SE453554B - Forfarande och anordning for frysning av flytande eller halvflytande livsmedel i form av vesentligen likformiga pellets - Google Patents

Description

430 D34 10 15 Zd 25 30 fas ,denna metod väsentligen.samma nackdelar som föregående_“' A av väeentligenïlikf 'mig 2 En annan metud för frysning av flytande eller halv- flytande livsmedel i partikulär form omfattar nedkylning av livsmedlet i ett bad av kolsyresnö. Genom blandning av livsmedlet och kolsyresnön fås livsmedlet att bilda granuler. De genom denna process erhållna granulerna har olika storlek, varför en sortering måste ske före förpackningen. Granuler av för ringa storlek kan återföras H i processen. Även denna metod har nackdelen av att ej U vara tillräckligt skonsam mot flytande produkter, som innehåller fasta partiklar. Líkformiga partiklar kan ej heller uppnàe utan en viss spridning på såväl par- tiklarnas storlek som deras form måste tillåtas.

Ytterligare en metod för frysnin_ av nämnda livs- medel i partikelform innebär att livsmedlet fryses i behållare av önskad form och volym samt efter frvsningen stötes ut ur behàllarna. Denna metod är produktions- tekniskt komplicerad och även förenad med svårigheter att förhindra fastfrysning av prodlktcn i behállarna. Ännu en meted för frysning av nämnda livsmedel i partikulär form inbegriper spridning av produkten på ett transportband, som kan vara plant, korrugerat eller försett med fördjupningar av önskad form. Den på bandet utspridda produkten föres av bandet genom en fryszon och avekiljes efter passage genom denna fràn bandet. Om bandet-är försett med fördjupningar, har _ metodl Om ett plant eller korrugerat band utnyttjas, krävs en delning av den efter frysning stav- eller skikt-“t formiga produkten» För åtminstone vissa produkter är en sådan behandling ej önskvärd och den medför_dessutom° alltid produktspillÄ7Bandfryaningsmetoden är slutligenf ej lämpad för sådana produkter anm vid frysning häftarÜ fast mot bandet och en /därmed ii ih y I V detta§n Ü:":i*liLi V :är§svåra7att”lossavfránï att åetadkomma'ettëförfarande§ chien anördningfför frysë ningi ax; -f .rytaaaga ei iâafx-Qï häivriwlyvgayiçei: i lfšilašmëafèl lf]ï,r9rm'= i" *ilatš 11k faffáiáka* 10 15 20 25 30 äs ,röringen från en inlöppsände till en utloppsåndénsamtÜi. [vidvínloppsandenÄf i45z*s$4fj 3 och vilken anordning ej har de nackdelar som är förbundnal med tidigare känd tekniks metoder. Förfarandet och an- ¶'_ ordningen skall uppfylla önskade kvalitetskrav vad gälleriia snabb infrysning, skonsam behandling av livsmedlet samt snabb upptining. Förfarandet och anordningen skall vidare M vara användarinriktade genom att medge en mängd olika V pelletsformer i beroende av aktuell produkt men ástadkomma" lika stora pellets för underlättande av portionering.

Förfarandet och anordningen skall vidare uppfylla eko- nomiska krav genom att ge litet spill, möjliggöra en flexibel förpackningsprocess, vara användbara för en mängd olika produkter av varierande sammansättning,g d v s väsentligen för hela det produktsortiment som är aktuellt att frysas i pelletsform, inbegripet sådan flytande eller halvflytande produkter som innehåller fasta beståndsdelar, samt möjliggöra en kontinuerlig process. i ' Vid förfarandet för frysning av flytande eller» halvflytande livsmedel i form av väsentligen likformiga pellets uppnås nämnda ändamål enligt uppfinningen genom att det ej frysta livsmedlet införes i en behål1are,;A att livsmedlet omröres i behållaren under det att en kylgas i vätskeform sprejas över livsmedlet, att det partiellt frysta livsmedlet uttages från behàllarene före sin utfrysning och efter uppnàende av formbarhet, _ MA¿_ att det uttagna livsmedlet_formas till väsentligen lik~vd_N'U' formiga pellets, samt att dessa pellets färdigfryses A utanför behá11aren.s *___ ,“ ii. _ ' _ d y Företrädesvis_ttansporteras livsmedlet under om-g anpassas transporthastigheten ooh mängden tillförd kylgas“ i xätskeiorm så till transportsträokan ooh aktuelltii iw 1 ivsmeaei , att" detta i ä: *I fagimzšaifif i via Tinšièppsänaiašsgfignanyf' genom kontakt med livsmedlet förgasadetkylgasenílede 1ämp1i@en u »Öl-t för «1@ «@á su wlföfseloo 453 554 V4 under dettas nedkylning samtidigt med omröring.

