ES2212616T3 - Sistema y procedimiento de desinfeccion. - Google Patents

Abstract

Un aparato para el procesamiento del recto de animales sacrificados, que comprende una disposición cortante (3, 3¿) montada en un alojamiento (1) para cortar la conexión entre el recto y el tejido circundante, dicha disposición cortante (3, 3¿) comprende una cavidad (20) definida por una cuchilla cilíndrica (3¿) con un filo cortante (3) y una extensión (2) y medios de movimiento adicionales para el manejo de la disposición cortante y en donde dispuesto en la cavidad (20), básicamente en paralelo con el eje de la cuchilla cilíndrica (3¿), se encuentra un perfil hueco (30) conectado a medios (32) para establecer una presión negativa en el interior del perfil hueco (1) y para vaciar una parte del recto, que se caracteriza porque el aparato comprende unos primeros medios (33) para la aspiración de una sustancia desinfectante suministrada a la cavidad (20), dicho primer medio está separado de los medios para establecer la presión negativa para vaciar una parte del recto y comprende una disposición para establecer una presión negativa adicional en la cavidad (20).

Description

Sistema y procedimiento de desinfección.

La invención se refiere a un aparato para el procesamiento del recto de animales sacrificados, el aparato comprende una disposición cortante montada en un alojamiento para cortar la conexión entre el recto y el tejido circundante, dicha disposición cortante comprende una cavidad definida por una cuchilla cilíndrica con un filo cortante y una extensión de la misma y medios móviles adicionales para manejar la disposición cortante y en él que desplazado en la cavidad, básicamente en paralelo con el eje de la cuchilla cilíndrica, hay un perfil hueco conectado con medios para establecer una presión negativa en el interior del perfil hueco y para vaciar una parte del recto.

La invención también se refiere a un procedimiento para separar el recto de un animal sacrificado, que comprende la separación mediante corte de la parte más externa del recto con respecto al tejido circundante por medio de una disposición cortante, en dicho procedimiento se establece una presión negativa en un mandril o disposición similar para la aspiración de las heces y substancias similares del ano/recto, dicho mandril desciende por el interior del recto y allí se hace avanzar una cuchilla para efectuar el corte.

Finalmente la invención se refiere al uso de dicho aparato y de dicho procedimiento.

Por el documento EP-B-564613 se conoce un aparato para la separación del ano de animales sacrificados, este aparato comprende una disposición cortante y medios para el posicionamiento del animal sacrificado con relación a la disposición cortante.

En este caso, la disposición cortante está configurada como un cilindro que se hace avanzar y que con su filo cortante en el extremo libre efectúa la separación del ano/recto. Sin embargo, con relación a esta separación se producirá una fuerte contaminación de la carne debido a que, de esta forma, el contenido de bacterias del colon en el intestino se extenderán a la carne circundante.

Se conoce que otros sistemas efectúan un vaciado de una parte de los intestinos, que se corresponde con los 10-20 cm situados más al exterior, mediante la aplicación de vacío o mediante una presión negativa en la parte más externa del área intestinal. De esta forma se aspiran las heces. Como consecuencia de la presión negativa, el intestino se colapsará lo que significa que no se vaciará todo el intestino. Así se efectúa un vaciado de las heces del área más externa mientras que al mismo tiempo tiene lugar un cierre conveniente y efectivo del propio intestino. No obstante, también se produce una contaminación de la carne que se debe al corte libre que tiene lugar.

Por el documento EP-A457408 se conoce un aparato para la separación mediante corte del ano y llevándose a cabo la desinfección del área en la cual se efectúa el corte. No obstante, el aparato está dispuesto de tal forma que el líquido desinfectante es inyectado en el lado interior de un mandril para la aspiración de las heces y de esta forma se mezcla con las heces y esta substancia mezcla de heces y desinfectante líquido es posteriormente aspirada a través de la misma abertura. Consecuentemente, no se efectúa la desinfección de los lados de la cuchilla lo que significa que con mucha facilidad puede contaminarse la carne ya que los lados del filo cortante no se exponen a ninguna desinfección. Por otra parte, la mezcla de las heces junto con el líquido desinfectante significa que el líquido no puede ser reutilizado sino que debe ser directamente eliminado como desecho.

