ES2088626T3 - Metodo y dispositivo para extraccion de filetes de un ave sacrificada. - Google Patents

Abstract

SE PRESENTA UN METODO Y UN DISPOSITIVO PARA FILETEAR EL CUERPO DE UN AVE SACRIFICADA, O UNA PARTE (180) DEL MISMO, EL METODO TIENE LOS SIGUIENTES PASOS: HACER INCISIONES EN LAS UNIONES DE LOS HOMBROS MIENTRAS LA CONEXION ENTRE LOS MUSCULOS A FILETEAR Y LOS HUESOS DE SUS ALAS PERMANECEN INTACTA; DESGARRAR UN FILETE A PARTIR DE LOS NERVIOS EJERCIENDO UNA FUERZA QUE ACTUE SOBRE EL ALA (184) Y QUE SE DIRIGE ESENCIALMENTE HACIA AFUERA DESDE LOS NERVIOS; ROMPER LA CONEXION ENTRE EL FILETE Y EL HUESO DEL ALA. EL AVE, O UNA PARTE DE LA MISMA, SE FIJA SOBRE UN ELEMENTO DE SOPORTE (12) QUE SE MUEVE A LO LARGO DE UN CAMINO PREDETERMINADO A UNA VELOCIDAD PREDETERMINADA; Y QUE PUEDE OSCILAR DESDE UNA POSICION NEUTRA, EN LA CUAL EL LADO DEL HOMBRO DEL AVE MIRA HACIA ARRIBA, HASTA UNA POSICION EN LA CUAL EL LADO DEL PECHO DEL AVE MIRA HACIA ARRIBA, Y HASTA UNA POSICION EN LA CUAL LA ESPALDA DEL AVE MIRA HACIA ARRIBA. EL DISPOSITIVO TIENE UNA ZONA DE FILETEADO CON UN CONJUNTO DE GUIAS (42, 48), CADA UNA DELAS CUALES TIENE UN BORDE DE GUIA, DICHOS BORDES DE GUIA ESTAN DISEÑADOS PARA DESCANSAR CERCA DEL PUNTO DE UNION DEL MUSCULO SOBRE CUALQUIER LADO DEL MISMO CONTRA EL HUESO DEL ALA O PARA CUBRIR LOS TEJIDOS DEL MISMO, MIENTRAS LAS GUIAS CORREN DE TAL FORMA QUE, ANTES DE QUE SE SEPARE EL FILETE, EL ALA SE GUIA HASTA EL LADO DE LAS GUIAS QUE MIRAN HACIA AFUERA DESDE LOS NERVIOS.