ES2290940T3 - Dispositivo de inmersion para calentar y espumar un liquido, en particular leche. - Google Patents
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Abstract
Un dispositivo para calentar y espumar un líquido, en particular leche, que comprende un contenedor (21), que actúa como una cámara de calentamiento y de producción de espuma, que comprende - un primer conducto de entrada (24) para introducir vapor a presión en el líquido para calentar el mismo y crear una turbulencia en el mismo, teniendo dicho conducto al menos una abertura de salida de vapor, - un segundo conducto de entrada (22) para introducir el líquido que se va a procesar en dicha cámara (21), - un tercer conducto de entrada (25) para introducir el aire necesario para la producción de espuma en el líquido turbulento, y - conductos de salida primero y segundo (32, 33) para descargar la espuma y el líquido calentado respectivamente.
Description
Dispositivo de inmersión para calentar y espumar
un líquido, en particular leche.
La presente invención se refiere a un
dispositivo para calentar y espumar un líquido, en particular
leche.
Preferentemente, la invención se aplica en
cafeteras de café exprés para bares, para producir leche caliente
espumosa que se usará por ejemplo en la preparación de capuchinos,
y la siguiente descripción se refiere a esa aplicación
preferida.
Se conoce que, para producir espuma de leche por
medio de cafeteras de café exprés, el operador utiliza un
contenedor en el que vierte una cierta cantidad de leche; después
introduce vapor en la leche por medio de un pitorro mientras que
agita el contenedor, de modo que se cree una cierta turbulencia en
la leche y se incorpore el aire ambiente necesario para formar la
espuma.
Las características y la cantidad de la espuma
producida dependen de las modalidades de agitación de la leche y la
introducción de vapor, y por lo tanto de la sensibilidad y la
destreza de cada operador. Así, tales características, y por lo
tanto las características del capuchino en el que se usa la leche
espumosa, cambian de un operador a otro y pueden ser totalmente
insatisfactorias para el cliente incluso si el operador las juzga
óptimas.
Además, con la presente técnica, también pueden
surgir problemas desde el punto de vista higiénico, debido a la
presencia en la punta del pitorro de costras de leche que se
producen por sucesivas operaciones de producción de espuma y que
pueden permanecer expuestas al aire durante un cierto tiempo, y al
uso de residuos de leche que se dejan en el contenedor tras una
operación de producción de espuma y se calientan de nuevo,
posiblemente tras la adición de leche fría fresca.
Similares problemas surgen en el caso de bebidas
que requieren calentamiento, como chocolate, té, infusiones,
ponches, etc., cuya preparación es totalmente dependiente de la
destreza del operador.
Una solución parcial de los problemas anteriores
es el contenido de la patente italiana número 1.236.535. Esa
patente describe un dispositivo de producción de espuma con un
pitorro de vapor que tiene una parte móvil que se opera manualmente
para la inmersión en el líquido. La profundidad de inmersión está
predeterminada, de modo que se asegure una buena constancia de las
características de la espuma. Otro dispositivo es conocido por el
documento EP-0803220.
Un objeto de la presente invención es
proporcionar un dispositivo de calentamiento y producción de
espuma, con las características de la reivindicación 1, que permita
producir una espuma con características sustancialmente constantes
y que no da lugar a los problemas higiénicos anteriormente
mencionados.
Según la presente invención, tal objeto se
consigue por medio de un dispositivo para calentar y espumar un
líquido, en particular leche, que tiene las características
expuestas en las reivindicaciones que siguen.
La presente invención se refiere también a una
cafetera de café exprés que comprende un dispositivo para calentar
y espumar un líquido.
Según una forma de realización preferida el
dispositivo según la invención es un dispositivo automático.
Según una característica adicional de la
presente invención el dispositivo se incluye directamente en una
cafetera.
La invención se describirá ahora en detalle con
particular referencia a los dibujos adjuntos, dados a modo de
ejemplo no excluyente, en los que:
la Fig. 1 es una vista en perspectiva de un
contenedor, con un conducto de suministro de vapor aplicado al mismo
que no es una forma de realización de la presente invención;
la Fig. 2 es una vista lateral, parcialmente en
sección transversal, del contenedor mostrado en la Fig. 1 y unido a
un pitorro de suministro de vapor;
la Fig. 3 es una vista axial en sección
transversal del conducto de suministro de vapor;
la Fig. 4 es una vista axial en sección
transversal del conector hembra que conecta el pitorro y el
conducto;
la Fig. 5 es una vista axial en sección
transversal del miembro que asegura el conducto a la parte inferior
del contenedor;
la Fig. 6 muestra esquemáticamente el
dispositivo según la invención en la configuración automática.
