ES2199990T3

ES2199990T3 - Composiciones de goma de mascar respetuosas con el medio ambiente que contienen polimeros elasticos basados en proteinas.

Info

Publication number: ES2199990T3
Application number: ES95916099T
Authority: ES
Inventors: Scott E. Hartman
Original assignee: WM Wrigley Jr Co
Current assignee: WM Wrigley Jr Co
Priority date: 1993-12-27
Filing date: 1995-03-13
Publication date: 2004-03-01
Anticipated expiration: 2015-03-13
Also published as: AU2272195A; DE69530943T2; EP0814671B1; WO1996028041A1; EP0814671A1; US5580590A; AU696923B2; EP0814671A4; DE69530943D1; CA2215495A1; CA2215495C

Abstract

SE PROPORCIONA UNA COMPOSICION DE GOMA DE MASCAR QUE COMPRENDE UNA PORCION DE GOMA HIDROSOLUBLE Y UNA PORCION DE GOMA BASE NO HIDROSOLUBLE, LA CUAL INCLUYE UN POLIMERO ELASTICO A BASE DE PROTEINA. ADICIONALMENTE, SE PROPORCIONA UN METODO DE FABRICACION DE UNA GOMA DE MASCAR ECOLOGICAMENTE ACEPTABLE, EL CUAL COMPRENDE LAS SIGUIENTES FASES: CREACION DE UNA GOMA BASE, QUE INCLUYE LA SUFICIENTE CANTIDAD DE UN POLIMERO ELASTICO PROTEICO SUFICIENTE PARA CREAR UNA GOMA DE MASCAR QUE ES MAS ACEPTABLE ECOLOGICAMENTE QUE UNA GOMA DE MASCAR EXENTA DE DICHO POLIMERO Y ADICION DE UNA PORCION HIDROSOLUBLE PARA FABRICAR LA GOMA DE MASCAR RESULTANTE.

Description

Composiciones de goma de mascar respetuosas con el medio ambiente que contienen polímeros elásticos basados en proteínas.

Fundamentos de la invención

La presente invención se refiere de manera general a composiciones de goma de mascar y a métodos para preparar las mismas. Más específicamente, la presente invención se refiere a composiciones de goma de mascar que son más aceptables medioambientalmente que las composiciones típicas.

Durante cientos de años, la gente ha disfrutado mascando sustancias similares a la goma. A finales de los 1800 se desarrolló el predecesor de las gomas de mascar de hoy en día. Hoy, la goma de mascar es disfrutada diariamente por millones de personas en todo el mundo.

La goma mascada se desecha fácilmente en el envoltorio que alberga inicialmente la goma de mascar. Asimismo, la goma mascada puede desecharse en otros sustratos, envolviendo el sustrato alrededor de la goma mascada.

Aunque la goma mascada puede desecharse fácilmente sin crear ningún problema, la goma de mascar desechada inapropiadamente puede crear problemas medioambientales. En este aspecto, el desecho inapropiado de la goma de mascar, es decir, escupir la goma de mascar en una acera, suelo, o área similar, puede crear una molestia. La goma de mascar típica, debido a su formulación, tiene características adhesivas después de ser masticada. Por consiguiente, la goma mascada puede pegarse a las superficies en las que se ponga.

Desafortunadamente, muchos consumidores no desechan apropiadamente la goma mascada. Así, en áreas tales como parques, parques de recreo, centros comerciales, y otras áreas públicas, la goma mascada se escupe en aceras y superficies similares, o se pega en paredes, estatuas u otras estructuras. Esto requiere por ello la retirada manual de la goma de mascar pegada, usando un dispositivo rascador u otros medios. Dependiendo del espacio de tiempo después de la colocación de la goma mascada y la retirada posterior, puede que no sea posible retirar fácilmente toda la goma mascada de la estructura a la cual se pegó.

Un problema más es que si la goma mascada se deposita en la tierra, acera, u otra superficie, y se pisa, la goma de mascar puede llegar a pegarse al zapato de una persona. La goma mascada puede ser transferida después del zapato de la persona a otra superficie, tal como un coche o una alfombra. La goma mascada, debido a su naturaleza adhesiva, puede ser difícil de retirar de superficies similares a las alfombras o la ropa.

