EP2919950B1 - Appareil pour la découpe des aliments - Google Patents

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EP2919950B1
EP2919950B1 EP13815730.0A EP13815730A EP2919950B1 EP 2919950 B1 EP2919950 B1 EP 2919950B1 EP 13815730 A EP13815730 A EP 13815730A EP 2919950 B1 EP2919950 B1 EP 2919950B1
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    • Y10T83/7755—Carrier for rotatable tool movable during cutting
    • Y10T83/7788—Tool carrier oscillated or rotated

Claims (15)

  1. Dispositif pour la découpe de produits alimentaires (20), en particulier trancheuse à haute performance, comportant
    un arbre de rotor (13) qui, en fonctionnement, est en rotation autour d'un axe de rotation et, en particulier pour l'exécution de coupes à vide et/ou pour le réglage de l'espace de coupe, axialement déplaçable,
    un rotor (15) entraîné par l'arbre de rotor (13),
    un couteau de coupe (17), en particulier un couteau de coupe circulaire porté par le rotor (15), qui décrit un mouvement planétaire autour de l'axe de rotation (11) et qui additionnellement est en rotation par rapport au rotor (15) autour d'un axe de couteau (19) s'étendant en décalage parallèle à l'axe de rotation (11), et
    un entraînement rotatif (33) pour l'arbre de rotor (13).
  2. Dispositif selon la revendication 1,
    caractérisé en ce qu'il est prévu un palier rotatif et axial (21) combiné pour l'arbre de rotor (13), par rapport auquel l'arbre de rotor (13) est capable de rotation et axialement déplaçable, le palier rotatif et axial (21) comprenant en particulier un moyeu (23) fixe.
  3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2,
    caractérisé en ce qu'une zone antérieure d'un moyeu (23) pour l'arbre de rotor (13) et au moins une zone du rotor (15) comprenant un palier rotatif (25) pour le couteau de coupe (17) ainsi qu'une pièce stationnaire (27) d'un entraînement rotatif pour le couteau de coupe (17), agencée dans la zone postérieure du moyeu (23), et une pièce côté rotor (29) de l'entraînement s'engrènent respectivement axialement.
  4. Dispositif selon l'une des revendications précédentes,
    caractérisé en ce qu'un moyeu (23) pour l'arbre de rotor (13) est porté par une pièce de bâti ou de cadre (31) fixe, et/ou en ce qu'un moyeu (23) pour l'arbre de rotor (13) est ouvert vers l'extérieur, et un palier rotatif et axial (21) combiné pour l'arbre de rotor (13) entre le moyeu (23) et l'arbre de rotor (13) est étanché par rapport à l'environnement.
  5. Dispositif selon l'une des revendications précédentes,
    caractérisé en ce que le rotor (15) présente un palier rotatif (25) pour le couteau de coupe (17), en particulier pour un arbre de couteau (35) intégré dans le rotor (15), le palier rotatif (25) étant, en direction axiale, agencé au moins approximativement au niveau d'un palier rotatif et axial (21) combiné pour l'arbre de rotor (13).
  6. Dispositif selon l'une des revendications précédentes,
    caractérisé en ce que l'arbre de rotor (13) est passé à travers une pièce de bâti ou de cadre (31) fixe sur une face de laquelle est agencé l'entraînement rotatif (33) et sur l'autre face de laquelle est agencé le rotor (15), le rotor (15) étant en particulier espacé de la pièce de bâti ou de cadre (31) en direction axiale.
  7. Dispositif selon l'une des revendications précédentes,
    caractérisé en ce qu'un entraînement rotatif pour le couteau de coupe (17) est dérivé du mouvement de rotation du rotor (15) et/ou en ce qu'un entraînement rotatif pour le couteau de coupe (17) est découplé de l'arbre de rotor (13), et/ou en ce qu'un entraînement rotatif pour le couteau de coupe (17) comprend un arbre de couteau (35) qui est intégré dans le rotor (15).
  8. Dispositif selon l'une des revendications précédentes,
    caractérisé en ce qu'un entraînement rotatif pour le couteau de coupe (17) comprend une pièce stationnaire (27) et une pièce côté rotor (29), la pièce stationnaire (27) et la pièce côté rotor (29) de l'entraînement rotatif coopérant lorsque le rotor (15) est monté sur l'arbre de rotor (13), en particulier de telle sorte que des mouvements relatifs sont autorisés en direction axiale entre les deux pièces (27, 29) de l'entraînement rotatif, en particulier pour l'exécution de coupes à vide, pour le réglage de l'espace de coupe et/ou pour le montage ou le démontage du rotor (15).
  9. Dispositif selon l'une des revendications précédentes,
    caractérisé en ce que l'arbre de rotor (13) peut être axialement déplacé par rapport à une pièce stationnaire (27) d'un entraînement rotatif pour le couteau de coupe (17), et/ou en ce qu'une pièce stationnaire (27) d'un entraînement rotatif pour le couteau de coupe (17) est porté par un palier rotatif et axial (21) combiné et/ou par un moyeu (23) pour l'arbre de rotor (13), et/ou en ce qu'un entraînement rotatif pour le couteau de coupe (17), en particulier une pièce stationnaire (27) de l'entraînement rotatif est agencé sur le même côté d'une pièce de bâti ou de cadre (31) fixe que le rotor (15), et/ou en ce qu'un entraînement rotatif pour le couteau de coupe (17) comprend une pièce stationnaire (27) avec laquelle coopère un arbre de couteau (35) du couteau de coupe (17), en particulier la pièce stationnaire (27) comprenant une bague sur laquelle roule l'arbre de couteau (35), la bague étant en particulier réalisée sous forme de couronne dentée qui coopère avec une roue dentée (29) de l'arbre de couteau (35).