\newpage
Como se ha mostrado claramente en las Figs. 1 a
5, el dispositivo comprende un contenedor abierto 1, de capacidad
predeterminada, a cuya parte inferior se monta de forma que se
puede retirar un conducto 3 para que su eje sea paralelo al eje del
contenedor.
Dicho conducto 3 tiene un conjunto de aberturas
5 de diámetros, posiciones y orientación predeterminados para que
las aberturas sean cubiertas por la leche cuando ésta se vierta en
el contenedor 1 por su lado abierto.
En la forma de realización ilustrada, se
proporcionan dos aberturas 5 inclinadas hacia abajo con un diámetro
del orden de 1 mm. Dicho conducto 3 se asegura a la parte inferior
del contenedor 1 por medio de un miembro roscado 7, que se suelda a
la parte inferior del contenedor 1 y en el que se atornilla el
extremo inferior 9 del conducto 3. Dicho conducto 3 está adaptado
para recibir de manera sellada el pitorro de vapor 11 de la cafetera
(no mostrada). Dicho acoplamiento entre el conducto 3 y el pitorro
11 se consigue por un conector hembra 13, adaptado para encajarse
en el extremo superior 15 del conducto 3 con la interposición de
una junta tórica 17, de modo que se proporcione un sello entre
dicho conducto 3 y dicho pitorro 11 de la cafetera.
En conector hembra 13 está moldeado de modo que
proporcione una fijación que evite que las dos partes se lleguen a
desconectar y que el vapor fluya por fuera, lo que podría ser
perjudicial para el operador.
De forma ventajosa, el conector hembra 13
proporciona además un sello mecánico que permite el uso del
dispositivo sin la necesidad de mantenerlo con las manos,
simplemente poniéndolo en una superficie plana de trabajo como la
proporcionada normalmente para poner las tazas en cafeteras de café
exprés.
Una condición necesaria para un buen
funcionamiento del dispositivo es que la abertura más alta 5 debe
estar ubicada algunos milímetros por debajo del nivel de la leche
que se va a espumar: esto implica obviamente la disposición de un
conjunto de contenedores 1 con un amplio margen de capacidades
diferentes, más que de un conjunto de posiciones diferentes para
dichas aberturas 5.
Una vez que la operación está completa, el
operador activa la descarga de vapor y el vapor fluirá por fuera de
dichas aberturas 5 vertiéndose de ese modo la leche en el
contenedor 1 para crear la turbulencia requerida para calentar la
leche y para incluir la cantidad de aire exterior requerido para
producir espuma.
Tras unos pocos segundos de operación, el
operador debe detener el reparto de vapor y desconectar el conducto
3 del pitorro 11 de la cafetera, ya que ha obtenido el resultado
deseado.
Con referencia ahora a la Fig. 6, el dispositivo
automático según una forma de realización de la invención,
comprende esencialmente un contenedor 21 cerrado que forma una
cámara de calentamiento y producción de espuma. Esa cámara tiene un
segundo conducto de entrada 22 para introducir leche procedente de
un recipiente 23, un primer conducto de entrada 24 para introducir
vapor a presión y un tercer conducto 25 para introducir aire. La
porción superior 21A de la cámara se monta de manera sellada en el
cuerpo de la cámara y se puede retirar para permitir lavar la
propia cámara. Los tres conductos de entrada penetran en la cámara
del contenedor 21 por dicha porción superior, más especialmente por
el techo.
Se puede transferir leche desde el recipiente 23
hasta el contenedor 21 por la gravedad o, preferentemente, por
medio de una bomba 26, por ejemplo una bomba peristáltica, que
permite introducir cantidades dosificadas de leche.
El conducto 24 se extiende por toda la altura de
la cámara del contenedor 21 y tiene una pluralidad de aberturas o
boquillas radiales 27 para el flujo de salida de vapor en su
sección inferior, por ejemplo tres boquillas como se muestra en el
dibujo. Las boquillas 27 tienen una inclinación predeterminada,
preferentemente una inclinación hacia abajo, y se distribuyen a lo
largo de dicha sección inferior para que la boquilla más alta se
sitúe cerca de la superficie 20 libre de la leche, pero por debajo
de esa superficie.
El vapor a presión, que viene por un conducto 28
desde una fuente, no mostrada, en particular desde la unidad de
producción de vapor proporcionada en la cafetera de café exprés, se
suministra al conducto 24 por una válvula eléctrica de dos vías 29.
La segunda vía de esa válvula permite dotar de vapor a otros
dispositivos de utilización, por ejemplo el pitorro de vapor
convencional, por un conducto adicional 30.
Una válvula 31 a su vez controla el suministro
de aire por el conducto 25.
