EP4199943A1 - Zusammensetzung umfassend manuka-honig und phycobiliprotein - Google Patents

Zusammensetzung umfassend manuka-honig und phycobiliprotein

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EP4199943A1
EP4199943A1 EP21763016.9A EP21763016A EP4199943A1 EP 4199943 A1 EP4199943 A1 EP 4199943A1 EP 21763016 A EP21763016 A EP 21763016A EP 4199943 A1 EP4199943 A1 EP 4199943A1
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EP
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honey
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manuka honey
weight
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Withdrawn
Application number
EP21763016.9A
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Peter Josef Johannes TITZ
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AAA Accelerator Group Europe AG
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Publication date
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Definitions

  • the present invention relates to a composition which comprises manuka honey and phycobiliprotein and is characterized by a storage stability of at least 18 months at room temperature.
  • honey has been important in human nutrition for thousands of years. In addition to the main sugars fructose and glucose as well as water, natural honey also contains small amounts of other di- and oligosaccharides, pollen, minerals, proteins, enzymes, amino acids, vitamins, coloring and flavoring substances. Honey has played an important role as a basis for high-calorie nutritional gels in the diet of athletes in particular.
  • honey has long been used in naturopathy, e.g. B. an anti-inflammatory effect was used.
  • Honey is also known to have a low antibacterial effect, which is attributed to the small proportion of peroxides in natural honey.
  • Manuka honey which is produced from the flower nectar of South Sea myrtle (Manuka; Latin: Leptospermum scopariuni), shows a significantly higher antibacterial and antifungal effect. In contrast to other types of honey, this effect is not based on a peroxide content, but on a high content of methylglyoxal.
  • DHA dihydroxyacetone
  • leptosperine which also occurs exclusively in the Manuka plant, are characteristic ingredients of real Manuka honey.
  • phycobiliproteins such as phycocyanin (C-PC) have gained particular importance, since they can not only serve as a supplier of amino acids, but also have activity in the treatment of cancer, inflammatory diseases, the prevention of angionesis and in the healing of certain autoimmune diseases are discussed.
  • C-PC phycocyanin
  • a disadvantage of phycobiliproteins is their low thermal stability.
  • the present invention is therefore based on the object of providing a composition comprising manuka honey and phycobiliprotein which has a storage stability of at least 18 months at room temperature.
  • the invention relates to a composition
  • a composition comprising manuka honey, phycobiliprotein and a standard honey, the composition having a total methylglyoxal concentration in the range of 30-65 mg/kg.
  • Manuka honey is to be understood as meaning honey that is produced from the flower nectar of South Sea myrtle (Manuka; lat.: Leptospermum scopariuni).
  • Manuka honey is characterized in particular by its high content of methylglyoxal, the presence of dihydroxyacetone, a content of at least 100 mg/kg leptosperine, and a quantity of hydroxymethylfurfural (HMF) that must not exceed 40 mg/kg.
  • HMF hydroxymethylfurfural
  • Standard honey means honey that, unlike Manuka honey, has only small traces of methylglyoxal, dihydroxyacetone and/or leptosperine and can come from different sources.
  • An example of a standard honey that is suitable for use in the context of the present invention is a pasteurized blossom honey.
  • “Phycobiliprotein” refers to a group of proteins in the form of chromoproteins with a relative molecular mass between 50,000 and 270,000, which absorb in the green to light red spectral range, i.e. between about 500 and 650 nm wavelength, as membrane-associated antenna pigments exclusively in cyanobacteria ), rhodophytes (red algae) and cryptophytes occur.
  • Total methylglyoxal concentration means the concentration of methylglyoxal in the composition according to the invention. This total methylglyoxal concentration can either be determined experimentally or calculated from the known UMF value of the Manuka honey used and the proportion of the composition that accounts for it.
  • the proportion x of the Manuka honey in the composition is in the range of 10-20 percent by weight, the proportion y of the phycobiliprotein in the range of 1.5-4.0 percent by weight and the proportion z of the standard honey in the range of 75 - 84.5% by weight, and wherein the sum of x, y and z ranges from 95 to 100% by weight.
  • the proportion x of the Manuka honey in the composition is in the range of 19-20 percent by weight, the proportion y of the phycobiliprotein in the range of 1.5-4.0 percent by weight and the proportion z of the standard honey in the range of 77- 80 percent by weight.
  • the sum of the proportions x, y and z is 100 percent by weight.
