TW201230971A - Improved nutritional composition, especially for infants, with particular fat particles - Google Patents

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201230971 六、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 本發明係關於製造乳製品或營養配方之方法，其中該脂 肪顆粒分佈類似A類母|L。在較佳實施{列中，言亥營養配方 係嬰兒配方。 【先前技術】 就營養品質而言，嬰兒配方被製造成盡可能接近人類母 乳。脂肪係人乳之车要組分且係人乳中關鍵營養素之一。 已廣泛研究人乳脂質之化學及生化性質，且嬰兒配方已發 展成具有與人類母乳很多相同化學及生化性質的脂肪酸分 佈型態。 然而，人乳脂質之物理結構亦對嬰兒具有營養重要性， 且對幼兒生長很重要《已經顯示該乳脂之物理結構在新生 兒胃腸道中對脂酶活性、膽固醇可用性及脂質吸收很重要 (Michalski等人，2005, j Dairy Sci 88:1927 194〇)。 仁疋田則工業製造方法並無法在嬰兒配方中讓脂肪達 到相同粒徑分佈。製造嬰兒配方時，添加植物性脂肪混合 物以達到更接近母乳之脂肪酸分佈型態，且在此方法中使 用中間均質器，以得到更穩定之小脂肪液滴。因此，與人 類母乳相比，嬰兒配方中小於丨μιη之脂肪液滴的比例較 间。因此，所製造的嬰兒配方具有良好的穩定性及接近於 母乳之營養脂肪酸分佈型態，但該脂肪粒徑分佈則不同於 母乳。 、

Michalski等人揭示了市面上的人乳及嬰兒營養配方中的 160901.doc 201230971 脂肪粒徑分佈（Michalski等人，2005，J Dairy Sci 88:1927-1940)。 WO 2010/027259及WO 2010/027258係關於包含脂質組 分之嬰兒配方’其具有包覆極性脂質之脂質小球。該脂肪 粒徑分佈呈雙峰性，且有高比例之脂肪顆粒小 於 1 μηι。 WO 2009/1 54448#關於一種被傲食給嬰兒時不穩定並會 形成脂肪梯度之嬰兒配方。 因此’需要一種製造具有更接近人類母乳之脂肪粒徑分 佈之營養配方（諸如嬰兒配方）之方法。尤其需要一種製造 與人類母乳相比，沒有高比例之小於丨μιη脂肪液滴且仍具 相穩定性之嬰兒配方的方法。 【發明内容】 本發明者意外地發現，在製造乳製品或營養配方中使用 簡單的轉子·定子設置即可能獲得接近人類母乳之脂肪顆 粒分佈。因此，依據本發明，使用標準高剪切混合即可能 獲得具有類似人類母乳之脂肪粒徑分佈並仍具相穩定性之 混合物。 本發明特定言之係關於一種包含脂肪粒徑分佈類似人類 母乳脂肪粒徑分佈之脂質的嬰兒配方。該脂肪粒徑分佈係 呈單峰性。此外，其有低比例之小於丨μιη脂肪顆粒。該配 方具相穩定性。當使用高剪切混合機均質化該脂肪組分 時，且最終藉由在0及1〇〇巴之間之均質化來調整粒徑分佈 即可達成。 【實施方式】 16090l.doc 201230971 本發明係關於__種營養配方，其中脂質係呈在水相中乳 化之脂質小球形式存在。本發明組合物之脂質小球具有類 似人類母乳之脂肪粒徑分佈。 定義： 「嬰兒」意指年齡在12個月以下的兒童；在本發明之一 實施例中，術語「嬰兒」可擴大為包括至高及包括18個月 之任何年齡，或至高及包括24個月之任何年齡的兒童。 「嬰兒配方」意指計畫為出生後開始四至六個月期間之 嬰兒提供完整營養及作為年齡至高達12個月之嬰兒的其他 食品的補充物的營養配方。在本發明之-實施例中，術狂 「嬰兒配方」可擴大為包括計晝用於傲食年齡至高並包括 18個月’年齡至高並包括24個月之其他食品之補充物的營 養配方；I-項實施例中，術語「嬰兒配方」包括較大嬰 兒配方及/或成長奶粉（其係相關技藝上一般可接受之定 義）。 /高剪切轉子定子混合機」意指混合設備，包括在固定 疋子内高速運轉之轉子，其施加高剪㈣至該產物。此混 «類型使本發明之脂質小球破碎成更小的小球。 均質化」意指藉由縮小配方中脂質小球之尺寸而增加 乳化均質性及穩定性之方法。此方法步驟可使用多種‘施 加高剪切力至該產物之混合設備進行。 「單峰脂肪粒徑分佈」在本文中意指在粒徑分佈曲線上 :有單大峰(縱坐標或Y軸為不同粒徑所佔體積百分比及 橫坐標或X轴為脂肪粒徑）及視情沉出現—或更多個可能與 16090l.doc 201230971 或可能不與該大峰重疊之較小峰的脂肪顆粒集合。該單— 大峰之範圍佔脂肪顆粒總體積之至少40%，諸如脂肪顆粒 之至少45%，諸如脂肪顆粒之至少5〇%，諸如脂肪顆粒之 至少5 5%，諸如至少60%，諸如脂肪顆粒之至少65%，諸 如至少70%，諸如脂肪顆粒之至少75%，諸如至少8〇%， 諸如脂肪顆粒之至少85%，諸如脂肪顆粒之至少9〇%或諸 如脂肪顆粒之至少95%。單峰分佈之較佳特徵在於其中顆 粒之最大體積百分比具有眾數直徑為义且其中至少γ%顆粒 之直徑在X士Ζ μιη之範圍内之分佈，單峰脂肪粒徑分佈之 實例係闡釋於圖1Α中。 「雙峰粒徑分佈」意指在粒徑分佈圖上出現兩個大峰 (每一峰範圍佔脂肪顆粒總體積之至少2〇%，諸如至少 3〇%，諸如至少4G%)之顆粒集合，且多峰粒徑分佈意指二 粒&刀佈曲線上出現三個或更多個大峰之顆粒集合。雙峰 分佈之實例闡釋於圖1B中。 眾數直徑」意指直徑X，其係在χ抽為直徑且γ抽為體 積W之圓示中對應峰值之直徑。因此，單峰分佈係較佳 特徵在於其中最大體積百分比的顆粒具有直徑X之分佈。 ，「最多數之脂肪粒徑㈦）」在本文中意指出現最多之脂 肪粒“纟本發明中，其係，與沿著χ軸之脂肪粒徑及沿著 Υ軸具有特疋直徑之脂肪顆粒的數量所描繪之圖示相關。 因此’在單峰曲線中’對應單一局部最大值σ〇η))之X值係 最多數之脂肪粒徑（m); 相穩疋」意指腊質部分並未自該配方之水性部分分 I6090I.doc -6 - 201230971 離，因此在粉末復水後至少一小時仍無明顯霜層出現在該 液體配方之表面； 益生菌」意指對宿主之健康或狀況具有有益影響之微 生物細胞製劑或微生物細胞的組分。益生菌之定義係在

