ES2298003A1 - Aplicacion del parenquima de aloe vera estabilizado para la elaboracion de bebida isotonica enriquecida. - Google Patents

Aplicacion del parenquima de aloe vera estabilizado para la elaboracion de bebida isotonica enriquecida. Download PDF

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Abstract

Aplicación del parenquima de Aloe vera estabilizado para la elaboración de bebida isotónica enriquecida. El Aloe vera es útil en la fabricación de bebida isotónica. Para ello, se incorpora en la bebida isotónica parénquima de Aloe vera estabilizado entre el 0.5 y el 50 % (v/v). La bebida isotónica puede tener sabor a naranja, limón o esencias de frutas. Además, se le pueden añadir extractos de té y anhídrido carbónico. De este modo, puede obtenerse una bebida isotónica enriquecida con Aloe vera que añade a las características del producto refrescante isotónico la composición y propiedades del parénquima de Aloe vera. El producto contiene, además de los elementos del líquido isotónico bebible, polisacáridos, proteínas, vitaminas y elementos esenciales provenientes del parénquima de Aloe vera.

Description

Aplicación del parenquima de Aloe vera estabilizado para la elaboración de bebida isotónica enriquecida.
Aplicación del parenquima de Aloe vera estabilizado para la elaboración de bebida isotónica enriquecida.
La presente invención se encuadra dentro del sector de la industria alimenticia y, especialmente se refiere a nuevas aplicaciones del Aloe vera dentro de este campo.
Estado de la técnica
El Aloe es una monocotiledónea de la familia de las Aloeáceas, perenne, xerófita y dependiendo de la especie puede ser herbácea (A. vera) o leñosa (A. ferox), con hojas duras y carnosas, dispuestas en rosetones o en forma alternada con forma de lanza y una espina en el vértice y varias en los bordes. Sus flores son tubulares y de color rojo, anaranjadas o amarillas, reuniéndose en racimos, que aparecen en primavera y verano, dependiendo de la especie.
Originaria de Africa Oriental y Meridional se ha extendido a todos los continentes con clima caluroso y seco, típico de una planta con metabolismo CAM (Metabolismo Ácido de Crasuláceas). Existen más de 350 especies, pero solo unas pocas contienen metabolitos con propiedades curativas. La variedad más utilizada es el A. vera L. (también denominada por Miller como A. barbadensis M.) por sus amplias cualidades medicamentosas. Se han encontrado escritos de tablillas mesopotámicas (1750 a. C.) que tratan sobre sus propiedades medicinales; los médicos egipcios (1500 a. C.) escribieron sobre el alivio que proporcionaba la planta aplicada sobre heridas, infecciones y quemaduras.
Su uso terapéutico tiene un amplio espectro (Caspasso y col., 1998), por ello, existen numerosos productos comerciales derivados del Aloe que provienen, tal y como la medicina popular les ha denominado, del: exudado de la hoja, epidermis y pulpa o gel.
El exudado, proviene de unas células pericíclicas, y químicamente esta compuesto de un 70 a un 97% de aloeresinas, aloesinas, aloínas, emodina y antraquinonas (Van Wyk y col., 1995). Este exudado tiene propiedades digestivas e incluso laxantes, dependiendo de la concentración a la que se utilice.
La epidermis es la capa celular externa de la hoja y entre otros compuestos se han identificado la presencia de lectinas. Las cuales, inhibe el crecimiento de fibrosarcoma en ratón (Imaniski y col., 1981). El posible mecanismo sería el de activar al sistema inmune.
La pulpa o gel es una substancia mucilaginosa incolora que proviene del parénquima lagunar. Es el tejido de la hoja más utilizado y sirve para preparar el jugo de Aloe que es utilizado como bebida y como aditivo en productos alimenticios, cosméticos y de higiene industrial.
En la composición de la pulpa de Aloe vera puede encontrarse los siguientes componentes:
-
Aminoácidos esenciales: valina, metionina, fenilalanina, lisina, leucina, isoleucina y triptófano.
-
Aminoácidos complementarios: alanina, histidina, serina, arginina, glicina, prolina, tirosina, etc..
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Glúcidos: pentosa, hexosa, galactosa y glucosa entre los monosacáridos; y celulosa y almidón entre los polisacáridos.
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Ácidos grasos y esteroides: ácido aspártico, ácido glutámico, ácido urónico, campesterol, sitosterol-B, colesterol HDL, ácido cinamónico, fólico y salicílico.
-
Vitaminas: A, B_{1}, B_{3}, B_{6}, B_{12} y C.
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Nutrientes: carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio entre los elementos biogenésicos, y cobre, hierro, manganeso, silicio, germanio, cinc y boro entre los oligoelementos.
En resumen, se han identificado varios principios activos como los responsables de las propiedades curativas de la planta (Byeon y col., 1998; Yagi y col., 1999) y se ha administrado su uso para enfermedades como la diabetes y el cáncer, heridas debidas a quemaduras o cortes, e incluso como remedio ante la radiación UV.
Las cualidades terapéuticas del gel claro de Aloe vera, dependen de la frescura del gel y del uso final que se realice del mismo.
Existen múltiples patentes relacionadas con el Aloe vera, entre las cuales se ha hecho una elección meramente ilustrativa de las diferentes aplicaciones de esta planta.
En este sentido, podemos hablar de la patente española 2019828, relativa a un procedimiento de obtención de un producto regenerador capilar.
