ES2236801T5 - Aditivo para uso en cualquier suplemento energetico, uso de un hidrolizado proteico en la preparacion de un suplemento energetico y suplemento energetico que contiene tal aditivo. - Google Patents
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Abstract
Aditivo para utilizarlo en complemento energético o nutriente metabólico en forma de bebida u otro nutriente para atletas u otras personas que necesiten aumentar el nivel de glucógeno, utilización de un hidrolizado de proteína para la preparación de dicho complemento energético y complemento energético que contiene dicho aditivo. El hidrolizado de proteína puede ser de origen animal o vegetal.
Description
Aditivo para uso en cualquier suplemento
energético, uso de un hidrolizado proteico en la preparación de un
suplemento energético y un suplemento energético que contiene tal
aditivo.
La presente invención se refiere al uso hasta
ahora desconocido de un hidrolizado protéico como aditivo en un
suplemento energético o en una sustancia nutritiva metabólica para
aumentar el nivel de glucógeno de una persona en necesidad de un
nivel de glucógeno aumentado, para elevar la secreción de insulina
y/o reducir el desgaste muscular durante esfuerzo físico o
metabólico.
El documento WO 92/15696 y el documento WO
92/15697 describen métodos de preparación de hidrolizados protéicos
que tienen un grado de hidrólisis (DH) entre 15 y 35. Se propone
usar tales hidrolizados protéicos en refrescos en lugar de las
proteínas naturales. No se ha propuesto usar los hidrolizados
protéicos para aumentar el nivel de glucógeno, elevar la secreción
de insulina o reducir el desgaste muscular.
La invención puede usarse en un suplemento
energético o sustancia nutritiva metabólica en forma de una bebida
u otra preparación nutritiva para un atleta u otra persona que
necesite un nivel de glucógeno aumentado y un aditivo para tal
bebida u otra sustancia nutritiva para consumo oral.
Los atletas consumen energía, principalmente
glucógeno (carbohidratos) y posteriormente (después de 40 minutos)
grasa. Los carbohidratos son una fuente de energía rápida y ligera.
Por consiguiente, los carbohidratos se toman junto con un líquido.
Para que los carbohidratos puedan utilizarse deben pasar de la
sangre a los músculos. Este transporte requiere insulina.
De hecho, el consumo de agua + carbohidratos
aumenta moderadamente la secreción de insulina.
De acuerdo con la invención, un estudio ha
demostrado sorprendentemente que la combinación de agua +
carbohidratos + hidrolizado protéico especial aumenta la secreción
de insulina drásticamente.
Esto es interesante porque la insulina se
considera una hormona anabólica (constructora), y es necesaria tanto
para el suministro óptimo de energía a los músculos y al cerebro
como para el suministro (el transporte) a los músculos de
aminoácidos, y es también necesaria cuando se repone el glucógeno
gastado.
Esto significa que:
1) el hidrolizado protéico especial de la
invención + carbohidratos + agua aumenta la secreción de insulina y
por consiguiente la posibilidad de suministrar más energía a los
músculos cuando se hace ejercicio que carbohidrato + agua o
carbohidrato + agua + proteína intacta.
2) después del esfuerzo metabólico, el consumo
del suplemento de energía de la invención en forma de una bebida u
otra sustancia nutritiva implica la reposición más rápida de las
reservas de glucógeno y la reposición más rápida de las proteínas
musculares degradadas.
El aditivo se caracteriza por ser un hidrolizado
protéico que tiene un grado de hidrólisis (DH) de
1-50, de preferiblemente 15-30 y
especialmente de aproximadamente 25, hidrolizado protéico que
después de su consumo oral eleva la secreción de insulina a un
nivel por encima de lo que se alcanza por el consumo de proteínas
naturales intactas. Preferiblemente el hidrolizado protéico no
aumenta el vaciado gástrico, generalmente proporciona a las
personas menos saciedad, aumenta la síntesis o reposición de
glucógeno después del agotamiento y reduce el desgaste muscular
durante el esfuerzo metabólico, debido a la afluencia aumentada de
aminoácidos en el músculo comparado con lo alcanzado por el consumo
de proteínas naturales intactas.
Los estudios han demostrado sorprendentemente
que es útil tanto proteínas animales como vegetales en la invención,
que por consiguiente comprende ambos tipos.
El hidrolizado protéico puede, de este modo, ser
de origen animal o vegetal. Los hidrolizados protéicos útiles son
hidrolizados protéicos de suero, hidrolizados protéicos de caseína,
hidrolizados protéicos de soja, hidrolizados protéicos de trigo o
hidrolizados protéicos de guisante.