Vid en anordning för frysning av flytande eller halvflytande livsmedel i form av väsentligen likformiga pellets uppnås ändamålet med uppfinningen genom att 5 anordningen utformas med en behållare, en i behållaren monterad omrörare, i behàllarens övre del mynnande sprej- munstycken för sprejning av dârunder i behållaren be- fintligt livsmedel med en kylgas i flytande form, en formningsanordning för formning av från behållaren ut- l0 taget, partiellt fruset livsmedel till väsentligen lik- formiga pellets samt en frysapparat för färdígfrysning av de sålunda formade pellets.

I behållaren är företrädesvis en transportör inrymd ~ för transport av livsmedlet frán en inloppsöppning genom 15 ett område under sprejmonstyckena till en utloppsöppning.

Själva omröraren kan härvid vara utformad att även tjänst- göra som transportör. Speciellt kan omröraren då utgöras ' av en skruvvingæ, som är monterad med mellanrum till en central drivaxel. 20 För effektivt utnyttjande av kylgasen kan en förkylare vara anordnad, genom vilken livsmedlen passerar i en H riktning till behàllarens inloppsöppning och den förgasadei kylgasen passerar 1 motsatt riktning från behållarens inloppsöppning. För formningen av det partiellt frystaa 25 livsmedlet kan med fördel ett rör vara anslutet till behàllarens utlsppsände, i vilket rörs fria ände ett extruderingsmunstycke är monterat med en skäranordning g för framställning av pellets, vilkas dimensioner vanligen§ är av storleksordningen l-5 om, företrädesvis en längd? 30 av 3-4 cm och en tjooklek eller diameter av 1-Zgcmll Vikten hos dessa pellets ligger normalt_i'intervallet l Det inses, att metoden enligt uppfinningen unofyller angivet' äfldafflål- vG<=i-* f=f%1-f** Svfßfifïíßøflfl a fifltförêsla S fräsa as A formiga kyl-gasen' "qch_1ft"ït"¿gtàffayijg” “1iysmeaietçïiilggfpriiyfavv- myëkét 10 15 20 25 30 as 2 är via en reglerventil 4 förbunden med'spridarmunstyckenß¿“II g ti1i.beha11;fan 1.-3 ibehållaretjfmeddomrdrare_öonftransportör¿B§fäfnallarh från'en_inloppsändeïvidïförk§l a4aa ao4f 5, volymer. Som följd av omröringen av livsmedlet kommer ständigt nya delar av detta att utsättas för sprejningen och därmed fås en snabb och väsentligen samtidig ned- ¿Å J_f kylning av livsmedlet. Till följd av omröringen, som ii iÉf kan ske vid atmosfäretryck ooh kan göras mycket skonsam i mot livsmedlet, förhindras uti ysning av vatten och _ därmed uppkomst av stora ishm taller samt bibehàlles g 9 produkten homogen med undanic, för eventuellt förekommande_ÜɧW fasta och hela partiklar. Pär ökning av effektiviteten kan systemet i stället arbeta under övertryck.

Anordningen enligt uppfinningen är fördelaktig genom att den i sitt föredragna utförande medger kon- tinuerlig tillverkning av pellets. Anordningen blir vidare föga skrymmande och kan enkelt införas i en till~ verkningslinje mellan apparater för beredning av det livsmedel som skall frysas i pelletsform och en frys- apparat för färdigfrysningeu av de framställda pelleïs.

Uppfinningen skall beskrivas närmare i det följande under hänvisning till medföljande ritning, där fig l schematiskt visar en utföringsform av en anordning enligt uppfinningen, fig 2 visar ett tvärsnitt av en förkylare i fig l och fi; 3 visar ett alternativt utförande av förkylaren.

