ES1058570U - Maquina de cortar queso. - Google Patents
Maquina de cortar queso.Info
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Abstract
1. Máquina de cortar queso, del tipo de las que incorporan una tabla o plataforma base para deposición sobre la misma del queso, a la que se une articuladamente por uno de sus extremos un cuchillo dotado en su extremo opuesto del correspondiente mango, caracterizada porque sobre la citada tabla o base se establece un plato giratorio, destinado a recibir el queso cuando se pretende el corte del mismo en forma de cuña, y una pieza de apoyo desplazable perpendicularmente con respecto al plano del corte del cuchillo cuando se pretende el corte del queso en forma de lonchas o tacos, contando tanto el plato giratorio como la pieza de apoyo con medios de accionamiento automático en cada maniobra de corte del cuchillo.
Description
Máquina de cortar queso.
La presente invención se refiere a una máquina
que ha sido especialmente concebida para efectuar las maniobras de
corte de una pieza de queso, permitiendo indistintamente que los
fragmentos obtenidos de dicha pieza adopten forma de cuña, forma de
taco o forma de loncha.
La invención resulta especialmente idónea para
ser utilizada en el ámbito de la hostelería y la restauración, pero
es igualmente aplicable al ámbito doméstico, corno un utensilio de
cocina más.
Con independencia de las máquinas dotadas de
cuchilla circular, utilizadas para el corte de queso blando en
forma de barra, similares a las utilizadas también para el corte de
piezas cárnicas y que permiten la fragmentación del producto en
lonchas, tan sólo son conocidos cuchillos de uso manual, especiales
para el corte de quesos duros, cuchillos que incorporan dos
empuñaduras extremas, para accionamiento de los mismos contra el
queso, apoyado en una tabla inferior, si bien existen también
dispositivos en los que la tabla y el cuchillo está unidas
articuladamente por uno de los extremos de este último, de manera
que el cuchillo es capaz de bascular sobre dicho extremo, actuando
manualmente sobre el otro.
En función de la posición que el queso adopte con
respecto al cuchillo pueden obtenerse trozos de queso en forma de
cuña o en forma de taco, a la vez que también en forma de lonchas,
pero en cualquier caso es necesario, tras cada corte, una
movilización relativa entre el queso y el cuchillo, que requiere de
una notable habilidad manual y que además no asegura, ni mucho
menos, que los fragmentos obtenidos sean homogéneos, lo que resulta
especialmente deseable cuando se trate de un establecimiento
público en el que se sirven raciones de queso, que en buena lógica
deben ser todas ellas iguales, para que unos consumidores no se
vean favorecidos a expensas de otros y para que la rentabilidad del
producto pueda quedar preestablecida de antemano.
La máquina que la invención propone resuelve de
forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente
expuesta, permitiendo el corte de quesos en cualquiera de las tres
formas anteriormente citadas, con una absoluta precisión en el
corte y, consecuentemente, permitiendo la obtención de fragmentos
de queso con idénticas dimensiones.
Para ello dicha máquina parte de la utilización
de un cuchillo con mango, unido articuladamente a una tabla o base
de sustentación para el queso, pero con la especial particularidad
de que sobre dicha base se establece un plato giratorio, que es el
receptor del queso, de manera que posicionando dicho queso
debidamente centrado sobre el plato giratorio, el movimiento de
este último permite efectuar sobre aquél cortes diametrales que van
a dar lugar a la obtención de porciones en forma de cuña.
Este movimiento giratorio del plato es
automático, a cuyo efecto se ha previsto que de la base emerja, en
oposición a la zona de abisagramiento del cuchillo, un brazo
arqueado, cerca de cuya extremidad superior se sitúa una pestaña
accionable por el propio cuchillo en la maniobra de elevación del
mismo, de manera que tal pestaña transmite el accionamiento del
cuchillo, a través de un cable, a una rueda dentada coaxial con el
plato giratorio, situada bajo este último y relacionada con él
mínimo, de manera que cada accionamiento de la citada pestaña, es
decir en cada maniobra de elevación del cuchillo, posterior al
corte, se produce un movimiento angular y de amplitud
predeterminada en la rueda dentada, que es transmitido al plato
portador del queso.
De forma más concreta el citado cable está fijado
por su extremidad opuesta a la pestaña a una chapa que constituye
el elemento arrastrador de la rueda dentada, con la colaboración de
un gatillo o retén, chapa relacionada con la base mediante un
resorte que tiende a la recuperación de la misma cuando cesa la
tracción sobre el cable, a la vez que un segundo gatillo o retén
impide que la rueda dentada acompañe a la citada chapa en su
movimiento de recuperación, por efecto del muelle, colaborando con
estos elementos un tercer retén que también es accionado por la
chapa arrastradora.