Por el documento US-A-4.884.341 se conoce también un aparato para la separación de los intestinos por medio del corte efectuado con una cuchilla giratoria y en el que se aplica agua, en conjunción con corte, sobre el lado interno de la cuchilla giratoria de la misma forma que en la presente invención, pero en el que tiene lugar la aspiración tanto de agua como de heces al mismo tiempo y en la misma cámara y en el que las heces también salen de la cámara entre la cuchilla de corte y el mandril de aspiración, mediante lo cual las bacterias del mandril cortante pueden transferirse fácilmente a la carne en el área de separación entre el exterior del intestino y la carne circundante. Por otra parte, con el sistema mediante el cual se efectúa la aspiración de líquido y heces mezclados al mismo tiempo y en la misma cámara, no existe la posibilidad de recircular el líquido que se utiliza en relación con el establecimiento de un área limpia durante el corte.

El objeto de la presente invención es, por lo tanto, suministrar un sistema mediante el cual sea posible cortar el área del ano/recto, mientras que al mismo tiempo se efectúa el vaciado de la parte más exterior del intestino sin producirse ninguna contaminación de la carne con las bacterias del colon procedentes de las heces, ya que existen aberturas de descarga separadas para las heces y para el líquido de desinfección, mediante lo cual puede mencionarse una ventaja adicional que consiste en que el líquido de desinfección puede recircularse, enviándose a una cámara de limpieza y reutilizándose durante el proceso.

Este objeto se consigue con un sistema del tipo presentado en la introducción y en el que el aparato comprende además unos primeros medios para aspirar una sustancia desinfectante suministrada a la cavidad, dichos primeros medios están separados de los medios para establecer la presión negativa para vaciar una parte del recto y comprenden una disposición para establecer una presión negativa adicional dentro de la cavidad.

El sistema funciona de tal forma que la disposición cortante, que preferiblemente está configurada como un cilindro hueco, está provista de un borde afilado en su extremo. Este cilindro se monta de forma giratoria/pivotante en un alojamiento y tiene una superficie, que se corresponde con aproximadamente 4-5 cm, que descansa fuera del propio alojamiento. Durante la separación mediante corte del ano/recto, la disposición avanzará con su filo cortante que se colocará entre la membrana externa del ano/recto y el tejido de conectivo circundante. Se efectúa una rotación del cilindro mediante la cual se efectúa un proceso de separación mediante corte del ano/recto. Al mismo tiempo, se establece una presión negativa en el mandril que descansa en el interior de la disposición cortante y que se corresponde preferiblemente con 0,9 atm. De esta forma se efectúa el vaciado de los 10-20 cm más externos que, de paso, da como resultado el pliegue del intestino.

En conjunción con la implementación de este corte giratorio y el establecimiento de vacío, se inyecta un líquido de desinfección a alta presión a través de una boquilla, por ejemplo ácido láctico, que pasa a través de un conducto cilíndrico entre el mandril y el propio cilindro y su extensión.

En el conducto cilíndrico se establece una segunda presión negativa que aspirará de nuevo el desinfectante líquido utilizado. Puede observarse que los primeros y los segundos medios que establecen las respectivas presiones negativas son unidades separadas y físicamente divididas que absorben de cada uno de ellos de sus propias cavidades que están similarmente separadas entre sí.

Puesto que se continúa aplicando vacío, no se producirá el llenado del ano/recto con líquido de desinfección y la carne que se corte posteriormente estará libre de bacterias así como libre de las bacterias procedentes del colon. Además de no contaminarse la carne, se produce también un efecto secundario que consiste en la desinfección de la cuchilla, de manera que no se produzca contaminación cruzada desde un animal sacrificado al siguiente.

