ES2338497T3 - Receptores gustativos t1r1 y genes que codifican los mismos. - Google Patents

Abstract

Una secuencia aislada de ácido nucleico que codifica un polipéptido del receptor gustativo T1R1 que tiene al menos una identidad de secuencia del 90%, al menos el 95%, al menos el 96%, al menos el 97%, al menos el 98% o al menos el 99% con el polipéptido contenido en la SEC ID Nº: 17.

Description

Receptores gustativos T1R1 y genes que codifican los mismos.

Antecedentes de la invención Campo de la invención

La invención se refiere a receptores quimiosensoriales de mamíferos recientemente identificados acoplados a proteínas G, a la familia de dichos receptores y a los genes y ADNc que codifica dichos receptores. Más particularmente, la invención se refiere a receptores quimiosensoriales de mamíferos recientemente identificados acoplados a proteínas G activos en la señalización del gusto, a una familia de dichos receptores, a los genes y ADNc que codifica dichos receptores y a métodos de uso de dichos receptores, genes y ADNc en el análisis y descubrimiento de moduladores gustativos.

Descripción de la técnica relacionada

El sistema gustativo proporciona información sensorial acerca de la composición química del mundo exterior. La transducción gustativa es una de las formas más sofisticadas de sensación activada por productos químicos en los animales. Hasta ahora, los medios mediante los cuales se producen las sensaciones gustativas continúan sin entenderse bien. Véase, por ejemplo, Margolskee, BioEssays, 15: 645-50 (1993); Avenet et al., J. Membrane Biol., 112:1-8 (1989). La señalización gustativa se encuentra en todo el reino animal, desde los simples metazoos a los vertebrados más complejos. Se cree que en la sensación gustativa participan distintas rutas de señalización. Se cree que los receptores median estas rutas, es decir, receptores metabotrópicos o ionotrópicos. Las células que expresan receptores gustativos, cuando se exponen a determinados estímulos químicos, producen la sensación gustativa mediante despolarización para generar un potencial de acción, que se piensa que desencadena la sensación. Se piensa que este hecho desencadena la liberación de neurotransmisores en la sinapsis neuronal aferente gustativa, iniciando de esta manera la señalización a través de las rutas neuronales que median la percepción gustativa. Véase, por ejemplo, Roper, Ann. Rev. Neurosci., 12: 329-53 (1989).

Así pues, los receptores gustativos reconocen específicamente moléculas que provocan la sensación específica gustativa. Estas moléculas también se denominan en este documento "sustancias gustativas". Muchos receptores gustativos pertenecen a la superfamilia de receptores de 7 dominios transmembrana (Hoon et al., Cell 96: 451 (1999); Adler et al., Cell 100: 693 (2000)), también conocidos como receptores acoplados a proteína G (GPCR). Se piensa que las proteínas de canal median otros gustos. Los receptores acoplados a proteína G controlan muchas funciones fisiológicas, tales como la función endocrina, la función exocrina, la frecuencia cardiaca, la lipólisis, el metabolismo de hidratos de carbono y la señalización transmembrana. El análisis bioquímico y la clonación molecular de varios de dichos receptores han revelado muchos principios básicos con respecto a la función de estos receptores.

Por ejemplo, la Patente de Estados Unidos Nº 5.691.188 describe cómo tras la unión del GPCR a un ligando, presumiblemente el receptor experimenta un cambio conformacional lo que conduce a la activación de la proteína G. Las proteínas G están formadas por tres subunidades: una subunidad \alpha unida a un nucleótido guanilo, una subunidad \beta y una subunidad \gamma. Las proteínas G alternan entre dos formas, dependiendo de si en la subunidad \alpha está unido GDP o GTP. Cuando está unido el GDP, la proteína G existe como un heterotrímero: el complejo G\alpha\beta\gamma. Cuando está unido el GTP, la subunidad a se disocia del heterotrímero, dando un complejo G\beta\gamma. Cuando un complejo G\alpha\beta\gamma se asocia operativamente con un receptor activado acoplado a proteína G en una membrana celular, la velocidad de intercambio del GTP para unirse al GDP aumenta y la velocidad de disociación del enlace de la subunidad G\alpha del complejo G\alpha\beta\gamma aumenta. La subunidad G\alpha libre y el complejo G\beta\gamma son por tanto capaces de transmitir una señal a elementos aguas abajo de una diversidad de rutas de transducción de señal. Estos acontecimientos constituyen la base de una multiplicidad de fenómenos de diferente señalización celular, que incluyen por ejemplo, el fenómeno de señalización que se identifica como percepciones sensoriales neurológicas tales como el gusto y/o el olfato.

Se piensa que los mamíferos tienen cinco modalidades gustativas básicas: dulce, amargo, ácido, salado y umami (el sabor del glutamato monosódico). Véase, por ejemplo, Kawamura et al., Introduction to Umami: A Basic Taste (1987); Kinnamon et al., Ann. Rev. Physiol., 54: 715-31 (1992); Lindemann, Physiol. Rev., 76: 718-66 (1996); Stewart et al., Am. J. Physiol., 272: 1-26 (1997). Numerosos estudios fisiológicos en animales han demostrado que las células receptoras gustativas pueden responder de manera selectiva a diferentes estímulos químicos. Véase, por ejemplo, Akabas et al., Science, 242: 1047-50 (1988); Gilbertson et al., J. Gen. Physiol., 100: 803-24 (1992); Bernhardt et al., J. Physiol., 490: 325-36 (1996); Cummings et al., J. Neurophysiol., 75: 1256-63 (1996).

En mamíferos, las células receptoras gustativas se agrupan en botones gustativos que están distribuidos en diferentes papilas en el epitelio de la lengua. Las papilas circunvaladas, localizadas en la parte más posterior de la lengua, contienen de cientos a miles de botones gustativos. A diferencia, las papilas foliadas, localizadas en el borde lateral posterior de la lengua, contienen de decenas a cientos de botones gustativos. Adicionalmente, las papilas fungiformes, localizadas en la parte delantera de la lengua, contienen únicamente un solo o algunos botones gustativos.

Cada botón gustativo, dependiendo de la especie, contiene de 50-150 células, incluyendo células precursoras, células de soporte y células receptoras gustativas. Véase, por ejemplo, Lindemann, Pysiol. Rev., 76: 718-66 (1996). Las células receptoras se enervan en su base por terminaciones nerviosas aferentes que transmiten información a los centros gustativos del córtex a través de la sinapsis en el tronco cerebral y el tálamo. Para comprender la función, regulación y percepción del sentido del gusto, es importante aclarar los mecanismos de señalización de las células gustativas y el procesamiento de la información.

Aunque se sabe mucho sobre la psicofísica y la fisiología de la función de las células gustativas, se sabe muy poco sobre las moléculas y las rutas que median su respuesta de señalización sensorial. La identificación y el aislamiento de nuevos receptores gustativos y de moléculas señalizadoras gustativas podrían permitir nuevos métodos de modulación química y genética de las rutas de transducción gustativa. Por ejemplo, la disponibilidad de moléculas receptoras y de canal podría permitir la identificación de agonistas, antagonistas, agonistas inversos y moduladores de actividad gustativa de elevada afinidad. Dichos componentes de modulación gustativa podrían ser útiles en la industria farmacéutica y alimentaria para mejorar el gusto de una diversidad de productos de consumo o para bloquear gustos indeseables, por ejemplo, en determinados compuestos farmacéuticos.

Actualmente se conocen las secuencias completas o parciales de numerosos receptores quimiosensoriales en seres humanos y otros eucariotas. Véase, por ejemplo, Pilpel, Y. y Lancet, D., Protein Science, 8: 969-977 (1999); Mombaerts, P., Annu, Rev. Neurosci., 22: 487.50 (1999). Véanse también, los documentos EPO867508A2, US 5874243, WO 92/17585, WO 95/18140, WO 97/17444, WO 99/67282. Debido a la complejidad de las interacciones receptor-ligando, y más particularmente de las interacciones receptor-sustancia gustativa, existe una carencia de información sobre el reconocimiento ligando-receptor. En parte, la presente invención aborda la necesidad de entender mejor las interacciones entre los receptores quimiosensoriales y los estímulos químicos. La presente invención también proporciona, entre otras cosas, nuevos receptores quimiosensoriales y métodos para utilizar dichos receptores, y los genes y los ADNc que codifican dichos receptores, para identificar moléculas que puedan usarse para modular la transducción quimiosensorial, tal como la sensación gustativa.

Sumario de la invención

La invención se refiere a una nueva familia de receptores acoplados a proteína G, y a los genes y a los ADNc que codifican dichos receptores. Se piensa que los receptores intervienen principalmente en la transducción del gusto dulce, pero también pueden intervenir en las señales de transducción de otras modalidades gustativas.

La invención proporciona una secuencia aislada de ácido nucleico que codifica un polipéptido receptor gustativo T1R1 que tiene al menos una identidad de secuencia de al menos el 90%, al menos el 95%, al menos el 96%, al menos el 97%, al menos el 98% o al menos el 99% con el polipéptido contenido en la SEC ID Nº: 17.

Adicionalmente, la presente invención proporciona un polipéptido T1R1 codificado por la secuencia aislada de ácido nucleico de la invención.

Además, la presente invención proporciona un ensayo para identificar un compuesto que modula la transducción gustativa que comprende: (i) poner en contacto un polipéptido T1R1 de acuerdo con la invención con un supuesto modulador gustativo; y (ii) detectar si dicho compuesto se une específicamente a dicho polipéptido T1R1.

Se proporcionan métodos para representar la percepción del gusto y/o para predecir la percepción del gusto en un mamífero, incluyendo un ser humano. Preferiblemente, dichos métodos pueden realizarse usando los receptores y genes que codifican a dichos receptores descritos en este documento.

Otro objeto de la descripción es proporcionar una nueva familia de receptores acoplados a proteína G en mamíferos, en este documento denominados como T1R, activos en la percepción gustativa. Otro objeto de la invención es proporcionar fragmentos y variantes de dichos T1R que conservan actividad de unión a sustancias gustativas.

Otro objeto de la descripción es proporcionar secuencias de ácido nucleico o moléculas que codifican dichos T1R, fragmentos o variantes de los mismos.

Otro objeto más de la descripción proporcionar vectores de expresión que incluyen secuencias de ácidos nucleicos que codifican dichos T1R, o fragmentos o variantes de los mismos, que están unidos operativamente a al menos una secuencia reguladora tal como un promotor, potenciador u otra secuencia implicada en la transcripción y/o traducción génica positiva o negativa.

Es aún otro objeto de la descripción proporcionar células humanas o no humanas que expresen funcionalmente al menos uno de dichos T1R, o fragmentos o variantes de los mismos.

Es aún otro objeto de la descripción proporcionar proteínas o polipéptidos de fusión a T1R que incluyan al menos un fragmento de al menos uno de dichos T1R.

Otro objeto de la descripción es proporcionar una molécula aislada de ácido nucleico que codifique un polipéptido de T1R que comprenda una secuencia de ácido nucleico que sea idéntica al menos el 50%, preferiblemente el 75%, 85%, 90%, 95%, 96%, 97%, 98% o el 99% a una secuencia de ácido nucleico seleccionada del grupo que consiste en: las SEC ID Nº: 1, 2, 3, 9, 11, 13, 15, 16, 20 y variantes de las mismas modificadas de manera conservativa.

Es aún otro objeto de la descripción proporcionar una molécula aislada de ácido nucleico que comprenda una secuencia de ácido nucleico que codifique un polipéptido que tenga una secuencia de aminoácidos idéntica al menos del 35 al 50% y preferiblemente al 60%, 75%, 85%, 90%, 95%, 96%, 97%, 98% o 99% a una secuencia de aminoácidos seleccionada del grupo que consiste en: las SEC ID Nº: 4, 10, 12, 14, 17 y variantes de las mismas modificadas de manera conservativa, en la que el fragmento tiene al menos una longitud de 20, preferiblemente 40, 60, 80, 100, 150, 200 ó 250 aminoácidos. Opcionalmente, el fragmento puede ser un fragmento antigénico que se une a un anticuerpo anti-T1R.

Es aún otro objeto de la descripción proporcionar un polipéptido aislado que comprenda una variante de dicho fragmento, en la que exista una variación de al menos 10, preferiblemente 5, 4, 3, 2 ó 1 resto aminoacídico.

Es aún otro objeto de la descripción proporcionar agonistas o antagonistas de dichos T1R o fragmentos o variantes de los mismos.

Es aún otro objeto de la descripción proporcionar métodos para representar la percepción del gusto y/o para predecir la percepción del gusto en un mamífero, incluyendo un ser humano. Preferiblemente, dichos métodos pueden realizarse mediante el uso de los T1R, o fragmentos o variantes de los mismos y los genes que codifican dichos T1R, o fragmentos o variantes de los mismos, descritos en este documento.

Es aún otro objeto de la descripción proporcionar nuevas moléculas o combinaciones de moléculas que provoquen una percepción gustativa predeterminada en un mamífero. Dichas moléculas o composiciones pueden generarse determinando un valor de percepción gustativa en un mamífero para una molécula o combinaciones de moléculas conocidas; determinando un valor de percepción gustativa en un mamífero para una o más moléculas o combinaciones de moléculas desconocidas; comparando el valor de la percepción gustativa en un mamífero para una o más composiciones desconocidas con respecto al valor de la percepción gustativa en un mamífero para una o más composiciones conocidas; seleccionando una molécula o combinación de moléculas que provoquen una percepción gustativa predeterminada en un mamífero; y combinando dos o más moléculas o combinaciones de moléculas desconocidas para formar una molécula o combinación de moléculas que provoquen una percepción gustativa predeterminada en un mamífero. La etapa de combinación produce una sola molécula o una combinación de moléculas que provocan una percepción gustativa predeterminada en un mamífero.

Es aún otro objeto de la descripción proporcionar un método de identificación de uno o más compuestos para determinar la presencia de un gusto detectable por un mamífero, que comprenda: una etapa de poner en contacto dicho uno o más compuestos con al menos uno de los T1R fragmentos o variantes de los mismos descritos en este documento, en el que preferiblemente el mamífero sea un ser humano.

Es otro objeto de la descripción proporcionar un método para estimular un gusto, que comprenda las etapas de: para cada uno de una pluralidad de los T1R, o fragmentos o variantes de los mismos descritos en este documento, preferiblemente los T1R de seres humanos, determinar el grado en el que el T1R interacciona con la sustancia gustativa; y combinar una pluralidad de compuestos, teniendo cada uno una interacción previamente determinada con uno o más de los T1R, en cantidades que juntos proporcionen un perfil de estimulación del receptor que mimetice el perfil para el gusto. La interacción de una sustancia gustativa con un T1R puede determinarse usando cualquiera de los ensayos de unión o indicadores descritos en este documento. La pluralidad de compuestos puede después combinarse para formar una mezcla. Si se desea, uno o más de la pluralidad de los compuestos puede combinarse de manera covalente. Los compuestos combinados estimulan sustancialmente a todos, o al menos al 50%, 60%, 70%, 75%, 80% o al 90%, los receptores que estimula sustancialmente la sustancia gustativa.

En otro aspecto más se proporciona un método en el que se ensaya una pluralidad de compuestos convencionales frente a una pluralidad de los T1R, o fragmentos o variantes de los mismos, para determinar el grado en el que interacciona cada uno de los T1R con cada compuesto convencional, generando de esta manera un perfil de estimulación del receptor para cada compuesto convencional. Estos perfiles de estimulación del receptor pueden almacenarse en una base de datos relacional o en un medio de almacenamiento de datos. El método puede comprender adicionalmente proporcionar un perfil de estimulación del receptor deseado para un gusto; comparar el perfil de estimulación del receptor deseado con la base de datos relacional; y determinar una o más combinaciones de compuestos convencionales que más se ajusten al perfil de estimulación del receptor deseado. El método puede comprender adicionalmente combinar compuestos convencionales en una o más de las combinaciones determinadas para estimular el gusto.

Es otro objeto de la descripción proporcionar un método para representar la percepción gustativa de una sustancia gustativa particular en un mamífero, que comprende las etapas de: proporcionar valores X_{1} a X_{n} representativos de la estimulación cuantitativa de cada uno de los n T1R de dicho vertebrado, en el que n es superior o igual a 2; y generar a partir de dichos valores una representación cuantitativa de la percepción gustativa. Los T1R pueden ser en un receptor gustativo descrito en este documento o fragmentos o variantes de los mismos, la representación puede constituir un punto o un volumen en el espacio n dimensional, puede constituir un gráfico o un espectro y puede constituir una matriz o representaciones cuantitativas. Además, la etapa de proporcionar puede comprender poner en contacto una pluralidad de los T1R o fragmentos o variantes de los mismos producidos de manera recombinante, con una composición del ensayo y medir cuantitativamente la interacción de dicha composición con dichos
receptores.

Otro objeto más de la descripción es proporcionar un método para predecir la percepción gustativa en un mamífero generada por una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa desconocida en un mamífero, que comprende las etapas de: proporcionar valores X_{1} a X_{n} representativos de la estimulación cuantitativa de cada uno de los n T1R de dicho vertebrado, en el que n es superior o igual a 1; para una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa conocida en un mamífero, y generar a partir de dichos valores una representación cuantitativa de la percepción gustativa en un mamífero para una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa conocida en un mamífero, proporcionar valores X_{1} a X_{n} representativos de la estimulación cuantitativa para cada uno de los n T1R de dicho vertebrado, en el que n es superior o igual a 2; para una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa desconocida en un mamífero; y generar a partir de dichos valores una representación cuantitativa de la percepción gustativa en un mamífero para una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa desconocida en un mamífero y predecir la percepción gustativa en un mamífero generada por una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa desconocida en un mamífero comparando la representación cuantitativa de la percepción gustativa en un mamífero para una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa desconocida en un mamífero con respecto a la representación cuantitativa de la percepción gustativa en un mamífero para una o más moléculas o combinaciones de moléculas que produce la percepción gustativa desconocida en un mamífero. Los T1R usados en este método pueden incluir un receptor gustativo o fragmento o variante del mismo, descrito en este documento.

Breve descripción de los dibujos

La Figura 1 es una criosección de lengua congelada de ratones que muestra la expresión del gen T1R3 en los botones gustativos de las papilas circunvaladas de ratones por hibridación in situ. Las células receptoras gustativas seleccionadas que expresan T1R3 se marcan con flechas.

Descripción detalla de la invención

La descripción proporciona de esta manera moléculas aisladas de ácido nucleico que codifican receptores acoplados a proteínas G ("GPCR") específicos de células gustativas y los polipéptidos que codifican. Estas moléculas de ácido nucleico y los polipéptidos que codifican son miembros de la familia T1R de los GPCR específicos de células gustativas. Los miembros de la familia T1R de los GPCR específicos de células gustativas se identifican en Hoon et al., Cell, 96: 541-551 (1999), y en los documentos WO 00/06592 y WO 00/06593.

Más particularmente, la descripción proporciona ácidos nucleicos que codifican una nueva familia de GPCR específicos de células gustativas. Estos ácidos nucleicos y los receptores que codifican se denominan como miembros de la familia "T1R" de los GPCR específicos de células gustativas. En realizaciones particulares, los miembros de la familia T1R incluyen rT1R3, mT1R3, hT1R3 y hT1R1. Aunque sin desear ceñirse a una teoría, se cree que estos GPCR específicos de células gustativas son componentes de la ruta de transducción gustativa y pueden participar en la detección gustativa de sustancias dulces y/u otras modalidades gustativas.

Además, se cree que los miembros de la familia T1R pueden actuar en combinación con otros miembros de la familia T1R, con otros GPCR específicos de células gustativas o con una combinación de los mismos, para efectuar de esta manera la transducción gustativa quimiosensorial. Por ejemplo, se cree que T1R1 y T1R3 pueden coexpresarse dentro del mismo tipo celular receptor gustativo y los dos receptores pueden interaccionar físicamente para formar un receptor gustativo heterodimérico. Como alternativa, T1R1 y T1R3 pueden unirse independientemente al mismo tipo de ligando y su unión combinada puede dar lugar a una sensación gustativa específica percibida.

Estos ácidos nucleicos proporcionan sondas valiosas para la identificación de células gustativas, ya que los ácidos nucleicos se expresan específicamente en las células gustativas. Por ejemplo, pueden usarse sondas para polipéptidos y proteínas T1R para identificar células gustativas presentes en las papilas foliadas, circunvaladas y fusiformes, así como células gustativas presentes en la geschmackstreifen (franja del sabor), en la cavidad oral, el epitelio gastrointestinal y en la epiglotis. Pueden servir como herramientas para la generación de mapas topográficos gustativos que aclaren la relación entre las células gustativas de la lengua y las neuronas sensoriales gustativas que conducen a los centros gustativos en el cerebro. En particular, pueden usarse métodos de detección de los T1R para identificar células gustativas sensibles a sustancias gustativas dulces u otras modalidades específicas de sustancias gustativas. Además, los ácidos nucleicos y las proteínas que codifican pueden usarse como sondas para analizar comportamientos inducidos por el gusto. También, puede usarse la locación cromosómica de los genes que codifican los T1R humanos para identificar enfermedades, mutaciones y rasgos causados por y asociados con los miembros de la familia de T1R.

Los ácidos nucleicos que codifican los polipéptidos y las proteínas T1R de la invención pueden aislarse a partir de una diversidad de fuentes, modificación genética, amplificación, síntesis y/o expresión recombinante de acuerdo con los métodos descritos en el documento WO 00/035374.

La invención también proporciona métodos de selección para moduladores, por ejemplo, activadores, inhibidores, estimuladores, potenciadores, agonistas y antagonistas de estos nuevos GPCR específicos de células gustativas. Dichos moduladores de la transducción gustativa son útiles para la modulación farmacológica, química y genética de las rutas de señalización del gusto. Estos métodos de selección pueden usarse para identificar antagonistas y agonistas de afinidad elevada de la actividad celular gustativa. Estos compuestos moduladores pueden usarse por tanto en la industria alimentaria y farmacéutica para personalizar el gusto, por ejemplo, para modular el gusto dulce de los alimentos o fármacos.

Por tanto, la descripción proporciona ensayos para detectar y caracterizar la modulación gustativa, donde los miembros de la familia T1R actúan como moléculas indicadoras directas o indirectas del efecto de moduladores en la transducción gustativa. Los GCPR pueden usarse en ensayos para, por ejemplo, medir cambios en la unión a ligando, concentración iónica, potencial de membrana, flujo de corriente, flujo iónico, transcripción, transducción de señal, interacciones receptor con ligando, concentraciones del segundo mensajero, in vitro, in vivo y ex vivo. En una realización, los miembros de la familia de T1R pueden usarse como indicadores indirectos mediante la unión a una segunda molécula informadora tal como una proteína fluorescente verde (véase, por ejemplo, Mistili & Spector, Nature Biotechnology, 15: 961-964 (1997)). En otra realización, los miembros de la familia T1R pueden expresarse de manera recombinante en células y la modulación de la transducción del gusto por medio de la actividad GPCR puede ensayarse midiendo cambios en los niveles del Ca^{2+} y otros mensajes intracelulares tales como AMPc, GMPc o IP3.

En determinadas realizaciones, un dominio de un polipéptido T1R, por ejemplo, un dominio extracelular, transmembrana o intracelular, se fusiona a un polipéptido heterólogo, formando de esta manera un polipéptido quimérico, por ejemplo, un polipéptido quimérico con actividad GPCR. Dichos polipéptidos quiméricos son útiles en ensayos, por ejemplo, para identificar ligandos, agonistas, antagonistas u otros moduladores de un polipéptido T1R. Además, dichos polipéptidos quiméricos son útiles para crear nuevos receptores gustativos con nueva especificidad de unión a ligando, modos de regulación, rutas de transducción de señal u otras dichas propiedades, o para crear nuevos receptores gustativos con nuevas combinaciones de especificidad de unión a ligando, modos de regulación, rutas de transducción de señal, etc.