Hay, por consiguiente, una necesidad de una goma mascada que se degrade y/o pueda retirarse fácilmente de superficies interiores/exteriores, y/o pueda ser ingerida después de mascar o se disuelva en la boca después de un periodo de masticado.

Sumario de la invención

La presente invención proporciona una composición de goma de mascar que es respetuosa con el medio ambiente. Como se usa en esta memoria, el término "respetuosa con el medio ambiente" se refiere a una composición de goma de mascar que: se degrada; puede ser retirada fácilmente de superficies interiores o exteriores; puede ingerirse después de masticarla; y/o se disuelve en la boca después de un periodo de masticado.

Para este fin, la presente invención proporciona composiciones de goma de mascar que incluyen polímeros elásticos basados en proteínas. Estos polímeros proporcionan una goma de mascar que es respetuosa con el medio ambiente. En este aspecto, la composición de goma de mascar de la presente invención se hará quebradiza después de que sea expelida por el consumidor, y puede, por consiguiente, retirarse fácilmente de las superficies en las que la goma de mascar esté situada o adherida. Si se desea, la goma de mascar que incluye polímeros elásticos basados en proteínas puede ser tragada e ingerida por el consumidor.

De acuerdo con esto, se proporciona una goma de mascar que comprende una parte de goma soluble en agua y una parte de goma base insoluble en agua, que incluye un polímero elástico basado en una proteína que puede disolverse o puede ser insoluble en agua.

La presente invención proporciona una goma de mascar que comprende:

una parte de goma soluble en agua; y

una parte de goma base insoluble en agua, que comprende un polímero elástico basado en una proteína,

en la que el polímero elástico basado en una proteína comprende un monómero pentapeptídico que se repite, que tiene la secuencia peptídica valina-prolina-glicina-valina-glicina.

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En una realización preferida, la goma base comprende de 1 por ciento a 99 por ciento en peso de polímero elástico basado en una proteína.

En una realización preferida, el polímero elástico basado en una proteína tiene unido a él un medicamento.

En una realización preferida, el polímero elástico basado en una proteína tiene unido a él un compuesto nutricional.

En una realización preferida, la base incluye también un elastómero.

En una realización preferida, la base incluye también un plastificante elastómero.

También se puede proporcionar un método para crear una goma de mascar medioambientalmente aceptable, que comprende las etapas de: crear una goma de mascar base que incluye una cantidad suficiente de polímero elástico basado en una proteína para crear una goma de mascar resultante que es más aceptable medioambientalmente que una goma de mascar sin polímero elástico basado en una proteína; y añadir a la goma de mascar base una parte soluble en agua para crear una goma de mascar resultante.

En otra realización preferida de la presente invención, se puede proporcionar una composición de goma de mascar que comprende un aroma, un edulcorante, un texturizador, y un polímero elástico basado en una proteína.

Una ventaja de la presente invención es que proporciona una composición de goma de mascar que es respetuosa con el medio ambiente.

Otra ventaja de la presente invención es que proporciona una base de goma de mascar que contiene un polímero elástico basado en una proteína.

Aun más, una ventaja de la presente invención es que proporciona una composición de goma de mascar que, después de ser masticada, puede retirarse fácilmente de superficies físicas por medios mecánicos.

Además, una ventaja de la presente invención es que proporciona una composición de goma de mascar que contiene un polímero elástico basado en una proteína que puede tener unido al polímero medicamentos o compuestos nutricionales, que pueden ser aportados al consumidor masticando la goma y/o tragando la goma masticada.

Además, una ventaja de la presente invención es que proporciona un método para producir goma de mascar que contiene polímeros elásticos basados en proteínas.

Las características y ventajas adicionales de la presente invención se describen, y serán evidentes, en la descripción detallada de las realizaciones preferidas actualmente.

Descripción detallada de las realizaciones preferidas actualmente

La presente invención proporciona composiciones de goma de mascar mejoradas, y métodos para preparar las mismas. Según la presente invención, se proporcionan composiciones de goma de mascar que incluyen un polímero elástico basado en una proteína. Debido al uso del polímero elástico basado en una proteína, se proporciona una composición de goma de mascar que puede, después de ser masticada, retirarse fácilmente de las superficies físicas a las que se escupe o se pega. Aún más, los polímeros elásticos basados en proteína pueden ser ingeridos. Esto permite que se aporten al consumidor composiciones tales como medicamentos poliméricos, o compuestos nutricionales. Para este fin, se pueden unir medicamentos poliméricos o compuestos nutricionales al polímero elástico basado en una proteína, y la goma de mascar masticada puede ser tragada/ingerida por el consumidor.

