ES241359A3 - Procedimiento de fabricaciën de tripas reconstruidas para embutidos - Google Patents

Procedimiento de fabricaciën de tripas reconstruidas para embutidos

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Procedimiento de fabricación de tripas reconstruidas para embutidos, partiendo de tripas saladas o secas de cerdo o de res vacuna, caracterizado porque las tripas de cerdo o de res vacuna, debidamente remojadas durante suficiente tiempo desaladas para poder ser fácilmente manejables, son abiertas por la parte exterior de su curvatura con empleo de una guía curvada que les obliga a situarse de forma adecuada para que puedan ser partidas por una hoja cortante, extendiéndose luego estas tripas partidas y montándose una o varias de ellas, formando una o varias capas, sobre moldes cilíndricos, terminados por uno de sus extremos en semiesfera, superponiendo una a otras y uniéndolas entre sí por medio de su propia gomosidad.
ES0241359A 1958-03-22 1958-03-22 Procedimiento de fabricaciën de tripas reconstruidas para embutidos Expired ES241359A3 (es)

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