  10. Dispositif selon l'une des revendications précédentes,
    caractérisé en ce qu'un entraînement rotatif pour le couteau de coupe (17) comprend un arbre d'entraînement (40) ou un axe d'entraînement (39) fixe ou entraîné en rotation, agencé coaxialement à l'arbre de rotor (13), avec lequel peut être entraîné un arbre de couteau (35) du couteau de coupe (17), en particulier par l'intermédiaire d'un agencement à courroie et/ou à roue dentée (41, 43, 45), l'arbre d'entraînement (40) ou l'axe d'entraînement (39) étant en particulier télescopique, l'arbre d'entraînement (40) ou l'axe d'entraînement (39) s'étendant en particulier à travers l'arbre de rotor (13) réalisé sous forme d'arbre creux.
  11. Dispositif selon la revendication 10,
    caractérisé en ce que l'arbre d'entraînement (40) ou l'axe d'entraînement (39) s'étend à l'intérieur du rotor (15) et coopère avec l'arbre de couteau (35) à l'intérieur du rotor (15), et/ou en ce que tant l'arbre de rotor (13) que l'arbre d'entraînement (40) ou l'axe d'entraînement (39) sont au moins partiellement axialement déplaçables, en particulier simultanément ou en commun.
  12. Dispositif selon l'une des revendications précédentes,
    caractérisé en ce que pour compenser un balourd (UM) du rotor (15) provoqué par le couteau de coupe (17) sont prévues au moins deux masselottes (47, 49), toutes les masselottes (47, 49) étant agencées sur la face du couteau de coupe (17) opposée à la face de démontage du couteau de coupe (17) et de préférence espacées axialement les unes des autres, une première masselotte (47) et une deuxième masselotte (49) étant agencées en particulier sur différentes faces d'une pièce de bâti ou de cadre (31) fixe.
  13. Dispositif selon la revendication 12,
    caractérisé en ce qu'une première masselotte (47) et le balourd (UM) du rotor (15) agissent au moins approximativement dans des directions radiales opposées, tandis qu'une deuxième masselotte (49) agit au moins approximativement dans la même direction radiale que le balourd (UM) du rotor (15), et la première masselotte (47) étant en particulier agencée en direction axiale plus près du couteau de coupe (17) que la deuxième masselotte (49), et/ou en ce qu'une première masselotte (47) est intégrée dans le rotor (15) ou formée par le rotor (15).
  14. Dispositif selon l'une des revendications 12 à 13,
    caractérisé en ce qu'une première masselotte (47) est agencée en direction axiale au moins approximativement au niveau d'un palier rotatif et axial (21) combiné pour l'arbre de rotor (13) et/ou d'un palier rotatif (25) pour le couteau de coupe (17), intégré dans le rotor, et/ou en ce qu'une deuxième masselotte (49) est intégrée dans l'entraînement rotatif (33) de l'arbre de rotor (13) ou formée par l'entraînement rotatif (33), en particulier par un disque d'entraînement ou par un moyeu (51) qui peut être mis en rotation au moyen d'un moteur d'entraînement via une courroie d'entraînement (53).
  15. Système comportant
    un dispositif pour découper des produits alimentaires, en particulier une trancheuse à haute performance, qui comporte un arbre de rotor (13) qui, en fonctionnement, est en rotation autour d'un axe de rotation (11) et, en particulier pour l'exécution de coupes à vide et/ou pour le réglage de l'espace de coupe, est axialement déplaçable, ainsi qu'un entraînement rotatif (33) pour l'arbre de rotor (13), et
    au moins deux supports de couteaux de coupe (15) différemment réalisés qui peuvent chacun être montés de manière détachable sur l'arbre de rotor (13), ledit un support étant réalisé sous forme de récepteur de couteau pour un couteau de coupe (17) rotatif autour de l'axe de rotation (11) en fonctionnement, en particulier pour un couteau en forme de faucille ou de spirale qui exécute seulement une rotation propre autour de l'axe de rotation (11) et
    l'autre support étant réalisé sous forme de rotor (15) pour un couteau de coupe (17), rotatif autour de l'axe de rotation (11) en fonctionnement, en particulier pour un couteau circulaire qui décrit un mouvement planétaire autour de l'axe de rotation (11) et qui, additionnellement, est en rotation par rapport au rotor (15) autour d'un axe de couteau (19) s'étendant en décalage parallèle à l'axe de rotation (11),
    le rotor (15) présentant de préférence un palier rotatif (25) pour le couteau de coupe (17), en particulier pour un arbre de couteau (35) intégré dans le rotor (15).
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