ES2222798B1 - "sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar". - Google Patents

"sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar".

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Abstract

Sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar, comprendiendo un proyector (1) que va incorporado en un soporte fijo (2), mientras que por debajo se dispone un aro (3) destinado para soportar el objeto de aplicación, yendo dicho aro (3) en apoyo deslizante entre unas guías paralelas (6), con posibilidad de giro y desplazamiento longitudinal sobre las mismas mediante accionamiento con sendos medios laterales (6) que actúan a lo largo de dichas guías (6).

Description

Sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar.
La presente invención se refiere a un sistema de movimiento, de productos alimenticios para el corte de los mismos mediante un chorro de agua u otras operaciones como por ejemplo de decoración, con una disposición cinemática que mantiene fijo un elemento proyector, siendo el objeto de aplicación el que se mueve para las operaciones a realizar.
Antecedentes de la invención
El uso de un chorro de agua a presión para cortar alimentos es ya conocido, existiendo múltiples aplicaciones de esta técnica, en las cuales el medio proyector del chorro de agua se dispone incorporado en un montaje móvil que permite su desplazamiento para realizar los cortes previstos sobre el objeto de aplicación que se mantiene fijo sobre una superficie de apoyo.
Esta forma funcional da lugar a que cuando se cortan los productos el chorro de agua a presión choca contra la superficie de apoyo de los productos, ocasionando una nube de agua pulverizada sobre la zona de corte.
Dicha nube llega a dificultar la visión de los cortes, impidiendo comprobar si los mismos se realizan adecuadamente; y además, la nube húmeda envuelve al producto que se somete al corte, lo que hace inaplicable el sistema para productos que no se pueden humedecer, como los fabricados de pastelería, pizzas, etc.
Por otra parte, las realizaciones conocidas de esta técnica de corte resultan complicadas y costosas, ocupando las instalaciones correspondientes un gran espacio.
Objeto de la invención
De acuerdo con la invención se propone un sistema que soluciona los problemas indicados, mediante una disposición que permite realizar cortes por chorro de agua y otras operaciones, como por ejemplo de decoración, sobre productos alimenticios, con un montaje de características particulares, según el cual un elemento proyector se mantiene fijo en una posición y es el objeto de aplicación el que se mueve respecto de la situación del proyector.
Este sistema objeto de la invención dispone en un soporte fijo el elemento proyector, yendo por debajo del mismo el medio sustentador donde se coloca el objeto de aplicación, en un montaje de dicho medio sustentador del objeto con posibilidad de movimiento giratorio y de desplazamiento longitudinal, con un accionamiento motriz que combina ambos movimientos.
El soporte sustentador del objeto se constituye por un aro sobre el que se dispone una bandeja enrejada, yendo el mencionado aro apoyado de manera deslizante entre unas guías paralelas, mientras que en el borde periférico posee un dentado, mediante el cual engrana con sendos medios motrices que actúan en el sentido longitudinal de las guías de apoyo.
Se obtiene así un conjunto en el que el objeto de aplicación se coloca sobre la bandeja enrejada que va sobre el aro móvil, la cual puede ser retirada para llevar con ella el objeto; de manera que mediante el accionamiento de los medios motrices el aro puede ser girado y desplazado entre las dos guías paralelas, permitiendo, mediante la combinación de los accionamientos, hacer pasar por debajo de la posición del elemento proyector cualquier punto del objeto de aplicación y siguiendo cualquier trayectoria, para realizar sobre dicho objeto las operaciones previstas.
La esencia del sistema se basa por lo tanto en la combinación de un movimiento giratorio y un desplazamiento longitudinal, aplicados al soporte sustentador del objeto a tratar, manteniendo fijo el elemento que lleva a cabo la actuación a efectuar sobre el objeto, lo cual se aplica mediante una cinemática sencilla y económica, cuya instalación ocupa un espacio muy reducido.
El elemento proyector que se mantiene fijo puede ser por ejemplo un proyector de chorro de agua a presión, para cortar los objetos de aplicación, o bien un proyector de otro tipo, por ejemplo para el suministro de una pasta decorativa, para efectuar decoraciones en productos de pastelería u otros semejantes.
En la aplicación de corte por chorro de agua a presión la bandeja enrejada sobre la que se apoya el objeto, permite el paso del chorro de agua a presión hasta la parte inferior, evitando así que sobre el objeto que se corta se produzca una nube húmeda que pueda afectarle y además la zona del corte queda perfectamente visible.
Los medios accionadores del movimiento del aro móvil, pueden ser dos correas o cadenas dentadas dispuestas independientes entre sí una a cada lado, o bien una correa o cadena continua con sendos recorridos laterales y pasos transversales cruzados a diferentes alturas rodeando por dos partes opuestas al aro móvil. Con el mismo efecto y sin que ello altere el objeto, dichos medios accionadores pueden ser igualmente dos husillos o dos cilindros con vástago de cremallera, dispuestos en uno y otro lado del aro móvil.
Por todo ello, el mencionado sistema objeto de la invención resulta de una realización cuyas características le confieren vida propia y carácter preferente, para su aplicación, respecto de los sistemas de corte por chorro de agua que se conocen en la actualidad.
Descripción de los dibujos