Los polímeros elásticos basados en proteínas pueden añadirse a una goma base o, más preferiblemente, usarse en la goma en lugar de una goma base típica. Como se usa en esta memoria, el término "polímeros elásticos basados en proteínas" incluye polipéptidos elásticos o polímeros bioelásticos, como se denominan algunas veces.

Los polímeros elásticos son polímeros reticulados de alto peso molecular que comprenden monómeros polipeptídicos (poli-aminoácido) que se repiten. El polipéptido es un pentapéptido de valina (V), glicina (G) y prolina (P), en la secuencia (VPGVG). Los polímeros elásticos basados en proteína pueden comprender únicamente poli(VPGVG), el principal pentapéptido en la proteína biológica elastina, o pueden comprender una combinación de (VPGVG) y sus análogos, siendo estos análogos otro monómero polipeptídico similar al (VPGVG) pero teniendo uno o más residuos aminoácidos sustituidos con otros péptidos, o teniendo uno o más compuestos químicos incorporados entre los monómeros peptídicos o unidos al monómero peptídico.

Variar la composición polipeptídica que se repite de los polímeros elásticos basados en proteína, por medio de insertar entre los poli(VPGVG) monómeros análogos al (VPGVG), alterará las características de los polímeros elásticos basados en proteína después de que este polímero sea reticulado por medios conocidos por los expertos en la técnica, p. ej., por irradiación gamma o enzimáticamente. La reticulación causa que los polímeros basados en proteína se hagan elásticos.

Alterando estas características, se puede cambiar la velocidad de solubilidad en agua o el grado de elasticidad a diversas temperaturas, proporcionando así variedad a la textura del masticado de la goma que contiene estos polímeros elásticos basados en proteína. El grado de reticulación también puede alterar las características de los polímeros elásticos basados en proteína, tal como la solubilidad en agua. Además, al tener la facultad de unir a este polímero medicamentos, compuestos nutricionales, u otros compuestos químicos, se producen otros beneficios. Por ejemplo, es posible el aporte de medicamentos por medio de una matriz de goma de mascar, p. ej., el compuesto unido al monómero polipeptídico que se repite puede ser un medicamento tal como un medicamento antiinflamatorio no esteroideo, un anestésico o un compuesto de nutrición, tal como una vitamina.

Hay varias otras maneras que se han creado para modificar los polímeros elásticos basados en proteína. Por ejemplo, los monómeros pueden sintetizarse o bien microbiológicamente, mediante ingeniería genética, o bien químicamente, mediante métodos típicos. Estos monómeros pueden polimerizarse después para producir los polímeros elásticos basados en proteína. La elasticidad, solubilidad, hidrofobicidad y similares de los polímeros elásticos basados en proteína puede modificarse añadiendo, dentro de las cadenas poliméricas del polímero elástico basado en una proteína, análogos al poli(VPGVG), y reticulando los polímeros elásticos basados en proteína hasta el grado deseado de elasticidad mediante irradiación o métodos enzimáticos o químicos.

Una ventaja de los polímeros elásticos basados en proteína es que no son tóxicos y son biocompatibles. Tienen una inercia hacia una amplia variedad de compuestos e ingredientes alimenticios. Así, los polímeros elásticos basados en proteína tienen una amplia variedad de aplicaciones.

Como se apuntó, los polímeros elásticos basados en proteína pueden añadirse a fórmulas típicas de goma base o usarse por sí mismos como goma base. Adicionalmente, los ingredientes de las formulaciones de la goma de mascar pueden modificarse, para proporcionar las características deseables. Los ingredientes típicos de la goma de mascar incluyen: elastómeros, plastificantes de elastómeros, cargas, reblandecedores, ceras, antioxidantes, colorantes, aromas, y edulcorantes mayoritarios; edulcorantes de alta intensidad, agentes aromatizantes, reblandecedores, emulsionantes, colores, acidulantes, cargas y otros compuestos que proporcionan los atributos deseados.