La patente española 2123465, se refiere a una composición dermatológica regeneradora de cabello y para el tratamiento de la piel.
La patente EP0264906, trata sobre una preparación oral para uso en la higiene bucal.
La patente EP0621787, se refiere a una composición terapéutica para el tratamiento de la piel.
Actualmente el Aloe vera se está incorporando a determinados alimentos y productos farmacéuticos, y su uso se ha extendido a la aplicación oral, además de la aplicación tópica anteriormente mencionada.
Uno ejemplo claro los encontramos en la patente española 2154609, que se refiere al uso del Aloe vera en la fabricación de zumos.
Otro ejemplo de la aplicación del Aloe vera en la industria agroalimentaria lo encontramos en la patente española 2234431, que se refiere a la aplicación del Aloe vera como recubrimiento sobre frutas y hortalizas.
Descripción de la invención
La presente invención se refiere, tal como su enunciado indica, a la aplicación del parénquima de Aloe vera estabilizado para la elaboración de bebida isotónica enriquecida.
Se prepara la bebida isotónica a base de agua y sales minerales y se le añade parénquima de Aloe vera estabilizado obtenidos por el proceso que se comenta a continuación.
El parénquima de Aloe vera se extrae a partir de las hojas inferiores de plantas de 4 años de edad, las cuales tienen una medida de 40 x 5 cm aproximadamente.
Las hojas se limpian y lavan con agua del grifo. Se elimina la parte espinosa de la hoja, a continuación se separa físicamente la zona del parénquima de la corteza, realizando un corte longitudinal a la hoja, con un bisturí, arrancando la corteza del parénquima. La zona parenquimática se raspó con el bisturí para quitar la posible contaminación de corteza. La zona del parénquima es la que contiene la pulpa de Aloe vera. Todo el proceso se realiza en frío (4ºC) y no requiere de calor en ningún momento de la extracción. Posteriormente se estabiliza y se filtra para añadirlo a la bebida isotónica.
Seguidamente se incorpora a dicha bebida isotónica un porcentaje de parénquima de Aloe vera estabilizado comprendido entre 0.5 y 50% (v/v). En una realización preferida de la presente invención, se incorpora un 10% (v/v) aproximadamente de parénquima estabilizado de Aloe vera en la bebida isotónica. Los aromas empleados son principalmente naranja o limón, aunque también se pueden emplear esencias de otras frutas. Además, ha esta invención se le puede añadir extractos de té, que aporta a las propiedades de la bebida isotónica, los antioxidantes del té.
Esta aplicación se realiza preferentemente con Aloe vera, pero se puede utilizar Aloe ferox o Aloe saponaria, con los mismos resultados. Del mismo modo, se podría proceder a un proceso para añadirle anhídrido carbónico.
Normalmente, no es precisa la incorporación de ningún otro tipo de aditivo o conservante. Para la conservación del producto durante largos períodos de tiempo antes de su consumo, se puede optar por un proceso convencional de pasteurización, si fuese necesario.
Mediante este proceso puede obtenerse una bebida isotónica enriquecida con Aloe vera que añade a las características del producto refrescante isotónico la composición y propiedades del parénquima de Aloe vera. Con ello, se consigue un nuevo producto alimenticio, especialmente recomendado para deportistas y para consumo en períodos de hidratación necesaria del cuerpo, que aúna las propiedades ventajosas para el organismo de ambos productos, al tiempo que se consiguen otras ventajas, tanto de tipo nutricional como organoléptico.
De acuerdo con la presente invención, se proporciona una nueva utilidad del Aloe vera para la fabricación de bebidas isotónicas.
El producto contiene, además de los elementos del líquido isotónico bebible, polisacáridos, proteínas, vitaminas y elementos esenciales provenientes del parénquima de Aloe vera.
Modos de realización de la invención
La presente invención se ilustra adicionalmente mediante el siguiente ejemplo que no debe considerarse limitativo de su alcance.
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Ejemplo
Se preparó una bebida isotónica a base de Bicarbonato Sódico 500 mg., Sal 500 mg., Azúcar 60 gr., Zumo de un limón. Agua hasta completar un litro, y se le incorporó un 10% (v/v) de parénquima de Aloe vera estabilizado.
Resultó un producto con excelente sabor y cuya turbidez se mantuvo estable tras guardarlo en el frigorífico durante un día completo.
Bibliografía citada
Byeon SW. Pelley RP, Ullrich SE. Waller TA., Bucana CD. Strickland FM. (1998) Aloe barhadensis extracts reduce the production of Interleukin-10 after exposure to Ultraviolet radiation. J. Invest. Dermatol. 110: 811-817.
Capasso F., Borrelli F., Capasso R., Di Carlo G., Izzo A.A., Pinto L., Mascolo N., Castaldo S., Longo R. (1998) Aloe and its therapeutic use. Phytother. Res. 12 S124-S127.
Imanishi K. Ishiguro T, Saito H, Suzuki I. (1981) Pharmacological studies on a plant lectin. Aloctin A. I. Growth inhibition of mouse methylcholanthrene-induced fibrosarcoma (Meth A) in ascites form by Aloctin A. Experientia. Nov 15;37(11):1186-1187.
Van Wyk BE. Van Rheede Van Oudtshoorn MC. Smith GF. (1995) Geographical variation in the major compounds of Aloe ferox leaf exudate. Planta Med. 61(3):250-253.
Yagi A, Nakamori J, Yamada T. Iwase H. Tanaka T, Kaneo Y, Qiu J. Orndorff S. (1999) In vivo Metabolism of Aloemannan. Planta Medica 65: 417-420.

