EP4152949A1 - Verfahren zur herstellung eines in einen behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches stück mindestens eines geschmacksträgers enthaltenden getränks zum menschlichen verzehr - Google Patents

Verfahren zur herstellung eines in einen behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches stück mindestens eines geschmacksträgers enthaltenden getränks zum menschlichen verzehr

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EP4152949A1
EP4152949A1 EP21726326.8A EP21726326A EP4152949A1 EP 4152949 A1 EP4152949 A1 EP 4152949A1 EP 21726326 A EP21726326 A EP 21726326A EP 4152949 A1 EP4152949 A1 EP 4152949A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
remainder
ascorbic acid
water
container
flavor carrier
Prior art date
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Pending
Application number
EP21726326.8A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Jenny Müller
Daniel Koch
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Die Frischemanufaktur GmbH
Original Assignee
Die Frischemanufaktur GmbH
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Filing date
Publication date
Application filed by Die Frischemanufaktur GmbH filed Critical Die Frischemanufaktur GmbH
Publication of EP4152949A1 publication Critical patent/EP4152949A1/de
Pending legal-status Critical Current

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    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres

Definitions

  • the invention relates to a method for producing a beverage filled into a container for human consumption, the beverage being quite generally speaking in a certain way a type of tea beverage and specifically belonging to the class of so-called “infused water”.
  • the so-called “Infused Waters” are mostly non-alcoholic beverages filled into containers, in which, in addition to the liquid as such, there is also a tangible piece of a flavor carrier or several tangible pieces of a flavor carrier or several flavor carriers, such as a lemon piece and / or a pineapple piece and / or a sage leaf, is or are located in the respective container.
  • the container according to the prior art is regularly designed in the form of a bottle or at least in the form of a bottle.
  • Such “infused waters” known from the prior art have a shelf life of approximately only five days, even when cooled. Thereafter, they are no longer suitable for human consumption, or at best only suitable to a limited extent, ie with the acceptance of a greatly impaired taste and appearance and / or the risk of causing diarrhea.
  • the invention is based on the object of providing a novel method for producing a drink belonging to the class of "infused waters” for human consumption, the drink produced using this novel method having a minimum shelf life of twelve weeks, if possible, but at least of has at least two weeks, while largely maintaining the taste and consistency of the flavor carrier piece or pieces it contains.
  • this object is achieved by a method according to claim 1. In accordance with the invention, this object is also achieved by a method according to claim 2. According to the invention, this object is also achieved by a method according to claim 3. According to the invention, this object is also achieved by a method according to claim 4. In accordance with the invention, this object is further achieved by a method according to claim 5. According to the invention, this object is also achieved by a method according to claim 6.
  • Advantageous and preferred developments of the method according to the invention according to claim 1 are the subject of claims 7 to 26 and 28 to 31.
  • Advantageous and preferred developments of the method according to the invention according to claim 2 are the subject of claims 7 to 26 and 28 to 31.
  • Advantageous and preferred developments of the Method according to the invention according to claim 3 are the subject matter of claims 7 to 26 and 28 to 31.
  • Advantageous and preferred developments of the method according to the invention according to claim 4 are the subject matter of claims 7 to 26 and 28 to 31.
  • Advantageous and preferred developments of the method according to the invention according to claim 5 are The subject matter of claims 7 to 27 and 29 to 31.
  • Advantageous and preferred developments of the method according to the invention according to claim 6 are the subject matter of claims 7 to 27 and 29 to 31.
  • the invention is also based on the object of providing an immersion bath solution for use as the immersion bath solution in one of the aforementioned methods according to the invention.
  • the invention is also based on the object of providing a liquid for use as the liquid in one of the above-mentioned methods according to the invention.
  • this object is achieved by a liquid according to claim 35.
  • the invention is also based on the object of providing a beverage product based on a method according to the invention.
  • this object is achieved by a beverage product according to claim 38.
  • a first method according to the invention for producing a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, wherein said flavor carrier consists of organic material and / or material of organic origin, has the following steps:
  • the flavor carrier piece or pieces in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74 % to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder, the specified percentages being percentages by weight, the first remainder consisting of calcium chloride and / or Potassium chloride and / or calcium carbonate and / or potassium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hydrogen carbonate and wherein the second remainder comprises oxygen and / or another vitamin than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and / or ballast and / or secondary plant substances,
  • a second method according to the invention for producing a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, wherein said flavor carrier consists of organic material and / or material of organic origin, has the following steps:
  • the flavor carrier piece or pieces in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder,
  • the percentages given are percentages by mass, the first remainder being composed of calcium chloride and / or potassium chloride and / or calcium carbonate and / or potassium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hydrogen carbonate and the second remainder comprising oxygen and / or a vitamin other than ascorbic acid or several vitamins other than ascorbic acid and / or minerals and / or fiber and / or secondary plant substances,
  • a third method for producing a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption said flavor carrier consisting of organic material and / or material of organic origin, has the following steps: for at least 15 seconds , preferably for 3.5 minutes to 5.0 minutes, immersing the flavor carrier in question or the flavor carrier pieces in question in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74% to 98% Water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder, the stated percentages being percentages by mass, the first remainder consisting of calcium chloride and / or potassium chloride and / or Calcium carbonate and / or Ka lium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hyd roe carbonate and where the second remainder contains oxygen and / or another vitamin than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and
  • a fourth method according to the invention for the production of a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, wherein said flavor carrier consists of organic material and / or material of organic origin, has the following steps:
  • the flavor carrier piece or pieces in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder, the stated percentages being percentages by mass, the first remainder being composed of calcium chloride and / or potassium chloride and / or calcium carbonate and / or Ka lium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hydrogen carbonate and wherein the second residue comprises oxygen and / or another vitamin than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and / or Dietary fiber and / or phytochemicals,
  • the flavor carrier piece or pieces of flavor carrier in question into the container into which a liquid has been or is previously or simultaneously filled, the liquid consisting of water, ascorbic acid and, if present, said second remainder, namely 70% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 25% second remainder, the stated percentages being percentages by mass, and
  • a fifth method according to the invention for producing a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, said flavor carrier consisting of organic material and / or material of organic origin, has the following steps: for at least 15 seconds , preferably for 3.5 minutes to 5.0 minutes, immersing the flavor carrier in question or the flavor carrier pieces in question in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74% to 98% Was ser, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder, the specified percentages being percentages by mass, the first remainder consisting of calcium chloride and / or potassium chloride and / or calcium carbonate and / or potassium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hyd roe carbonate and where the second remainder has oxygen and / or another vitamin than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and /
  • the representational flavor carrier piece or the representational flavor carrier pieces into the container, then fill the container with a liquid consisting of water, ascorbic acid and, if available, the second remainder mentioned, namely 70% to 98% water, 2% to 5 % Ascorbic acid and 0% to 25% second remainder, the stated percentages being percentages by mass, then closing the container and
  • the container is placed in a high-pressure pasteurization device, in which the container and its contents are subjected to high-pressure pasteurization using a pressure of at least 5000 bar, preferably at least 5500 bar.
  • the flavor carrier piece or pieces in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74 % to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder, the specified percentages being percentages by weight, the first remainder consisting of calcium chloride and / or Potassium chloride and / or calcium carbonate and / or potassium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hydrogen carbonate and wherein the second remainder comprises oxygen and / or another vitamin than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and / or ballast materials and / or secondary plant substances,
  • the representational flavor carrier piece or the representational flavor carrier pieces into the container into which a liquid was or is previously or simultaneously filled, the liquid consisting of water, ascorbic acid and, if present, the mentioned second residue, namely 70 % to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 25% second remainder, the percentages given being percentages by mass, and
  • the container is placed in a high-pressure pasteurization device, in which the container and its contents are subjected to high-pressure pasteurization using a pressure of at least 5000 bar, preferably at least 5500 bar.