La figura 1 muestra una vista en planta del sistema preconizado, en una realización con dos correas dentadas independientes para el accionamiento del aro móvil.
La figura 2 es una perspectiva del mismo sistema anterior.
La figura 3 es un detalle ampliado de una sección parcial del montaje del sistema según la misma realización anterior.
La figura 4 es un esquema del sistema con una sola correa continua para el accionamiento del aro móvil.
La figura 5 es un esquema del sistema con accionamiento del aro móvil mediante dos husillos.
La figura 6 es un esquema del sistema con accionamiento del aro móvil mediante dos cilindros con vástagos de cremallera.
Forma de realización preferente
El objeto de la invención consiste en un sistema para realizar cortes por chorro de agua a presión, u otras operaciones, como por ejemplo de decoración, sobre productos alimenticios de pastelería, pizzas, etc.
En la realización práctica el sistema se estructura con un proyector (1), el cual se dispone incorporado en un soporte fijo (2), situado en altura para efectuar una proyección sobre un objeto (12) que se coloca por debajo.
Por debajo del proyector (1) se sitúa horizontalmente dispuesto un aro (3), sobre el que se incorpora una bandeja enrejada (4) que es desmontable y que se prevé con asas (5) para su manejo.
El aro (3) se apoya de manera deslizante entre unas guías (6) paralelas, las cuales se constituyen en topes que impiden el movimiento del aro (3) hacia los laterales, permitiéndole sin embargo girar y desplazarse en el sentido longitudinal de las mencionadas guías (6).
En el borde periférico el aro (3) va provisto con un dentado (7), que puede estar definido en él mismo, o incorporado de una manera accesoria, por ejemplo mediante una corona postiza dentada, estableciendo conexión dicho dentado (7) con sendos medios accionadores dentados (8) que actúan a lo largo de las guías (6).
Una solución de dichos medios accionadores (8) son por ejemplo, como en las figuras 1, 2 y 3, dos correas (9) dentadas, las cuales van montadas de manera independiente en reenvío cerrado sobre sendos pares de poleas (10), incorporando cada una de ellas en relación con una de sus poleas (10) una motorización de accionamiento (11).
Mediante el accionamiento de las motorizaciones (11) se actúan por lo tanto las correas (10), las cuales actúan a su vez sobre el aro (3) a través del dentado (7), de manera que actuando las dos motorizaciones (11) simultáneamente y a la misma velocidad en un mismo sentido, hacen girar por medio de las correas (9) al aro (3) sin que éste se desplace, siendo dicho giro del aro (3) en un sentido u otro según el sentido de giro de las motorizaciones (11).
Si por el contrario las motorizaciones (11) giran en sentidos contrarios, las correas (9) trasladan al aro (3) sin girar, a lo largo de las guías (6), siendo el desplazamiento en un sentido u otro según el sentido de giro contrario de las motorizaciones (11).
El accionamiento de las motorizaciones (11) en el mismo sentido o en sentidos contrarios, pero a diferente velocidad, hace en su caso que el aro (3) reciba por medio de las correas (9) un accionamiento simultáneo de giro y desplazamiento.
Con lo cual, por medio de una combinación controlada de los accionamientos de las motorizaciones (11), puede hacerse pasar cualquier punto de la bandeja (4) situada sobre el aro (3) por debajo del proyector (1); de manera que colocando un objeto (12) cualquiera sobre la bandeja (4), se pueden efectuar sobre él proyecciones siguiendo cualquier dirección, permaneciendo el proyector (1) estático.
El objeto (12) a cortar puede ser colocado y retirado mediante la bandeja (4), para las operaciones a realizar, pudiendo destinarse la aplicación por ejemplo para cortes por chorro de agua, disponiendo un proyector (1) de chorro de agua a presión, en la cual aplicación la bandeja (4) merced a su estructura enrejada permite que en los cortes el chorro de agua a presión pase hasta la parte inferior después de cortar al objeto (12), con lo que la nube húmeda que se produce por la pulverización del agua en el impacto sobre la base (13) de recogida, queda por debajo del objeto (12), sin afectar a éste y sin perjudicar la visión de la zona de corte.
La cinemática del sistema permite la utilización igualmente para otros tipos de operaciones que requieran actuar según recorridos variables sobre un objeto de aplicación, de manera que, por ejemplo, sustituyendo el proyector (1) de chorro de agua a presión por una bomba o medio similar portador de una pasta, el sistema se puede emplear en la decoración de productos de pastelería.
El accionamiento para mover el aro (3), según lo indicado, se puede lograr también con otras disposiciones prácticas, dentro del mismo concepto de la invención, que es el movimiento de dicho aro (3) mediante una combinación de giro y desplazamiento, para hacer pasar cualquier punto de un objeto (12) de aplicación por debajo de un proyector (1) situado en una posición fija.
En ese sentido se prevé, por ejemplo, que el aro (3) pueda ser actuado mediante una correa única (14) dispuesta, como representa la figura 4, de manera continua entre dos recorridos longitudinales laterales, pasando entre ellos mediante dos recorridos transversales que se cruzan a diferentes alturas y que recorren sendos semicontornos opuestos del aro (3).
Dicho accionamiento del aro (3) puede también ser actuado mediante dos husillos laterales (15) accionados por sendos moto-reductores (16), como representa la figura 5; o también mediante dos cilindros (17) con vástagos (18) de cremallera, como representa la figura 6; con las cuales soluciones se puede mover igualmente el aro (3) en una combinación de giro y desplazamiento, con el mismo efecto que lo anteriormente explicado.