El uso de un hidrolizado protéico en la
preparación de un suplemento de energía o sustancia nutritiva
metabólica es como se define en las reivindicaciones 4 a 9 y el
suplemento energético como se define en las reivindicaciones 10 a
11.
Las proteínas útiles en la invención pueden
obtenerse mediante hidrólisis enzimática o no enzimática, por
ejemplo por hidrólisis enzimática, como se describe en la solicitud
de patente internacional WO 92/21248.
Un aditivo puede usarse en una bebida u otro
producto nutritivo para atletas para reestablecer el equilibrio de
líquidos y de sales así como los niveles de glucógeno en el cuerpo
antes, durante o después del deporte u otro trabajo físico. La
bebida es preferiblemente un fluido isotónico. La sustancia
nutritiva puede ser líquida así como sólida o ser una mezcla de
líquidos y sólidos, como una pasta. También puede contener
edulcorantes, aromatizantes y otros ingredientes normalmente
contenidos en las bebidas de esta clase.
El suplemento energético contiene un hidrolizado
protéico, carbohidratos y opcionalmente agua o se toma junto con
agua.
Los carbohidratos pueden ser glucosa, sacarosa,
maltosa o maltodextrinas o sus mezclas.
Lo que sigue a continuación es un ejemplo de un
suplemento energético útil en forma de bebida:
Los carbohidratos puede ser glucosa, sacarosa,
maltosa, y/o maltodextrinas.
Pueden estar presentes cantidades traza de otros
minerales.
Se han llevado a cabo los siguientes
experimentos:
El objetivo del presente estudio fue determinar
la velocidad del vaciado gástrico de cuatro soluciones que
contenían diferentes cantidades de proteínas e hidrolizados
protéicos (aproximadamente 4 restos de aminoácidos).
Participaron en este estudio seis sujetos
humanos sanos (tres hombres y tres mujeres; de 22 \pm 2,1 años;
73,2 \pm
7,8 kg de peso y 177,3 \pm 10,00 cm de altura), que fue aprobado por el comité de ética local. Se administraron los alimentos de ensayo (600 ml) por una sonda nasogástrica, 30 minutos después de un lavado gástrico. Se estudiaron cuatro alimentos diferentes en un orden aleatorio, durante un período de 4 semanas. La solución A (control) se componía de glucosa (0,025 g ml^{-1}) y NaCl (0,9%). Las otras tres soluciones contenían cantidades similares de proteína (0,25 g (kg de masa corporal)^{-1}) y glucosa (0,025 ml^{-1}). Las soluciones se componían de: B, un hidrolizado protéico de guisante y NaCl; C, un hidrolizado protéico de suero y NaCl; y D, leche en polvo. Las soluciones B y C se igualaron en osmolalidad, densidad calórica y contenido de nitrógeno, pero contenían cantidades diferentes de aminoácidos esenciales (35,5 y 45,1% respectivamente) y aminoácidos no esenciales (64,5 y 54,9% respectivamente) Cada comida se suministró a 37ºC, después de ajustarse a un pH de aproximadamente 7. Durante las 3h que duró cada ensayo clínico, se obtuvieron muestras de sangre cada 20 minutos para la evaluación de las concentraciones plasmáticas de glucosa e insulina. Se tomaron cada 10 minutos muestras gástricas, para determinar el volumen que permanecía en el estómago usando la técnica de muestreo doble de George, como se aplicó por Beekers et al. (1988).
7,8 kg de peso y 177,3 \pm 10,00 cm de altura), que fue aprobado por el comité de ética local. Se administraron los alimentos de ensayo (600 ml) por una sonda nasogástrica, 30 minutos después de un lavado gástrico. Se estudiaron cuatro alimentos diferentes en un orden aleatorio, durante un período de 4 semanas. La solución A (control) se componía de glucosa (0,025 g ml^{-1}) y NaCl (0,9%). Las otras tres soluciones contenían cantidades similares de proteína (0,25 g (kg de masa corporal)^{-1}) y glucosa (0,025 ml^{-1}). Las soluciones se componían de: B, un hidrolizado protéico de guisante y NaCl; C, un hidrolizado protéico de suero y NaCl; y D, leche en polvo. Las soluciones B y C se igualaron en osmolalidad, densidad calórica y contenido de nitrógeno, pero contenían cantidades diferentes de aminoácidos esenciales (35,5 y 45,1% respectivamente) y aminoácidos no esenciales (64,5 y 54,9% respectivamente) Cada comida se suministró a 37ºC, después de ajustarse a un pH de aproximadamente 7. Durante las 3h que duró cada ensayo clínico, se obtuvieron muestras de sangre cada 20 minutos para la evaluación de las concentraciones plasmáticas de glucosa e insulina. Se tomaron cada 10 minutos muestras gástricas, para determinar el volumen que permanecía en el estómago usando la técnica de muestreo doble de George, como se aplicó por Beekers et al. (1988).