  • the proportion x of the Manuka honey in the composition is 19.5 percent by weight
  • the proportion y of the phycobiliprotein is 1.5 percent by weight
  • the proportion z of the standard honey is 79 percent by weight.
  • the Manuka honey is characterized by a UMF value in the range from 10 to 15.
  • UMF Unique Manuka Factor
  • AMHA Active Manuka Honey Association Inc.
  • NPA non-peroxide activity
  • the UMF or NPA value is determined by comparing the antibacterial effect of Manuka honey in vitro with that of an aqueous phenol solution. For example, a Manuka honey with a UMF or NPA value of 30 has the same antibacterial effectiveness in vitro as a 30 percent phenol solution.
  • the Manuka honey is characterized by a UMF value of 11.
  • the Manuka honey is characterized by a methylglyoxal concentration in the range of 250 to 514 mg/kg.
  • the Manuka honey is characterized by a methylglyoxal concentration in the range from 250 to 310 mg/kg.
  • the Manuka honey is characterized by a methylglyoxal concentration of 307 mg/kg.
  • the composition has a total methylglyoxal concentration of 60 mg/kg.
  • the phycobiliprotein is selected from phycocyanin (C-PC), allophycocyanin (APC) and phycoerythrin (PE) or mixtures thereof.
  • the phycobiliprotein is a mixture of 55-65% phycocyanin (C-PC), 22-30% allophycocyanin (APC) and 12-20% phycoerythrin (PE), preferably 58% phycocyanin (C-PC), 26 % allophycocyanin (APC) and 16% phycoerythrin (PE).
  • the phycobiliprotein is a powdered crude extract of rhodophytes, cryptophytes or cyanobacteria, preferably a powdered crude extract of rhodophytes.
  • Figure 1 shows the time course of the phycocyanin content of a composition of Manuka honey (UMF value of 11; 98.5 percent by weight) and Phycocyanin Blue powder (crude extract from red algae; 1.5 percent by weight) without the addition of standard honey over a period of time of nine months.
  • Figure 1 shows the graph of an assumed linear decrease in protein content by 0.75% per month.
  • Figure 1 shows the graph of an assumed linear decrease in protein content by 0.75% per month.
  • Table 1 and FIG. 1 show the decrease in the protein content over a period of 9 months, with the maximum acceptable decrease (9%: see Table 2) for a total period of 12 months already being reached after three months.
  • Table 1 Decrease in Phycocyanin Content in Manuka Honey (UMF 11)
  • Table 3 and Figure 1 show the decrease in protein content over time over a period of 11 months, with this content stabilizing after an initial decrease and from about nine months showing a smaller decrease than in the case of a natural product for a total period of 12 months months is still acceptable (9%: see Table 2).
  • the phycocyanin content was determined as described in Example 1, and Table 3 also shows the course of the decrease in the individual components C-PC, APC and PE.
  • Table 3 Decrease in phycocyanin content in manuka honey (UMF 11)/honey mixture

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Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Zusammensetzung, die Manuka-Honig, Phycobiliprotein und einen Standardhonig umfasst und sich durch eine Lagerungsstabilität von mindestens 18 Monaten bei Raumtemperatur auszeichnet, wobei die Zusammensetzung durch eine definierte. Gesamtmethylglyoxalkonzentration charakterisiert ist.

Description

ZUSAMMENSETZUNG UMFASSEND MANUKA-HONIG UND PHYCOBILIPROTEIN
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Zusammensetzung, die Manuka-Honig und Phycobiliprotein umfasst und die sich durch eine Lagerungsstabilität von mindestens 18 Monaten bei Raumtemperatur auszeichnet.
Die Verwendung von Honig hat eine jahrtausendealte Bedeutung in der Ernährung der Menschen. Neben den Hauptzuckern Fructose und Glucose sowie Wasser sind auch noch geringe Mengen anderer Di- und Oligosaccharide, Pollen, Mineralstoffe, Proteine, Enzyme, Aminosäuren, Vitamine, Färb- und Aromastoffe im Naturhonig enthalten. Insbesondere in der Ernährung von Sportlern nimmt Honig seit einigen Jahren eine wichtige Rolle als Basis für hochkalorische Ernährungsgele ein.
Neben der Bedeutung als Energiespender wurde Honig auch seit langem auch in der Naturheilkunde eingesetzt, wobei z. B. eine entzündungshemmende Wirkung genutzt wurde. Daneben ist auch eine geringe antibakterielle Wirkung von Honig bekannt, die auf geringe Anteile von Peroxiden im Naturhonig zurückgeführt wird.
