EP2268783A1 - Utilisation d'acide alcane-sulfonique pour le detartrage dans l'industrie agro-alimentaire - Google Patents

Utilisation d'acide alcane-sulfonique pour le detartrage dans l'industrie agro-alimentaire

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EP2268783A1
EP2268783A1 EP09746009A EP09746009A EP2268783A1 EP 2268783 A1 EP2268783 A1 EP 2268783A1 EP 09746009 A EP09746009 A EP 09746009A EP 09746009 A EP09746009 A EP 09746009A EP 2268783 A1 EP2268783 A1 EP 2268783A1
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EP
European Patent Office
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weight
acid
formulation
vegetables
gel
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EP09746009A
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EP2268783B1 (fr
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Didier Juhue
Bernard Monguillon
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Arkema France SA
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Arkema France SA
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11D—DETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D3/00—Other compounding ingredients of detergent compositions covered in group C11D1/00
    • C11D3/16—Organic compounds
    • C11D3/34—Organic compounds containing sulfur
    • C11D3/3409—Alkyl -, alkenyl -, cycloalkyl - or terpene sulfates or sulfonates
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11D—DETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D17/00—Detergent materials or soaps characterised by their shape or physical properties
    • C11D17/0008—Detergent materials or soaps characterised by their shape or physical properties aqueous liquid non soap compositions
    • C11D17/003—Colloidal solutions, e.g. gels; Thixotropic solutions or pastes
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11D—DETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D7/00—Compositions of detergents based essentially on non-surface-active compounds
    • C11D7/22—Organic compounds
    • C11D7/34—Organic compounds containing sulfur

Definitions

  • the present invention relates to the use of alkane-sulfonic acid for descaling, and more generally for the cleaning of tanks, drums and other containers used for storage, transportation, handling, preparation, storage, foodstuffs of vegetable and animal origin, in particular meat and early vegetables, in particular fruits and vegetables.
  • the present invention also relates to a formulation in the form of gel comprising at least one alkane-sulfonic acid, particularly suitable for cleaning and more particularly to descaling containers, vats, barrels, transport chains, and other soiled by storage during storage , handling, transport and processing of meat and vegetables, especially fruit and vegetables.
  • the distribution chains of meat and early vegetables, such as fruits and vegetables, from the producer to the consumer today comprises a great many stages, in which the meat and the primeurs undergo numerous storage operations. , transport, sorting, handling, packaging, possibly drying, and others. In each of these steps are used various containers, vats, barrels, crates, transport chains, and others that are in contact, more or less prolonged, with said food products, meat and vegetables, such as fruits and vegetables.
  • the cleaning in the meat industry and early vegetables is mainly provided by phosphoric acid, particularly because of its high descaling power, and its relative corrosiveness vis-à-vis various containers, metal, or plastic, used in this industry.
  • a first object of the present invention is to provide an effective alternative to the use of phosphoric acid for cleaning dirt, including tartar scale, particularly oxalates, encountered in the industry of meat and early vegetables, typically meat, fruits and vegetables.
  • Another object of the present invention is to provide an effective alternative to the use of phosphoric acid for the effective cleaning of encrusted and difficult to access dirt.
  • Another objective is to provide an effective alternative to phosphoric acid while avoiding discharges and effluents harmful to the environment.
  • Yet another object is to provide an effective alternative to phosphoric acid and which does not cause or very little corrosion of the various containers used for the transport, handling, processing and storage, among others, of meat, fruits and vegetables. Still other advantages will become apparent from the description of the present invention which follows. It has now been discovered that it is possible to perform a complete and efficient cleaning of the various containers used in the meat industry and early vegetables using an alkane-sulfonic acid based formulation. Indeed, it has been discovered that an alkanesulfonic acid-based formulation has a stronger descaling power than the phosphoric acid usually used in this type of industry. In addition, the use of an alkanesulfonic acid is less harmful to the environment, compared to the phosphate releases inherent in the use of phosphoric acid.
  • the invention relates to the use of at least one alkane-sulfonic acid for cleaning dirt present in the various containers, drums, and other containers used in the packaging circuits, storage systems. , display and distribution of meat from slaughterhouses and early vegetables, in particular fruit and vegetables.
  • the method of the invention provides an effective alternative and complies with environmental rules for the use of phosphoric acid usually used in these conditions. More specifically, the present invention provides a phosphoric acid replacement product for cleaning, in particular for the removal of scale, especially oxalates, said substitute being biodegradable, less toxic to the environment, more efficient and can be used in smaller quantities, while ensuring comparable or even higher efficiency.
  • the use of at least one alkane-sulfonic acid according to the invention allows the elimination of all types of soiling encountered. in the distribution chain of meat and vegetables, from the producer to the consumer, including soils such as carbohydrates, fats, proteins, starch, inorganic minerals such as calcium carbonate, calcium phosphate, and other types of scale comprising oxalates, sulphates, hydroxides and / or sulphides of alkali or alkaline earth metal, whether or not combined with various organic materials and / or metals, metalloids.
  • the use according to the present invention is particularly effective for the removal of scale, including alkaline or alkaline earth oxalates, and other residues encountered in the field of packaging, storage, transport and distribution of meat and vegetables. early vegetables, in particular vegetables and fruits.
  • alkaline or alkaline earth oxalates mention may be made of, preferably and not limited to, sodium and calcium oxalates, and especially calcium oxalate.
  • "Primeurs” means in particular fresh fruits and vegetables that are harvested, stored, transported, handled, put on sale on the markets, in hypermarkets, etc. for their consumption. More specifically, the first fruits are fruits and vegetables, and other vegetable products, among which we can mention apples, pears, apricots, cherries, peaches, brugnons, melons, tomatoes, beans, small peas, carrots, potatoes, salads, spinach, endives, squash, zucchini, aubergines, turnips, celery, leeks, and others, preferably salads.
  • meat within the meaning of the present invention, is meant meat products generally from slaughterhouses and which are then cut, sliced, chopped, stored, transported, handled, and then put on sale on the markets, in the hypermarkets, etc. for their consumption. More specifically, meat products come from cattle, sheep, goats, pigs, and poultry, especially turkeys and chickens.
  • the use of at least one alkane-sulfonic acid is particularly advantageous for cleaning the various containers, barrels, containers, chains conveyers and others in more or less prolonged contact with meat and vegetables, especially salads, lettuce, escarole and others.
  • the primers undergo in fact many handling operations, from harvest to final consumer, and are stored for longer or shorter periods in containers, containers, drums, and other utensils that can be composed of various materials, among which mention may be made of stainless steel, aluminum, copper, brass, steel coated or not, for example by an epoxy resin, plastic, in particular polypropylene, polyethylene, poly (chlorine), vinyl), glass, and others.
  • containers, drums, and other utensils are soiled by the various types of soiling, it should be eliminated for obvious reasons of hygiene and food safety , as indicated above.
  • alkane-sulphonic acid is understood to mean alkane-sulphonic acids comprising a saturated hydrocarbon chain, linear or branched, containing from 1 to 4 carbon atoms.