La goma de mascar consiste generalmente en una goma base insoluble en agua, una parte soluble en agua, y aromas. La parte soluble en agua se disipa con una parte del aroma durante el masticado, después de un periodo de tiempo. La parte de goma base es retenida en la boca durante todo el masticado. La goma base insoluble comprende generalmente elastómeros, resinas, grasas y aceites, reblandecedores, y cargas inorgánicas.

Los elastómeros le proporcionan la naturaleza gomosa, cohesiva, a la goma, que varía dependiendo de la estructura química de este ingrediente y de cómo se mezcle con otros ingredientes. Los elastómeros adecuados para usar en la goma base pueden incluir goma natural, tal como látex y guayule ahumados o líquidos, gomas naturales tales como jelotung, lechi caspi, perillo, massaranduba balata, massaranduba chocolate, nispero, rosidinha, chicle, gutapercha, gutta kataiu, niger gutta, tunu, chilte, chiquibul, gutta hang kang, gomas sintéticas tales como copolímeros de butadieno-estireno, poliisobutileno, copolímeros de isobutileno-isopreno, polibutadieno, polímeros vinílicos tal como poli(acetato de vinilo), polietileno, copolímeros vinílicos tales como acetato de vinilo/laurato de vinilo, etileno/acetato de vinilo, alcohol polivinílico o mezclas de ellos.

Los plastificantes de elastómeros varían la dureza de la goma base. Su fuerza plastificante del polímero y sus puntos de reblandecimiento variables causan la variación de los grados de dureza de la goma acabada cuando se usan en la base. Esta es una consideración importante cuando se quieren usar aromas que difieran en la fuerza plastificante de la goma base en la goma acabada.

Los plastificantes de elastómeros adecuados para el uso en la goma base incluyen ésteres de rosina naturales, tales como el éster de glicerol de rosina parcialmente hidrogenada, éster de glicerol de rosina polimerizada, éster de glicerol de rosina parcialmente dimerizada, éster de glicerol de rosina, éster de glicerol de rosina de aceite de sebo, ésteres de pentaeritritol de rosina parcialmente hidrogenada, ésteres metílicos parcialmente hidrogenados de rosina, éster de pentaeritritol de rosina, plastificantes de elastómeros sintéticos tales como resinas de terpeno derivadas del alfa-pineno, beta-pineno y/o d-limoneno, y mezclas de ellos.

Las cargas modifican la textura de la base y ayudan en el procesado. Las cargas adecuadas para el uso en la goma base incluyen las de tipo carbonato, tal como carbonato de magnesio y de calcio, tierra caliza, y las de tipo silicato, tales como silicato de magnesio y aluminio, arcilla, alúmina, talco, así como dióxido de titanio, fosfato mono-, di-, y tricálcico, polímeros de celulosa tales como etilcelulosa, metilcelulosa y celulosa de madera o mezclas de ellos.

Los reblandecedores modifican la textura y causan que los componentes hidrófobos e hidrófilos de la base/goma de mascar sean miscibles. Los reblandecedores adecuados para el uso en la goma base inventiva incluyen aceite vegetal hidrogenado, aceite vegetal no hidrogenado, manteca de cerdo, sebo hidrogenado, manteca de coco, monoestearato de glicerol, triacetato de glicerol, lecitina, mono-, di-, y triglicéridos, mono-, di-, y triglicéridos acetilados, mono-, di- o triglicéridos destilados, ácidos grasos tales como esteárico, palmítico, oleico, linoleico y linolénico, o mezclas de ellos.

Las ceras ayudan en la curación de la goma acabada preparada a partir de la goma base, así como mejoran la liberación del sabor, el tiempo de durabilidad antes de la venta y la textura. Las ceras adecuadas para la presente invención incluyen ceras sintéticas tales como ceras de polietileno y Fischer-Tropsch, ceras naturales tales como candelilla, carnauba, cera de abejas, salvado de arroz, ceras de petróleo tales como cera microcristalina y parafina, y mezclas de ellos.