I fig l visas en behållare l för en flytande eller na1vf1ytande praaukc, vilken skall frysas 1 periecs- _ form. Produkten i behållaren l kan utmatas från denna via en rörledning 2 med hjälp av en pump 3. Rörledningen 5, från vilka produkten i uppdelad form släppes nedf o i en förkylare 6, 1 vilken ett_veckat. hoprullat band: Vi a är inneslutet, såsom framgår av fig 2.' g , VH Från reglerventilenÜà leder även en returledning i Föf*Y1å#@fl fitfišfi "iëï°PPSëfidëflsë9l°ërïá¿1sfëfiL v är 1ångsrgaagijaanfignefiåi1e;§an?skfqvara¿šp§¿§a: 9,»vilkefl,$träokerjeigfiïnehàllarens¿?.längdriktning A a¿èn36ftill¿ Av din n motštáend 10 15 20 25 30 -r g .J g _ _ _> . I _, __ . _, . f* « ma.. o 6 _ Ä l utloppsände. Skruvtransportören 9 är utformad med åtmin~V stone en skruvvinge 10, som är monterad med mellanrum! till en central drivaxel ll. Skruvtransportören har med fördel två parallella skruvar med var sin sådan skruvvinge. V I Från omrörarens och transportörens 8 utloppsände i behållaren 7 sträcker sig en utmatningsledning 12 till ett extruderingsmunstycke 13. Medelst en pump 14 matas produkten från utloppsänden till extruderings- munstycket 13. Extruderingsmunstycket 13 är vidare förenat p med en skäranordning 15, varigenom pellets framställes* och nedsläppes pà en transportör 16, som för in dessa _ pellets i en frysapparat 17 för slutfrysningen av desamma.. p Arbetssättet för den ovan beskrivna anordningen är följande. Den flytande eller halüílytande produkten pumpas av pumpen 3 från behållaren l via reglerventílen 4 till munstyckena 5. Medelst reglerventilen 4 åstadkommes erforderligt volymflöde av produkten in i förkylaren 6, medan överskottet via returledningen áterföres till behållaren l. _ _ V I behàllarens 7 övre del är ett flertal sprejmunät l stycken 18 monterade, vilka med fördel är-tíllverkade“fifi' i síntrad metall och via en ledning l9 tillföres en~Ävl pp kylgas i flytande form, t ex flytande nítrogen. Mun-«n'f'M“ styckena 18 är sådana, att den flytande kylgasen i mycketrf íinfördelad form sprejas över den via förkylaren 6 i l _: omröraren och transportören 8 införda produkten oche _ detta närmare bestämt i en infrysningszon mellan behâllaè rens 7 inloppsände och dess utloppsändel Mycket smajd7:l“ droppar av den flytande kylgasen kommer därmed attÉtör+W delas över ytan av produkten Å omröraren oohftransportören 10 15 20 25 3o_ 35 7 till gasform överförda kylgasen strömmar ut genom för~_ï kylaren 6 och möter därvid den från munstyckena 5 ned~ ' “ïrflf droppande produkten, varigenom en effektiv förkylning , iv av produkten åstadkommas före dennas inträde i_omröraren>f: och transportören 8. Det i fig l och 2 visade utförandetf' av förkylaren 6 är lämpligt för lättflytande produkter utan fasta partiklar. För trögflytande produkter och produkter med fasta partiklar kan förkylaren í stället ha det i fig 3 visade utförandet. Här är rörledningen 2 förlängd i skruvlínjeíorm ned genom förkylarens hölje,” till munstyckena 5. V 'A Genom lämplig styrning av transporthastigheten för transportskruven 9 och den tíllförda mängden kylgas i vätskeform är det möjligt att ge det aktuella livs- medlet erforderlig formbarhet vid utloppsänden av transpor- tören 8. Från utloppsänden matas så det nu formbara livsmedlet genom rërledningen 12 med hjälp av pumpen l4 till extruderinqnmunstycket 13 och det extruderade xivsmeaxet avskäres i lämpliga xängaer nede1s: skär; anordningen 15 för att därmed hamna pà transportören W 16, som för in livsmedlen i pelietsform i frysàpperaten"_¶' l? för slutfrysníng. p l I Den erforderliga formbarheten är sådan, att de formade pellets i allt väsentligt bibehåller sin farm under transporten på transportbandet 16 in i frysapparaten ”fref 17. ' i "" Flera modifieringar av den ovan beskrivna anordningenß¿Ä år möjliga inom uppfinningens ram. Uppfinningen är så- ledes ej begränead till formníng genom extrudering;'~; N Den särskilt beskrivna omröraren och transportören drf 7 mycket fördelaktig, men andra former av omrördrefopnÄÄ“ transportörer är tånkoaráffävenæandra kyloàšertänínitrof. gen; c èxflkolaiegiag kan ëfiyänaåš. à1u§1ig§n Råå §9i§å§è ivštällettför.denafdredregnaïšprejninden;duerfliueiidle: b1a5aa¿-inhilaetjfiycefiaeïiíššméàïçcïaíšëkæfëïíer på ànnet;lämplígt{eättf ' í””fi?