Salminen S，Quwehand A. Benno Y，等人「Probiotics: h〇w should they be defined j Trend Food Sci. Technol. 1999;10 107-110)中提出； 「益菌助生質」意指可以讓胃腸道微生物菌群之組成及/ 或活性中產生特定變化以對宿主狀況及健康賦與益處之選 擇丨生發酵成分。益菌助生質係討論於Roberfroid MB;

Prebiotics: The Concept Revisited. J Nutr. 2007; 137: 830S) 中； 在本發明内容中的「粉末」意指由許多當振動或傾斜時 可自由流動的極細顆粒組成之乾燥、散裝固體。該粉末之 水含量不可超過1〇%，諸如不超過9%、8%、7%、6%、 5%、40/。、3〇/〇、2%、1.5%、1%或 0.5%。 方法 本發明之一態樣係關於一種製造具有類似人類母乳之脂 肪顆粒分佈之乳製品或營養配方（諸如嬰兒配方）之方法。 特定言之，本發明之方法提供一種嬰兒配方，其具有低比 例之直徑小於丨μπι之脂肪顆粒的單峰脂肪粒徑分佈。 該方法包括以下步驟： a)提供包含植物性脂肪、蛋白質及碳水化合物之混合 物， 160901.doc 201230971 b)在高剪切轉子定子混合機中混合該混合物，隨後使該 混合物經過均質化’提供具有單峰脂肪粒徑分佈之組 合物’其中5%或更少之脂肪顆粒之尺寸小於〇 8 μπι， 及至少95〇/。之脂肪顆粒之尺寸在〇·8 μιη及5 μπι之間， 及5%或更少之脂肪顆粒之尺寸大於$ μιη。 在不能獲得鮮奶的國家，嬰兒配方係藉由使奶粉再次溶 解於水中形成28-32%之總固體而製成。該復水奶係用植物 性脂肪標準化；添加植物性脂肪混合物以達成更接近人類 母乳之脂肪酸分佈型態，並在此方法中使用中間均質器， 以得到更穩定之小脂肪液滴。接著藉由蒸發方法使該混合 物濃縮成30-70%總固體，然後喷霧乾燥。因此，在此等方 法中添加的水被再次蒸發。 在本發明中，簡單的轉子定子系統取代了習知均質化、 蒸發及直接注入蒸汽熱處理等步驟。 在依據本發明之方法的步驟a)中，蛋白質源、碳水化合 物源及脂質源係依合適比例混合或較佳摻合在一起。視情 況，蛋白質源及碳水化合物源係先溶解於水中，接著水合 後，再添加脂質源。可添加鹽、LC-PUFA、蜂蜜及/或益 菌助生質至該混合物中。任何親脂性維生素、乳化劑及其 類似物可先溶解於脂肪源中後，再摻合。隨後預熱整個混 合物，並通過轉子-定子混合機，形成單峰脂肪粒徑分 佈。 在特別佳實施例中，該蛋白質源及碳水化合物源及視情 況選用之其他成分係溶解於在溫度範圍5〇至8〇。匸（諸如 160901.doc 201230971 5〇C ’諸如60°C ’諸如65°c，諸如70〇c，諸如75〇c)内之 軟水中。接著可在溫度範圍5〇至8〇°c (諸如5〇°c，諸如 6〇C ’諸如65°C，諸如7〇。(：，諸如75。〇進行連續水合， 持續時間15至120分鐘’諸如15至75分鐘’諸如2〇至6〇分 鐘，’諸如3〇至45分鐘。 一項較佳實施例係其中蛋白質及碳水化合物先組合後， 再添加植物性脂肪之方法。 在另一實施例中’本發明係關於一種製造營養配方之方 法，諸如包含蛋白質、植物性脂肪及碳水化合物及一或多 種選自於由維生素、礦物質、核苷酸、胺基酸及動物脂肪 所組成之群中的組分及任何其他營養有益成分的嬰兒配 方。 嬰兒配方係依慣例進行熱處理，以確保該產物之無菌品 質。因此，依據本發明方法的步驟3)較佳包括熱處理。其 可藉由習知方法進行，諸如高塵爸滅菌法、巴士德滅菌法 或高溫短時（HTST)處理法。 在一項較佳實施例t，該蛋白質源（諸如但不限於脫脂 奶粉）及碳水化合物源（諸如但不限於乳糖）係先組合並溶解 後，再在該方法之步驟a)中添加植物性脂肪。 在步驟b)中，較佳的轉子_定子系統係連續高剪切均質 混合機。該連續高剪切均質混合機可為以名稱 出之轉子-定子混合機。轉子_定子混合機（諸如CaW·)係 基於在轉子及定子之間之物理效應的混合設備。該待處理 之再組合混合物通過該轉子/定子系統並被加速離心。該 16090l.doc 201230971 轉子系統高速運轉，且該再組合混合物係在腔室（在轉子 及定子之間）中壓縮。再組合混合物係以類似突發（sh〇ck· like)之方式膨膜，並在下一個中心外部腔室中切換。 較佳地，該混合物係在該轉子定子系統中以5〇〇〇15〇〇〇 rpm，諸如 rpm，諸如 6000-14000 rpm，諸如 7〇〇〇14〇〇〇 10000-14000 rpm ， 8000-14000 rpm » 9000-14000 rpm 1 1000-13000 rpm，諸如以 12〇〇〇 rpm均質化。 如上述，嬰兒配方之製造包括熱處理，以保證該產物之 細菌品質。在較佳實施例中，該包括植物性脂肪、蛋白質 及碳水化合物之混合物在均質化期間加熱至80至90。〇，諸 如82至87°c，諸如至85<t，保持時間1〇至3〇秒，諸如1〇至 20秒，諸如15秒。 如習此相關技術者已知，均質化係藉由縮小配方中脂肪 液滴之尺寸來提高乳化均f性及穩定性。為達到如人類母 乳之脂肪粒徑分佈，可接著使該液體混合物在轉子定子系 統中進一步均質化，其間調整均質化壓力，以獲得所期望 的粒徑。本發明之要點係藉由調整該均質化壓力即可輕易 地達到所期望的脂肪粒徑分佈。在特定實施例中，該壓力 係設定在〇至100巴之間，諸如在1〇至1〇〇巴之間，在1〇至 80巴之間，在10至60巴之間，在1〇至5〇巴之間，在1〇至4〇 巴之間，或諸如在10至3〇巴之Fa1。一般習此相關技術者即 有能力依據其他參數（諸如該組合物之黏度及濃度）選擇均 質化壓力，形成所期望的脂肪粒經分佈。 因此，本發明之特定實施例係關於其中該混合物在上述 160901.doc •10- 201230971 定義之壓力下均質化，以提供具有單峰脂肪粒徑分佈之組 合物的方法，其中直徑小於丨μιη之脂肪顆粒的百分比小於 15/ό諸如小於14%，堵如小於13%，諸如小於12%，諸如 小於11%，諸如小於1〇%，諸如小於9%，諸如小於8%，諸 如小於7%，諸如小於6%，諸如小於5%，諸如小於4%，諸 如小於3% ’諸如小於2%，諸如小於1%，諸如小於〇 8% , 諸如小於0.5%，諸如小於0 4〇/〇。 