ES2244041T3 - Combinado de servicio de mesa calentador e isotermico. - Google Patents

Abstract

EL DISPOSITIVO DE SERVICIO DE MESA CALENTADOR E ISOTERMICO SE COMPONE DE UN SOPORTE AUTONOMO (1) CONSTITUIDO POR UNA PLACA ACUMULADORA DE CALOR CON IDENTICA FORMA E IGUAL DIMENSION QUE UN PLATO DE PRESENTACION (2) DOTADO CON UN TAPADERA (3). EL SOPORTE CALENTADOR Y EL PLATO DE PRESENTACION (2) CORRESPONDIENTE CONSTITUYEN UN DISPOSITIVO (4) QUE SE CONECTA A LA RED ELECTRICA (5) MEDIANTE UNA TOMA DE ALIMENTACION (6) SITUADA EN EL SOPORTE CALENTADOR (1). EL SOPORTE CALENTADOR (1) COMUNICA AL PLATO DE PRESENTACION (2) SU CALOR POR CONDUCCION HASTA ALCANZAR UNA TEMPERATURA DE CONSUMO DE LOS ALIMENTOS DE 65 A 85°C. UNA VEZ DESCONECTADO DE LA RED (5), EL DISPOSITIVO SE VUELVE AUTONOMO Y PUEDE PONERSE ENCIMA DE LA MESA CONSERVANDO ASI UN CALOR DE CONSUMO DEL ALIMENTO DURANTE TODA LA DURACION DE LA COMIDA SIN PERDER LA VENTAJA DE SER DECORATIVO.

Description

Combinado de servicio de mesa calentador e isotérmico.

Existen actualmente el calientaplatos por acumulación de calor, el calientaplatos de bujías o eléctrico, las mesas calentadoras, los platos con baño maría, los platos isotérmicos con resistencia calentadora integrada y otros sistemas; todos ellos poco adaptados a la mesa desde el punto de vista de la presentación, la manejabilidad, y además son molestos y poco estéticos.

El presente invento consiste en un dispositivo para conservar la temperatura todo el tiempo que dura una comida de los alimentos dispuestos en un espacio de dicho dispositivo, cocinados previamente, el cual comporta un soporte calentador formado por una placa acumuladora de calor provista de una entrada de alimentación de corriente eléctrica, preparada para alcanzar una temperatura correspondiente a las temperaturas de cocción de los alimentos y para comunicar por conducción este calor así acumulado al espacio mencionado; dicho dispositivo conlleva también una tapa preparada para cubrir dicho espacio.

Es conocido un dispositivo comparable de la patente US-A-3.610.884. El dispositivo conocido conlleva un espacio aislado en el cual están dispuestos los alimentos cocinados previamente. La cubeta que delimita dicho espacio está en contacto con la placa acumuladora, de calor. Esta placa comunica su calor a la cubeta y conserva los alimentos a una temperatura de servicio. Tanto la cubeta como la placa están colocadas en una cámara de aire con el fin de aislarlas de la temperatura ambiente y reducir así las pérdidas de calor. También la entrada de alimentación eléctrica está integrada en el dispositivo para evitar las pérdidas de calor.

Algunos dispositivos similares son conocidos de las patentes EP 0 002 563 y US 3 875 370 que comprenden también una cámara de aire y/o una cubierta de resina. Todos ellos forman conjuntos que realmente son funcionales, pero poco presentables en la mesa.

Este invento tiene como finalidad la creación de un dispositivo para conservar la temperatura de los alimentos durante toda la duración de una comida, y además es un dispositivo presentable en una mesa de forma autónoma y sin afectar a las propiedades de conservación de los alimentos a su temperatura.

Por ello este dispositivo conlleva las características de la reivindicación. La utilización de una fuente de presentación para delimitar dicho espacio permite utilizar un objeto presentable en una mesa. Además, la fuente, la tapa y la placa forman un combinado autónomo de servicio de mesa, lo que permite formar una entidad calentadora e isotérmica y a la vez llegar a una sinergia de temperaturas que permiten asegurar la isotermia de los alimentos en dicho plato, mientras las propiedades de conservación a su temperatura los alimentos permanecen intactas.

