ES1058570U - Maquina de cortar queso. - Google Patents

Abstract

1. Máquina de cortar queso, del tipo de las que incorporan una tabla o plataforma base para deposición sobre la misma del queso, a la que se une articuladamente por uno de sus extremos un cuchillo dotado en su extremo opuesto del correspondiente mango, caracterizada porque sobre la citada tabla o base se establece un plato giratorio, destinado a recibir el queso cuando se pretende el corte del mismo en forma de cuña, y una pieza de apoyo desplazable perpendicularmente con respecto al plano del corte del cuchillo cuando se pretende el corte del queso en forma de lonchas o tacos, contando tanto el plato giratorio como la pieza de apoyo con medios de accionamiento automático en cada maniobra de corte del cuchillo.

Description

Máquina de cortar queso.

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a una máquina que ha sido especialmente concebida para efectuar las maniobras de corte de una pieza de queso, permitiendo indistintamente que los fragmentos obtenidos de dicha pieza adopten forma de cuña, forma de taco o forma de loncha.

La invención resulta especialmente idónea para ser utilizada en el ámbito de la hostelería y la restauración, pero es igualmente aplicable al ámbito doméstico, corno un utensilio de cocina más.

Antecedentes de la invención

Con independencia de las máquinas dotadas de cuchilla circular, utilizadas para el corte de queso blando en forma de barra, similares a las utilizadas también para el corte de piezas cárnicas y que permiten la fragmentación del producto en lonchas, tan sólo son conocidos cuchillos de uso manual, especiales para el corte de quesos duros, cuchillos que incorporan dos empuñaduras extremas, para accionamiento de los mismos contra el queso, apoyado en una tabla inferior, si bien existen también dispositivos en los que la tabla y el cuchillo está unidas articuladamente por uno de los extremos de este último, de manera que el cuchillo es capaz de bascular sobre dicho extremo, actuando manualmente sobre el otro.

En función de la posición que el queso adopte con respecto al cuchillo pueden obtenerse trozos de queso en forma de cuña o en forma de taco, a la vez que también en forma de lonchas, pero en cualquier caso es necesario, tras cada corte, una movilización relativa entre el queso y el cuchillo, que requiere de una notable habilidad manual y que además no asegura, ni mucho menos, que los fragmentos obtenidos sean homogéneos, lo que resulta especialmente deseable cuando se trate de un establecimiento público en el que se sirven raciones de queso, que en buena lógica deben ser todas ellas iguales, para que unos consumidores no se vean favorecidos a expensas de otros y para que la rentabilidad del producto pueda quedar preestablecida de antemano.

Descripción de la invención

La máquina que la invención propone resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta, permitiendo el corte de quesos en cualquiera de las tres formas anteriormente citadas, con una absoluta precisión en el corte y, consecuentemente, permitiendo la obtención de fragmentos de queso con idénticas dimensiones.

Para ello dicha máquina parte de la utilización de un cuchillo con mango, unido articuladamente a una tabla o base de sustentación para el queso, pero con la especial particularidad de que sobre dicha base se establece un plato giratorio, que es el receptor del queso, de manera que posicionando dicho queso debidamente centrado sobre el plato giratorio, el movimiento de este último permite efectuar sobre aquél cortes diametrales que van a dar lugar a la obtención de porciones en forma de cuña.

Este movimiento giratorio del plato es automático, a cuyo efecto se ha previsto que de la base emerja, en oposición a la zona de abisagramiento del cuchillo, un brazo arqueado, cerca de cuya extremidad superior se sitúa una pestaña accionable por el propio cuchillo en la maniobra de elevación del mismo, de manera que tal pestaña transmite el accionamiento del cuchillo, a través de un cable, a una rueda dentada coaxial con el plato giratorio, situada bajo este último y relacionada con él mínimo, de manera que cada accionamiento de la citada pestaña, es decir en cada maniobra de elevación del cuchillo, posterior al corte, se produce un movimiento angular y de amplitud predeterminada en la rueda dentada, que es transmitido al plato portador del queso.

