ES2266215T3 - Equipo para obtener agua salina ozonizada que puede ser usada como medio para refrigerar productos de pesca y como germicida. - Google Patents
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Abstract
Se basa en la utilización de agua dulce existente en el tanque almacén del buque (11) y de agua salada del mar (2), que se impulsan mediante respectivos grupos de presión (3-12) hacia un depósito homogeneizador (10) a través de una válvula mezcladora (8, 17 y 9), de manera que sea regulada en función del grado de salinidad previsto para la mezcla resultante, controlada en todo momento por una célula de salinidad (31) que asiste a un conductivímetro (32), y que actúa sobre unas válvulas reguladoras de caudal (8, 17 y 9) que son las encargadas de controlar la cantidad de agua dulce y agua salada resultante. Además, un generador de ozono (19), asistido por un secador de aire (20) suministra, a través de un eyector (21), ozono al depósito homogeneizador (10) actuante como germicida.
Description
Equipo para obtener agua salina ozonizada que
puede ser usada como medio para refrigerar productos de pesca y como
germicida.
Este invento se refiere a un equipo que ha sido
diseñado específicamente para producir agua salina ozonizada que
puede ser usada como un medio para esterilizar, específicamente
como germicida, debido a que puede ser aplicada en forma de hielo
líquido o de copos de hielo para almacenar productos de pesca, con
el fin de conservarlos frescos.
Por lo tanto, las ventajas de los medios
mencionados son particularmente adecuadas para el uso en la
industria pesquera y frigorífica, con vistas a conservar pescado
fresco en los barcos de pesca hasta la descarga de los productos en
el puerto pesquero.
Como es bien conocido, el pescado es
generalmente colocado en cajas que se llenan con hielo machacado
-generalmente en forma de copos- en los barcos de pesca, cuyo fin
último es conservar el pescado adecuadamente refrigerado, de forma
que llegue a puerto en un estado aceptable.
Cuando se fabrica el hielo -y este proceso
usualmente tiene lugar en el barco-, a veces se usa agua dulce, y a
veces agua de mar, en tanto que en ocasiones al agua dulce utilizada
se le ha añadido adecuadamente sal mediante la adición de tabletas
de cloruro sódico.
En el primero de estos casos, esto es, cuando se
utiliza agua dulce, el hielo que se forma a temperaturas que van de
-8°C a -11°C, se deshiela alrededor del pescado cuando el hielo se
pone en contacto con el producto debido a que la temperatura de
éste depende de la temperatura del agua del mar, causando este
fenómeno la aparición de un hueco o espacio entre el pescado y el
hielo, a menudo denominado "cavidad", de tal forma que, como
el hielo y el pescado no permanecen en contacto permanente y total,
la temperatura de este último desciende y se produce el proceso de
oxidación tan pronto como entra en contacto con el aire.
En el segundo caso, es decir, cuando se utiliza
agua de mar, cuando el hielo entra en contacto con el pescado, se
congela la capa superior del producto, lo que hace que el pescado
pierda su aspecto de frescura cuando se pone a la venta.
La mejor de las tres soluciones es la tercera,
esto es usar agua dulce, salada por la adición de tabletas de
cloruro sódico. Sin embargo, en este caso la salinidad del agua no
está controlada adecuadamente, lo que significa que el hielo
machacado está a veces más o menos salado o dulce según el nivel de
concentración de cloruro sódico en el agua, y estos niveles no están
generalmente de acuerdo con las variaciones requeridas por las
diferentes especies de pescado que hay que conservar.
Además, cuando el pescado se conserva
refrigerado se usan los siguientes productos para impedir la
propagación de bacterias y microorganismos en el pescado: ácido
benzoico, benzoato sódico, ácido fumárico, compuestos de cloramina,
hipoclorito sódico, dióxido de carbono, peróxido de hidrógeno,
propianato cálcico, fosfato sódico, así como antibióticos tales como
clorotetraciclina, oxitetraciclina, cloranfenicol y penicilina. La
legislación actualmente vigente en muchos países prohíbe el uso de
muchos de estos componentes, y se da a menudo el caso de que los
resultados que se obtienen a partir de ellos no garantizan su uso.