Claims (8)

1. Aplicación del Aloe vera en la fabricación de bebida isotónica, caracterizada porque comprende la incorporación de parénquima de Aloe vera estabilizado a dichos productos isotónicos.
2. Aplicación del Aloe vera añadido al agua, sin añadirle las sales y demás componentes de la bebida isotónica, caracterizado porque comprende la incorporación de parénquima de Aloe vera estabilizado a agua natural.
3. Aplicación del Aloe vera, según la reivindicación 1, caracterizada porque a una bebida isotónica se le incorpora parénquima de Aloe vera estabilizado en una proporción de 0.5 al 50% (v/v).
4. Aplicación del Aloe vera, según la reivindicación caracterizada porque al agua se le incorpora parénquima de Aloe vera estabilizado en una proporción de 0.5 al 50% (v/v).
5. Aplicación del Aloe vera, según la reivindicación 1, caracterizada porque dicha bebida isotónica se le añade anhídrido carbónico y se incorpora parénquima de Aloe vera estabilizado.
6. Aplicación del Aloe vera, según la reivindicación caracterizada porque dicha bebida isotónica puede tener sabor a naranja, limón o esencia de frutas y se incorpora parénquima de Aloe vera estabilizado.
7. Aplicación del Aloe vera, según la reivindicación 1, caracterizada porque dicha bebida isotónica puede tener extractos de té y se incorpora parénquima de Aloe vera estabilizado.
8. Aplicación del Aloe vera, según la reivindicación 2, caracterizada porque la bebida se compone de agua, a la que le añadimos Aloe vera y esencias de frutas.
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