa, utilizarán otras fuentes de hidratos de carbono, tales como las consistentes en la sacarosa y en la glucosa, en los almidones naturales y modificados, en los monosacáridos, y en los hidratos de carbono no digeribles.
Preferiblemente, en una forma de presentación, en concordancia con la presente invención, el contenido de hidratos de carbono, en la composición nutritiva, es la correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes situados entre los 9 y 14 g / 100 kcal.
En una forma particular de presentación, en concordancia con la presente invención, la por lo menos una fuente de hidratos de carbono, se selecciona de entre el grupo consistente en la lactosa, en sólidos de jarabe de maíz, en la
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fructosa, en la glucosa, en las maltodextrinas, en los jarabes de glucosa secados, en la sacarosa, en la trehalosa, en la galactosa, en la matosa, en las materias en polvo a base de miel, en el almidón, en los oligosacáridos, en Raftiline y en Raftilosa.
En otra forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, la fuente de hidratos de carbono, es la lactosa.
Pueden añadirse otros ingredientes, a la fórmula para niños pequeños lactantes o bebés de la presente invención, tal como, si bien de no de una forma limitativa en cuanto a éstos, los consistentes en los emulsionantes y en los estabilizadores. Los emulsionantes y los estabilizadores, son primeras materias las cuales se añaden con objeto de prevenir o evitar la separación del componente soluble en aceite y del componente soluble en agua, en la fórmula para niños pequeños lactantes o bebés. Algunos emulsionantes usualmente utilizados, incluyen a los monogliceridos, a los diglicéridos, y a las gomas.
De una forma adicional, en concordancia con la presente invención, la fórmulas no elaboradas con leche de vaca, deben suplementarse, de una forma preferible, con biotina, con colina, y / o con inositol.
Con objeto de obtener fórmulas para niños pequeños lactantes o bebés, las cuales sean fórmulas para niños pequeños lactantes o bebés, de fase estable, convencionales, dichas fórmulas, tienen una alta proporción de gotitas de grasa, con un tamaño de partícula inferior a 1 µm.
El incremento del diámetro de las partículas de grasa, en comparación con una fórmula estándar para niños pequeños lactantes o bebés, mediante la utilización de procedimientos convencionales, conducirá a un incremento de la “formación de crema” de la gotitas de grasa, debido a las diferencias existentes en las densidades, entre la grasa y el agua. Este hecho, tiene como resultado una concentración de grasa incrementada, en la parte superior del recipiente, en comparación con la parte inferior del recipiente, es decir, una separación de fase, la cual, por supuesto, no es deseable.
Formas particulares de presentación de la presente invención, se refieren a un procedimiento para la elaboración de un producto lácteo, o fórmula nutritiva, tal como la consistente en una fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, la cual sea de fase estable.
Así, de este modo, una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, es un procedimiento, en donde, el producto lácteo, o fórmula nutricional, tal como el consistente en la fórmula para niños pequeños lactantes o bebes, no forma crema, hasta por lo menos un transcurso de tiempo de 1 hora, después de que ésta se haya reconstituido.
Así, de este modo, una forma preferida de presentación en concordancia con la presente invención, es un procedimiento, en donde, el producto lácteo, o fórmula nutritiva, tal como el consistente en una fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, no forma crema, hasta por lo menos ½ hora después de que de que ésta se haya reconstituido, tal como hasta por lo menos 1 hora después, tal como hasta por lo menos 2 horas después, tal como hasta por lo menos 3 horas después, tal como hasta por lo menos 6 horas después, tal como hasta por lo menos 12 horas después, tal como hasta por lo menos 15 horas después, tal como hasta por lo menos 18 horas después, tal como hasta por lo menos 24 horas después, tal como hasta por lo menos 36 horas después, o tal como hasta por lo menos 48 horas después.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, ésa consiste en un procedimiento, en donde, el producto lácteo, o fórmula nutritiva, tal como el consistente en una fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, no forma crema, hasta por lo menos un transcurso de tiempo correspondiente a un día, después de la reconstitución, tal como hasta por lo menos 1 día después, tal como hasta por lo menos 2 días después, tal como hasta por lo menos 3 días después, tal como hasta por lo menos 4 días después, tal como hasta por lo menos 5 días después, tal como hasta por lo menos 6 días después, tal como hasta por lo menos 7 días después, tal como hasta por lo menos 8 días después, tal como hasta por lo menos 10 días después, tal como hasta por lo menos 15 días después, tal como hasta por lo menos 20 días después, tal como hasta por lo menos 30 días después, o , tal como hasta por lo menos 60 días después.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, el producto lácteo, o fórmula nutritiva, tal como la fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, tiene una densidad total de energía, correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes situados entre las 60 kcal y las 70 kcal por 100 ml.
