ES2292299B1 - Dispositivo de calentamiento para una cocina de induccion. - Google Patents

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Abstract

Dispositivo de calentamiento (2) para un equipo de cocción por inducción que comprende un inductor (4) para calentar un elemento calentador (10) de un recipiente de cocción (8) y una unidad de control (12), que está preparada para vigilar el elemento calentador (10) hasta que se alcanza una temperatura de cocción. Se propone que la vigilancia tenga lugar mediante el ajuste de una frecuencia (f) de la corriente alterna que pasa por el inductor (4), y la captación de por lo menos una magnitud eléctrica (p) en función del tiempo (t). De este modo se puede vigilar la temperatura de cocción de manera especialmente sencilla, segura y rápida.

Description

Dispositivo de calentamiento para una cocina de inducción.
La invención parte de un dispositivo de calentamiento para un aparato de cocina de inducción según el preámbulo de la reivindicación 1.
Por la patente EP 1 420 613 A2 se conoce un dispositivo de calentamiento para un aparato de cocción por inducción, donde una unidad de control vigila la temperatura de un recipiente de cocción hasta que se alcanza la temperatura de cocción. De esta manera se puede reconocer la cocción de un líquido o de una vianda en el recipiente de cocción, reduciendo automáticamente la potencia de calentamiento de un inductor destinado a calentar el recipiente de cocción, de manera que el agua en el recipiente de cocción solamente siga hirviendo ligeramente o que no se queme la vianda en el recipiente de cocción.
El objetivo de la invención consiste especialmente en facilitar un dispositivo de calentamiento conforme a la especie para un aparato de cocción por inducción, que esté mejorado por lo que respecta a la vigilancia hasta que se alcanza la temperatura de cocción del recipiente de cocción.
Este objetivo se resuelve según la invención mediante las características de la reivindicación 1. Otras realizaciones y perfeccionamientos ventajosos de la invención se pueden deducir de las sub-reivindicaciones.
La invención parte de un dispositivo de calentamiento para un equipo de cocción por inducción, que comprende un inductor para calentar un elemento calentador de un recipiente de cocción y una unidad de control que está preparada para vigilar el elemento calentador hasta que se alcanza la temperatura de cocción.
Se propone que la vigilancia se efectúe mediante el ajuste de una frecuencia de la corriente alterna que pasa a través del inductor y la determinación de por lo menos una magnitud eléctrica en función del tiempo. Mediante el ajuste de una frecuencia se puede realizar la vigilancia de manera especialmente fiable y próxima en el tiempo. La determinación de la magnitud eléctrica permite una vigilancia especialmente sencilla de la temperatura de cocción. De esta manera se puede reconocer de forma especialmente rápida la cocción, pudiendo reaccionar ante ello rápidamente, por ejemplo mediante una disminución de la potencia de calentamiento.
El equipo de cocción por inducción puede ser una cocina o sólo un fuego de cocina o un horno de cocina, y el recipiente de cocción puede ser una olla, o la cámara de un horno o similares. La magnitud eléctrica puede ser una magnitud del equipo de cocción por inducción, por ejemplo, la tensión de entrada empleada por un circuito para generar una corriente alterna en el inductor. Sin embargo, la magnitud eléctrica es convenientemente una magnitud del inductor, por ejemplo, la corriente que fluye a través del inductor y/o la tensión aplicada al inductor. Para la vigilancia se puede determinar una única magnitud eléctrica en función del tiempo, por ejemplo, un valor de intensidad de corriente o de tensión, o se pueden determinar varias magnitudes eléctricas en función del tiempo, por ejemplo, un valor de intensidad de corriente y un valor de tensión. A continuación se emplea la designación de magnitud eléctrica también para un conjunto de magnitudes eléctricas relacionadas entre sí y determinadas en función del tiempo.