  • the method steps specified above for the six methods according to the invention are the minimum method steps to be carried out in each case for the respective method according to the invention.
  • the word “after” used to describe the respective method can have the meaning of “then” or “immediately after”, but does not necessarily have to mean this.
  • a further process step or even several further process steps for example the addition of a certain powder and / or a certain know, tablets intended for dissolution, are inserted between the previously described method steps, as will be described in more detail below for some further developments of the method according to the invention which are exemplary in this respect.
  • the mentioned immersion bath solution preferably consists of 78% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 15% second remainder or from 83% to 98% water, 0, 5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 10% second remainder or from 88% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first Remainder and 0% to 5% second remainder or from 95% to 98% water, 0.5% to 3% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 4% second remainder, the specified percentages being percentages by mass are.
  • the immersion bath solution consists of 95% to 98% water, 0.5% to 3% ascorbic acid and 0.5% to 2% calcium chloride, the stated percentages being percentages by weight.
  • An immersion bath solution consisting of 97% water, 2% ascorbic acid and 1% calcium chloride is very particularly preferred, the stated percentages being percentages by weight.
  • the said liquid preferably consists of 75% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 20% second remainder or from 80% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 15% second remainder or from 85% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 10% second remainder or from 90% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 5% second remainder or from 95% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 3% second remainder, the stated percentages being percentages by mass. It is particularly preferred if the liquid consists of 95% to 98% water and 2% to 5% ascorbic acid, the stated percentages being percentages by weight.
  • a liquid consisting of 96% water and 4% ascorbic acid is very particularly preferred, the stated percentages being percentages by weight.
  • the vitamin or vitamins and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances mentioned as component or components of the second residue can, for example, come from lemon and / or from any other citrus fruit and / or from Acerola and / or from rose hip and / or from camu camu and / or from sea buckthorn and / or from kale and / or from any other cabbage plant and / or from any other vegetable and / or from any other fruit.
  • the second residue in some exemplary embodiments of the method according to the invention is not present in the named immersion bath solution or in the named liquid, and that the second residue in some other exemplary embodiments of the method according to the invention is only present in the named one Immersion bath solution, but not in the mentioned liquid, that the second residue is only present in some yet other exemplary embodiments of the inventive method only in the named liquid, but not in the named immersion bath solution, and that, if in some other exemplary embodiments of the inventive method, the second Remainder is present both in the named immersion bath solution and in the named liquid, the specific composition of the second radical in the named immersion bath solution does not necessarily have to be identical to the specific composition of the second radical in the named liquid, but it does have to be identical in some exemplary embodiments of the inventive method can be.
  • the objective flavor carrier mentioned in relation to all of the methods according to the invention explained above can, for example, be a fruit fruit and / or a berry and / or a herb and / or a leaf of a plant and / or a flower of a plant and / or a root of a plant and / or be or have any component of a plant and / or activated charcoal and / or an insect and / or any component of an insect and / or a fungus and / or any component of a fungus.
  • the flavor carrier or flavor carriers are peeled and / or cored and / or cut to size before being immersed in the immersion bath solution.
  • the further process development containing the step of washing the flavor carrier or the flavor carrier and also to carry it out in such a way that the flavor carrier or the flavor carrier in question is or / or during washing and / or after washing, but before immersion in the immersion bath solution, peeled and / or cored and / or cut to size.
  • Various preferred implementation examples of the method according to the invention are designed so that the subject flavor carrier at least one piece of pineapple fruit or at least one piece of lemon fruit or at least one cherry or at least one strawberry or at least one sage leaf or at least one piece a thyme plant or at least one blackberry or at least one raspberry or at least one blueberry or at least one piece of lemongrass or at least one piece of lime or at least one piece of mint or at least one piece of orange or at least one piece of turmeric or at least one piece of cardamom or at least one piece of date or at least one piece of rosemary or at least one hemp leaf or at least one piece of a hemp leaf or at least one piece of celery or at least one piece of apple or at least one piece of pear or at least one cocoa nib or at least one coffee bean.
  • At least two representational pieces of the same type are used as representational flavor carriers.
  • representational pieces of different types are used as representational flavor carriers.
  • one of the combinations listed below can be used:
  • a flavoring and / or coloring powder for example a powder made from organic material or from, is used as the first step in the process or at another time during the process, but at the latest immediately before the container is closed Material of organic origin, placed in the container.
  • a flavoring and / or coloring powder for example a powder made from organic material or from
  • a powder made from organic material or from is used as the first step in the process or at another time during the process, but at the latest immediately before the container is closed Material of organic origin, placed in the container.
  • turmeric powder and / or matcha powder and / or iron-containing powder and / or activated charcoal powder can be used as said powder.
  • turmeric powder can advantageously be added if orange and / or cardamom is or are used as the actual flavor carrier (s).
  • a tangible piece of the turmeric plant for example a piece of root, was used in the triple combination of orange / turmeric / cardamom already mentioned above.
  • activated charcoal can be used in bar form as an essentially non-dissolving tangible flavor carrier;
  • Activated charcoal can also simply be added in the form of activated charcoal powder, for example as an additive to the combination of the representational flavor carriers lime and mint or, for example, as an additive to the combination of the representational flavor carriers date and rosemary.
  • a flavor-bearing and / or coloring substance in the form of a tablet intended for dissolution in the form of a tablet intended for dissolution is used as the first step in the process or at another time during the process implementation, but at the latest immediately before the container is closed put the container in.
  • Organic material or material of organic origin is preferably used as the substance just mentioned.
  • said tablet can be an activated charcoal tablet intended for dissolution, which is used together with the objective flavor carrier or flavor carriers lime and / or mint and / or date and / or rosemary, the combinations lime and mint or Date and rosemary are preferred.
  • a bottle is preferably used as the container used in the context of the above-described method according to the invention.
  • the container can just as well be a bottle-like container or a can or a bucket or a mug or a barrel or a tub or a jug or a pot or a mason jar. rather be a container or any other vessel.
  • the volume, height, maximum and minimum width and the shape of the container are also not subject to any fundamental restrictions in the context of the above-described method according to the invention. However, it is preferred to choose container sizes that fit into the size range customary in retail for beverage containers, beverage cans and beverage bottles.
  • a container made entirely or at least partially of plastic is used as the container, PET being used as the plastic, and preferably heat-resistant PET being used.
  • PET being used as the plastic
  • heat-resistant PET being used.
  • other plastics or combinations of plastics for example combinations of PET with one or more other plastics, can also be used.
  • a container made of metal - for example in the form of a metal can - or a container made partly of plastic, for example PET, partly of metal is used as the container.
  • a container made entirely or at least partially of glass for example in the form of a glass bottle with a metal, plastic, ceramic and / or cork closure, is used as the container or, for example, in the form of a jar-like container with a metal and / or glass closure on a rubber or plastic ring.
  • a container made entirely or at least partially of ceramic material is used as the container.
  • such a container can be used as the container, which container consists partly of plastic, for example PET, and partly of other material - for example metal.
  • such a container can be used which consists partly of metal and partly of other material - for example plastic.
  • a container which is designed in terms of material technology so that it can withstand the temperatures or temperature jumps occurring in this process without damage.
  • containers made of heat-resistant PET are well suited for this.
  • a container made of plastic for example PET
  • a side wall is made thin, like a film
  • the container is suitable for performing the high-pressure pasteurization.
  • suitable for carrying out the fifth or sixth method according to the invention is, for example, also a container made of metal in which a side wall is made thin in film-like fashion such that the container is suitable for performing high-pressure pasteurization.
  • containers with transparent walls or at least largely due to purely marketing aspects are used wall surface kept transparent is preferably used. This is due to the fact that consumers of so-called "infused waters" prefer, for aesthetic reasons, the drink as a whole, ie with the flavor carrier item (s) contained therein, during the purchase process, during storage or keeping - e.g. decorative as Arranged to catch the eye - and to be able to fully view it while enjoying it.