Además, el hecho de que sean muy caros hace su uso prohibitivo.
Como antecedente que viene al caso se debería
citar el documento JP 10-185375-A,
que consiste en un dispositivo en el que se produce hielo que
contiene ozono. La patente japonesa lleva a cabo la esterilización
con el ozono, o con lo que éste se produce electrolíticamente en el
agua que va a ser congelada.
Los medios que se han propuesto en el invento
constituyen una solución totalmente satisfactoria al problema
anteriormente mencionado, que supera tanto los aspectos que se han
explicado, haciendo posible, por una parte, obtener un hielo cuyo
grado de salinidad es completamente adecuado a las especies de
pescado que han de ser conservadas y, por otra parte, obtener
propiedades germicidas que eviten que las bacterias y los
microorganismos se propaguen en el pescado.
Con el objetivo puesto en esto y para ser más
específico, este invento comienza usando, por una parte, agua salada
de mar y, por otra parte, agua dulce debidamente almacenada en un
tanque para tal fin específico, de tal forma que se pueda bombear
agua de estos dos diferentes tipos a un tanque de homogeneización a
través de una serie de válvulas de aguja y una válvula mezcladora,
de tal forma que lleguen en la proporción adecuada. El tanque de
homogeneización también está provisto de un generador de ozono,
ayudado por un secador de aire, que alimenta el tanque por medio de
un eyector que hace posible que el tanque extraiga agua salada que
es ozonizada a niveles que van desde 750 a 900 milivoltios redox,
que, a su vez, será suministrada a las máquinas para producir los
copos de hielo y también a la máquina de hielo líquido, con la que
eventualmente se obtiene hielo líquido salado ozonizado.
Un conductómetro, que está situado en la salida
del tanque de homogeneización, utilizará una celda de salinidad
para medir las características del agua salina, y garantizará el
mantenimiento de estas características en los niveles más
adecuados, de acuerdo con las especies de pescado que se han de
conservar. El conductómetro actúa sobre la válvula mezcladora que
mezcla el agua salada y el agua dulce; es decir, que modifica
correctamente las proporciones de ella, de forma que la mezcla que
sale es la requerida.
Con la intención de ilustrar la descripción que
se está dando y con el fin de ayudar a hacer más fácil entender las
características del invento, se da un ejemplo práctico del sistema,
que consta de una única página que contiene planos, y está incluida
como una parte integrante de la descripción anteriormente
mencionada. Con fines ilustrativos el diagrama muestra un esbozo en
alzado -en una única figura, que de ninguna forma es de naturaleza
limitativa-, que muestra las instalaciones que se usan para obtener
el agua salina ozonizada con el fin de servir como un medio para
refrigeración y como un germicida para productos de pesca;
habiéndose provisto los diagramas para estas instalaciones con el
fin de presentar el invento tal y como debe colocarse en el barco
de
pesca.
pesca.
Observando esta figura se puede ver que las
instalaciones mencionadas comienzan a partir de una toma de agua
salada (1), y que el agua salada se coge directamente del mar (2)
con la ayuda de una bomba (3) que la impulsa a través de una tubería
(4) que está equipada con una válvula de aguja (5) y una válvula (6)
que está calibrada para funcionar a una presión de trabajo
específica, por ejemplo 2 Kg/cm^{2}, y un filtro (7) y una
válvula mezcladora (8) y (17), y la anteriormente mencionada
tubería la conduce a un tanque de homogeneización (10) al que el
agua dulce también fluye procedente de otro tanque (11), desde el
cual se extrae por medio de una bomba (12) de forma que fluye a
través de una tubería (13) que también está equipada con una
válvula de aguja (14), una válvula calibrada (15) y un filtro (16),
así como con la misma válvula mezcladora (8) y (17) en la que se
junta con los flujos de la tubería (4) de agua salada. Eventualmente
alcanza el tanque de homogeneización (10) a través de una única
tubería (18).