La magnitud eléctrica se encuentra convenientemente en una relación conocida con la temperatura y el elemento calentador. Esta relación puede ser absoluta, de manera que a partir de la magnitud eléctrica se pueda determinar directamente la temperatura del elemento calentador. Sin embargo es suficiente con que la relación sea relativa, de manera que a partir de una variación de la magnitud eléctrica se pueda deducir una variación de la temperatura del elemento calentador. La determinación de la magnitud eléctrica en función del tiempo se realiza convenientemente mediante una secuencia en el tiempo de varias mediciones de la magnitud, y en particular mediante la determinación de un gradiente de la magnitud a partir de las mediciones.
En una realización ventajosa de la invención, la magnitud eléctrica está correlacionada con la inductividad de un sistema que comprende al inductor y al elemento calentador. Mediante una variación de temperatura del elemento calentador varía también típicamente la inductividad del elemento calentador y con ello la inductividad del sistema, que comprende al inductor y al elemento calentador. Si la magnitud eléctrica está relacionada directa o indirectamente con la inductividad de este sistema, entonces se puede deducir de forma sencilla la temperatura o la variación de temperatura del elemento calentador, a partir de la magnitud eléctrica. De esta manera es posible vigilar de forma sencilla la temperatura de la cocción. La magnitud eléctrica está correlacionada convenientemente con la potencia del inductor, y en particular se encuentra en proporción directa con la potencia, con lo cual se puede deducir de forma especialmente sencilla la temperatura del elemento calentador.
Se puede conseguir un control especialmente sencillo y cómodo del dispositivo de calentamiento si la unidad de control está preparada para controlar la potencia del inductor sirviéndose de la magnitud eléctrica. En este caso se puede evaluar la magnitud eléctrica no sólo con vistas al control de la potencia eléctrica sino también para vigilar la temperatura de cocción, con lo cual la misma magnitud, o el mismo conjunto de magnitudes, se puede utilizar para el control o regulación de los procesos. Se pueden ahorrar componentes y se pueden simplificar los procesos de tratamiento de datos. En particular, está preparada la unidad de control para mantener constante la temperatura del elemento calentador sirviéndose de la magnitud eléctrica.
La unidad de control está preparada convenientemente para mantener constante la frecuencia durante la captación en función del tiempo. De esta manera se puede mantener estable un punto de trabajo de las mediciones, con lo cual se pueden obtener de manera fiable resultados aprovechables de la medición.
La unidad de control está prevista en particular para determinar los intervalos de tiempo de medición, con por lo menos un intervalo de tiempo de calentamiento intermedio, estando la frecuencia ajustada en los intervalos de tiempo de medición con una frecuencia de medición idéntica, y en el intervalo de tiempos de calentamiento con una frecuencia de calentamiento distinta de la frecuencia de medición. La frecuencia de calentamiento se puede variar con independencia de, por ejemplo, una frecuencia de medición favorable para el control y la potencia del inductor, sin que con ello se vea mermada la fiabilidad de la vigilancia. Mediante el empleo de la frecuencia de medición idéntica, es decir igual durante por lo menos dos intervalos de tiempo de medición, se puede alcanzar un resultado de vigilancia fiable.
En una forma de realización preferida de la invención, la unidad de control está prevista para detectar cuándo el valor absoluto del gradiente de la magnitud eléctrica desciende por debajo de un valor límite y para producir una reacción del control ante esta bajada.
Se puede conseguir una vigilancia especialmente sencilla hasta que se alcance la temperatura de cocción al detectar cuándo el valor absoluto del gradiente de la magnitud eléctrica desciende por debajo de un valor límite. Al pasar de un proceso de calentamiento inicial a la ebullición del agua o de una vianda, en el recipiente de cocción, disminuye el gradiente de la magnitud eléctrica, es decir la variación de la magnitud eléctrica en función del tiempo, ya que la temperatura se mantiene sensiblemente constante durante la cocción, después de haber subido durante el período de calentamiento inicial. Esta estabilidad se puede reconocer de forma especialmente sencilla fijando adecuadamente el valor límite. Mediante la reacción del control ante el descenso, por ejemplo, a la disminución de la potencia de calentamiento eléctrica, se puede contrarrestar eficazmente el exceso de ebullición o que se queme la vianda.