La velocidad del vaciado gástrico siguió un
modelo exponencial en todos los casos (r=
0,86-0,99). La solución A se vació más rápido que
las otras tres soluciones con un tiempo medio de 9,4 \pm 1,2
minutos (p <0,05). Sin embargo, D se vació a una velocidad más
lenta (26,4 \pm 10,0 minutos, p <0,05, test t para muestras
pareadas) que tanto B (16,3 \pm 5,4 minutos) como C (17,2 \pm
6,1 minutos). A pesar de las diferencias importantes en la
composición de aminoácido, ambas soluciones de hidrolizado protéico
se vaciaron a una velocidad similar. La densidad calórica se
relacionaba estrechamente con el tiempo medio del vaciado gástrico
(r= 0,96, p <0,05, n= 4) y con la velocidad a la cual las
calorías se suministraban al duodeno (r=0,99, p <0,001, n= 4).
La respuesta de la insulina era considerablemente diferente entre
soluciones (p <0,001, ANOVA). El pico de insulina en plasma
obtenido por la C y la B (80,3 \pm 50,7 y 84,8 \pm 34,9,
\mumol ml^{-1}, respectivamente) era aproximadamente 2 y 4
veces mayor que el producido por D (47,8 \pm 13,7 \mumol
ml^{-1}, p <0,05, test t para muestras pareadas) y A (28,7
\pm 18,0 \mumol ml^{-1} p <0,05, test t para muestras
pareadas).
Los resultados del presente estudio sugieren que
las soluciones de hidrolizado protéico que se diferencian en la
composición de aminoácidos, pero que se igualan en temperatura,
volumen, osmolalidad, acidez y densidad calórica, se vacían a
velocidad similar. Además, la ingestión de soluciones que combinan
glucosa e hidrolizados protéicos produce un aumento significativo e
inesperado de la concentración de insulina en plasma.
Claims (11)
1. El uso de un hidrolizado protéico que tiene
un grado de hidrólisis (DH) de 1-50 para la
fabricación de un suplemento energético o sustancia nutritiva
metabólica para una persona que necesite de un nivel de glucógeno
aumentado.
2. El uso de un hidrolizado protéico que tiene
un grado de hidrólisis (DH) de 1-50 para la
fabricación de un suplemento energético o sustancia nutritiva
metabólica para elevar la secreción de insulina a un nivel por
encima de lo que se alcanza por el consumo de proteínas naturales
intactas.
3. El uso de un hidrolizado protéico que tiene
un grado de hidrólisis (DH) de 1-50 para la
fabricación de un suplemento energético o sustancia nutritiva
metabólica para reducir el desgaste muscular durante esfuerzo
metabólico.
4. El uso de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones 1-3, en el que el suplemento
energético o sustancia nutritiva metabólica contiene además un
carbohidrato.
5. El uso de acuerdo con la reivindicación 4, en
el que el carbohidrato es glucosa, sacarosa, maltosa o una
maltodextrina o sus mezclas.
6. El uso de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, en el que el hidrolizado protéico
tiene un grado de hidrólisis de 15-30.
7. El uso de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, en el que el hidrolizado protéico
tiene un grado de hidrólisis de aproximadamente 25.
8. El uso de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, en el que el hidrolizado protéico es
un hidrolizado protéico animal o un hidrolizado protéico
vegetal.
9. El uso de acuerdo con la reivindicación 8, en
el que el hidrolizado protéico es un hidrolizado protéico
animal.
10. El uso de acuerdo con la reivindicación 8,
en el que el hidrolizado protéico es un hidrolizado protéico de
suero, un hidrolizado protéico de caseína, un hidrolizado protéico
de soja, un hidrolizado protéico de trigo o un hidrolizado protéico
de guisante.
11. El uso de acuerdo con la reivindicación 8,
en el que el hidrolizado protéico es un hidrolizado protéico de
suero.
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