Eine wesentlich höhere antibakterielle und außerdem antimykotische Wirkung zeigt der sogenannte Manuka-Honig, der aus dem Blütennektar der Südseemyrte (Manuka; lat.: Leptospermum scopariuni) erzeugt wird. Diese Wirkung beruht dabei im Gegensatz zu anderen Honigarten nicht auf einem Peroxidanteil, sondern auf einen hohen Gehalt an Methylglyoxal. Neben Methylglyoxal sind auch noch Dihydroxyaceton (DHA), das ausschließlich im Nektar der Manukablüte vorkommt und aus dem während der Honigproduktion Methylglyoxal entsteht, sowie Leptosperin, das ebenfalls ausschließlich in der Manuka Pflanze vorkommt, charakteristische Inhaltsstoffe von echtem Manuka- Honig.
Aufgrund der antibakteriellen Wirkung wurde im Jahr 2005 wurde ein zur Behandlung von Wunden ausgewiesenes Fertigpräparat unter der Bezeichnung „Medihoney“ europaweit als Medizinprodukt zugelassen. Durch den möglichen Zusatznutzen für Sportler, die wegen der hohen körperlichen Belastungen anfälliger für Infektionen sind, wird Manuka-Honig auch verstärkt in Sportlernahrungsmitteln eingesetzt.
Ziel bei der Entwicklung von Sportlernahrungsmittel ist es dabei, dem Sporttreibenden eine schnell verfügbare und ausgewogene Mischung an Nahrungsmitteln, Mineralien und Spurenelementen bereitzustellen. Die oben bereits erwähnten hochkalorischen Ernährungsgele auf Honigbasis weisen dabei nur einen geringen Proteinanteil auf, dessen Erhöhung für eine ausgewogene Versorgung wünschenswert wäre.
In diesem Zusammenhang haben Phycobiliproteine wie Phycocyanin (C-PC) eine besondere Bedeutung erlangt, da diese nicht nur als Lieferant von Aminosäuren dienen können, sondern da bei diesen zusätzlich auch Aktivität bei der Behandlung von Krebs, entzündlichen Erkrankungen, der Verhinderung von Angionese und in der Heilung von bestimmten Autoimmunerkrankungen diskutiert werden. Ein Nachteil der Phycobiliproteine ist allerdings die geringe thermische Stabilität.
Martelli et al., Process Biochemistry 49 (2014) 154-159, studierten die Stabilisierung von C-PC durch verschiedene essbare Zusatzstoffe, wobei sie auch die Verwendung von Manuka-Honig untersuchten. Zwar konnten sie eine Erhöhung der thermischen Stabilität von C-PC durch Manuka-Honig zeigen, aber da Manuka-Honig in den Untersuchungen von Martelli et al. keinen Unterschied zur Verwendung von Standard- Honig zeigten, wurden offenbar keine weiteren Untersuchungen damit durchgeführt. Insbesondere fehlen auch Angaben zur Lagerungsstabilität von derartigen Zusammensetzungen.
In Vorversuchen stellten die Erfinder nun fest, dass es bei Verwendung von reinem Manuka-Honig oder von Zusammensetzungen mit einem hohen Anteil an Manuka-Honig Phycobiliprotein-haltige Zusammensetzungen erhalten werden, die sich wegen ihrer geringen Lagerungsstabilität als ungeeignet für die Entwicklung von Nahrungsergänzungsmitteln und Sportlernahrungsmitteln für eine kommerzielle Verwertung erwiesen. Die Ergebnisse dieser Untersuchungen werden im Vergleichsbeispiel 1 näher dargestellt.
Der vorliegenden Erfindung liegt somit die Aufgabe zugrunde, eine Zusammensetzung, die Manuka-Honig und Phycobiliprotein umfasst, bereitzustellen, die eine Lagerungsstabilität von mindestens 18 Monaten bei Raumtemperatur aufweist.
Die Lösung dieser Aufgabe wird gemäß der Lehre des unabhängigen Anspruchs 1 erreicht. Verschiedene Ausführungsformen und Weiterbildungen der Erfindung sind Gegenstand der Unteransprüche.