De forma más concreta el citado cable está fijado por su extremidad opuesta a la pestaña a una chapa que constituye el elemento arrastrador de la rueda dentada, con la colaboración de un gatillo o retén, chapa relacionada con la base mediante un resorte que tiende a la recuperación de la misma cuando cesa la tracción sobre el cable, a la vez que un segundo gatillo o retén impide que la rueda dentada acompañe a la citada chapa en su movimiento de recuperación, por efecto del muelle, colaborando con estos elementos un tercer retén que también es accionado por la chapa arrastradora.

Como complemento de la estructura descrita en el citado brazo arqueado se establece además un segundo tope, que a través de un segundo cable actúa sobre una pieza lateral de apoyo desplazable mediante un sistema de cremallera, de manera que esta pieza de apoyo, con una configuración diédrica, es susceptible de desplazarse hacia el plano del corte del cuchillo, avanzando intermitentemente en cada accionamiento de este último, para conseguir el corte del queso en forma de tacos o lonchas. El citado tope se materializa en un tornillo que, en función de su situación de apriete o aflojamiento, hace que este segundo mecanismo resulte operante o inoperante a criterio del usuario de la máquina.

Descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura 1.- Muestra, según una representación esquemática en alzado lateral, una máquina de cortar quesos realizada de acuerdo con el objeto de la presente invención.

La figura 2.- Muestra una vista en planta superior de la misma máquina.

La figura 3.- Muestra una vista en planta inferior de la misma.

La figura 4.- Muestra un detalle en planta de la pieza complementaria de apoyo del queso para el corte de éste en forma de tacos o lonchas.

La figura 5.- Muestra, finalmente, un perfil de la pieza de apoyo de la figura anterior.

Realización preferente de la invención

A la vista de las figuras reseñadas puede observarse como en la máquina que la invención propone participa un cuchillo (1), con su correspondiente mango (2), que por su extremo opuesto (3) al citado mango se une articuladamente mediante un eje (4) a una proyección ascendente (5) de una tabla o plataforma base (6) sobre la que ha de situarse el queso.

En el seno de la base (6) se sitúa un plato giratorio (7), de dimensiones adecuadas al tamaño del queso y sobre la que éste debe situarse en disposición centrada, siendo solidaria a dicho plato (7) una rueda dentada (8) encargada de transmitir el movimiento giratorio e intermitente, contando el citado plato giratorio (7) con una especie de clavos o apéndices puntiagudos para una correcta fijación del queso, como se observa especialmente en la figura 1.

Para conseguir este movimiento, a la plataforma (6) y en oposición a la zona de circulación (4) del cuchillo (1), se fija un brazo (9) ascendente, de trayectoria arqueada, con centro de curvatura en el citado eje (4), brazo que cerca de su extremidad libre incorpora una pestaña (10) a la que es solidario un cable (1) que recorriendo dicho brazo (9) alcanza la cara inferior de la base (6), tal como se observa especialmente en la figura 3, para fijarse a una chapa (12) montada basculantemente sobre el eje de giro (13) del plato (7) y de la rueda dentada (8) y permanentemente solicitada por un muelle (14) que se extiende entre la chapa (12) y la propia base (6), colaborando con la chapa (12) un gatillo o retén (15) actuante sobre los dientes de la rueda (8) y que tan sólo permite el movimiento giratorio de la misma en un determinado sentido. De acuerdo con esta estructuración, cada vez que el cuchillo (1) alcanza la situación límite superior a lo largo del brazo (9), incide sobre la pestaña (10) y efectúa una tracción sobre el cable (11) que hace bascular a la chapa (12), y consecuentemente girar al plato (7) en una magnitud establecida, produciéndose el automático bloqueo de dicho plato, a través de la rueda dentada (8) cuando cesa la tracción del cable (11), mediante un segundo gatillo o retén (16) que bloquea igualmente la rueda dentada (8) y con el que a su vez colabora un tercer gatillo o retén (17) que a su vez actúa sobre la chapa (12), como se observa en la citada figura 3.

De esta manera y como anteriormente se ha dicho, en cada maniobra de corte con el cuchillo (1), es decir en cada maniobra de descenso y posterior ascenso del mismo, se produce automáticamente un giro del queso, de amplitud angular preestablecida que deja dicho queso en condiciones de efectuar sobre el mismo un nuevo corte, obteniendo porciones de él en forma de cuña, de exactamente las mismas dimensiones.