De esta forma, el líquido de desinfección está presente durante el proceso completo de aspiración y vaciado del ano/recto y el proceso completo de vaciado y corte del ano/recto se efectuará tan libre de contaminación como sea posible debido a la presencia del líquido desinfectante. El líquido desinfectante tiene un cierto período de efectividad dependiendo del tipo utilizado. Este período puede ser equivalente a 20 segundos, lo que significa que no existe riesgo durante el posterior manejo en la siguiente sección de que las bacterias pasen al personal pertinente cuando el animal sacrificado es transportado a esa sección en la que típicamente se lleva a cabo el cierre final del ano/recto, probablemente atándolo para formar un nudo, ya que esa sección está muy cerca del 100% de desinfección. Consecuentemente, es importante que el líquido desinfectante se distribuya sobre la superficie interna que delimita la cavidad y también sobre la superficie del mandril, de forma que el sistema, tanto durante el vaciado como durante la separación del ano/recto, tenga líquido desinfectante presente en su interior y sobre su superficie interna, mediante lo cual se efectúa la desinfección del ano/recto y también se desinfecta la propia cuchilla. De esta forma se realiza la desinfección en el interior del taladro interno, que está en contacto con la superficie externa del intestino.

Mediante la provisión de un aparato de acuerdo con la invención y como el adicionalmente presentado en las reivindicaciones 2-5, se consigue un suministro y una dosificación adecuados de la substancia que se necesita para conseguir el infecto desinfectante.

Mediante la provisión de un aparato de acuerdo con la invención y como el presentado adicionalmente en la reivindicación 6, se consigue una relación conveniente entre la cuchilla y la parte restante del aparato.

La invención también se refiere a un procedimiento para separar el recto de un animal sacrificado, que comprende la separación mediante corte por medio de una disposición cortante de la parte exterior del recto con relación al tejido circundante y en el que se establece una presión negativa en un mandril o disposición similar para la aspiración de las heces y sustancias similares del recto, dicho mandril desciende por el recto y en el que la cuchilla se hace avanzar para conseguir la separación mediante corte y en el que se suministra un desinfectante líquido a una cavidad en la disposición cortante, en dicha cavidad se dispone el mandril, y en el que el líquido se derrama en la cavidad por medio de aberturas de descarga que están separadas de aquellas que eliminan las heces, dicho líquido no está en contacto con las heces aspiradas.

De la misma forma que con la disposición, con este procedimiento se consigue minimizar el riesgo de contaminación de la carne, mientras que al mismo tiempo se efectúa una desinfección conveniente de la propia cuchilla.

El procedimiento es adecuado para su uso junto con el aparato de acuerdo con las reivindicaciones 1-6.

Las reivindicaciones 8-10 presentan ventajas adicionales del procedimiento.

Finalmente, la invención también se refiere al uso tanto del aparato como del procedimiento para animales sacrificados.

La invención se explicará ahora con más detalle en referencia a los dibujos, en los que

La figura 1 muestra una sección de corte del aparato de acuerdo con la invención,

la figura 2 muestra una vista lateral del aparato,

la figura 3 muestra una vista total del aparato que comprende medios móviles, sistemas auxiliares y un sistema de inyección,

la figura 4 muestra el aparato para la inyección del desinfectante líquido,

la figura 5 muestra el aparato con relación a los cuartos traseros de un animal sacrificado y la posición de la fuente de vacío.

La figura 1 muestra una sección de corte de un sistema en el cual se ve un alojamiento cilíndrico 1 que es estacionario, en dicho cilindro se dispone un segundo cilindro 2 y hay una cavidad 6 entre el alojamiento/cilindro 1 y la superficie exterior 21 del cilindro 2 y la superficie exterior 21 de la cuchilla. El cilindro 2 o una extensión, cilindro 3, se extiende fuera del cilindro 1 y termina con un borde cortante afilado 3. El cilindro 2, más exactamente la parte 3' del cilindro en extensión y en conexión con el cilindro 2, se monta en el cilindro 1 de forma que pueda girar y de esta manera funciona el cilindro, colocándose dentro del ano de forma que el filo cortante 3 efectúe un corte entre la superficie de la membrana externa del intestino y el tejido que rodea el ano.

