ES1076231U - Parrilla para horno de combustible sólido. - Google Patents
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Abstract
1. Parrilla para horno de combustible sólido, del tipo de las destinadas a disponerse en el interior de un horno de combustible sólido para el cocinado de alimentos, y que comprenden un marco (1) rectangular conformado por cuatro perfiles (11, 12, 13, 14) constitutivos de los laterales y de los extremos anterior y posterior del marco, encontrándose fijada sobre dicho marco una pluralidad de lamas (2) paralelas ligeramente separadas entre sí, caracterizada porque las lamas (2) presentan una sección en "V" abierta hacia arriba, estando fijadas dichas lamas sobre dos perfiles (13, 14) opuestos del marco (1), de forma que dichas lamas (2) presentan una inclinación descendente en dirección longitudinal y hacia uno de los extremos de la parrilla.2. Parrilla, según la reivindicación 1, caracterizada porque los perfiles (11, 12 y 13) conformantes respectivamente de los dos laterales y del extremo anterior del marco (1) presentan una sección a modo de "L" invertida, mientras que el perfil (14) conformante del extremo posterior del marco (1) presenta una configuración a modo de "U" cuyo alma se dispone en un plano más bajo que superficie superior el resto del marco (1); encontrándose fijadas las lamas (1) sobre el perfil (13) del extremo anterior y sobre alma del perfil (14) del extremo posterior.3. Parrilla, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el marco (1) dispone en su extremo anterior de un asa (3) de agarre.4. Parrilla, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque las lamas y el marco están realizados en acero inoxidable.
Description
Parrilla para horno de combustible sólido.
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La presente invención se refiere a una parrilla
para horno de combustible sólido, del tipo de las que comprenden un
marco perimetral rectangular, que presenta fijadas una pluralidad de
lamas paralelas y separadas entre sí, para su disposición en el
interior de un horno de combustible sólido, de cocinado por un lecho
de brasas, produciendo dicha parrilla un efecto de evacuación de la
grasa y los fluidos desprendidos de los alimentos durante su asado,
evitando la caída de dicha grasa y fluidos a las brasas.
\vskip1.000000\baselineskip
La presente invención es aplicable en la
fabricación de parrillas de cocina en general, y específicamente
para hornos de preparación de alimentos a la brasa.
\vskip1.000000\baselineskip
Se han extendido considerablemente los hornos de
combustible sólido en los establecimientos de restauración. Estos
hornos están dotados de una parrilla dispuesta sobre un lecho de
brasas, por ejemplo leña o carbón encendido. Básicamente, una
parrilla está conformada por un marco perimetral rectangular, que
presenta fijadas una pluralidad de lamas paralelas y separadas entre
sí. Esta parrilla se coloca dentro del horno en unas guías a
distinta altura sobre el lecho de combustible sólido, para que el
calor desprendido cocine los alimentos depositados sobre las lamas.
Dependiendo de la altura a la que se dispone la parrilla sobre el
combustible sólido encendido, los alimentos se ven sometidos a mayor
o menor temperatura durante su asado.
Este tipo de cocinado por asado a la brasa de
los alimentos es muy apreciado por los consumidores de dichos
alimentos, en especial si se asan carnes y pescados.
El principal problema del uso de parrillas es
que durante el asado, los alimentos desprenden jugos y grasa líquida
que cae entre las lamas de la parrilla al lecho de combustible
sólido encendido o brasas. Los fluidos, y sobre todo las grasas caen
y se incendian, produciendo unas llamas que pueden alcanzar
fácilmente la parrilla y los alimentos depositados encima. En esta
situación, los alimentos se pueden quemar por efecto de las llamas
directas. Además, las grasas quemadas producen sustancias que dan
mal sabor a los alimentos. Algunos cocineros, cuando se producen las
llamas, proceden a desplazar la parrilla dentro del horno y
colocarla en una posición más alta. Esta práctica es difícil de
realizar, sobre todo si la parrilla es grande y existen muchos
alimentos asándose.
