ES2254725T3 - Concentrados de isoflavonas y metodos para su preparacion. - Google Patents

Concentrados de isoflavonas y metodos para su preparacion.

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Abstract

Concentrado de isoflavonoide que contiene un polisorbato y una mezcla de genisteína, daidceína, gliciteína y sus glicósidos.

Description

Concentrados de isoflavonas y métodos para su preparación.
La presente invención se refiere a concentrados de isoflavona y a un método para su preparación.
Las hormonas son compuestos químicos que se sintetizan en órganos o células especiales y luego son transportadas a un lugar diferente, para coordinar allí el crecimiento, el desarrollo y las actividades fisiológicas y metabólicas a muy baja concentración.
Las plantas contienen compuestos que no tienen carácter hormonal para ellas y que sin embargo producen en los mamíferos efectos similares a los hormonales. Los mejor conocidos son las llamadas isoflavonas, procedentes de las leguminosas. La soja, p. ej., contiene genisteína, isogenisteína y formononetina. Estos agentes poseen efectos estrógenos y por tanto tienen una influencia positiva en síntomas postmenopáusicos tales como problemas de circulación sanguínea, diabetes de tipo II y osteoporosis, afortunadamente sin efectos secundarios. De este modo influyen indirectamente en la tasa de mortalidad. Los fenómenos generales de envejecimiento, como los de la piel, también forman parte de este grupo de cualidades protectoras. Durante décadas, la absorción media de isoflavonas en Asia es de 20 a 100 mg/día; en los países occidentales es muy inferior a esta cantidad.
Las isoflavonas del tipo de la genisteína están contenidas en la soja y en muchas otras plantas. La nutrición a base de soja, habitual sobre todo en Asia, se relaciona con el hecho de que allí se dan muchos menos casos de carcinomas (de mama, de próstata, de piel) y que las mujeres raramente tienen síntomas postmenopáusicos. Las isoflavonas se conocen como fitoestrógenos y se fijan al receptor de estradiol. En ensayos con animales y modelos de piel se halló que estas isoflavonas aumentan el potencial antioxidante intracelular de tipo enzimático, lo cual se debe en parte a su efecto.
El documento WO 99/38509 describe la elaboración de una formulación de genisteína, en cuyo proceso de preparación se utiliza preferentemente el emulsionante Polisorbato 80, a una temperatura de reacción de 80ºC, con el fin de obtener una microemulsión.
Por consiguiente, la presente invención se plantea por una parte el objetivo de incrementar la biodisponibilidad y la resorción de dichos principios activos y por otra parte facilitar su incorporación en los productos acabados de la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica.
La presente invención prevé para ello un concentrado de isoflavona que lleva un polisorbato y también una mezcla de genisteína, daidceína, gliciteína y sus glicósidos. El concentrado de la presente invención es soluble en agua y forma una solución transparente. Cuando se administra esta solución las isoflavonas del tipo genisteína se resorben fácilmente en el tracto gastrointestinal. Por lo tanto cabe la posibilidad p. ej. de añadir una dosis del concentrado según la presente invención a una bebida sin alcohol, con lo cual la absorción global de isoflavonas por el organismo se aumenta de manera casi casual y simultánea con el consumo de bebidas. Las isoflavonas del tipo genisteína en forma de concentrado soluble en agua se pueden emplear en el sector alimentario clásico y ventajosamente en los sectores de cosmética o de la higiene corporal, ya que la solubilidad en agua asegura una absorción mucho mayor de las isoflavonas a través de la piel.
Se prefieren los principios activos de origen puramente vegetal. Para un concentrado de principio activo que contenga isoflavonas se recomienda usar un extracto de habas de soja, generalmente preparado en forma de polvo, que lleva 400 g por kilogramo de una mezcla de genistín, daidcín y glicitín, así como sus agliconas. Entonces, de modo ventajoso, La relación cuantitativa de genistín, daidcín y glicitín es aproximadamente de 1,3:1,0:0,3.
Para preparar el concentrado de la presente invención se usa preferentemente Polisorbato 80. No obstante, para la finalidad de la presente invención también resultan adecuados el Polisorbato 20, el Polisorbato 40, el Polisorbato 60 y el Polisorbato 65, que se obtienen como ésteres parciales de los ácidos láurico, palmítico o esteárico con sorbitol.
Por tanto, además de bebidas no alcohólicas, son objeto de la presente invención licores, diversos productos alimenticios, y también productos para el cuidado de la piel, cosméticos y otros similares, que lleven un concentrado de isoflavona formado por polisorbato y una mezcla de genisteína, daidceína, gliciteína y sus glicósidos. De modo conveniente, una bebida, p. ej., lleva aproximadamente 0,5 g hasta 3 g de concentrado de isoflavona por litro. Este concentrado exento de agua puede empaquetarse sin diluir en cápsulas de gelatina y/o libres de gelatina, como un antioxidante o un suplemento dietético.
Para preparar un concentrado hidrosoluble que contenga isoflavonas se parte, por ejemplo, de 100 g de un extracto de habas de soja en polvo, vendido por la firma Archer-Daniels-Midland Company, USA, bajo la marca NOVASOY. Este extracto de habas de soja contiene como mínimo 40% de genistín, daidcín y glicitín y sus agliconas, según la proporción cuantitativa 1,3:1,0:0,3. 100 g de dicho extracto contienen por lo tanto 20,0 g de genistín, 15,4 g de daidcín y 4,6 g de glicitín, es decir 40,0 g de isoflavonas en total.
Para preparar un concentrado de isoflavona exento de agua que lleve isoflavonas, sirve, por ejemplo, el citado extracto de habas de soja en polvo, que puede adquirirse con la marca NOVASOY de la Archer-Daniels-Midland Company, Decatur, Illinois, USA, el cual contiene principalmente los glicósidos de genisteína, daidceína y gliciteína.
Ejemplo 1