La reacción comprende convenientemente un control de la potencia del inductor para mantener constante la temperatura del elemento calentador. De esta manera se puede evitar que se queme la vianda. Una posibilidad especialmente ventajosa del control consiste en mantener constante la temperatura al valor del momento de descenso. De esta manera se puede mantener la temperatura constante desde el comienzo de la cocción, evitando así una cocción intensa o excesiva.
En una forma de realización adicional o alternativa de la invención, la reacción es un control de la potencia del inductor para reducir la temperatura del elemento calentador en un valor de temperatura predeterminado. De esta manera se puede conseguir un hervor ligero incluso si el valor límite para detectar fiablemente la cocción es elevado. Convenientemente se mantiene la temperatura constante después de la reducción, lo cual hace posible mantener el ligero hervor.
Se puede lograr un manejo especialmente cómodo del dispositivo de calentamiento si el usuario puede seleccionar la magnitud de la temperatura. La magnitud de la temperatura puede ser un intervalo de temperatura seleccionable o una categoría, tal como por ejemplo "grande", "mediana" o "pequeña". El usuario puede por lo tanto elegir con qué intensidad deberá cocer el agua o la vianda.
Una forma especialmente segura para evitar el exceso de hervor o que se queme una vianda se puede conseguir si la unidad de control está prevista para determinar el valor límite en función de la variación en el tiempo de la magnitud eléctrica. El reconocimiento del momento de la cocción exige cierto tiempo. Además, al hervir el agua o cocer la vianda, el elemento calentador ya está algo más caliente que la temperatura de cocción. Si en el recipiente de cocción sólo hay una cantidad pequeña de agua o de vianda, un pequeño tiempo de retardo o la diferencia de temperatura ya puede dar lugar a un exceso de hervor o a que se queme la vianda. Esto se puede contrarrestar si durante un calentamiento rápido se fija el valor límite más alto, es decir que se "detecte" antes la ebullición, de manera que se compense un poco el tiempo de retardo y la diferencia de temperatura. Cuando en el recipiente de cocción hay una gran cantidad de agua o de vianda se dispone de algo más de tiempo, de manera que se puede fijar un valor límite más bajo.
Se puede conseguir una gran seguridad en la detección de la cocción si la unidad de control está preparada para controlar una fase de verificación antes de la reacción y después de la disminución del valor. Se pueden evitar errores ocasionales, por ejemplo, mediante varias mediciones adicionales que se efectúen después de haber detectado el descenso por debajo del valor. La reacción tiene lugar entonces solamente después de las mediciones adicionales. La duración de la fase de verificación depende convenientemente de la variación en el tiempo de la magnitud eléctrica, por lo que se puede mantener reducido el tiempo de retardo en el caso de un hervor rápido.
La invención está dirigida además a un procedimiento para controlar un dispositivo de calentamiento para un equipo de cocción por inducción, en el que un elemento calentador de un recipiente de cocción se vigila por medio de una unidad de control para comprobar si alcanza la temperatura de cocción. Se propone que la vigilancia tenga lugar mediante el ajuste de una frecuencia de la corriente alterna que pasa a través de un inductor, y que la determinación de una magnitud eléctrica tenga lugar en función del tiempo. Se puede conseguir de forma sencilla la detección rápida y segura de la cocción.
Otras ventajas se deducen de la siguiente descripción con ayuda de ilustraciones. En los dibujos se representan ejemplos de realización de la invención. El dibujo, la descripción y las reivindicaciones contienen numerosas características en combinación. El especialista sabrá identificar las características una por una de forma conveniente reuniéndolas oportunamente en otras combinaciones.
Las figuras muestran:
Figura 1.- un dispositivo de calentamiento para un equipo de cocción por inducción sobre el cual está colocada una olla,
Figura 2.- un diagrama, en el que está representada la frecuencia de un inductor en función de la frecuencia de la corriente alterna que pasa a través del inductor y la temperatura de la olla,
Figura 3.- un diagrama, en el que está representada la temperatura de la olla y la potencia del inductor en función del tiempo,
Figura 4.- una secuencia de control de la unidad de control con intervalos de tiempo de calentamiento e intervalos de tiempo de medición, y
Figura 5.- un diagrama, según la figura 2, con un ciclo de control que comprende mayor número de pasos.
