ES243871A3 - Procedimiento de fabricaciën de tripas reconstruidas para embutidos - Google Patents

Procedimiento de fabricaciën de tripas reconstruidas para embutidos

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Procedimiento de fabricación de tripas reconstruidas para embutidos, partiendo de tripas saladas o secas, particularmente de cerdo, res vacuna o caballar, caracterizado porque las tripas naturales, debidamente remojadas durante suficiente tiempo y desaladas para poder ser fácilmente manejables, son abiertas por al parte interior de su curvatura con empleo de una guía curvada que les obliga a situarse de forma adecuada para que puedan ser partidas por una hoja cortante, extendiéndose luego estas tripas partidas y montándose una o varias de ellas, formando una o varias capas, sobre moldes cilíndricos, terminados por uno de sus extremos en semiesfera, superponiendo unas a otras y uniéndolas entre sí por medio de su propia gomosidad.
ES0243871A 1958-08-23 1958-08-23 Procedimiento de fabricaciën de tripas reconstruidas para embutidos Expired ES243871A3 (es)

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