  • alkane-sulphonic acids that can be used in the context of the present invention are especially chosen from methanesulfonic acid, ethanesulfonic acid, n-propane-sulphonic acid and / / propane acid. sulfonic acid, n-butanesulfonic acid, tert-butanesulfonic acid, sec-butanesulfonic acid, tert-butanesulfonic acid, and mixtures of two or more of between them in all proportions.
  • the alkane-sulphonic acid used in the context of the present invention is methanesulfonic acid or ethanesulfonic acid, so that the acid used is preferably methanesulfonic acid.
  • the use according to the present invention implements at least one alkane-sulphonic acid chosen from linear or branched chain alkane-sulphonic acids containing from 1 to 4 carbon atoms, and preferably from at least 1 carbon atoms.
  • methanesulfonic acid AMS
  • Any type of formulation comprising at least one alkanesulfonic acid may be suitable.
  • the formulation comprises from 0.1% to 100% by weight of alkanesulfonic acid, more generally from 0.5% to 90% by weight, in particular from 0.5% to 50% by weight of alkanesulphonic acid, and more particularly from 0.5% to 35% by weight.
  • the formulation is for example an aqueous formulation that can be prepared as a concentrated mixture which is diluted by the end user.
  • the formulation may also be a ready-to-use formulation, i.e., it does not need to be diluted. It is possible, for example, to use methanesulphonic acid in aqueous solution sold by Arkema under the name Scaleva TM, ready for use or diluted with water in the proportions indicated above.
  • the formulation is a formulation in the form of a gel. It has indeed been observed that formulations in the form of alkane-sulphonic acid gel (s) are very effective for industrial cleaning, not only because of the gel itself which allows a longer action of the active ingredient acid (the gel "adheres" longer to the surfaces, with respect to an aqueous formulation), but also has an improved cleaning power, compared to other gel formulations, for example formulations in the form of phosphoric acid gel.
  • the improved cleaning power of a formulation in gel form of at least one alkane-sulfonic acid is particularly remarkable in the case of descaling, in particular for the removal of oxalates, such as those that can be removed.
  • oxalates such as those that can be removed.
  • early vegetables especially fruits and vegetables, especially turkeys, poultry and salads.
  • the present invention relates to a gel form formulation
  • a gel form formulation comprising: From 0.5% to 90% by weight, preferably from 0.5% to 50% by weight and more particularly from 0.5% to 35% by weight, of at least one alkanesulphonic acid, preferably methanesulfonic acid;
  • Gelling agents and surfactants for use in the gel formulations of the present invention may be of any type. The person skilled in the art will know, without particular difficulty and drawing inspiration from the examples which follow, to choose and adapt the nature of the gelling agents and the appropriate surfactants. Some surfactants may act as gelling agents, and in this case the addition of a specific gelling agent is not necessary. Similarly, certain gelling agents may play the role of surfactant, making the addition of a specific surfactant unnecessary.
  • the present invention relates to formulations in the form of foaming gel.
  • Foaming gels are indeed particularly interesting because they produce a sticky foam, that is to say an adherent foam, to the walls of the various utensils and appliances to be cleaned, while requiring a lower consumption of cleaning acid active ingredient, and have the advantage of better rinsability, that is to say a simpler and more effective elimination, while requiring a smaller amount of water.
  • the present invention relates to a formulation in the form of a foaming gel comprising:
  • the formulation may be prepared in the form of a concentrate, and therefore with a suitable low viscosity, and then diluted before use until the expected efficiency is obtained, as for the viscosity and the viscosity. foaming power.
  • the gelling agents and surfactants are generally of the same type as the gelling agents and the surfactants used for the formulations in the form of gel described above, that is to say say any type known to those skilled in the art who will know, without particular difficulty and drawing inspiration from the examples which follow, choose and adapt the nature of gelling agents and appropriate surfactants.
  • certain surfactants can act as gelling agents, and in this case, the addition of a specific gelling agent is not necessary.
  • certain gelling agents may play the role of surfactant, making the addition of a specific surfactant unnecessary.
  • the foaming agent may be chosen from foaming agents commonly used by those skilled in the art, and preferably from amine oxides, such as, for example: oxides dimethylalkylamine, the alkyl chain is a "fatty" chain, for example containing 10 to 30 carbon atoms, preferably 12 to 22 carbon atoms, e.g. Empigen OB ® from Huntsman,
  • At least one ethoxylated amine oxide such as, but not limited to, Cecajel ® OX100 from CECA, or Aromox ® T12 from the company Akzo alone or combination with at least one dimethylalkylannine oxide provides stability to the foaming gel.
  • the foaming agents and in particular those described above, generally form gels when they are mixed with water, that is to say that they increase the viscosity of the formulation, without which it is necessary to add a gelling agent.
  • a gelling agent is not excluded from the present invention.
  • solubilizing or hydrotropic agents that can be used in the formulations according to the invention, mention may be made, by way of example and in a nonlimiting manner, of sodium xylene- or cumene-sulfonates. Such agents are however not essential in the acidic formulations according to the invention.
  • Formulations in the form of foaming gels can be applied according to any method known to those skilled in the art, and in particular under pressure, or with the aid of a spray gun.
  • aqueous formulations in the form of gel or foaming gel of the present invention, may also comprise one or more additives, solvents, and other rheological or textural agents, chosen from solvents and co-solvents (preferably water-soluble , for example alcohols, such as ethanol, n-propanol, and the like), organic or inorganic acids (for example hydrochloric, sulfuric, phosphoric, nitric, amidosulphonic, sulphamic, citric, formic), salts of organic or mineral acids, in particular alkali or alkaline earth salts (for example chlorides, sulphates, phosphates, nitrates, in particular sodium chloride), thickening agents, surfactants, foaming agents, anti-foaming agents, flame retardants, preservatives, disinfectants (for example chosen from , and without limitation, paracetic acid, bromoacetic acid, and the like ...), perfumes, dyes, and others known to those skilled in the art.
  • An aqueous formulation, or in gel form or in the form of a particularly preferred foaming gel is a formulation comprising from 0.5% to 50%, preferably from 10% to 35%, preferably around 20% by weight. of methanesulfonic acid.
  • the cleaning of the various containers, drums, conveyor chains, and other containers or utensils in contact more or less prolonged with the meat or early vegetables, as indicated above, is achieved by contact (immersion, spraying, spraying) with a an effective amount of at least one alkanesulfonic acid, preferably methanesulfonic acid, in the form of aqueous formulations, preferably aqueous gel or foaming gel, as just described.
  • This cleaning operation can be repeated one or more depending on the amount of dirt to eliminate, and their incrustations degrees.
  • the use of at least one alkanesulphonic acid, preferably methanesulfonic acid requires only a single cleaning step, especially for the removal of scale, especially oxalates.
  • At least one alkanesulphonic acid is used in the form of an aqueous gel, more preferably in the form of an aqueous foaming gel. Very good results, however, have been observed with aqueous liquid formulations containing at least one alkanesulfonic acid.