  • An immersion bath solution according to the invention for use as the immersion bath solution in one of the methods according to the invention consists of water, ascorbic acid, a first residue and, if present, a second residue, namely 74% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0, 5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder, the stated percentages being percentages by mass, the first remainder consisting of calcium chloride and / or potassium chloride and / or calcium carbonate and / or potassium carbonate and / or Calcium hydrogen carbonate and / or potassium hydrogen carbonate and the second remainder having oxygen and / or a vitamin other than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances.
  • the mentioned immersion bath solution preferably consists of 78% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 15% second remainder or from 83% to 98% water, 0, 5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 10% second remainder or from 88% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first Remainder and 0% to 5% second remainder or from 95% to 98% water, 0.5% to 3% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 4% second remainder, the specified percentages being percentages by mass are.
  • the immersion bath solution consists of 95% to 98% water, 0.5% to 3% ascorbic acid and 0.5% to 2% calcium chloride, the stated percentages being percentages by weight.
  • An immersion bath solution consisting of 97% water, 2% ascorbic acid and 1% calcium chloride is very particularly preferred, the stated percentages being percentages by weight.
  • a liquid according to the invention for use as the liquid in one of the methods according to the invention consists of water, ascorbic acid and, if present, a second remainder, namely 70% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 25% second remainder, the stated percentages being percentages by mass and the second remainder comprising oxygen and / or a vitamin other than ascorbic acid or several vitamins other than ascorbic acid and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances.
  • the said liquid preferably consists of 75% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 20% second remainder or from 80% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 15% second remainder or from 85% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 10% second remainder or from 90% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 5% second remainder or from 95% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 3% second remainder, the stated percentages being percentages by weight. It is particularly preferred if the liquid consists of 95% to 98% water and 2% to 5% ascorbic acid, the stated percentages being percentages by weight. A liquid consisting of 96% water and 4% ascorbic acid is very particularly preferred, the stated percentages being percentages by weight.
  • the vitamin or vitamins and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances mentioned as a component or components of the second residue in relation to the immersion bath solution according to the invention or in relation to the liquid according to the invention can, for example come from lemon and / or from any other citrus fruit and / or from acerola and / or from rose hip and / or from camu camu and / or from sea buckthorn and / or from kale and / or from any other cabbage plant and / or from any other vegetable and / or any other fruit.
  • the second remainder in some exemplary embodiments of the process according to the invention is neither in the immersion bath solution mentioned nor in the mentioned liquid is present, that the second remainder is only present in the named immersion bath solution, but not in the named liquid in some other exemplary embodiments of the inventive method, that the second remainder in some yet other exemplary embodiments of the inventive method only in the named liquid, but not in of the mentioned immersion bath solution is present, and that, if in some still other exemplary embodiments of the method according to the invention, the second residue is present both in the mentioned immersion bath solution and in the mentioned liquid, the specific combination
  • the second residue in the above-mentioned immersion bath solution does not necessarily have to be identical to the specific composition of the second residue in the above-mentioned liquid, but it can be identical in some exemplary embodiments of the method according to the invention.
  • a beverage product according to the invention has a beverage for human consumption which is produced by means of one of the methods according to the invention, is filled in a container and contains at least one physical piece of at least one flavor carrier.
  • a container with the stated contents is to be regarded as a beverage product according to the invention.

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Abstract

Bei einem Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, wird bzw. werden das gegenständliche Geschmacksträgerstück bzw. die gegenständlichen Geschmacksträgerstücke für mindestens 15 Sekunden in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, getaucht. Das bzw. die so vorbehandelte(n) gegenständliche(n) Geschmacksträgerstück(e) wird bzw. werden schließlich in dem Behälter mit einer Flüssigkeit bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, zusammengeführt, und die Haltbarkeit dieser Zusammenstellung wird auf thermischem Wege oder mittels Hochdruckpasteurisierung günstig beeinflusst.

Description

Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten Ge tränks zum menschlichen Verzehr, wobei das Getränk ganz allgemein gesprochen in gewisser Weise eine Art Teegetränk ist und im Speziellen zur Klasse der sogenannten „Infused Wa- ters“ zählt. Die sogenannten „Infused Waters“ sind in Behälter abgefüllte, meist nichtalkoholische Getränke, bei denen sich außer der Flüssigkeit als solcher auch ein gegenständliches Stück eines Geschmacksträgers oder mehrere gegenständliche Stücke eines Geschmacksträgers oder mehrerer Geschmacksträger, wie beispielsweise ein Zitronenstück und/oder ein Ananasstück und/oder ein Salbeiblatt, in dem jeweiligen Behälter befindet bzw. befinden. Dabei ist der Behälter nach dem Stand der Technik regelmäßig in Form einer Flasche oder zumindest flaschenähnlich gestaltet.
Es sei an dieser Stelle ausdrücklich angemerkt, dass die spezielle englische Getränke- Bezeichnung „Infused Waters“ durchgehend auch im deutschen Sprachraum sowohl vom Getränke-Fachmann als auch von den an derartigen Getränken interessierten Kundenkreisen verwendet wird.
Es sei an dieser Stelle ferner ausdrücklich klargestellt, dass mit den Begriffen „gegenständliches Stück“ und „gegenständliches Geschmacksträgerstück“ im Rahmen der vorliegenden Beschreibung und Patentansprüche jeweils ein Gegenstandsstück gemeint ist, das zumindest in einer seiner Ausdehnungen eine Länge von mindestens 3 mm, bevorzugterweise mindes tens 5 mm, noch bevorzugter mindestens 10 mm, weiter bevorzugt mindestens 15 mm, noch weiter bevorzugt mindestens 20 mm und noch mehr bevorzugt mindestens 30 mm aufweist.
Aus dem Stand der Technik bekannte derartige „Infused Waters“ haben selbst im gekühlten Zustand eine Haltbarkeitsdauer von ungefähr nur fünf Tagen. Danach sind sie für den menschlichen Verzehr nicht mehr oder bestenfalls nur noch sehr bedingt, d.h. unter Hinnahme von stark verschlechtertem Geschmack und Aussehen und/oder der Gefahr des Hervorrufens von Durchfall, geeignet. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein neuartiges Verfahren zur Herstellung eines zur Klasse der „Infused Waters“ zählenden Getränks zum menschlichen Verzehr bereitzustellen, wobei das mit diesem neuartigen Verfahren hergestellte Getränk sowohl gekühlt als auch ungekühlt eine Mindesthaltbarkeitsdauer von möglichst zwölf Wochen, wenigstens aber von mindestens zwei Wochen, unter weitgehender Beibehaltung von Geschmack und Konsistenz des oder der in ihm enthaltenen gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. Geschmacksträgerstücke aufweist.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 1. Erfin dungsgemäß wird diese Aufgabe auch gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 2. Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe auch gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 3. Erfin- dungsgemäß wird diese Aufgabe ferner gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 4. Erfin dungsgemäß wird diese Aufgabe desweiteren gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 5. Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe ferner auch gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 6.
Vorteilhafte und bevorzugte Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Verfahrens nach An spruch 1 sind Gegenstand der Ansprüche 7 bis 26 und 28 bis 31. Vorteilhafte und bevorzugte Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 2 sind Gegenstand der Ansprüche 7 bis 26 und 28 bis 31. Vorteilhafte und bevorzugte Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 3 sind Gegenstand der Ansprüche 7 bis 26 und 28 bis 31. Vorteilhafte und bevorzugte Weiterbildungen des erfmdungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 4 sind Gegenstand der Ansprüche 7 bis 26 und 28 bis 31. Vorteilhafte und bevorzugte Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 5 sind Gegenstand der Ansprüche 7 bis 27 und 29 bis 31. Vorteilhafte und bevorzugte Weiterbildungen des erfmdungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 6 sind Gegenstand der Ansprüche 7 bis 27 und 29 bis 31.