Un generador de ozono (19) que está provisto de
un secador de aire (20) forma también parte del equipo. El
generador (19) de ozono alimenta el ozono al tanque de
homogeneización (10) a través de la respectiva tubería (22) con la
ayuda de un eyector (21), y lo hace de tal forma para garantizar
las proporciones correctas. Una bomba de recirculación (23)
funciona en conjunción con el eyector (21), y la primera bien toma
la mezcla del tanque de homogeneización (10) a través de una
tubería (24), o del tanque (25) de hielo líquido a través de otra
tubería (26), que se junta con la otra, bombeando el agua o el hielo
líquido al eyector (21) anteriormente mencionado, a través de una
válvula de control (27).
Una tubería (28) de salida va desde el tanque de
homogeneización (10), y después se divide en dos ramales, el
primero de los cuales es un ramal de servicio (29) y el segundo
ramal (30) conduce al tanque (25) de hielo líquido anteriormente
mencionado, y una celda de salinidad (31) está situada en la tubería
de salida (28); esta celda controla el nivel de salinidad de la
mezcla y envía las señales a un conductómetro (32) que usa la
válvula mezcladora (8) y (17) para controlar las proporciones de
agua dulce y de agua salada en el tanque de homogeneización
(10).
La estructura descrita anteriormente está
suplementada con un desgasificador (33) que está montado en la
parte superior del tanque de homogeneización (10), así como un
desvío (34) para el agua salada/hielo.
Claims (3)
1. Medios instalados con el fin de obtener agua
salina ozonizada que puede usarse para refrigerar productos de
pesca y para servir de germicida, específicamente para obtener agua
para ser usada en la formación de hielo líquido o de hielo en forma
de copos que, cuando se aplican al pescado mejora las condiciones
en las que el producto se mantiene frío, caracterizados por
el hecho de que utiliza agua de mar (2) y un tanque de agua dulce
(11), preferiblemente situado en el barco de pesca, contiene un par
de unidades de presión (3) y (12), que impulsan el agua salada y el
agua dulce a una válvula mezcladora (8) y (17) que alimenta un
tanque de homogeneización (10), del que se obtiene el agua salada
para mantenimiento (29), con el nivel de salinidad deseado; estando
las instalaciones equipadas también con un generador de ozono (19),
preferiblemente ayudado por un secador de aire (20), que suministra
al tanque de homogeneización (10) ozono por medio de un eyector
(21).
2. Medios instalados con el fin de obtener agua
salina ozonizada que puede ser usada para refrigerar productos de
pesca y para servir como germicida, de acuerdo con la
reivindicación 1 anterior, caracterizados por el hecho de que
cada una de las tuberías que sirven a las respectivas unidades de
presión de agua respectivas (3-12) con la válvula
mezcladora (8) y (17) está equipada con una válvula de aguja
(5-14), una válvula de control de presión
(6-15), un filtro (7-16) y una
válvula de control de caudal (8-17), estando
previsto que la válvula de control de caudal (8-17)
sea controlada por un conductómetro (32) que detecte el nivel de
salinidad en la tubería de salida (28) del agua salada para
mantenimiento (29) con la ayuda de una celda de salinidad (31).
3. Medios instalados con el fin de obtener agua
salina ozonizada que puede ser usada para refrigerar productos de
pesca y para servir como germicida, de acuerdo con las
reivindicaciones anteriores, caracterizados por el hecho de
que el agua salada y ozonizada alimenta el tanque (25) de hielo
líquido y, con la ayuda de una unidad de presión (23), se produce
la recirculación a través del tanque de homogeneización (10), bien
cogiendo agua de este tanque por medio de una tubería inferior
(24), y/o cogiéndola del tanque (25) con hielo líquido y haciendo
que fluya a través de una válvula de control (27) con la ayuda del
eyector (21), donde se mezcla con el ozono que viene del generador
(19).
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