Es conocido el documento de modelo de utilidad
ES0185362 por "Horno parrilla cerrado" y que describe un horno
parrilla de este tipo, el cual consta de una caja abierta
superiormente, en cuyo interior presenta un asiento para una cubeta
de fondo perforado, receptora del combustible sólido, y otro para el
apoyo de una rejilla o parrilla destinada a depositar el alimento a
cocinar. La caja se prolonga por debajo del asiento de la cubeta
formando una cámara en la que se halla un cajón colector de cenizas,
accesible desde el exterior a través de una abertura. En un borde
superior de la caja está articulada una campana que puede abatirse y
cerrar la caja. La campana se prolonga en una chimenea dotada de un
registro regulador de tiraje.
Este horno presenta una parrilla de fácil
acceso, pero no permite solucionar el problema de la grasa y fluidos
que caen en las brasas del combustible sólido que arde por
debajo.
El solicitante de la presente invención
desconoce la existencia de antecedentes que resuelvan de forma
satisfactoria la problemática expuesta.
\vskip1.000000\baselineskip
La parrilla para horno de combustible sólido,
objeto de esta invención, presenta unas particularidades técnicas
destinadas a evitar la caída de fluidos y grasas sobre las brasas de
combustible sólido, y mejorar el asado de los alimentos depositados
sobre dicha parrilla.
La parrilla es del tipo de las destinadas a
disponerse en el interior de un horno de combustible sólido para el
cocinado de alimentos, y que comprenden un marco perimetral
rectangular, conformado por cuatro perfiles constitutivos de los
laterales del misma, encontrándose fijada sobre dicho marco una
pluralidad de lamas paralelas ligeramente separadas entre sí.
De acuerdo con la invención, las lamas presentan
una sección en "V" abierta hacia arriba, y está fijadas sobre
dos perfiles opuestos del marco, de forma que dichas lamas presentan
una inclinación descendente en dirección longitudinal y hacia uno de
los extremos de la parrilla.
\global\parskip1.000000\baselineskip
Esta configuración y disposición de las lamas
posibilita recoger la mayor parte de las grasas y fluidos
desprendidos de los alimentos, y dirigirlos hacia un extremo de
dichas lamas, sin que caigan a las brasas que se encuentran
inmediatamente debajo. Este desplazamiento de los fluidos y grasas
se utiliza para enviar dichos fluidos y grasas hacia la parte
interior del horno, donde la temperatura es más elevada, y se
eliminan por pirólisis. Como los fluidos y las grasas no caen sobre
las brasas, el asado de los alimentos es más regular y
homogéneo.
En una realización de la invención las lamas y
el marco están realizados en acero inoxidable apto para uso
alimentario, con el fin de garantizar unas condiciones higiénicas
adecuadas, facilitar su limpieza y evitar la formación de oxido que
podría alterar el sabor de los alimentos cocinados sobre la
parrilla.
\vskip1.000000\baselineskip
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de facilitar la comprensión de las
características de la invención, se acompaña a la presente memoria
descriptiva un juego de dibujos en los que, con carácter ilustrativo
y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
- La figura 1 muestra una vista en perspectiva
de la parrilla de la invención.
- La figura 2 muestra una vista de perfil
seccionada longitudinalmente de la parrilla, observándose la
disposición inclinada de las lamas.
\vskip1.000000\baselineskip
Como se puede observar en las figuras
referenciadas la parrilla para horno de combustible sólido que
comprende: un marco (1) rectangular conformado por cuatro perfiles
(11, 12, 13, 14) constitutivos de los laterales y de los extremos
anterior y posterior del marco; y una pluralidad de lamas (2)
paralelas y separadas entre sí, que presentan una sección en
"V" abierta hacia arriba.
Estas lamas (2) están fijadas sobre los perfiles
(13, 14) opuestos del marco (1), de modo que dichas lamas (2)
presentan una inclinación descendente en dirección longitudinal y
hacia uno de los extremos de la parrilla.