  • the cleaning step or steps described above may optionally include, be supplemented by, or followed by, one or more disinfection steps, according to conventional techniques known to those skilled in the art, using disinfectant compounds, biocides or any other compound adapted for such use.
  • the cleaning step or steps and possibly disinfection may be (or possibly), but preferably followed by one or more rinsing operations, preferably with clear water.
  • the term "effective amount” means an amount allowing the removal of all soils, which, if not properly removed, could promote the development of bacteria. This amount can vary in large proportions, depending on the volume and the number of utensils to clean, the nature and amount of soiling that it is desired to eliminate, from the temperature and pressure of the formulation used, the desired duration of cleaning and the like.
  • the alkanesulphonic acids in particular the alkanesulphonic acid, have a greater descaling power than phosphoric acid, which makes it possible to use lesser and more environmentally friendly amounts of acids: the effluents (residues, salts and others) resulting from cleaning with at least one alkanesulfonic acid are biodegradable, unlike the phosphoric acid commonly used today which generates phosphates, responsible among other phenomena eutrophication of rivers, streams, and water supplies, such as lakes, swamps, groundwater, etc.
  • the acid cleaning with at least one alkanesulphonic acid as indicated above can be carried out at all temperatures, generally between 0 ° C. and 150 ° C., more generally between 5 ° C. and 100 ° C., typically between 10 ° C. and 100 ° C. 0 C and 80 ° C.
  • This cleaning with at least one alkane-sulfonic acid is generally followed by one or more rinsing, for example with clear water, in a manner known to those skilled in the art.
  • rinsing for example with clear water
  • an additional step of bacteriological disinfection can take place, according to conventional techniques known to those skilled in the art.
  • the cleaning of various utensils, containers, drums and other containers used in the industry of early vegetables and meat allows to eliminate in particular scale-like soiling, more especially oxalates.
  • EXAMPLE 1 Preparation of a methanesulfonic acid gel
  • a gel containing 10% by weight of methanesulfonic acid is prepared by successively adding, with stirring, water, methanesulfonic acid, the surfactant and the gelling agent, in the following proportions:
  • the gel obtained has a clear, non-spinning appearance. Viscosity is measured on a Brookfield DV II + instrument. All measurements are performed at room temperature. A viscosity of 240 cP at 10 revolutions per minute and 230 cP at 30 rpm is thus measured.
  • the gel obtained is stable, without observation of phase separation separation after 2 months at 40 ° C.
  • the descaling power is determined by applying the following protocol:
  • the plate is dried in an oven at 110 ° C. for at least 1 hour;
  • the plate is rinsed with running water by rubbing with a brush;
  • the plate is dried at 110 ° C. for at least 1 hour and then placed in the desiccator to cool without moisture;
  • the descaling power of methanesulfonic acid is greater than the descaling power of phosphoric acid, formulated as a gel at 10% by weight.
  • the methanesulfonic acid is more effective, especially when used in gel form, as phosphoric acid for descaling operations.
  • biodegradability of methanesulfonic acid which makes it a replacement product of choice for phosphoric acid for cleaning operations, including descaling, more particularly when formulated in the form of gel.
  • Example 4 Viscosity and stability tests of gel formulations
  • the gel formulations 4a to 4g are prepared according to Example 1. Their compositions by weight, expressed in grams, are presented in Table 2 below:
  • SCALEVA TM aqueous solution of methanesulfonic acid at 70% by weight. * CECAJEL 210, a gelling agent, also acts as a surfactant.
  • Example 5 Formulations of methanesulfonic acid in the form of a foaming gel
  • Foaming gel formulations 5a and 5b are prepared in a manner similar to that used for the preparation of gels.
  • the compositions by weight, expressed in grams, are presented in the following Table 4:
  • SCALEVA TM aqueous solution of methanesulfonic acid at 70% by weight.
  • Example 5 Cleaning tests on meat trays
  • a piece of beef (about 1 kg) is left for three days in a rectangular tray (aluminum) in a chamber placed at + 3 ° C to atmospheric pressure (cold room). After three days, the piece of meat is removed from the tray.
  • the tray contains various organic and mineral soils, including calcium oxalate determined by infrared spectrophotometry. The test is repeated 3 times. Each tank is then cleaned by contacting the dirt with
  • the cleaning quality is evaluated visually and scored according to the following criteria: 0: no cleaning
  • a large amount of spinach (about 3 kg), elements rich in calcium oxalate, is introduced into the aluminum water tank where it is stirred back and forth for several minutes at room temperature. The water is then removed and the tank contains various insoluble impurities, including calcium oxalate, determined by infrared spectrophotometry. The test is repeated twice. Each tank is then cleaned by contacting the dirt with

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Abstract

La présente invention concerne l'utilisation d'acide alcane-sulfonique pour le détartrage, et plus généralement pour le nettoyage des cuves, fûts et autres récipients utilisés pour le stockage, le transport, la manutention de la viande et des primeurs, notamment des volailles, des fruits et des légumes. La présente invention concerne également une formulation sous forme de gel comprenant au moins un acide alcane-sulfonique.

Description

UTILISATION D'ACIDE ALCANE-SULFONIQUE POUR LE DÉTARTRAGE DANS
L'INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
[0001] La présente invention concerne l'utilisation d'acide alcane-sulfonique pour le détartrage, et plus généralement pour le nettoyage des cuves, fûts et autres récipients utilisés pour le stockage, le transport, la manutention, la préparation, la conservation, des denrées alimentaires d'origines végétale et animale, en particulier de la viande et des primeurs, notamment des fruits et légumes. [0002] La présente invention concerne également une formulation sous forme de gel comprenant au moins un acide alcane-sulfonique, particulièrement adaptée au nettoyage et plus particulièrement au détartrage des récipients, cuves, fûts, chaînes de transport, et autres souillés par lors du stockage, de la manutention, du transport et de la transformation de la viande et des primeurs, notamment des fruits et légumes.
[0003] Dans l'industrie agro-alimentaire, il existe deux domaines particuliers qui sont celui de la chaîne de distribution de la viande, depuis les abattoirs jusqu'au consommateur final, et celui de la chaîne de distribution des primeurs, notamment fruits et légumes, depuis la récolte jusqu'au consommateur final. [0004] Ces deux domaines a priori éloignés concernent pourtant tous les deux des denrées alimentaires périssables, pouvant générer, par leur nature même ou lors de leur manutention, stockage, vieillissement et autres, diverses substances organiques et/ou minérales qui se déposent et souillent les divers conteneurs, fûts, cuves, chaînes de transport et autres récipients. [0005] En effet, les chaînes de distribution de la viande et des primeurs, tels que fruits et légumes, du producteur vers le consommateur comprend aujourd'hui de très nombreuses étapes, dans lesquelles la viande et les primeurs subissent de nombreuses opérations de stockage, transport, tri, manutention, conditionnement, éventuellement séchage, et autres. [0006] Dans chacune de ces étapes sont utilisés divers récipients, cuves, fûts, caisses, chaînes de transport, et autres qui sont en contact, plus ou moins prolongé, avec lesdits produits alimentaires, viande et primeurs, tels que fruits et légumes.
