ES2058028A1 - Procedimiento para el pelado del garrofin. - Google Patents
Procedimiento para el pelado del garrofin.Info
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Abstract
PROCEDIMIENTO PARA EL PELADO DEL GARROFIN. TRAS UNA FASE PREVIA DE LIMPIEZA DEL GARROFIN, PARA ELIMINACION DE LAS IMPUREZAS QUE ARRASTRA CONSIGO, SE SOMETE PRIMERAMENTE A UN TRATAMIENTO TERMICO, CONCRETAMENTE A UNA FASE DE FRITURA EN CUALQUIER ACEITE COMESTIBLE, COMO POR EJEMPLO GIRASOL, SOJA, ETC., EN UN RECIPIENTE APROPIADO, CON UNA TEMPERATURA CONSTANTE PARA EL ACEITE DEL ORDEN DE 170GC Y DURANTE UN TIEMPO DE TRATAMIENTO DEL ORDEN DE 45 SEGUNDOS. A CONTINUACION SE ELIMINA EL EXCESO DE ACEITE ADHERIDO A LA PIEL, POR EJEMPLO MEDIANTE CENTRIFUGACION Y SEGUIDAMENTE SE SOMETE AL GARROFIN A UNA FASE DE ENFRIADO, CON LA COLABORACION DE UN BAÑO DE AGUA POTABLE A TEMPERATURA AMBIENTE Y SIEMPRE POR DEBAJO DE 20GC, DURANTE UN TIEMPO DEL ORDEN DE 120 SEGUNDOS. POR ULTIMO SE PROCEDE AL PELADO PROPIAMENTE DICHO, QUE SE REALIZA A SU VEZ EN DOS FASES, UNA PRIMERA FASE DE IMPACTACION PARA PELADO DE LA PIEL, SEPARACION DE LOS COTILEDONES Y SEPARACION DEL GERMEN, Y UNA SEGUNDA FASE DE ABRASION DONDE SE ELIMINA LA PIEL DE CADA UNO DE LOS COTILEDONES.
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ES2058028B1 ES2058028B1 (es) | 1995-05-01 |
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Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2762235A1 (fr) * | 1997-04-18 | 1998-10-23 | Rhodia Chimie Sa | Procede de traitement des graines de dicotyledones pour en recuperer une fraction de l'endosperme et fraction ainsi obtenue |
ES2133121A1 (es) * | 1997-10-29 | 1999-08-16 | Alimentaria Adin S A | Procedimiento para el pelado del garrofin y de otras semillas duras. |
ES2255817A1 (es) * | 2004-07-06 | 2006-07-01 | Procesos De Industrializacion De La Garrofa, S.L. | Procedimiento para el pelado del garrofin. |
EP2014176A1 (de) | 2007-07-12 | 2009-01-14 | Intersnack Knabber-Gebäck GmbH & Co. KG | Verfahren zur Herstellung von fettreduzierten frittierten Nahrungsmitteln |
-
1993
- 1993-03-01 ES ES9300391A patent/ES2058028B1/es not_active Expired - Fee Related
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WO1998047925A1 (fr) * | 1997-04-18 | 1998-10-29 | Meyhall Ag | Procede de traitement des graines de dicotyledones pour en recuperer une fraction de l'endosperme et fraction ainsi obtenue |
ES2133121A1 (es) * | 1997-10-29 | 1999-08-16 | Alimentaria Adin S A | Procedimiento para el pelado del garrofin y de otras semillas duras. |
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EP2014176A1 (de) | 2007-07-12 | 2009-01-14 | Intersnack Knabber-Gebäck GmbH & Co. KG | Verfahren zur Herstellung von fettreduzierten frittierten Nahrungsmitteln |
WO2009007023A3 (de) * | 2007-07-12 | 2009-04-02 | Intersnack Knabbergebaeck Gmbh | Verfahren zur herstellung von fettreduzierten frittierten nahrungsmitteln |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ES2058028B1 (es) | 1995-05-01 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FD1A | Patent lapsed |
Effective date: 19991108 |