ES2142259B1 - Proceso para la preparacion de arroz cocinado y producto asi obtenido. - Google Patents

Abstract

Proceso para la preparación de arroz cocinado y producto así obtenido, que consiste en que según el mismo, se parte de un arroz natural, de un solo tipo o mezcla de varios tipos, que, previamente lavado, es llevado a un módulo de tratamiento en donde el arroz se sumerge en un líquido, preferentemente agua, en estado de ebullición durante un periodo de tiempo que puede estar comprendido entre uno y quince minutos y preferentemente entre cuatro y ocho minutos; en una fase posterior el arroz es lavado con agua fría durante un tiempo comprendido entre dos y tres minutos, pasando posteriormente a un módulo de escurrido y de éste a un módulo de mezcla, en donde el arroz es pulverizado con una dosis de aceite vegetal; de manera que una película de aceite vegetal envuelva los granos de arroz; este arroz con el aceite vegetal es llevado, mediante una cinta perforada, hasta unos módulos de dosificado y de envasado al vacilo, completándose el proceso mediante una esterilización en autoclave*rotativo.