En una realización, un polipéptido T1R se expresa en una célula eucariota como un receptor quimérico con una secuencia chaperona, heteróloga que facilita el tránsito de la membrana plasmática o la maduración y dirección a través de la ruta secretora. La secuencia heteróloga opcional puede ser una secuencia de rodopsina, tal como un fragmento N-terminal de una rodopsina. Dichos receptores T1R quiméricos pueden expresarse en cualquier célula eucariota, tal como en las células HEK-293. Preferiblemente, las células comprenden una proteína G, por ejemplo G\alpha15 o G\alpha16 u otro tipo de proteína G promiscua capaz de emparejarse con un amplio intervalo de GPCR quimiosensoriales con una ruta de señalización intracelular o con una proteína de señalización tal como una fosfolipasa C. La activación de dichos receptores quiméricos en dichas células puede detectarse usando cualquier método convencional, tal como detectando cambios en el calcio intracelular detectando la fluorescencia dependiente de FURA-2 en la célula. Si las células hospedadoras preferidas no expresan una proteína G apropiada, pueden transfectarse con un gen que codifique una proteína G promiscua.

Los métodos de ensayo para moduladores de la transducción gustativa incluyen ensayos de unión a ligando in vitro usando: polipéptidos T1R, partes de los mismos, es decir, el dominio extracelular, la región transmembrana o combinaciones de estos, o proteínas quiméricas que comprenden uno o más dominios de un miembro de la familia T1R; oocitos o células de cultivo tisular que expresan polipéptidos T1R, fragmentos o proteínas de fusión; fosforilación y desfosforilación de los miembros de la familia T1R; unión de la proteína G a los GPCR; ensayos de unión a ligando; cambios de voltaje, potencial de membrana y conductancia; ensayos de flujo iónico; cambios en los segundos mensajeros intracelulares tales como GMPc, CAMP y trifosfato inositol (IP3); cambios en los niveles de calcio intracelular y liberación neurotransmisora.

Además, la descripción proporciona métodos para detectar la expresión de ácidos nucleicos y proteínas T1R, que permiten la investigación de la regulación de la transducción gustativa y la identificación específica de las células receptoras gustativas. Los miembros de la familia T1R también proporcionan sondas útiles de ácidos nucleicos para investigaciones forenses y de paternidad. Los genes T1R también son útiles como sondas de ácidos nucleicos para identificar células receptoras gustativas, tales como células receptoras gustativas en las papilas foliadas, fungiformes, circunvaladas, en la franja del sabor (geschmackstreigen) y en la epiglotis. Los receptores T1R también pueden usarse para generar anticuerpos monoclonales y policlonales útiles para la identificación de células receptoras gustativas. Las células receptoras gustativas pueden identificarse usando técnicas tales como transcripción inversa y amplificación de ARNm, aislamiento de ARN total o poli A+ARN, transferencia de northern, transferencia puntual, hibridación in situ, protección ARNasa, digestión S1, sondeo por micro matriz del ADN, transferencias de western y similares.

Funcionalmente, los polipéptidos T1R comprenden una familia de receptores acoplados a proteínas G asociados a siete dominios transmembrana, que se cree que participan en la transducción gustativa y que pueden interaccionar con una proteína G para mediar la transducción de la señal gustativa (véase, por ejemplo, Fong. Cell Signal, 8: 217 (1996); Baldwin, Curr. Opin. Cell Biol., 6: 180 (1994)). Estructuralmente, las secuencias de nucleótidos de los miembros de la familia T1R pueden codificar polipéptidos relacionados que comprenden un dominio extracelular, siete dominios transmembrana y un dominio citoplásmico. Los genes de la familia T1R relacionados de otras especies comparten una identidad de secuencia de nucleótidos de al menos aproximadamente el 50%, y opcionalmente el 60%, 70%, 80% o 90% a lo largo de una región de al menos aproximadamente 50 nucleótidos de longitud, opcionalmente 100, 200, 500 o más nucleótidos de longitud con las SEC ID Nº: 1, 2, 3, 9, 11, 13, 15, 16, 20 o variantes de las mismas modificadas de manera conservativa, o codifican polipéptidos que comparten una identidad de secuencia de aminoácidos de al menos aproximadamente del 35 al 50%, y opcionalmente el 60%, 70%, 80% o 90% a lo largo de una región de aminoácidos de al menos aproximadamente 25 aminoácidos de longitud, opcionalmente de 50 a 100 aminoácidos de longitud con la SEC ID Nº: 4, 10, 12, 14, 17 o variantes de las mismas modificadas de manera conservativa.

También se han identificado varias secuencias consenso de aminoácidos o dominios que son característicos de los miembros de la familia T1R. Por ejemplo, los miembros de la familia T1R comprenden típicamente una secuencia que tiene al menos aproximadamente el 50%, opcionalmente el 55%, 60%, 65%, 70%, 75%, 80%, 85%, 90%, 95-99% o superior, de identidad con respecto a las secuencias consenso 1 y 2 de T1R (SEC ID Nº: 18 y 19, respectivamente). Estos dominios conservados pueden usarse por tanto para identificar miembros de la familia T1R, mediante identidad, hibridación específica o amplificación o por anticuerpos de unión específica provocados contra un dominio. Dichas secuencias consenso de T1R tienen las siguientes secuencias de aminoácidos:

Secuencia Consenso 1 de la Familia T1R 1: (SEC ID Nº: 18)

(TR)C(FL)(RQP)R(RT)(SPV)(VERKT)FL(AE)(WL)(RHG)E

\vskip1.000000\baselineskip

Secuencia Consenso 2 de la Familia T1R 1: (SEC ID Nº: 19)

(LQ)P(EGT)(NCR)YN(RE)A(RK)(CGF)(VLI)T(FL)(AS)(ML)

\vskip1.000000\baselineskip

Estas secuencias consenso se incluyen en las descubiertas en los polipéptidos T1R descritos en este documento, pero puede esperarse que los miembros de la familia T1R de otros organismos comprendan secuencias consenso que tengan aproximadamente una identidad del 75% o más con respecto a las secuencias consenso incluidas descritas específicamente en este documento.

Para identificar variantes polimórficas, homólogos interespecie y alelos de los miembros de la familia T1R pueden usarse regiones específicas de las secuencias de nucleótidos y de aminoácidos de T1R. Esta identificación puede realizarse in vitro, por ejemplo, en condiciones de hibridación rigurosas o PCR (por ejemplo, usando cebadores que codifiquen las secuencias consenso T1R identificadas anteriormente) o usando la información de secuencia de un sistema informático para realizar la comparación con otras secuencias de nucleótidos. Los alelos de genes T1R diferentes en una población de especie única también será útil para determinar si las diferencias en las secuencias alélicas se correlacionan con respecto a las diferencias en la percepción gustativa entre miembros de la población. La amplificación clásica de tipo PCR y las técnicas de clonación son útiles para aislar ortólogos, por ejemplo, cuando los cebadores degenerados son suficientes para detectar genes relacionados a través de especies, los cuales típicamente tienen un mayor nivel de identidad relativa con respecto a los miembros parálogos de la familia T1R dentro de una sola especie.

Por ejemplo, para amplificar y clonar genes T1R3 de genomas de diferentes mamíferos pueden usarse cebadores degenerados SAP0077 (SEC ID Nº 5) SAP0079 (SEC ID Nº 6). A diferencia, los genes de una sola especie que están relacionados con T1R3 se identifican mejor usando un modelo de secuencia de reconocimiento por ordenador para buscar secuencias relacionadas. Típicamente, la identificación de variantes polimórficas y alelos de los miembros de familia T1R puede realizarse comparando una secuencia de aminoácidos de aproximadamente 25 aminoácidos o más, por ejemplo, de 50-100 aminoácidos. La identidad de aminoácidos de aproximadamente al menos del 35 al 50%, y opcionalmente el 60%, 70%, 75%, 80%, 85%, 90%, 95-99% o superior demuestra típicamente que una proteína es una variante polimórfica, un homólogo interespecie o un alelo de un miembro de la familia T1R. La comparación de secuencias puede realizarse usando cualquiera de los algoritmos de comparación de secuencias descritos a continuación. Los anticuerpos que se unen específicamente a polipéptidos T1R o a una región conservada de los mismos pueden usarse para identificar alelos, homólogos interespecie y variantes polimórficas.

Las variantes polimórficas, los homólogos interespecie y los alelos de los genes T1R pueden confirmarse examinando la expresión específica de la célula gustativa de un supuesto polipéptido T1R. Típicamente, los polipéptidos T1R que tienen una secuencia de aminoácidos descrita en este documento pueden usarse como un control positivo en comparación con el supuesto polipéptido T1R para demostrar la identificación de una variante polimórfica o alelo del miembro de la familia T1R. Se espera que las variantes polimórficas, alelos y homólogos interespecie conserven la estructura de siete dominios transmembrana de un receptor acoplado a proteína G. Para detalles adicionales, véase el documento WO 00/06592, que describe miembros de la familia de T1R relacionados, GPCR-B3s.

Los receptores GPCR-B3 se denominan en este documento como rT1R1 y mT1R1. Adicionalmente, véase el documento WO 00/06593 que también describe los miembros de la familia T1R relacionados, GPCR-B4s.

Los receptores GPCR-B4 se denominan en este documento como rT1R2 y mT1R2.

La información de la secuencia de aminoácidos y de nucleótidos para los miembros de la familia T1R también puede usarse para construir modelos de polipéptidos específicos de células gustativas en un sistema informatizado. Estos modelos pueden usarse posteriormente para identificar compuestos que pueden activar o inhibir proteínas receptoras de T1R. Dichos compuestos que modulan la actividad de los miembros de la familia T1R pueden usarse después para investigar la función de los genes y receptores de T1R en la transducción gustativa.

La presente invención también proporciona ensayos, preferiblemente ensayos de alto rendimiento, para identificar moléculas que interaccionan con y/o modulan un polipéptido T1R. En numerosos ensayos, se usa un dominio particular de un miembro de la familia T1R, por ejemplo, un dominio o región extracelular, transmembrana o intracelular. En numerosas realizaciones, un dominio extracelular, región transmembrana o combinación de los mismos puede unirse a un sustrato sólido, y usarse, por ejemplo, para aislar ligandos, agonistas, antagonistas, o cualquier otra molécula que pueda unirse a y/o modular la actividad de un polipéptido T1R.

En otro aspecto de la descripción, se proporciona un nuevo gen GPCR humano de la familia T1R, denominado hTIR3. El gen hT1R3 se identificó a partir de la base de datos de la secuencia genómica humana incluyendo la división HTGS del GenBank. En las SEC ID Nº: 1-4 se proporcionan los nucleótidos y la secuencia de aminoácidos traducida conceptualmente para hT1R3. El receptor de hT1R3 se identificó en el clon genómico BAC parcialmente secuenciado RP5-89003 (número de acceso de la base de datos AL139287) debido a su similitud de secuencia con el receptor gustativo candidato de rata rT1R1 (número de acceso AF127389). Como referencia, la identidad por parejas entre las secuencias de proteínas del predicho hT1R3 y rT1R1 es aproximadamente del 34%. Las comparaciones de las secuencias con miembros adicionales de la Familia C de GPCR (que incluye los receptores sensibles a calcio, supuestos receptores de feromonas V2R, receptores de GABA-B, receptores gustativos del pescado y receptores de glutamato metabotrópicos) indican que probablemente hT1R3 pertenece al subgrupo de la Familia C definido por T1R1 y un segundo receptor gustativo candidato de rata (rT1R2, número de acceso AF127390).

La invención proporciona el ortólogo humano, denominado hT1R1, de un receptor gustativo de rata, denominado rT1R1. Los productos génicos de rT1R1 y hT1R1 tienen una identidad aproximada del 74%. Se ha descrito el gen de ratón, mT1R1 véase Hoon et al., Cell, 96: 541-551 (2000) y mapea en un intervalo cromosómico homólogo al intervalo que contiene hT1R1. Las secuencias de nucleótidos y hT1R1 traducidas conceptualmente se describen en este documento como las SEC ID Nº: 15 y 16, respectivamente.

Aunque sin desear ligarse a una teoría particular, se supone que la familia de receptores T1R participa en la transducción del gusto dulce debido al enlace de mT1R3 con el locus Sac, un locus en el extremo distal del cromosoma cuatro que influye en el gusto dulce. También se ha indicado que el T1R3 humano se localiza en 1p36.2-1p36.33, una región que presenta sintenia conservada con el intervalo de ratón que contiene Sac y T1R1. Sin embargo, los receptores de tipo T1R pueden mediar otras modalidades gustativas, tales como amargo, umami, ácido y salado.

Dentro del alcance de la invención se prevén diversas mutaciones y sustituciones conservativas. Por ejemplo, estaría dentro del nivel del experto en la materia realizar sustituciones de aminoácidos usando protocolos conocidos de tecnología genética recombinante incluyendo PCR, clonación de genes, mutagénesis de ADNc dirigida a sitio, transfección de células hospedadoras y transcripción in vitro. Las variantes podrían después seleccionarse para determinar la actividad funcional del GPCR específica de las células gustativas.

A. Identificación y Caracterización de Polipéptidos T1R

Las secuencias de aminoácidos de las proteínas y polipéptidos T1R de la invención pueden identificarse por supuesta traducción de las secuencias que codifican los ácidos nucleicos. Estas diversas secuencias de aminoácidos y las secuencias que codifican los ácidos nucleicos pueden compararse una con otras o con otras secuencias de acuerdo con varios métodos.

Por ejemplo, en la comparación de secuencias, típicamente una secuencia actúa como una secuencia de referencia, con la que se comparan las secuencias del ensayo. Cuando se usa un algoritmo de comparación de secuencias, las secuencias de ensayo y de referencia se introducen en un ordenador, se designan las coordenadas de la subsecuencia, si es necesario, y se designan los parámetros del programa del algoritmo de secuencia. Pueden usarse los parámetros del programa por defecto, como se describe a continuación para los programas BLASTN y BLASTP, o pueden diseñarse parámetros alternativos. El algoritmo de comparación de secuencia después calcula el porcentaje de identidad de secuencia para las secuencias del ensayo con respecto a la secuencia de referencia, basándose en los parámetros del programa.

Una "ventana de comparación", como se usa en este documento, incluye la referencia para un segmento de una cualquiera de varias posiciones contiguas seleccionadas del grupo que consiste de 20 a 600, habitualmente aproximadamente de 50 a aproximadamente 200, más habitualmente aproximadamente de 100 a aproximadamente 150 en la que una secuencia puede compararse con una secuencia de referencia del mismo número de posiciones contiguas después de que dos secuencias estén alineadas óptimamente. Los métodos de alineamiento de secuencias para comparar se conocen en la técnica. El alineamiento óptimo de secuencias para comparar puede realizarse, por ejemplo, mediante el algoritmo de homología local de Smith & Waterman, Adv. Appl. Math. 2: 482 (1981), mediante el algoritmo de alineamiento de homología de Needleman & Wunsch, J Mol. Biol. 48: 443 (1970), mediante el método de similitud de búsqueda de Pearson & Lipman, Proc. Natl. Acad. Sci. USA 85: 2444 (1988), mediante implementaciones informatizadas de estos algoritmos (GAP, BESTFIT, FASTA y TFASTA en el Paquete de Software Wisconsin Genetics, Genetics Computer Group, 575 Science Dr., Madison, WI) o mediante el alineamiento manual e inspección visual (véase, por ejemplo, Current Protocolos in Molecular Biology (Ausubel et al., eds. 1995 suplemento)).

Un ejemplo preferido de un algoritmo que es adecuado para determinar el porcentaje de identidad secuencia y la similitud de secuencia es el algoritmo de BLAST y BLAST 2.0, que se describen en Atlschul et al., Nuc. Acids Res. 25: 3389-3402 (1977) y Altschul et al., J. Mol. Biol. 215: 403-410 (1990), respectivamente. El programa informático para realizar análisis BLAST se encuentra disponible públicamente a través del National Center for Biotechnology Information (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/). Este algoritmo implica identificar en primer lugar pares de secuencias de alta puntuación (HSP) identificando palabras cortas de longitud W en la secuencia problema, que corresponden o satisfacen alguna puntuación T umbral de valor positivo cuando se alinean con una palabra de la misma longitud en una secuencia de la base de datos. T se refiere al umbral de puntuación de palabras cercanas (Atlschul et al., Altschul et al., Nuc. Acids Res. 21: 3389-3402 (1977) y Altschul et al., J Mol. Biol. 215: 403-410 (1990)). Estos aciertos iniciales de palabras vecinas actúan como semillas para iniciar las búsquedas para encontrar los HSP que los contienen. Los aciertos de palabras se extienden en ambas direcciones a lo largo de cada secuencia tanto como pueda incrementarse la puntuación de alineamiento acumulativa. Las puntuaciones acumulativas se calculan usando, para secuencias de nucleótidos, los parámetros M (puntuación de recompensa para un par de restos de coincidencia; siempre >0) y N (puntuación de castigo para restos no coincidentes; siempre <0). Para las secuencias de aminoácidos, se usa una matriz de puntuación para calcular la puntuación acumulativa. La extensión de los aciertos de palabra en cada dirección se detiene cuando: la puntuación de alineamiento acumulativa disminuye en la cantidad X desde su máximo valor conseguido; la puntuación acumulativa llega a cero o a un valor menor, debido a la acumulación de uno o más alineamientos de restos de puntuación negativa; o se alcanza el final de cualquier secuencia. Los parámetros W, T y X del algoritmo BLAST determinan la sensibilidad y velocidad del alineamiento. El programa BLASTN (para secuencias de nucleótidos) usa por defecto una longitud de palabra (W) de 11, una expectativa (E) de 10, M=5, N=-4 y una comparación de ambas cadenas. Para secuencias de aminoácidos, el programa BLASTP usa por defecto una longitud de palabra de 3, y expectativa (E) de 10 y alineamientos de matriz de puntuación BLOSUM62 (véase Henikoff & Henifokk, Proc. Natl. Acad Sci. USA 89: 10915 (1989)) (B) de 50, expectativa (E) de 10, M=5, N=-4 y una comparación de ambas cadenas.

Otro ejemplo de un algoritmo útil es PILEUP. PILEUP crea un alineamiento de secuencia múltiple a partir de un grupo de secuencias relacionadas usando alineamientos progresivos, emparejados para demostrar la relación y el porcentaje de identidad de secuencia. También representa un denominado "árbol" o "dendrograma" que muestra la relación de agrupamiento usada para crear el alineamiento (véase, por ejemplo, la Figura 2). PILEUP usa una simplificación del método de alineamiento progresivo de Feng & Doolittle, J. Mol. Evol. 35: 351-360 (1987). El método usado es similar al método descrito por Higgins & Sharp, CABIOS 5: 151-153 (1989). El programa puede alinear hasta 300 secuencias, cada una de ellas con una longitud máxima de 5000 nucleótidos o aminoácidos. El procedimiento de alineamiento múltiple comienza con el alineamiento emparejado de dos secuencias más similares, que producen un agrupamiento de dos secuencias alineadas. Este agrupamiento se alinea después con la siguiente secuencia más relacionada o agrupamiento de secuencias alineadas. Dos grupos de secuencias se alinean mediante una extensión simple del alineamiento emparejado de dos secuencias individuales. El alineamiento final se consigue mediante una serie de alineamientos emparejados progresivos. El programa se realiza designando secuencias específicas y sus coordinados de aminoácidos o nucleótidos para regiones de comparación de secuencia y designando los parámetros del programa. Usando PILEUP, se compara una secuencia de referencia con otras secuencias de ensayo para determinar el porcentaje de identidad de secuencia relacionada usando los siguientes parámetros: peso del hueco por defecto (3.00), peso de longitud de hueco por defecto (0,10) y huecos terminales ponderados. PILEUP puede obtenerse del paquete informático de análisis de secuencia GCG, por ejemplo, versión 7.0 (Deveraux et al., Nuc. Acids Res. 12: 387-395 (1984)) codificada por los genes obtenidos por la traducción conceptual de los marcos de lectura abiertos correspondientes. La comparación de estas secuencias de proteínas con todas las proteínas conocidas en las bases de datos de secuencias públicas usando el algoritmo BLASTP reveló su fuerte homología con los miembros de la familia T1R, teniendo cada una de las secuencias de la familia T1R una identidad de secuencia de aminoácidos de al menos aproximadamente del 35 al 50%, y preferiblemente al menos el 55%, al menos el 60%, al menos el 65% y más preferiblemente al menos el 70% con al menos un miembro conocido de la familia.

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B. Definiciones

Como se usa en este documento, los siguientes términos tienen los significados que se les atribuyen a menos que se indique otra cosa.

Las "células gustativas" incluyen células neuroepiteliales que se organizan en grupos para formar botones gustativos de la lengua, por ejemplo, células foliadas, fungiformes y circunvaladas (véase por ejemplo Roper et al., Ann. Rev. Neurosci. 12:329-353 (1989)). Las células gustativas también se encuentran en el paladar y otros tejidos, tales como el esófago y el estómago.

"T1R" se refiere a uno o más miembros de una familia de receptores acoplados a proteína G que se expresan en las células gustativas tales como células foliadas, fungiformes y circunvaladas, así como en células del paladar, y esófago (véase, por ejemplo, Hoon et al., Cell, 96:541-551 (1999). Los miembros de esta familia también se denominan como GPCR-B3 y TR1 en el documento WO 00/06592 así como GPCR-B4 y TR2 en el documento WO 00/06593. Los GPCR-B3 en este documento también se denominan rT1R1 y los GPCR-B4 se denominan rT1R2. Las células receptoras gustativas también pueden identificarse en base a la morfología (véase por ejemplo Roper, anteriormente) o mediante la expresión de proteínas expresadas específicamente en las células gustativas. Los miembros de la familia T1R pueden tener la capacidad de actuar como receptores para la transducción del gusto dulce o para distinguir entre otras diversas modalidades gustativas.

Los ácidos nucleicos "T1R" codifican una familia de los GPCR con siete regiones transmembrana que tienen "actividad receptora acoplada a proteína G", por ejemplo, pueden unirse a proteínas G en respuesta al estímulo extracelular y promover la producción de mensajeros segundos tales como IP3, AMPc, CMPc y Ca^{2+} mediante la estimulación de enzimas tales como fosfolipasa C y adenilato ciclasa (para una descripción de la estructura y función de las GPCR, véase, por ejemplo, Fong, anteriormente, y Baldwin, anteriormente). Una sola célula gustativa puede contener muchos polipéptidos T1R distintos.

El término familia "T1R" por lo tanto se refiere a variantes, alelos, mutantes polimórficos y homólogos interespecie que: (1) tienen una identidad de secuencia de amino ácidos de al menos aproximadamente del 35 al 50%, opcionalmente aproximadamente una identidad de secuencia de aminoácidos de 60, 75, 80, 85, 90, 95, 96, 97, 98 ó 99% con las SEC ID Nº: 4, 10, 12, 14 ó 17, sobre una ventana de aproximadamente 25 aminoácidos, opcionalmente 50-100 aminoácidos; (2) se unen específicamente a anticuerpos provocados frente un inmunógeno que comprende una secuencia de aminoácidos seleccionada del grupo que consiste en las SEC ID Nº: 4, 10, 12, 14, 17 y variantes de las mismas modificadas de manera conservativa; (3) los codifica una molécula de ácido nucleico que se hibrida específicamente (con un tamaño de al menos aproximadamente 100, opcionalmente al menos aproximadamente 500-1000 nucleótidos) en condiciones de hibridación rigurosas a una secuencia seleccionada del grupo que consiste en las SEC ID Nº: 1, 2, 3, 9, 11, 13, 15, 16, 20 y variantes de las mismas modificadas de manera conservativa; (4) comprenden una secuencia con una identidad de secuencia de aminoácidos de al menos aproximadamente del 35 al 50% seleccionada del grupo que consiste en las SEC ID Nº: 4, 10, 12, 14 ó 17; ó (5) se amplifican mediante cebadores que se hibridan específicamente en condiciones de hibridación rigurosas con la misma secuencia que los conjuntos de cebadores degenerados que codifican las SEC ID Nº: 7, 8 y variantes de las mismas modificadas de manera conservativa.

Topológicamente, determinados GPCR quimiosensoriales tienen un "dominio N-terminal", "dominios extracelulares"; "dominios transmembrana" que comprenden siete regiones transmembrana y los correspondientes bucles citoplásmicos y extracelulares; "dominios citoplásmicos" y un "domino C-terminal" (véase, por ejemplo, Hoon et al., Cell, 96:541-551 (1999); Buck & Axel, Cell, 65:175-187 (1991)). Estos dominios pueden identificarse estructuralmente usando métodos conocidos por los expertos en la materia, tal como programas de análisis de secuencia que identifican dominios hidrófobos e hidrófilos (véase, por ejemplo Stryer, Biochemistry, (3rd ed. 1988); véase también cualquiera de los números de Internet en base a programas de análisis de secuencia, tales como los encontrados en dot.imgen.bcm.tmc.edu). Dichos dominios son útiles para preparar proteínas quiméricas y para ensayos in vitro de la invención, por ejemplo, ensayos de unión a ligando.