El combinado se compone de un soporte calentador autónomo (I), constituido por una placa acumuladora de calor que tiene la misma forma y las mismas dimensiones que una fuente de presentación (2) provista de una tapa (3). El soporte calentador y la fuente de presentación correspondiente constituyen un combinado (4) que se enchufa a la red eléctrica (5) por medio de un enchufe de alimentación (6) situado en el soporte calentador (1). Durante esta operación, el soporte calentador comunica su calor por conducción a la fuente de presentación hasta alcanzar una temperatura de consumo de los alimentos de 65° a 85°. Una vez caliente, el combinado se desenchufa de la red, permanece autónomo y está preparado para recibir los alimentos que han sido cocinados de forma tradicional, y por lo tanto al máximo de su temperatura respectiva. Dispuestos en la mesa, el combinado conserva así el calor de consumo de los alimentos durante toda la comida. Hay tantos combinados utilizados y dispuestos como sea necesario: verduras, pastas o patatas, carne, salsa, o por el contrario una única fuente, etc.

La figura única del dibujo anexo ilustra, esquemáticamente y a título de ejemplo, una forma de realización del combinado de servicio de mesa calentador e isotérmico según el invento y a título de ejemplo.

El presente combinado de servicio de mesa resuelve el problema de pérdida de calor en el momento de la manipulación de los alimentos y, por el contrario, permite una sinergia de temperaturas. Ahorra un máximo de pérdida de calor al trasvasar un alimento caliente a un recipiente caliente, cubierto y mantenido caliente. Efectivamente, para obtener las calidades gustativas intrínsecas de cada preparación, la cocina necesita el equipamiento existente en el mercado, como ollas, sartenes, romertoffs, horno, vapor, gril.... En cambio, mantener caliente sin nueva cocción constituye una dificultad que hasta el momento no se ha resuelto de forma satisfactoria.

El combinado de servicio de mesa calentador e isotérmico resuelve el problema de acumulación de calientaplatos tradicionales poco adaptados a las fuentes de presentación existentes, poco estéticos y poco prácticos sobre todo si están enchufados a un enchufe eléctrico cuando están en la mesa.

El combinado de servicio de mesa calentador e isotérmico permite la fabricación de fuentes de presentación de distintos materiales generalmente utilizados para este uso, respondiendo con ello a criterios prácticos y/o estéticos mediante formas, tamaños, coloridos o estilos diferentes con el fin de responder a las necesidades de la cocina actual de calidad.

El combinado de servicio de mesa calentador e isotérmico es, pues, una entidad autónoma y decorativa que a la vez responde a una necesidad, la de comer cliente.

El combinado de servicio de mesa calentador e isotérmico vuelve a dar a las fuentes de presentación una funcionalidad perdida readaptando sus formas y sus tamaños.

Claims (1)

1. Dispositivo para conservar la temperatura todo el tiempo que dura una comida, de los alimentos dispuestos en un espacio de dicho dispositivo, cocinados previamente, el cual comporta un soporte calentador (1) formado por una placa acumuladora de calor provista de una entrada de alimentación de corriente eléctrica (6) y preparada para alcanzar una temperatura correspondiente a las temperaturas de consumo de los alimentos y para comunicar por conducción este calor así acumulado al espacio mencionado; dicho dispositivo conlleva también una tapa (3) preparada para cubrir dicho espacio, el cual está limitado por una fuente (2) de presentación no unida a dicha entrada de alimentación, la fuente tiene el mismo tamaño que dicha placa: la fuente (2) y su tapa (3) forman con dicha placa un combinado (4) autónomo de servicio de mesa que permite formar una entidad calentadora e isotérmica, todo lo cual conduce a una sinergia de temperaturas que permite asegurar la isotermia de los alimentos en la fuente, que se caracteriza por el hecho de que la tapa recubre solamente dicha fuente y no la placa.