ES2273151T3 - Rebanador de pan con las cuchillas dispuestas en v o en forma de onda. - Google Patents

Abstract

Dispositivo para cortar en rebanadas bollos de pan y otros productos que comprende: una carcasa para proteger al usuario; una abertura de entrada y salida para los bollos o productos, unas placas (12) de soporte y guía para los bollos o productos; unos denominados primer y segundo conjunto de cuchillas montadas rígidamente de manera respectiva sobre unos primer y segundo bastidores de soporte (6, 7); un mecanismo de accionamiento para activar los bastidores (6, 7) de soporte; y un empujador (3) para desplazar los bollos o productos hacia los dos conjuntos de cuchillas, escalonadas y colocadas con aproximadamente igual distancia mutua, que se mueven en su eje longitudinal, y están fijadas rígidamente en el bastidor de soporte en un extremo y en el otro extremo oscilan en ranuras de guía (14, 15), caracterizado dicho dispositivo porque las cuchillas no son tensadas a tracción por resortes, dichas cuchillas (5'', 5) son gruesas, anchas y rígidas, de manera que se impide su flexión, y en vista desde arriba, dichas cuchillas (5'', 5) están colocadas en filas sin solape mutuo y en forma de dientes de sierra, onda o forma de V para reducir al mínimo la compresión de los bollos o productos.

Description

Rebanador de pan con las cuchillas dispuestas en V o en forma de onda.

La presente invención se refiere a un dispositivo para cortar bollos de pan y otros productos según el preámbulo de la reivindicación 1.

Se conoce un dispositivo en cierto modo similar, por ejemplo, a partir del documento de patente americana EEUU 1 975 942 titulado "Rebanador de pan", de HARTMAN, William, Walter, Los Ángeles, California. La patente se otorgó el 09-10-1934. Aquí, se refiere a un mecanismo de corte para rebanadores de pan. Una cabeza de corte consiste en múltiples cuchillas laterales, colocadas a cierta distancia, en planos paralelos, en la cual, por un lado, se conectan las cuchillas a un cigüeñal, y por el otro lado, se tensan a tracción por resortes de extracción en un tensor con reborde, el cual debe ser construido de manera bastante pesada debido a los muchos resortes. Los resortes de extracción en el lado superior de las cuchillas están suspendidos de una forma roma en V, a través de la cual las cuchillas comienzan a cortar el pan prácticamente al mismo tiempo, pero primero las cuchillas exteriores y luego se usan paso a paso hacia dentro los siguientes pares de cuchillas, a través de las cuales no se tira del pan para separarlo. La forma en V mencionada no se logra singularmente en la totalidad de la longitud del bollo o pan, a través de la cual el escalonamiento de las cuchillas, también debido al ángulo interior muy romo, es muy pequeño y en la cual no se usa por completo el escalonamiento de las cuchillas. La colocación de las cuchillas muestra un solape casi completo, a través del cual se crea una elevada compresión en el pan por rebanada. De hecho, las cuchillas forman medio cono y debido al cigüeñal sólo es posible un cono con un ángulo superior muy pequeño. Debido al mencionado cigüeñal y la establecimiento en forma de V de los resortes de extracción, las cuchillas delgadas empezarán a vibrar antes y debido a la tracción de los resortes de una gran cantidad de resortes de extracción, es necesaria una considerable energía para mantener el dispositivo en marcha a fin de cortar a través del bollo o pan. Además, la presión ejercida por el empujador no puede ser demasiado elevada debido a que las cuchillas cortan casi simultáneamente en el bollo o pan, a través del cual la resistencia es grande debido al corte y las rebanadas son aplastadas juntas. Esto no es beneficioso para obtener un buen resultado en cuanto al pan en rebanadas.

El estado de la técnica comprende también:

Documento D1 (EEUU 2 092 276, depositada el 16-10-1935, inventor I. C. GELLMAN) Esta máquina cortadora de pan en rebanadas tiene cuchillas escalonadas en un soporte con movimiento alternativo que sostiene un bastidor montado de forma móvil sobre un bastidor portador total. Las cuchillas están en formando puente o montadas a ambos extremos del bastidor de soporte.

Documento D1 (Reino Unido 798 883, depositado el 21-09-1955 a partir de la solicitud de patente alemana de fecha 30-08-1954, Inventor Josef MUELLER, nacionalidad alemana, Dortmund).

Esta es una máquina de corte general para cortar géneros blandos, por ejemplo panes, materiales sintéticos y goma en espuma en rebanadas, láminas y similares, donde las cuchillas están dispuestas en tres filas escalonadas lateralmente sobre una distancia muy corta. Las cuchillas alternan en cada fila y son portadas por uno de los bastidores. Además, estas cuchillas están lateralmente en puente en ambos extremos en uno de estos bastidores de soporte, que son accionados oscilando una barra transversal con unos medios hidráulicos, etc.