"Dominios extracelulares" se refiere por lo tanto a los dominios de los polipéptidos T1R que sobresalen de la membrana celular y quedan expuestos en la superficie extracelular de la célula. Dichos dominios generalmente incluyen el "dominio N-terminal" que se expone en la superficie extracelular de la célula, y opcionalmente puede incluir partes de los bucles extracelulares del dominio transmembrana que se exponen en la superficie extracelular de la célula, es decir, los bucles entre regiones transmembrana 2 y 3, entre regiones transmembrana 4 y 5 y entre regiones transmembrana 6 y 7.

La región "dominio N-terminal" comienza en el extremo N y se extiende hasta una región cerca del inicio del dominio transmembrana. Más particularmente, en una realización de la invención, este dominio comienza en el extremo N y acaba aproximadamente en el ácido glutámico conservado en la posición aminoacídica 563 más o menos aproximadamente 20 aminoácidos. La región correspondiente a los aminoácidos 1-580 de la SEC ID 40 es una realización particular de un dominio extracelular que se prolonga ligeramente dentro del dominio transmembrana. Estos dominios extracelulares son útiles para realizar ensayos in vitro de unión a ligando, tanto en fase soluble como sólida. Además, las regiones transmembrana, descritas a continuación, también pueden unirse a cualquier ligando en combinación con el dominio extracelular y por lo tanto son útiles para realizar ensayos in vitro de unión a ligando.

El "dominio transmembrana", que comprende las siete "regiones transmembrana", se refiere al dominio de los polipéptidos T1R que están dentro de la membrana plasmática y también puede incluir los bucles citoplásmicos (intracelulares) y extracelulares correspondientes. En una realización, esta región corresponde al dominio de los miembros de la familia de T1R que comienza aproximadamente en el resto del ácido glutámico conservado en la posición aminoacídica 563 más o menos 20 aminoácidos y acaba aproximadamente en el resto aminoacídico conservado de tirosina conservada en la posición 812 más o menos aproximadamente 10 aminoácidos. Las siete regiones transmembrana y los bucles extracelulares y citoplásmicos pueden identificarse usando métodos convencionales, como se describe en Kyte & Doolittle, J. Mol, Biol, 157:105-32 (1982)), o en Stryer, anteriormente.

Los "dominios citoplásmicos" se refiere a los dominios de los polipéptidos T1R orientados hacia el interior de la célula, por ejemplo el "dominio C terminal" y los bucles intracelulares del dominio transmembrana, por ejemplo, el bucle intracelular entre regiones transmembrana 1 y 2, el bucle intracelular entre regiones transmembrana 3 y 4 y el bucle intracelular entre regiones transmembrana 5 y 6. "El dominio C terminal" se refiere a la región que abarca el extremo del último dominio transmembrana y el extremo C de la proteína y que normalmente se localiza dentro del citoplasma. En una realización, esta región comienza en el resto aminoacídico conservado de tirosina en la posición 812 más o menos aproximadamente 10 aminoácidos y continúa hasta el extremo C del polipéptido.

La expresión "región de unión a ligando" o "dominio de unión a ligando" se refiere a secuencias derivadas de un receptor quimiosensorial, particularmente un receptor gustativo, que sustancialmente incorpora al menos el dominio extracelular del receptor. En una realización, el dominio extracelular de la región de unión a ligando puede incluir el domino N-terminal y, opcionalmente, partes del dominio transmembrana, tales como los bucles extracelulares del dominio transmembrana. La región de unión a ligando puede ser capaz de unirse a un ligando, y más particularmente a una sustancia gustativa.

La frase "efectos funcionales" en el contexto de ensayos para ensayar compuestos que modulan miembros de la familia T1R que intervienen en la traducción gustativa incluye la determinación de cualquier parámetro que está directa o indirectamente bajo la influencia del receptor, por ejemplo, efectos funcionales, físicos y químicos. Esto incluye la unión a ligando, cambios en el flujo iónico, potencial de membrana, flujo de corriente, transcripción, unión a proteína G, fosforilación o desfosforilación del GPCR, señal de transducción, interacciones ligando-receptor, concentraciones del segundo mensajero (por ejemplo, AMPc, GMPc, IP3 o Ca^{2}+ intracelular), in vitro, in vivo, y ex vivo y también incluye otros efectos fisiológicos que aumentan o disminuyen la liberación del neurotransmisor u hormona.

En el contexto de los ensayos por "determinación del efecto funcional" se refiere a ensayos para un compuesto que aumentan o disminuyen un parámetro que está directa o indirectamente bajo la influencia de un miembro de la familia de T1R, por ejemplo, efectos funcionales, físicos y químicos. Dichos efectos funcionales pueden medirse por cualquiera de los medios conocidos por los expertos en la materia, por ejemplo, cambios en las características espectroscópicas (por ejemplo, fluorescencia, absorbancia, índice refractivo), propiedades hidrodinámicas (por ejemplo, forma), cromatográficas o de solubilidad, pinzamiento zonal, colorantes potenciométricos, corrientes de célula entera, salida de radioisótopo, marcadores inducibles, expresión génica de T1R en oocitos; expresión de T1R en células de cultivo tisular; activación transcripcional de genes de T1R; ensayos de unión a ligando; cambios de tensión, potencial de membrana y conductancia; ensayos de flujo iónico; cambios en segundos mensajeros intracelulares tales como AMPc, GMPc y trifosfato inositol (IP3); cambios en los niveles de calcio intracelular; liberación neurotransmisora y similares.

Los términos "inhibidores", "activadores", y "moduladores" de genes o proteínas de T1R se usan de manera intercambiable para referirse a moléculas inhibidoras, activadoras o moduladoras identificadas usando ensayos in vitro e in vivo para la transducción gustativa, por ejemplo, ligandos, agonistas, antagonistas y sus homólogos y miméticos. Los inhibidores son compuestos que, por ejemplo, se unen a, estimulan en bloque total o parcialmente, disminuyen, impiden, retardan la activación, inactivan, desensibilizan o regulan disminuyendo la transducción gustativa, por ejemplo, antagonistas. Los activadores son compuestos que, por ejemplo, se unen a, estimulan, aumentan, abren, activan, facilitan, potencian la activación, sensibilizan o regulan aumentando la transducción gustativa, por ejemplo, agonistas. Los moduladores incluyen compuestos que, por ejemplo, modifican la interacción de un receptor con: proteínas extracelulares que se unen a activadores o inhibidores (por ejemplo ebnerina y otros miembros de la familia portadora hidrófoba); proteínas G; quinasas (por ejemplo, homólogos de rodopsina quinasa y quinasas del receptor beta adrenérgico implicadas en la desactivación y desensibilización de un receptor); y arrestinas, que también desactivan y desensibilizan receptores. Los moduladores pueden incluir versiones modificadas genéticamente de miembros de la familia de T1R, por ejemplo, con actividad modificada, así como ligandos, antagonistas, agonistas de origen natural y sintéticos, pequeñas moléculas químicas y similares. Dichos ensayos para inhibidores y activadores incluyen, por ejemplo, la expresión de miembros de la familia de T1R en células o membranas celulares, la aplicación de supuestos compuestos moduladores en presencia o ausencia de sustancias gustativas, por ejemplo, sustancias gustativas dulces y después determinar los efectos funcionales en la transducción gustativa, como se ha descrito anteriormente. Las muestras o los ensayos que comprenden los miembros de la familia T1R que se tratan con un activador, inhibidor o modulador potencial se comparan con muestras de control sin el inhibidor, activador o modulador para examinar el grado de modulación. A las muestras de control (no tratadas con moduladores) se les asigna un valor de actividad T1R relativo del 100%. La inhibición de un T1R se consigue cuando el valor de actividad de T1R con respecto al control es de aproximadamente el 80%, opcionalmente el 50% o del 25-0%. La activación de un T1R se consigue cuando el valor de actividad de T1R con respecto al control es el 110%, opcionalmente el 150%, opcionalmente el 200-500% o superior a 1.000-3.000%.

Las expresiones "purificado", "sustancialmente purificado", y "aislado" como se usa en este documento se refiere al estado de estar libre de otros compuestos diferentes con los que el compuesto de la invención está normalmente asociado en su estado natural, de manera que el objeto "purificado", "sustancialmente purificado", y "aislado" comprende al menos el 0,5%, 1%, 5%, 10% o 20%, y más preferiblemente al menos el 50% o el 75% de la masa, por peso, de una muestra determinada. En una realización preferida, estas expresiones se refieren al compuesto de la invención que comprende al menos el 95% de la masa, por peso, de una muestra determinada. Como se usa en este documento, las expresiones "purificado", "sustancialmente purificado", y "aislado", cuando se refieren a un ácido nucleico o proteína, de ácidos nucleicos o proteínas, también se refiere a un estado de purificación o concentración diferente al que ocurre de manera natural en el mamífero, especialmente en el cuerpo humano. Cualquier grado de purificación o concentración superior al que ocurre de manera natural en el mamífero, especialmente el cuerpo humano, incluyendo (1) la purificación de otras estructuras o compuestos asociados o (2) la asociación con estructuras o compuestos con los que no se encuentra normalmente asociado en el mamífero, especialmente el cuerpo humano, se encuentra dentro del significado de "aislado". De acuerdo con una diversidad de métodos y procesos conocidos por los expertos en la materia, el ácido nucleico o proteína o clases de ácidos nucleicos o proteínas, descritos en este documento, pueden aislarse o asociarse de otra manera con estructuras o compuestos con los que normalmente no están asociados de manera natural.

Como se usa en este documento, el término "aislado", cuando se refiere a un ácido nucleico o polipéptido se refiere a un estado de purificación o concentración diferente al que ocurre de manera natural en el mamífero, especialmente en el cuerpo humano. Cualquier grado de purificación o concentración superior al que ocurre de manera natural en el cuerpo, incluyendo (1) la purificación de otras estructuras o compuestos asociados de origen natural o (2) la asociación con estructuras o compuestos con los que no se encuentra normalmente asociado en el cuerpo está dentro del significado de "aislado" como se usa en este documento. De acuerdo con una diversidad de métodos y procesos conocidos por los expertos en la materia, los ácidos nucleicos o polipéptidos descritos en este documento pueden aislarse o asociarse de otra manera con estructuras o compuestos con los que normalmente no están asociados de manera natural.

Como se usa en este documento, los términos "amplificar" y "amplificación" se refieren al uso de cualquier metodología de amplificación adecuada para generar o detectar ácidos nucleicos expresados de manera natural o recombinante, como se describe con detalle, a continuación. Por ejemplo, la invención proporciona métodos y reactivos (por ejemplo, pares de cebadores oligonucleotídicos degenerados específicos) para amplificar (por ejemplo, por reacción en cadena de la polimerasa, PCR) ácidos nucleicos (por ejemplo, ADNc) recombinantes o expresados de manera natural (por ejemplo ARNm o genómico) de la invención (por ejemplo secuencias de la invención de unión a sustancias gustativas) in vivo o in vitro.

La expresión "receptor 7-transmembrana" significa un polipéptido que pertenece a una superfamilia de proteínas transmembrana que tienen siete dominios que incluye siete veces la membrana plasmática (por tanto, los siete dominios se denominan dominios "transmembrana" o "TM" de TM I a TM VII). Cada una de las familias de receptores olfativos y de determinados receptores gustativos pertenece a esta superfamilia. Los polipéptidos del receptor 7-transmembrana tienen estructuras primarias secundarias y terciarias similares y características, como se describe con detalle a continuación.

El término "biblioteca" significa una preparación que es una mezcla de diferentes moléculas polipeptídicas o de ácidos nucleicos, tales como la biblioteca de dominios de unión a ligando del receptor gustativo particularmente quimiosensorial, generada por la amplificación de ácidos nucleicos con pares de cebadores degenerados o una colección de vectores aislada que incorpora los dominios de unión a ligando amplificados o una mezcla de células transfectadas aleatoriamente cada una de ellas con al menos un vector que codifica un receptor gustativo.

La expresión "ácido nucleico" o "secuencia de ácido nucleico" se refiere a un oligonucleótido desoxirribonucleótido o ribonucleótido en forma de cadena monocatenaria o bicatenaria. El término incluye ácidos nucleicos, es decir, oligonucleótidos, que contienen análogos de nucleótidos naturales conocidos. El término también incluye estructuras similares a ácidos nucleicos con esqueletos sintéticos (véase por ejemplo, Oligonucleotides and Analogues, a Practical Approach, ed. F. Eckstein, Oxford Univ. Press (1991); Antisense Strategic Annals of the N.Y. Academy of Sciences, Vol. 600, Eds. Baserga et al (NYAS 1992) Milligan J. Med, Chem. 36:1923-1937 (1993); Antisense Research and Applications (1993, CRC Press), WO 97/03211; WO 96739154; Mata, Toxicol Appl Pharmacol. 144:189-197 (1997); Strauss-Soukup, Biochemistry 36:8692-8698 (1997); Samstag, Antisense Nucleic Acid Drug Dev, 6:153-156 (1996)).

A menos que se indique otra cosa, una secuencia particular de ácido nucleico también incluye implícitamente variantes de la misma modificada de manera conservativa (por ejemplo, sustituciones de codones degenerados) y secuencias complementarias, así como la decencia explícitamente indicada. Específicamente, pueden conseguirse sustituciones de codones degenerados generando, por ejemplo, secuencias en las que la tercera posición de uno o más codones seleccionados se sustituye por restos desoxiinosina y/o bases mezcladas (Bateer et al., Nucleic Acid Res., 19:5081 (1991); Ohtsuka et al., J Biol. Chem., 260:2605-2608 (1985); Rossolizn et al., Mol. Cell. Probes, 8:91-98 (1994)). El término ácido nucleico se usa de manera intercambiable con genes, ADNc, ARNm, oligonucleótidos y polinucleótidos.

Los términos "polipéptido", "péptido" y "proteína" se usan de manera intercambiable en este documento para referirse a un polímero de restos aminoacídicos. Los términos se refieren a polímeros de aminoácidos en los que uno o más restos aminoacídicos es un mimético químico artificial de un aminoácido de origen natural correspondiente, así como a polímeros de aminoácidos de origen natural y polímeros de aminoácidos de origen no natural.

La expresión "dominio de translocación de la membrana plasmática" o simplemente "dominio de translocación" significa un dominio polipeptídico que, cuando se incorpora en el extremo amino de una secuencia que codifica un polipéptido, puede servir como "chaperona" (acompañante) o "translocar" la proteína híbrida ("fusión") hacia la membrana plasmática celular con gran eficacia. Por ejemplo, un "domino de translocación" puede proceder del extremo amino del polipéptido del receptor de rodopsina bovino, un receptor de 7 dominios transmembrana. Sin embargo, puede usarse la rodopsina de cualquier mamífero, de manera que puede facilitarse la translocación de otras secuencias. Por tanto, el dominio de translocación es particularmente eficaz en la translocación de proteínas de fusión de 7 dominios transmembrana hacia la membrana plasmática y una proteína (por ejemplo, un polipéptido de receptor gustativo) que comprenda un dominio de translocación amino terminal se transportará a la membrana plasmática de manera más eficaz que sin el dominio. Sin embargo, si el dominio N-terminal del polipéptido es activo en la unión, puede preferirse el uso de otros dominios de translocación.

El "dominio de translocación", "dominio de unión a ligando" y composiciones de receptores quiméricos como se describe en este documento también incluyen "análogos", o "variantes conservativas" y "miméticos" ("péptido miméticos") con estructuras y actividad que sustancialmente corresponden a las secuencias ejemplares. Por tanto, las expresiones "variante conservativa" o "análogo" o "mimético" se refiere a un polipéptido que tiene una secuencia de aminoácidos modificada, de manera que el cambio (o los cambios) no modifican sustancialmente la estructura y/o actividad del polipéptido (de las variantes conservativas), como se define en este documento. Esto incluye variaciones de una secuencia de aminoácidos modificada de manera conservativa, es decir sustituciones, adiciones o deleciones de aquellos restos aminoacídicos que no son críticos para actividad de la proteína, o la sustitución de aminoácidos por restos que tienen propiedades similares (por ejemplo, ácidos, básicos, cargados positiva o negativamente, polares o no polar, etc.) de manera que las sustituciones de aminoácidos incluso críticos no modifica sustancialmente la estructura y/o la actividad.

Más particularmente, las "variantes modificadas de manera conservativa" se aplican tanto a las secuencias de aminoácidos como a las de los ácidos nucleicos. Con respecto a las secuencias de ácido nucleico en particular, las variantes modificadas de manera conservativa se refiere a aquellos ácidos nucleicos que codifican secuencias de aminoácidos idénticas o esencialmente idénticas, o en las que el ácido nucleico no codifica una secuencia de aminoácidos, para secuencias esencialmente idénticas. Debido a la degeneración del código genético, una gran cantidad de ácidos nucleicos funcionalmente idénticos codifican cualquier proteína determinada.

Por ejemplo, todos los codones GCA, GCC, GCG y GCU codifican el aminoácido alanina. Por tanto, en cualquier posición en la que un codon especifique una alanina, el codon puede modificarse a cualquiera de los codones correspondientes descritos sin alterar el polipéptido codificado.

Dichas variaciones de los ácidos nucleicos son "variaciones silenciosas", que son una especie de variaciones modificadas de manera conservativa. En este documento cada secuencia de ácido nucleico que codifica un polipéptido también describe cada posible variación silenciosa del ácido nucleico. Un experto en la materia reconocerá que en un ácido nucleico cada codon (excepto AUG, que generalmente es el único codon para la metionina y TGG, que generalmente es el único codon para el triptófano) puede modificarse para producir una molécula funcionalmente idéntica. Por consiguiente, cada variación silenciosa de un ácido nucleico que codifica un polipéptido está implícita en cada secuencia descrita.

En la técnica se conocen bien las tablas de sustitución conservativa que proporcionan aminoácidos de funcionalidad similar. Por ejemplo, una directriz ejemplar para seleccionar sustituciones conservativas incluye (restos originales seguido de sustituciones ejemplares): ala/gly o ser, arg/Iys; asn/gln o his; asp/glu; cys/ser; gln/asn; gly/asp; gly/ala o pro; his/asn o gln; ile/leu o val; leu/ile o val; lys/arg o gln o glu; met/leu o tyr o ile; phe/met o leu o tyr; ser/thr; thr/ser; trp/tyr; tyr/trp o phe; val/ile o leu. Una directriz ejemplar alternativa usa los seis grupos siguientes, conteniendo cada uno aminoácidos que son sustituciones conservativas con respecto al otro: 1) Alanina (A), Serina (S), Treonina (T); 2) Ácido aspártico (D), Ácido glutámico (E); 3) Asparagina (N), Glutamina (Q); 4) Arginina (R), Lisina (I); 5) Isoleucina (I), Leucina (L), Metionina (M), Valina (V); y 6) Fenilalanina (F), Tirosina (Y), Triptófano (W); (véase también, por ejemplo, Creighton, Proteins, W.H. Freeman and Company (1984); Schultz and Schimer, Principles of Protein Structure, Springer-Vrlag (1979)). Un experto en la materia apreciará que las sustituciones indicadas anteriormente no son las sustituciones conservativas únicamente posibles. Por ejemplo, para algunos propósitos, se puede considerar a todos los aminoácidos cargados como sustituciones conservativas para los demás tanto si son positivos como negativos. Además, las sustituciones, deleciones o adiciones individuales que modifican, añaden o eliminan un solo aminoácido o un pequeño porcentaje de aminoácidos en una secuencia codificada también pueden considerarse "variaciones modificadas de manera conservativa".

Los términos "mimético" y "peptidomimético" se refieren a un compuesto químico sintético que tiene sustancialmente las mismas características estructurales y/o funcionales de los polipéptidos, por ejemplo, dominios de translocación, dominios de unión a ligando o receptores quiméricos de la invención. El mimético puede estar completamente formado por análogos de aminoácidos sintéticos, no naturales o pueden ser una molécula quimérica de aminoácidos peptídicos parcialmente naturales y análogos de aminoácidos parcialmente no naturales. El mimético puede incorporar también cualquier cantidad de sustituciones conservativas de aminoácidos naturales siempre que dichas sustituciones tampoco modifiquen sustancialmente la estructura y/o actividad del mimético.

Como en el caso de los polipéptidos de la invención que son variantes conservativas, la experimentación rutinaria determinará si un mimético está dentro del alcance de la invención, es decir, que su estructura y/o función no esté sustancialmente modificada. Las composiciones miméticas polipeptídicas pueden contener cualquier combinación de componentes estructurales no naturales, que típicamente son de tres grupos estructurales: a) grupos de enlace a restos distintos de los enlaces de unión amina naturales ("enlace peptídico"); b) restos no naturales en lugar de restos aminoacídicos de origen natural; o c) restos que inducen mimetismo estructural secundario, es decir, para inducir o estabilizar una estructura secundaria, por ejemplo, un giro beta, un giro gama, una lámina beta, una conformación de hélice alfa y similares. Un polipéptido puede caracterizarse como un mimético cuando todos o algunos de sus restos están unidos por medios químicos distintos de los enlaces peptídicos naturales. Los restos peptidomiméticos individuales pueden unirse por enlaces peptídicos, otros enlaces químicos o medios de acoplamiento, tales, por ejemplo, glutaraldehído, ésteres de N-hidroxisuccinimida, maleimidas bifuncionales, N,N'-dicloxihexilcarbodiimida (DCC) o N,N'-diisopropilcarbodiimida (DIC). Los grupos de enlace que pueden ser una alternativa a los enlaces de unión amina tradicionales ("enlace peptídico") incluyen, por ejemplo, quetometileno (por ejemplo, -C(=O)-CH_{2}- para -C(=O)-NH-), aminometileno (CH_{2}-NH), etileno, olefina (CH=CH), éter (CH_{2}-O), tioéter (CH_{2}-S), tetrazol (CN_{4}), tiazol, retroamida, tioamida o éster (véase, por ejemplo Spatola, Chemistry and Biochemistry of Amino Acids, Peptides and Proteins, Vol. 7, págs. 267-357, "Peptide Backbone Modifications", Marcell Dekker, NY (1983)). Un polipéptido también puede caracterizarse como un mimético conteniendo todos o algunos restos no naturales en lugar de restos aminoacídicos de origen natural; los restos no naturales se describen bien en la bibliografía científica y de patentes.

Un "marcador" o un "resto detectable" es una composición detectable por medios espectroscópicos, fotoquímicos, bioquímicos, inmunoquímicos o químicos. Por ejemplo, los marcadores útiles incluyen ^{32}P, colorantes fluorescentes, reactivos de densidad electrónica, enzimas (por ejemplo, como las comúnmente usadas en un ELISA), biotina, digoxigenina o haptenos y proteínas que pueden hacerse detectables, por ejemplo, incorporando una radiomarca en el polipéptido o usarse para detectar anticuerpos específicamente reactivos con el péptido.

Un "oligonucleótido o sonda de ácidos nucleicos marcado" es uno que se une, de manera covalente, mediante un conector o un enlace químico, o de manera no covalente, mediante enlaces iónicos, van der Waals, electrostáticos o hidrógeno a una etiqueta de manera que la presencia de la sonda puede detectarse detectando la presencia del marcador unido a la sonda.

Como se usa en este documento un "oligonucleótido o sonda de ácidos nucleicos" se define como un ácido nucleico capaz de unirse a un ácido nucleico diana de secuencia complementaria mediante uno o más tipos de enlaces químicos, normalmente mediante pares de bases complementarias, normalmente mediante la formación de enlaces de hidrógeno. Como se usa en este documento, una sonda puede incluir bases naturales (es decir, A, G, C o T) o modificadas (7-deazaguanosina, inosina, etc.). Además, en una sonda las bases pueden unirse mediante un enlace distinto a un enlace fosfodiéster, siempre que no interfiera con la hibridación. Por tanto, por ejemplo, las sondas pueden ser ácidos nucleicos peptídicos en los que las bases constituyentes están unidas por enlaces peptídicos en lugar de por enlaces fosfodiéster. Un experto en la técnica entenderá que las sondas pueden unirse a secuencias diana que carecen de complementariedad completa con la secuencia de la sonda dependiendo de la rigurosidad de las condiciones de hibridación. Las sondas opcionalmente se marcan directamente con isótopos, cromóforos, luminóforos, cromógenos o se marcan indirectamente tal como con biotina a la cual posteriormente puede unirse un complejo de estreptavidina. Ensayando la presencia o la ausencia de la sonda, se puede detectar la presencia o ausencia de la secuencia o subsecuencia seleccionada.