Los antioxidantes prolongan el tiempo de durabilidad antes de la venta y el almacenamiento de la goma base, la goma acabada o sus respectivos componentes, incluyendo las grasas y los aceites aromáticos. Los antioxidantes adecuados para el uso en la goma base incluyen hidroxianisol butilado (HAB), hidroxitolueno butilado (HTB), beta-carotenos, tocoferoles, acidulantes tales como Vitamina C, galato de propilo, otros tipos sintéticos o naturales, o mezclas de ellos.

Los colorantes comunican las características deseadas de color, o eliminan el color indeseado blanqueando la base. Los colorantes adecuados para el uso en la goma base incluyen lacas de tipo FD&C, extractos de plantas, extractos de frutas y vegetales, dióxido de titanio o mezclas de ellos.

Las gomas base se preparan típicamente añadiendo una cantidad de elastómero, disolvente del elastómero y carga a un mezclador de cuchillas sigma calentado, con una relación de velocidades delantera a trasera de 2:1 típicamente. Las cantidades iniciales de ingredientes se determinan por la capacidad de funcionamiento de la caldera de mezcla con el fin de lograr una consistencia apropiada. Después de que se han amasado homogéneamente los ingredientes iniciales, se añade el resto del disolvente del elastómero, carga, reblandecedores, etc., de manera secuencial, hasta que se logra una masa fundida completamente homogénea. Esto puede conseguirse usualmente en de una a tres horas, dependiendo de la formulación. La temperatura final de la masa puede estar entre 70ºC y 130ºC, y preferiblemente entre 100ºC y 120ºC. La masa fundida completa se vierte desde la caldera de mezcla en moldes revestidos o forrados, se extruye o cuela en cualquier forma deseable, y se deja enfriar y solidificar.

Si el polímero elástico basado en una proteína es para añadir a un ingrediente de goma base típico, el procedimiento anterior puede ser seguido por la presente invención, con la excepción de que la temperatura de proceso debe estar por debajo de 100ºC, para impedir la coacervación del polímero elástico basado en una proteína. La goma base puede comprender casi totalmente el polímero elástico basado en una proteína, estando presentes los otros ingredientes de goma base sólo en pequeñas cantidades, para ofrecer características diferentes a la base. O el polímero elástico basado en una proteína puede estar presente de forma moderada en la goma base, estando presentes los otros ingredientes de la base en niveles más altos, para ofrecer un tanto de características típicas a la goma base pero modificadas por el polímero elástico basado en una proteína para que sea más respetuosa con el medio ambiente.

A modo de ejemplo, y sin limitación, se darán ahora ejemplos de la presente invención.

Una goma base que contenga los ingredientes típicos y el polímero elástico basado en una proteína puede tener las composiciones descritas más adelante:

	Ej. 1	Ej. 2	Ej. 3	Ej. 4	Ej. 5	Ej. 6	Ej. 7
PEBP	10	25	40	50	65	80	90
Elastómero
Goma sintética	15	15	10	5	10	--	--
Polímero vinílico	15	10	--	15	10	10	5
Plastificante del elastómero	20	20	10	--	--	--	--
Carga	25	25	20	15	10	--	--
Reblandecedor	15	5	5	2	5	5	5
Cera	--	--	15	13	--	3	--

Preferiblemente, el polímero elástico basado en una proteína se usa directamente en el procedimiento de preparación de la goma. Más preferiblemente, el polímero elástico basado en una proteína toma el lugar de la goma base típica usada en el procedimiento de preparación de la goma. Los ingredientes típicos de la goma pueden mezclarse entonces con el polímero elástico basado en una proteína con poca dificultad.

Además de una parte de goma base insoluble en agua, una composición típica de goma de mascar incluye una parte mayoritaria soluble en agua y uno o más agentes aromatizantes. La parte soluble en agua puede incluir edulcorantes mayoritarios, edulcorantes de alta intensidad, agentes aromatizantes, reblandecedores, emulsionantes, colores, acidulantes, cargas, antioxidantes, y otros componentes que proporcionen los atributos deseados.

Los reblandecedores se añaden a la goma de mascar con el fin de optimizar la masticabilidad y la sensación en la boca de la goma. Los reblandecedores, que también se conocen como plastificantes y agentes plastificantes, constituyen generalmente entre 0,5 y 15% en peso de la goma de mascar. Los reblandecedores pueden incluir glicerina, lecitina, y combinaciones de ellas. También se pueden usar disoluciones acuosas de edulcorante, tales como las que contienen sorbitol, hidrolizados de almidón hidrogenado, hidrolizados de almidón y combinaciones de ellos, como reblandecedores y agentes de unión en la goma de mascar.