En el citado brazo (9) se establece además un segundo tope (18), arrastrable igualmente por el cuchillo (1) en su maniobra de ascenso, que a través de un segundo cable (19) actúa sobre una pieza de apoyo (20), destinada a soportar al queso cuando éste ha de cortarse en forma de tacos o lonchas, pieza (20) que es desplazable perpendicularmente con respeto al plano del cuchillo, con la colaboración de una cremallera (21) y por efecto de la tracción del citado cable (19), produciéndose igualmente un movimiento de avance intermitente en cada maniobra de corte del cuchillo (1).

Tal como anteriormente se ha dicho este tope (18) se materializa en un tornillo de manera que en función de su situación de apriete o aflojamiento es o no accionado por el cuchillo (1), en orden a que resulte operante o no la pieza de apoyo (20).

Un tope (22), asistido por un muelle (23), permite regular el movimiento intermitente de avance de la pieza de apoyo (20).

Lógicamente cuando se pretende efectuar el corte del queso en tacos, tras un primer sentido de corte del mismo desplazando intermitentemente la pieza de arrastre (20), ésta retornará a la posición inicial de máximo distanciamiento y el queso situado sobre ella deberá sufrir un movimiento de giro, de 90°, para conseguir cortes perpendiculares a los anteriores.

Claims (5)

1. Máquina de cortar queso, del tipo de las que incorporan una tabla o plataforma base para deposición sobre la misma del queso, a la que se une articuladamente por uno de sus extremos un cuchillo dotado en su extremo opuesto del correspondiente mango, caracterizada porque sobre la citada tabla o base se establece un plato giratorio, destinado a recibir el queso cuando se pretende el corte del mismo en forma de cuña, y una pieza de apoyo desplazable perpendicularmente con respecto al plano del corte del cuchillo cuando se pretende el corte del queso en forma de lonchas o tacos, contando tanto el plato giratorio como la pieza de apoyo con medios de accionamiento automático en cada maniobra de corte del cuchillo.

2. Máquina de cortar queso, según reivindicación 1ª, caracterizada porque bajo el citado plato giratorio y solidarizada al mismo, se establece una rueda dentada, accionada por una chapa montada basculantemente sobre el eje del plato y de la rueda dentada, y a la que es solidario uno de los extremos de un cable que, convenientemente guiado, se fija por su otro extremo a una pestaña establecida cerca de la extremidad superior y libre de un brazo arqueado emergente de la tabla o plataforma base, pestaña que interfiere en la trayectoria del cuchillo y que es accionada por este último cuando dicho cuchillo alcanza la situación límite superior.

3. Máquina de cortar queso, según reivindicación 2ª, caracterizada porque la citada chapa arrastradora del plato giratorio está asistida por un gatillo o retén actuante sobre los dientes de la rueda dentada, que permite el movimiento giratorio de esta última en un solo sentido y con una magnitud de giro preestablecida, colaborando además con dicha rueda dentada un segundo gatillo o retén que impide el retroceso de la misma, mientras que un tercer gatillo o retén actúa sobre la chapa arrastradora, habiéndose previsto que esta última tienda permanentemente a una situación de retroceso por efecto de un muelle establecido entre ella y la tabla o plataforma base de la máquina.

4. Máquina de cortar queso, según reivindicación 1ª, caracterizada porque la pieza de apoyo adopta un perfil diédrico y recto, es desplazable sobre la tabla o plataforma base con la colaboración de un segundo cable que relaciona dicha pieza con un tope establecido en la zona media del brazo arqueado, es guiada por una cremallera, y la amplitud de su movimiento de avance viene controlada por un tope regulable asistido por un muelle.

5. Máquina de cortar queso, según reivindicación 4ª, caracterizada porque el tope de accionamiento del segundo cable se materializa en un tornillo que hace que en situación de aflojamiento para el mismo dicho tope no sea accionado por el cuchillo, mientras que en situación de apriete hace operante el sistema de transmisión hacia la pieza de apoyo.