Posteriormente se hace girar el cilindro 3' y/o 2 mediante lo cual se efectúa la separación. La cuchilla penetra en el animal aproximadamente 4 - 5 cm. Antes y durante el proceso de corte se establece vacío, este vacío se efectúa mediante un mecanismo con forma de mandril 30 o mediante una segunda varilla que también puede verse indicada en la figura 5. En el extremo que mira hacia el intestino, se monta el mandril 30 con una rótula 4 que, durante el vaciado del intestino, se pone en contacto con el intestino. Se establece un vacío de alrededor del 90%, es decir, una presión negativa de 0,9 atm. Mediante este proceso se efectúa el vaciado de la parte exterior, 10-20, cm y el intestino se pliega.

El vacío se establece mediante un segundo medio 32 que comprende una bomba que está conectada con el mandril en el extremo opuesto de la rótula 4.

Junto con la implementación del corte, se inyecta un desinfectante líquido dentro del aparato mostrado en la figura 1. Esta inyección de desinfectante líquido que, por ejemplo, puede ser ácido láctico, tiene lugar a través de la boquilla 31. La cantidad típicamente inyectada es de 15-20 mm^{3}. Este líquido se esparce dentro de la cavidad 20 entre el mandril 30 y el cilindro 2.

En el extremo exterior del tubo 2 posiblemente estacionario y del tubo giratorio 3' existe un conducto que lleva a la cavidad 6, el tubo interior 3' está provisto de orificios 7 alrededor de su circunferencia, dichos orificios tienen un diámetro de 2-5 mm y existe un espacio de entre 2 y 4, posiblemente mayor, uniformemente distribuido alrededor de la circunferencia. Los orificios están cubiertos por el alojamiento 1 y se absorbe un líquido refrigerante a través de los orificios en los que se inyecta agua a través de una boquilla 5 y, debido a la presión negativa en la cavidad 20, el agua es absorbida a través del taladro/cortadora 3 que de esta forma se refrigera.

La presión negativa en la cavidad 20 se establece mediante unos primeros medios 33 que comprenden una bomba que está conectada con la cavidad 20 del aparato en el extremo que descansa en la zona opuesta al taladro/cortadora 3. La presión negativa es del orden de aproximadamente 0,9 bar.

Como resultado del mantenimiento de un vacío/presión negativos en la cavidad 20 al mismo tiempo que se efectúa el vaciado de las heces, el líquido desinfectante, después de haber sido inyectado a alta presión, 4-5 bar, será aspirado a través de la abertura 34. Como consecuencia de alta presión y de la rotación del taladro la pared que avanza hacia la cavidad 20 se enjuaga antes de que tenga lugar la aspiración. Debe observarse que esta parte giratoria 3' puede montarse de forma giratoria sobre un segundo cilindro interno 2, que de esta manera posiblemente puede mantenerse estacionario con relación al cilindro giratorio 3' y estacionario de la misma manera que el cilindro exterior 1.

En otras palabras, de esta forma el desinfectante líquido está presente durante la succión y el vaciado completo del recto y de esta manera el proceso completo de vaciado y separación del recto se efectuará tan libre de contaminantes como sea posible debido a la presión del desinfectante líquido. Este desinfectante líquido es efectivo durante un período determinado, que depende del tipo utilizado. Este período puede alcanzar hasta 20 segundos. El cerdo posteriormente se traslada a la siguiente zona de procesamiento, en la que tiene lugar un posible cierre final del recto, probablemente atándolo hasta formar un nudo.

La figura 2 muestra la disposición vista desde el exterior, donde descansa el alojamiento estacionario 1 y una parte del cilindro giratorio 3' en el exterior del alojamiento 1. Preferiblemente, la cortadora tiene forma de faceta. La parte del cilindro se distingue por su capacidad de desplazamiento adicional hacia el exterior hasta alrededor de 4-5 cm, que es la profundidad a la cual es necesario trabajar. En la figura 3 se observa cómo puede efectuarse este movimiento de traslación ya que, estando conectado al cilindro 3, el avance se efectúa por medio de un émbolo o disposición similar.