Die Erfindung betrifft eine Zusammensetzung, die Manuka-Honig, Phycobiliprotein und einen Standardhonig umfasst, wobei die Zusammensetzung eine Gesamtmethylglyoxalkonzentration im Bereich von 30 - 65 mg/kg aufweist. Unter „Manuka-Honig“ ist ein Honig zu verstehen, der aus dem Blütennektar der Südseemyrte (Manuka; lat.: Leptospermum scopariuni) erzeugt wird. Manuka-Honig wird insbesondere durch seinen hohen Gehalt an Methylglyoxal, die Anwesenheit von Dihydroxyaceton, einen Gehalt von mindestens 100 mg/kg Leptosperin, und eine Menge an Hydroxymethylfurfural (HMF), die 40 mg/kg nicht überschreiten darf charakterisiert.
Unter „Standard-Honig“ ist ein Honig zu verstehen, der im Gegensatz zu Manuka-Honig nur geringe Spuren von Methylglyoxal, Dihydroxyaceton und/oder Leptosperin aufweist und aus unterschiedlichen Quellen stammen kann. Ein Beispiel für einen Standard- Honig, der sich für einen Einsatz im Rahmen der vorliegenden Erfindung eignen, ist etwa ein pasteurisierter Blütenhonig.
Unter „Phycobiliprotein“ ist ein Gruppe von Proteinen zu verstehen, die in der Form von Chromoproteine mit einer relative Molekülmassen zwischen 50.000 und 270.000, die im grünen bis hellroten Spektralbereich, also zwischen etwa 500 und 650 nm Wellenlänge absorbieren, als membranassoziierte Antennenpigmente ausschließlich bei Cyanobakterien), Rhodophyten (Rotalgen) und Cryptophyten vorkommen.
Unter „Gesamtmethylglyoxalkonzentration“ ist die Konzentration an Methylglyoxal in der erfindungsgemäßen Zusammensetzung zu verstehen. Diese Gesamtmethylglyoxalkonzentration kann entweder direkt experimentell bestimmt werden oder aber aus dem bekannten UMF-Wert des verwendeten Manuka-Honigs und des darauf entfallenden Anteils an der Zusammensetzung errechnet werden.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform liegt der Anteil x des Manuka-Honigs an der Zusammensetzung im Bereich von 10 - 20 Gewichtsprozenten liegt, der Anteil y des Phycobiliproteins im Bereich von 1 ,5 - 4,0 Gewichtsprozenten und der Anteil z des Standardhonigs im Bereich von 75 - 84,5 Gewichtsprozenten, und wobei die Summe aus x, y und z im Bereich von 95 bis 100 Gewichtsprozenten liegt.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform liegt der Anteil x des Manuka-Honigs an der Zusammensetzung im Bereich von 19 - 20 Gewichtsprozenten, der Anteil y des Phycobiliproteins im Bereich von 1 ,5 - 4,0 Gewichtsprozenten und der Anteil z des Standardhonigs im Bereich von 77 - 80 Gewichtsprozenten.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform liegt die Summe der Anteile x, y und z bei 100 Gewichtsprozenten. Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform liegt der Anteil x des Manuka-Honigs an der Zusammensetzung bei 19,5 Gewichtsprozenten, der Anteil y des Phycobiliproteins bei 1 ,5 Gewichtsprozenten und der Anteil z des Standardhonigs bei 79 Gewichtsprozenten.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform liegt der Manuka-Honig gekennzeichnet ist durch einen UMF-Wert im Bereich von 10 bis 15.
Die Abkürzung „UMF“ steht dafür für den Ausdruck „Unique Manuka Factor“, der vom neuseeländischen Verband „Active Manuka Honey Association Inc.“ (AMHA) entwickelt wurde, um Manuka-Honig von anderen Honigqualitäten zu unterscheiden. Eine alternative Bezeichnung ist der N PA- Wert, der für „non-peroxide activity“ steht. Der UMF- oder NPA-Wert wird bestimmt, indem die antibakterielle Wirkung des Manuka- Honigs in vitro mit der einer wässrigen Phenollösung verglichen wird. So hat ein Manuka- Honig mit einem UMF- oder NPA-Wert von 30 die gleiche antibakterielle Wirksamkeit in vitro wie eine 30-prozentige Phenollösung.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist der Manuka-Honig gekennzeichnet durch einen UMF-Wert von 11.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist der Manuka-Honig gekennzeichnet durch eine Methylglyoxalkonzentration im Bereich von 250 bis 514 mg/kg.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist der Manuka-Honig gekennzeichnet durch eine Methylglyoxalkonzentration im Bereich von 250 bis 310 mg/kg.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist der Manuka-Honig gekennzeichnet durch eine Methylglyoxalkonzentration von 307 mg/kg.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform weist die Zusammensetzung eine Gesamtmethylglyoxalkonzentration von 60 mg/kg auf.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist das Phycobiliprotein ausgewählt aus Phycocyanin (C-PC), Allophycocyanin (APC) und Phycoerythrin (PE) oder Mischungen davon.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist das Phycobiliprotein eine Mischung aus 55 - 65 % Phycocyanin (C-PC), 22 - 30 % Allophycocyanin (APC) und 12 - 20 % Phycoerythrin (PE), bevorzugt 58 % Phycocyanin (C-PC), 26 % Allophycocyanin (APC) und 16 % Phycoerythrin (PE). Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform handelt es sich bei dem Phycobiliprotein um einen pulverförmigen Rohextrakt von Rhodophyten, Cryptophyten oder Cyanobakterien, bevorzugt um einen pulverförmigen Rohextrakt von Rhodophyten.