在另一特定實施例中，該混合物係在如上述定義之條件 下均質化，以提供具有單峰脂肪粒徑分佈之組合物，其中 直徑小於0.8 μηι之脂肪顆粒的百分比小於丨5%，諸如小於 14〇/。’諸如小於13%，諸如小於12%，諸如小於ιι%，諸如 小於10%，諸如小於9% ’諸如小於8%，諸如小於7%，諸 如小於6%，諸如小於5%，諸如小於4%，諸如小於外，諸 如小於2%，諸如小於1% ’諸如小於〇 8%，諸如小於 0.5%，諸如小於0.4%。 、 在另-實施例中’該混合物係在如以上定義之條件下均 質化，以提供具有單峰脂肪粒徑分佈之組合物，其中直狎 小於0.5 μπι之脂肪顆粒的百分比小於 碎如小於 諸如小於13%，諸如小於12%，諸如小於u%，諸如 小於10%’諸如小於9%，諸如小於8%，諸如小於。，諸 如小於6%，諸如小於5%’諸如小於4%，諸如小於二諸 如小於2%，諸如小於1%，諸如小於〇 碎如小於 0.5%，諸如小於0.4%。 、 在另-實施例中，該混合物係在如以上定義之條件下均 16090 丨.doc 201230971 質化’以提供具有單峰脂肪粒徑分佈之組合物，其中直控 在0.8至5 μΐΏ之間的脂肪顆粒含量大於65%，諸如大= 70%，諸如大於75%，諸如大於嶋，諸如大於抓，諸如 大於嶋，諸如大於91%，諸如大於92%，諸如大於93%, 諸如大於94% ’諸如大於95%，諸如大於96%，諸如大於 97% ’諸如大於98% ’諸如大於99%。 在另-項較佳實施例中，肖混合物係在如以上定義之條 件下均質化，以提供具有單♦脂肪粒徑分佈之組合物，其 t直徑大於5 μι„之脂肪顆粒含量小於15%，諸如小於 Μ%，諸如小於13%，諸如小於12%，諸如小於ιι%，諸如 小於10% ’諸如小於9%，諸如小於8%，諸如小於7。〆❶諸 如小於6%，諸如小於5%，諸如小於4%，諸如小於㈣，諸 如小於2% ’諸如小於1 %。 本發明之其他實施例係關於一種製造乳製品或營養配方 (諸如嬰兒配方）之方法’其中係在如以上定義之條件下均 質化，以提供具有單峰脂肪粒徑分佈之組合物，其中 或更少之脂肪顆粒之尺寸小於〇 8㈣’且至少95%之脂肪 顆粒之尺寸在0.8 _及5 _之間’及5%或更少之脂肪顆粒 之尺寸大於5 μπι。 另一項較佳實施例係關於製造乳製品或營養配方（諸如 嬰兒配方）之方法’其令係在如以上定義之條件下進行均 質化，以提供具有單峰脂肪粒徑分佈之組合物，其中最大 體積百分比的顆粒具有眾數直徑X，且其中至少丫％顆粒的 直徑在Pm之範圍内。γ較佳係在2〇至1〇〇之範圍内的 I60901.doc •12· 201230971 數值較佳在30至100之範圍内，諸如40至100，50至 100 60至1〇〇，7〇至1〇〇，8〇至1〇〇及最佳在列至％之範圍 内。 該眾數直徑X，較佳係在〇.8至12 μιη之範圍内的數值， 較佳在 〇.8 至 11 _、〇·8 至 1〇 μηι、0.8 至 9 μπι、0.8 至 8 μηι、0.8至 7 μηι、0.8至 6 μιη、0.8至 5 μιη、0.8至 4 μπι、1-4 μΐΏ I-3 μηι、2至6、2至5、2至4 μπι之範圍内，且最佳在 2至3 μηι之範圍内。 在一項較佳實施例中，γ對應於4〇%，諸如5〇0/〇、6〇0/〇、 70%、80。/。、90%或95%之該等顆粒。 在一項較佳實施例中’ Ζ對應於在〇·〇 1至1 〇 μηΐ2範圍内 的數值，諸如 0.2 至 5 μπι、0.3 至 5 μιη、0.4至 5 μπι、0.5 至 5 μηι、0·3 至 4 μπι、0.4至 4 μηι、0.5 至 4 μηι、0.3 至 3 μπι、0.4 至 3 μπι、0.5 至 3 μπι、0.3 至 2 μιη、0.4 至 2 μπι、0.5 至 2 μηι、0·3 至 1 μηι、〇·4至 1 μηι、〇.5 至 1 ym、〇 3 至 0.8 μπι、 0.4至 0.8 μηι、0.5 至 0.8 μηι、0.6至 0.8 μηι、0.7至 0.8 μηι、 0.3 至 0·7 μιη、0.4至 0.7 μηι、0.5 至 0.7 μπι、0.6至 0·7 μηι、 0.3 至 0.6 μηι、0.4 至 0.6 μηι、或諸如 0.5 至 0.6 μηι，特定言 之 0·5 μηι、0.6 μιη、0.7 μπι、0.8 μιη、0.9 μηι、1 μιη、1.5 μπι、2 μηι、2.5 μηι、3 μηι、3.5 μιη、4 μηι、4.5 μηι、5 μηι、6 μπι、7 μηι、8 μηι、9 μιη或 10 μηι。 該脂質小球之體積及其尺寸分佈可使用粒徑分析儀，諸 如 Mastersizer (Malvern Instruments, Malvern，UK)，例如 採用Michalski等人。2001，Lait 81: 787-796所描述的方法 160901.doc -13- 201230971 測定》 接著可進一步冷卻該均質化混合物及任何熱敏感性組 分；諸如可添加維生素及礦物質。宜在此時對該均質化混 合物的pH及固體含量進行標準化。 視情況，將忒均質化混合物轉移至適宜之乾燥裝置中 (諸如，喷霧乾燥器或冷凍乾燥器），並轉化成粉末。 本發明之較佳實施例係關於一種其中混合物在以上定義 之壓力下均質化並隨後乾燥之方法，以提供一種粉末狀级 合物，當在液體巾復水時㈣如以上所定義之單峰脂肪粒 徑分佈。特定言之，該粒徑分佈可使得5%或更少之脂肪 顆粒之尺寸小於G.8 μηι，及至少95%之脂肪顆粒之尺寸在 0.8 μπι至5 μηι之間，及5%或更少之脂肪顆粒之尺寸大於5 μηι 〇 另一項較佳實施例係關於其中該混合物係在如以上定 之壓力下均質化並隨後乾燥之方法，以提供具有單峰脂〗 粒徑分佈之粉末狀組合物’其中當於液體中復水時，該】 數直徑X係在〇.8至12 _之範圍内的數值，較佳在 ^'〇·8^10 μΓη'°·8^9 ^'〇·8^8 μιη.