ES2133235B1 - Metodo de conservacion de zumo de frutas naturales y producto obtenido con dicho metodo. - Google Patents
Metodo de conservacion de zumo de frutas naturales y producto obtenido con dicho metodo.Info
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Abstract
Método de conservación de zumo de frutas naturales y producto obtenido con dicho método. Tras la obtención del zumo, mediante exprimición de la fruta por cualquier medio convencional, el zumo se somete a una fase de dispersión en forma de gotas de reducido tamaño, que es suministrada a un baño criogénico de nitrógeno, a una temperatura del de -196ºC, donde se produce la instantánea congelación del zumo en forma de diminutas bolas. Este zumo congelado y "granular'' se distribuye comercialmente a través de las clásicas redes o cadenas de frío, desde el fabricante al consumidor, y en el momento de su consumo por parte de este último, es decir al abandonar la cadena de frío, el zumo granular se descongela convirtiéndose en zumo líquido, con un aspecto y unas características organolépticas prácticamente idénticas a las del zumo recién exprimido.
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| ES9701397A ES2133235B1 (es) | 1997-06-25 | 1997-06-25 | Metodo de conservacion de zumo de frutas naturales y producto obtenido con dicho metodo. |
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| ES9701397A ES2133235B1 (es) | 1997-06-25 | 1997-06-25 | Metodo de conservacion de zumo de frutas naturales y producto obtenido con dicho metodo. |
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| ES2133235A1 ES2133235A1 (es) | 1999-09-01 |
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