[0007] S'agissant d'un contact avec des aliments, la question de propreté des récipients et donc cruciale : les divers sucs, jus et autres impuretés solides ou liquides peuvent, s'ils ne sont pas efficacement nettoyés entraîner la formation et la propagation de bactéries, mais aussi la formation de tartre ou tout autre élément minéral solide qui rendrait lesdits aliments impropres à la consommation. [0008] À l'heure actuelle, le nettoyage dans l'industrie de la viande et des primeurs est principalement assuré par l'acide phosphorique, notamment en raison de son fort pouvoir détartrant, et de sa relative corrosivité vis-à-vis des divers récipients, métalliques, ou en matières plastiques, utilisés dans cette industrie.
[0009] II est toutefois observé que l'acide phosphorique ne permet pas, ou difficilement, l'élimination de tartre, en particulier oxalates d'alcalins ou d'alcalino- terreux, qui se forme et parvient à s'accumuler dans les divers récipients, fûts, cuves et autres. Il est notamment très difficile d'assurer un nettoyage complet, efficace, et répondant aux mesures d'hygiène requises, lorsque les salissures sont présentes et incrustées dans les recoins ou les parties particulièrement difficiles d'accès des divers ustensiles utilisés pour le stockage, le transport, la manutention et autres, de la viande et des primeurs.
[0010] En outre, pour des raisons environnementales, l'utilisation de l'acide phosphorique est aujourd'hui contestée, du fait des rejets de type phosphates qu'il engendre.
[0011] Ainsi, un premier objectif de la présente invention consiste à proposer une alternative efficace à l'utilisation de l'acide phosphorique pour le nettoyage des salissures, notamment des salissures de type tartre, plus particulièrement oxalates, rencontrées dans l'industrie de la viande et des primeurs, typiquement de la viande, des fruits et des légumes. [0012] Un autre objectif de la présente invention consiste à proposer une alternative efficace à l'utilisation de l'acide phosphorique pour le nettoyage efficace des salissures incrustées et difficiles d'accès. [0013] Un autre objectif consiste à proposer une alternative efficace à l'acide phosphorique tout en évitant des rejets et des effluents néfastes à l'environnement.
[0014] Un autre objectif encore consiste à proposer une alternative efficace à l'acide phosphorique et qui n'entraîne pas ou très peu de corrosion des divers récipients utilisés pour le transport, la manutention, la transformation et le stockage, entre autres, de la viande, des fruits et des légumes. [0015] D'autres avantages encore apparaîtront au cours de la description de la présente invention qui suit. [0016] II a maintenant été découvert qu'il est possible d'effectuer un nettoyage complet et efficace des divers récipients utilisées dans l'industrie de la viande et des primeurs en utilisant une formulation à base d'acide alcane-sulfonique. [0017] En effet, il a été découvert qu'une formulation à base d'acide alcane- sulfonique présente un pouvoir détartrant plus fort que l'acide phosphorique utilisé habituellement dans ce type d'industrie. En outre l'utilisation d'un acide alcane- sulfonique est moins nocif pour l'environnement, comparativement aux rejets de phosphates inhérents à l'utilisation d'acide phosphorique.
[0018] Ainsi, selon un premier objet, l'invention concerne l'utilisation d'au moins un acide alcane-sulfonique pour le nettoyage des salissures présentes dans les divers récipients, fûts, et autres conteneurs utilisés dans les circuits de conditionnement, stockages, étalages et distributions de la viande issue des abattoirs et des primeurs, en particuliers fruits et légumes.
[0019] Ainsi, le procédé de l'invention propose une alternative efficace et conforme aux règles environnementales à l'utilisation d'acide phosphorique utilisé habituellement dans ces conditions. Plus spécifiquement, la présente invention propose un produit de remplacement de l'acide phosphorique pour le nettoyage, en particulier pour l'élimination du tartre, notamment des oxalates, ledit produit de remplacement étant biodégradable, moins toxique pour l'environnement, plus efficace et pouvant être utilisé en quantités moins importantes, tout en assurant une efficacité comparable, voire supérieure.
[0020] Plus particulièrement, l'utilisation d'au moins un acide alcane-sulfonique selon l'invention permet l'élimination de tous les types de salissures rencontrées dans la chaîne de distribution de la viande et des primeurs, du producteur au consommateur, et notamment les salissures de type hydrates de carbone, graisses, protéines, amidon, minéraux inorganiques tels que carbonate de calcium, phosphate de calcium, et autres types de tartre comprenant les oxalates, sulfates, hydroxydes et/ou sulfures d'alcalins ou d'alcalino-terreux, combinés ou non à diverses matières organiques et/ou métaux, métalloïdes. [0021] L'utilisation selon la présente invention est particulièrement efficace pour l'élimination du tartre, et notamment des oxalates alcalins ou alcalino-terreux, et autres résidus rencontrés dans le domaine du conditionnement, stockage, transport et distribution de la viande et des primeurs, en particulier légumes et fruits.
[0022] Parmi les oxalates alcalins ou alcalino-terreux, on peut citer, de manière préférentielle et non limitative les oxalates de sodium et de calcium, et tout particulièrement l'oxalate de calcium. [0023] Par « primeurs », on entend notamment les fruits et légumes frais qui sont récoltés, stockés, transportés, manutentionnés, mis en vente sur les marchés, dans les hypermarchés, etc. en vue de leur consommation. Plus spécifiquement, les primeurs sont les fruits et légumes, et autres productions maraîchères, parmi lesquelles on peut citer les pommes, les poires, les abricots, les cerises, les pêches, les brugnons, les melons, les tomates, les haricots, les petits pois, les carottes, les pommes de terre, les salades, les épinards, les endives, les courges, les courgettes, les aubergines, les navets, le céleri, les poireaux, et autres, de préférence les salades. [0024] Par « viande », au sens de la présente invention, on entend les produits carnés généralement issus des abattoirs et qui sont ensuite découpés, tranchés, hachés, stockés, transportés, manutentionnés, puis mis en vente sur les marchés, dans les hypermarchés, etc. en vue de leur consommation. Plus spécifiquement, les produits carnés proviennent des bovins, ovins, caprins, porcins, et des volailles, plus particulièrement dindes et poulets. [0025] L'utilisation d'au moins un acide alcane-sulfonique est particulièrement avantageuse pour le nettoyage des divers conteneurs, fûts, récipients, chaînes transporteuses et autres en contact plus ou moins prolongé avec la viande et les légumes, notamment les salades, laitues, scaroles et autres.
[0026] Les primeurs subissent en effet de nombreuses opérations de manutention, depuis la récolte jusqu'au consommateur final, et sont entreposés, pendant des durées plus ou moins longues dans des récipients, des conteneurs, des fûts, et autres ustensiles qui peuvent être constitués de divers matériaux, parmi lesquels on peut citer l'inox, l'aluminium, le cuivre, le laiton, l'acier revêtu ou non par exemple par une résine époxy, le plastique, en particulier polypropylène, polyéthylène, poly(chlorure de vinyle), le verre, et autres. [0027] Au contact plus ou moins prolongé la viande et les primeurs, les récipients, fûts, et autres ustensiles sont souillés par les divers types de salissures précitées, qu'il convient d'éliminer pour des raisons évidentes d'hygiène et sécurité alimentaire, comme indiqué plus haut.