Las soluciones anteriormente descritas para un cortador de pan tienen cierto número de desventajas, tales como los pesados bastidores, la relativamente alta potencia de accionamiento para mover las cuchillas con los resortes de extracción arriba y abajo y para mover las rebanadas muy comprimidas entre las cuchillas que se solapan mutuamente por medios de fricción y también junto a ello la potencia de accionamiento para el empujador, lo cual conduce también a excesivas vibraciones y muchas migajas.

Además, la investigación ha demostrado que la colocación de las cuchillas y la construcción de las mismas tiene una gran influencia en la compresión, por ejemplo, al cortar un pan y tiene consecuencias adicionales, como se verá a continuación.

En los rebanadores de pan conocidos, las cuchillas están colocadas principalmente en una fila casi con solape. Las cuchillas, las cuales son tensadas a tracción con una carga de resorte de aproximadamente 200 a 400 kN y dependiendo de la marca del rebanador, tienen un espesor variable de 0,4 a 0,5 mm, una media de 0,45 mm, en el cual están afiladas por los dos lados. Para la compresión del pan con una longitud de 400 mm y un espesor requerido de rebanada de aproximadamente 10 mm, se pueden determinar con un espesor habitual de las cuchillas de 0,45 mm, por ejemplo. En este caso, están activas 400 : 10 = 40 cuchillas con un espesor de 0,45 mm. De esta manera, la totalidad del pan es forzado a comprimir 40 x 0,45 = 18 mm. Esta compresión tiene la fricción como su desventaja más importante, la cual se desarrolla entre las cuchillas y el pan debido a las fuerzas de compresión aplicadas. Las consecuencias son:

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desgaste de las cuchillas:

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desmenuzamiento;

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pegado del pan a las cuchillas cuando el pan está todavía caliente y/o pegajoso;

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tirado del pan separándolo entre dos cuchillas que se mueven en una dirección diferente;

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cuando la velocidad de alimentación o empuje (velocidad del empujador) del pan es demasiado rápida, el pan es comprimido, con lo cual las rebanadas resultan

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de manera permanente o incluso rotas.

Además, la tracción de las cuchillas conocidas de 200 a 400 Newton conduce a un gran momento flector del tensor, lo cual conduce a grandes dimensiones y tiene desventajas respecto al comportamiento dinámico del rebanador de pan.

El objeto de la presente invención es proporcionar un rebanador de pan que tenga cierto número de ventajas en relación con los rebanadores de pan anteriormente descritos y en los cuales las cuchillas no están suspendidas y tensadas a tracción por resortes. Las ventajas que se pretenden se refieren a una mayor velocidad de solape de las cuchillas, una construcción más ligera evitando el tensor pesado necesario y por tanto menos vibraciones y desgaste y finalmente una fuerza mucho menor ejercida por las cuchillas en su conjunto sobre el bollo, proporcionando un corte del pan paso a paso y que éste sea empujado conjuntamente en sentido longitudinal, afilando las cuchillas de manera adecuada y colocando las cuchillas afiladas de cierta manera en el bastidor de soporte oscilante doble.

De forma breve, el objeto de la presente invención es proporcionar un rebanador de pan muy eficiente, el cual es de construcción ligera, hace crujir y/o dañe mínimamente el pan, necesita poca potencia de accionamiento, y en el cual las cuchillas se pueden cambiar fácilmente y las cuchillas colocadas inversamente se pueden usar todavía. Además, el afilado de las cuchillas debería ser tan barato como fuera posible.

El anterior objeto y las respectivas ventajas se consiguen con un rebanador de pan según la reivindicación 1.

Se logra la finalidad de mínima potencia, pocas vibraciones y daños mínimos al pan u otros objetos.

Usando cuchillas que sean suficientemente gruesas y anchas, se crean unas cuchillas que son suficientemente rígidas para evitar la tracción y la flexión. Esto significa que las cuchillas están fijas en un extremo y son accionadas desde el mismo. A través del otro extremo de la cuchilla sólo se aplica una guía. El espesor escogido de las cuchillas está comprendido entre 0,6 y 3 mm. La anchura de las cuchillas está preferiblemente comprendida entre 5 y 15 mm. Colocando las cuchillas afiladas por un único lado según una cierta configuración en diferentes capas (forma de onda o en V), se organiza con ello la compresión del pan de tal manera que cortar el pan conduce a una menor compresión. Cada dos cuchillas que cooperan entre sí ejercen un movimiento cortante recíproco.