〇.8^7μηι, 0.8 至 6 _、〇.8至5，、〇8至4 μπι、i至〜、1 至 ㈣、2至4_之範圍内，及最佳在2至3 μιη之範圍内。 在-項較佳實施例中’至少一種蛋白質來源係選自灰 奶 '大豆及稻米之群。 在一項特別佳實施你丨φ ,及_ △新 , 中蛋白質之至少一種來源係選自 於由路蛋白酸鹽、资、·主 ^ /月蛋白質、乳清蛋白質單離物、乳清 160901.doc 14 201230971 蛋白濃縮物、乳清蛋白粉、乳 脂奶粉及1笤n 金月g奶私、脫 、 物或其等混合物組成之群。 係= : = =例：，蛋白f之至少-種來源 或其等混合物組成之群蛋^、大豆蛋白質水解物 :白質源中的蛋白質可為完整或部分水 使用完整蛋白質與部分水解蛋白質之混合物。 次了 =蛋白質源係酪蛋白與乳清蛋白之混合物。該 蛋白早_、酸乳清、甜乳清、或已移除路蛋 -巨肽之甜乳清（改質之甜乳清）。然而，較佳地，該乳 ’蛋白係改質之甜乳清。甜乳清係製造乳路時輕易取 副士物，通常用於製造基於牛乳之營養組合物。 當蛋白質之至少一種來源係乳清蛋白與路蛋白之混合物 =，該乳清蛋白：路蛋白可為任何比例，諸如自職乳 清至23/77，諸如自4〇:6〇至8〇:2〇，諸如自4〇 自 40:60至 6〇:4〇β ^ 本發明之營養組合物含有至少一種脂質來源。該脂質來 源可為任何適用於飯食嬰兒的營養組合物的脂質或脂肪。 較佳脂肪來源包括植物性及/或動物性脂肪。 在項車交佳實施例中，t亥脂質來源係油捧合物。 该脂質來源可加熱至2〇至耽範圍内的溫度，諸如“至 45c，諸如25至40eC，諸如25至35°c，諸如27至32°C，諸 如29至311 ’並經由連續進料系統添加。該脂質源係連續 加至蛋白質與碳水化合物之混合物中。 160901 .doc 201230971 因此’在較佳實施例中，經由連續進料系統添加植物性 脂肪。 在另一項較佳實施例中，分批添加該植物性脂肪。 車交佳·的植物性脂肪源包括杏桃核仁油（叩士〇( kernei oil)、杏桃油、杏仁油（aim〇nd 〇il)、鱷梨油、蓖麻油、玉 米油（corn oil)、棉籽油、葡萄籽油、荷荷芭油、玉米油 (ma1Ze oil)、亞麻仁油（亞麻籽油（flaxseed 〇u))、菜籽油 (諸如菜油（C〇lza oil)、低芥酸菜籽油及油菜籽油（canola oil))、丹參油、紫蘇油、馬齒筧油、越橘油、沙棘油、大 麻油、高油酸葵花油、紅花油、高油酸紅花油、橄欖油、 黑醋栗籽油、藍薊油、椰子油、椰子脂肪、可可脂 '棕櫚 /由及棕摘仁油、栋櫚液油（palm〇lein 〇丨1)、花生油、荷蘭 芽油（persil oil)、罌粟籽油、芝麻油、薊子油、胡桃油、 小麥胚芽油、葵花油、大豆油及/或其混合物。 在另一項較佳實施例中’該植物性脂肪可選自於由硬化 脂肪及/或油類、氫化脂肪及/或油類、未氫化脂肪及/或油 類、及其混合物組成之列。 该乳製品或營養配方亦可包括動物脂肪及/或合成脂 肪。 在項較佳貫施例中’該乳製品或營養配方亦可包括奶 霜（cream)及/或乳油（butteroil)。 在一項較佳實施例中，該方法之步驟a)中的水性混合物 進一步包括至少一種選自於由合成脂肪、合成油、半合成 脂肪、半合成油，動物脂肪（諸如乳脂肪或乳油）所組成之 160901.doc -16· 201230971 群的脂肪產物。 在另一項較佳實施例中’該植物性脂肪及/或動物性脂 肪可為無水的乳化脂肪粉末形式，即植物性及/或動物性 脂肪之喷霧乾燥乳劑。 建議在嬰兒營養配方中補充類似人乳中含量之長鏈 (LC)PUFA，原因在於其等可為新生兒提供生化及功能性 效益。 多不飽和脂肪酸（PUFA)係含有一個以上碳-碳雙鍵之脂 肪酸。PUFA之實例係ω-3、ω-6及ω-9脂肪酸。 ω-3脂肪酸實例包括α-亞麻酸（ALA)、十八碳四烯酸 (STD)、二十碳三烯酸（ETE)、二十碳四烯酸（ETA)、二十 碳五烯酸（EPA)、二十二碳五烯酸（DPA，際魚酸）、二十二 碳六烯酸（DHA)、二十四碳五烯酸及二十四碳六烯酸（鲱油 酸）。 ω-6脂肪酸實例包括亞油酸、亞麻酸（GLA)、二十碳二 烯酸、二高碳-γ-亞麻酸（DGLA)、二十碳四烯酸（ARA)、 二十二碳二烯酸、腎上腺酸及二十二碳五烯酸（〇sb〇nd acid)。 因此，一項特別佳實施例係其中步驟a)中之混合物進一 步包括一或多種LC-PUFA之方法。 本發明之特別相關的LC-PUFA係諸如二十二碳六烯酸 (DHA)、二十碳五烯酸（EPA)、二十二碳五稀酸（DPA)及/或 二十碳四烯酸（ARA)之LC-PUFA。 在本發明之較佳實施例中敘述的特定脂質源可提供增強 160901.doc 201230971 該組合物之均質化之有利效應，並因此有助於達到所期望 的脂肪粒徑分佈。 在較佳實施例中，添加長鏈多不飽和脂肪酸（lc-pufa) 至步驟a)的混合物中。在另一項較佳實施例中，在添加植 物性脂肪後，再另外連續進料添加LC-PUFA至步驟a)的混 合物中。 本發明之方法依賴於一種碳水化合物源。在本發明之一 項實施例中，碳水化合物之較佳來源係乳糖，儘管亦可添 加其他碳水化合物，諸如蔗糖、麥芽糖糊精及澱粉。 在本發明之另一實施例中，若該嬰兒配方係基於牛乳之 不含乳糖的配方或專門針對對乳蛋白敏感的嬰兒的非乳蛋 白配方或水解蛋白質配方，則不使用乳糖。乳糖亦不存在 於基於大豆之配方中。因此，彼等不含乳糖之配方將使用 其他碳水化合物來源，如··蔗糖及葡萄糖，天然及改質殿 粉’單糖類及難消化之碳水化合物。 較佳地’在一項實施例中，該營養組合物之碳水化合物 含量係在9至14克/1〇〇千卡之間。 在特別佳實施例中，碳水化合物之至少一種來源係選自 於由乳糖、玉米糖漿固形物、果糖、葡萄糖、麥芽糊精、 無水葡萄糖漿、蔗糖、海藻糖、半乳糖、麥芽糖、蜂蜜 粉、澱粉、寡糖、菊粉（raftiline)及低聚果糖（raftil0se)組 成之群。 在另一項較佳實施例中，該碳水化合物之來源係乳糖。 可添加其他成分至本發明之嬰兒配方中，諸如但不限於 160901.doc 201230971 乳化劑及穩定劑。乳化劑及穩定劑係添 ⑴印尕加用於阻止嬰兒配 方中的油及水溶性組分分離之原料β _ 二I用的乳化劑包 括單·、雙-甘油酯及樹膠。 