El término "heterólogo" cuando se usa con respecto a partes de un ácido nucleico indica que el ácido nucleico comprende dos o más subsecuencias que no se encuentran en la misma relación entre sí en la naturaleza. Por ejemplo, el ácido nucleico se produce típicamente de manera recombinante, teniendo dos o más secuencias de genes no relacionados dispuestas para formar un nuevo ácido nucleico funcional, por ejemplo un promotor de una fuente y una región codificante de otra fuente. De manera similar, una proteína heteróloga indica que la proteína comprende dos o más subsecuencias que no se encuentran en la misma relación entre sí en la naturaleza (por ejemplo, una proteína de fusión).

Un "promotor" se define como un conjunto de secuencias de ácido nucleico que dirigen la transcripción del ácido nucleico. Como se usa en este documento, un promotor incluye secuencias de ácido nucleico necesarias cerca del sitio de inicio de la transcripción, tales como, en el caso de un promotor de tipo polimerasa II, un elemento TATA. Un promotor también incluye opcionalmente elementos represores o potenciadores dístales, que pueden situarse tanto como a varios miles de pares de bases del sitio de inicio de la transcripción. Un promotor "constitutivo" es un promotor que es activo en la mayoría de las condiciones ambientales y de desarrollo. Un promotor "inducible" es un promotor que es activo bajo regulación ambiental o de desarrollo. La expresión "unido operativamente" se refiere a una unión funcional entre una secuencia de control de expresión de un ácido nucleico (tal como un promotor o conjunto de sitios de unión al factor de transcripción) y una segunda secuencia de ácido nucleico, en el que la secuencia de control de expresión dirige la transcripción del ácido nucleico correspondiente a la segunda secuencia.

Como se usa en este documento, "recombinante" se refiere a un polinucléotido sintetizado o de otra manera manipulado in vitro (por ejemplo "polinucleótido recombinante"), a métodos de uso de polinucleótidos recombinantes para producir productos génicos en células u otros sistemas biológicos, o a un polipéptido ("proteína recombinante") codificado por un polinucleótido recombinante. Los "Medios recombinantes" también incluyen el ligamiento de ácidos nucleicos que tienen diversas regiones codificantes o dominios o secuencias promotoras de diferentes fuentes en un casete o vector de expresión para la expresión de, por ejemplo, la expresión inducible o constitutiva de una proteína de fusión que comprende un domino de translocación de la invención y una secuencia de ácidos nucleicos amplificada usando un cebador de la invención.

La frase "se hibrida selectivamente (o específicamente) a" se refiere a la unión, duplexado o hibridación de una molécula únicamente a una secuencia de nucleótidos particular en condiciones rigurosas de hibridación cuando esa secuencia está presente en una mezcla compleja (por ejemplo, ADN o ARN celular total o biblioteca).

La frase "condiciones rigurosas de hibridación" se refiere a condiciones en las que una sonda hibridará con su secuencia diana, típicamente en una mezcla compleja de ácido nucleico pero no con otras secuencias. Las condiciones rigurosas dependen de la secuencia y serán diferentes en diferentes circunstancias. Las secuencias más largas se hibridan específicamente a temperaturas elevadas. En Tijssen, Techniques in Biochemistry and Molecular Biology-Hybridisation with Nucleic Probes, "Overview of principles of hybridization and the strategy of nucleic acid assays" (1993), se encuentra una guía exhaustiva sobre hibridación de ácidos nucleicos. Generalmente, las condiciones rigurosas se seleccionan para ser de aproximadamente 5-10ºC inferiores al punto de fusión térmico (Tm) para la secuencia específica a un pH de fuerza iónica definida. El Tm es la temperatura (bajo fuerza iónica, pH y concentración de ácido nucleico definidos) en la que el 50% de las sondas complementarias a la diana se hibridan con la secuencia diana en equilibrio (ya que, a Tm, están presentes secuencias diana en exceso, el 50% de las sondas se ocupan en equilibrio). Las condiciones rigurosas serán aquellas en las que la concentración de sal es menor de aproximadamente 1,0 M de ión sodio, típicamente aproximadamente de 0,01 a 1,0 M de concentración de ión sodio (u otras sales) a pH de 7,0 a 8,3 y la temperatura es al menos aproximadamente de 30ºC para sondas cortas (por ejemplo, de 10 a 50 nucleótidos) y de al menos aproximadamente 60ºC para sondas largas (por ejemplo, superiores a 50 nucleótidos). Las condiciones rigurosas también pueden conseguirse con la adición de agentes desestabilizantes tales como formamida. Para la hibridación selectiva o específica, una señal positiva es al menos dos veces el fondo, opcionalmente 10 veces el fondo de hibridación. Las condiciones de hibridación rigurosas ejemplares pueden ser las siguientes: formamida al 50%, SSC 5x y SDS al 1%, incubando a 42ºC, o, SSC 5x, SDS al 1%, incubando a 65ºC, con lavado en SSC 0,2x y SDS al 0,1% a 65ºC.
Dichas hibridaciones y etapas de lavado pueden realizarse durante, por ejemplo, 1, 2, 5, 10, 15, 30, 60 minutos o más.

Los ácidos nucleicos que no se hibridan entre sí en condiciones rigurosas se encuentran aún sustancialmente relacionados si los polipéptidos que los codifican se encuentran sustancialmente relacionados. Esto se produce, por ejemplo, cuando se crea una copia de un ácido nucleico usando la degeneración máxima de codones permitida por el código genético. En dichos casos, los ácidos nucleicos típicamente se hibridan en condiciones de hibridación moderadamente rigurosas. Las "condiciones de hibridación moderadamente rigurosas" ejemplares incluyen una hibridación en un tampón de formamida al 40%, NaCl 1 M, SDS 1% a 37ºC y un lavado en SSC 1X a 45º. Dichas etapas de hibridación y de lavado pueden realizarse durante, por ejemplo, 1, 2, 5, 10, 15, 30, 60, minutos o más. Una hibridación positiva es al menos el doble del nivel de fondo. Los expertos en la materia reconocerán fácilmente que pueden utilizarse condiciones de hibridación y lavado alternativas para proporcionar condiciones de rigurosidad similares.

"Anticuerpo" se refiere a un polipéptido que comprende una región flanqueante de un gen o de inmunoglobulina o fragmentos del mismo que se une y reconoce específicamente a un antígeno. Los genes de inmunoglobulina reconocidos incluyen genes de la región constante de kappa, lambda, alfa, gama, delta, épsilon y mu, así como los miles de genes de la región variable de la inmunoglobulina. Las cadenas ligeras se clasifican como kappa o lambda. Las cadenas pesadas se clasifican como gamma, mu, alfa, delta o épsilon, que a su vez definen las clases de inmunoglobulina, IgG, IgM, IgA, IgD e IgE, respectivamente.

Una unidad estructural (anticuerpo) de inmunoglobulina ejemplar comprende un tetrámero. Cada tetrámero está compuesto de dos pares idénticos de cadenas polipeptídicas idénticas, teniendo cada par una cadena "ligera" (aproximadamente 25 kDa) y una cadena "pesada" (aproximadamente 50-70 kDa). El extremo N de cada cadena define una región variable de aproximadamente 100 a 110 o más aminoácidos principalmente responsables del reconocimiento del antígeno. Los términos cadena ligera variable (VL) y cadena pesada variable (VH) se refieren a estas cadenas ligera y pesada respectivamente.

Un "anticuerpo quimérico" es una molécula de anticuerpo en la que (a) la región constante, o una parte de la misma, se modifica, se sustituye o se intercambia de manera que el sitio de unión al antígeno (región variable) está unido a una región constante de una clase diferente o modificada, especie y/o función efectora o una molécula totalmente diferente que confiere nuevas propiedades al anticuerpo quimérico, por ejemplo, una enzima, toxina, hormona, factor de crecimiento, fármaco, etc.; o (b) la región variable, o una parte de la misma, se modifica, se sustituye o se intercambia por una región variable que tiene una especificidad antigénica modificada o diferente.

Un anticuerpo "anti-T1R" es un anticuerpo con fragmento de anticuerpo que se une específicamente a un polipéptido codificado por un gen T1R, un ADNc o una subsecuencia de los mismos.

El término "inmunoensayo" es un ensayo que usa un anticuerpo que se une específicamente a un antígeno. El inmunoensayo se caracteriza por el uso de propiedades de unión específicas de un anticuerpo particular para aislar, conducir y/o cuantificar el antígeno.

La frase "se une específicamente (o selectivamente)" a un anticuerpo o, "específicamente (o selectivamente) inmunoreactivo con", cuando se refiere a una proteína o péptido, se refiere a una reacción de unión que determina la presencia de la proteína en una población heterogénea de proteínas u otros agentes biológicos. Por tanto, en las condiciones de inmunoensayo indicadas, los anticuerpos específicos se unen a una proteína particular al menos dos veces el fondo y no se unen sustancialmente en una cantidad significativa a otras proteínas presentes en la muestra. La unión específica a un anticuerpo en dichas condiciones puede necesitar que se seleccione un anticuerpo para determinar su especificidad para una proteína en particular. Por ejemplo, pueden seleccionarse anticuerpos policlonales provocados para un miembro de la familia de T1R a partir de especies específicas tales como rata, ratón o ser humano para obtener únicamente aquellos anticuerpos policlonales que inmunoreaccionen específicamente con el polipéptido T1R o una parte inmunogénica del mismo y no con otras proteínas, excepto para ortólogos o variantes polimórficas y alelos del polipéptido T1R. Esta selección puede conseguirse sustrayendo anticuerpos que reaccionan en cruzado con moléculas T1R de otras especies u otras moléculas T1R. Los anticuerpos también pueden seleccionarse para que reconozcan únicamente los miembros de la familia GPCR de T1R pero no a los GPCR de otras familias. Puede usarse una diversidad de formatos de inmunoensayo para seleccionar anticuerpos que inmunoreaccionen específicamente con una proteína en particular. Por ejemplo, rutinariamente se usan inmunoensayos ELISA en fase sólida para seleccionar anticuerpos que inmunoreaccionan específicamente con una proteína (véase, por ejemplo., Harlow & Lane, Antibodies, A Laboratory Manual, (1988), para una descripción de formatos y condiciones de inmunoensayo que pueden usarse para determinar la inmunoreactividad específica). Típicamente una reacción específica o selectiva será al menos dos veces la señal o interferencia de fondo y más típicamente más de 10 a 100 veces el fondo.

La frase "se asocia selectivamente con" se refiere a la capacidad de un ácido nucleico para "hibridarse de manera selectiva" con otro como se define anteriormente, o la capacidad de un anticuerpo para "unirse selectivamente (o específicamente)" a una proteína, como se define anteriormente.

La expresión "vector de expresión" se refiere a cualquier sistema de expresión recombinante con el propósito de expresar una secuencia de ácido nucleico de la invención in vitro o in vivo, de manera constitutiva o inducible, en cualquier célula, incluyendo células procariotas, levaduras, hongos, plantas, insectos o mamíferos. El término incluye sistemas de expresión lineal o circular. El término incluye sistemas de expresión que permanecen episomales o se integran en el genoma de la célula. Los sistemas de expresión pueden tener la capacidad de auto replicarse o no, es decir, conducir únicamente la expresión transitoria en una célula. El término incluye "casetes" de "expresión recombinante" que contienen únicamente los elementos mínimos necesarios para la transcripción del ácido nucleico recombinante.

Por "célula hospedadora" se refiere a una célula que contiene un vector de expresión y da soporte a la replicación o expresión del vector de expresión. Las células hospedadoras pueden ser células procariotas, tales como E. coli o células eucariotas tales como levaduras, insectos, anfibios, o células de mamíferos tales como células CHO, HeLa, HEK-293 y similares, por ejemplo, células cultivadas, explantes y células in vivo.

C. Aislamiento y Expresión de Polipéptidos T1R

El aislamiento y expresión de los T1R, o fragmentos o variantes de los mismos de la invención pueden realizarse como se describe a continuación. Para la amplificación de ácidos nucleicos que codifican regiones de unión a ligando del receptor gustativo pueden usarse cebadores de PCR y opcionalmente pueden generarse genotecas de estos ácidos nucleicos. Después pueden usarse vectores de expresión individuales o genotecas de vectores de expresión para infectar o transfectar células hospedadoras para la expresión funcional de estos ácidos nucleicos o genotecas. Estos genes y vectores pueden prepararse y expresarse in vitro o in vivo. Un experto en la materia reconocerá que pueden obtenerse fenotipos deseados para modificar y controlar la expresión de los ácidos nucleicos modulando la expresión o actividad de los genes y ácidos nucleicos (por ejemplo, promotores, potenciadores y similares) en los vectores de la invención. Puede usarse cualquiera de los métodos conocidos descritos para aumentar o disminuir la expresión o la actividad. La invención puede llevarse a la práctica junto con cualquier método o protocolo conocido en la técnica, que se describa bien en la bibliografía científica y de patentes.

Las secuencias de ácidos nucleicos de la invención y otros ácidos nucleicos usados para llevar a la práctica esta invención, ya sea ARN, ADNc, ADN genómico, vectores, virus o híbridos de los mismos, pueden aislarse de una diversidad de fuentes, modificarse por ingeniería genética, amplificarse y/o expresarse de manera recombinante. Puede usarse cualquier sistema de expresión recombinante, incluyendo, además de células de mamíferos, por ejemplo, bacterias, levaduras, insectos o sistemas vegetales.

De manera alternativa, estos ácidos nucleicos pueden sintetizarse in vitro por técnicas de síntesis químicas bien conocidas, como se describe, por ejemplo, en Carruthers, Cold Spring Harbor Symp. Quant. Biol 47: 411-418 (1982); Adams, Am. Chem. Soc. 105:661 (1983); Belousov, Nucleic Acids Res. 25: 3440-3444 (1997); Frenkel, Free Radic. Biol. Med. 19:373-380 (1995); Blommers, Biochemistry 33:7886-7896 (1994); Narang, Meth. Enzymol 68:90 (1979); Brown, Meth. Enzymol 68:109 (1979); Beaucage, Tetra. Lett. 22:1859 (1981); la Patente de Estados Unidos Nº 4.458.066. Los fragmentos de ADN bicatenario pueden obtenerse por tanto sintetizando la cadena complementaria e hibridando las cadenas entre sí en condiciones apropiadas o añadiendo la cadena complementaria usando ADN polimerasa con una secuencia cebadora apropiada.

Las técnicas para la manipulación de ácidos nucleicos, tales como, por ejemplo, la generación de mutaciones en secuencias, subclonación, sondas de marcaje, secuenciación, hibridación y similares se describen bien en la bibliografía científica y de patentes. Véase, por ejemplo, Sambrook, ed., Molecular Cloning: a Laboratory manual (2nd ed.), Vols. 1-3, Cold Spring Harbor Laboratory (1989); Current Protocols in Molecular Biology, Ausubel, ed. John Wiley & Sons, Inc., New York (1997); Laboratory Techniques in Biochemistry and Molecular Biology: Hybridization With Nucleic Acid Probes, Part I, Theory and Nucleic Acid Preparation, Tijssen, ed. Elsevier, N.Y. (1993).

Los ácidos nucleicos, vectores, cápsides, polipéptidos y similares pueden analizarse y cuantificarse por cualquiera de los diversos medios generales bien conocidos por los expertos en la materia. Estos incluyen, por ejemplo, métodos bioquímicos analíticos tales como NMR, espectrofotometría, radiografía, electroforesis, electroforesis capilar, cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC), cromatografía en capa fina (TLC) y cromatografía por hiperdifusión, diversos métodos inmunológicos, por ejemplo, reacciones de precipitinas en gel o en líquido, inmunodifusión, inmunoelectroforesis, radioinmunoensayos (RIA), ensayos inmunoabsorbentes ligados a enzimas (ELISA), ensayos inmuno-fluorescentes, análisis de Southern, análisis de Northern, análisis de transferencia en mancha, electroforesis en gel (por ejemplo, SDS-PAGE), RT-PCR, PCR cuantitativa, otros métodos de amplificación de ácidos nucleicos o dianas o señales, radiomarcaje, recuento por centelleo y cromatografía de afinidad.

Pueden usarse cebadores de oligonucleótidos para amplificar fragmentos de ácidos nucleicos que codifican regiones de unión a ligando del receptor gustativo. Los ácidos nucleicos descritos en este documento también pueden clonarse o medirse cuantitativamente usando técnicas de amplificación. Los métodos de amplificación se conocen bien en la técnica e incluyen, por ejemplo, ensayos de amplificación por reacción en cadena de la polimerasa, PCR (PCR Protocols, a Guide to Methods and Applications, ed. Innis. Academia Press, N.Y. (1990) y Strategies PCR, ed. Innis, Academic Press, Inc., N.Y. (1995), reacción en cadena de la ligasa (LCR) (véase por ejemplo, Wu, Genomics 4:560 (1989); Landegren, Science 241:1077 (1988); Barringer, Gene 89:117 (1990)); amplificación mediante transcripción (véase, por ejemplo, Kwoh, Proc. Natl. Acad. Sci. USA 86:1173 (1989)); y replicación de secuencia auto sostenida (véase, por ejemplo, Guatelli, Proc. Natl. Acad. Sci, USA 87:1874 (1990)); amplificación de la replicasa Q Beta (véase, por ejemplo, Smith, J, Clin. Microbiol. 35:1477-1491 (1997)); ensayo de la replicasa Q-beta automatizado (véase, por ejemplo, Burg, Mol. Cell Probes 10:257-271 (1996)) y otras técnicas mediadas por ARN polimerasa (por ejemplo, NASBA, Cangene, Mississauga, Ontario); véase también Berger, Methods Enzymol 152: 307-316 (1987); Sambrook; Ausubel; y las Patentes de Estados Unidos Nº 4.683.195 y 4.683.202; Sooknanan, Biotechnology 13: 563-564 (1995). Los cebadores pueden diseñarse para conservar la secuencia original del receptor 7-transmembrana "donante". De manera alternativa, los cebadores pueden codificar restos aminoacídicos que son sustituciones conservativas (por ejemplo, restos hidrófobos para hidrófobos, véase el argumento anterior) o sustituciones benignas funcionales (por ejemplo no impiden la inserción en la membrana plasmática, ni causan la escisión por peptidasas, ni causan plegamiento anómalo del receptor y similares). Una vez amplificados, los ácidos nucleicos tanto individuales como genotecas, pueden clonarse de acuerdo con métodos conocidos en la técnica, si se desea, en cualquiera de una diversidad de vectores usando métodos biológicos moleculares rutinarios; en la Patente de Estados Unidos Nº 5.426.039 se describen, por ejemplo, métodos para la clonación in vitro de ácidos nucleicos amplificados.

Los pares de cebadores pueden diseñarse para amplificar selectivamente regiones de unión a ligando de los miembros de la familia de T1R. Estas regiones pueden variar para diferentes ligandos o sustancias gustativas. Por tanto, lo que puede ser una región de unión mínima para una sustancia gustativa puede ser demasiado restrictiva para una segunda sustancia gustativa. Por consiguiente, pueden amplificarse regiones de unión a ligando de diferentes tamaños que comprenden diferentes estructuras de dominio extracelulares.

En la técnica se conocen bien paradigmas para diseñar pares de cebadores degenerados. Por ejemplo, está disponible un programa informático de estrategia (CODEHOP) Cebador Oligonucleotídico Híbrido DEgenerado COnsenso como http://blocks.fhcrc.org/codehop.html, y que está directamente vinculado con el sitio de alineamiento de secuencias múltiples BlockMaker para predecir el cebador hibrido comenzando con una serie de secuencias de proteínas relacionadas, como las regiones de unión a ligando de receptores gustativos conocidos (véase, por ejemplo, Rose, Nucleic Acids Res. 26:1628-1635 (1998); Singh, Biotechniques 24:318-319 (1998)).

En la técnica se conocen medios para sinterizar pares de cebadores oligonucleotídicos. Pueden usarse pares de bases "naturales" o sintéticos. Por ejemplo, el uso de nucleobases artificiales ofrece un enfoque versátil para manipular secuencias de cebadores y generar una mezcla más compleja de productos de amplificación. Diversas familias de nucleobases artificiales son capaces de adoptar orientaciones de enlaces de hidrógeno múltiples mediante rotaciones de enlaces internos para proporcionar medios de reconocimiento moleculares degenerados. La incorporación de estos análogos en una sola posición de un cebador PCR permite la generación de una genoteca compleja de productos de amplificación. Véase, por ejemplo, Hoops, Nucleic Acids Res. 25: 4866-4871 (1997). También pueden usarse moléculas no polares para mimetizar la forma de las bases naturales del ADN. Una forma de enlace no hidrógeno que imita a la adenina puede replicarse de manera eficaz y selectiva frente a una forma no polar que imita la timina (véase, por ejemplo, Morales, Nat. Struct. Biol. 5:950-954 (1998)). Por ejemplo, dos bases degeneradas pueden ser la base de pirimidina 6H, 8H-3,4-dihidropirimido [4,5-c][1,2]oxaizin-7-ona o la base de purina N6-metoxi-2,6-diammopurina (véase, por ejemplo, Hill, Proc. Natl. Acad. Sci. USA 95:4258-4263 (1998)). Los cebadores degenerados ejemplares de la invención incorporan el análogo nucleobase 5'-Dimetoxitritil-N-benzoil-2'-desoxi-Citidina,3'-[(2-cianoetil)-(N,N-diisopropil)]- fosforamidita (la expresión "P" en las secuencias, véase anteriormente). Estos enlaces de hidrógeno análogos a la pirimidina con purinas incluyen restos A y G.

Las variantes polimórficas, alelos y homólogos interespecie que son sustancialmente idénticos a un receptor gustativo descrito en este documento pueden aislarse usando las sondas de ácidos nucleicos descritas anteriormente. De manera alternativa, para clonar polipéptidos de T1R y variantes polimórficas, alelos y homólogos interespecie de los mismos pueden usarse genotecas de expresión mediante la detección de homólogos expresados inmunológicamente con antisuero o anticuerpos purificados preparados contra un polipéptido de T1R, que también reconoce y se une selectivamente al homólogo de T1R.

Los ácidos nucleicos que codifican regiones de unión a ligando de receptores gustativos pueden generarse por amplificación (por ejemplo, PCR) de secuencias de ácidos nucleicos apropiadas usando pares de cebadores degenerados. El ácido nucleico amplificado puede ser ADN genómico de cualquier célula o tejido o ARNm o ADNc procedente de células que expresan el receptor gustativo.

En una realización, pueden construirse secuencias codificantes de proteínas híbridas que comprenden ácidos nucleicos que codifican los T1R fusionados a secuencias de translocación. También se proporcionan T1R híbridos que comprenden los motivos de translocación y dominios de unión a sustancias gustativas de otras familias de receptores quimiosensoriales, particularmente receptores gustativos. Estas secuencias de ácidos nucleicos pueden unirse operativamente a elementos de control transcripcionales o traduccionales, por ejemplo, secuencias de iniciación de la transcripción y traducción, promotoras y potenciadoras, secuencias de terminación de la transcripción y traducción, secuencias de poliadenilación y otras secuencias útiles para la transcripción del ADN en ARN. En la construcción de casetes, vectores y transgénicos de expresión recombinante puede emplearse un fragmento promotor para dirigir la expresión del ácido nucleico deseado en todas las células o tejidos deseados.

En otra realización, las proteínas de fusión pueden incluir secuencias de translocación C- o N-terminales. Adicionalmente, las proteínas de fusión pueden comprender elementos adicionales, por ejemplo, para la detección, purificación de proteínas u otras aplicaciones. Los dominios que facilitan la detección y purificación incluyen, por ejemplo, péptidos quelantes metálicos tales como colas de polihistidina, módulos de histidina-triptófano u otros dominios que permiten la purificación en metales inmovilizados; proteínas de unión a maltosa; dominios de proteína A que permiten la purificación en inmunoglobulinas inmovilizadas; o el dominio utilizado en el sistema de purificación por afinidad/extensión con FLAGS (Immunex Corp, Seatle WA).