Der Erfindung liegt ferner die Aufgabe zugrunde, eine Tauchbadlösung zur Verwendung als die Tauchbadlösung in einem der vorstehend genannten erfmdungsgemäßen Verfahren bereitzustellen.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch eine Tauchbadlösung nach Anspruch 32. Vorteilhafte und bevorzugte Ausführungsformen der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung sind Gegenstand der Ansprüche 33 und 34.
Der Erfindung liegt darüber hinaus die Aufgabe zugrunde, eine Flüssigkeit zur Verwendung als die Flüssigkeit in einem der vorstehend genannten erfindungsgemäßen Verfahren bereitzustellen.
Erfmdungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch eine Flüssigkeit nach Anspruch 35.
Vorteilhafte und bevorzugte Ausführungsformen der erfmdungsgemäßen Flüssigkeit sind Gegenstand der Ansprüche 36 und 37.
Der Erfindung liegt außerdem die Aufgabe zugrunde, ein Getränkeerzeugnis auf der Basis eines erfindungsgemäßen Verfahrens bereitzustellen.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch ein Getränkeerzeugnis nach Anspruch 38.
Vorteilhafte und bevorzugte Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren, der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung, der erfindungsgemäßen Flüssigkeit und des erfindungsgemäßen Getränkeerzeugnisses werden nachfolgend beschrieben. Figuren werden dazu nicht benötigt, da sich die Durchführung aller nachfolgend beschriebenen Verfahrensbeispiele dem Fachmann ohne weiteres auch ohne figürliche Darstellungen rein aus dem Text heraus derart detailliert erschließt, dass der Fachmann bereits nach dem Studium allein des nachfolgenden Textes in der Lage ist, die Verfahrensbeispiele ebenfalls durchzuführen, und da sich die Zusammensetzungen aller nachfolgend beschriebenen Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung und der erfindungsgemäßen Flüssigkeit dem Fachmann ebenfalls ohne weiteres auch ohne figürliche Darstellungen rein aus dem Text heraus derart detailliert erschließen, dass der Fachmann bereits nach dem Studium allein des nachfolgenden Textes in der Lage ist, diese Ausführungsbeispiele aus den jeweils angegebenen Bestandteilen selbst zusammenzumischen. Ganz entsprechendes gilt auch für das erfindungsgemäße Getränkeerzeugnis. Ein erstes erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf:
- für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäu re bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Bal laststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständli chen Geschmacksträgerstücke in den Behälter,
- danach Auffullen des Behälters mit einer mindestens 70 °C heißen, bevorzugterweise mindestens 80 °C heißen, noch bevorzugter mindestens 90 °C heißen, Flüssigkeit bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und
- danach Verschließen des Behälters.
Ein zweites erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf:
- für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Ge schmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, ei nem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest be steht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter,
- danach Auffüllen des Behälters mit einer Flüssigkeit bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwer te Masseprozentangaben sind, und danach Verschließen des Behälters und Erhitzen des verschlossenen Behälters samt seines Inhalts auf mindestens 70 °C, bevorzugterweise mindestens 80 °C, noch bevorzugter mindestens 90 °C für eine Zeit von mindestens 30 Sekunden, bevorzugterweise für eine Zeit von mindestens 5 Minuten.
Ein drittes erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf: für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, ei nem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Ka liumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Bal laststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe, - danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, in welchen unmittelbar zuvor oder gleichzeitig eine mindestens 70 °C heiße, bevorzugterweise mindestens 80 °C heiße, noch bevorzugter mindestens 90 °C heiße, Flüssigkeit eingefüllt wurde bzw. wird, wobei die Flüssigkeit besteht aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und danach Verschließen des Behälters.
Ein viertes erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf:
- für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Ge schmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, ei nem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest be steht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Ka liumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, in welchen zuvor oder gleichzeitig eine Flüssigkeit eingefüllt wurde bzw. wird, wobei die Flüssigkeit besteht aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und
- danach Verschließen des Behälters und Erhitzen des verschlossenen Behälters samt seines Inhalts auf mindestens 70 °C, bevorzugterweise mindestens 80 °C, noch bevorzugter min- destens 90 °C für eine Zeit von mindestens 30 Sekunden, bevorzugterweise für eine Zeit von mindestens 5 Minuten.
Ein fünftes erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf: für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, ei nem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Was ser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständli chen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, danach Auffüllen des Behälters mit einer Flüssigkeit bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, danach Verschließen des Behälters und
- danach Verbringen des Behälters in eine Hochdruckpasteurisierungsvorrichtung, in wel cher der Behälter samt seinem Inhalt einer Hochdruckpasteurisierung unter Anwendung eines Druckes von mindestens 5000 bar, vorzugsweise mindestens 5500 bar, unterzogen wird.
Ein sechstes erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem
Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf:
- für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Bal laststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständli chen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, in welchen zuvor oder gleichzeitig eine Flüssigkeit eingefüllt wurde bzw. wird, wobei die Flüssigkeit besteht aus Wasser, Ascor binsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Was ser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und
- danach Verschließen des Behälters und
- danach Verbringen des Behälters in eine Hochdruckpasteurisierungsvorrichtung, in wel cher der Behälter samt seinem Inhalt einer Hochdruckpasteurisierung unter Anwendung eines Druckes von mindestens 5000 bar, vorzugsweise mindestens 5500 bar, unterzogen wird.
Die vorstehend für die sechs erfindungsgemäßen Verfahren jeweils angegebenen Verfahrensschritte sind die jeweils für das jeweilige erfindungsgemäße Verfahren mindestens auszuführenden Verfahrensschritte. In diesem Zusammenhang kann bei manchen Ausführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren das zur jeweiligen Verfahrensbeschreibung verwendete Wort „danach“ den Bedeutungsgehalt von „anschließend“ oder „unmittelbar anschließend“ haben, muß dies aber nicht zwangsläufig bedeuten. Insbesondere kann bzw. können bei einigen Verfahrensweiterbildungen ein weiterer Verfahrensschritt oder sogar mehrere weitere Verfahrensschritte, beispielsweise die Beigabe eines bestimmten Pulvers und/oder einer ge- wissen, zur Auflösung bestimmten Tablette, zwischen bisher beschriebene Verfahrensschritte zwischengeschoben werden, so wie dies weiter unten für einige insoweit beispielhafte Weiterbildungen der erfindungsgemäßen Verfahren näher beschrieben wird. Zwar ist es in jedem Falle bevorzugt - und beispielsweise bei einem vollautomatisch eingerichteten Verfahrensab lauf auch ohne weiteres möglich - , die einzelnen Verfahrensschritte - egal welcher Ausfüh rungsform oder Weiterbildung der erfindungsgemäßen Verfahren - jeweils möglichst ohne Verzögerungen aneinander anschließend durchzuführen, jedoch wird der Fachmann anerkennen, dass diesbezüglich gewisse zeitliche Toleranzen, die im Hinblick auf die einzelnen Verfahrensschrittsequenzabschnitte durchaus unterschiedlich groß sein können, in für die Produktionspraxis sinnvoller und dabei den Verfahrenserfolg insgesamt nicht gefährdender Weise möglich sind.