此外’不由牛乳構成之配方較佳應補充生物素、膽驗及/ 或肌醇。 為獲得具相穩定性的嬰兒配方，習知的嬰兒配方具有高 比例之粒徑小於1 μηι之脂肪液滴。 -相較於使用習知方法之標準嬰兒配方將會增加脂肪粒 徑，導致該等脂肪液滴「形成乳狀液（^⑼…巧u幻」，原 因在於在脂肪及水之間密度之不同。此導致容器上半部之 脂肪濃度比容器下半部分增加’亦即所不期望的相分離。 本發明之特定實施例係關於製造乳製品或營養配方（諸 如’具相穩定性的嬰兒配方）之方法。 因此，一項較佳實施例係其中乳製品或營養配方（諸如 嬰兒配方）在復水後長達至少一個小時仍不會形成乳狀液 之方法。 因此，一項較佳實施例係其中乳製品或營養配方（諸如 嬰兒配方）在復水後長達至少1/2小時仍不會形成乳狀液之方 法諸如長達至少1小時，諸如至少2小時，諸如至少3小 時諸如至少6小時，諸如至少12小時，諸如至少丨5小 時諸如至少18小時，諸如至少24小時，諸如至少3 6小 時’諸如至少48小時。 一項特別佳實施例係其中乳製品或營養配方（諸如嬰兒 配方）在復水後長達至少1天後仍不會形成乳狀液之方法， 160901.doc •19- 201230971 諸如長達至少2天，諸如至少3天，諸如至少4天，諸如至 少5天’諸如至少6天，諸如至少7天，諸如至少8天，諸如 至少10天，諸如至少15天，諸如至少20天，諸如至少3〇 天’諸如至少60天。 在一項較佳實施例中’該乳製品或營養配方（諸如嬰兒 配方）每100 ml具有60至70千卡之間之總能量密度。 產物 本發明之第二態樣係關於嬰兒營養配方，其可藉由上述 方法獲得。 本發明之第三態樣係關於具有更接近人類母乳之脂肪粒 徑分佈之乳製品或營養配方（諸如嬰兒配方），諸如包含植 物性脂肪、蛋白質及碳水化合物之嬰兒營養配方，其特徵 在於具有單峰脂肪顆粒分佈’其中直徑小於1 μιη之脂肪顆 粒的百分比小於15%，諸如小於14%，諸如小於13%，諸 如小於12%，諸如小於11%，諸如小於1〇%，諸如小於 9%，諸如.小於8%，諸如小於7%，諸如小於6%，諸如小於 5% ’諸如小於4%，諸如小於3%，諸如小於2%，諸如小於 1% ’諸如小於0.8%，諸如小於0.5%，諸如小於〇 4〇/〇。 在另一項特別佳實施例中，直徑小於〇 8 μιη之脂肪顆粒 之百分比係小於15%，諸如小於14%，諸如小於〗，諸 如小於12〇/〇，諸如小於U%，諸如小於1〇%，諸如小於 9%，諸如小於8%，諸如小於7%，諸如小於6%，諸如小於 5%，諸如小於4。/。，諸如小於3%，諸如小於2%，諸如小於 1% ’諸如小於0.8%，諸如小於〇·5%，諸如小於〇 4%。 160901.doc •20· 201230971 在另一項特別佳實施例中， J r罝彳玉小於0.5 μηι之脂肪顆粒 的百分比小於〗5%，諸如丨认，jη/ 渚如小於14%，諸如小於13%，諸如 小於12 %，諸如小於】1 %， ^ 諸如小於1 〇% ’諸如小於90/〇， 諸如小於8%，諸如小於7()/ ^ 於7/。，啫如小於6%，諸如小於5% , 諸如小於4%，諸如，丨、热1。/ 从， J於3 /。，诸如小於2%，諸如小於1 %， 諸如小於0.8%，諸如，j、於η ς(ν _ , J於0.5 A ’堵如小於0.4%。 在另-項較佳實施例中，直徑在〇 8至5㈣之間之脂肪 顆粒含量高於65%’諸如高於7〇%，諸如高於—，諸如 高於80%，諸如高於以。/ , 门於85/。，诸如向於90%，諸如高於91%， 諸如高於92%’諸如高於93%，諸如高於94%，諸如高於 95〇/〇,諸如高於96%，諸如高於97%，諸如高於鄉，諸如 兩於99%。 在另一項較佳實施例中’直徑大於5 μηι之脂肪顆粒含量 小於15。/。，諸如小於14%，諸如小於13%，諸如小於12%， 諸如小於11%，諸如小於1〇%，諸如小於9%，諸如小於 8 /〇，諸如小於7%，諸如小於6%，諸如小於$ %，諸如小於 4 /〇諸如小於3 % ’諸如小於2 %，諸如小於1 %。 本發明之一態樣係關於製造乳製品或營養配方之方法， 諸如嬰兒配方，其脂肪粒徑分佈為其中5%或更少之脂肪 顆粒之尺寸小於0.8 μηι，及至少95%脂肪顆粒之尺寸在〇 8 μπι及5 μΐΏ之間，且5%或更少之脂肪顆粒之尺寸大於5 μηι 〇 另一項較佳實施例係關於製造乳製品或營養配方之方 法，諸如嬰兒配方，其脂肪粒徑分佈為其中該單峰分佈之 160901.doc 21 201230971 特徵在於其中最大體積百分比之顆粒具有眾數直徑χ且其 中至；γ%顆粒之直徑在χ士ζ μιη範圍内之分佈。γ較佳係 20至1〇〇之範圍内的數值，較佳地在3〇至1〇〇之範圍内諸 如 40至1〇〇 ， 50至1〇〇 ， 60至〗〇〇 ， 70至 1〇〇 ， 80至1〇〇 ，且 最佳在90至95之範圍内。 該眾數直徑，X，係較佳在〇·8_12 μιη之範圍内的數值， 較佳在 0.8 至 11 μιη ' 〇.8至 1〇 μηι、〇 8 至 9 μηι、〇 8 至 8 μιη、0.8至 7 μιη、0.8至 6 μηι、0.8至 5 μιη、0.8至 4 μιη ' 1 至4 μιη、1至3 4爪'2至6、2至5、2至4 μιη之範圍内，且 最佳在2-3 μιη之範圍内。 在一項較佳實施例中，至少Υ%顆粒對應於至少4〇%，諸 如至少50。/〇、60%、70%、80。/。、90%或至少95°/。之該等顆 粒。 在一項較佳實施例中，2：對應於在0.01至10 μιη之範圍内 的數值，諸如 0.2 至 5 μηι、〇.3 至 5 μιη、0.4至 5 μηι、0.5 至 5 Mm、0.3 至 4 μηι、〇.4至 4 μηι、0.5 至 4 μιη、0.3 至 3 μιη、0.4 0.5 至 3 μηι、0.3 至 2 μιη、0.4 至 2 μηι、0.5 至 2 ㈣、〇·3 至 1 μπι、〇·4至 1 μιη、0.5 至 i μιη、〇 3至〇 8 μιη、 〇.4至 Ο.8 μηι、0.5 至 0.8 μιη、0·6至 0.8 μιη、0.7至 0.8 μιη、 0.3 至 0.7 pm、〇 4至 0.7 μηι、〇·5 至 〇_7 μηι、0.6至 〇·7 μπι、 0.3 至 0.6 、〇4 至 0.6 μηι、或諸如 〇·5 至 0.6 μηι，特定言 之 0.5 μΐΏ、0.6 μηι、〇 7 μηι 〇 8 μηι、〇 9 陶、j } 5 μπι、2 μιη、2 5 μηι、3 μιη、3 5 μιη、4 ㈣、4 5 叫、5 μΐη、6 _ ' 7 μηι、8 μηι、9 μηι或 10 μηι 〇 I60901.doc -22· 201230971 以月曰質j球之體積及其尺寸分佈可藉由以下方法測定， 諸如粒徑分析儀’諸如Μ3—(Μ*β…⑽·_，