La inclusión de secuencias conectoras de escisión tales como el Factor Xa (véase, por ejemplo, Ottavi, Biochimie 80: 289-293 (1998)), el motivo de reconocimiento de subtilina proteasa (véase, por ejemplo, Polyak, Protein Eng. 10:615-619 (1997)); enteroquinasa (Invitrogen, San Diego, CA), y similares, entre el dominio de translocación (para la expresión eficaz en la membrana plasmática) y el resto del polipéptido recién traducido puede ser útil para facilitar la purificación. Por ejemplo, una construcción puede incluir una secuencia de ácido nucleico que codifica un polipéptido unida a seis restos de histidina seguido por una tiorredoxina, un sitio de escisión enteroquinasa (véase, por ejemplo, Williams, Biochemistry 34:1797-1797 (1995)), y un dominio de translocación C-terminal. Los restos de histidina posibilitan la detección y purificación mientras que el sitio de escisión enteroquinasa proporciona un medio para purificar la proteína (o proteínas) deseada del resto de la proteína de fusión. En la bibliografía científica y de patentes, véase, por ejemplo, Kroll, DNA Cell. Biol. 12: 441-53 (1993) se describe bien la tecnología perteneciente a vectores que codifican proteínas de fusión y la aplicación de proteínas de fusión.

Los vectores de expresión, tanto vectores de expresión individuales como bibliotecas de vectores de expresión, que comprenden el dominio de unión a ligando que codifica secuencias pueden introducirse en un genoma o en el citoplasma o un núcleo de una célula y expresarse mediante una diversidad de técnicas convencionales, bien descritas en la literatura científica y de patentes. Véase, por ejemplo, Roberts, Nature 328:731 (1987); Berger supra; Schneider, Protein Expr. Purif. 6435:10 (1995); Sambrook; Tijssen; Ausubel. Con respecto a métodos biológicos conocidos, la información de los productos de los fabricantes de reactivos biológicos y equipo experimental también proporciona información. Los vectores pueden aislarse de fuentes naturales, obtenidas de fuentes tales como bibliotecas de la ATCC o del GenBank, o prepararse por métodos sintéticos o recombinantes.

Los ácidos nucleicos pueden expresarse en casetes y vectores o virus de expresión, que se expresan en las células de manera estable o transitoria (por ejemplo, sistemas de expresión episomal). Pueden incorporarse marcadores de selección en los casetes y vectores de expresión para conferir un fenotipo seleccionable en células y secuencias transformadas. Por ejemplo, los marcadores de selección pueden codificar el mantenimiento y replicación episomal de manera que no es necesaria la integración en el genoma hospedador. Por ejemplo, el marcador puede codificar resistencia a antibióticos (por ejemplo, cloranfenicol, kanamicina, G18, bleomicina, higromicina) o resistencia a herbicidas (por ejemplo, clorosulfuron o Basta) para permitir la selección de aquellas células transformadas con las secuencias de ADN que se desea (véase, por ejemplo, Blondelet-Rouault, Gene 190: 315-317 (1997); Aubrecht, J. Pharmacol. Exp. Ther. 281: 992-997 (1997)). Debido a que los genes marcadores seleccionables confieren resistencia a sustratos de tipo neomicina o higromicina solamente pueden utilizarse en cultivos de tejido, también pueden usarse genes quimioresistentes como marcadores seleccionables in vitro e in vivo.

Una secuencia quimérica de ácido nucleico puede codificar un dominio de unión a ligando de T1R dentro de cualquier polipéptido 7-transmembrana. Como los polipéptidos del receptor 7-transmembrana tienen secuencias primarias y estructuras secundarias y terciarias similares, los dominios estructurales (por ejemplo, dominio extracelular, dominios TM, dominio citoplásmico, etc.) pueden identificarse fácilmente mediante análisis de secuencia. Por ejemplo, el modelado por homología, el análisis de Fourier y la detección de la periodicidad helicoidal pueden identificar y caracterizar los siete dominios con una secuencia del receptor 7-transmembrana. Pueden usarse algoritmos de Transformación Rápida de Fourier (FFT) para evaluar los periodos dominantes que caracterizan perfiles de la hidrofobicidad y variabilidad de las secuencias analizadas. El aumento de detección de periodicidad y el índice de periodicidad helicoidal alpha se puede hacer por, por ejemplo, Donnelly, Protein Sci. 2:55-70 (1993). En la técnica se conocen bien otros algoritmos de alineamiento y modelado, véase, por ejemplo, Peitsch, Receptor Channels: 161-164 (1996); kyte & Doolittle, J. Md. Bio., 157:105-135 (1982); Cronet, Protein Eng. 6:59-64 (1993) (homology and "discover modeling"); http://bioinfo.weizmann.ac.il/.

La presente descripción también incluye no solamente el ADN y las proteínas que tienen las secuencias de aminoácidos y ácidos nucleicos específicas, sino también fragmentos de ADN, particularmente fragmentos de, por ejemplo, 40, 60, 80, 100, 150, 200, ó 250 nucleótidos, o más, así como fragmentos de proteínas de, por ejemplo, 10, 20, 30, 50, 70, 10, ó 150 aminoácidos, o más. Opcionalmente, los fragmentos de ácido nucleico pueden codificar un polipéptido antigénico que puede unirse a un anticuerpo provocado contra un miembro de la familia de T1R. Adicionalmente, un fragmento de proteína puede ser opcionalmente un fragmento antigénico que puede unirse a un anticuerpo provocado contra un miembro de la familia de T1R.

También se contemplan proteínas quiméricas, que comprenden al menos 10, 20, 30, 50, 70, 100 o 150 amino ácidos, o más, de uno de al menos uno de los polipéptidos de T1R descritos en este documento, acoplados a amino ácidos adicionales que representan todo o parte de otro GPCR, preferiblemente un miembro de la superfamilia 7 transmembrana. Estas quimeras pueden prepararse de los presentes receptores y otro GPCR, o pueden prepararse combinando dos o más de los presentes receptores. En una realización, una parte de la quimera corresponde a, o procede del dominio extracelular de un polipéptido de T1R de la invención. En otra realización, una parte de la quimera corresponde a, o procede del dominio extracelular y uno o más de los dominios transmembrana de un polipéptido de T1R descrito en este documento, y la parte o partes restantes pueden proceder de otro GPCR. En la técnica se conocen bien los receptores quiméricos y también se conocen bien las técnicas para crearlos y la selección y limites de dominios o fragmentos de receptores acoplados a proteína G para incorporarlos en su interior. Por tanto, este conocimiento de los expertos en la materia puede usarse fácilmente para crear dichos receptores quiméricos. El uso de dichos receptores quiméricos puede proporcionar, por ejemplo, una selección gustativa característica de uno de los receptores especialmente descrito en este documento, acoplado con la transducción de señal característica de otro receptor, tal como un receptor bien conocido usado en sistemas de ensayo de la técnica anterior.

Por ejemplo, un dominio tal como un dominio de unión a ligando, un dominio extracelular, un dominio transmembrana, un dominio citoplasmático, un dominio N-terminal, un domino C-terminal o cualquier combinación de los mismos, puede unirse covalentemente a una proteína heteróloga. Por ejemplo, un dominio extracelular de T1R puede unirse a un dominio transmembrana de GPCR heterólogo, o un dominio extracelular de GPCR heterólogo puede unirse a un dominio transmembrana de T1R. Otras proteínas heterólogas de elección pueden incluir, por ejemplo, proteína verde fluorescente, \beta-gal, receptor de glutamato, y la presecuencia de rodopsina.

Dentro del alcance de la invención también se encuentran las células hospedadoras para la expresión de los T1R, o variantes de la invención. Para obtener niveles de expresión elevados de un gen o ácido nucleico clonado, tal como los ADNc que codifican los T1R, o variantes en la invención, un especialista típicamente subclona la secuencia de ácido nucleico de interés en un vector de expresión que contiene un promotor sólido para dirigir la transcripción, un terminador de la transcripción/traducción, y para un ácido nucleico que codifica una proteína, un sitio de unión al ribosoma para iniciar la translación. Los promotores bacterianos adecuados se conocen bien en la técnica y se describen, por ejemplo, en Sambrook et al. Sin embargo, pueden usarse sistemas de expresión eucariotas o bacterianos.

Puede usarse cualquiera de los procedimientos bien conocidos para la introducción de secuencias de nucleótidos extraños en células hospedadoras. Estos incluyen el uso de transfección mediante fosfato de calcio, polibreno, fusión de protoplastos, electroporación, liposomas, microinyección, vectores plasmáticos, vectores virales y cualquiera de los otros métodos bien conocidos para introducir AND, ADNc, ADN sintético genómico clonado u otro material genético extraño en una célula hospedadora (véase, por ejemplo, Sambrook et al.). Sólo es necesario que el procedimiento de modificación por ingeniería genética particular usado pueda introducir satisfactoriamente al menos una molécula de ácido nucleico en la célula hospedadora que pueda expresar el T1R, el fragmento o la variante de interés.

Después de introducir el vector de expresión en las células, las células transfectadas se cultivan en condiciones que favorecen la expresión del receptor, fragmento, o variante de interés, que luego se recupera del cultivo usando técnicas convencionales. Ejemplos de dichas técnicas se conocen bien en la técnica. Véase, por ejemplo, el documento WO 00/06593.

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D. Detección de polipéptidos de T1R

Además de la detección de genes de T1R y expresión de genes usando tecnología de hibridación de ácidos nucleicos, también pueden usarse inmunoensayos para detectar los T1R, por ejemplo, para identificar células receptoras gustativas y variantes de los miembros de la familia de T1R. Pueden usarse inmunoensayos para analizar cuantitativamente o cualitativamente los TR1.Una visión de conjunto de la tecnología que puede aplicarse puede encontrarse en Harlow & Lane, Antibodies: A Laboratory Manual (1988).

1. Anticuerpos para miembros de la familia de T1R

Los expertos en la materia conocen métodos de producción de anticuerpos policlonales y monoclonales que reaccionan específicamente con un miembro de la familia de T1R (véase, por ejemplo, Coligan, Current Protocols in Immunology (1991); Harlow & Lane, anteriormente; Goding, Monoclonal Antibodies: Principles and Practice (2d ed. 1986); y Kohler & Milstein, Nature, 256:495-497 (1975)). Dichas técnicas incluyen la preparación de anticuerpos por selección de anticuerpos de bibliotecas de anticuerpos recombinantes en fagos o vectores similares, así como la preparación de anticuerpos policlonales y monoclonales inmunizando conejos o ratones (véase, por ejemplo, Huse et al., Science, 246:1275-1281 (1989); Ward et al. Nature, 341:544-546 (1989)).

Pueden usarse varios inmunógenos que comprenden T1R para producir anticuerpos reactivos específicamente con un miembro de la familia de T1R. Por ejemplo, un polipéptido de T1R recombinante, o un fragmento antigénico del mismo, puede aislarse como se ha descrito en este documento. Las regiones antigénicas adecuadas incluyen, por ejemplo, las secuencias consenso que se usan para identificar miembros de la familia de T1R. Las proteínas recombinantes pueden expresarse en celular eucariotas o procariotas como se ha descrito anteriormente, y purificarse como se ha descrito anteriormente en general. La proteína recombinante es el inmunógeno preferido para la producción de anticuerpos monoclonales o policlonales. Como alternativa, puede usarse un inmunógeno un péptido sintético procedente de las secuencias descritas en este documento y conjugarse con una proteína transportadora. Las proteínas de origen natural también pueden usarse tanto en forma pura como impura. El producto se inyecta luego en un animal que puede producir anticuerpos. Pueden generarse anticuerpos monoclonales o policlonales, para usar posteriormente en inmunoensayos para cuantificar la proteína.

Los expertos en la materia conocen métodos de producción de anticuerpos policlonales. Por ejemplo, una cepa endogámica de ratones o conejos se inmuniza con la proteína usando un adyuvante convencional, tal como adyuvante de Freund, y un protocolo de inmunización convencional. La respuesta inmune del animal frente a la preparación inmunógena se controla tomando extracciones de sangre de ensayo y determinando el título de la reactividad para el T1R. Cuando se obtienen apropiadamente títulos elevados de anticuerpo para el inmunógeno, se extrae la sangre del animal y se prepara antisuero. Si se desea se puede hacer un fraccionamiento adicional del antisuero para enriquecer la reactividad de los anticuerpos para la proteína (véase Harlow & Lane, anteriormente).

Los anticuerpos monoclonales pueden obtenerse mediante diversas técnicas familiares para los expertos en la técnica. En resumen, pueden inmortalizarse células esplénicas de un animal inmunizado con un antígeno deseado, comúnmente por fusión con una celular de mieloma (véase Kohler & Milstein, Eur. J. Immunol., 6:511-519 (1976)). Los métodos alternativos de inmortalización incluyen la transformación con Virus de Epstein Barr, oncogenes o retrovirus, u otros métodos bien conocidos en la técnica. Las colonias que proceden de células inmortalizadas sencillas se exploran para la producción de anticuerpos de especificidad y afinidad deseada para el antígeno, y el rendimiento de los anticuerpos monoclonales producido por dichas células puede potenciarse mediante diversas técnicas, incluyendo la inyección en la cavidad peritoneal de un hospedador vertebrado. Como alternativa, pueden aislarse secuencias de ADN que codifican un anticuerpo monoclonal o un fragmento de unión del mismo mediante la exploración de una genoteca de ADN de células B humanas de acuerdo con el protocolo general descrito por Huse et al., Science, 246:1275-1281 (1989).

Los anticuerpos monoclonales y el suero policlonal se recogen y se titulan frente a la proteína inmunógena en un inmunoensayo, por ejemplo, un inmunoensayo en fase sólida con el inmunógeno inmovilizado en un soporte sólido. Típicamente, el antisuero policlonal con una titulación de 104 o superior se selecciona y se ensaya para su reactividad cruzada frente a polipéptidos no T1R, o incluso con otros miembros de la familia de T1R u otras proteínas relacionadas de otros organismos, usando un inmunoensayo de unión competitivo. El antisuero policlonal especifico y los anticuerpos monoclonales habitualmente se unirán con una Kd de al menos aproximadamente 0,1 mM, más habitualmente al menos aproximadamente 1 pM, opcionalmente al menos aproximadamente 0,1 pM o mejor, y opcionalmente 0,01 pM o mejor.

Una vez que están disponibles los anticuerpos específicos del miembro de la familia T1R, pueden detectarse proteínas y fragmentos de proteína individuales de T1R mediante cualquiera de una diversidad de métodos de inmunoensayo. Para revisión de procedimientos inmunológicos e inmunoensayos, véase Basic and Clinical Immunology (Sitites & Terr eds., 7^{a} ed. 1991). Además, los inmunoensayos de la presente invención pueden realizarse en cualquiera de las diversas configuraciones, que se revisan exhaustivamente en Enzyme Immunoassay (Maggio, ed., 1980); y Harlow & Lane, anteriormente.

2. Ensayos de unión inmunológicos

Las proteínas, fragmentos y variantes de T1R pueden detectarse y/o cuantificarse usando cualquiera de varios ensayos de unión inmunológicos bien identificados (véanse, por ejemplo, las patentes de Estados Unidos 4.366241; 4.376.110; 4.517.288; y 4.837.168). Para una revisión de inmunoensayos en general, véase también Methods in Cell Biology: Antibodies in Cell Biology, vol. 37 (Asai, ed. 1993); Basic and Clinical Immunology (Sitites & Terr, eds., 7^{a} ed. 1991). Los ensayos de unión inmunológicos (o inmunoensayos) típicamente usan un anticuerpo que se une específicamente a una proteína o antígeno de elección (en este caso un miembro de la familia de T1R o una subsecuencia antigénica del mismo). El anticuerpo (por ejemplo, anti-T1R) puede producirse mediante cualquiera de una diversidad de medios bien conocidos por los expertos en la materia y como se ha descrito anteriormente.

Con frecuencia los inmunoensayos también usan un agente de marcaje que se une específicamente a y marcan el complejo formado por el anticuerpo y el antígeno. El agente de marcaje puede ser por sí mismo uno de los restos que comprenden el complejo anticuerpo/antígeno. Por tanto, el agente de marcaje puede ser un polipéptido de T1R marcado o un anticuerpo anti-T1R marcado. Como alternativa, el agente de marcaje puede ser un tercer resto, tal como un anticuerpo secundario, que se une específicamente al complejo anticuerpo/T1 R (un anticuerpo secundario es típicamente especifico para anticuerpos de las especies de las que procede el primer anticuerpo). Otras proteínas que pueden unirse específicamente a regiones constantes de inmunoglobulina, tales como proteína A o proteína G también pueden usarse como agentes de marcaje. Estas proteínas muestran una fuerte reactividad no inmunogénica con regiones constantes de inmunoglobulina de una diversidad de especies (véase, por ejemplo, Kronval et al., J. Immunol., 111:1401-1406 (1973); Akerstrom et al., J. Immunol., 135:2589-2542 (1985)). El agente de marcaje puede modificarse con un resto detectable, tal como biotina, al que puede unirse específicamente otra molécula, tal como estreptavidina. En la técnica los expertos en la materia conocen una diversidad de restos detectables.

En el transcurso de los ensayos, pueden necesitarse etapas de incubación y/o de lavado después de cada combinación de reactivos. Las etapas de incubación pueden variar de aproximadamente 5 segundos a varias horas, opcionalmente de aproximadamente 5 minutos a aproximadamente 24 horas. Sin embargo, el tiempo de incubación dependerá del formato del ensayo, antígeno, volumen de la solución, concentraciones, y similar. Habitualmente, los ensayos se llevarán a cabo a temperatura ambiente, aunque pueden realizarse en un intervalo de temperaturas, tal como de 10ºC a 40ºC.

a. Formatos de ensayo no-competitivo

Los inmunoensayos para detectar un polipéptido de T1R en una muestra, pueden ser competitivos y no competitivos. Los inmunoensayos no competitivos son ensayos en los que la cantidad de antígeno se mide directamente. En un ensayo de tipo "sándwich" preferido, por ejemplo, los anticuerpos anti-T1R pueden unirse directamente a un sustrato sólido sobre el que se encuentran inmovilizados. Estos anticuerpos inmovilizados capturan luego el polipéptido de T1R presente en una muestra de ensayo. El polipéptido de T1R inmovilizado de esta manera se une después mediante un agente de marcaje, tal como un segundo anticuerpo de T1R que lleva una etiqueta. Como alternativa, el segundo anticuerpo puede no estar marcado, pero a su vez, puede unirse por un tercer anticuerpo marcado especifico para anticuerpos de la especie de la que procede el segundo anticuerpo. El segundo o tercer anticuerpo se modifica típicamente con un resto detectable, tal como biotina, al cual se une específicamente otra molécula, por ejemplo estreptavidina, para proporcionar un resto detectable.

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b. Formatos de ensayos competitivos

En ensayos competitivos, la cantidad de polipéptido de T1R presente en la muestra se mide indirectamente midiendo la cantidad de un polipéptido de T1R (exógeno) añadido, conocido desplazado (compitió fuera) de un anticuerpo anti-T1R por el polipéptido de T1R desconocido presente en una muestra. En un ensayo competitivo, a la muestra se le añade una cantidad conocida de polipéptido de T1R y después se pone en contacto la muestra con un anticuerpo que se une específicamente al T1R. La cantidad de polipéptido exógeno de T1R que se une al anticuerpo es inversamente proporcional a la concentración de polipéptido de T1R presente en la muestra. En una realización particularmente preferida, el anticuerpo se inmoviliza en un sustrato sólido. La cantidad de polipéptido de T1R unido al anticuerpo puede determinarse midiendo la cantidad de polipéptido de T1R presente en un complejo T1R/anticuerpo, o como alternativa midiendo la cantidad de proteína restante que no ha formado complejo. La cantidad de polipéptido de T1R puede detectarse proporcionando una molécula de T1R marcada.

Otro ensayo competitivo preferido es el ensayo de inhibición con haptenos. En este ensayo el polipéptido de T1R conocido se inmoviliza en un sustrato sólido. A la muestra se le añade una cantidad conocida de anticuerpo anti-T1R y después la muestra se pone en contacto con el T1R inmovilizado. La cantidad de anticuerpo anti-T1R unida al polipéptido de T1R inmovilizado conocido es inversamente proporcional a la cantidad de polipéptido de T1R presente en la muestra. De nuevo, la cantidad de anticuerpo inmovilizado puede detectarse detectando la fracción inmovilizada del anticuerpo o la fracción del anticuerpo que permanece en solución. La detección puede ser directa cuando se marca el anticuerpo o indirecta añadiendo posteriormente un resto marcado que se une específicamente al anticuerpo como se ha descrito anteriormente.

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c. Determinaciones de reactividad cruzada

También pueden usarse inmunoensayos en el formato de unión competitiva para determinaciones de reactividad cruzada. Por ejemplo, una proteína codificada, al menos parcialmente, por las secuencias de ácido nucleico descritas en este documento puede inmovilizarse en un soporte sólido. Las proteínas (por ejemplo, polipéptidos de T1R y homólogos) se añaden al ensayo que compite por la unión del antisuero para el antígeno inmovilizado. La capacidad de las proteínas añadidas para competir por la unión del antisuero a la proteína inmovilizada se compara con la capacidad del polipéptido de T1R codificado por las secuencias de ácido nucleico descritas en este documento para competir con el mismo. El porcentaje de reactividad-cruzada para las proteínas anteriores se calcula, usando cálculos convencionales. Los antisueros con menos del 10% de reactividad cruzada con cada una de las proteínas añadidas enumeradas anteriormente se seleccionan y se agrupan. Los anticuerpos de reacción cruzada se eliminan opcionalmente del antisuero agrupado por inmunoabsorción con las proteínas consideradas añadidas, por ejemplo, homólogos relacionados vagamente. Además, en determinaciones de reactividad cruzada pueden usarse péptidos que comprenden secuencias de aminoácidos que representan motivos conservados que se usan para identificar miembros de la familia de T1R.

El antisuero inmunoabsorbido y agrupado se usa después en un inmunoensayo de unión competitiva como se ha descrito anteriormente para comparar una segunda proteína, que se piensa que tal vez es un alelo o variante polimórfica de un miembro de la familia de T1R, para la proteína inmunógena (es decir, polipéptido de T1R codificado por las secuencias de ácido nucleico descritas en este documento). Para hacer esta comparación, cada una de las dos proteínas se ensaya en un amplio intervalo de concentraciones y se determina la cantidad de cada proteína necesaria para inhibir el 50% de la unión del antisuero a la proteína inmovilizada. Si la cantidad de la segunda proteína necesaria para inhibir el 50% de la unión 10 veces menor que la cantidad de la proteína codificada por secuencias de ácido nucleico descritas en este documento necesaria para inhibir al 50% de la unión, entonces la segunda proteína se dice que se une específicamente a los anticuerpos policlonales generados para un inmunógeno de T1R.

Los anticuerpos provocados frente a motivos conservados de T1R también pueden usarse para preparar anticuerpos que se unen específicamente únicamente a los GPCR de la familia de T1R, pero no a los GPCR de otras familias.

Los anticuerpos policlonales que se unen específicamente a un miembro particular de la familia de T1R pueden prepararse sustrayendo anticuerpos de reactividad cruzada usando otros medios de la familia de T1R. De manera similar, pueden prepararse anticuerpos policlonales específicos de especie. Por ejemplo, pueden prepararse anticuerpos específicos para T1R1 humano sustrayendo anticuerpos presentan reactividad cruzada con secuencias ortólogas, por ejemplo, T1R1 de rata o T1R1 de ratón.

d. Otros formatos de ensayo

Los análisis de transferencia de Western (inmunotransferencia) se usan para detectar y cuantificar la presencia del polipéptido de T1R en la muestra. La técnica generalmente comprende separar proteínas de la muestra por electroforesis, en gel basándose en el peso molecular, transferir las proteínas separadas a un soporte sólido adecuado (tal como un filtro de nitrocelulosa, un filtro de nylon, o filtros derivatizados de nylon), e incubar la muestra con el anticuerpo que se unen específicamente al polipéptido de T1R. Los anticuerpos del polipéptido anti-T1R se unen específicamente al polipéptido de T1R en el soporte sólido. Estos anticuerpos pueden marcarse directamente o de manera alternativa pueden detectarse posteriormente usando anticuerpos marcados (por ejemplo, anticuerpos de oveja anti-ratón marcados) que se unen específicamente a los anticuerpos anti-T1R.