Claims (1)

1. 453l554 10 '20 25 ?ÅTENTKRAV l.tFörfarande för frysning av flytande eller halv- flytande livsmedel i form av väeentligen likformiga pellets. k ä n n e t e c k n a t därav, att det ej frysta livsmedlet införes ilen behållare, att livsmedlet omröres i behållaren under det att en kylgas i vätskeform sprejas över eller ínblandas i livsmedlet, att det par- tiellt frysta livsmediet uttages från behållaren före sin utfrysníng ech efter unpnàende av_íormbarhet, att det uttagna Iivsmedlet fošmas till väsentligen likformigaf~ pellets, samt att dessa pellets färdigfryses utanför, behållaren. ' l 2. Fërfarande enligt patentkravet l, k ä n n e ~ t e c k n a t därav, att livsmedlet under omröring transporterau från en inloppsänöe till en utloppsände samt att transporthestígheten och mängden tillförd kylgesf í vätskefoim anpassae så till trànsportsträckan och 'fil aktuellt livsmedel, att detta ät formbart vid utlepps-_fl änden- H' H 1 I _ w i "t:%@;§= 3.-Förfarande enligt patentkravet 2, k ä n nte -lll: t e c k n a t ldärav, att den_gencm kontakt med livsmedletq förgasade kylgaeen ledes.bórt från behållaren vid dennas inloppsände för förkylning av livsmedlet föte dettasí_ l ti11förse1 vid iniøppsänaen. ” , M . ” fy, 4. Förfarande enligt någøt av patentkraven lš3,Ûfl}: k ä n n e t e c k n_e t därav, att nitrogen_anvëndes« som kylgas. "lf }l'"¿f¿ll¿ï l"ll f¿y”"l J l s, Anqraning¿fö: ffyšnlçg ae f1yt;¿§efe1I§rÅt§ v flytande_1ívšnedelfllfoteyáflevåsentligenllififófnlea U'- 10 IS nzo w%%“Üf4ssAss¿n ' _ ' . « en frysapparat (L7)< formade pellets. A A¿ n,., .___ I _ _¿_V « v_ 6. Anordning enligt patençßiàvetíå, fk ä n nja ë_ , t e c kvn a d av än i beháliaššn (7):§nrymd¿§rànspo§törï (9) för transport avÉ1ivàméd1çfiïfrån_en§inion§sönpnin§" genom ètt omrâde under àpfejmunstyckena°{18)ftill endm Aut1cppsöppning.5 í倫;n AV ¿°¿' n H*¥" V ¶A 7; Anordning enligt n;fientkravet'6;fik-ä"n\n¿¿é f t e c k n a'd dârav, atfibçnrötáren (8) ärfàtfotnågn som transportör (9)§fn. *“. ¥**]> ¶»“Ww "Ü1fl~ 8. Anordning enligt pátentkravetf7; nk'ä n n gfåf t e c k n a d därnv, att Qmföraren'(8)n9)#utgör§sïavVf \ en skruvvinge (10), som än montnnad med me11anrumgtš11¿f. en central drivaxe1'(1i)§fn"É f¶,Vn ÜIÜf ffp§AnflJn: ;. 9. Anordning çnligt¿nàtentkiavef 6 eller 7,"¿knäÛnff' n e t_e chk n a d ,ay_en_förky1ane-(6)¿fgenom>vi1ken fin' k Iivsmedlet passerar i en fikfiníng°tí11§behá11¿fen3f(7) inloppsöppning øch dgn'förg§naåeßky1gasçn pngsgraij motsattVriktninäffrán¿bébÅI1gfènàninlpnpšönnnlng" 10. Anordning énligfínågotnnv paf§nfkfħçnf6§9, n n'è t.§ q x n a'a §§Q*¿tš ¿111Ühšb¿Ií¿¿¿qsf§7)* lf' Råå ut1oppsände°ans1ntatÉzöff(12)}2i§Vars ftià¿ande?e§F,^ extrudetingsmunstycken(1}{Ûä§fmontgr4;fime§'enfskäfan-f- oraning <;s)Vfar¿førnningÉqyjpe11çes;;