Ma1Vern，UK)，例如藉由於祕抓等人，期，— Η 787-796中描述的方法。 本發明-項較佳實施例係關於一種粉末形式之乳製品或 s養配方(諸如耍兒配方)，其包含植物性脂肪、蛋白質及 碳水化合物，其特徵在於當在液體中復水時具有如以上揭 示之單峰脂肪顆粒分佈。 特疋言之，該粉末形式之乳製品或營養配方（諸如嬰兒 配方）之特徵可在於具有單峰脂肪顆粒分佈，當該嬰兒營 養配方在液體中復水時，其中該眾數直徑χ在0 8至5㈣之 靶圍内’且其中5%或更少之脂肪顆粒之尺寸小於〇8㈣， 且至少95%之脂肪顆粒之尺寸在〇8 μιη&5 之間且5〇/〇 或更少之脂肪顆粒之尺寸大於5 μιη。 依據本發明之其他實施例，該乳製品或營養配方（諸如 嬰兒配方）可藉由本文描述之方法獲得。 在項較佳實施例中’本發明係關於計畫用於〇至6個月 大的嬰兒的嬰兒配方。 在另一項較佳實施例中，本發明係關於一種水解的嬰兒 配方。 該營養組合物可視情況含有其他具有有益效果之物質， 諸如益生菌、纖維、乳鐵蛋白、核苷酸、核苷及/或類似 物’其用量則如同彼等常出現在用於餵食嬰兒的營養組合 物中之用量。 160901.doc •23- 201230971 在一項實施例中’本發明係關於一種進一步包含益生菌 之乳製品或營養組合物，諸如嬰兒配方。 在一項較佳實施例中，該益生菌係選自於由乳桿菌屬， 諸如鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus)、副乾路乳桿 菌（Lactobacillus paracasei)及羅伊氏乳桿菌（Lactobacillus reuteri)及雙又桿菌屬，諸如乳球菌雙又桿菌 (Bifidobacterium lactis)、短型雙叉桿菌（Bifidobacterium breve)及龍根雙又桿菌（Bifidobacterium longum)所組成之 群。 在一項特別佳實施例中，該乳桿菌屬及/或雙叉桿菌屬 係選自於由鼠李糖乳桿菌ATCC 53 103、鼠李糖乳桿菌 CGMCC 1.3724、羅伊氏乳桿菌ATCC 55730、副乾酪乳桿 菌CNCM 1-2116 '乳球菌雙叉桿菌之菌株（由丹麥Christian Hansen公司以商標Bbl 2出售）及龍根雙又桿菌ATCC baa-999(自日本森永乳業公司（Morinaga Milk Industry Co

Ltd.)以商標BB536獲得）組成之列的菌株。 乳製品或營養配方（諸如嬰兒配方）可視情況進一步包含 益菌助生質’諸如在腸道中促進益生菌生長之不可消化之 碳水化合物。 在一項較佳實施例中，乳製品或營養配方（諸如嬰兒配 方）包含選自於由杲募糖（FOS)、低聚果糖（raftilose)、菊糖 (inulin)、菊粉（raftiline)、乳酮糖、牛乳募糖（CM〇s)及半 乳寡糖（GOS)組成之群的益生菌助生質。 該營養組合物亦可含有營養需要量之曰常膳食中認為必 160901.doc -24- 201230971 要的之所有維生素及礦物質。 因此，一項較佳實施例係關於一種進一步包含維生素之 乳製品或營養配方，諸如嬰兒配方。 已確定某些維生素及礦物質之最小需要量。在營養組合 物中視情況存在的礦物質、維生素及其他營養素之實例包 括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素 B12、維生素E、維生素κ、維生素c、維生素D、葉酸、肌 醇、菸酸、生物素、泛酸、膽鹼、鈣、磷、蛾、鐵、鎮、 銅、鋅、錳'氯、鉀、鈉、硒、鉻、鉬、牛磺酸及^肉 鹼。礦物質通常呈鹽形式添加。 若需要時，該乳製品或營養配方（諸如嬰兒配方）可含有 乳化劑及穩定劑，諸如大豆卵磷脂、單-及雙甘油之摔樣 酸酯及其類似物。此點尤其適用於該組合物呈液體形式提 供時。 項較佳實施例係關於乳製品或營養配方，諸如嬰兒配 方，其中至少一種碳水化合物之來源係選自於由乳糖、玉 米糖漿固體、果糖、葡萄糖、麥芽糖糊精、無水葡萄糖糖 漿嚴糖、海藻糖、半乳糖、麥芽糖、蜂蜜粉、殿粉、寡 糖、菊糖及低聚果糖。 另一項較佳貫施例係關於一種進一步包含無水乳脂肪之 礼製品或營養配方，諸如嬰兒配方。 另項較佳實施例係關於一種進一步包括LC-PUFA，諸 如DHA、EPA、DPA及/或ARA之乳製品或營養配方，諸如 嬰兒配方。 I60901.doc •25· 201230971 該乳製品或營養配方（諸如嬰兒配方）可進一步包含諸如 (但不限於）香草醛之風味劑。 一項特別佳實施例係關於一種進一步包含果寡糖，諸如 菊粉及/或低聚果糖之乳製品或營養配方，諸如嬰兒配 方。 該乳製品或營養配方’諸如嬰兒配方，可為液體配方或 在使用之前需復水之粉末。一項較佳實施例係呈粉末之嬰 兒配方。 本發明之一項特別佳實施例係關於一種在復水後具相穩 疋性之乳製品或營養配方’諸如嬰兒配方。更明確言之， 該嬰兒營養配方在復水後至少1 〇分鐘之時間期内具相穩定 性，諸如至少30分鐘、1小時、2小時、6小時、12小時、 24小時、48小時、3天、4天、5天或至少6天。 另一項較佳實施例係關於一種由依據本發明復水粉末形 成的液體乳製品或營養配方’諸如液體嬰兒配方。該液體 乳製品或營養配方（諸如嬰兒配方）較佳係具相穩定性。因 此’在較佳實施例中’該液體乳製品或營養配方係在復水 後至少10分鐘之時間段内具相穩定性，諸如至少3〇分鐘、 1小時、2小時、6小時、12小時、24小時、48小時、3天、 4天、5天或至少6天。 產物之應用 本發明之第三態樣係關於一種乳製品或營養配方（諸如 嬰兒配方）之用途’用於改善個體（諸如嬰兒）對重要營養素 (諸如脂質）之吸收。 