Otros formatos de ensayo incluyen inmunoensayos liposómicos (LIA), que usan liposomas diseñados para unir moléculas específicas (por ejemplo, anticuerpos) y liberar reactivos o marcadores encapsulados. Los productos químicos liberados después se detectan de acuerdo con técnicas convencionales (véase Monroe et al., Amer. Clin. Prod. Rev., 5:34-41 (1986)).

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e. Reducción de unión no específica

Un experto en la materia apreciará que a menudo es deseable minimizar la unión no específica en inmunoensayos. Particularmente, cuando el inmunoensayo implica un antígeno o anticuerpo inmovilizado en un sustrato sólido es deseable minimizar la cantidad de unión no específica al substrato. Los expertos en la materia conocen bien medios de reducción de dicha unión no específica. Típicamente, esta técnica implica recubrir el substrato con una composición proteica. En particular, las composiciones de proteína tales como albúmina de suero bovina (BSA), leche el polvo desgrasada, y gelatina se usan ampliamente siendo la leche en polvo la más preferida.

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f. Marcadores

La marca o grupo detectable en particular usado en el ensayo no es un aspecto decisivo de la invención, siempre que no interfiera significativamente con la unión específica del anticuerpo usado en el ensayo. El grupo detectable puede ser cualquier material que tenga una propiedad física o química detectable. Dichos marcadores detectables se han desarrollado bien en el campo de inmunoensayos y, en general, la mayoría de cualquier marcador útil en dichos métodos puede aplicarse para la presente invención. Por tanto, un marcador es cualquier composición detectable por medios espectroscópicos, fotoquímicos, bioquímicos, inmunoquímicos, eléctricos, ópticos o químicos. Los marcadores útiles en la presente invención incluyen perlas magnéticas (por ejemplo, DYNABEADSTM), colorantes fluorescentes (por ejemplo, isotiocianato de fluoresceína, rojo Texas, rodamina y similares), radiomarcadores (por ejemplo, 3H, 1251, 3sS, 14C, o ^{32}P),encimas (por ejemplo, peroxidasa de rábano picante, fosfatasa alcalina y otras habitualmente usadas en un ELISA), y marcadores colorimétricos tales como oro coloidal o azúcar coloreado o perlas de plástico (por ejemplo, poliestireno, polipropileno, látex, etc.).

El marcador puede acoplarse directa o indirectamente al componente del ensayo deseado de acuerdo con métodos bien conocidos en la técnica. Como se ha indicado anteriormente, puede usarse una amplia diversidad de marcadores, dependiendo la selección del marcador de la sensibilidad necesaria, la fácil conjugación con el compuesto, los requisitos de estabilidad, la instrumentación disponible y los suministros de eliminación.

Los marcadores no radioactivos frecuentemente están unidos por medios indirectos. Generalmente, una molécula de ligando (por ejemplo, biotina) se une covalentemente a la molécula. El ligando después se une a otras moléculas (por ejemplo, estreptavidina), que es inherentemente detectable o se une covalentemente a un sistema de señal, tal como una enzima detectable, un compuesto fluorescente, un compuesto quimioluminiscente. Los ligandos y sus dianas pueden usarse en cualquier combinación adecuada con anticuerpos que reconocen un polipéptido de T1R, o anticuerpos secundarios que reconocen el anti-T1R.

Las moléculas también pueden conjugarse directamente con compuestos que generan señal, por ejemplo, por conjugación con una enzima o fluoróforo. Las enzimas de interés como marcadores serán principalmente hidrolasas, particularmente fosfatasas, esterasas y glicosidasas, u oxidasas, particularmente peroxidasas. Los compuestos fluorescentes incluyen fluoresceína y sus derivados, rodamina y sus derivados, dansilo, umbeliferona, etc. Los compuestos quimioluminiscentes incluyen luciferina, y 2,3-dihidroftalazinadionas, por ejemplo, luminol. Para una revisión de diversos sistemas de marcadores o de producción de señal que pueden usarse, véase por ejemplo, la Patente de Estados Unidos Nº 4.391.904.

Los expertos en la técnica conocen bien medios de marcadores de detección. Por tanto, por ejemplo, cuando el marcador es un marcador radioactivo, los medios para la detección incluyen un contador de centelleo o película fotográfica como en auto radiografía. Cuando el marcador es un marcador fluorescente, este puede detectarse excitando el fluorocromo con la longitud de onda de luz apropiada y detectando la fluorescencia resultante. La fluorescencia puede detectarse visualmente, por medio de películas fotográficas, mediante el uso de detectores electrónicos tales como dispositivos acoplados de carga (CCD) o fotomultiplicadores y similares. De manera similar, los marcadores enzimáticos pueden detectarse proporcionando los substratos apropiados para la enzima y detectando el producto de reacción resultante. Por último pueden detectarse marcadores colorimétricos simples observando simplemente el color asociado al marcador. De esta manera, en diversos ensayos de varilla, el oro conjugado con frecuencia presenta el color rosa, mientras que diversas perlas conjugadas presentan el color de la perla.

Algunos formatos de ensayo no necesitan usar componentes marcados. Por ejemplo, pueden usarse ensayos de aglutinación para detectar la presencia de los anticuerpos diana. En este caso, las muestras que comprenden los anticuerpos diana aglutinan las partículas recubiertas con antígeno. En este formato, ninguno componente necesita marcarse y la presencia del anticuerpo diana se detecta por simple inspección visual.

E. Detección de Moduladores

A continuación se describen composiciones y métodos para determinar si un compuesto del ensayo se une específicamente a un receptor quimiosensorial de la invención, tanto in vitro como in vivo. Muchos aspectos de la fisiología celular pueden controlarse para ensayar el efecto de la unión a ligando a un polipéptido de T1R de la invención. Estos ensayos pueden realizarse en células intactas que expresan un receptor quimiosensorial, en células permeabilizadas, o en fracciones de membrana producidas por métodos convencionales.

Los receptores gustativos se unen a sustancias gustativas e inician la transducción del estimulo químico en señales eléctricas. Una proteína G activada o inhibida modificará a su vez las propiedades de las enzimas, canales y otras proteínas efectoras diana. Algunos ejemplos son la activación de fosfodiesterasa de GMPc por transducina en el sistema visual, adenilato ciclasa por la proteína G estimuladora, fosfolipasa C por Gq y otras proteínas G afines, y modulación de diversos canales por proteínas Gi y otras proteínas G. Aguas abajo también pueden examinarse consecuencias tales como la generación de diacil glicerol e IP3 por fosfolipasa C, y a su vez, para la movilización del calcio por IP3.

Los polipéptidos o proteínas de T1R del ensayo se seleccionaran típicamente de un polipéptido que tiene una secuencia de las SEQ ID Nº: 4, 10, 12, 14, 17, o fragmentos o variantes de las mismas modificadas de manera conservativa. Opcionalmente, los fragmentos y variantes pueden ser fragmentos antigénicos y variantes que se unen a un anticuerpo anti-T1R.

Como alternativa, las proteínas o polipéptidos T1R del ensayo pueden proceder de una célula hospedadora eucariota y pueden incluir una subsecuencia de aminoácidos que tiene una identidad de secuencia de aminoácidos con las SEQ ID NOS: 4, 10, 12, 14, 17, o fragmentos o variantes modificadas de las mismas modificadas de manera conservativa. Generalmente, la identidad de la secuencia de aminoácidos será al menos del 35 al 50%, u opcionalmente el 75%, 85%, 90%, 95%, 96%, 97%, 98%, ó 99%. Opcionalmente, las proteínas o polipéptidos de T1R de los ensayos pueden comprender un dominio de una proteína de T1R, tal como un dominio extracelular, región transmembrana, dominio transmembrana, dominio citoplásmico, dominio de unión a ligando y similares. Adicionalmente, como se ha descrito anteriormente, la proteína de T1R o un dominio de la misma pueden unirse covalentemente a una proteína heteróloga para crear una proteína quimérica usada en los ensayos descrito anteriormente.

Los moduladores de la actividad del receptor de T1R se ensayan usando proteínas o polipéptidos de T1R como se ha descrito anteriormente, recombinantes o de origen natural. Las proteínas o polipéptidos de T1R pueden aislarse, expresarse en una célula, expresarse en una membrana obtenida de una célula, expresarse en un tejido o en un animal, recombinante o de origen natural. Por ejemplo, pueden usarse cortes de lengua, células disociadas de una lengua, células transformadas o membranas. La modulación puede ensayarse usando uno de los ensayos in vitro o in vivo descritos en este documento.

1. Ensayos de unión in vitro

La transducción gustativa también puede examinarse in vitro con reacciones en estado sólido o soluble, usando un polipéptido de T1R de la invención. En una realización particular, puede usarse un dominio de unión a ligando de T1R in vitro en reacciones en estado soluble o sólido para ensayar la unión a ligando.

Por ejemplo, se predice que el dominio N-terminal de T1R está implicado en la unión a ligando. Más particularmente, los T1R que pertenecen a una subfamilia de GPCR que se caracteriza por segmentos N-terminal extracelulares grandes, aproximadamente de 600 aminoácidos. Se piensa que estos segmentos N-terminal forman, al menos en parte, los dominios de unión a ligando y por lo tanto son útiles en ensayos bioquímicos para identificar agonistas y antagonistas de T1R. El dominio de unión a ligando también puede contener partes adicionales del dominio extracelular, tales como los bucles extracelulares del dominio transmembrana. Se han usado ensayos similares con otros GPCR que están relacionados con los T1R, tales como los receptores de glutamato metabotrópico (véase, por ejemplo, Han y Hampson, J. Bio. Chem. 274:10008-10013 (1999)). Estos ensayos pueden implicar desplazar un ligando marcado radiactivamente o fluorescentemente, medir cambios de la fluorescencia intrínseca o cambios de la susceptibilidad proteolítica, etc.

La unión a ligando a un polipéptido de T1R de la invención puede ensayarse en solución, en una membrana bicapa, opcionalmente unida a una fase sólida, en una monocapa lipídica o en vesículas. La unión de un modulador puede ensayarse usando, por ejemplo, cambios en las características espectroscopias (por ejemplo, fluorescencia, absorbancia, índice refractivo) hidrodinámicas (por ejemplo, forma), cromatográficas, o propiedades de solubilidad. Los ensayos de unión preferidos de la invención son ensayos de unión bioquímicos que usan dominios N-terminales de T1R solubles recombinantes.

También puede examinarse las interacciones proteína G-receptor. Por ejemplo, puede examinarse la unión de la proteína G al receptor, o su liberación del receptor. Más particularmente, en la ausencia de GTP, un activador conducirá a la formación de un complejo estrecho de una proteína G (las tres subunidades) con el receptor. Como se ha indicado anteriormente, este complejo puede detectarse de diversas maneras. Un ensayo de este tipo puede modificarse para buscar inhibidores, por ejemplo, añadiendo un activador para el receptor y la proteína G en ausencia de GTP, que forma un complejo estrecho y después explorar los inhibidores examinando la disociación del complejo receptor-proteína G. En presencia de GTP, la liberación de la subunidad alfa de la proteína G de las otras dos subunidades de la proteína G sirve como un criterio de activación. Una proteína G activada o inhibida modificará a su vez las propiedades de las enzimas, canales y otras proteínas efectoras diana.

En otra realización de la invención, puede usarse un ensayo GTP\gammaS. Como se ha descrito anteriormente, después de la activación de un GPCR, la subunidad G\alpha del complejo de la proteína G se estimula para intercambiar el enlace GDP por GTP. La estimulación mediada por ligando de la actividad de intercambio de la proteína G puede medirse en un ensayo bioquímico midiendo la unión de GTP\gamma^{35}S marcado radiactivamente añadido a la proteína G en presencia de un supuesto ligando. Típicamente, las membranas que contienen el receptor quimiosensorial de interés se mezclan con un complejo de proteínas G. Al ensayo se añaden inhibidores y/o activadores potenciales y GTP\gammaS, y se mide la unión del GTP\gammaS a la proteína G. La unión puede medirse mediante recuento por centelleo líquido o mediante cualquier otro medio conocido en la técnica, incluyendo ensayos de proximidad de centelleo (SPA). En otros formatos de ensayo, puede utilizarse GTP\gammaS marcado fluorescentemente.

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2. Ensayos de Polarización de la Fluorescencia

En otra realización, para detectar y controlar la unión a ligando pueden usarse ensayos de polarización de la fluorescencia ("FP"). La polarización de la fluorescencia es una técnica de laboratorio versátil para medir la unión, la hibridación de ácidos nucleicos y la actividad enzimática en equilibrio. Los ensayos de polarización de la fluorescencia son homogéneos ya que no necesitan una etapa de separación tal como centrifugación, filtración, cromatografía, precipitación o electroforesis. Estos ensayos se realizan en tiempo real, directamente en solución y no necesitan una fase inmovilizada. Los valores de polarización pueden medirse repetidamente y después de la adición de reactivos ya que la medición de la polarización es rápida y no destruye la muestra. Generalmente, esta técnica puede usarse para medir valores de polarización de fluoróforos desde niveles picomolares bajos a micromolares. Este apartado describe cómo puede usarse la polarización de la fluorescencia de manera sencilla y cuantitativa para medir la unión de ligandos a los polipéptidos de T1R de la invención.

Cuando una molécula marcada fluorescentemente se excita con luz plana polarizada, emite luz que tiene un grado de polarización que es inversamente proporcional a su rotación molecular. Las moléculas grandes marcadas fluorescentemente permanecen relativamente estacionarias durante el estado excitado (4 nanosegundos en el caso de la fluoresceína) y la polarización de la luz permanece relativamente constante entre la excitación y la emisión. Las moléculas pequeñas marcadas fluorescentemente rotan rápidamente durante el estado excitado y la polarización cambia significativamente entre la excitación y emisión. Por lo tanto, las moléculas pequeñas tienen valores de polarización bajos y las moléculas grandes tienen valores de polarización altos. Por ejemplo, un oligonucleótido monocatenario marcado con fluoresceína tiene un valor de polarización relativamente bajo pero cuando se hibrida a una cadena complementaria, tiene un valor de polarización mayor. Cuando se usa FP para detectar y controlar la unión de la sustancia gustativa que puede activar o inhibir los receptores quimiosensoriales de la invención, pueden usarse sustancias gustativas marcadas con fluorescencia o sustancias gustativas auto-fluorescentes.

La polarización (P) de la fluorescencia se define como:

1

En la que 100 es la intensidad de emisión de luz paralela al plano de luz de excitación e 101 es la intensidad de la emisión de luz perpendicular al plano de luz de excitación. P es la proporción de las intensidades de luz y es un número adimensional. Junto con estos ensayos puede usarse, por ejemplo, el sistema Beacon® y Beacon 2000^{TM}. Dichos sistemas típicamente expresan la polarización en unidades de minipolarización (1 Unidad de Polarización = 1000 Unidades mP).

La relación entre la rotación molecular y el tamaño se describe mediante la ecuación de Perrin y se remite al lector a Jolly, M. E. (1191) in Journal of Analytical Toxicology, pp. 236-240, que proporciona una detallada explicación de esta ecuación. Brevemente, la ecuación de Perrin enuncia que la polarización es directamente proporcional al tiempo de relajación rotacional, el tiempo que tarda una molécula en rotar a través de un ángulo de aproximadamente 68,5º. El tiempo de relajación rotacional se relaciona con la viscosidad (\eta), temperatura absoluta (T), volumen molecular (V), y la constante de gas (R) mediante la siguiente ecuación:

2

El tiempo de relajación rotacional es pequeño (\approx 1 nanosegundo) para moléculas pequeñas (por ejemplo fluoresceína) y grande (\approx 100 nanosegundos) para moléculas grandes (por ejemplo inmunoglobulinas). Si la viscosidad y la temperatura permanecen constantes, el tiempo de relajación rotacional, y por lo tanto la polarización, están directamente relacionados con el volumen molecular. Los cambios en el volumen molecular pueden deberse a interacciones con otras moléculas, disociación, polimerización, degradación, hibridación, o cambios conformacionales de la molécula marcada fluorescentemente. Por ejemplo, la polarización de la fluorescencia se ha usado para medir la escisión enzimática de polímeros grandes marcados con fluoresceína por proteasas, DNasas y RNasas. También se ha usado para medir la unión en equilibrio para interacciones proteína/proteína, unión anticuerpo/antígeno, y unión proteína/ADN.

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3. Ensayos de alto rendimiento en estado sólido y soluble

En otra realización, la invención proporciona ensayos solubles usando un polipéptido de T1R; o una célula o tejido que expresan un polipéptido de T1R. En otra realización, la invención proporciona ensayos in vitro basados en fase sólida en un formato de alto rendimiento, en el que el polipéptido de T1R o célula o tejido que expresan el polipéptido de T1R está unido a un sustrato en fase sólida.

En los ensayos de alto rendimiento de la invención es posible explorar hasta varios miles de moduladores o ligandos diferentes en un solo día. En particular, cada pocillo de una placa de micro titulación puede usarse para procesar un ensayo distinto frente a un modulador potencial seleccionado o, si van a observarse efectos del tiempo de concentración o incubación, cada 5-10 pocillos puede ensayar un solo modulador. Por tanto, una sola placa de micro titulación convencional pueden ensayar aproximadamente 100 (por ejemplo, 96) moduladores. Si se usan placas de 1536 pocillos, entonces una sola placa puede ensayar fácilmente de aproximadamente 1000 a aproximadamente 1500 compuestos diferentes. También es posible ensayar compuestos múltiples en cada pocillo de la placa. Es posible ensayar varias placas diferentes por día; ensayar exploraciones de hasta aproximadamente 6.000-20.000 compuestos diferentes es posible usando los sistemas integrados de la invención. Más recientemente, se han desarrollado enfoques micro fluidícos para manipulación de reactivos.

La molécula de interés puede unirse al componente en estado sólido, directamente o indirectamente, mediante enlace covalente o no covalente, por ejemplo mediante una etiqueta. La etiqueta puede ser cualquiera de una diversidad de componentes. En general, una molécula que se une a la etiqueta (un agente de unión a etiqueta) se fija a un soporte sólido y la molécula de interés etiquetada (por ejemplo, la molécula de transducción gustativa de interés) se une al soporte sólido por interacción de la etiqueta y el agente de unión a la etiqueta.

Pueden usarse varias etiquetas y de agentes de unión a etiquetas, en base a interacciones moleculares conocidas bien descritas en la bibliografía. Por ejemplo, cuando una etiqueta tiene un agente de unión natural, por ejemplo, biotina, proteína A o proteína G, puede usarse junto con agentes de unión a etiqueta apropiados (avidina, estreptavidina, neutravidina, la región Fc de una inmunoglobulina, etc.). También se encuentran ampliamente disponibles anticuerpos para moléculas con agentes de unión naturales tales como biotina y agentes de unión a etiquetas (véase, SIGMA Immunochemicals 1998 catálogo SIGMA, St. Louis MO).

De manera similar, cualquier compuesto hapténico o antigénico puede usarse en combinación con un anticuerpo apropiado para formar un par de agentes de unión etiqueta/etiqueta. En el mercado se encuentran disponibles cientos de anticuerpos específicos y en la bibliografía se describe cualquiera de los anticuerpos adicionales. Por ejemplo, en una configuración común, la etiqueta es un primer anticuerpo y el agente de unión a etiqueta es un segundo anticuerpo que reconoce al primer anticuerpo. Además de las interacciones antígeno-anticuerpo, las interacciones receptor-ligando también son apropiadas como pares de agente de unión a etiqueta y etiqueta. Por ejemplo, agonistas y antagonistas de receptores de la membrana celular (por ejemplo, interacciones receptor-ligando celulares tales como transferina, c-kit, ligandos del receptor viral, aceptores de citocina, receptores de quimioquina, receptores de interleuquina, receptores y anticuerpos de inmunoglobulina, la familia cadherina, la familia integrina, la familia selectina y similares; véase, por ejemplo Pigott y Power, The Adhesion Molecular Facts Book I (1993)). De manera similar, toxinas y venenos, epítopes virales, hormonas (por ejemplo, opiatos, esteroides, etc.), receptores intracelulares (por ejemplo, que median los efectos de diversos ligandos pequeños, que incluyen esteroides, hormona tiroidea, retinoides y vitaminas D; péptidos), fármacos, lectinas, azúcares, ácidos nucleicos (configuraciones poliméricas lineales y cíclicas), oligosacáridos, proteínas, fosfolípidos y anticuerpos pueden todos interaccionar con diversos receptores celulares.

También pueden formar una etiqueta o un agente de unión a etiqueta apropiado polímeros sintéticos, tales como poliuretanos, poliésteres, policarbonatos, poliureas, poliamidas, polietileniminas, sulfuro de poliarileno, polisiloxanos, poliimidas, y poliacetatos. Muchos otros pares de agentes de unión etiqueta/etiqueta también son útiles en sistemas de ensayo descritos en este documento, como seria evidente para un experto en la materia después de revisar esta descripción.

Los conectores comunes tales como péptidos, poliéteres y similares también pueden servir como etiquetas e incluyen secuencias polipeptídicas, tales como secuencias poli gly de entre aproximadamente 5 y 200 aminoácidos. Los especialistas en la técnica conocen dichos conectores flexibles. Por ejemplo, conectores poli(etilenglicol) están disponibles de Shearwater Polymers, Inc. Huntsville, Alabama. Estos conectores opcionalmente tiene enlaces amida, enlaces sulfidrilo o enlaces heterofuncionales.

Los agentes de unión a etiquetas se fijan a sustratos sólidos usando diversos métodos actualmente disponibles. Los sustratos sólidos comúnmente se derivatizan o funcionalizan exponiendo toda o una parte del sustrato a un reactivo químico que fija un grupo químico a la superficie que reacciona con una parte del agente de unión a etiqueta. Por ejemplo, grupos que son adecuados para unirse a una parte de cadena larga incluirían aminas, hidroxilo, tiol y grupos carboxilos. Los aminoalquilsilanos e hidroxialquilsilanos pueden usarse para funcionalizar una diversidad de superficies, tales como superficies vítreas. La construcción de matrices biopoliméricas de fase sólida se describe bien en la bibliografía. Véase, por ejemplo, Merrifield, J. Am. Chem. Soc., 85: 2149-2154 (1963) (que describe la síntesis en fase sólida de, por ejemplo, péptidos); Geysen et al., J. Immun. Meth., 102: 259-274 (1987) (que describe la síntesis de componentes en fase sólida en salientes poliacrílicos (pins)); Frank & Doring, Tetrahedron, 44: 60316040 (1988) (que describe la síntesis de diversas secuencias peptídicas en discos de celulosa); Fodor et al., Science 251: 767-777 (1991); Sheldon et al., Clinical Chemistry, 39(4); 718-719 (1993); y Kozal et al., Nature Medicine, 2(7): 753759 (1996) (todos describen matrices de biopolímeros fijados a sustratos sólidos). Los enfoques no químicos para fijar agentes de unión de etiquetas a sustratos incluyen otros métodos habituales, tales como calor, reticulación por radiación UV y similares.

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4. Ensayos basados en ordenador

Otro ensayo para compuestos que modulan la actividad del polipéptido de T1R implica el diseño de los compuestos ayudados por ordenador, en los que se usa un sistema informático para generar una estructura tridimensional de un polipéptido de T1R en base a la información estructural codificada por su secuencia de aminoácidos. La secuencia de aminoácidos de entrada interacciona directa y activamente con un algoritmo preestablecido en un programa informático para producir modelos estructurales secundarios, terciarios y cuaternarios de la proteína. Los modelos de la estructura de la proteína se examinan después para identificar regiones de la estructura que tienen la capacidad de unirse, por ejemplo, ligandos. Estas regiones se usan después para identificar ligandos que se une a la proteína.

El modelo estructural tridimensional de la proteína se genera introduciendo en el sistema informático secuencias de aminoácidos de la proteína de al menos 10 restos aminoacídicos o secuencias del ácido nucleico correspondientes que codifican un polipéptido de T1R. La secuencia de nucleótidos que codifica el polipéptido de T1R o la secuencia de aminoácidos de estos, puede ser cualquier secuencia descrita en este documento y versiones conservativamente modificadas de estas.

La secuencia de aminoácidos representa la secuencia o subsecuencia primaria de la proteína, que codifica la información estructural de la proteína. Al menos 10 restos de la secuencia de aminoácidos (o una secuencia de nucleótidos que codifica 10 aminoácidos) se introducen en el sistema informático desde el teclados del ordenador, sustratos legibles que incluyen, pero sin limitación, medios de almacenamiento electrónico (por ejemplo disquetes magnéticos, cintas, cartuchos y microplacas), medios ópticos (por ejemplo, CD ROM), información distribuida por sitios de internet y por RAM. El modelo estructural tridimensional de la proteína después se genera por la interacción de la secuencia de aminoácidos y el sistema informático, usando programas informáticos conocidos por los expertos en la materia.