[0028] Dans la présente invention, on entend par acide alcane-sulfonique préférentiellement les acides alcane-sulfoniques comportant une chaîne hydrocarboné saturée, linéaire ou ramifiée, comportant de 1 à 4 atomes de carbone.
[0029] Les acides alcane-sulfoniques utilisables dans le cadre de la présente invention sont particulièrement choisis parmi l'acide méthane-sulfonique, l'acide éthane-sulfonique, l'acide n-propane-sulfonique, l'acide /so-propane-sulfonique, l'acide n-butane-sulfonique, l'acide /so-butane-sulfonique, l'acide sec-butane- sulfonique, l'acide te/t-butane-sulfonique, et les mélanges de deux ou plusieurs d'entre eux en toutes proportions.
[0030] Selon un mode de réalisation préféré, l'acide alcane-sulfonique utilisé dans le cadre de la présente invention est l'acide méthane-sulfonique ou l'acide éthane-sulfonique, de manière tout à fait préférée l'acide utilisé est l'acide méthane-sulfonique.
[0031] Ainsi, l'utilisation selon la présente invention met en œuvre au moins un acide alcane-sulfonique choisi parmi les acides alcane-sulfoniques à chaîne linéaire ou ramifiée comportant de 1 à 4 atomes de carbone, et de préférence au moins de l'acide méthane-sulfonique (AMS). [0032] Tout type de formulation comprenant au moins un acide alcane-sulfonique peut convenir. En règle générale, la formulation comprend de 0,1 % à 100 % en poids d'acide alcane-sulfonique, plus généralement de 0,5 % à 90 % en poids, en particulier de 0,5 % à 50 % en poids d'acide alcane-sulfonique, et plus particulièrement de 0,5 % à 35 % en poids.
[0033] La formulation est par exemple une formulation aqueuse qui peut être préparée sous forme de mélange concentré qui est dilué par l'utilisateur final. En variante, la formulation peut également être une formulation prête à l'emploi, c'est- à-dire qu'elle ne nécessite pas d'être diluée. On peut par exemple utiliser de l'acide méthane-sulfonique en solution aqueuse commercialisé par la société Arkema sous la dénomination Scaleva™, prêt à l'emploi ou dilué à l'eau dans les proportions indiquées ci-dessus.
[0034] Selon une variante tout à fait préférée, la formulation est une formulation sous forme de gel. Il a en effet été observé que les formulations sous forme de gel d'acide(s) alcane-sulfonique sont très efficaces pour le nettoyage industriel, non seulement en raison du gel lui-même qui permet une action plus longue du principe actif acide (le gel « adhère » plus longuement sur les surfaces, par rapport à une formulation aqueuse), mais aussi présente un pouvoir nettoyant amélioré, par rapport à d'autres formulations-gels, par exemple des formulations sous forme de gel d'acide phosphorique.
[0035] Le pouvoir nettoyant amélioré d'une formulation sous forme de gel d'au moins un acide alcane-sulfonique est particulièrement remarquable dans le cas du détartrage, en particulier pour l'élimination des oxalates, tels que ceux que l'on peut rencontrer dans les domaines de la viande et des primeurs, plus particulièrement pour l'élimination des salissures de type oxalates présents dans les divers récipients, fûts et autres conteneurs utilisés pour la transformation, le conditionnement, le stockage et la distribution de la viande et des primeurs, en particulier fruits et légumes, tout particulièrement dindes, les volailles et les salades. [0036] Ainsi, selon un autre aspect, la présente invention concerne une formulation sous forme de gel comprenant : • de 0,5 % à 90 % en poids, de préférence de 0,5 % à 50 % en poids et plus particulièrement de 0,5 % à 35 % en poids, d'au moins un acide alcane- sulfonique, de préférence l'acide méthane-sulfonique ;
• de 0,1 % à 20 % en poids, de préférence de 0,5 % à 10 % en poids et plus particulièrement de 1 % à 8 % en poids, d'au moins un agent gélifiant ;
• de 0,1 % à 20 % en poids, de préférence de 0,5 % à 10 % en poids, d'au moins un tensioactif ; et
• le complément à 100 % d'eau.
[0037] Les agents gélifiants et les tensio-actifs utilisables dans les formulations sous forme de gel de la présente invention peuvent être de tout type. L'homme du métier saura, sans difficulté particulière et en s'inspirant des exemples qui suivent, choisir et adapter la nature des agents gélifiants et des tensio-actifs appropriés. Certains tensioactifs peuvent jouer le rôle d'agents gélifiants, et, dans ce cas, l'ajout d'un agent gélifiant spécifique n'est pas nécessaire. De même, certains agents gélifiants peuvent jouer le rôle tensioactif, rendant l'ajout d'un tensioactif spécifique non nécessaire.
[0038] Selon un autre aspect, la présente invention concerne les formulations sous forme de gel moussant. Les gels moussants sont en effet tout particulièrement intéressants en raison du fait qu'ils produisent une mousse collante, autrement dit une mousse adhérente, aux parois des divers ustensiles et appareils à nettoyer, tout en requérant une consommation moindre de matière active acide nettoyante, et présentent l'avantage d'une meilleure rinçabilité, c'est- à-dire une élimination plus simple et plus efficace, tout en nécessitant une moins grande quantité d'eau. [0039] Ainsi, la présente invention concerne une formulation sous forme de gel moussant comprenant :
• de 0,5 % à 90 % en poids, de préférence de 0,5 % à 50 % en poids et plus particulièrement de 0,5 % à 35 % en poids, d'au moins un acide alcane- sulfonique, de préférence d'acide méthane-sulfonique ; • de 0,1 % à 20 % en poids, de préférence de 0,5 % à 10 % en poids et plus particulièrement de 1 % à 8 % en poids, d'au moins un agent moussant ; • de 0 à 20 % en poids, de préférence de 0,5 % à 10 % en poids et plus particulièrement de 1 % à 8 % en poids, d'au moins un agent gélifiant ;
• de 0 à 10% en poids, de préférence de 0,1 à 5% en poids, d'un agent solubilisant ou hydrotrope. • de 0 à 20 % en poids, de préférence de 0,5 % à 10 % en poids, d'au moins un tensioactif ; et
• le complément à 100 % d'eau.
[0040] Selon le domaine et le mode d'application, la formulation peut être préparée sous forme de concentré, et donc avec une faible viscosité appropriée, puis diluée avant emploi jusqu'à obtenir l'efficacité attendue, quant à la viscosité et au pouvoir moussant.