Producto
Un segundo aspecto de la presente invención, se refiere a una fórmula nutritiva para niños pequeños lactantes o bebés, el cual es susceptible de poderse obtener mediante el procedimiento el cual se ha descrito anteriormente, arriba, en este documento de solicitud de patente.
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La composición nutritiva en concordancia con la presente invención, puede también contener, así mismo, de una forma opcional, otras substancias las cuales puedan tener unos efectos beneficiosos, tales como las consistentes en la bacterias, en la fibras, en la lactoferrina, en los nucleótidos, en los nucleósidos, y / o substancias por el estilo, en una cantidades tales como las que se encuentran, de una forma acostumbrada, en las composiciones nutritivas para alimentar a los niños pequeños lactantes o bebés.
En una forma de presentación, la presente invención, se refiere a un producto lácteo o fórmula nutritiva, tal como una fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, la cual comprende, de una forma adicional, bacterias probióticas.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, las bacterias probióticas, se seleccionan de entre el grupo consistente en los lactobacilos, tales como los de las cepas Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei y Lactobacillus reuteri, y las bididobacterias, tales como los consistentes en las cepas Bifidobacteriumlactis, Bifidobacterium breve y Bifidobacterium longum.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, el lactobacilo y / o la bacteria es una cepa la cual se selecciona de entre la lista consistente en el grupo en los Lactobacillus rhamnosus ATCC 53103, Lactobacillus rhamnosus CGMCC 1.3724, Lactobacillus reuteri ATCC 55730, Lactobacillus paracasei CNCM 1-2116, la cepa de B. lactis (comercialmente disponible en el mercado, de procedencia de la firma Christian Hansen Company de Dinamarca, bajo la marca comercial de BbI 2), y Bifidobacterium longum ATCC BAA-999 (comercialmente disponible, en el mercado, de procedencia de la firma Morinaga Milk Industry Co. Ltd. de Japón, bajo la marca comercial de BB536).
El producto lácteo o fórmula nutritiva en concordancia con la presente invención, tal como la fórmula para niños pequeños o lactantes o bebés, comprende adicionalmente prebióticos, tales como los consistentes en los hidratos de carbono no digeribles, los cuales fomentan el crecimiento de las bacterias probióticas en el intestino.
En una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, el producto lácteo o fórmula nutritiva, tal como la consistente en una fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, comprenden prebióticos, los cuales se encuentran seleccionados de entre el grupo consistente en los fructooligosacáridos (FOS), la raftilosa, la inulina, la raftilina, la lactulosa, los oligosacáridos de la leche de vaca a leche de vaca (CMOS – [de sus siglas, en idioma inglés, correspondientes a cows’ milk oligosaccharides] -), y los galactooligosacáridos (GOS).
La composición nutritiva en concordancia con la presente invención, puede también contener, así mismo, todas las vitaminas y minerales la cuales se entienden como siendo esenciales, en la dieta diaria, en una cantidades nutricionalmente significativas.
Así, de este modo, en una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, ésta se refiere a un producto lácteo o fórmula nutritiva, al como la consistente en una fórmula para niños pequeños lactantes
o bebés, la cual, de una forma adicional, comprende vitaminas.
Se han establecido unos requerimientos mínimos, para determinadas vitaminas y minerales. Los ejemplos de los minerales, las vitaminas, y de otros nutrientes los cuales se encuentren opcionalmente presentes en la composición nutritiva, incluyen a la vitamina A, a la vitamina B1, a la vitamina B2, a la vitamina B6, a la vitamina B12, a la vitamina E, a la vitamina K, a la vitamina C, a la vitamina D, al ácido fólico, al inositol, a la niacina, a la biotina, al ácido pantoténico, a la colina, al calcio, al fósforo, al yodo, el hierro, al magnesio, al cobre, al zinc, al manganeso, al cloro, al potasio, al sodio, al selenio, al cromo, al molibdeno, a la taurina y a la L-carnitina. De una forma usual, los minerales, se añaden en forma de sales de éstos.
En el caso en que fuere necesario, el producto lácteo o fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, tal como la consistente en una fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, pueden contener emulsionantes y estabilizantes, tales como la lecitina de soja, los ésteres del ácido cítrico de los mono-y diglicéridos, y por el estilo. Éste es especialmente el caso, si la composición en cuestión, se suministra en forma líquida.
Una forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, se refiere a un producto lácteo o fórmula nutritiva, tal como la consistente en una fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, en donde, por lo menos una fuente de hidratos de carbono, se selecciona de entre el grupo consistente en la lactosa, en los sólidos de jarabe de maíz, en la fructosa, en la glucosa, en las maltodextrinas, en los jarabes de glucosa secos, en la sacarosa, en la trehalosa, en la galactosa, en la maltosa, en las materias en polvo a base de miel, en el almidón, en los oligosacáridos, en la raftilina y en la raftilosa.