La figura 3 muestra el sistema completo 37, en el que la rótula 4 es la parte que avanza y a través de la cual se establece el vacío mediante el que tiene lugar el vaciado del intestino. El aparato de acuerdo con la invención está conectado a un aparato auxiliar 15. Este comprende una sierra giratoria 36 que efectúa posteriormente el corte del vientre del animal sacrificado cuando ha llegado a su fin el procesamiento del ano/recto. Una correa 38 impulsa un motor 39 que hace girar el tubo 2 y la cortadora 3. Cuando se efectúa el corte con la cortadora 3, la unidad 37 completa avanza y retrocede por medio del cilindro 40. El mandril 4/30, que es parte del tubo de vacío 32, que a su vez es parte del tubo de vacío 3, avanza y retrocede a través de piezas giratorias 1 y 3 por medio de un cilindro (el mandril no gira).

En la figura 4 se puede ver el elemento de inyección 35 para el desinfectante líquido, éste comprende una abertura de descarga 12 a través de la cual sale de la cámara 13 el desinfectante líquido. Por encima de la válvula de descarga 12 hay una válvula de admisión 18 que está conectada a una manguera a través de la cual se suministra el desinfectante líquido, preferiblemente ácido láctico, al interior de la cámara para ser inyectado. La inyección se efectúa por medio de un sistema de control 14 de carácter electrónico. La cantidad típicamente inyectada es del orden de 15-20 mm^{3}.

La figura 5 muestra las relaciones entre el animal sacrificado y el propio aparato que comprende una rótula 4 que se sitúa en la parte central en el cilindro/cortadora que efectúa el corte, por lo que dicho cilindro puede desplazarse y girar con relación al alojamiento estacionario 1. Los animales sacrificados, que principalmente son cerdos 17, se posicionan con relación a la disposición y existen medios de control que aseguran que la rótula 4 se acople en el interior del ano/recto, después de lo cual se aplica vacío/presión negativa al mismo tiempo que gira la pieza cortante y se hace avanzar 3-4 cm. Este vaciado, según se analizó anteriormente, da como resultado el vaciado de 15-20 cm de intestino. Concurrentemente con el mismo, se lleva a cabo la inyección de un desinfectante líquido, que da como resultado la desinfección tanto del tejido conectivo que rodea el ano/recto como de la cortadora misma.

El proceso se efectúa de la siguiente forma:

- Cuando el cerdo está en posición, la unidad de cuchilla se mueve a la posición de inicio del corte.

- La unidad de cuchilla se mueve en ese momento a alta velocidad hasta su alineamiento.

- El movimiento de la unidad de cuchilla continua a baja velocidad, mientras que al mismo tiempo avanza el mandril y se aplica vacío al mandril.

- Cuando el mandril ha avanzado completamente, se detiene el movimiento de la unidad de cuchilla simultáneamente con el inicio de la rotación de la cuchilla y el taladro y el taladro (unidad de cuchilla) se mueven hacia el recto/ano.

Simultáneamente con el movimiento de avance de la cuchilla, se inicia el movimiento de retorno del mandril. La velocidad a la cual se retira el mandril debe ser la igual que la velocidad a la cual avanza la unidad de cuchilla.

- Cuando el taladro toma contacto con el recto/ano, se aplica vacío al taladro, es decir, a la cavidad 20, e inmediatamente después, correspondiéndose con 20-25 mm de movimiento, se dosifica ácido láctico a una presión de 4-5 bar.

- Cuando el taladro (unidad de cuchilla) ha recorrido todo el camino de avance (el avance es una distancia fijada con relación al control de cola), se detiene la rotación del taladro y al mismo tiempo comienza a avanzar la cuchilla del jamón/pubis.

- Cuando la cuchilla del jamón/pubis ha avanzado, se detiene la rotación de la cuchilla mientras que al mismo tiempo la cuchilla del jamón/pubis y la unidad de cuchilla se mueven hacia atrás y se elimina el vacío del mandril.