In Bezug auf alle vorstehend genannten Verfahren ist eine solche Verfahrensweiterbildung bevorzugt, bei welcher der jeweils verwendete gegenständliche Geschmacksträger bzw. alle jeweils verwendeten gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen des jeweiligen Geschmacksträgerstücks in die genannte Tauchbadlösung mit Wasser gewaschen wird bzw. werden. Obwohl ein solches Waschen des gegenständlichen Geschmacksträgers bzw. der gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen des jeweiligen Geschmacksträgerstücks bzw. der jeweiligen Geschmacksträgerstücke in die genannte Tauchbadlösung aus hygienischen Gründen ganz besonders bevorzugt ist und in der Praxis alle oben erläuterten er- fmdungsgemäßen Verfahren jeweils weit überwiegend in der Durchführungsform der jeweils den Schritt des Waschens aller gegenständlichen Geschmacksträger beinhaltenden jeweiligen Verfahrensweiterbildung durchgeführt werden, gibt es in der Praxis durchaus gelegentlich auch solche Durchführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren, bei denen ein solches Waschen einzelner, einiger oder sogar aller verwendeten gegenständlichen Geschmacksträger bzw. des verwendeten gegenständlichen Geschmacksträgers nicht erforderlich ist. Dies kann zum Beispiel dann der Fall sein, wenn eine Salbeipflanze und/oder eine Thymianpflanze, von der bzw. denen ein Blatt oder Blätter als gegenständliches Geschmacksträgerstück bzw. ge genständliche Geschmacksträgerstücke verwendet wird bzw. werden, nicht als Freilandpflanze bzw. Freilandpflanzen, sondern weitgehend abgeschirmt von Umwelteinflüssen, ohne Verwendung von Pestiziden und Fungiziden und unter Beachtung sehr hoher Hygienestandards in einem Haus oder einem Zelt aufgezogen und geerntet wurde bzw. wurden. Bevorzugterweise besteht die genannte Tauchbadlösung aus 78% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 83% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 88% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 0,5% bis 3% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 4% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Besonders bevorzugt ist es, wenn die Tauchbadlösung aus 95% bis 98% Wasser, 0,5% bis 3% Ascorbinsäure und 0,5% bis 2% Calciumchlorid besteht, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Ganz besonders bevorzugt ist eine Tauchbadlösung bestehend aus 97% Wasser, 2% Ascorbinsäure und 1% Calciumchlorid, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.
Bevorzugterweise besteht die genannte Flüssigkeit aus 75% bis 98% Wasser, 2% bis 5% As corbinsäure und 0% bis 20% zweitem Rest oder aus 80% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascor binsäure und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 85% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbin säure und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 90% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 3% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Besonders bevorzugt ist es, wenn die Flüssigkeit aus 95% bis 98% Wasser und 2% bis 5% Ascorbinsäure besteht, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.
Ganz besonders bevorzugt ist eine Flüssigkeit bestehend aus 96% Wasser und 4% Ascorbinsäure, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.
Das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe kann bzw. können beispielsweise entstammen aus Zitrone und/oder aus irgendeiner anderen Zitrusfrucht und/oder aus Acerola und/oder aus Hagebutte und/oder aus Camu Camu und/oder aus Sanddorn und/oder aus Grünkohl und/oder aus irgendeiner anderen Kohlpflanze und/oder aus irgendeinem anderen Gemüse und/oder aus irgendeinem anderen Obst.
Ganz allgemein gilt für sämtliche erfindungsgemäßen Verfahren, dass der zweite Rest bei manchen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren weder in der genannten Tauchbadlösung noch in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, dass der zweite Rest bei manchen anderen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren nur in der genannten Tauchbadlösung, nicht aber in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, dass der zweite Rest bei manchen wieder anderen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren nur in der genannten Flüssigkeit, nicht aber in der genannten Tauchbadlösung vorhanden ist, und dass, sofern bei manchen noch anderen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren der zweite Rest sowohl in der genannten Tauchbadlösung als auch in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, die konkrete Zusammensetzung des zweiten Restes in der genannten Tauchbadlösung nicht unbedingt mit der konkreten Zusammensetzung des zweiten Restes in der genannten Flüssigkeit identisch sein muss, wohl aber bei manchen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren identisch sein kann.
Der in Bezug auf alle oben erläuterten erfindungsgemäßen Verfahren erwähnte gegenständli che Geschmacksträger kann beispielsweise eine Obstfrucht und/oder eine Beere und/oder ein Kraut und/oder ein Blatt einer Pflanze und/oder eine Blüte einer Pflanze und/oder eine Wurzel einer Pflanze und/oder irgendein(en) Bestandteil einer Pflanze und/oder Aktivkohle und/oder ein Insekt und/oder irgendein(en) Bestandteil eines Insektes und/oder ein(en) Pilz und/oder irgendein(en) Bestandteil eines Pilzes sein oder aufweisen.
Sofern sinnvoll oder den Umständen des Einzelfalles nach erforderlich, ist es bevorzugt, dass der gegenständliche Geschmacksträger bzw. die gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen in die Tauchbadlösung geschält und/oder entkernt und/oder zurechtgeschnitten wird bzw. werden.
Sofern sinnvoll oder den Umständen des Einzelfalles nach erforderlich, ist es ganz besonders bevorzugt, die den Schritt des Waschens des gegenständlichen Geschmacksträgers bzw. der gegenständlichen Geschmacksträger beinhaltende Verfahrensweiterbildung anzuwenden und ferner so durchzuführen, dass der gegenständliche Geschmacksträger bzw. die gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Waschen und/oder während des Waschens und/oder nach dem Waschen, aber vor dem Eintauchen in die Tauchbadlösung, geschält und/oder entkernt und/oder zurechtgeschnitten wird bzw. werden.
Verschiedene bevorzugte Durchfuhrungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren sind so ausgelegt, dass der gegenständliche Geschmacksträger mindestens ein Stück einer Ananasfrucht oder mindestens ein Stück einer Zitronenfrucht oder mindestens eine Kirsche oder mindestens eine Erdbeere oder mindestens ein Salbeiblatt oder mindestens ein Stück einer Thymianpflanze oder mindestens eine Brombeere oder mindestens eine Himbeere oder mindestens eine Blaubeere oder mindestens ein Stück Zitronengras oder mindestens ein Stück einer Limette oder mindestens ein Stück Minze oder mindestens ein Stück Orange oder mindestens ein Stück Kurkuma oder mindestens ein Stück Kardamom oder mindestens ein Stück Dattel oder mindestens ein Stück Rosmarin oder mindestens ein Hanfblatt oder mindestens ein Stück eines Hanfblattes oder mindestens ein Stück Staudensellerie oder mindestens ein Stück Apfel oder mindestens ein Stück Birne oder mindestens ein Kakao-Nib oder mindestens eine Kaffeebohne ist oder aufweist.
Bei verschiedenen bevorzugten Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren werden als gegenständlicher Geschmacksträger mindestens zwei gegenständliche Stücke gleicher Art verwendet.
Bei anderen, ebenfalls bevorzugten Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren werden als gegenständliche Geschmacksträger mindestens zwei gegenständliche Stücke unterschiedlicher Art verwendet. Beispielsweise kann dabei eine der nachfolgend aufgezählten Kombinationen zum Einsatz kommen:
- Ananas und Salbei,
Thymian und Zitrone,
- Brombeere und Zitronengras,
Limette, Minze und Aktivkohle,
- Orange, Kurkuma und Kardamom,
- Dattel, Rosmarin und Aktivkohle,
Staudensellerie, Apfel und Minze,
- Kakao-Nibs und Kaffeebohnen.