[0041] Dans la formulation de gel moussant selon l'invention, les agents gélifiants et tensio-actifs sont généralement du même type que les agents gélifiants et les tensioactifs utilisés pour les formulations sous forme de gel décrites précédemment, c'est-à-dire de tout type connu de l'homme du métier qui saura, sans difficulté particulière et en s'inspirant des exemples qui suivent, choisir et adapter la nature des agents gélifiants et des tensio-actifs appropriés. Comme indiqué précédemment, certains tensioactifs peuvent jouer le rôle d'agents gélifiants, et, dans ce cas, l'ajout d'un agent gélifiant spécifique n'est pas nécessaire. De même, certains agents gélifiants peuvent jouer le rôle tensioactif, rendant l'ajout d'un tensioactif spécifique non nécessaire.
[0042] Dans la formulation de gel moussant ci-dessus, l'agent moussant peut être choisi parmi les agents moussants couramment utilisés par l'homme du métier, et de préférence parmi les oxydes d'aminés, comme par exemple : - les oxydes de diméthylalkylamine, la chaîne alkyle étant une chaîne « grasse », contenant par exemple de 10 à 30 atomes de carbone, de préférence de 12 à 22 atomes de carbone, par exemple Empigen® OB de la société Huntsman,
- les oxydes d'aminés éthoxylées, et
- les mélanges de deux ou plusieurs d'entre elles. [0043] L'utilisation d'au moins un oxyde d'aminé éthoxylée, tel que, à titre non limitatif le Cecajel® OX100 de la société CECA, ou l'Aromox® T12 de la société Akzo seul ou association avec au moins un oxyde de diméthylalkylannine permet d'apporter de la stabilité au gel moussant.
[0044] Les agents moussants, et en particulier ceux décrits ci-dessus, forment généralement des gels lorsqu'ils sont mélangés à l'eau, c'est-à-dire qu'ils augmentent la viscosité de la formulation, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter un agent gélifiant. Toutefois l'ajout d'un tel agent gélifiant n'est pas exclu de la présente invention.
[0045] Parmi les agents solubilisants ou hydrotropes utilisables dans les formulations selon l'invention, on peut citer, à titre d'exemple et de manière non limitative les xylène- ou cumène-sulfonates de sodium. De tels agents ne sont toutefois pas indispensables dans les formulations acides selon l'invention. [0046] Les formulations sous forme de gels moussants peuvent être appliquées selon toute méthode connue de l'homme du métier, et en particulier sous pression, ou encore à l'aide d'un pistolet pulvérisateur. [0047] Les formulations, aqueuses, sous forme de gel ou de gel moussant de la présente invention, peuvent également comprendre un ou plusieurs additifs, solvants, et autres agents rhéologiques ou de texture, choisis parmi solvants et co-solvants (de préférence hydrosolubles, par exemple alcools, tels que éthanol, /so-propanol, et autres), acides organiques ou minéraux (par exemple chlorhydrique, sulfurique, phosphorique, nitrique, amidosulfonique, sulfamique, citrique, formique), sels d'acides organiques ou minéraux, notamment sels alcalin ou alcalino-terreux (par exemple chlorures, sulfates, phosphates, nitrates, en particulier chlorure de sodium), agents épaississants, tensio-actifs, moussants, anti-moussants, retardateurs de flamme, conservateurs, désinfectants (par exemple choisis parmi, et de manière non limitative, l'acide paracétique, l'acide bromoacétique, et autres ...), parfums, colorants, et autres connus de l'homme du métier.
[0048] Une formulation aqueuse, ou sous forme de gel ou encore sous forme de gel moussant particulièrement préférée est une formulation comprenant de 0,5 % à 50 %, de préférence de 10 % à 35 %, de préférence environ 20 % en poids d'acide méthane-sulfonique. [0049] Le nettoyage des divers récipients, fûts, chaînes transporteuses, et autres conteneurs ou ustensiles en contact plus ou moins prolongé avec la viande ou les primeurs, comme indiqué précédemment, est réalisé par contact (immersion, aspersion, pulvérisation) d'une quantité efficace d'au moins un acide alcane- sulfonique, de préférence l'acide méthane-sulfonique, sous forme de formulations aqueuse, de préférence de gel aqueux ou de gel moussant, telles qu'elles viennent d'être décrites.
[0050] Cette opération de nettoyage peut être réitérée une ou plusieurs selon la quantité de salissures à éliminer, et leurs degrés incrustations. Toutefois, l'utilisation d'au moins un acide alcane-sulfonique, de préférence l'acide méthane- sulfonique, ne nécessite qu'une seule étape de nettoyage, notamment pour l'élimination du tartre, en particulier des oxalates.
[0051] Ceci s'est révélé particulièrement vrai lorsque ledit au moins un acide alcane-sulfonique est utilisé sous forme de gel aqueux, mieux encore sous forme de gel moussant aqueux. De très bons résultats ont cependant été observés avec des formulations liquides aqueuses contenant au moins un acide alcane- sulfonique.
[0052] La ou les étapes de nettoyage décrites ci-dessus peuvent le cas échéant comprendre, être complétées par, ou encore suivies de, une ou plusieurs étapes de désinfection, selon des techniques classiques connues de l'homme du métier, en utilisant des composés désinfectants, des biocides ou tout autre composé adapté pour un tel usage.
[0053] La ou les étapes de nettoyage et éventuellement de désinfection, peu(ven)t être éventuellement, mais de préférence, suivie(s) d'une ou plusieurs opérations de rinçage, de préférence à l'eau claire.
[0054] Dans le procédé de l'invention tel qu'il vient d'être décrit, on entend par quantité efficace une quantité permettant l'élimination de toutes les salissures, qui, si elles ne sont pas correctement éliminées, pourraient favoriser le développement de bactéries. [0055] Cette quantité peut varier dans de grandes proportions, selon le volume et le nombre d'ustensiles à nettoyer, de la nature et de la quantité de salissures que l'on souhaite éliminer, de la température et de la pression de la formulation utilisée, de la durée souhaitée du nettoyage et autres.
[0056] Un test visuel, des divers ustensiles nettoyés, selon des techniques classiques connues de l'homme du métier, permettent de déterminer la quantité efficace de formulation à utiliser, la température et la durée de nettoyage nécessaire à l'élimination partielle ou totale des salissures. [0057] Ainsi, la quantité d'acide sera avantageusement établie pour permettre une élimination totale des salissures, tout en observant une quantité minimale d'acide, essentiellement pour des raisons économiques. [0058] Les acides alcane-sulfoniques, notamment l'acide alcane-sulfonique, présentent un pouvoir détartrant plus important que l'acide phosphorique, ce qui permet d'utiliser des quantités d'acides moindres et plus respectueuses de l'environnement : les effluents (résidus, sels et autres) résultants d'un nettoyage à l'aide d'au moins un acide alcane-sulfonique sont biodégradables, contrairement à l'acide phosphorique couramment utilisé aujourd'hui qui génère des phosphates, responsables entre autres des phénomènes d'eutrophisation des rivières, cours d'eau, et réserves d'eau, telles que lacs, marais, nappes phréatiques, etc. [0059] Le nettoyage acide avec au moins un acide alcane-sulfonique comme indiqué précédemment peut être réalisé à toutes températures, généralement comprises entre 00C et 1500C, plus généralement comprises entre 5°C et 1000C, typiquement entre 100C et 80°C.