- Cuando la unidad de cuchilla está detrás con respecto a la posición en la cual el taladro inició el giro, se elimina el vacío del mandril para desacoplarlo del recto/ano.

- Posteriormente, la unidad de cuchilla continúa hasta la posición de lavado.

- Cuando se ha alcanzado la posición de lavado, se cierran las compuertas correderas y se inicia el lavado.

- Se efectúa un lavado a chorro con agua a 82ºC mientras que al mismo tiempo se utiliza agua fría para efectuar un lavado a chorro entre el cilindro y el taladro y el alojamiento del taladro. Finalmente, se lleva a cabo un lavado externo con agua fría.

La invención no se limita exclusivamente a dicha realización del ejemplo.

Claims (11)

1. Un aparato para el procesamiento del recto de animales sacrificados, que comprende una disposición cortante (3, 3') montada en un alojamiento (1) para cortar la conexión entre el recto y el tejido circundante, dicha disposición cortante (3, 3') comprende una cavidad (20) definida por una cuchilla cilíndrica (3') con un filo cortante (3) y una extensión (2) y medios de movimiento adicionales para el manejo de la disposición cortante y en donde dispuesto en la cavidad (20), básicamente en paralelo con el eje de la cuchilla cilíndrica (3'), se encuentra un perfil hueco (30) conectado a medios (32) para establecer una presión negativa en el interior del perfil hueco (1) y para vaciar una parte del recto, que se caracteriza porque el aparato comprende unos primeros medios (33) para la aspiración de una sustancia desinfectante suministrada a la cavidad (20), dicho primer medio está separado de los medios para establecer la presión negativa para vaciar una parte del recto y comprende una disposición para establecer una presión negativa adicional en la cavidad (20).

2. Un aparato de acuerdo con la reivindicación 1, que se caracteriza porque la sustancia desinfectante es un líquido inyectado a presión.

3. Un aparato de acuerdo con la reivindicación 2, que se caracteriza porque el líquido desinfectante se inyecta dentro de la cavidad (20) por medio de una abertura (31) que yace de forma opuesta y separada de la cortadora (3).

4. Un aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que se caracteriza porque los primeros medios (33) están acoplados al lado opuesto a donde se sitúa la cortadora (3) y separados de la abertura (31) para la inyección de la sustancia desinfectante.

5. Un aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que se caracteriza porque la sustancia desinfectante se suministra a la disposición cortante por medio de una disposición dosificadora (35).

6. Un aparato de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que se caracteriza porque la disposición cortante (3, 3') está conectada al alojamiento (1) de forma que pueda girar.

7. Un procedimiento para la separación del recto de un animal sacrificado, que comprende la separación mediante corte de la parte externa del recto con relación al tejido circundante por medio de una disposición cortante y en el que se establece una presión negativa en un mandril o disposición similar para aspirar las heces o substancias similares del recto, dicho mandril desciende por el interior del recto y se hace avanzar una cuchilla para efectuar su separación mediante corte, dicho procedimiento se caracteriza porque se suministra un desinfectante líquido a una cavidad de la disposición cortante, en dicha cavidad se dispone el mandril y porque el líquido abandona la cavidad por medio de aberturas de descarga que están separadas de aquellas para eliminar las heces, de manera que el líquido no esté en contacto con las heces aspiradas.

8. Un procedimiento de acuerdo con la reivindicación 7 que se caracteriza porque mediante movimientos giratorios y durante el avance transnacional de la disposición cortante, se corta el recto y se aplica una presión negativa a la cavidad interna de la disposición cortante.

9. Un procedimiento de acuerdo con la reivindicación 7 u 8 que se caracteriza porque la presión negativa para la aspiración de las heces y substancias similares continúa aplicándose mientras la disposición cortante se separa del recto.

10. Un procedimiento de acuerdo con la reivindicación 7 ó 9, que se caracteriza porque el mandril se mueve en la dirección opuesta a la dirección de traslación de la disposición cortante y al mismo tiempo y a la misma velocidad que la disposición cortante.

11. El uso de una disposición y de un procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes para cerdos sacrificados.