Die im vorstehenden Absatz angeführte Aufzählung von Kombinationen ist dabei lediglich eine Zusammenstellung von einigen wenigen bevorzugten Kombinationsbeispielen. Die erfindungsgemäßen Verfahren können ohne weiteres auch mit vielen anderen Kombinationen gegenständlicher Geschmacksträger durchgeführt werden, wobei durchaus auch mehr als drei gegenständliche Geschmacksträgerstücke, die alle unterschiedlicher Art sein können, gleich zeitig einsetzbar sind. Bei weiteren bevorzugten Durchfiihrungsbeispielen eines beliebigen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als erster Schritt in dem Verfahren oder zu anderer Zeit während der Verfahrensdurchführung, aber spätestens unmittelbar vor dem Verschließen des Behälters, ein ge schmackstragendes und/oder farbgebendes Pulver, beispielsweise ein Pulver aus organischem Material oder aus Material organischen Ursprungs, in den Behälter hineingegeben. Als das genannte Pulver kann bzw. können beispielsweise Kurkumapulver und/oder Matchapulver und/oder eisenhaltiges Pulver und/oder Aktivkohlepulver verwendet werden. Beispielsweise kann vorteilhafterweise Kurkumapulver beigegeben werden, wenn als gegenständliche(r) Geschmacksträger Orange und/oder Kardamom verwendet wird bzw. werden. Im Gegensatz dazu wurde bei der bereits weiter oben erwähnten Dreierkombination Orange / Kurkuma / Kardamom ein gegenständliches Stück, beispielsweise ein Stück Wurzel, der Kurkumapflanze verwendet. Ähnlich verhält es sich mit der Aktivkohle: Aktivkohle kann, wie bereits oben erwähnt, als sich im wesentlichen nicht auflösender gegenständlicher Geschmacksträger in Stückform verwendet werden; Aktivkohle kann aber auch einfach in Form von Aktivkohlepulver beigegeben werden, beispielsweise als Beigabe zu der Kombination der gegenständli chen Geschmacksträger Limette und Minze oder beispielsweise als Beigabe zu der Kombination der gegenständlichen Geschmacksträger Dattel und Rosmarin.
Bei anderen, ebenfalls bevorzugten Durchführungsbeispielen eines beliebigen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als erster Schritt in dem Verfahren oder zu anderer Zeit während der Verfahrensdurchführung, aber spätestens unmittelbar vor dem Verschließen des Behälters, ein geschmackstragender und/oder farbgebender Stoff in Form einer zur Auflösung bestimmten Tablette in den Behälter hineingegeben. Als der eben genannte Stoff wird bevorzugterweise organisches Material oder Material organischen Ursprungs verwendet. Beispielsweise kann die genannte Tablette eine zur Auflösung bestimmte Aktivkohletablette sein, die zusammen mit dem gegenständlichen Geschmacksträger bzw. den gegenständlichen Geschmacksträgern Limette und/oder Minze und/oder Dattel und/oder Rosmarin zum Einsatz gelangt, wobei hier besonders die Kombinationen Limette und Minze bzw. Dattel und Rosmarin bevorzugt wer den.
Bevorzugterweise wird als im Rahmen der oben beschriebenen erfindungsgemäßen Verfahren zum Einsatz gelangender Behälter eine Flasche verwendet. Der Behälter kann aber genauso gut auch ein nur flaschenähnlicher Behälter oder eine Dose oder ein Eimer oder ein Becher oder ein Fass oder ein Bottich oder ein Krug oder ein Topf oder ein einem Einmachglas ähnli- eher Behälter oder sonst irgendein beliebiges Gefäß sein. Auch Volumen, Höhe, maximale und minimale Breite sowie die Formgestaltung des Behälters unterliegen im Rahmen der oben beschriebenen erf dungsgemäßen Verfahren keinerlei prinzipiellen Beschränkungen. Allerdings ist es bevorzugt, solche Behältergrößen zu wählen, die sich in den im Einzelhandel für Getränkebehälter, Getränkedosen und Getränkeflaschen üblichen Größenbereich einfugen.
Bei vielen bevorzugten Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als der Behälter ein ganz oder zumindest teilweise aus Kunststoff bestehender Behälter verwendet, wobei hier als Kunststoff bevorzugterweise PET, und ganz bevorzugterweise hitzebeständiges PET, zum Einsatz gelangt. Es können aber auch andere Kunststoffe oder Kombinationen von Kunststoffen, beispielsweise Kombinationen von PET mit einem oder mehreren anderen Kunststoffen, verwendet werden.
Bei anderen Durchführungsbeispielen der erfmdungsgemäßen Verfahren wird als der Behälter ein aus Metall bestehender Behälter - beispielsweise in Form einer Metalldose - oder ein teils aus Kunststoff, beispielsweise PET, teils aus Metall bestehender Behälter verwendet.
Bei vielen anderen, ebenfalls bevorzugten Durchführungsbeispielen des ersten, zweiten, dritten bzw. vierten erfmdungsgemäßen Verfahrens wird als der Behälter ein vollständig oder zumindest teilweise aus Glas bestehender Behälter, beispielsweise in Form einer Glasflasche mit Metall-, Kunststoff-, Keramik- und/oder Korkverschluss oder beispielsweise in Form eines einem Einmachglas ähnlichen Behälters mit Metall- und/oder Glasverschluss auf Gummi oder Kunststoffring, verwendet. Bei wieder anderen Durchführungsbeispielen des ersten, zweiten, dritten bzw. vierten erfindungsgemäßen Verfahrens wird als der Behälter ein vollständig oder zumindest teilweise aus keramischem Material bestehender Behälter verwendet.
Ferner kann bei anderen Durchführungsbeispielen der erfmdungsgemäßen Verfahren als der Behälter ein solcher Behälter verwendet werden, welcher teilweise aus Kunststoff, beispielsweise PET, und teilweise aus anderem Material - beispielsweise aus Metall - besteht.
Darüber hinaus kann bei wieder anderen Durchführungsbeispielen der erfmdungsgemäßen Verfahren als der Behälter ein solcher Behälter verwendet werden, welcher teilweise aus Metall und teilweise aus anderem Material - beispielsweise aus Kunststoff - besteht. Für die Durchführung des ersten, zweiten, dritten bzw. vierten erfindungsgemäßen Verfahrens ist es selbstverständlich notwendig, als Behälter einen Behälter zu wählen, welcher in materialtechnischer Hinsicht so gestaltet ist, dass er die bei diesen Verfahren auftretenden Tempera turen bzw. Temperatursprünge unbeschadet aushält. Beispielsweise sind hierfür Behälter aus hitzebeständigem PET gut geeignet.
Für die Durchführung des fünften bzw. sechsten erfindungsgemäßen Verfahrens ist es selbst verständlich notwendig, als Behälter einen solchen Behälter zu verwenden, der so ausgeführt ist, dass er sich für die Durchführung der Hochdruckpasteurisierung eignet. Bevorzugterweise verwendet man in diesem Zusammenhang einen aus Kunststoff, beispielsweise aus PET, bestehenden Behälter, bei dem eine Seitenwandung folienartig dünn derart ausgebildet ist, dass sich der Behälter für die Durchführung der Hochdruckpasteurisierung eignet. Unter rein technischen Gesichtspunkten prinzipiell geeignet für die Durchführung des fünften bzw. sechsten erfindungsgemäßen Verfahrens ist aber beispielsweise auch ein aus Metall bestehender Behäl ter, bei dem eine Seitenwandung folienartig dünn derart ausgebildet ist, dass sich der Behälter für die Durchführung der Hochdruckpasteurisierung eignet.
Obwohl sich unter rein technischen Gesichtspunkten für die Verwendung in den erfindungsgemäßen Verfahren sowohl solche Behälter eignen, deren Wandung durchsichtig ist, als auch solche Behälter, deren Wandung nur durchscheinend oder sogar völlig undurchsichtig ist, werden aufgrund reiner Vermarktungsgesichtspunkte Behälter mit durchsichtiger Wandung oder mit zumindest weitgehend durchsichtig gehaltener Wandungsfläche bevorzugt verwendet. Dies liegt darin begründet, dass es Konsumenten von sogenannten „Infused Waters“ aus ästhetischen Gründen bevorzugen, das Getränk insgesamt, d.h. mit dem oder den darin enthaltenen gegenständlichen Geschmacksträgerstück(en), während des Kaufvorganges, während der Lagerung bzw. Aufbewahrung - z.B. dekorativ als Blickfang arrangiert - und während des Genusses vollumfänglich betrachten zu können.
Eine erfindungsgemäße Tauchbadlösung zur Verwendung als die Tauchbadlösung in einem der erfindungsgemäßen Verfahren besteht aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe.