La figura 1 muestra un dispositivo de calentamiento 2 con un inductor 4 representado esquemáticamente y realizado en forma de arrollamiento, situado debajo de una placa soporte 6. Sobre la placa soporte 6 está representado un recipiente de cocción 8, en forma de una olla dibujada en sección, cuyo fondo de olla comprende un elemento calentador 10 de un material ferrítico. Unida al inductor 4 hay una unidad de control 12, que a través de un circuito 14 genera una corriente alterna en el inductor 4. El circuito 14 representado esquemáticamente comprende un circuito en semi-puente a base de transistores de potencia y rectificadores, al que está aplicada una tensión de entrada u_{0} procedente de una fuente de corriente 16, por ejemplo, de una red de distribución de corriente. La unidad de control 12 sirve para controlar el circuito 14 y comprende elementos de medida para medir la tensión u_{1} aplicada al inductor 4 y la intensidad de corriente i_{1}, que fluye a través del inductor 4. La unidad de control 12 capta además la tensión de entrada u_{0}, comprendiendo también los medios para determinar los valores cresta y los valores medios de la tensión de entrada u_{0}, de la tensión u_{1} y de la intensidad de corriente i_{1}. La unidad de control 12 presenta además medios de cálculo, almacenamiento y/o evaluación que están previstos para la determinación de una o varias de estas magnitudes como magnitudes eléctricas en función del tiempo.
Para el calentamiento inicial del elemento calentador 10, y por lo tanto de una vianda en el recipiente de cocción 8 se conecta el circuito 14 por la unidad de control 12 de tal manera que a través del inductor 4 fluya una corriente alterna a una frecuencia f. El campo magnético generado por la corriente alterna produce corrientes de Foucault en el elemento calentador 10, que calienta el elemento calentador 10. La potencia P con la que se calienta el elemento calentador 10 depende en este caso de la frecuencia f, tal como está representado en el diagrama de la figura 2. En la figura 2 está representada la potencia P en función de la frecuencia F de la corriente u_{1} que pasa por el inductor 4. La potencia está representada en unidades de la potencia máxima P_{max} y la frecuencia f está representada en unidades de la frecuencia f_{r} de un circuito oscilante que comprende al inductor 4. A la frecuencia de resonancia f_{r}, por ejemplo de 30 kHz, la potencia P alcanza la potencia máxima P_{max}, por ejemplo 3 kW. Si la unidad de control 12 conmuta la frecuencia f a un valor superior o inferior, entonces la potencia P es menor que la potencia máxima P_{max}.
La potencia P depende no sólo de la frecuencia f sino también de la inductividad L del sistema, que comprende al inductor 4 y al elemento calentador 10. La inductividad L a su vez depende de la temperatura T del elemento calentador 10, de manera que la potencia P se puede expresar como una función que depende de la frecuencia f de la intensidad de corriente i_{1} que pasa por el inductor 4, de la inductividad L a las condiciones estándar, por ejemplo, a la temperatura ambiente y de la temperatura T del elemento calentador 10: P = f(f, L, T). En la figura 2, la potencia P está representada en dos curvas, concretamente para una temperatura más baja T_{1} y para una temperatura más alta T_{2} del elemento calentador 10. Si se mide la potencia P, por ejemplo, a una frecuencia f = 1,4 f_{r} en un primer momento en el que la temperatura T_{1} del elemento calentador 10 es baja, y a la misma frecuencia f en un momento posterior, en el que la temperatura T_{2} del elemento calentador 10 es más alta, entonces la medición indicará que la potencia P en el segundo momento es más baja que en el primer momento. La medición de la potencia P puede efectuarse midiendo una o varias de las magnitudes eléctricas citadas, cuya variación está correlacionada con la temperatura T del elemento calentador 10.