La secuencia de aminoácidos representa una estructura primaria que codifica la información necesaria para formar la estructura secundaria, terciaria y cuaternaria de la proteína de interés. El programa informático busca determinados parámetros codificados por la secuencia primaria para generar el modelo estructural. Estos parámetros se denominan "términos de energía" y principalmente incluyen potenciales electroestáticos, potenciales hidrófobos, superficies accesibles disolventes y unión a hidrógeno. Los términos de energía secundarios incluyen potenciales de van der Waals. Las moléculas biológicas forman las estructuras que minimizan los términos de energía de un modo acumulativo. El programa informático usa por lo tanto estos términos codificados por la estructura primaria o secuencia de aminoácidos para crear el modelo estructural secundario.

La estructura terciaria de la proteína codifica por la estructura secundaria se forma después basándose en los términos de energía de la estructura secundaria. El usuario en este punto puede introducir variables adicionales tales como si la proteína es de unión a membrana o soluble, su localización en el cuerpo, y su localización celular, por ejemplo, citoplásmica, superficie o núcleo. Estas variables junto con los términos de energía de la estructura secundaria se usan para formar el modelo de la estructura terciaria. En el modelado de la estructura terciaria, el programa informático compara caras hidrófobas de la estructura secundaria con iguales y caras hidrófilas de la estructura secundaria con iguales.

Una vez que se ha generado la estructura, las regiones potenciales de unión a ligando se identifican por el sistema informatizado. Las estructuras tridimensionales para ligandos potenciales se generan introduciendo las secuencias de aminoácidos o de nucleótidos o fórmulas químicas de compuestos, como se ha descrito anteriormente. La estructura tridimensional del ligando potencial después se compara con la del polipéptido de T1R para identificar ligandos que se unen a la proteína. La afinidad de unión entre la proteína y los ligandos se determina usando términos de energía para determinar los ligandos que tienen una probabilidad mejorada de unión a la proteína.

Los sistemas informáticos también se usan para explorar mutaciones, variantes polimórficas, alelos y homólogos interespecie de genes de T1R. Dichas mutaciones pueden asociarse con estados de enfermedades o rasgos genéticos. Como se ha descrito anteriormente, también puede usarse GeneChip^{TM} y tecnología relacionada para explorar mutaciones, variantes polimórficas, alelos y homólogos interespecie. Una vez que las variantes se han identificado, puede usarse un ensayo de diagnóstico para identificar pacientes que tienen dichos genes mutados. La identificación de los genes de T1R mutados implica la recepción de la entrada de un primer ácido nucleico o secuencia de aminoácidos de un gen de T1R o versiones modificadas conservativamente del mismo. La secuencia se introduce en el sistema informático como se ha descrito anteriormente. La primera secuencia de ácidos nucleicos o de aminoácidos después se compara con una segunda secuencia de ácidos nucleicos o de aminoácidos que sustancialmente es idéntica a la primera secuencia. La segunda secuencia se introduce en el sistema informático de la manera descrita anteriormente. Una vez comparadas las secuencias primera y segunda, se identifican las diferencias de nucleótidos o aminoácidos entre las secuencias. Dichas secuencias pueden representar diferencias alélicas en diversos genes de T1R y mutaciones asociadas con estados de enfermedades y rasgos genéticos.

5. Ensayos de unión basados en células

En una realización, una proteína o polipéptido de T1R se expresa en una célula eucariota como un receptor quimérico con una secuencia chaperona heteróloga que facilita su maduración y dirección mediante la ruta secretora. Dichos polipéptidos quiméricos de T1R pueden expresarse en cualquier célula eucariota, tal como células HEK-293. Preferiblemente, las células comprenden una proteína G funcional, por ejemplo, G\alpha15, que es capaz de acoplar el receptor quimérico a una ruta de señalización intracelular o a una proteína de señalización tal como fosfolipasa C. La activación de dichos receptores quiméricos en dichas células puede detectarse usando cualquier método convencional, tal como detectando cambios en el calcio intracelular detectando en la célula la fluorescencia dependiente de
FURA-2.

Los receptores GPCR activados se convierten en sustratos para quinasas que fosforilan la cola C terminal de receptor (y posiblemente también otros sitios). Por tanto, los activadores promoverán la transferencia de 32P de GTP marcado con gamma al receptor, que puede ensayarse con un contador de centelleo. La fosforilación de la cola C terminal promoverá la unión de proteínas de tipo arrestina e interferirán con la unión de proteínas G. La ruta quinasa/arrestina desempeña un papel clave en la desensibilización de muchos receptores GPCR. Por ejemplo, compuestos que modulan la duración de un receptor gustativo que permanece activo podría ser útil como un medio para prolongar un gusto deseado o eliminar un gusto indeseado. Para una revisión general de la señal de la transducción de señal de GPCR y métodos de ensayo de la transducción de señal, véase, Methods in Enzymology, vols. 237 y 238 (1994) y volumen 96 (1983); Bourne et al., Nature, 10: 349-117-27 (1991); Bourne et al., Nature, 348: 125-32 (1990); Pitcher et al., Annu. Rev. Biochem., 67: 653-92 (1998).

La modulación de T1R puede ensayarse comparando la respuesta de un polipéptido de T1R tratado con un supuesto modulador de T1R para determinar la respuesta de una muestra de control no tratada. Dichos supuestos moduladores de T1R pueden incluir sustancias gustativas que pueden inhibir o activar la actividad del polipéptido de T1R. En una realización, se asigna a las muestras de control (no tratadas con activadores o inhibidores) un valor de actividad T1R relativo de 100. La inhibición de un polipéptido de T1R se consigue cuando el valor de actividad T1R con respecto al control es aproximadamente del 90%, opcionalmente del 50%, opcionalmente del 25-0%. La activación de un polipéptido de T1R se consigue cuando el valor relativo de la actividad T1R con respecto al control es del 110%, opcionalmente del 150%, 200-500% o 1000-2000%.

Pueden ensayarse cambios en el flujo iónico determinando cambios de polarización iónica (es decir, potencial eléctrico) de la célula o membrana que expresa un polipéptido de T1R. Un medio para determinar cambios en la polarización celular es midiendo cambios en la corriente (midiendo por lo tanto cambios en la polarización) con técnicas de pinzamiento de voltaje y pinzamiento zonal (véase, por ejemplo, el modo "célula adjunta", el modo "dentro-fuera" y el modo "célula completa", por ejemplo, Ackerman et al., New Engl. J. Med. 336:1575-1595 (1997)). Las corrientes en célula completa se determinan convenientemente usando el patrón. Otros ensayos conocidos incluyen: ensayos de flujo iónico radiomarcados y ensayos de fluorescencia que usan colorantes sensibles a voltaje (véase, por ejemplo, Vestergarrd-Bogind et al., J. Membrana Biol., 88: 67-75 (1988); Gonzales & Tsien, Chem. Biol., 4: 269277 (1997); Daniel et al., J. Pharmacol. Meth., 25: 185-193 (1991); Holevinsky et al., J. Membrana Biology, 137: 59-70 (1994)). Generalmente, los compuestos a ensayar están presentes en el intervalo de 1 pM a 100 mM.

Los efectos de los compuestos de ensayo después de la función de los polipéptidos pueden medirse examinando cualquiera de los parámetros descritos anteriormente. Cualquier cambio fisiológico adecuado que incida sobre la actividad de GPCR puede usarse para evaluar la influencia de un compuesto de ensayo en los polipéptidos de esta invención. Cuando las consecuencias funcionales se determinan usando células o animales intactos, puede medirse también una diversidad de efectos tales como liberación del trasmisor, liberación hormonal, cambios transcripcionales para marcadores conocidos y no caracterizados (por ejemplo transferencias de northern), cambios en el metabolismo celular tales como crecimiento celular o cambios de pH y cambios en los mensajeros segundos intracelulares tales como Ca^{2+}, IP3, GMPc o AMPc.

Los ensayos preferidos para los GPCR incluyen células cargadas con iones o colorantes sensibles a voltaje para revelar actividad receptora. Los ensayos para determinar la actividad de dichos receptores también pueden usar agonistas y antagonistas conocidos de otros receptores acoplados a proteína G como controles negativos o positivos para evaluar la actividad de los compuestos ensayados. En ensayos para identificar compuestos moduladores (por ejemplo, agonistas, antagonistas), los cambios en el nivel de iones en el citoplasma o el potencial de membrana se controlarán usando un indicador sensible a iones o fluorescente de potencial de membrana, respectivamente. Entre los indicadores sensibles a iones y sondas de potencial que pueden emplearse se encuentran los descritos en el Catálogo Molecular Probes 1997. Para receptores acoplados a proteína G, en el ensayo de elección pueden usarse proteínas G promiscuas tales como G\alpha15 y G\alpha16 (Wilkie et al., Proc. Nat'l Acad. Sci., 88: 10049-10053 (1991)). Dichas proteínas G promiscuas permiten el acoplamiento de un amplio intervalo de receptores.

La activación de receptor típicamente inicia acontecimientos intracelulares posteriores, por ejemplo, aumentos en los mensajeros segundos tales como IP3, que liberan reservas intracelulares de iones calcio. La activación de algunos receptores acoplados a proteína G estimula la formación de trifosfato inositol (IP3) mediante la hidrólisis de fosfatidilinositol mediada por fosfolipasa C (Berridge & Irving, Nature, 312: 315-21 (1984)). IP3 a su vez estimula la liberación de reservas de iones calcio intracelular. Por tanto, para ensayar la función del receptor acoplado a proteína G puede usarse un cambio en los niveles de iones calcio citoplásmico o un cambio en los niveles de mensajeros segundos tales como IP3. Las células que expresan dichos receptores acoplados a proteína G pueden mostrar niveles de calcio citoplásmico aumentados como resultado de la contribución de reservas intracelulares y mediante la activación de canales iónicos, en cuyo caso puede ser deseable aunque no necesario realizar dichos ensayos en tampones sin calcio, opcionalmente complementados con un agente quelante tal como EGTA, para distinguir la respuesta de la fluorescencia resultante de la liberación del calcio a partir de reservas internas.

Otros ensayos pueden implicar determinar la actividad de receptores que, cuando se activan, dan lugar a un cambio en el nivel de nucleótidos cíclicos intracelulares, por ejemplo, AMPc o GMPc, activando o inhibiendo enzimas tales como adenilato ciclasa. Existen canales de iones regulados por nucleótidos cíclicos, por ejemplo, canales de las células bastón fotorreceptoras y canales de las neuronas olfativas que son permeables a cationes tras la activación mediante la unión de AMPc o GMPc (véase, por ejemplo, Altenhofen et al., Proc. Nat'l Acad. Sci., 88: 9868-9872 (1991) y Dhallan et al., Nature, 347:184-187 (1990)). En casos en los que la activación del receptor da lugar a una disminución de los niveles de nucleótidos cíclicos, puede ser preferible exponer las células a agentes que aumentan los niveles de nucleótidos cíclicos intracelulares, por ejemplo, forsfocolina, antes de añadir un compuesto activador-receptor a las células en el ensayo. Para este tipo de ensayo pueden prepararse células por co-transfección de una célula hospedadora con ADN que codifica un canal iónico regulado por nucleótidos cíclicos, fosfatasa GPCR y ADN que codifica un receptor (por ejemplo, determinados receptores de glutamato, receptores de acetilcolina muscarínicos, receptores de dopamina, receptores de serotonina y similares), que, cuando se activan, causan un cambio en los niveles de nucleótidos cíclicos en el citoplasma.

En una realización preferida, la actividad del polipéptido de T1R se mide mediante la expresión de un gen de T1R en una célula heteróloga con una proteína G promiscua que une el receptor a una ruta de transducción de señal de fosfolipasa C (véase Offermanns & Simon, J. Biol. Chem., 270: 15175-15180 (1995)). Opcionalmente la línea celular es HEK-293 (que no expresa naturalmente genes de T1R) y la proteína G promiscua es G\alpha15 (Offermanns & Simon, anteriormente). La modulación de la transducción gustativa se ensaya midiendo cambios en los niveles de Ca^{2+} intracelular, que cambian como respuesta a la modulación de la ruta de transducción de señal de T1R mediante la administración de una molécula que se asocia con un polipéptido de T1R. Los cambios en los niveles de Ca^{2+} se miden opcionalmente usando colorantes indicadores de Ca^{2+} fluorescente y formación de imágenes fluorométricas.

En una realización, los cambios en el AMPc o GMPc intracelular pueden medirse usando inmunoensayos. El método descrito en Offermanns & Simon, J. Bio. Chem., 270: 15175-15180 (1995), puede usarse para determinar el nivel de AMPc. También, el método descrito en Felley-Bosco et al., Am. J. Resp. Cell and Mol. Biol., 11: 159-164 (1994), puede usarse para determinar el nivel de GMPc. Además, en la Patente de Estados Unidos 4.115.538 se describe un kit de ensayo para medir AMPc y/o GMPc.

En otra realización, la hidrólisis del fosfatidilinositol (PI) puede analizarse de acuerdo con la Patente de Estados Unidos 5.436.128. En resumen, el ensayo supone el marcaje de células con 3H-mioinositol durante 48 horas o más. Las células marcadas se tratan con un compuesto de ensayo durante 1 hora. Se produce la lisis de las células tratadas y se realiza la extracción en agua-metanol-cloroformo después de separar los fosfatos inositol por cromatografía de intercambio iónico y se cuantifica por recuento del centelleo. La estimulación del plegamiento se determina calculando la proporción de cpm en presencia de agonista, respecto a cpm en presencia del control tampón. Del mismo modo, la inhibición del plegamiento se determina calculando la proporción de cpm en presencia de antagonista, con respecto a cpm en presencia del control tampón (que puede contener o no un agonista).

En otra realización, los niveles de transcripción pueden medirse para evaluar los efectos de un compuesto del ensayo en la transducción de señal. Una célula hospedadora que contiene un polipéptido de T1R de interés se pone en contacto con un compuesto del ensayo durante un tiempo suficiente para efectuar cualquier interacción, y después se mide el nivel de expresión del gen. La cantidad de tiempo para efectuar dichas interacciones puede determinarse empíricamente, tal como dejando transcurrir un tiempo y midiendo el nivel de transcripción como una función de tiempo. La cantidad de transcripción puede medirse usando cualquier método que sea adecuado conocido por los expertos en la materia. Por ejemplo, la expresión de ARNm de la proteína de interés puede detectarse usando transferencias de northern o sus productos polipeptídicos pueden identificarse usando inmunoensayos. Como alternativa, pueden usarse ensayos basados en transcripción que usan genes indicadores como se describe en la Patente de Estados Unidos 5.436.128.

Los genes indicadores pueden ser, por ejemplo, cloramfenicol acetiltransferasa, luciferasa, 3-galactosidasa y fosfatasa alcalina. Adicionalmente, la proteína de interés puede usarse como un indicador indirecto mediante la unión a un segundo indicador tal como proteína verde fluorescente (véase, por ejemplo Mistili & Spector, Nature Biotechnology, 15: 961-964 (1997)).

La cantidad de transcripción después se compara con la cantidad de transcripción en la misma célula en ausencia del compuesto del ensayo o puede compararse con la cantidad de transcripción en una célula sustancialmente idéntica que carece del polipéptido de T1R de interés. Una célula sustancialmente idéntica puede obtenerse a partir de las mismas células de las que se han preparado las células recombinantes pero que no se han modificado mediante la introducción de ADN heterólogo. Cualquier diferencia en la cantidad de transcripción indica que el compuesto del ensayo de alguna manera tiene modificada la actividad del polipéptido de T1R de interés.

6. Animales transgénicos no humanos que expresan receptores quimiosensoriales

Animales no humanos que expresan una o más secuencias receptoras quimiosensoriales de la invención, también puede usarse para ensayos de receptor. Dicha expresión puede usarse para determinar si un compuesto del ensayo se une específicamente a un polipéptido gustativo del receptor transmembrana en mamíferos in vivo poniendo en contacto un animal no humano transfectado de manera estable o transitoria con un ácido nucleico que codifica un receptor quimiosensorial o una región de unión a ligando del mismo con un compuesto del ensayo y determinando si el animal reacciona al compuesto del ensayo uniendo específicamente el polipéptido al receptor.

Los animales transfectados o infectados con los vectores de la invención son particularmente útiles para los ensayos para identificar y caracterizar ligandos/sustancias gustativas que pueden unirse a un receptor específico o conjunto de receptores. Dichos animales infectados por vectores que expresan secuencias receptoras quimiosensoriales pueden usarse para explorar in vivo sustancias gustativas y su efecto en, por ejemplo, la fisiología celular (por ejemplo, en neuronas gustativas), en el SNC, o comportamiento.

En la técnica se conocen bien medios para infectar/expresar los vectores y ácidos nucleicos, individualmente o como bibliotecas. Mediante diversos medios, pueden medirse diversos parámetros en células individuales, órganos o en animales completos. Por ejemplo, las secuencias de T1R de la invención pueden expresarse en tejidos gustativos animales mediante administración con un agente de infección, por ejemplo un vector de expresión adenovirus.

Los genes endógenos del receptor quimiosensorial pueden permanecer funcionales y pueden presentar aún actividad de tipo silvestre (nativo). En otras situaciones, cuando se desea que toda la actividad del receptor quimosensorial sea por el receptor híbrido exógeno introducido, se prefiere el uso de una línea desactivada (knockout). En la técnica se conocen bien métodos para la construcción de animales transgénicos no humanos, particularmente ratones transgénicos y la selección y preparación de construcciones recombinantes para generar células transformadas.

La construcción de una célula y animal "knockout" se basa en la premisa de que el nivel de expresión de un gen en particular en una célula de mamífero puede disminuirse o anularse completamente introduciendo el genoma una nueva secuencia de ADN que sirve para interrumpir alguna parte de la secuencia de ADN del gen a suprimir. También puede usarse la "inserción atrapa genes" para alterar un gen hospedador y células madre embriónicas (ES) de ratón pueden usarse para producir animales transgénicos knockout (véase, por ejemplo, Holzschu, Transgenic Res 6: 97-106 (1997)). La inserción del exógeno es típicamente por recombinación homóloga entre secuencias de ácido nucleico complementario. La secuencia exógena es alguna parte del gen diana a modificar, tales como secuencias exónicas, intrónicas o reguladoras de la transcripción, o cualquier secuencia genómica que es estable para afectar el nivel de la expresión del gen diana; o una combinación de los mismos. La dirección de los genes mediante recombinación homóloga en células madre embriónicas pluripotenciales permiten modificar de manera precisa la secuencia genómica de interés. Cualquier técnica puede usarse para crear, explorar, propagar, un animal knockout, por ejemplo, véase Bijvoet, Hum. Mot. Genet 7: 53-62 (1998); Moreadith, J. Mot. Med, 75: 208-216 (1997); Tojo, Cytotechnology 19: 161-165 (1995); Mudgett, Methods Mot. Biol 48: 167-184 (1995); Longo, Transgenic Res. 6: 321-328 (1997); las Patentes de Estados Unidos Nº 5.616.491; 5.464.764; 5.631.153; 5.487.992; 5.627.059; 5.272.071; WO 91/09955; WO93/09222; WO 96/29411; WO 95/31560; WO 91/12650.

Los ácidos nucleicos de la invención también pueden usarse como reactivos para producir células humanas "knockout" y su progenie. Del mismo modo, los ácidos nucleicos de la invención también pueden usarse como reactivos para producir "knock-ins" en ratones. Las secuencias de genes de T1R de rata o de ser humano pueden reemplazar la T1R ortóloga en el genoma del ratón. De esta manera, se produce un ratón que expresa un T1R de rata o de ser humano. Este ratón después puede usarse para analizar la función de los T1R de rata o de ser humano y para identificar ligandos para dichos T1R.

F. Moduladores

Los compuestos ensayados como moduladores de un miembro de la familia de T1R pueden ser cualquier compuesto químico pequeño, o una entidad biológica, tal como una proteína, azúcar, ácido nucleico o lípido. De manera alternativa, los moduladores pueden ser versiones modificadas genéticamente de un gen de T1R. Típicamente, los compuestos del ensayo serán moléculas químicas y péptidos pequeños. Esencialmente en los ensayos de la invención, puede usarse cualquier compuesto químico como un modulador o ligando potencial, sin embargo en la mayoría de los casos se usan compuestos que pueden disolverse en soluciones acuosas u orgánicas (especialmente basadas en DMSO). Los ensayos se diseñan para explorar grandes bibliotecas químicas automatizando las etapas del ensayo y proporcionando compuestos de cualquier fuente conveniente para ensayar, que se procesan típicamente en paralelo (por ejemplo, en formatos de microtitulación o en placas de microtitulación en ensayos informatizados). Deberá apreciarse que existen muchos proveedores de compuestos químicos, incluyendo Sigma (St. Louis, MO), Aldrich (St. Louis, MO), Sigma-Aldrich (St. Louis, MO), Fluka Chemika-Biochemica Analytika (Buchs, Switzerland) y similares.

En una realización preferida, los métodos de exploración de alto rendimiento implican proporcionar una biblioteca peptídica o química combinatoria que contiene una gran cantidad de compuestos terapéuticos potenciales (moduladores o compuestos ligando potenciales). Dichas "bibliotecas combinatorias químicas" o "bibliotecas de ligandos" se exploran después en uno o más ensayos, como se describe en este documento, para identificar aquellos miembros de la biblioteca (especies o subclases químicas particulares) que presentan una actividad característica deseada. Los compuestos identificados de esta manera pueden servir como "compuestos candidatos" convencionales o ellos mismos pueden usarse como agentes terapéuticos potenciales o verdaderos.

Una biblioteca química combinatoria es una colección de varios compuestos químicos generados por síntesis química o biológica, combinando una cantidad de "bloques de construcción" químicos tales como reactivos. Por ejemplo, una biblioteca química combinatoria lineal tal como una biblioteca polipeptídica se forma combinando una serie de bloques de construcción químicos (aminoácidos) de cualquier manera posible para una longitud determinada de un compuesto (es decir, el número de aminoácidos en un compuesto polipeptídico). Mediante dicha mezcla combinatoria de bloques de construcción químicos pueden sintetizarse millones de compuestos químicos.

La preparación y exploración de bibliotecas químicas combinatorias se conoce bien por los expertos en la técnica. Dichas bibliotecas químicas combinatorias incluyen, pero sin limitación, bibliotecas peptídicas (véase, por ejemplo, la Patente de Estados Unidos 5.010.175, Furka, Int. J. Pept. Prot. Res., 37: 487-493 (1991) y Houghton et al, Nature, 354: 84-88 (1991)). También pueden usarse otros productos químicos para generar bibliotecas de diversidad química. Dichos productos químicos incluyen, pero sin limitación: peptoides (por ejemplo, Publicación PCT Nº WO 91/19735), péptidos codificados (por ejemplo, Publicación PCT Nº WO 93/20242), bio-oligómeros aleatorios (por ejemplo, Publicación PCT Nº WO 92/00091), benzodiacepinas (por ejemplo, Patente de Estados Unidos Nº 5.288.514), diversómeros tales como hidantoínas, benzodiacepinas y dipéptidos (Hobbs et al, Proa Nat Acad. Set, 90: 6909-6913 (1993)), polipéptidos vinilógos (Hagihara et al, J. Amer. Chew. Soc, 114: 6568 (1992)), peptidomiméticos no peptídicos con armazón de glucosa (Hirschmann et al, J. Amer. Chem. Soc, 114: 9217-9218 (1992)), síntesis orgánica de análogos de bibliotecas de pequeños compuestos (Chen et al., J. Amer. Chem. Soc, 116: 2661 (1994)), oligocarbamatos (Cho et al., Science, 261: 1303 (1993)), peptidil fosfonatos (Campbell et al, J, Org. Chem., 59: 658 (1994)), bibliotecas de ácidos nucleicos (Ausubel, Berger y Sambrook, todos anteriormente), bibliotecas de ácidos nucleicos peptídicos (Patente de Estados Unidos 5.539.083), bibliotecas de anticuerpos (Vaughn et al., Nature Biotechnology, 14(3): 309-314(1996) y PCT/US96/10287), bibliotecas de hidratos de carbono (Liang et al., Science, 274; 1520-1522 (1996) y Patente de Estados Unidos 5.593.853), bibliotecas de pequeñas moléculas orgánicas (benzodiacepinas, Baum, C&EN, 18 enero, pág. 33 (1993); tiazolidinonas y metatiazanonas, Patente de Estados Unidos 5.549.974; pirrolidinas, Patentes de Estados Unidos 5.525.735 y 5.519.134; compuestos morfolino, Patente de Estados Unidos 5.506.337; benzodiacepinas, 5.288.514 y similares).