Bevorzugterweise besteht die genannte Tauchbadlösung aus 78% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 83% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 88% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 0,5% bis 3% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 4% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Besonders bevorzugt ist es, wenn die Tauchbadlösung aus 95% bis 98% Wasser, 0,5% bis 3% Ascorbinsäure und 0,5% bis 2% Calciumchlorid besteht, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Ganz besonders bevorzugt ist eine Tauchbadlösung bestehend aus 97% Wasser, 2% Ascorbinsäure und 1% Calciumchlorid, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.
Eine erfindungsgemäße Flüssigkeit zur Verwendung als die Flüssigkeit in einem der erfindungsgemäßen Verfahren besteht aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe.
Bevorzugterweise besteht die genannte Flüssigkeit aus 75% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 20% zweitem Rest oder aus 80% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 85% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbin säure und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 90% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäu re und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 3% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Besonders bevorzugt ist es, wenn die Flüssigkeit aus 95% bis 98% Wasser und 2% bis 5% Ascorbinsäure besteht, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Ganz besonders bevorzugt ist eine Flüssigkeit bestehend aus 96% Wasser und 4% Ascorbinsäure, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.
Das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes in Bezug auf die erfindungsgemäße Tauchbadlösung bzw. in Bezug auf die erfindungsgemäße Flüssigkeit genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe kann bzw. können beispielsweise entstammen aus Zitrone und/oder aus irgendeiner anderen Zitrusfrucht und/oder aus Acerola und/oder aus Hagebutte und/oder aus Camu Camu und/oder aus Sanddorn und/oder aus Grünkohl und/oder aus irgendeiner anderen Kohlpflanze und/oder aus irgendeinem anderen Gemüse und/oder aus irgendeinem an deren Obst.
Nochmals sei an dieser Stelle betont, was hinsichtlich der Tauchbadlösung und der Flüssigkeit im Zusammenhang mit den erfmdungsgemäßen Verfahren bereits ausgeführt worden war: Ganz allgemein gilt für sämtliche erfmdungsgemäßen Verfahren, dass der zweite Rest bei manchen Ausführungsbeispielen erfmdungsgemäßer Verfahren weder in der genannten Tauchbadlösung noch in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, dass der zweite Rest bei manchen anderen Ausführungsbeispielen erfmdungsgemäßer Verfahren nur in der genannten Tauchbadlösung, nicht aber in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, dass der zweite Rest bei manchen wieder anderen Ausführungsbeispielen erfmdungsgemäßer Verfahren nur in der genannten Flüssigkeit, nicht aber in der genannten Tauchbadlösung vorhanden ist, und dass, sofern bei manchen noch anderen Ausführungsbeispielen erfmdungsgemäßer Verfahren der zweite Rest sowohl in der genannten Tauchbadlösung als auch in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, die konkrete Zusammensetzung des zweiten Restes in der genannten Tauch badlösung nicht unbedingt mit der konkreten Zusammensetzung des zweiten Restes in der genannten Flüssigkeit identisch sein muss, wohl aber bei manchen Ausführungsbeispielen erfmdungsgemäßer Verfahren identisch sein kann.
Ein erfmdungsgemäßes Getränkeerzeugnis weist ein mittels eines der erfmdungsgemäßen Verfahren hergestelltes, in einen Behälter gefülltes, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltendes Getränk zum menschlichen Verzehr auf. Mithin ist als ein erfmdungsgemäßes Getränkeerzeugnis ein Behälter samt dem genannten Inhalt anzusehen. Hinsichtlich der bevorzugten Ausführungsbeispiele für diesbezügliche Behälter sei an dieser Stelle ausdrücklich verwiesen auf die weiter oben im Zusammenhang mit der Beschreibung verschiedener Ausführungsbeispiele erfindungsgemäßer Verfahren insoweit bereits getätigten speziellen Erläuterungen.

Claims

Patentansprüche
1. Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht und das Verfahren folgende Schritte aufweist: für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflan zenstoffe, danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, danach Auffüllen des Behälters mit einer mindestens 70 °C heißen, bevorzugterweise mindestens 80 °C heißen, noch bevorzugter mindestens 90 °C heißen, Flüssigkeit bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und danach Verschließen des Behälters.
2. Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht und das Verfahren folgende Schritte aufweist: - für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Ge schmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständ lichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter,
- danach Auffullen des Behälters mit einer Flüssigkeit bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und danach Verschließen des Behälters und Erhitzen des verschlossenen Behälters samt seines Inhalts auf mindestens 70 °C, bevorzugter weise mindestens 80 °C, noch bevorzugter mindestens 90 °C für eine Zeit von mindestens 30 Sekunden, bevorzugterweise für eine Zeit von mindestens 5 Minuten.
3. Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständli ches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht und das Verfahren folgende Schritte aufweist:
- für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Ein tauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständ lichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, in welchen unmittelbar zuvor oder gleichzeitig eine mindestens 70 °C heiße, bevorzugterweise mindestens 80 °C heiße, noch bevorzugter mindestens 90 °C heiße, Flüssigkeit eingefüllt wurde bzw. wird, wobei die Flüssigkeit besteht aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und danach Verschließen des Behälters.
4. Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht und das Verfahren folgende Schritte aufweist:
- für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Ge schmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflan- zenstoffe,
- danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, in welchen zuvor oder gleichzeitig eine Flüssigkeit eingefüllt wurde bzw. wird, wobei die Flüssigkeit besteht aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die an gegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und - danach Verschließen des Behälters und Erhitzen des verschlossenen Behälters samt seines Inhalts auf mindestens 70 °C, bevorzugterweise mindestens 80 °C, noch bevorzugter mindestens 90 °C für eine Zeit von mindestens 30 Sekunden, bevorzugterweise für eine Zeit von mindestens 5 Minuten.
5. Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht lind das Verfahren folgende Schritte aufweist: für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Ge schmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe, danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, danach Auffüllen des Behälters mit einer Flüssigkeit bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angege benen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, danach Verschließen des Behälters und danach Verbringen des Behälters in eine Hochdruckpasteurisierungsvorrichtung, in welcher der Behälter samt seinem Inhalt einer Hochdruckpasteurisierung unter Anwendung eines Druckes von mindestens 5000 bar, vorzugsweise mindestens 5500 bar, unterzogen wird.
. Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht und das Verfahren folgende Schritte aufweist:
- für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, in welchen zuvor oder gleichzeitig ei ne Flüssigkeit eingefüllt wurde bzw. wird, wobei die Flüssigkeit besteht aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind,
- danach Verschließen des Behälters und danach Verbringen des Behälters in eine Hochdruckpasteurisierungsvorrichtung, in welcher der Behälter samt seinem Inhalt einer Hochdruckpasteurisierung unter Anwendung eines Druckes von mindestens 5000 bar, vorzugsweise mindestens 5500 bar, unterzogen wird.
7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass, sofern genau ein gegenständlicher Geschmacksträger verwendet wird, dieser vor dem Eintauchen in die genannte Tauchbadlösung mit Wasser gewaschen wird, oder, sofern mehrere gegenständliche Geschmacksträger verwendet werden, einer, einige oder alle dieser gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen in die genannte Tauchbadlösung mit Wasser gewaschen wird bzw. werden.
8. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der gegenständliche Geschmacksträger eine Obstfrucht und/oder eine Beere und/oder ein Kraut und/oder ein Blatt einer Pflanze und/oder eine Blüte einer Pflanze und/oder eine Wurzel einer Pflanze und/oder irgendein(en) Bestandteil einer Pflanze und/oder Aktivkoh le und/oder ein Insekt und/oder irgendein(en) Bestandteil eines Insektes und/oder ein(en) Pilz und/oder irgendein(en) Bestandteil eines Pilzes ist oder aufweist.
9. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der gegenständliche Geschmacksträger bzw. die gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen in die Tauchbadlösung geschält und/oder entkernt und/oder zurechtgeschnitten wird bzw. werden.
10. Verfahren nach Anspruch 9 in Rückbeziehung auf Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass der gegenständliche Geschmacksträger bzw. die gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Waschen und/oder während des Waschens und/oder nach dem Waschen geschält und/oder entkernt und/oder zurechtgeschnitten wird bzw. werden.
11. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der gegenständliche Geschmacksträger mindestens ein Stück einer Ananasfrucht oder mindes tens ein Stück einer Zitronenfrucht oder mindestens eine Kirsche oder mindestens eine Erdbeere oder mindestens ein Salbeiblatt oder mindestens ein Stück einer Thymianpflanze oder mindestens eine Brombeere oder mindestens eine Himbeere oder mindestens eine Blaubeere oder mindestens ein Stück Zitronengras oder mindestens ein Stück einer Limette oder mindestens ein Stück Minze oder mindestens ein Stück Orange oder mindestens ein Stück Kurkuma oder mindestens ein Stück Kardamom oder mindestens ein Stück Dattel oder mindestens ein Stück Rosmarin oder mindestens ein Hanfblatt oder mindestens ein Stück eines Hanfblattes oder mindestens ein Stück Staudensellerie oder mindestens ein Stück Apfel oder mindestens ein Stück Birne oder mindestens ein Kakao-Nib oder mindestens eine Kaffeebohne ist oder aufweist.
12. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass als gegenständlicher Geschmacksträger mindestens zwei gegenständliche Stücke gleicher Art verwendet werden.
13. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass als gegenständliche Geschmacksträger mindestens zwei gegenständliche Stücke unterschiedlicher Art verwendet werden.
14. Verfahren nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass eine der nachfolgend aufgezählten Kombinationen verwendet wird:
Ananas und Salbei,
- Thymian und Zitrone,
- Brombeere und Zitronengras,
Limette, Minze und Aktivkohle,
Orange, Kurkuma und Kardamom,
Dattel, Rosmarin und Aktivkohle,
Staudensellerie, Apfel und Minze,
Kakao-Nibs und Kaffeebohnen.
15. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass als erster Schritt in dem Verfahren oder zu anderer Zeit während der Verfahrensdurchfüh- rung, aber spätestens unmittelbar vor dem Verschließen des Behälters, ein geschmackstragendes und/oder farbgebendes Pulver in den Behälter hineingegeben wird.
16. Verfahren nach Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet, dass das genannte Pulver organisches Material oder Material organischen Ursprungs ist oder aufweist.
17. Verfahren nach Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet, dass das genannte Pulver Kurkumapulver und/oder Matchapulver und/oder eisenhaltiges Pulver und/oder Aktivkohlepulver ist.
18. Verfahren nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, dass als das genannte Pulver Kurkumapulver und als gegenständliche(r) Geschmacksträger Orange und/oder Kardamom verwendet wird bzw. werden oder als das genannte Pulver Aktivkohlepulver und als gegenständliche(r) Geschmacksträger Limette und/oder Minze verwendet wird bzw. werden oder - als das genannte Pulver Aktivkohlepulver und als gegenständliche(r) Geschmacksträ- ger Dattel und/oder Rosmarin verwendet wird bzw. werden.
19. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass als erster Schritt in dem Verfahren oder zu anderer Zeit während der Verfahrensdurchfüh- rung, aber spätestens unmittelbar vor dem Verschließen des Behälters, ein geschmackstra gender und/oder farbgebender Stoff in Form einer zur Auflösung bestimmten Tablette in den Behälter hineingegeben wird.
20. Verfahren nach Anspruch 19, dadurch gekennzeichnet, dass der genannte Stoff organi sches Material oder Material organischen Ursprungs ist oder aufweist.
21. Verfahren nach Anspruch 19, dadurch gekennzeichnet, dass die genannte Tablette eine Aktivkohletablette ist.
22. Verfahren nach Anspruch 21, dadurch gekennzeichnet, dass als gegenständliche(r) Geschmacksträger Limette und/oder Minze und/oder Dattel und/oder Rosmarin verwendet wird bzw. werden.
23. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter eine Flasche oder ein Becher oder eine Dose oder ein Eimer oder ein Fass oder ein Bottich oder ein Krug oder ein Topf ist.
24. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter vollständig oder zumindest teilweise aus Kunststoff und/oder aus Metall besteht.
25. Verfahren nach Anspruch 24, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter vollständig oder zumindest teilweise aus PET besteht.
26. Verfahren nach Anspruch 25, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter vollständig oder zumindest teilweise aus hitzebeständigem PET besteht.
27. Verfahren nach einem der Ansprüche 24 bis 26 jeweils in Rückbeziehung auf Anspruch 5 oder auf Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass eine Seitenwandung des Behälters fo- lienartig dünn derart ausgebildet ist, dass sich der Behälter für die Durchführung der Hochdruckpasteurisierung eignet.
28. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter vollständig oder zumindest teilweise aus Glas und/oder aus keramischem Material besteht.
29. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Tauchbadlösung besteht aus 78% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 83% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 88% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 0,5% bis 3% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 4% zweitem Rest oder aus 97% Wasser, 2% Ascorbinsäure und 1% Calciumchlorid, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.
30. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Flüssigkeit besteht aus 75% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 20% zweitem Rest oder aus 80% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 85% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 90% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 3% zweitem Rest oder aus 96% Wasser und 4% Ascorbinsäure, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.
31. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflan- zenstoffe entstammt bzw. entstammen aus Zitrone und/oder aus irgendeiner anderen Zit rusfrucht und/oder aus Acerola und/oder aus Hagebutte und/oder aus Camu Camu und/oder aus Sanddorn und/oder aus Grünkohl und/oder aus irgendeiner anderen Kohl- pflanze und/oder aus irgendeinem anderen Gemüse und/oder aus irgendeinem anderen Obst.
32. Tauchbadlösung zur Verwendung als die Tauchbadlösung in einem Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 31, dadurch gekennzeichnet, dass die Tauchbadlösung besteht aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe.
33. Tauchbadlösung nach Anspruch 32, dadurch gekennzeichnet, dass die Tauchbadlösung besteht aus 78% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 83% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 88% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 0,5% bis 3% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 4% zweitem Rest oder aus 97% Wasser, 2% Ascorbinsäure und 1% Calciumchlorid, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.
34. Tauchbadlösung nach Anspruch 32 oder nach Anspruch 33, dadurch gekennzeichnet, dass das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe entstammt bzw. entstammen aus Zitrone und/oder aus irgendeiner anderen Zitrusfrucht und/oder aus Acerola und/oder aus Hagebutte und/oder aus Camu Camu und/oder aus Sanddorn und/oder aus Grünkohl und/oder aus irgendeiner anderen Kohlpflanze und/oder aus irgendeinem anderen Gemüse und/oder aus irgendeinem anderen Obst.
35. Flüssigkeit zur Verwendung als die Flüssigkeit in einem Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 31 , dadurch gekennzeichnet, dass die Flüssigkeit besteht aus Wasser, Ascor binsäure und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe.
36. Flüssigkeit nach Anspruch 35, dadurch gekennzeichnet, dass die Flüssigkeit besteht aus
75% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 20% zweitem Rest oder aus
80% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus
85% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus
90% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus
95% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 3% zweitem Rest oder aus
96% Wasser und 4% Ascorbinsäure, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.
37. Flüssigkeit nach Anspruch 35 oder nach Anspruch 36, dadurch gekennzeichnet, dass das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflan zenstoffe entstammt bzw. entstammen aus Zitrone und/oder aus irgendeiner anderen Zitrusfrucht und/oder aus Acerola und/oder aus Hagebutte und/oder aus Camu Camu und/oder aus Sanddorn und/oder aus Grünkohl und/oder aus irgendeiner anderen Kohl- pflanze und/oder aus irgendeinem anderen Gemüse und/oder aus irgendeinem anderen Obst.
38. Getränkeerzeugnis, aufweisend ein mittels eines Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 31 hergestelltes, in einen Behälter gefülltes, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltendes Getränk zum menschlichen Verzehr.
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