Mediante la determinación de la magnitud en función del tiempo se puede determinar por lo tanto la variación de la temperatura T del elemento calentador 10. Esta relación está representada en la figura 3. La figura 3 muestra un ejemplo de variación de la temperatura T(t) del elemento calentador 10, junto con la correspondiente variación de la potencia T(t) del inductor 4, y una variación de la magnitud eléctrica P(t), que es determinada o calculada por la unidad de control 12. También está representada la primera derivada dp/dt, de la variación en el tiempo de la magnitud eléctrica p(t), es decir el gradiente de la magnitud eléctrica p(t).
En un primer momento t_{0}, que representa el comienzo del calentamiento del elemento calentador 10, se ajusta la potencia P del inductor 4 a un valor de potencia P_{1}. Esto se realiza, por ejemplo, por el hecho de que la unidad de control 12 ajusta la potencia f a un primer valor, determina la potencia P del inductor 4 mediante la medición y/o cálculo de la magnitud eléctrica p, y en el caso de que haya una variación entre la potencia P respecto al valor de potencia P_{1}, va variando la frecuencia f mediante un proceso iterativo hasta que la potencia P quede ajustada al valor de potencia deseado P_{1}. Al conectar la potencia P_{1} al inductor 4 se calienta el elemento calentador 10, con lo cual aumenta su temperatura T(t). Condicionado por esto, el valor de la magnitud eléctrica p(t) es en este caso negativo, pero va aumentando lentamente al ir haciéndose más plana la variación en el tiempo de la magnitud eléctrica p(t).
Cuando la temperatura T(t) alcanza la temperatura de ebullición del líquido o la temperatura de cocción de la vianda en el recipiente de cocción 8, entonces la temperatura T(t) deja de subir, o sólo sube ya muy ligeramente. El gradiente dp/dt de la magnitud eléctrica p(t) desciende hacia cero o es muy reducido. En este momento t_{1}, el gradiente dp/dt rebasa un valor límite predeterminado G, o el valor absoluto del gradiente dp/dt desciende por debajo de este valor límite G. El valor límite G puede estar determinado de antemano. En el procedimiento según la figura 3 se determina sin embargo a partir de la curvatura de la variación de la temperatura T(t) o de la curvatura de la variación de la magnitud eléctrica p(t), donde en el caso de una curvatura mayor, el valor límite G se mantiene mayor, y en el caso de una curvatura menor, el valor límite G se mantiene menor.
Al rebasar o de no alcanzarse el valor límite G, la unidad de control 12 activa una reacción que incluye la reducción de la potencia P(t) a un valor de potencia P_{2} inferior. El reconocimiento de que se ha rebasado o de que no se ha alcanzado el valor límite G puede efectuarse por medio de uno o varios disparos, y/o puede incluir fases de medición o cálculo. El valor de potencia P_{2} está elegido en este caso de tal manera que el agua o la vianda en el recipiente de cocción 8 hierva ligeramente. Mediante la correlación de la magnitud eléctrica p(t) con la temperatura T(t) del elemento calentador 10 se puede mantener también constante la temperatura T(t) al mantener constante la magnitud eléctrica p(t). El control de la potencia P(t) del inductor 4 tiene lugar por lo tanto mediante la magnitud eléctrica p(t).
En el restante transcurso del tiempo t, se ajusta la temperatura T(t) al valor constante mediante la comprobación continua de la magnitud eléctrica p(t), de manera que se evite al menos en gran medida que se pueda quemar la vianda. Si por ejemplo en un momento t_{x} se quemase la vianda quedando agarrada al elemento calentador 10, formando una capa aislante y siendo por lo tanto solamente posible una transmisión de calor reducida del elemento calentador 10 a la vianda, entonces se va corrigiendo sucesivamente hacia abajo la potencia P del inductor 4, de manera que la temperatura T(t) del elemento calentador 10 permanezca estable en el valor ajustado.