Los edulcorantes mayoritarios incluyen tanto componentes con azúcar como sin azúcar. Los edulcorantes mayoritarios constituyen típicamente de 5 a 95% en peso de la goma de mascar, más típicamente, de 20 a 80% en peso, y más comúnmente, de 30 a 60% en peso de la goma.

Los edulcorantes de azúcar incluyen generalmente componentes que contienen los sacáridos conocidos comúnmente en la técnica de la goma de mascar, incluyendo, pero sin estar limitados a ellos, sacarosa, dextrosa, maltosa, dextrina, azúcar invertido seco, fructosa, levulosa, galactosa y sólidos de jarabe de maíz, solos o en combinación.

Se puede usar sorbitol como edulcorante sin azúcar. Los edulcorantes sin azúcar adicionales pueden incluir, pero sin estar limitados a ellos, otros alcoholes dulces tales como manitol, xilitol, hidrolizados de almidón hidrogenado y maltitol, solos o en combinación.

También se pueden usar edulcorantes artificiales de alta intensidad en combinación con los anteriores. Los edulcorantes preferidos incluyen, pero sin estar limitados a ellos, sucralosa, aspartamo, sales de acesulfamo, alitamo, sacarina y sus sales, ácido ciclámico y sus sales, glicirizina, dihidrochalconas, taumatina y monellina, solos o en combinación. Con el fin de proporcionar una percepción del sabor dulce y del aroma de duración más larga, puede ser deseable encapsular o controlar de otra manera la liberación de al menos una parte del edulcorante artificial. Se pueden usar técnicas tales como granulación húmeda, granulación en cera, secado por pulverización, enfriamiento por pulverización, revestimiento de lecho fluido, coacervación, y extensión en fibras, para conseguir las características de liberación deseadas.

El nivel de uso del edulcorante artificial variará mucho, y dependerá de factores tales como la potencia del edulcorante, la velocidad de liberación, el sabor dulce deseado del producto, el nivel y tipo de aroma usado y las consideraciones del coste. Así, el nivel activo de edulcorante artificial puede variar de 0,02 a 8%. Cuando se incluyen excipientes usados para la encapsulación, el nivel de uso del edulcorante encapsulado será proporcionalmente más alto.

Se pueden usar combinaciones de edulcorantes con azúcar y/o sin azúcar en la goma de mascar. Adicionalmente, el reblandecedor también puede proporcionar un sabor dulce adicional, tal como con disoluciones acuosas de azúcar o alditol.

Si se desea una goma de bajas calorías, se puede usar un agente mayoritario de bajas calorías. Los ejemplos de agentes de bajas calorías mayoritarios incluyen: polidextrosa, oligofructosa, fructooligosacárido, oligosacárido de palatinosa, hidrolizado de goma de carbohidratos naturales, o dextrinas no digeribles. No obstante, se pueden usar otros agentes mayoritarios de bajas calorías.

Se pueden usar diversos agentes aromatizantes. El aroma se puede usar en cantidades de 0,1 a 15 por ciento en peso de la goma, y preferiblemente, de 0,2 a 5%. Los agentes aromatizantes pueden incluir aceites esenciales, aromas sintéticos o mezclas de ellos, incluyendo, pero sin estar limitados a ellos, aceites derivados de plantas y frutas, tales como aceites cítricos, esencias de frutas, aceite de menta, aceite de hierbabuena, otros aceites de menta, aceite de clavo, aceite de Wintergreen y anís. También se pueden usar agentes y componentes aromatizantes artificiales. Los agentes aromatizantes naturales y artificiales se pueden combinar de cualquier manera sensorialmente aceptable.

De estos ingredientes de la goma mencionados anteriormente, los más preferidos son los aromas simples tal como los de tipo solubles en agua o en aceite, los edulcorantes tales como polioles, alditoles, jarabe de maíz, los de tipo artificial de alta intensidad, y los modificadores de la textura tales como el agua, la glicerina y la lecitina. El modificador de la textura más preferido para el uso en la presente invención es la glicerina.