160901.doc -26 - 201230971 ▲本發明之一項較佳實施例係關於一種乳製品或營養配方 (諸如t兒配方）之用途，根據本發明用於提高脂肪之生物 利用率’以供個體(諸如，嬰兒)之腸道更快速吸收。 本發明之另—項較佳實施例係關於—種乳製品或營養配 (諸l兒配方）之用途，根據本發明用於改善個體（諸如 嬰兒）中脂肪的消化性。 本發明之另一項較佳實施例係關於一種乳製品或營養配 方（諸如，嬰兒配方）之用途，根據本發明用於改善通過個 體（諸如嬰兒）之腸道障壁的所有脂溶性化合物之運輸。 本發明之另一態樣係關於一種乳製品或營養配方（諸 如，嬰兒配方）之用途，根據本發明用於與人類母乳組合 來補充餵食嬰兒。 本發明之第四態樣提供一種乳製品或營養配方（諸如， 嬰兒配方），用於改善個體（諸如嬰兒）對重要營養素（諸如 脂質）之吸收。 本發明之一項較佳實施例提供一種乳製品或營養配方 (諸如嬰兒配方），根據本發明用於提高脂肪之生物利用 率’以用於增強個體（諸如嬰兒）中腸道吸收。 本發明之另一項較佳實施例提供一種乳製品或營養配方 (諸如嬰兒配方）’根據本發明用於改善個體（諸如嬰兒）中 脂肪之消化性。 本發明之另一項較佳實施例提供一種乳製品或營養配方 (諸如嬰兒配方），根據本發明用於改善通過個體（諸如嬰 兒）中腸道障壁的所有脂溶性化合物的運輸。 16090l.doc -27- 201230971 本發明另外提供一種乳製品或營養配方，諸如嬰兒配 方，根據本發明用於與人類母乳組合補充餵食嬰兒。 依據特疋實施例，該嬰兒之年齡係在〇至1 2個月之間， 較佳年齡在〇至6個月之間。 方法 本發明之第四態樣係關於一種提高脂肪之生物利用率以 使個體之腸道更快速吸收，改善個體中脂肪之消化性及/ 或改善通過個體中腸道障壁的脂溶性化合物之運輸的方 法’其包括 a) 對該個體投與乳製品或營養配方（諸如嬰兒配方），其 中》亥乳製品或配方具有任何以上定義之特性，特別是 以上定義之單峰脂肪顆粒分佈；及 b) 視情況評估該脂肪之生物利用率及/或腸道吸收，該 月a肪之消化性及/或通過腸道障壁之該脂溶性化合物 的運輸。 特定言之，該方法包括對該個體投與乳製品或營養配方 (諸如嬰兒配方），其中該乳製品或配方之特徵在於具有單 峰脂肪顆粒分佈，其中該眾數直徑χ係在〇8至5 之範圍 内，且其中5%或更少之脂肪顆粒之尺寸小於〇8 μηι，且至 9 5 /〇之月a肪顆粒之尺寸在〇. $ μ m及5 μ m之間，且5 %或更 少之脂肪顆粒的尺寸大於5 μιη。 在一項較佳實施例中，該個體係嬰兒。 在另一項較佳實施例中，該營養配方係嬰兒配方。 本發明之另一態樣係關於一種餵食個體（諸如嬰兒）之方 16090l.doc •28· 201230971 法’包括對該個體投與如以上定義之乳製品或營養配方 (諸如嬰兒配方）^特定言之，該乳製品或配方之特徵在於 具有單峰脂肪顆粒分佈，其中該眾數直徑X在〇·8-5 μπι之 範圍内’且其中5%或更少之脂肪顆粒之尺寸小於〇.8 μηι， 且至少95%之脂肪顆粒之尺寸在〇·8 μπι及5 μιη之間，且5% 或更少之脂肪顆粒之尺寸大於5 pm。 在一項較佳實施例中，該乳製品或營養配方係藉由復水 粉末製備的液體組合物。 實例 實例1 :初始嬰兒配方第I型之模型

說明 水分 以乾物質計 Kg 台秤Kg 植物油混合物 0.00 24.77 24.77 11.01 乳糖單水合物 3.00 5.79 5.97 2.65 DWP28 4.00 18.60 19.38 8.61 脫脂奶MHIF 4.00 16.50 17.19 7.64 三驗價檸檬酸|弓 10.00 0.70 0.78 0.35 三鹼價檸檬酸卸 10.00 0.26 0.29 0.13 二驗價碟酸卸 5.00 0.11 0.12 0.05 水 0.00 0.00 55.00 24.44 總計 66.73 1:23.49 54.88 54.04% TS 於攪拌容器中添加24.44 kg之70°C的軟水。使50 g K：2HP〇4、13〇 g三鹼價檸檬酸鉀及35〇 g三鹼價檸檬酸鈣溶 解/懸浮。接著使8.611^脫礦質乳清粉（£)琢1>28)、7 64 1^ 脫脂乳粉及2.65 kg乳糖單水合物溶解。在激烈攪拌下使 11.01 kg植物油混合物混合進去。在6(rc持續攪拌該混合 I60901.doc -29. 201230971 物45分鐘。接著使該預乳液在pHE中預熱至65它，然後加 熱至85°C，並於50 Hz(其相當於12,000 rpm)之Cavitron中 均質化。該液體在85°C下保持15秒。在此時可獲得2.225 um之D(4.3)。為調整該目標PSD，接著Cavitron(轉子-定 子）在第二個磨頭上以2〇、40或60巴進行1階段均質化。該 粒徑分佈示於圖2中。 實例2 :初始嬰兒配方第丨〗型之模型

說明 水分 以DM計 Kg 台秤Kg — 植物油混合物 0.00 26.79 26.79 13.39 乳糖單水合物 3.00 23.95 24.69 12.35 MSWP28 4.00 21.51 22.41 11.20 脫脂乳MHIF 4.00 10.20 10.63 5.31 三元檸檬酸鈣 10.00 0.39 0.44 0.22 三鹼價檸檬酸鉀 10.00 0.33 0.36 0.18 二鹼價磷酸鉀 5.00 0.32 0.33 0.17 水 0.00 0.00 65.00 32.50 總計 83.48 150.64 42.65 65.42% TS 於攪拌容器中添加32.5kg之70°C的軟水。使170 g KjHPO4、180 g三鹼價檸檬酸鉀及22〇 g三鹼價檸檬酸鈣溶 解/懸浮。接著使11.2 kg脫礦質乳清粉（MSWp 28)、5.31 kg脫脂乳粉及12.35 kg乳糖單水合物溶解❶在激烈攪拌下 使13.39 kg植物油混合物混合進去。在6〇〇c下持續攪拌該 混合物45分鐘《接著使該預乳液在pHE中預熱至65它，然 後加熱至85°C ，並於50 Hz(其相當於12,000 rpm)之