Además, el dispositivo según la invención se desarrolla opcionalmente de manera adicional, caracterizado porque las cuchillas ejecutadas mencionadas se fijan rígidamente en el bastidor de soporte mencionado en un extremo y en el otro extremo oscilan en una construcción de guías con ranura, en el cual ambos extremos de las cuchillas están construidos para que se puedan usar de manera reversible, y en el cual las cuchillas mencionadas están afiladas por un lado.

Las ventajas son un rápido cambio de las cuchillas y una mínima deformación del pan.

Además, el dispositivo según la invención se desarrolla opcionalmente de manera adicional, caracterizado porque la colocación mencionada de las cuchillas en forma de dientes de sierra en un primer o segundo bastidor de soporte, en la que los bastidores de soporte son accionados de tal manera que mutuamente se están moviendo de manera oscilante alternativa con un engranaje excéntrico, en el cual las cuchillas colocadas son afiladas por pares en una capa enfrentadas entre sí.

Las ventajas son que los pares de cuchillas siempre se mueven de manera oscilante alternativa las unas respecto a las otras y que afilar las cuchillas sólo por un lado es mucho más barato.

Se describirá la construcción preferida de la invención a título de ejemplo y haciendo referencia al dibujo anexo en el cual:

la Fig. 1 muestra una vista esquemática en proyección oblicua de la colocación del rebanador de pan según una realización preferida de la invención;

la Fig. 2 muestra una vista lateral del rebanador de pan según una realización preferida de la invención aplicado en la figura 1;

la Fig. 3 muestra una vista en proyección oblicua de la realización preferida del mecanismo de corte y del empujador del rebanador de pan;

la Fig. 4 muestra una vista en proyección oblicua del mecanismo de corte del rebanador de pan según la figura 3;

la Fig. 5 muestra una vista por debajo en proyección oblicua del bastidor de soporte con las cuchillas según la invención, en el cual es claramente visible el movimiento alternativo del bastidor de soporte;

las Figs. 6A a 6C muestran una vista desde arriba del extremo de la cuchilla para la fijación rápida, utilizable en el bastidor de soporte de la figura 5; y

la Fig. 7 aquí, se muestra esquemáticamente el movimiento alternativo de las cuchillas.

La Fig. 1 muestra esquemáticamente la colocación 1 de un rebanador de pan con el mecanismo de corte 2 y un empujador 3. Además, se aplica una protección 4 por encima del mecanismo de corte.

La Fig. 2 muestra en vista lateral el mecanismo de corte 2 a un ángulo \alpha de 90º aproximadamente. Se muestran las cuchillas 5', 5 y como se fijan en los bastidores 6 y 7 de soporte, que pueden ser accionados con un engranaje excéntrico 8. Aquí, se ve claramente el movimiento alternativa de las cuchillas 5', 5. De esta forma las cuchillas se colocan en forma de V en 5 filas.

La figura 3 muestra una vista en proyección oblicua de la realización preferida el mecanismo de corte 2. En esta figura se muestra claramente que las cuchillas 5', 5 están fijadas en el lado inferior de los bastidores de soporte 6 y 7 por medio de dos pasadores, pernos o grapas 9, 10. Se puede desplazar el empujador 3 sobre la placa 12 de soporte con el pan sobre el mismo (todo a 60 grados) hacia las cuchillas 5', 5. El mecanismo de desplazamiento (no indicado) con las ranuras de guía 14, 15 del empujador 3 se muestra claramente en la figura 4. El movimiento se realiza por medio de un motor eléctrico, el cual acciona el bloque de guía 16 a lo largo del eje 17, 18. El bastidor de soporte 6 para las cuchillas 5', 5 se desplaza con una construcción de casquillo 19 a lo largo del eje 20. Esto se hace de la misma manera en el bastidor de soporte 7. El mecanismo excéntrico 8 con la biela excéntrica 21 son claramente visibles.

La figura 6A muestra en vista desde arriba el extremo 24 con una cuchilla 5 con una primera realización o concepto de los entrantes adicionales 25, 26 para los medios 9, 10 de las figuras previas 3, 4 y 5.

Las figuras 6B y 6C muestran una segunda realización o concepto de los extremos de las cuchillas 5', que se hace con el mismo perfil que las cuchillas 5, pero con otro entrante de unión 27 para fijarlas a los bastidores de soporte 6 y 7, lo cual se realiza con un resorte 28 de suspensión laminado doblado y el cual resorte 28 de suspensión laminado doblado puede ser desbloqueado con un pasador especial de desbloqueo. Durante el uso, el resorte 28 de suspensión laminado doblado bloquea las cuchillas 5'. Así, se puede colocar las cuchillas 5' de una manera muy sencilla y se pueden desmontar con un pasador 29 de desbloqueo a colocar. La posición extrema del pasador 29 de desbloqueo es contra la cuchilla 5' y con eso se evita que se tire del resorte 28 de suspensión laminado doblado más allá de su tensión elástica admisible.