A modo de ejemplo, para preparar una goma de mascar que comprende un polímero elástico basado en una proteína que sustituya completamente a una goma base típica, se añade de 1 a 99 por ciento, en peso de la goma, del polímero elástico basado en una proteína a un mezclador de cuchillas sigma. Se debe apuntar que el nivel de porcentaje preferible del polímero elástico basado en una proteína variará dependiendo del tamaño de masticado de la goma deseado. Por ejemplo, para un masticado de la goma pequeño, el nivel preferido de polímero elástico basado en una proteína es de 15 a 30 por ciento en peso, y para un masticado grande de la goma, de 50 a 95 por ciento en peso.

Al mezclar la composición de polímero elástico basado en una proteína, la temperatura del mezclador debe estar por debajo de 100ºC. Preferiblemente, la temperatura del mezclador debe estar entre 20 y 70ºC, y más preferiblemente, entre 25 y 50ºC.

Durante la mezcla, se pueden añadir entonces modificadores de la textura para ablandar y humedecer el polímero elástico basado en una proteína, si su apariencia en el mezclador parece dura o seca. Los texturizadores preferidos son el agua y la glicerina, y el más preferido es la glicerina. El nivel de los modificadores puede variar de 1 a 50 por ciento, dependiendo del nivel de polímero elástico basado en una proteína usado. Preferiblemente, el nivel del texturizador puede variar de 5 a 40 por ciento en peso, y más preferiblemente, de 6 a 25 por ciento en peso.

Después, se pueden añadir los edulcorantes y mezclarse en el lote. Usualmente, los edulcorantes de alditol y de poliol se usan como agente mayoritario en lotes de goma que tienen niveles bajos de polímero elástico basado en una proteína, de 15 a 30 por ciento en peso por ejemplo. Se pueden usar en combinación los edulcorantes de alta intensidad. Se pueden usar edulcorantes de maíz y similares en cada lote de goma.

Típicamente, los edulcorantes mayoritarios de tipo alditol y poliol se añaden en un porcentaje de 20 a 80 por ciento en peso, y preferiblemente, de 30 a 60 por ciento en peso. El edulcorante de alta intensidad puede estar presente de 0,1 a 3,0 por ciento en peso, o preferiblemente, de 0,5 a 1,5 por ciento en peso.

Después, se añaden aromas en un intervalo de 0,5 a 2,0 por ciento en peso. Usualmente, los aromas solubles en agua y los aromas en polvo se usan en el lote de goma en niveles más altos que los aromas solubles en aceite. Se prefieren los aromas solubles en agua o solubles en aceite.

Se pueden añadir al lote ingredientes opcionales adicionales, tales como colorantes.

La goma de mascar resultante de la presente invención será más respetuosa con el medio ambiente que las composiciones de goma de mascar típicas. En este aspecto, si después de ser masticada, la goma se escupe sobre una superficie, se hará dura, después de un corto periodo de tiempo, y será fácil de retirar. Adicionalmente, la goma de mascar masticada puede ser tragada por el consumidor.

Claims

1. Una goma de mascar, que comprende:

una parte de goma soluble en agua; y

una parte de goma base insoluble en agua, que comprende un polímero elástico basado en una proteína, en la que el polímero elástico basado en una proteína comprende un monómero pentapeptídico que se repite, que tiene la secuencia peptídica valina-prolina-glicina-valina-glicina.

2. Una goma de mascar de acuerdo con la reivindicación 1, en la que la goma base insoluble en agua comprende de 1 a 99% en peso de un polímero elástico basado en una proteína.

3. Una goma de mascar de acuerdo con la reivindicación 1 o la reivindicación 2, que comprende además un texturizador.

4. Una goma de mascar de acuerdo con la reivindicación 3, en la que el texturizador se elige del grupo consistente en agua y glicerina.

5. Una goma de mascar de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que el polímero elástico basado en una proteína tiene unido a él un medicamento.

6. Una goma de mascar de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en la que el polímero elástico basado en una proteína tiene unido a él un compuesto nutricional.

7. Una goma de mascar de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en la que la base incluye también un elastómero, un plastificante de elastómero, un aroma, un edulcorante, o una combinación de ellos.

8. Una goma de mascar de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, que es respetuosa con el medio ambiente.