ES2256227T3 - Dispositivo de pala para cargar y transferir laminas de masa, particularmente para pizzas. - Google Patents

Abstract

Dispositivo de pala para cargar y transferir láminas de masa, particularmente para pizzas, desde una estación de procesamiento a otra, que comprende una pala plana (30) sustancialmente horizontal, que está soportada deslizantemente con respecto a un soporte (18) y desplazada mediante medios actuadores (20, 22, 24, 32, 34, 36) para el desplazamiento hacia adelante y hacia atrás, y unos primeros medios motores (12, 14, 16) para modificar la posición lineal y/o angular de dicho soporte, caracterizado porque: - la pala (30) está realizada en una placa metálica delgada densamente perforada; y - la pala está soportada para el desplazamiento hacia adelante a velocidad elevada, mientras permanece tangente y enfrentada a un estante de apoyo (42), y para el desplazamiento hacia atrás a velocidad reducida.

Description

Dispositivo de pala para cargar y transferir láminas de masa, particularmente para pizzas.

La presente invención se refiere a un dispositivo de pala para cargar y transferir láminas de masa en forma de disco desde una estación de procesamiento a otra, por ejemplo para transferir las láminas desde un estante de apoyo hasta un horno. Se cree que la invención puede aplicarse con mayor efectividad a equipos mecanizados de preparación de pizzas, tal como los descritos, por ejemplo, en WO-IB00/00023.

En los equipos mecanizados conocidos de preparación de pizzas, la transferencia de pizzas desde una etapa de procesamiento a la siguiente generalmente se lleva a cabo por medio de algún tipo de cinta transportadora continua o mediante un conjunto de bandejas que se desplazan a lo largo de una trayectoria. Sin embargo, sea con cintas transportadoras o con bandejas, cada pizza descansa permanentemente sobre el sitio en el que se colocó originalmente, y es su soporte lo que se desplaza.

Sin embargo, estos enfoques conocidos suponen restricciones para el diseño del sistema en su globalidad. Por ejemplo, una cinta transportadora impedirá la utilización de un horno convencional y requerirá un horno de tipo túnel. Además, una cinta transportadora no permite aplanar la pizza a partir de una bola de masa fresca, de modo que es necesario iniciar el procesamiento en pizzas que previamente han sido aplanadas. Se da aproximadamente la misma situación en otros sistemas de transferencia continua.

Otra desventaja de los sistemas de transferencia continua es que generalmente se construyen de modo que pasan por el interior del horno y, por lo tanto, deben construirse de modo que puedan resistir temperaturas elevadas. Ello constituye una limitación adicional en la selección de los mecanismos de funcionamiento e incrementa, en general, el coste del sistema.

También debe indicarse que la mayor parte de los mecanismos de transferencia conocidos, particularmente las cintas transportadoras, son difíciles de limpiar y por lo tanto tienen problemas sanitarios.

WO-A-0042857 es representativa de las prestaciones del preámbulo de la reivindicación 1. Por lo tanto, el objeto principal de la invención es proporcionar un dispositivo de pala para cargar y transferir pizzas desde una estación de procesamiento a otra, de modo que pueda cargarse una pizza desde un estante de apoyo y transferirse a otro soporte de apoyo, sin arrugar o manipular incorrectamente la pizza, de manera similar a una pala manipulada por un cocinero de
pizzas.

Otro objeto es proporcionar un dispositivo que sea fácil de someter a una limpieza general.

La invención consigue lo anterior y otros objetos y ventajas, tal como se pondrá de manifiesto a partir de la descripción siguiente, con un dispositivo de pala para la carga y transferencia de láminas de masa, particularmente para pizzas, desde una estación de procesamiento a la siguiente, y que tiene las características indicadas en la parte caracterizadora de la reivindicación 1.

Se indican otras características ventajosas de la invención en las reivindicaciones dependientes.

A continuación se describe una forma de realización preferente de la invención en mayor detalle, con referencia a los dibujos adjuntos, en los que la única Figura es una vista en perspectiva de un dispositivo de pala de acuerdo con una forma de realización preferente de la invención, mostrada en relación a un estante portador de pizza y un horno, dibujado con líneas discontinuas.

Por simplicidad, el término "pizza" se utilizará a continuación para referirse también a una lámina de masa fresca en forma de disco, que constituye una base para la preparación de una pizza lista para consumir.

Con referencia a la Figura, un dispositivo de acuerdo con la forma de realización preferente de la invención comprende una base 10, que soporta un motor eléctrico 12 con un engranaje de reducción 14. El motor 12 tiene un eje vertical 16 que soporta, en su extremo superior, un soporte 18, sobre el que está montado un segundo motor eléctrico 20 con su respectivo engranaje de reducción 22, para accionar un eje horizontal 24. El motor 20 puede ser accionado como mínimo a dos velocidades diferentes.

El soporte 18 tiene una barra horizontal 26 sobre la que se recibe deslizantemente un tubo deslizante 28, y que soporta solidariamente en su extremo libre una pala 30 de placa metálica delgada y perforada. Un conector 32, que se proyecta desde un lado del tubo deslizante 28, está conectado al eje 24 a través de un mecanismo de manivela que comprende una barra 34 y una manivela 36, ésta última siendo solidaria con el eje 24.