Cavitron中均質化。該液體在85。〇下保持15秒。此時可獲 I60901.doc •30· 201230971 得2.573 μιη之D(4.3)。為調整目標PSD，接著Cavitron(轉 子-定子）在第二磨頭上以20、40或60巴進行1階段均質化。 該粒徑分佈示於圖3中。 參考文獻

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Nutr· 2007; 137: 830S)。 【圖式簡單說明】 圖1 : A)單峰脂肪粒徑分佈之實例。B)雙峰脂肪粒徑分 佈之實例。 圖2:如實例2中闡述所製造的力多精1 (Lactogen 1)之粒 徑分佈。 圖3 ··如實例3中闡述所製造初始嬰兒配方NAN 1之粒徑 分佈。 160901.doc 31

Claims (1)

1. 201230971 七、申請專利範圍： 1- 一種製造嬰兒營養配方之方法，其包括以下步驟 a) 提供包含植物性脂肪、蛋白質及碳水化合物之混合 物， b) 在高剪切轉子定子混合機中混合該混合物，隨後使 該混合物在〇及60巴之間之壓力下進行均質化，以提供 具有單峰脂肪粒徑分佈之組合物，其中5%或更少之脂肪 顆粒之尺寸小於0.8 ，及至少95%之脂肪顆粒之尺寸 在〇·8 μηι及5 μπι之間’及5%或更少之脂肪顆粒之尺寸大 於 5 μηι。 2.如請求項1之方法，其中該混合物係在〇及6〇巴之間之壓 力下均質化，並隨後乾燥，以提供具有單峰脂肪粒徑分 佈之組合物，其中當復水時，5%或更少之脂肪顆粒之尺 寸小於0.8 μιη ’且至少95%之脂肪顆粒之尺寸在0.8 μπι 及5 μηι之間’且5%或更少之脂肪顆粒之尺寸大於5 μηι 〇 3_如請求項1或2之方法，其中該混合物係在〇及6〇巴之間 之塵力下均質化，以提供具有單峰脂肪粒徑分佈之組合 物’其中其眾數直徑X在0.8至12 μηι之範圍内，較佳在 0.8 至 11 μηι、0·8 至 1〇 μΐΏ、〇·8 至 9 μιη、0.8至 8 μηι、0.8 至 7 μηι、0.8 至 6 μηι、0.8 至 5 μηι、0.8 至 4 μπι、1 至4 μηι、1至3 μηι、2至4 μηι之範圍内且最佳在2至3 μηι之範 圍内。 4.如請求項1或2之方法，其中該混合物係在〇及6〇巴之間 160901.doc 201230971 之壓力下均質化，並隨後乾燥，以提供具有單峰脂肪粒 徑分佈之粉末狀組合物，其中當於液體中復水時，其眾 數直心X係在紅圍0.8至12 pm内之數值，較佳在範圍〇 8 至 11 μιη、〇.8至 1〇 μηι、〇 8至9 μιη、〇 8至 8 ㈣、〇 8至 7 ’、〇.8至 6 μπι、〇.8 至 5 μΓΏ、〇 8至4 μηι、i 至3 μηι ' 2至4 μπι内，且最佳在範圍2至3 内。 5·如請求項1或2之方法，其中所得嬰兒營養配方具相穩定 性。 6· 一種嬰兒營養配方，其可藉由如請求項丨至5中任一項之 方法獲得。 ?，一種包含植物性脂肪、蛋白質及碳水化合物之嬰兒營養 配方，其特徵在於具有以具有眾數直徑χ為特徵之單峰 脂肪顆粒分佈，X在範圍〇_8至11 μηι内，諸如0.8至10 Pm、諸如〇 8至9㈣、諸如〇 8至8 、諸如〇 8至7 _、 諸如0.8至6 μηι'諸如〇8至5 μηι、諸如〇8至4 一爪、諸如 1 4 Mm、諸如1至3 μηι、諸如2至4 或諸如在2至3 _ 之範圍内。 8. 9. 如請求項7之嬰兒營養配方，其中具有單峰脂肪顆粒分 佈，其中當於液體中復水時，該眾數直徑χ係在〇.8至11 μηι之範圍内，諸如〇8至1〇 _、諸如〇8至$ _、諸如 0.8至8 μηι、諸如〇 8至7㈣、諸如〇 8至6 _、諸如〇 8 至5㈣、諸如0.8至4㈣、諸如】至4 μιη、諸如a] μηι、諸如2至4 μπι或諸如在2-3 μιη之範圍内。 如請求項7或8之嬰兒營養配方，丨中具有單峰脂肪顆粒 I60901.doc 201230971 分佈’其中該眾數直徑X係在0.8至5 μπΐ2範圍内，且其 中5%或更少之脂肪顆粒之尺寸小於〇 8 pm，且至少95% 之脂肪顆粒之尺寸在0.8 μηι及5 μπι之間，且5%或更少之 脂肪顆粒之尺寸大於5 μιη。 ίο. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 如請求項7或8之嬰兒營養配方，該嬰兒營養配方為具有 單峰脂肪顆粒分佈之粉末’其中該眾數直徑X係在〇.8至 5 μπι之範圍内，且其中當於液體中復水時，5%或更少之 脂肪顆粒之尺寸小於0.8 pm，及至少95%之脂肪顆粒之 尺寸在〇·8 μηι及5 μιη之間，及5%或更少之脂肪顆粒之尺 寸大於5 μηι。 如請求項8之嬰兒營養配方，其在復水之後具相穩定 性。 如請求項10之嬰兒營養配方，其在復水之後具相穩定 性。 一種由如請求項8或1〇之粉末復水形成的液體嬰兒營養 配方。 一種如請求項6至13中任一項之嬰兒營養配方的用途， 其係用於提高脂肪之生物利用率，以供嬰兒之腸道更快 速吸收。 一種如請求項6至13中任一項之嬰兒營養配方之用途， 其係用於改善嬰兒對脂肪之消化性。 一種如請求項6至13中任一項之嬰兒營養配方之用途， 其·係用於改善通過嬰兒腸道障壁之脂溶性化合物的運 輸。 160901 .doc 201230971 17. 18. 19. 20. 21. 一種如請求項ό至13中任一項之嬰兒營養配方之用途， 其係用於與人類母乳組合補充餵食嬰兒β 一種提高脂肪之生物利用率以便使個體之腸道更快速吸 收之方法，其包括 a) 投與如請求項6至13中任一項中所定義的營養配 方；及 b) 視情況評估該脂肪之生物利用率及/或腸道吸收性。 一種改善個體中脂肪之消化性的方法，其包括： a) 對該個體投與如請求項6至丨3中任一項之營養配 方，及 b) 視情況評估該等脂肪之消化性。 一種改善通過個體内腸道障壁之脂溶性化合物的運輸的 方法，其包括 a) 對個體投與如請求項6至13中任一項之營養配方；及 b) 視情況s平估通過該腸道障壁之脂溶性化合物的運 輸。 一種餵食嬰兒之方法，其包括對該嬰兒投與如請求項 6、7、9及13中任一項所定義的嬰兒營養配方。 160901.doc