Weitere Vorteile, Merkmale und Anwendungsmöglichkeiten der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus den nachfolgenden Beispielen und den Figuren.
Dabei zeigt
Fig. 1 den zeitlichen Verlaufs des Phycocyaningehalts einer Zusammensetzung aus Manuka-Honig (UMF-Wert von 11 ; 98,5 Gewichtsprozente) und Phycocyanin Blue- Pulver (Rohextrakt aus Rotalgen; 1 ,5 Gewichtsprozente) ohne Zusatz von Standard- Honig über einen Zeitraum von neun Monaten. Zusätzlich zeigt Fig. 1 den Graphen einer angenommenen linearen Abnahme des Proteingehalts um 0,75 % pro Monat.
Fig. 2 den zeitlichen Verlaufs des Phycocyaningehalts einer erfindungsgemäßen Zusammensetzung (Manuka-Honig mit einem UMF von 11 : 19,5 Gewichtsprozente; Phycocyanin Blue-Pulver (Rohextrakt aus Rotalgen): 1 ,5 Gewichtsprozente; Standard- Blütenhonig: 79,0 Gewichtsprozente) über einen Zeitraum von neun Monaten. Zusätzlich zeigt Fig. 1 den Graphen einer angenommenen linearen Abnahme des Proteingehalts um 0,75 % pro Monat.
Vergleichsbeispiel 1 : Versuche zur Herstellung von Phycobiliprotein-haltigen Zusammensetzungen mit einem hohen Anteil an Manuka-Honig Phycobiliproteine-haltige Zusammensetzungen
98,5 g Manuka-Honig mit einem UMF-Wert von 11 wurden mit 1 ,5 g Phycocyanin (Crude Phycocyanin Blue powder Algae Extract (C-PC Phycocyanin, APC Allophycocyanin and PE Phycoerythrin)) vermischt, und die Mischung bei 20°C aufbewahrt. Einmal im Monat wurde der in der Zusammensetzung noch vorhandene Proteingehalt photometrisch im Bereich zwischen 560 und 660 nm nach dem Verfahren von Bryant et al., Archives of Microbiology. 123 (1979) 113-127, bestimmt:
Die folgende Tabelle 1 sowie Figur 1 zeigen die zeitliche Abnahme des Proteingehalts über den Zeitraum von 9 Monaten, wobei bereits nach drei Monaten die für einen Gesamtzeitraum von 12 Monaten maximal akzeptable Abnahme (9 %: s. Tabelle 2) erreicht wurde. Tabelle 1 : Abnahme des Phycocyaningehalts in Manuka-Honig (UMF 11)
Tabelle 2: für Naturprodukt akzeptable Abnahme an Proteingehalt (9 % über 12 Monate) im zeitlichen Verlauf
Beispiel 2: Herstellung von stabilen Phycobiliprotein-haltigen
Zusammensetzungen mit Manuka-Honig
19,5 g Manuka-Honig mit einem UMF-Wert von 11 wurden mit 79,0 g pasteurisiertem Blüten-Honig („Miel de Flores Pasteurizada“, Maes Honey, Spanien, Produktcode: FT MS 02) und 1 ,5 g Phycocyanin (Crude Phycocyanin Blue powder Algae Extract (58 % Phycocyanin (C-PC), 26 % Allophycocyanin (APC), 16 % Phycoerythrin (PE))) vermischt, und die Mischung bei 20°C aufbewahrt. Einmal im Monat wurde der in der Zusammensetzung noch vorhandene Proteingehalt bestimmt. Die folgende Tabelle 3 sowie Figur 1 zeigen die zeitliche Abnahme des Proteingehalts über den Zeitraum von 11 Monaten, wobei sich dieser Gehalt nach einer anfänglichen Abnahme stabilisiert und ab etwa neun Monaten eine geringere Abnahme zeigt, als sie im Fall eines Naturprodukts für einen Gesamtzeitraum von 12 Monaten maximal noch akzeptabel ist (9 %: s. Tabelle 2). Die Bestimmung des Phycocyaningehalts erfolgte dabei wie in Beispiel 1 angeführt, der Verlauf der Abnahme der einzelnen Bestandteile C-PC, APC und PE ist ebenfalls der Tabelle 3 zu entnehmen. Tabelle 3: Abnahme des Phycocyaningehalts in Manuka-Honig (UMF 11)/Honig- Gemisch

Claims

PATENTANSPRÜCHE 1. Zusammensetzung, die Manuka-Honig, Phycobiliprotein und einen Standardhonig umfasst, wobei die Zusammensetzung eine Gesamtmethylglyoxalkonzentration im Bereich von 30 - 65 mg/kg aufweist.