Unos detectores de posición, tales como 38, 40, cooperan con el engranaje de reducción 22 para emitir señales que indican la posición del mecanismo a un control electrónico, no mostrado.

La Figura muestra, en líneas discontinuas y meramente a título ilustrativo, un estante de apoyo 42 para una pizza que espera a ser horneada (no mostrada) y un horno convencional 44, que tiene una boca 46.

Puede observarse que, a medida que el eje 24 realiza una vuelta completa, la pala 30 también resulta desplazada a través de un ciclo completo de movimiento de alimentación y retirada. Para cargar una pizza apoyada sobre el estante 42, se hace girar el motor 20 a velocidad elevada para producir un movimiento rápido hacia adelante de la pala, que debe diseñarse de modo que se desplace con precisión en dirección tangencial a la superficie superior del estante 42. Esta operación evidentemente implica el espolvoreado habitual con harina para prevenir adherencias. A continuación, la pala se introduce entre el estante y la pizza, permaneciendo ésta última sustancialmente estacionaria, por inercia, a medida que la pala se desplaza enérgicamente hacia adelante. En consecuencia, al final del movimiento de alimentación, la pizza estará cargada sobre la pala.

Tras dicha etapa, la rotación del motor continúa a velocidad reducida y, por lo tanto, la pala se retirará del soporte 42 a velocidad reducida, de modo que la pizza será transportada junto con la pala.

Tras cargar la pizza en la pala, y habiéndose alejado la pala del soporte, se detiene el motor 20 y gira el motor 12 para mover la pala a otra posición, por ejemplo a una posición delante de la boca 46 del horno 44. A continuación, nuevamente se hace girar el motor 20 para desplazar la pala 30 hacia adelante a velocidad reducida, hasta introducir la pala en la boca del horno. En este punto, la rotación del motor continúa a velocidad elevada, de modo que se retira enérgicamente la pala del horno. La pizza, por su inercia, no puede seguir el movimiento de la pala y se desliza separándose de ella, y resulta descargada sobre el suelo del horno 44.

Se entenderá que el funcionamiento correcto del dispositivo anteriormente descrito depende de requisitos tales como un posicionamiento preciso de la altura de la pala con respecto al estante con el que coopera, o la perforación de la pala 30 y un espolvoreado uniforme de harina sobre la pizza, para evitar adherencias.

Aunque el ejemplo anterior únicamente considera dos posiciones para la carga o la descarga de la pizza, es decir estante 42 y horno 44, el dispositivo anteriormente descrito se aplica mejor en un sistema de preparación de pizzas que tenga varias paradas intermedias, por ejemplo en uno o más distribuidores de cobertura, tal como el sistema dado a conocer en WO-IB00/00023.

Se entenderá que el movimiento hacia adelante y hacia atrás de la pala podría obtenerse mediante un mecanismo diferente del mecanismo de manivela, tal como un cilindro de aire. De hecho, puede utilizarse prácticamente cualquiera de los dispositivos de movimiento alternativo conocidos, con la condición de que puedan funcionar a dos velocidades. La guía deslizante 26, 28 para el soporte de pala también podría sustituirse por otro tipo de guía, por ejemplo intercambiando el elemento de barra con el elemento tubular, o mediante la utilización de otros tipos de guía deslizante, tal como un carrito sobre un raíl, etc.

También se entenderá que el soporte 18, junto con todos los mecanismos que soporta, pueden desplazarse, aparte de con un eje giratorio, con un actuador móvil que transporte la pala sucesivamente por delante de dos o más posiciones de funcionamiento a lo largo de una dirección lineal.

Claims (5)

1. Dispositivo de pala para cargar y transferir láminas de masa, particularmente para pizzas, desde una estación de procesamiento a otra, que comprende una pala plana (30) sustancialmente horizontal, que está soportada deslizantemente con respecto a un soporte (18) y desplazada mediante medios actuadores (20, 22, 24, 32, 34, 36) para el desplazamiento hacia adelante y hacia atrás, y unos primeros medios motores (12, 14, 16) para modificar la posición lineal y/o angular de dicho soporte, caracterizado porque:

- la pala (30) está realizada en una placa metálica delgada densamente perforada; y

- la pala está soportada para el desplazamiento hacia adelante a velocidad elevada, mientras permanece tangente y enfrentada a un estante de apoyo (42), y para el desplazamiento hacia atrás a velocidad reducida.

2. Dispositivo de pala según la reivindicación 1, caracterizado porque la pala (30) es solidaria a un tubo deslizante (28) que puede deslizarse sobre una guía (26) solidaria a dicho soporte (18).

3. Dispositivo de pala según la reivindicación 2, caracterizado porque dichos medios actuadores (20, 22, 24, 32, 34, 36) están operativamente enlazados a dicho tubo deslizante (28).

4. Dispositivo de pala según la reivindicación 3, caracterizado porque dichos medios actuadores comprenden un eje (24) girado en rotación por unos segundos medios motores de velocidad regulable (20, 22), y un mecanismo de manivela (34, 36) que enlaza dicho eje con un punto (32) sobre dicho tubo deslizante (28).

5. Dispositivo de pala según la reivindicación 4, caracterizado porque dicho mecanismo de manivela comprende una manivela (36) solidaria al eje (24) y una barra (34) para enlazar el extremo de manivela con un punto (32) sobre dicho tubo deslizante (28).