La configuración en "V" de las lamas (2)
favorece la recogida de grasas y líquidos desprendidos por los
alimentos dispuestos sobre las mismas, evitando la caída de dichas
grasas y líquidos sobre las brasas.
Adicionalmente la mencionada inclinación de las
lamas (2) determina la circulación por gravedad de las grasas y
líquidos hacia uno de los extremos de la parrilla, preferentemente
el posterior, y su vertido fuera de la zona de brasas situada por
debajo de los alimentos.
En el ejemplo concreto mostrado en las figuras,
los perfiles (11, 12 y 13) conformantes respectivamente de los dos
laterales y del extremo anterior del marco (1) presentan una sección
a modo de "L" invertida, mientras que el perfil (14)
conformante del extremo posterior del marco (1) presenta una
configuración a modo de "U" cuyo alma se dispone en un plano
mas bajo que superficie superior el resto del marco (1);
encontrándose fijadas las lamas (1) sobre el perfil (13) del extremo
anterior y sobre alma del perfil (14) del extremo posterior.
En la realización mostrada el marco (1) dispone
en su extremo anterior de un asa (3) de agarre orientada a facilitar
su manejo; estando conformado tanto el marco (1) como las lamas (2)
en un acero inoxidable apto para uso alimentario.
Una vez descrita suficientemente la naturaleza
de la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se
hace constar a los efectos oportunos que los materiales, forma,
tamaño y disposición de los elementos descritos podrán ser
modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteración de las
características esenciales de la invención que se reivindican a
continuación.
Claims (4)
1. Parrilla para horno de combustible sólido,
del tipo de las destinadas a disponerse en el interior de un horno
de combustible sólido para el cocinado de alimentos, y que
comprenden un marco (1) rectangular conformado por cuatro perfiles
(11, 12, 13, 14) constitutivos de los laterales y de los extremos
anterior y posterior del marco, encontrándose fijada sobre dicho
marco una pluralidad de lamas (2) paralelas ligeramente separadas
entre sí, caracterizada porque las lamas (2) presentan una
sección en "V" abierta hacia arriba, estando fijadas dichas
lamas sobre dos perfiles (13, 14) opuestos del marco (1), de forma
que dichas lamas (2) presentan una inclinación descendente en
dirección longitudinal y hacia uno de los extremos de la
parrilla.
2. Parrilla, según la reivindicación 1,
caracterizada porque los perfiles (11, 12 y 13) conformantes
respectivamente de los dos laterales y del extremo anterior del
marco (1) presentan una sección a modo de "L" invertida,
mientras que el perfil (14) conformante del extremo posterior del
marco (1) presenta una configuración a modo de "U" cuyo alma se
dispone en un plano mas bajo que superficie superior el resto del
marco (1); encontrándose fijadas las lamas (1) sobre el perfil (13)
del extremo anterior y sobre alma del perfil (14) del extremo
posterior.
3. Parrilla, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el marco
(1) dispone en su extremo anterior de un asa (3) de agarre.
4. Parrilla, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque las lamas y
el marco están realizados en acero inoxidable.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES201101163U ES1076231Y (es) | 2011-12-07 | 2011-12-07 | Parrilla para horno de combustible solido |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES201101163U ES1076231Y (es) | 2011-12-07 | 2011-12-07 | Parrilla para horno de combustible solido |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES1076231U true ES1076231U (es) | 2012-02-16 |
| ES1076231Y ES1076231Y (es) | 2012-05-16 |
Family
ID=45540608
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES201101163U Expired - Lifetime ES1076231Y (es) | 2011-12-07 | 2011-12-07 | Parrilla para horno de combustible solido |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES1076231Y (es) |
-
2011
- 2011-12-07 ES ES201101163U patent/ES1076231Y/es not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES1076231Y (es) | 2012-05-16 |
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Legal Events
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