Como complemento de la estructura descrita en el
citado brazo arqueado se establece además un segundo tope, que a
través de un segundo cable actúa sobre una pieza lateral de apoyo
desplazable mediante un sistema de cremallera, de manera que esta
pieza de apoyo, con una configuración diédrica, es susceptible de
desplazarse hacia el plano del corte del cuchillo, avanzando
intermitentemente en cada accionamiento de este último, para
conseguir el corte del queso en forma de tacos o lonchas. El citado
tope se materializa en un tornillo que, en función de su situación
de apriete o aflojamiento, hace que este segundo mecanismo resulte
operante o inoperante a criterio del usuario de la máquina.
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las
características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente
de realización práctica del mismo, se acompaña como parte
integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con
carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo
siguiente:
La figura 1.- Muestra, según una representación
esquemática en alzado lateral, una máquina de cortar quesos
realizada de acuerdo con el objeto de la presente invención.
La figura 2.- Muestra una vista en planta
superior de la misma máquina.
La figura 3.- Muestra una vista en planta
inferior de la misma.
La figura 4.- Muestra un detalle en planta de la
pieza complementaria de apoyo del queso para el corte de éste en
forma de tacos o lonchas.
La figura 5.- Muestra, finalmente, un perfil de
la pieza de apoyo de la figura anterior.
A la vista de las figuras reseñadas puede
observarse como en la máquina que la invención propone participa un
cuchillo (1), con su correspondiente mango (2), que por su extremo
opuesto (3) al citado mango se une articuladamente mediante un eje
(4) a una proyección ascendente (5) de una tabla o plataforma base
(6) sobre la que ha de situarse el queso.
En el seno de la base (6) se sitúa un plato
giratorio (7), de dimensiones adecuadas al tamaño del queso y sobre
la que éste debe situarse en disposición centrada, siendo solidaria
a dicho plato (7) una rueda dentada (8) encargada de transmitir el
movimiento giratorio e intermitente, contando el citado plato
giratorio (7) con una especie de clavos o apéndices puntiagudos
para una correcta fijación del queso, como se observa especialmente
en la figura 1.
Para conseguir este movimiento, a la plataforma
(6) y en oposición a la zona de circulación (4) del cuchillo (1),
se fija un brazo (9) ascendente, de trayectoria arqueada, con
centro de curvatura en el citado eje (4), brazo que cerca de su
extremidad libre incorpora una pestaña (10) a la que es solidario
un cable (1) que recorriendo dicho brazo (9) alcanza la cara
inferior de la base (6), tal como se observa especialmente en la
figura 3, para fijarse a una chapa (12) montada basculantemente
sobre el eje de giro (13) del plato (7) y de la rueda dentada (8) y
permanentemente solicitada por un muelle (14) que se extiende entre
la chapa (12) y la propia base (6), colaborando con la chapa (12)
un gatillo o retén (15) actuante sobre los dientes de la rueda (8) y
que tan sólo permite el movimiento giratorio de la misma en un
determinado sentido. De acuerdo con esta estructuración, cada vez
que el cuchillo (1) alcanza la situación límite superior a lo largo
del brazo (9), incide sobre la pestaña (10) y efectúa una tracción
sobre el cable (11) que hace bascular a la chapa (12), y
consecuentemente girar al plato (7) en una magnitud establecida,
produciéndose el automático bloqueo de dicho plato, a través de la
rueda dentada (8) cuando cesa la tracción del cable (11), mediante
un segundo gatillo o retén (16) que bloquea igualmente la rueda
dentada (8) y con el que a su vez colabora un tercer gatillo o
retén (17) que a su vez actúa sobre la chapa (12), como se observa
en la citada figura 3.
De esta manera y como anteriormente se ha dicho,
en cada maniobra de corte con el cuchillo (1), es decir en cada
maniobra de descenso y posterior ascenso del mismo, se produce
automáticamente un giro del queso, de amplitud angular
preestablecida que deja dicho queso en condiciones de efectuar
sobre el mismo un nuevo corte, obteniendo porciones de él en forma
de cuña, de exactamente las mismas dimensiones.
En el citado brazo (9) se establece además un
segundo tope (18), arrastrable igualmente por el cuchillo (1) en su
maniobra de ascenso, que a través de un segundo cable (19) actúa
sobre una pieza de apoyo (20), destinada a soportar al queso cuando
éste ha de cortarse en forma de tacos o lonchas, pieza (20) que es
desplazable perpendicularmente con respeto al plano del cuchillo,
con la colaboración de una cremallera (21) y por efecto de la
tracción del citado cable (19), produciéndose igualmente un
movimiento de avance intermitente en cada maniobra de corte del
cuchillo (1).
Tal como anteriormente se ha dicho este tope (18)
se materializa en un tornillo de manera que en función de su
situación de apriete o aflojamiento es o no accionado por el
cuchillo (1), en orden a que resulte operante o no la pieza de
apoyo (20).