Los dispositivos para la preparación de bibliotecas combinatorias se encuentran disponibles (véase, por ejemplo, 357 MPS, 390 MPS (Advanced Chem Tech, Louisville KY), Symphony (Rainin, Woburn, MA), 433A (Applied Biosystems, Foster City, CA), 9050 Plus (Millipore, Bedford, MA)). Además, numerosas bibliotecas combinatorias se encuentran ellas mismas disponibles en el mercado (véase, por ejemplo, ComGenex, Princeton, NJ; Tripos, Inc., St. Louis, MO; 3D Pharmaceuticals, Bxton, PA; Martek Biosciences; Columbia, MD; etc).

En un aspecto de la invención, los moduladores de T1R pueden usarse en cualquier producto alimentario, dulces, composiciones farmacéuticas o ingredientes de los mismos para modular por lo tanto el gusto del producto, la composición o los ingredientes de una manera deseada. Por ejemplo, a un producto o composición edulcorante pueden añadirse moduladores de T1R que potencian la sensación gustativa dulce, al mismo tiempo que para mejorar el gusto de un producto o composición pueden añadirse moduladores de T1R que bloquean sensaciones gustativas no deseables.

G. Métodos para Representar y Predecir la Percepción del Gusto

La invención también proporciona preferiblemente métodos para representar la percepción del gusto y/o para predecir la percepción del gusto en un mamífero, incluyendo en un ser humano. Preferiblemente, dichos métodos pueden realizarse usando los receptores y genes que codifican dichos polipéptidos de T1R descritos en este documento.

También se describe un método de exploración de uno o más compuestos para determinar la presencia de un gusto detectable por un mamífero, que comprende: poner en contacto dicho uno o mas compuestos con los receptores descritos, preferiblemente en el que el animal es un ser humano. También se describe un método para representar la percepción gustativa de un gusto particular en un ser humano, que comprende las etapas de proporcionar valores X_{l} a X_{n} representativos de la estimulación cuantitativa de cada uno de los n receptores quimiosensoriales de dicho vertebrado, en el que n es superior o igual a 2; y generar a partir de dichos valores una representación cuantitativa de la percepción gustativa. Los receptores quimiosensoriales pueden ser un receptor quimiosensorial descrito en este documento, la representación puede constituir un punto o un volumen en el espacio n-dimensional, puede constituir un gráfico o un espectro y puede constituir una matriz de representaciones cuantitativas. La etapa de proporcionar valores también puede comprender poner en contacto una pluralidad de receptores quimiosensoriales producidos de manera recombinante con una composición del ensayo y medir cuantitativamente la interacción de dicha composición con dichos receptores.

También se describe un método para predecir la percepción gustativa en un mamífero generado por una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen una percepción gustativa desconocida en un mamífero, que comprende las etapas de: proporcionar valores X_{l} a X_{n} representativos de la estimulación cuantitativa de cada uno de los n receptores quimiosensoriales de dicho vertebrado, en el que n es superior o igual a 2, para una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa conocida en un mamífero; y generar a partir de dichos valores una representación cuantitativa de la percepción gustativa en un mamífero para la una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa conocida en un mamífero, proporcionando valores X_{l} a X_{n} representativos de la estimulación cuantitativa de cada uno de los n receptores quimiosensoriales de dicho vertebrado, en el que n es superior o igual a 2, para una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa desconocida en un mamífero; y generar a partir de dichos valores una representación cuantitativa de la recepción gustativa en un mamífero para la una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen una percepción gustativa desconocida en un mamífero y predecir la percepción gustativa en un mamífero generada por una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa desconocida en un mamífero comparando la representación cuantitativa de la percepción gustativa en un mamífero para la una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa desconocida en un mamífero para la representación cuantitativa de la percepción gustativa en un mamífero para la una o más moléculas o combinaciones de moléculas que producen la percepción gustativa conocida en un mamífero. Los receptores quimiosensoriales usados en este método pueden incluir un receptor quimiosensorial descrito en este documento.

En otra realización, se generan nuevas moléculas o combinaciones de moléculas que provocan una percepción gustativa predeterminada en un mamífero determinando un valor de percepción gustativa en un mamífero para una molécula o combinaciones de moléculas desconocidas como se ha descrito anteriormente; se determina un valor de percepción gustativa en un mamífero para una o más moléculas o combinaciones de moléculas desconocidas como se ha descrito anteriormente; se compara el valor de percepción gustativa en un mamífero para una o más composiciones desconocidas con respecto al valor de percepción gustativa en un mamífero para una o más composiciones conocidas; se selecciona una molécula o combinaciones de moléculas que provocan una percepción gustativa predeterminada en un mamífero; y se combinan dos o más moléculas o combinaciones de moléculas desconocidas para formar una molécula o combinación de moléculas que provocan una percepción gustativa predeterminada en un mamífero. La etapa de combinación produce una sola molécula simple o una combinación de moléculas que provocan una percepción de gustativa predeterminada en un animal.

En otra realización, se proporciona un método para estimular un gusto, que comprende las etapas de: para cada uno de una pluralidad de receptores quimiosensoriales clonados, preferiblemente receptores humanos, determinar el grado en el que interacciona el receptor con la sustancia gustativa, y combinar una pluralidad de compuestos, cada uno con una interacción previamente determinada con uno o más de los receptores, en cantidades que juntos proporcionan un perfil de estimulación sobre el -receptor que mimetiza el perfil de la sustancia gustativa. La interacción de una sustancia gustativa con un receptor quimiosensorial puede determinarse usando cualquiera de los ensayos de unión o indicadores descritos en este documento. La pluralidad de compuestos puede después combinarse para formar una mezcla. Si se desea, uno o más de la pluralidad de los compuestos pueden combinarse covalentemente. Los compuestos combinados sustancialmente estimulan al menos el 75%, 80% o el 90% de los receptores que estimula sustancialmente la sustancia gustativa.

En otra realización preferida, se ensaya una pluralidad de compuestos convencionales frente a una pluralidad de receptores quimiosensoriales para determinar el grado al cual cada uno de los receptores interacciona con cada compuesto convencional, generando por lo tanto un perfil de estimulación sobre el receptor para cada compuesto convencional. Estos perfiles de estimulación de los receptores pueden después almacenarse en una base de datos relacional en un medio de almacenaje de datos. El método puede comprender adicionalmente proporcionar un perfil de estimulación sobre el receptor deseado para un gusto; comparar el perfil de estimulación sobre el receptor deseado con la base de datos relacional; y determinar una o más combinaciones de compuestos convencionales que más estrechamente coinciden con el perfil de estimulación sobre el receptor deseado. El método puede comprender adicionalmente combinar compuestos convencionales en una o más de las combinaciones determinadas para estimular el
gusto.

H. Kits

Los genes de T1R y sus homólogos son herramientas útiles para identificar células receptoras quimiosensoriales, para determinaciones forenses y de paternidad y para examinar la transducción gustativa. Los reactivos específicos de los miembros de la familia de T1R que se hibridan específicamente con los ácidos nucleicos de T1R, tales como sondas y cebadores de T1R, reactivos específicos de T1R que se unen específicamente a un polipéptido de T1R, por ejemplo
anticuerpos de T1R se usan para examinar la expresión celular gustativa y la regulación de la transducción gustativa.

Los expertos en la técnica conocen bien numerosas técnicas de ensayos de ácidos nucleicos para determinar la presencia de ADN y ARN para un miembro de la familia de T1R en una muestra, tales como análisis de Southern, análisis de Northern, transferencias de mancha, protección de ARNasa, análisis S1, técnicas de amplificación tales como PCR e hibridación in situ. En la hibridación in situ, por ejemplo, el ácido nucleico diana se libera de su entorno celular de manera que queda disponible para la hibridación con la célula conservando al mismo tiempo la morfología celular para interpretación y análisis posteriores. Los siguientes artículos proporcionan una visión de conjunto de la técnica de hibridación in situ: Singer et al, Biotechniques, 4: 230250 (1986); Haase et al., Methods in Virology, vol. VII págs. 189-226 (1984); y Nucleic Acid Hybridization: A Practical Approach (Names et al., eds. 1987). Adicionalmente, con las diversas técnicas de inmunoensayo descritas anteriormente puede detectarse un polipéptido de T1R. La muestra del ensayo se compara típicamente con un control positivo (por ejemplo, una muestra que expresa un polipéptido de T1R recombinante) y con un control negativo.

La presente descripción también proporciona kits para explorar moduladores de miembros de la familia de T1R. Dichos kits pueden prepararse a partir de materiales y reactivos fácilmente disponibles. Por ejemplo, dichos kits pueden comprender cualquiera o más de los siguientes materiales: ácidos nucleicos o proteínas de T1R, tubos de reacción, e instrucciones para ensayar la actividad de T1R. Opcionalmente, el kit contiene un receptor de T1R biológicamente reactivo. De acuerdo con la presente descripción, puede prepararse una amplia diversidad de kits y componentes, dependiendo del uso destinado para el kit y de los requisitos particulares del usuario.

Ejemplos

En las secuencias de proteínas representadas en este documento, el código X de una letra o Xaa se refiere a cualquiera de los veinte restos aminoacídicos comunes. En las secuencias de ADN presentadas en este documento, los códigos N o n de una letra se refieren a cualquiera de las cuatro bases de nucleótidos A, T, C, o G.

Ejemplo 1 hT1R3

A continuación se proporciona ADN genómico de hT1R3 como SEC ID Nº 1 y SEC ID Nº 2 con secuencias codificantes predichas (cds) mostradas en negrita. La ruptura entre los cóntigos 5' y 3' se muestra como puntos suspensivos ("........."). Las cds predichas de hT1R3 se describen en la SEC ID Nº 3. Por último, se proporciona una secuencia preferida, predicha de aminoácidos de hT1R3 como SEC ID Nº 4, usando el código de una letra para los aminoácidos.

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ADN genómico de hT1R3 -cóntigo 5' (SEC ID Nº 1)

3

ADN genómico de hT1R3 - cóntigo 3' (SEC ID Nº 2)

4

6

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ADN genómico de longitud completa de hT1R3 (SEC ID Nº 20)

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Cds predichas de hT1R3 (SEC ID Nº 3)

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Traducción conceptual de hT1R3 (SEC ID Nº 4)

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11

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Ejemplo 2 rT1R3 y mT1R3

A partir del ADN genómico se aislaron segmentos de los genes de T1R3 de rata y de ratón por amplificación PCR usando cebadores degenerados basados en la secuencia humana de T1R3. Los cebadores degenerados SAP077 (5'-CGNTTYYTNGCNTGGGGNGARCC-3'; SEC ID Nº 5) y SAP079 (5'-CGNGCNCGRTTRTARCANCCNGG-3'; SEC ID Nº 6) son complementarios a restos de T1R3 humano RFLAWGEPA (correspondiente a la SEC ID Nº 7) y PGCYNRAR (correspondiente a la SEC ID Nº 8), respectivamente. Los productos de PCR se clonaron y se secuenciaron. El plásmido SAV115 porta un segmento clonado del gen de T1R3 de ratón y SAV118 porta un segmento del gen de rata. Estas secuencias, mostradas a continuación, representan claramente los homólogos de roedores del T1R3 humano, ya que el segmento de ratón tiene una identidad del 74% con el segmento correspondiente de T1R3 humano y el segmento de rata tiene una identidad del 80% con el segmento correspondiente de T1R3 humano. Los segmentos de ratón y de rata tienen una identidad del 88%. Ninguna otra secuencia de la base de datos tiene una identidad superior al 40% con estos segmentos de T1R3.

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Orientación sentido en el segmento T1R3 de SAV115 de ratón (secuencia correspondiente al cebador degenerado eliminado) (SEC ID Nº 9)

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13

14

\vskip1.000000\baselineskip

Traducción conceptual, segmento mT1R3 (SEC ID Nº 10)

15

Orientación sentido en el segmento T1R3 de SAV118 de rata (secuencia correspondiente al cebador degenerado eliminado) (SEC ID Nº 11)

\vskip1.000000\baselineskip

16

\vskip1.000000\baselineskip

Traducción conceptual, segmento rT1R3 (SEC ID Nº 12)

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17

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Ejemplo 3 Clonación de rT1R3

Los fragmentos mT1R3 y rT1R3 identificados anteriormente como las SEC ID Nº 9 y 11 se usaron para explorar una genoteca de ADNc procedente de tejido gustativo de rata. Se secuenció un clon positivo y se descubrió que contenía la secuencia de rT1R3 de longitud completa mostrada anteriormente como SEC ID Nº 13. La comparación de secuencias de las secuencias parciales de mT1R3 y rT1R3 y la secuencia de hT1R3 de longitud completa estableció que este ADNc representa el homólogo del hT1R3. Por ejemplo, la identidad de pares de aminoácidos entre rT1R3 y hT1R3 es aproximadamente del 72%, mientras que la secuencia comentada más afín en el banco de datos público de secuencias de ADN tiene una identidad de aproximadamente el 33% con rT1R3.

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Cds predichas de rT1R3 (SEC ID Nº 13)

18

19

\vskip1.000000\baselineskip

Traducción conceptual de rT1R3 (SEC ID Nº 14)

\vskip1.000000\baselineskip

20

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Ejemplo 4 Expresión de mT1R3

El fragmento de T1R3 de ratón descrito anteriormente contenido en SAV115 se amplificó por PCR usando cebadores directo M13 e inverso M13 y después se purificó en gel. El molde de ADN de T1R3 se dispuso en una reacción in vitro marcada para la transcripción donde se incorporó UTP marcado con Digoxigenina en una sonda de ARNc antisentido. Esta sonda se hibridó con tejido gustativo de ratón adulto contenido en las papilas circunvaladas. La hibridación y la detección de T1R3 in situ se realizaron siguiendo el protocolo de Schaeren-Wiemers et al, Histochemistry, 100: 431-400 (1993). En resumen, se seccionó lengua de ratón recién congelada a 14 \mum y se preparó para la hibridación. Durante 14 horas a 72ºC se hibridaron 200 ng/ml de la sonda antisentido de T1R3 marcada con Digoxigenina. La posthibridación consistió en un lavado de SCC 2x a 72ºC. La detección de Digoxigenina se realizó incubando con dilución de anticuerpo anti-DIG conjugado con fosfatasa alcalina 1:5000 seguido de una reacción de 12 horas de la fosfatasa en NBT/BCIP. La Figura 1 muestra la expresión del gen de T1R3 en botones gustativos de papilas circunvaladas de ratón.

\newpage

Ejemplo 5 hT1R1

A continuación se proporciona, como SEC ID Nº 15, el ortólogo humano (nº de acceso a la base de datos AL1S9177) de un receptor gustativo de rata, denominado rT1R1. Las cds predichas se indican en negrita y algunos intervalos de la secuencia intrónica se representan como series de N. Los nucleótidos y las secuencias de hT1R1 traducidas conceptualmente también se describen en este documento como SEC ID Nº 16 y 17, respectiva-
mente.

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ADN genómico de hT1R1 (SEC ID Nº 15)

\vskip1.000000\baselineskip

21

22

23

24

Cds predichas hT1R1 (SEC ID Nº 16)

25

26

\vskip1.000000\baselineskip

Traducción conceptual de hT1R1 (SEC ID Nº 17)

\vskip1.000000\baselineskip

27

<110> SENOMYX, INC.

\vskip0.400000\baselineskip

<120> RECEPTORES GUSTATIVOS DE T1R Y GENES QUE LOS CODIFICAN

\vskip0.400000\baselineskip

<130> 301586.EPl/JND/CJS

\vskip0.400000\baselineskip

<140>

\vskip0.400000\baselineskip

<141> 2001-03-07

\vskip0.400000\baselineskip

<150> 60/187,546

\vskip0.400000\baselineskip

<151> 07-03-2000

\vskip0.400000\baselineskip

<150> 60/195,536

\vskip0.400000\baselineskip

<151> 07-04-2000

\vskip0.400000\baselineskip

<150> 60/209,840

\vskip0.400000\baselineskip

<151> 06-06-2000

\vskip0.400000\baselineskip

<150> 60/214,213

\vskip0.400000\baselineskip

<151> 23-06-2000

\vskip0.400000\baselineskip

<150> 60/226,448

\vskip0.400000\baselineskip

<151> 17-08-2000

\vskip0.400000\baselineskip

<150> 60/259,227

\vskip0.400000\baselineskip

<151> 03-01-2001

\vskip0.400000\baselineskip

<160> 20

\vskip0.400000\baselineskip

<170> PatentIn ver. 2,1

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 1

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 876

\vskip0.400000\baselineskip

<212> ADN

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Homo sapiens

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 1

\vskip1.000000\baselineskip

28

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 2

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 2687

\vskip0.400000\baselineskip

<212> ADN

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Homo sapiens

\newpage

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 2

\vskip1.000000\baselineskip

29

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 3

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 2553

\vskip0.400000\baselineskip

<212> ADN

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Homo sapiens

\newpage

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 3

\vskip1.000000\baselineskip

30

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 4

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 850

\vskip0.400000\baselineskip

<212> PRT

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Homo sapiens

\newpage

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 4

\vskip1.000000\baselineskip

31

32

33

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 5

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 23

\vskip0.400000\baselineskip

<212> ADN

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Secuencia artificial

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<223> Descripción de LA secuencia artificial: Cebador degenerado

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> base modificada

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (3)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a, t, c, o g

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> base modificada

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (9)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a, t, c, o g

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> base modificada

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (12)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a, t, c, o g

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> base modificada

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (18)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a, t, c, o g

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 5

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

\hskip-.1em\dddseqskip

cgnttyytng cntggggnga rcc

\hfill

23

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 6

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 23

\vskip0.400000\baselineskip

<212> ADN

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Secuencia artificial

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<223> Descripción de la secuencia artificial: Cebadores degenerados

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> base modificada

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (3)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a, t, c, o g

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> base modificada

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (6)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a, t, c, o g

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> base modificada

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (18)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a, t, c, o g

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> base modificada

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (21)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a, t, c, o g

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 6

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

\hskip-.1em\dddseqskip

cgngcncgrt trtarcancc ngg

\hfill

23

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 7

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 9

\vskip0.400000\baselineskip

<212> PRT

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Homo sapiens

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 7

\hskip1cm34

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 8

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 8

\vskip0.400000\baselineskip

<212> PRT

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Homo sapiens

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 8

\hskip1cm35

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 9

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 552

\vskip0.400000\baselineskip

<212> ADN

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Murine sp.

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 9

36

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 10

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 184

\vskip0.400000\baselineskip

<212> PRT

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Murine sp.

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 10

37

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 11

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 558

\vskip0.400000\baselineskip

<212> ADN

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Rattus sp.

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 11

38

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 12

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 186

\vskip0.400000\baselineskip

<212> PRT

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Rattus sp.

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 12

39

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 13

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 2577

\vskip0.400000\baselineskip

<212> ADN

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Rattus sp.

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 13

40

41

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 14

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 858

\vskip0.400000\baselineskip

<212> PRT

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Rattus sp.

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 14

42

43

44

45

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 15

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 8194

\vskip0.400000\baselineskip

<212> ADN

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Homo sapiens

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> base modificada

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (1251)..(1300)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a, t, c o g

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> base modificada

\vskip0.400000\baselineskip

<222>(1951)..(2000)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a, t, c o g

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 15

46

47

48

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 16

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 2526

\vskip0.400000\baselineskip

<212> ADN

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Homo sapiens

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 16

49

490

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 17

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 841

\vskip0.400000\baselineskip

<212> PRT

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Homo sapiens

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 17

50

51

52

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 18

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 14

\vskip0.400000\baselineskip

<212> PRT

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Secuencia artificial

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<223>Descripción de secuencia artificial: Secuencia consenso de la familia de T1R

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (1)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> t o r

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (3)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> f o l

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (4)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> r, q o p

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (6)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> r o t

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (7)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> s, p o v

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (8)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> v, e, r, k o t

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (11)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> a o e

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (12)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> w o l

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (13)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> r, h o g

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<400> 18

\hskip1cm53

\vskip0.400000\baselineskip

<210> 19

\vskip0.400000\baselineskip

<211> 15

\vskip0.400000\baselineskip

<212> PRT

\vskip0.400000\baselineskip

<213> Secuencia artificial

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<223> Descripción de secuencia artificial: Secuencia consenso de la familia de T1R

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (1)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> l o q

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (3)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> e, g o t

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (4)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> n, r o c

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (7)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> r o e

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (9)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> r o k

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

\vskip0.400000\baselineskip

<222> (10)

\vskip0.400000\baselineskip

<223> c, g o f

\vskip1.000000\baselineskip

\vskip0.400000\baselineskip

<220>

\vskip0.400000\baselineskip

<221> MOD_RES

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<222> (11)

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<223> v, l o i

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<220>

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<221> MOD_RES

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<222> (13)

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<223> f o l

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<220>

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<221> MOD_RES

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<222> (14)

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<223> a o s

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<220>

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<221> MOD_RES

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<222> (15)

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<223> m o l

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<400> 19

\hskip1cm54

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<210> 20

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<211> 3563

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<212> ADN

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<213> Homo sapiens

\newpage

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<400> 20

55

Claims (15)

1. Una secuencia aislada de ácido nucleico que codifica un polipéptido del receptor gustativo T1R1 que tiene al menos una identidad de secuencia del 90%, al menos el 95%, al menos el 96%, al menos el 97%, al menos el 98% o al menos el 99% con el polipéptido contenido en la SEC ID Nº: 17.

2. La secuencia aislada de ácido nucleico de la reivindicación 1 que codifica el polipéptido contenido en la SEC ID Nº: 17.

3. La secuencia aislada de ácido nucleico de la reivindicación 1 que comprende la secuencia de ácido nucleico contenida en la SEC ID Nº: 15 ó 16.

4. La secuencia aislada de ácido nucleico de T1R1 aislada de cualquiera de las reivindicaciones 1-3 que está unida operativamente a un promotor regulable o a un promotor constitutivo.

5. Un vector que contiene una secuencia de ácido nucleico de acuerdo con una de las reivindicaciones 1-4, que se selecciona preferiblemente del grupo que consiste en vectores de mamíferos, vectores de insectos, vectores bacterianos, vectores de levaduras, vectores retrovirales, vectores bacteriófagos, plásmidos lineales circulares, moléculas de ácido nucleico que son capaces de integrarse en el genoma de una célula deseada.

6. Una célula hospedadora que se ha transformado o transfectado con una secuencia aislada de ácido nucleico de acuerdo con una de las reivindicaciones 1-4 o un vector de acuerdo con la reivindicación 5, que se selecciona preferiblemente del grupo que consiste en células procariotas, células de mamífero, células de levadura, células de insecto, células de anfibio, células vegetales y células fúngicas.

7. La célula hospedadora de la reivindicación 6 que es una célula humana.

8. La célula hospedadora de la reivindicación 6 que se selecciona del grupo que consiste en E. coli, células CHO, células HeLa y células HEK-293.

9. La célula hospedadora de la reivindicación 6 que es una célula cultivada o un explante.

10. Un polipéptido aislado de T1R codificado por la secuencia aislada de ácido nucleico de una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3.

11. Un ensayo para identificar un compuesto que modula la transducción gustativa que comprende:

(i)

poner en contacto un polipéptido de T1R1 de acuerdo con la reivindicación 10 con un supuesto compuesto modulador gustativo; y

(ii)

detectar si dicho compuesto se une específicamente a dicho polipéptido de T1R1.

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12. El ensayo de la reivindicación 11 en el que dicho polipéptido de T1R1 se expresa en una célula o en una membrana celular.

13. El ensayo de la reivindicación 11 en el que dicho polipéptido de T1R1 está comprendido en un soporte de fase sólida.

14. El ensayo de la reivindicación 11 en el que dicho polipéptido de T1R1 está en una solución.

15. El ensayo de la reivindicación 11 en el que dicho T1R1 está unido a polipéptido verde fluorescente.