Claims (7)

1. Sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar, del tipo que comprende un medio portante del objeto a tratar y un medio proyector para realizar las operaciones a llevar a cabo sobre el objeto, disponiéndose dichos medios en un montaje de movimiento relativo entre ellos para actuar con el proyector en trayectos de diferentes direcciones sobre el objeto de aplicación, caracterizado porque se dispone un proyector (1) incorporado en un soporte fijo (2), mientras que por debajo de la posición del mismo se incorpora un aro (3) destinado para colocar sobre él el objeto (12) de aplicación, yendo dicho aro (3) en apoyo deslizante entre unas guías paralelas (6), con posibilidad de giro y desplazamiento longitudinal sobre las mismas.
2. Sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar, en todo de acuerdo con la primera reivindicación, caracterizado porque el aro (3) conecta en la periferia, por medio de un borde dentado (7), con medios accionadores dentados (8) que actúan a lo largo de las guías (6), permitiendo realizar movimientos combinados de giro y desplazamiento del mencionado aro (3).
3. Sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar, en todo de acuerdo con la primera reivindicación, caracterizado porque sobre el aro (3) se dispone una bandeja enrejada (4), sobre la cual se coloca el objeto (12) de aplicación, permitiendo dicha bandeja (4) el paso de un chorro de agua de corte hasta por debajo de ella, después de atravesar al objeto de aplicación (12) en una aplicación de corte mediante un proyector (1) de chorro de agua a presión.
4. Sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar, en todo de acuerdo con la primera y segunda reivindicaciones, caracterizado porque los medios (8) actuadores del movimiento del aro (3) se constituyen por dos correas dentadas (9) independientes que son actuadas por respectivas motorizaciones (11) y que conectan lateralmente con el aro (3) en sendas zonas opuestas.
5. Sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar, en todo de acuerdo con la primera y segunda reivindicaciones, caracterizado porque los medios (8) actuadores del movimiento del aro (3) se constituyen por una correa dentada (14) que se extiende de manera continua en dos recorridos laterales paralelos provistos con respectivas motorizaciones (11), pasando de un lado al otro mediante dos recorridos transversales que se cruzan a diferentes alturas y que recorren sendos semicontornos opuestos del aro (3).
6. Sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar, en todo de acuerdo con la primera y segunda reivindicaciones, caracterizado porque los medios (8) actuadores del movimiento del aro (3) se constituyen por dos husillos (15) que son actuados por respectivos moto-reductores (16) y que conectan lateralmente con el aro (3) en sendas zonas opuestas.
7. Sistema de movimiento de un producto alimenticio en una mesa de corte o similar, en todo de acuerdo con la primera y segunda reivindicaciones, caracterizado porque los medios (8) actuadores del movimiento del aro (3) se constituyen por dos cilindros (17) con vástagos (18) de cremallera que conectan lateralmente con el aro (3) en sendas zonas opuestas.
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