[0060] Ce nettoyage avec au moins un acide alcane-sulfonique est généralement suivi d'un ou plusieurs rinçage, par exemple à l'eau claire, de manière connue de l'homme du métier. En fonction de la présence ou pas dans la formulation d'un agent désinfectant, une étape supplémentaire de désinfection bactériologique peut avoir lieu, selon des techniques classiques connues de l'homme du métier. [0061] Grâce à l'utilisation de la présente invention, le nettoyage des divers ustensiles, récipients, fûts et autres conteneurs utilisés dans l'industrie des primeurs et de la viande, permet d'éliminer en particulier les salissures de type tartre, plus particulièrement les oxalates.
[0062] La présente invention est illustrée au moyens des exemples qui suivent, sans présenter aucun caractère limitatif, et qui ne peuvent être par conséquent compris comme susceptibles de restreindre la portée de l'invention telle que revendiquée.
Exemple 1 : Préparation d'un gel d'acide méthane-sulfonique [0063] Un gel à 10 % en poids d'acide méthane-sulfonique est préparé en ajoutant successivement, sous agitation, l'eau, l'acide méthane-sulfonique, le tensio-actif et l'agent gélifiant, dans les proportions suivantes :
• Eau : 160,4 g
• Acide méthane-sulfonique (à 70 % dans l'eau, Arkema) 28,6 g • Agent gélifiant (Cecajel® 210, CECA) 8,0 g
• Tensio-actif (Remcopal® LM4F, Arkema) 3,0 g
[0064] Le gel obtenu présente un aspect limpide, non filant. La viscosité est mesurée sur un appareil Brookfield DV II+. Toutes les mesures sont réalisées à température ambiante. On mesure ainsi une viscosité de 24O cP à 10 tours par minute et de 230 cP à 30 tours par minute.
[0065] Le gel obtenu est stable, sans observation de séparation de séparation de phase après 2 mois à 400C.
Exemple 2 : Préparation d'un gel d'acide phosphorique (Exemple comparatif) [0066] Un gel à 10 % en poids d'acide phosphorique est préparé en ajoutant successivement, sous agitation, l'eau, l'acide phosphorique, le tensio-actif, l'agent gélifiant et le parfum, dans les proportions suivantes :
• Eau : 174,4 g
• Acide phosphorique (à 85 %) 21 ,6 g • Agent gélifiant (Cecajel® 210, CECA) 3 g
• Tensio-actif (NaXS : xylène-sulfonate de Na à 40 %, Hunstmann) 1 g [0067] Le gel obtenu présente un aspect limpide, non filant. La viscosité est mesurée comme précédemment est de 45O cP à 10 tours par minutes et de 440 cP à 30 tours par minute. [0068] Le gel obtenu est stable, sans observation de séparation de séparation de phase après 2 mois à 400C. Exemple 3 : Pouvoir détartrant
[0069] Le pouvoir détartrant est déterminé en appliquant le protocole suivant :
• une plaque de marbre de dimensions 10 x 75 x 150 mm, présentant une face polie, est rincée dans l'éthanol et frottée avec une brosse ; • la plaque est ensuite rincée à l'eau courante en frottant avec une brosse ;
• la plaque est séchée dans une étuve à 1100C pendant au moins 1 heure ;
• la plaque alors placée dans un dessiccateur afin qu'elle refroidisse sans reprendre d'humidité ;
• la plaque est pesée à 0,01 g près avec une balance ; • la plaque est ensuite entièrement immergée dans le gel à tester et on la laisse tremper pendant 10 s ;
• la plaque est retirée du gel et suspendue en la laissant égoutter pendant 10 minutes ;
• la plaque est rincée à l'eau courante en frottant avec une brosse ; • la plaque est séchée à 1100C pendant au moins 1 heure puis on la place au dessiccateur pour refroidir sans humidité ;
• la plaque est pesée à 0,01 g près sur la même balance ;
• la différence des masses (Δm) correspond au tartre détruit par le gel. [0070] Les résultats de caractérisation des gels d'AMS et d'acide phosphorique sont compilés dans le tableau 1 suivant :
-- Tableau 1 --
[0071] Le pouvoir détartrant de l'acide méthane-sulfonique, formulé sous forme de gel à 10 % en poids, est supérieur au pouvoir détartrant de l'acide phosphorique, formulé sous forme de gel à 10 % en poids. [0072] L'acide méthane-sulfonique est donc plus efficace, notamment lorsqu'il est utilisé sous forme de gel, que l'acide phosphorique pour les opérations de détartrage. [0073] À cet avantage s'ajoute celui de la biodégradabilité de l'acide méthane- sulfonique, ce qui en fait un produit de remplacement de choix de l'acide phosphorique pour les opérations de nettoyage, notamment de détartrage, plus particulièrement lorsque formulé sous forme de gel.
Exemple 4 : Tests de viscosité et de stabilité de formulations gel [0074] Les formulations gel 4a à 4g sont préparées selon l'exemple 1. Leurs compositions en poids, exprimées en grammes, sont présentées dans le tableau 2 suivant :
-- Tableau 2 --
SCALEVA™ : solution aqueuse d'acide méthanesulfonique à 70% en poids. * Le CECAJEL 210, agent gélifiant, joue également le rôle de tensioactif.
[0075] Les viscosités des gels 4a à 4g sont mesurées, selon la méthode décrite dans l'exemple 1 (viscosité dynamique mesurée en centipoises (cP), à 12 et 30 tours par minute (rpm) sur appareil Brookfield DV II+, à température ambiante) immédiatement après la préparation de la formulation, puis 2 mois après stockage à température ambiante. Les résultats sont présentés dans le tableau 3 suivant :
-- Tableau 3 --
[0076] Les valeurs ci-dessus montrent d'une part qu'il est possible de préparer des formulations sous forme de gel d'acide alcanesulfonique à diverses concentrations en matière active, et d'autres part que ces formulations sous forme de gel sont stables dans le temps.
Exemple 5 : Formulations d'acide méthanesulfonique sous forme de gel moussant [0077] Les formulations gel moussant 5a et 5b sont préparées de manière similaire à celle employée pour la préparations des gels. Les compositions en poids, exprimées en grammes, sont présentées dans le tableau 4 suivant :
-- Tableau 4 --
* SCALEVA™ : solution aqueuse d'acide méthanesulfonique à 70% en poids.
[0078] Les viscosités des gels 5a et 5b sont mesurées, selon la méthode décrite dans l'exemple 1 (viscosité dynamique mesurée en centipoises (cP) sur appareil Brookfield DV II+, à température ambiante) immédiatement après la préparation de la formulation. Les résultats sont présentés dans le tableau 5 suivant :
-- Tableau 5 --
[0079] Les valeurs ci-dessus montrent d'une part qu'il est possible de préparer des formulations sous forme de gel moussant d'acide alcanesulfonique à diverses concentrations en matière active. Il a en outre été observé que ces formulations sous forme de gel moussant sont stables dans le temps.