La cámara del contenedor 21 tiene además dos
conductos de salida 32 y 33 para transferir espuma y leche
caliente, respectivamente, a una taza 34 u otro recipiente. El
conducto 32 empieza desde la pared lateral de la cámara del
contenedor 21, a una altura correspondiente al nivel de la leche
que se va a procesar, mientras que el conducto 33 empieza desde la
parte inferior de la cámara del contenedor 21. Ambos conductos 32,
33 están equipados con válvulas 35, 36 respectivas.
El ciclo de funcionamiento del dispositivo es
como sigue:
- -
- la leche es introducida en la cámara del contenedor 21 por el conducto 22, por la gravedad o por medio de la bomba 26;
- -
- la válvula eléctrica 29 es operada de modo que se establezca una comunicación entre los conductos 28 y 24, y el vapor es introducido en la leche por las boquillas 27, calentando de ese modo la leche y provocando la turbulencia en la misma;
- -
- la válvula de entrada de aire 31 se abre, por lo que el aire se mezcla con la leche turbulenta y crea espuma;
- -
- tras un tiempo predeterminado, la válvula 35 se abre y la espuma comienza a fluir hacia la taza 34; mientras tanto el sistema sigue funcionando, creando de ese modo más espuma de leche y calentando la leche;
- -
- la válvula de aire 31 se cierra, continuando sin embargo la introducción y el calentamiento de la leche;
- -
- tras un segundo tiempo predeterminado, se detiene el suministro de leche y se abre la válvula 36, descargándose de ese modo leche caliente hacia la taza 34; la formación, durante tiempos de inactividad, de costras o impurezas que pueden alterar los ciclos de funcionamiento posteriores, se evita así.
El ciclo se puede iniciar simplemente
presionando un botón en la cafetera de la cual el dispositivo es un
accesorio, y todas las etapas del ciclo seguirán automáticamente la
una a la otra. Las tasas de flujo para el vapor y el aire y los
tiempos de calentamiento y producción de espuma se pueden fijar en
una fase de calibración de la máquina.
Se puede apreciar inmediatamente que la
invención soluciona los problemas mencionados en la introducción:
el funcionamiento, como se ha dicho, es completamente automático;
la calidad del producto ya no depende de la destreza y/o la
sensibilidad del operador individual; gracias al uso de la bomba
26, es posible introducir en la cámara del contenedor 21 justo la
cantidad exacta de leche requerida para una operación dada; por
último, las partes que entran en contacto con la leche (en
particular, el conducto de vapor 24) ya no están expuestas a la
atmósfera ambiente y así no corren el riesgo de llegar a
contaminarse.
Está claro que la descripción anterior se da
sólo a modo de ejemplo no excluyente y que se pueden hacer cambios
y modificaciones sin desviarse del ámbito de la invención.
Así, por ejemplo, es posible equipar a la cámara
del contenedor 21 con una sonda para detectar y ajustar las
temperaturas de la leche y espuma salientes, de modo que se permita
suministrar bebidas más calientes o más frías dependiendo de los
deseos del cliente, o en general, suministrar bebidas de las cuales
la temperatura no depende de la temperatura de la leche en el
recipiente 23.
Además, es posible equipar a la cámara con una
entrada de vapor adicional, que es similar a la que está compuesta
por el conducto 24 y que es suministrada por una válvula propia.
Esa entrada adicional sin embargo tendrá aberturas 27 de las cuales
el número, la disposición y los tamaños son tales que no dan lugar
a ninguna turbulencia, y se podría usar cuando se suministrara
leche caliente sola, sin espuma, si se desea. En tal caso el medio
de control debería excluir la entrada de aire y, por supuesto, la
salida de espuma, del ciclo de funcionamiento.
Además, incluso si se ha hecho referencia a la
preparación de espuma de leche y leche caliente en cafeteras de
café exprés, el dispositivo se puede usar para espumar y/o calentar
otros líquidos.
La posibilidad de controlar el dispositivo según
la invención permite hacer posible ciclos de lavado automáticos, de
intensidades y frecuencias deseadas y cronometrados automáticamente
o activados manualmente, los cuales aseguran una óptima limpieza de
la cámara y los conductos: esto se obtiene simplemente reemplazando
el recipiente 23 por un recipiente que contenga un detergente
adecuado comercialmente disponible.
\vskip1.000000\baselineskip
Esta lista de referencias citadas por el
solicitante es sólo para la comodidad del lector. No forma parte
del documento de patente europea. Aunque se ha tomado especial
cuidado en la compilación de las referencias, no se pueden excluir
errores u omisiones y la EPO rechaza cualquier responsabilidad al
respecto.
\bullet IT-1236535 [0007]
\bullet
EP-0803220-A [0007].
