ES2129008A1 - Procedimiento para ahumar pescado. - Google Patents
Procedimiento para ahumar pescado.Info
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- ES2129008A1 ES2129008A1 ES09702279A ES9702279A ES2129008A1 ES 2129008 A1 ES2129008 A1 ES 2129008A1 ES 09702279 A ES09702279 A ES 09702279A ES 9702279 A ES9702279 A ES 9702279A ES 2129008 A1 ES2129008 A1 ES 2129008A1
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Abstract
Procedimiento para ahumar pescado. Se parte de aditivos saborizantes existentes en el mercado, a base de sal común ahumada, y consiste en mezclar dicho aditivo con sal fina en proporciones próximas al 50% para cada componente y con esta mezcla rebozar homogéneamente el pescado y depositarlo a continuación en una cámara frigorífica donde se mantiene durante un tiempo del orden de 48 horas. A continuación el pescado se lava hasta la total eliminación del rebozado, se seca, bien a temperatura ambiente o bien en el seno de una cámara frigorífica, y se somete seguidamente a una fase de reposo en cámara frigorífica, durante 2 ó 3 días, para proceder finalmente a su definitivo envasada, al vacío o en tarrinas con aceite vegetal como aditivo.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES9702279A ES2129008B1 (es) | 1997-11-04 | 1997-11-04 | Procedimiento para ahumar pescado. |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES9702279A ES2129008B1 (es) | 1997-11-04 | 1997-11-04 | Procedimiento para ahumar pescado. |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
ES2129008A1 true ES2129008A1 (es) | 1999-05-16 |
ES2129008B1 ES2129008B1 (es) | 2000-04-01 |
Family
ID=8301052
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
ES9702279A Expired - Lifetime ES2129008B1 (es) | 1997-11-04 | 1997-11-04 | Procedimiento para ahumar pescado. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
ES (1) | ES2129008B1 (es) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2850533A1 (fr) * | 2003-02-03 | 2004-08-06 | Jean Marc Tachet | Procede de preparation pour conservation de produits alimentaires crus issus de la peche |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB1321905A (en) * | 1969-07-01 | 1973-07-04 | Inst Przemyslu Miesnego | Fractionation of cellulose and or lignin distillates |
DE2235132A1 (de) * | 1972-07-18 | 1974-02-07 | Wolfgang Henning | Verfahren zum raucharomatisieren von fleischwaren |
DE2325900A1 (de) * | 1973-05-22 | 1974-12-12 | Wolfgang Henning | Verfahren zur herstellung eines raeucheraromas fuer lebensmittel |
GB2000430A (en) * | 1977-07-01 | 1979-01-10 | Broeste Ind As | Producing smoked fish. |
-
1997
- 1997-11-04 ES ES9702279A patent/ES2129008B1/es not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB1321905A (en) * | 1969-07-01 | 1973-07-04 | Inst Przemyslu Miesnego | Fractionation of cellulose and or lignin distillates |
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GB2000430A (en) * | 1977-07-01 | 1979-01-10 | Broeste Ind As | Producing smoked fish. |
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---|---|---|---|---|
FR2850533A1 (fr) * | 2003-02-03 | 2004-08-06 | Jean Marc Tachet | Procede de preparation pour conservation de produits alimentaires crus issus de la peche |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ES2129008B1 (es) | 2000-04-01 |
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