Unos 166 g de este extracto de soja en polvo se vierten en aproximadamente 834 g de Polisorbato 80 calentado a unos 75ºC y la mezcla (1,0 Kg) se agita uniformemente durante una media hora a esta temperatura. Se obtiene un concentrado transparente de color marrón oscuro sin sedimento. Añadiendo 1-2 ml de este concentrado a una cantidad diez veces mayor de agua destilada se obtiene una solución transparente después de completar el proceso de mezcla.
1,0 Kg de este concentrado lleva aproximadamente 66 g de isoflavona. Si se añaden 1,5 g del concentrado a 1,0 l de una bebida terminada, esta bebida contendrá unos 100 mg de dicha isoflavona. Por lo tanto un litro de una bebida terminada y preparada de este modo cubre suficientemente la necesidad diaria de isoflavona.
En lugar de NOVASOY también pueden emplearse extractos de soja de otras procedencias, que se caracterizan por una mayor carencia de azúcar. Por ejemplo, la firma K.-W. Pfannenschmidt GmbH, de Hamburgo, suministra un extracto de soja con un contenido total de isoflavona de al menos 40%. Este 40% aproximado consta de 7,58% de genistín, 25,43% de genisteína, 5,48% de daidcín y 1,67% de daidceína. Empleando este extracto de soja tal como se ha descrito para el NOVASOY, se obtienen aproximadamente los mismos resultados.
Arriba se describe la producción de un concentrado de principio activo exento de agua. No obstante se puede obtener un concentrado acuoso de principio activo, según los ejemplos siguientes:
La obtención del concentrado acuoso de isoflavona según la presente invención consiste en verter dichos compuestos en agua precalentada aproximadamente a 60ºC y agitar la mezcla a dicha temperatura durante un periodo de tiempo prefijado de unos diez minutos. Luego se agrega el polisorbato a la mezcla y la temperatura se incrementa hasta unos 100ºC. Se continúa agitando a esta temperatura hasta que la mezcla se vuelve clara y transparente. Como alternativa puede añadirse primero el polisorbato a los compuestos e incorporar luego el agua.
Ejemplo 2
Se agitan uniformemente, por ejemplo, 100 g del citado extracto de soja NOVASOY en 400 g de agua destilada precalentada aproximadamente a 60ºC. La mezcla (cantidad total 500 g) se agita continuamente mediante un agitador magnético, manteniendo la temperatura de 60ºC durante unos diez minutos. Sin dejar de agitar se añaden 500 g de Polisorbato 80 y luego la temperatura se incrementa hasta aproximadamente 100ºC.
Se continúa agitando a esta temperatura, hasta que la mezcla (cantidad total 1 Kg) se vuelve clara y transparente. Esta mezcla transparente contiene los 40 g de isoflavona incorporados.
Si se desea que un concentrado hidrosoluble de isoflavona contenga menos agua específicamente como producto final, la cantidad de agua que se debe agregar según el siguiente ejemplo 3 puede compensarse o reducirse parcialmente incorporando triglicéridos o un aceite vegetal ligero (como el de cártamo). La relación ponderal de NOVASOY a Polisorbato 80 debería elegirse aproximadamente 1:6 en este caso, mientras que en los ejemplos anteriores era aproximadamente de 1:5.
Ejemplo 3
Se agitan uniformemente 100 g del mencionado extracto de soja NOVASOY en 230 g de agua destilada precalentada aproximadamente a 60ºC. La mezcla (cantidad total 330 g) se agita continuamente mediante un agitador magnético, manteniendo una temperatura aproximada de 60ºC durante unos cinco minutos. Sin dejar de agitar y mantener la temperatura se añaden unos 70 g de aceite vegetal (aceite de cártamo) y se agita durante unos cinco minutos. Luego se añaden 600 g de Polisorbato 80 a la mezcla (400 g) y la temperatura se incrementa hasta aproximadamente 100ºC. Se sigue agitando a esta temperatura, hasta que la mezcla (cantidad total 1 Kg) se ha vuelto transparente o se obtiene una solución acuosa clara y marronosa. Esta mezcla transparente contiene los 40 g de isoflavona incorporados.
2,5 g de este concentrado acuoso transparente y estable contienen 100 mg de isoflavona. Esta cantidad, por ejemplo, se puede agregar a un litro de una bebida terminada, que de este modo cubre el doble de la demanda diaria de isoflavona, correspondiente a una cantidad de 50 g.
En lugar de aceite de cártamo también puede utilizarse aceite de girasol, aceite de linaza, aceite de soja o aceite de oliva. Todos estos aceites se caracterizan por un elevado contenido de triglicéridos, tales como ácido \alpha-linolénico, ácido \gamma-linolénico, ácido linoleico o ácido oleico. Por ejemplo, el aceite de cártamo contiene hasta 83% de ácido linoleico y hasta 24% de ácido oleico; el aceite de linaza contiene hasta 71% de ácido linolénico, hasta 31% de ácido linoleico y hasta 23% de ácido oleico. Así pues, se pueden usar uno o más aceites ricos en triglicéridos, preferiblemente de origen vegetal, en vez del aceite de cártamo.
Para acelerar y optimizar el proceso de mezcla y la solubilidad, se recomienda calentar los concentrados de isoflavona según los ejemplos 1 a 3 a unos 70ºC, antes de efectuar la mezcla y el agua donde deben disolverse, a unos 40ºC, también antes de efectuar la mezcla.
El concentrado de la presente invención también es estable en cuanto a su transparencia y solubilidad en agua si se añade ácido gástrico al concentrado de la presente invención o a un preparado a partir del mismo (p. ej. una bebida). Esto también es cierto si el concentrado se calienta p. ej. a unos 100ºC. Por tanto el concentrado se caracteriza por una excelente estabilidad.
En los concentrados de la presente invención hay micelas, en cuyo interior se hallan las isoflavonas rodeadas por moléculas de polisorbato. El radio medio de las micelas es inferior a 20 nm. Para verificarlo, el concentrado de 4% de isoflavona resultante del ejemplo 2 se diluye en agua en una proporción de 1:200 y la dilución del concentrado resultante, con 0,02% de isoflavona, se somete al fraccionamiento campo/lujo con detector DAWN-EOS conectado a continuación, según la tecnología Wyatt. El resultado está reflejado en el diagrama adjunto, según el cual la curva 1 indica un radio R.M.S. de la mezcla de aproximadamente 16 nm. La curva 2 es una curva de referencia.

