ES2563084T3 - Procedimiento para la preparación de un aditivo para la degradación enzimática de micotoxinas, así como aditivo y uso del mismo - Google Patents

Abstract

Aditivo adecuado para la degradación enzimática de fumonisinas en una materia prima vegetal y mezclas que contienen la materia prima vegetal, caracterizado por que están contenidos una enzima de la secuencia ID-Nº 9, así como, eventualmente, de manera adicional un co-sustrato para la enzima empleada, una enzima de la secuencia ID- Nº 19 y un soporte inerte.

Description

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>Seq ID 19 (FumI)

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Para la solución de estos problemas, un aditivo de este tipo se caracteriza por que están contenidos una enzima de la secuencia ID-Nº 9, así como, eventualmente, de manera adicional un co-sustrato para la enzima empleada, una enzima de la secuencia ID-Nº 19 y un soporte inerte.

Un aditivo de este tipo en el que están contenidos una enzima o un organismo huésped recombinante completo para la expresión de esta enzima, así como, eventualmente, de manera adicional un co-sustrato para la enzima empleada, una enzima de la secuencia ID-Nº 19 y un soporte inerte, se distingue por que degrada de forma deliberada fumonisinas y, por consiguiente, las desintoxica. Mediante el empleo de un aditivo de acuerdo con la invención, que esencialmente se compone de una enzima aislada, así como, eventualmente, de su co-sustrato y soportes, resulta la ventaja de que éstos conservan su actividad catalítica en un entorno y bajo condiciones en las que, por ejemplo, microorganismos completos no serían activos o sólo serían poco activos, pudiendo alcanzarse al mismo tiempo una actividad específica significativamente superior, así como pudiendo catalizarse reacciones definidas evitando reacciones secundarias indeseadas.

Además de ello, pueden evitarse con seguridad problemas que, conforme al estado de la técnica, han resultado mediante el empleo de gérmenes susceptibles de multiplicación en productos brutos agrícolas y, además de ello, aditivos que sólo contienen enzimas aisladas presentan tanto una mejor idoneidad para la formulación para una activación preestablecida y controlada, es decir, por ejemplo, en un lugar determinado del tracto digestivo, como también la prevención de un consumo de sustrato indeseado, elevado.

Además, se puede mantener el metabolismo de esfingolípidos que es impedido por la interacción de las fumonisinas con la enzima ceramida sintasa y, al mismo tiempo, las fumonisinas no son degradadas biológicamente para formar sustancias tóxicas. Finalmente, pueden alcanzarse aplicaciones tecnológicas de la desintoxicación.

Con un aditivo de este tipo se consigue, por una parte, por ejemplo degradar de forma completa y fiable micotoxinas directamente sobre el material bruto, catalizando las enzimas producidas específicas en este procedimiento la degradación de fumonisinas y de productos intermedios de la vía de degradación y, por otra parte, degradar micotoxinas, por ejemplo, también directamente durante la producción de bioetanol en el mosto para la preparación de alcohol, o también en la preparación de alimentos degradarlas directamente o bien neutralizarlas en el procedimiento de preparación.

Al estar configurado el aditivo, tal como corresponde a un perfeccionamiento preferido de la invención, de modo que una enzima es empleada envuelta con una envoltura protectora, se puede garantizar que la enzima esté asegurada frente a una pérdida prematura de la actividad y despliegue de forma segura y fiable su efecto en el lugar previsto, por ejemplo en el tracto gastrointestinal.

Mediante la encapsulación de la enzima en una envoltura protectora se consigue transportar la enzima sin modificación, en particular sin degradación ni deterioro a su lugar de empleo, en particular, por ejemplo, al tracto digestivo, de modo que sólo después de la disolución de la envuelta protectora, por ejemplo en el tracto gastrointestinal de seres humanos o animales, la enzima o bien eventualmente las enzimas comienzan a actuar, con lo que se puede alcanzar una degradación todavía más preestablecida, rápida y completa de las micotoxinas en el medio independiente de oxígeno del tracto gastrointestinal y, al mismo tiempo, se puede impedir que fumonisinas ejerzan su efecto nocivo sobre aquellos seres vivos que la han ingerido con los alimentos.

Al estar el aditivo configurado de modo que la enzima es una carboxilesterasa con la secuencia ID-Nº 9, pasa a emplearse esencialmente la enzima capacitada para el catabolismo del sustrato, de modo que junto a una pequeña cantidad de enzima a emplear también puede asegurarse que no se manifiesten reacciones secundarias indeseadas con el empleo de la enzima.

De acuerdo con un perfeccionamiento preferido de la invención, el aditivo está configurado de modo que están contenidos una carboxilesterasa de la secuencia ID-Nº 9, una aminotransferasa de la secuencia ID-Nº 19, un αcetoácido como co-sustrato y un soporte inerte. Al presentar el aditivo una carboxilesterasa, una aminotransferasa y un α-cetoácido como co-sustrato junto a un soporte inerte se consigue, en particular, hidrolizar primeramente fumonisinas que están contenidas en los alimentos al separar de las fumonisinas restos de ácido tricarbalílico con ayuda de una carboxilesterasa, y se puede continuar haciendo reaccionar la fumonisina hidrolizada, así formada, a continuación y bajo la acción de la aminotransferasa y del α-cetoácido como co-sustrato, en el presente caso

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