La figura 4 muestra un diagrama en el que está representada la frecuencia f de la intensidad de corriente i_{1} a través del inductor 4 en función del tiempo t. Durante una serie de intervalos de tiempo de medición \Deltat_{1} se mantiene la frecuencia f estable en una frecuencia de medición f_{M}, y se determina la magnitud eléctrica p(t) o bien una vez o bien varias veces. Entre los intervalos de tiempo de medición \Deltat_{1} están dispuestos respectivamente intervalos de tiempo de calentamiento \Deltat_{2}, durante los cuales la frecuencia f está ajustada a una frecuencia de calentamiento f_{H1} o f_{H2}. Las frecuencias de calentamiento f_{H1}, f_{H2} son independientes de la frecuencia de medición f_{M} y se pueden variar a voluntad dentro de unos límites predeterminados para controlar la potencia P. En cambio la frecuencia de medición f_{M} es siempre igual, al menos a lo largo de un ciclo de medición de varios intervalos de tiempo de medición \Deltat_{1} de manera que se alcanza un punto de trabajo estable para la determinación de la magnitud eléctrica p(t).
La figura 5 muestra un diagrama análogo a la figura 3, en el que la temperatura T(t) del elemento calentador 10 y la potencia P(t) del inductor 4 están representadas en función del tiempo. Por motivos de claridad se ha renunciado a fijar la magnitud eléctrica p(t) y el gradiente dp/dt de la magnitud eléctrica p(t), de forma análoga a la figura 3, siendo la variación de estas magnitudes análoga a la figura 3. Igual que en la figura 3, el valor absoluto del gradiente dp/dt desciende en el momento t_{1} por debajo del valor límite G, dejando la unidad de control 12 la potencia P(t) del inductor 4 por ahora en el valor de potencia alto P_{1}. Durante una fase de verificación \Deltat_{v} siguiente al momento t_{1}, se comprueba el comportamiento de la magnitud eléctrica p(t) o de su gradiente dp/dt. De esta manera se pueden evitar errores ocasionales o sistemáticos en la determinación de la magnitud eléctrica p(t) en función del tiempo t.
Si el resultado de la comprobación es positivo, por ejemplo, si el valor absoluto del gradiente dp/dt permanece por debajo del valor límite G, se reduce en el momento t_{2} al final de la fase de verificación \Deltat_{v} la potencia P a un valor de potencia muy bajo P_{3}. De este modo la temperatura T(t) desciende desde la primera temperatura T_{1}, que se había alcanzado en el momento t_{1} en una magnitud de temperatura \DeltaT previamente determinada, hasta una temperatura más baja T_{2}. La magnitud de temperatura \DeltaT fue establecida previamente por el usuario como "mediana" mediante la correspondiente introducción en la unidad de control 12, de manera que con la temperatura T_{2} queda asegurado que la vianda colocada en el recipiente de cocción 8 seguirá cociendo a media potencia. En el momento t_{3} se alcanza la temperatura T_{2}, la potencia P(t) del inductor 4 se eleva a un valor de potencia algo superior P_{2}, para mantener la temperatura T(t) del elemento calentador 10 en la temperatura T_{2}, y mantener la cocción deseada de la vianda en el recipiente de cocción 8.
Números de referencia
\global\parskip0.500000\baselineskip
2
\tabul
Dispositivo de calentamiento
4
\tabul
Inductor
6
\tabul
Placa portante
8
\tabul
Recipiente de cocción
10
\tabul
Elemento calefactor
12
\tabul
Unidad de control
14
\tabul
Conmutador
16
\tabul
Fuente de alimentación
u_{0}
\tabul
Tensión de entrada
u_{1}
\tabul
Tensión
i_{1}
\tabul
Corriente
f
\tabul
Frecuencia
f_{r}
\tabul
Frecuencia de resonancia
f_{M}
\tabul
Frecuencia de medición
f_{H1}
\tabul
Frecuencia de calentamiento
f_{H2}
\tabul
Frecuencia de calentamiento
P
\tabul
Potencia
P_{max}
\tabul
Potencia máxima
P_{1}
\tabul
Valor de potencia
P_{2}
\tabul
Valor de potencia
P_{3}
\tabul
Valor de potencia
L
\tabul
Inductividad
T
\tabul
Temperatura
T_{1}
\tabul
Temperatura
T_{2}
\tabul
Temperatura
\DeltaT
\tabul
Magnitud de temperatura
p
\tabul
Magnitud eléctrica
t
\tabul
Tiempo
t_{0}
\tabul
Momento
t_{1}
\tabul
Momento
t_{2}
\tabul
Momento
t_{3}
\tabul
Momento
t_{x}
\tabul
Momento
\Deltat_{1}
\tabul
Intervalo de tiempo de medición
\Deltat_{2}
\tabul
Intervalo de tiempo de calentamiento
\Deltat_{v}
\tabul
Fase de verificación
G
\tabul
Valor límite.