Exemple 5 : Essais de nettoyage sur bacs de viande
[0080] Un morceau de viande de bœuf (environ 1 kg) est laissé pendant trois jours dans un bac rectangulaire (aluminium) dans une enceinte placée à +3°C à pression atmosphérique (chambre froide). Après les trois jours, le morceau de viande est retiré du bac. Le bac contient diverses salissures organiques et minérales, dont de l'oxalate de calcium déterminé par spectrophotometrie infrarouge. L'essai est répété 3 fois. [0081] Chaque bac est alors nettoyé par mise en contact des salissures avec
250 mL d'une formulation nettoyante. Chaque bac est ensuite rincé deux fois avec
1 litre d'eau à chaque rinçage.
[0082] La qualité de nettoyage est évaluée visuellement et notée selon les critères suivants : 0 : pas de nettoyage
+ : nombreux restes de salissures
++ : quelques restes de salissures
+++ : traces de salissures
++++ : aucune trace de salisssure [0083] Les résultats sont présentés dans le tableau 6 suivant :
-- Tableau 6 --
Exemple 6 : Essais de nettoyage sur bacs de légumes
[0084] Une quantité importante d'épinards (environ 3 kg), éléments riches en oxalate de calcium, est introduite dans cuve d'eau en aluminium où il est brassé en va-et-vient pendant plusieurs minutes à température ambiante. L'eau est ensuite éliminée et le bac contient diverses impuretés insolubles, dont de l'oxalate de calcium, déterminé par spectrophotometrie infrarouge. L'essai est répété deux fois. [0085] Chaque bac est alors nettoyé par mise en contact des salissures avec
250 mL d'une formulation nettoyante. Chaque bac est ensuite rincé deux fois avec
1 litre d'eau à chaque rinçage. [0086] La qualité de nettoyage est évaluée visuellement et notée selon les mêmes critères que ceux définis à l'exemple 6. Les résultats sont présentés dans le tableau 7 suivant :
-- Tableau 7 --
[0087] Les deux exemples précédents montrent que les formulations à base d'acide alcane sulfonique, qu'elles soient liquides ou sous forme de gel, présentent des propriétés nettoyantes tout à fait comparables, voire supérieures, à celles observées pour une formulation gel d'acide phosphorique. Ces formulations à base d'acide alcane sulfonique, notamment à base d'acide méthane sulfonique, présentent en outre l'avantage d'être biodégradables et plus respectueuses de l'environnement, par rapport aux formulations à base d'acide phosphorique.

Claims

REVENDICATIONS
1. Utilisation d'au moins un acide alcane-sulfonique pour le nettoyage des salissures présentes dans les divers récipients, fûts, et autres conteneurs utilisés dans les circuits de conditionnement, stockages, étalages et distributions dans le domaine de la viande et des primeurs, en particuliers volailles, fruits et légumes, lesdites salissures étant de type tartre, en particulier les oxalates alcalins ou alcalino-terreux.
2. Utilisation selon la revendication 1 , dans laquelle les primeurs sont les fruits et légumes, et autres productions maraîchères, parmi lesquelles les pommes, les poires, les abricots, les cerises, les pêches, les brugnons, les melons, les tomates, les haricots, les petits pois, les carottes, les pommes de terre, les salades, les épinards, les endives, les courges, les courgettes, les aubergines, les navets, le céleri, les poireaux, et autres, de préférence les salades.
3. Utilisation selon la revendication 1 , dans laquelle le domaine de la viande comprend les produits carnés provenant des bovins, ovins, caprins, porcins, et des volailles, plus particulièrement dindes et poulets.
4. Utilisation selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle l'acide alcane-sulfonique est choisi parmi l'acide méthane-sulfonique, l'acide éthane-sulfonique, l'acide n-propane-sulfonique, l'acide /so-propane- sulfonique, l'acide n-butane-sulfonique, l'acide /so-butane-sulfonique, l'acide sec- butane-sulfonique, l'acide te/t-butane-sulfonique, et les mélanges de deux ou plusieurs d'entre eux en toutes proportions.
5. Utilisation selon l'une quelconque des revendication précédentes, dans laquelle l'acide alcane-sulfonique est l'acide méthane-sulfonique ou l'acide éthane-sulfonique, de préférence l'acide méthane-sulfonique.
6. Utilisation selon l'une quelconque des revendication précédentes, dans laquelle l'acide alcane-sulfonique est utilisé dans une formulation comprenant de 0,1 % à 100 % en poids, plus généralement de 0,5 % à 90 % en poids, en particulier de 0,5 % à 50 % en poids, et plus particulièrement de 0,5 % à 35 % en poids d'acide alcane-sulfonique.
7. Formulation sous forme de gel comprenant :
• de 0,5 % à 90 % en poids, de préférence de 0,5 % à 50 % en poids et plus particulièrement de 0,5 % à 35 % en poids, d'au moins un acide alcane- sulfonique, de préférence l'acide méthane-sulfonique ; • de 0,1 % à 20 % en poids, de préférence de 0,5 % à 10 % en poids et plus particulièrement de 1 % à 8 % en poids, d'au moins un agent gélifiant ;
• de 0,1 % à 20 % en poids, de préférence de 0,5 % à 10 % en poids, d'au moins un tensioactif ; et
• le complément à 100 % d'eau.
8. Formulation sous forme de gel moussant comprenant :
• de 0,5 % à 90 % en poids, de préférence de 0,5 % à 50 % en poids et plus particulièrement de 0,5 % à 35 % en poids, d'au moins un acide alcane- sulfonique, de préférence d'acide méthane-sulfonique ; • de 0,1 % à 20 % en poids, de préférence de 0,5 % à 10 % en poids et plus particulièrement de 1 % à 8 % en poids, d'au moins un agent moussant ;
• de 0 à 20 % en poids, de préférence de 0,5 % à 10 % en poids et plus particulièrement de 1 % à 8 % en poids, d'au moins un agent gélifiant ;
• de 0 à 10% en poids, de préférence de 0,1 à 5% en poids, d'un agent solubilisant ou hydrotrope.
• de 0 à 20 % en poids, de préférence de 0,5 % à 10 % en poids, d'au moins un tensioactif ; et • le complément à 100 % d'eau.
9. Formulation selon l'une quelconque des revendications 7 ou 8, dans laquelle l'acide alcane-sulfonique est l'acide méthane-sulfonique.
10. Formulation selon l'une quelconque des revendications 7 à 9, comprenant de 0,5 % à 50 %, de préférence de 10 % à 35 %, de préférence environ 20 % en poids d'acide méthane-sulfonique.
11. Formulation selon l'une quelconque des revendication 7 à 10, comprenant en outre un ou plusieurs additifs, solvants et autres agents rhéologiques ou de texture, choisis parmi solvants et co-solvants, acides organiques ou minéraux, sels d'acides organiques ou minéraux, agents épaississants, tensio-actifs, moussants, anti-moussants, retardateurs de flamme, conservateurs, désinfectants, parfums, colorants, et autres.
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