Un tope (22), asistido por un muelle (23),
permite regular el movimiento intermitente de avance de la pieza de
apoyo (20).
Lógicamente cuando se pretende efectuar el corte
del queso en tacos, tras un primer sentido de corte del mismo
desplazando intermitentemente la pieza de arrastre (20), ésta
retornará a la posición inicial de máximo distanciamiento y el
queso situado sobre ella deberá sufrir un movimiento de giro, de
90°, para conseguir cortes perpendiculares a los anteriores.
Claims (5)
1. Máquina de cortar queso, del tipo de las que
incorporan una tabla o plataforma base para deposición sobre la
misma del queso, a la que se une articuladamente por uno de sus
extremos un cuchillo dotado en su extremo opuesto del
correspondiente mango, caracterizada porque sobre la citada
tabla o base se establece un plato giratorio, destinado a recibir el
queso cuando se pretende el corte del mismo en forma de cuña, y una
pieza de apoyo desplazable perpendicularmente con respecto al plano
del corte del cuchillo cuando se pretende el corte del queso en
forma de lonchas o tacos, contando tanto el plato giratorio como la
pieza de apoyo con medios de accionamiento automático en cada
maniobra de corte del cuchillo.
2. Máquina de cortar queso, según reivindicación
1ª, caracterizada porque bajo el citado plato giratorio y
solidarizada al mismo, se establece una rueda dentada, accionada
por una chapa montada basculantemente sobre el eje del plato y de
la rueda dentada, y a la que es solidario uno de los extremos de un
cable que, convenientemente guiado, se fija por su otro extremo a
una pestaña establecida cerca de la extremidad superior y libre de
un brazo arqueado emergente de la tabla o plataforma base, pestaña
que interfiere en la trayectoria del cuchillo y que es accionada
por este último cuando dicho cuchillo alcanza la situación límite
superior.
3. Máquina de cortar queso, según reivindicación
2ª, caracterizada porque la citada chapa arrastradora del
plato giratorio está asistida por un gatillo o retén actuante sobre
los dientes de la rueda dentada, que permite el movimiento
giratorio de esta última en un solo sentido y con una magnitud de
giro preestablecida, colaborando además con dicha rueda dentada un
segundo gatillo o retén que impide el retroceso de la misma,
mientras que un tercer gatillo o retén actúa sobre la chapa
arrastradora, habiéndose previsto que esta última tienda
permanentemente a una situación de retroceso por efecto de un
muelle establecido entre ella y la tabla o plataforma base de la
máquina.
4. Máquina de cortar queso, según reivindicación
1ª, caracterizada porque la pieza de apoyo adopta un perfil
diédrico y recto, es desplazable sobre la tabla o plataforma base
con la colaboración de un segundo cable que relaciona dicha pieza
con un tope establecido en la zona media del brazo arqueado, es
guiada por una cremallera, y la amplitud de su movimiento de avance
viene controlada por un tope regulable asistido por un muelle.
5. Máquina de cortar queso, según reivindicación
4ª, caracterizada porque el tope de accionamiento del
segundo cable se materializa en un tornillo que hace que en
situación de aflojamiento para el mismo dicho tope no sea accionado
por el cuchillo, mientras que en situación de apriete hace operante
el sistema de transmisión hacia la pieza de apoyo.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES200402008U ES1058570Y (es) | 2004-08-20 | 2004-08-20 | Maquina de cortar queso. |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES200402008U ES1058570Y (es) | 2004-08-20 | 2004-08-20 | Maquina de cortar queso. |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
ES1058570U true ES1058570U (es) | 2005-01-01 |
ES1058570Y ES1058570Y (es) | 2005-04-16 |
Family
ID=34072937
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
ES200402008U Expired - Fee Related ES1058570Y (es) | 2004-08-20 | 2004-08-20 | Maquina de cortar queso. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
ES (1) | ES1058570Y (es) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2283186A1 (es) * | 2005-06-16 | 2007-10-16 | Enrique Guerrero Serrano | Aparato para cortar queso en porciones. |
NL1035882C (nl) * | 2008-08-29 | 2010-03-11 | Bos Kaasgereedschappen B V | Snijwerktuig voor kaas. |
-
2004
- 2004-08-20 ES ES200402008U patent/ES1058570Y/es not_active Expired - Fee Related
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2283186A1 (es) * | 2005-06-16 | 2007-10-16 | Enrique Guerrero Serrano | Aparato para cortar queso en porciones. |
NL1035882C (nl) * | 2008-08-29 | 2010-03-11 | Bos Kaasgereedschappen B V | Snijwerktuig voor kaas. |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ES1058570Y (es) | 2005-04-16 |
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