Claims (12)
1. Un dispositivo para calentar y espumar un
líquido, en particular leche, que comprende un contenedor (21), que
actúa como una cámara de calentamiento y de producción de espuma,
que comprende
- -
- un primer conducto de entrada (24) para introducir vapor a presión en el líquido para calentar el mismo y crear una turbulencia en el mismo, teniendo dicho conducto al menos una abertura de salida de vapor,
- -
- un segundo conducto de entrada (22) para introducir el líquido que se va a procesar en dicha cámara (21),
- -
- un tercer conducto de entrada (25) para introducir el aire necesario para la producción de espuma en el líquido turbulento, y
- -
- conductos de salida primero y segundo (32, 33) para descargar la espuma y el líquido calentado respectivamente.
2. Un dispositivo según la reivindicación 1, que
comprende además medios de activación para iniciar automáticamente
la introducción de líquido, vapor y, si se requiere, aire, para
controlar las cantidades que se están introduciendo y para
descargar la espuma y/o el líquido caliente al final de un ciclo de
funcionamiento.
3. Un dispositivo según la reivindicación 1 ó 2,
en el que dicho segundo conducto de entrada (22) está asociado con
una bomba (26) para tomar cantidades dosificadas de dicho líquido
de un recipiente (23).
4. Un dispositivo según la reivindicación 1 ó 2,
en el que dicho primer conducto de entrada (24) tiene, en una
sección extrema ubicada dentro de la cámara (21), un conjunto de
boquillas de salida de vapor (5; 27), que se distribuyen a lo largo
de dicha sección inferior y que están dispuestas de modo que envíen
vapor al líquido según una trayectoria predeterminada.
5. Un dispositivo según la reivindicación 1, en
el que dicho primer conducto de entrada (24) está conectado a una
fuente de vapor a presión por una primera vía de una válvula de dos
vías (29), de la cual una segunda vía está conectada a un segundo
conducto de vapor (30) destinado a dotar a otro dispositivo de
utilización de vapor a presión.
6. Un dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 5, en el que dichos conductos de entrada
penetran en dicha cámara (21) por un techo de la cámara.
7. Un dispositivo según la reivindicación 6, en
el que la porción superior de dicha cámara (21), incluyendo dicho
techo, está montada de forma que se puede retirar.
8. Un dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 2 a 7, en el que dicho tercer conducto de entrada
(25) y dichos conductos de salida (32, 33) están asociados con
válvulas de control (31, 35, 36) respectivas operadas por dichos
medios de activación en instantes predeterminados y durante
periodos predeterminados.
9. Un dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 8, en el que dicha cámara (21) está asociada
con medios para detectar y ajustar la temperatura del líquido
dentro de la cámara (21), para permitir suministrar un líquido y/o
una espuma a una temperatura deseada, independientemente de la
temperatura del líquido en el recipiente (23).
10. Un dispositivo según cualquiera de las
reivindicaciones 2 a 9, en el que dicha cámara (21) está asociada
con un conducto adicional para introducir vapor a presión, que está
provisto de boquillas de las que el número, las secciones
transversales y la disposición son tales que no crean ninguna
turbulencia en el líquido, y que es suministrado en lugar de dicho
primer conducto de entrada (24), y en el que dichos medios de
activación están adaptados para causar la ejecución de un ciclo de
funcionamiento en el que la introducción de vapor tiene lugar por
dicho conducto de entrada adicional, y se impide la introducción de
aire y la descarga de espuma.
11. Un dispositivo según la reivindicación 1, en
el que la dicha al menos una abertura (27) está ubicada unos pocos
milímetros por debajo del nivel del líquido que se va a
espumar.
12. Una cafetera de café exprés que comprende
medios para producir vapor y equipada con un dispositivo para
calentar y espumar un líquido según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 11.
Applications Claiming Priority (4)
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|---|---|---|---|
| ITTO20000076 IT249512Y1 (it) | 2000-05-19 | 2000-05-19 | Dispositivo per produrre latte caldo schiumato e per il riscaldamentodi liquidi mediante vapore acqueo. |
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| ITTO00A0462 | 2000-05-19 |
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| ES01929898T Expired - Lifetime ES2260218T3 (es) | 2000-05-19 | 2001-05-17 | Dispositivo para calentar y hacer espuma un liquido, en particular leche. |
| ES06101242T Expired - Lifetime ES2290940T3 (es) | 2000-05-19 | 2001-05-17 | Dispositivo de inmersion para calentar y espumar un liquido, en particular leche. |
Family Applications Before (1)
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| ES01929898T Expired - Lifetime ES2260218T3 (es) | 2000-05-19 | 2001-05-17 | Dispositivo para calentar y hacer espuma un liquido, en particular leche. |
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