Claims (15)

1. Concentrado de isoflavonoide que contiene un polisorbato y una mezcla de genisteína, daidceína, gliciteína y sus glicósidos.
2. Concentrado según la reivindicación 1, que lleva aproximadamente un 6,64% en peso de mezcla y aproximadamente 83,4% en peso de Polisorbato 80.
3. Concentrado según la reivindicación 1, que contiene 4% en peso de mezcla, 40% en peso de agua y 50% en peso de Polisorbato 80.
4. Concentrado según la reivindicación 1, que contiene 4% en peso de mezcla, 23% en peso de agua, 7% en peso de aceite vegetal con triglicéridos y 60% en peso de Polisorbato 80.
5. Concentrado según una de las reivindicaciones anteriores, en que el polisorbato es el Polisorbato 80.
6. Método para preparar un concentrado de isoflavonoide, según una de las reivindicaciones anteriores, que contiene una mezcla de genisteína, daidceína, gliciteína y sus glicósidos, caracterizado porque el polisorbato calentado desde aproximadamente 60ºC hasta aproximadamente 100ºC se incorpora a un extracto, con preferencia de origen vegetal, que lleva la mezcla y la mezcla caliente se agita uniformemente, hasta obtener un concentrado hidrosoluble transparente y libre de sedimentos.
7. Método según la reivindicación 6, caracterizado porque el extracto se agita primero en agua caliente, se agrega el polisorbato y la temperatura se incrementa hasta aproximadamente 100ºC.
8. Método según la reivindicación 7, en el cual el extracto que contiene la mezcla se agita en agua caliente a aproximadamente 60ºC y la agitación se prosigue durante un periodo de tiempo prefijado, por ejemplo de diez minutos, a continuación se añade el polisorbato y la temperatura se incrementa hasta aproximadamente 100ºC, manteniendo la agitación.
9. Método según una de las reivindicaciones 6 a 8, caracterizado porque se emplea el Polisorbato 80.
10. Método según una de las reivindicaciones 6 a 9, caracterizado porque la relación ponderal entre extracto y Polisorbato 80 es aproximadamente de 1:5 o 1:6.
11. Método según una de las reivindicaciones 6 a 10, en que a la mezcla se le añade un aceite rico en triglicéridos, como por ejemplo aceite de cártamo o aceite de girasol, principalmente de origen vegetal.
12. Método según la reivindicación 11, en que se añade hasta aproximadamente 7% en peso de aceite de cártamo.
13. Método según una de las reivindicaciones 6 a 12, caracterizado porque el extracto lleva genistín, daidcín, glicitín en una relación aproximada de 1,3:1,0:0,3.
14. Bebida terminada que contiene 0,15 o 0,25% en peso del concentrado según una de las reivindicaciones 1 a 5.
15. Empleo del concentrado según una de las reivindicaciones 1 a 5 en cosméticos y/o complementos nutritivos y/o productos de higiene corporal.
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