Otra forma preferida de presentación, en concordancia con la presente invención, se refiere a un producto lácteo o fórmula nutritiva, tal como la consistente en una fórmula para niños pequeños lactantes o bebés, la cual, de una forma adicional, comprende grasa láctea, anhidra.
imagen9
de una mezcla de aceites vegetales. A continuación, se procedió a agitar la mezcla, durante un transcurso de tiempo de 45 minutos, a una temperatura de 60 °C. Subsiguientemente, se procedió a precalentar esta preemulsión, a una temperatura de 65 C°, en un PHE, y a continuación, ésta se calentó hasta una temperatura de 85 °C, y se homogeneizó, en un dispositivo de homogenización y mezcla, del tipo Cavitron, a 50 Hz, valor éste el cual
5 corresponde a una velocidad angular de 12.000 r. p. m. El líquido, tuvo in tiempo de retención de 5 segundos, a una temperatura de 85 °C. En este punto, pudo obtenerse un valor de D (4,3) de 2,225 µm. Con objeto de ajustar el valor de PSD objetivizado como diana, al mezclado en mezclador del tipo Cavitron (de la clase rotor – estator), le siguió una 1ª etapa de homogeneización, en el segundo cabezal, a un valor de 2, de 40, ó de 60 bar. La distribución del tamaño de partícula, se muestra en la figura 2.
10 Ejemplo 2:
Modelo para una fórmula de inicio del tipo II, para niños pequeños lactantes o bebés,
Descripción
Humedad En materia seca Kg Escala de banco kg
Mezcla de aceites vegetales
0,00 26,79 26,79 13,39
Lactosa monohidratada
3,00 23,95 24,69 12,35
MSWP 28
4,0 21,51 22,41 11,20
Leche descremada MHIF
4,0 10,20 10,63 5,31
Citrato tribásico de Ca
10,00 0,39 0,44 0,22
Citrato tribásico de K
10,00 0,33 0,36 0,18
Fosfato dibásico de K
5,00 0,00 65,00 32,50
Agua
0,00 83,48 150,64 42,65
Total
65,42 % TS
15 Se procedió a añadir 32,5 kg de agua blanda, a una temperatura de 70 °C, en un recipiente, mediante agitación. A continuación, se procedió a disolver / suspender, 70 g de K2HP4, 180 kg de citrato de K3 y 220 g de (citrato)2 de Ca3. A continuación, se procedió a disolver 11,2 kg de suero lácteo desmineralizado, en polvo (MSWP 28), 5,31 kg de leche descremada en polvo, y 12,35 kg de lactosa monohidratada. Procediendo a una vigorosa agitación, se
20 procedió a añadir y mezclar, 13,39 kg de una mezcla de aceites vegetales. A continuación, se procedió a agitar la mezcla, durante un transcurso de tiempo de 45 minutos, a una temperatura de 60 °C. Subsiguientemente, se procedió a precalentar esta preemulsión, a una temperatura de 65 C°, en un PHE, y a continuación, ésta se calentó hasta una temperatura de 85 °C, y se homogeneizó, en un dispositivo de homogenización y mezcla, del tipo Cavitron, a 50 Hz, valor éste el cual corresponde a una velocidad angular de 12.000 r. p. m. El líquido, tuvo in tiempo
25 de retención de 15 segundos, a una temperatura de 85 °C. En este punto, pudo obtenerse un valor de D (4,3) de 2,573 µm. Con objeto de ajustar el valor de PSD objetivizado como diana, al mezclado en mezclador del tipo Cavitron (de la clase rotor – estator), le siguió una 1ª etapa de homogeneización, en el segundo cabezal, a un valor de 2, de 40, ó de 60 bar. La distribución del tamaño de partícula, se muestra en la figura 3.
30 Leyendas de las figuras
Figura 1: A) Un ejemplo de una distribución monomodal del tamaño de las partículas de grasa. B) Un ejemplo de una distribución bimodal del tamaño de las partículas de grasa.
35 Figura 2: Distribución del tamaño de las partículas, de la fórmula de inicio para niños pequeños lactantes o bebés, Lactogen 1, elaborada de la forma la cual se ha explicado en el ejemplo 2.
Figura 3: Distribución del tamaño de las partículas, de la fórmula de inicio para niños pequeños lactantes o bebés, NAN 1, elaborada de la forma la cual se explica en el ejemplo 3. 40 Referencias
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  1. imagen1
    imagen2
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