\global\parskip0.000000\baselineskip

Claims (12)

1. Dispositivo de calentamiento (2) para un equipo de cocción por inducción, que comprende un inductor (4) para calentar un elemento calentador (10) de un recipiente de cocción (8) y una unidad de control (12) que está preparada para vigilar el elemento calentador (10) hasta que se alcanza la temperatura de cocción, caracterizado porque la vigilancia tiene lugar mediante el ajuste de una frecuencia (f) de la corriente alterna que atraviesa al inductor (4) así como la determinación de por lo menos una magnitud eléctrica (p) en función del tiempo (t).
2. Dispositivo de calentamiento (2) según la reivindicación 1, caracterizado porque la magnitud eléctrica (p) está correlacionada con la inductividad (L) de un sistema que comprende al inductor (4) y al elemento calentador (10).
3. Dispositivo de calentamiento (2) según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque la unidad de control (12) está preparada para controlar la potencia (P) del inductor (4) sirviéndose de la magnitud eléctrica (p).
4. Dispositivo de calentamiento (2) según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la unidad de control (12) está preparada para mantener constante la frecuencia (f) durante la determinación en función del tiempo (t).
5. Dispositivo de calentamiento (2) según la reivindicación 4, caracterizado porque la unidad de control (12) está preparada para establecer intervalos de tiempo de medición (\Deltat_{1}) con por lo menos un intervalo de tiempo de calentamiento (\Deltat_{2}) establecido entre medias, estando ajustada la frecuencia (f) en los intervalos de tiempo de medición (\Deltat_{1}) con una frecuencia de medición idéntica (f_{M}), y en el intervalo de tiempos de calentamiento (\Deltat_{2}) con una frecuencia de calentamiento (fH1, fH2) distinta a la frecuencia de medición (fM).
6. Dispositivo de calentamiento (2) según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la unidad de control (12) está preparada para detectar cuándo el valor absoluto del gradiente de la magnitud eléctrica (p) desciende por debajo de un valor límite (G) y para que el control reaccione ante ese descenso.
7. Dispositivo de calentamiento (2) según la reivindicación 6, caracterizado porque la reacción comprende un control de la potencia (P) del inductor (4) para mantener constante la temperatura (T) del elemento calentador (10).
8. Dispositivo de calentamiento (2) según la reivindicación 6 ó 7, caracterizado porque la reacción es un control de la potencia (P) del inductor (4) para reducir la temperatura (T) del elemento calentador (10) en una magnitud de temperatura predeterminada (\DeltaT).
9. Dispositivo de calentamiento (2) según la reivindicación 8, caracterizado porque la magnitud de temperatura (\DeltaT) la puede seleccionar el usuario.
10. Dispositivo de calentamiento (2) según una de las reivindicaciones 6 a 9, caracterizado porque la unidad de control (12) está prevista para establecer el valor límite (G) en función de la variación en el tiempo de la magnitud eléctrica (p).
11. Dispositivo de calentamiento (2) según una de las reivindicaciones 6 a 10, caracterizado porque la unidad de control (12) está preparada para el control de una fase de verificación (\DeltaT_{v}) anterior a la reacción y después del descenso del valor.
12. Procedimiento para el control de un dispositivo de calentamiento (2) para un equipo de cocción por inducción en el que una unidad de control (12) vigila un elemento calentador (10) de un recipiente de cocción (8) hasta que se alcanza una temperatura de cocción, caracterizado porque la vigilancia tiene lugar mediante el ajuste de una frecuencia (f) de la corriente alterna que pasa por el inductor (4) así como la determinación de una magnitud eléctrica (p) en función del tiempo (t).
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