2. Zusammensetzung nach dem vorhergehenden Anspruch, wobei der Anteil x des Manuka-Honigs an der Zusammensetzung im Bereich von 10 - 20 Gewichtsprozenten liegt, der Anteil y des Phycobiliproteins im Bereich von 1,5 – 4,0 Gewichtsprozenten und der Anteil z des Standardhonigs im Bereich von 75 – 84,5 Gewichtsprozenten, und wobei die Summe aus x, y und z im Bereich von 95 bis 100 Gewichtsprozenten liegt.
3. Zusammensetzung nach dem vorhergehenden Anspruch, wobei der Anteil x des Manuka-Honigs an der Zusammensetzung im Bereich von 19 – 20 Gewichtsprozenten liegt, der Anteil y des Phycobiliproteins im Bereich von 1,5 – 4,0 Gewichtsprozenten und der Anteil z des Standardhonigs im Bereich von 77 – 80 Gewichtsprozenten.
4. Zusammensetzung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Summe der Anteile x, y und z bei 100 Gewichtsprozenten liegt. 5. Zusammensetzung nach dem vorhergehenden Anspruch, wobei der Anteil x des Manuka-Honigs an der Zusammensetzung bei 19,5 Gewichtsprozenten liegt, der Anteil y des Phycobiliproteins im Bereich von 1,
5 Gewichtsprozenten und der Anteil z des Standardhonigs im Bereich von 79 Gewichtsprozenten.
6. Zusammensetzung nach Anspruch 1, wobei der Manuka-Honig gekennzeichnet ist durch einen UMF-Wert im Bereich von 8 bis 17.
7. Zusammensetzung nach dem vorhergehenden Anspruch, wobei der Manuka- Honig gekennzeichnet ist durch einen UMF-Wert im Bereich von 10 bis 15.
8. Zusammensetzung nach dem vorhergehenden Anspruch, wobei der Manuka- Honig gekennzeichnet ist durch einen UMF-Wert von 11.
9. Zusammensetzung nach Anspruch 1, wobei der Manuka-Honig gekennzeichnet ist durch eine Methylglyoxalkonzentration im Bereich von 250 bis 514 mg/kg.
10. Zusammensetzung nach dem vorhergehenden Anspruch, wobei der Manuka- Honig gekennzeichnet ist durch eine Methylglyoxalkonzentration im Bereich von 250 bis 310 mg/kg.
11. Zusammensetzung nach dem vorhergehenden Anspruch, wobei der Manuka- Honig gekennzeichnet ist durch eine Methylglyoxalkonzentration von 307 mg/kg.
12. Zusammensetzung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Zusammensetzung eine Gesamtmethylglyoxalkonzentration von 60 mg/kg aufweist.
13. Zusammensetzung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Phycobiliprotein ausgewählt ist aus Phycocyanin (C-PC), Allophycocyanin (APC) und Phycoerythrin (PE) oder Mischungen davon.
14. Zusammensetzung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei es sich bei dem Phycobiliprotein um einen pulverförmigen Rohextrakt von Rhodophyten, Cryptophyten oder Cyanobakterien handelt, bevorzugt um einen pulverförmigen Rohextrakt von Rhodophyten.
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