La figura 7 muestra esquemáticamente la colocación de las cuchillas en capas y la dirección de afilado por un solo lado de las cuchillas, en la cual el movimiento alternativo de las cuchillas 5', 5 se indica por pares, en los cuales, por ejemplo, las cuchillas 5', 5 con un + son desplazadas hacia arriba y con un - son desplazadas hacia abajo simultáneamente.

Además, debe observarse que la distancia mutua de las cuchillas 5'' se puede reducir de tal manera que éstas se sitúen una contra otra o se puedan unir juntas a una única cuchilla 5'', lo cual da una cuchilla con doble afilado. La flecha A da la dirección de movimiento del pan.

Finalmente, se debe destacar que la descripción anterior constituye las realizaciones preferidas de la invención, pero que son posibles todavía variaciones adicionales y modificaciones sin apartarse del objeto de las reivindicaciones.

Claims (9)

1. Dispositivo para cortar en rebanadas bollos de pan y otros productos que comprende:

una carcasa para proteger al usuario;

una abertura de entrada y salida para los bollos o productos, unas placas (12) de soporte y guía para los bollos o productos;

unos denominados primer y segundo conjunto de cuchillas montadas rígidamente de manera respectiva sobre unos primer y segundo bastidores de soporte (6, 7);

un mecanismo de accionamiento para activar los bastidores (6, 7) de soporte; y

un empujador (3) para desplazar los bollos o productos hacia los dos conjuntos de cuchillas, escalonadas y colocadas con aproximadamente igual distancia mutua, que se mueven en su eje longitudinal, y están fijadas rígidamente en el bastidor de soporte en un extremo y en el otro extremo oscilan en ranuras de guía (14, 15),

caracterizado dicho dispositivo porque las cuchillas no son tensadas a tracción por resortes, dichas cuchillas (5', 5) son gruesas, anchas y rígidas, de manera que se impide su flexión, y en vista desde arriba, dichas cuchillas (5', 5) están colocadas en filas sin solape mutuo y en forma de dientes de sierra, onda o forma de V para reducir al mínimo la compresión de los bollos o productos.

2. Dispositivo como el de la reivindicación 1, caracterizado porque las cuchillas (5', 5) mencionadas se fijan rígidamente a los bastidores de soporte (6, 7) mencionados en un extremo y en el otro extremo oscilan en una construcción con ranuras (11) de guía, en la cual ambos extremos de las cuchillas están construidos de forma que se pueden utilizar como de uso reversible.

3. Dispositivo como el de las reivindicaciones 1-2, caracterizado porque las cuchillas (5', 5) mencionadas son afiladas por un lado.

4. Dispositivo como el de las reivindicaciones 1-3, caracterizado por la colocación mencionada en forma de dientes de sierra de las cuchillas (5', 5) en un primer o segundo bastidor de soporte (6, 7), donde los bastidores de soporte son accionados de tal manera que se desplazan mutuamente de un modo oscilante alternativo.

5. Dispositivo como el de las reivindicaciones 1-4, caracterizado porque las cuchillas (5', 5) mencionadas son afiladas por pares en una capa enfrentadas la una a la otra.

6. Dispositivo como el de la reivindicaciones 4 y 5, caracterizado porque cada par de cuchillas que hacen un corte en ese momento son afiladas enfrentadas entre sí y cada vez la cuchilla que se separa se monta en el primer o el segundo bastidor de soporte (6, 7) y así ejecutan un movimiento oscilante alternativo la una respecto a la otra.

7. Dispositivo como el de la reivindicación 6, caracterizado porque las cuchillas (5', 5) mencionadas tienen una forma de moleta, de diente de sierra, lisa u otra forma de sierra.

8 Dispositivo como el de la reivindicación 7, caracterizado porque, en corte transversal, las cuchillas (5', 5) mencionadas tienen un espesor de hoja entre 0,6 y 3 mm, una anchura entre 5 y 15 mm y una longitud de cuchilla de aproximadamente 300 mm.

9. Dispositivo como el de la reivindicación 8, caracterizado porque el material de las cuchillas es acero de hoja o teflonizado.

10. Dispositivo como el de la reivindicación 6, caracterizado porque el accionamiento del primer y segundo bastidores de soporte (6, 7) se efectúa por medio de un disco equilibrado con una biela excéntrica (21) conectada con un mecanismo excéntrico (8).