EP0893357A1 - Barquette pour la conservation de produits alimentaires, notamment de viande et équipement pour la réalisation de telles barquettes - Google Patents

Barquette pour la conservation de produits alimentaires, notamment de viande et équipement pour la réalisation de telles barquettes Download PDF

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EP0893357A1
EP0893357A1 EP98401901A EP98401901A EP0893357A1 EP 0893357 A1 EP0893357 A1 EP 0893357A1 EP 98401901 A EP98401901 A EP 98401901A EP 98401901 A EP98401901 A EP 98401901A EP 0893357 A1 EP0893357 A1 EP 0893357A1
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tray
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Georges Ladauge
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    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D25/00—Details of other kinds or types of rigid or semi-rigid containers
    • B65D25/14—Linings or internal coatings
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/02—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents specially adapted to protect contents from mechanical damage
    • B65D81/022—Containers made of shock-absorbing material

Definitions

  • the present invention relates to the field of packaging of food products, especially packaging of meats.
  • Such food products are usually packed in trays in expanded polystyrene.
  • Such trays give overall satisfaction.
  • their porosity allows the passage of air, which causes degradations of the product which they contain by oxidation and by different biological phenomena.
  • the use of such trays reduces the duration consumption permitted by regulation.
  • French patent FR2597833 relates to a heat sealing process of an atmosphere tray internal gas, of the type in which the open tray containing the foodstuffs to pack in a waterproof case.
  • we create a vacuum in the box and in the tray up to a predetermined residual pressure we injects a gaseous mixture intended for the increase the shelf life of the food, then close the tray with a sealing film in plastic material which is heat sealed on a return device formed on the edge of the tray.
  • the injection of gas mixture is interrupted when the pressure inside the waterproof case and therefore the tray has reached a predetermined value, advantageously close to atmospheric pressure.
  • the European patent EP207637 describes a method for packaging fresh meat in a state for storage later and a final presentation of details. This process includes the steps of cutting the meat fresh in pieces of size, shape and weight suitable to be packaged and presented to buyers retail in a retail meat display. We place at least one of said pieces of meat on each of a plurality of support trays sized for filing and presentation in said retail display of meat. We surround the pieces of meat on the trays by an atmosphere pre-selected gas.
  • each of the trays and the piece (s) of meat on each tray with flexible gas permeable film in one transparent synthetic resin material so that the film encloses the preselected gaseous atmosphere surrounding the pieces of meat and fits so satisfying and intimate on the pieces of meat and be hermetically sealed to the associated tray.
  • the trays are arranged in a waterproof container gas.
  • the porosity to gases, oxygen, nitrogen and carbon dioxide from the packaging as well less than 1 cm3 per square meter and per 24 hours.
  • the shape of the container is perfectly defined in order to allow the implementation of the process, a know that all angles are rounded and their radius is less than half the thickness of the wall of expanded polystyrene at the location considered and that the width of the outer periphery is between 4 and 8 mm.
  • European patent EP14664 proposes a solution consisting in depositing by calendering a polystyrene film spray coated with aluminum layer.
  • the object of the invention is to remedy these disadvantages by offering a tray whose price returns is low, while allowing conservation improved.
  • the invention relates in its widest meaning a tray for conservation of food products, especially meat, formed by a crate sealed with a film and containing a controlled atmosphere, characterized in that the crate is made of expanded polystyrene, side and bottom walls and surfaces of junction with the sealing film are processed by depositing a liquid occlusive coating or powdery.
  • the occlusive coating is deposited on the inner surfaces of the tray.
  • the coating occlusive is deposited by spraying.
  • the coating occlusive is deposited in the form of paint.
  • the coating occlusive is deposited by impregnation.
  • the occlusive coating is a food-type hot melt material.
  • the occlusive coating is a hot melt compound (hotmelt) based on paraffin or a coating wax.
  • hotmelt hot melt compound
  • the occlusive coating has a melting temperature of around 100 to 150 ° C and an order solidification temperature from 30 to 80 ° C.
  • the sealing film is a barrier multilayer film having a surface of contact with the product-based tray heat seal, for example polyethylene.
  • the invention also relates to equipment for making trays with a support crates and nozzles for spraying a occlusive coating.
  • the equipment comprises in in addition to detectors for the recognition of the type of tray and a computer controlling operation nozzles and the coating spray cycle occlusive.
  • the invention will be described in the form of a nonlimiting example of production. It consists of a crate in expanded polystyrene whose shape and exterior features are known in the state of the technique. Such trays are usually used for packaging products such as meat, vegetables, or any product usually packaged in such packages. They are usually closed with a film transparent. Such trays are described by example in patent FR2648792. This patent concerns a polystyrene-based food tray for vacuum packaging of fresh products by draping a flexible plastic film with a tab opening and its manufacturing process. Another Patent of the prior art, the patent FR2640584 describes another form of container for packaging of a food product. This tray has the form general of a flat-bottomed bowl.
  • the flat bottom is garnished a series of fine ribs arranged to support the produced at a certain distance above the bottom, so that the product does not come into contact with the beaches of this background which are between ribs.
  • the air trapped under the thin film can circulate freely in the space formed between the product and the bottom.
  • the tray according to the invention is differentiates from trays of the prior art by the causes the inner surface of the crate to expanded polystyrene is covered with a coating occlusive.
  • This coating seals by sealing the pores of expanded polystyrene, in order to prevent gas exchanges between the inside and outside of the tray.
  • This coating covers all of the inner surfaces of the crate (bottom and sides side) as well as on the connection surfaces of the sealing film, usually the top edge of the expanded polystyrene crate.

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Abstract

La présente invention concerne une barquette pour la conservation de produits alimentaires, notamment de viande, formé par une cagette operculé par un film et contenant une atmosphère contrôlée, caractérisée en ce que la cagette est réalisée en polystyrène expansée dont la surface intérieure ainsi que les surfaces de jonction avec le film d'operculation sont traitées par dépôt d'un revêtement occlusif liquide ou pulvérulent. L'invention concerne également un équipement pour la fabrication d'une telle barquette.

Description

La présente invention concerne le domaine du conditionnement de produits alimentaires, notamment le conditionnement de viandes.
De tels produits alimentaires sont habituellement conditionnés dans des barquettes en polystyrène expansé. De telles barquettes donnent globalement satisfaction. Toutefois, leur porosité autorise le passage de l'air, ce qui entraíne des dégradations du produit qu'elles contiennent par oxydation et par différents phénomènes biologiques. De ce fait, l'emploi de telles barquettes réduit la durée de consommation admise par la réglementation.
On a proposé dans l'art antérieur des solutions pour la prolongation de la durée nominale de consommation, faisant appel à l'introduction de gaz inertes afin de créer une atmosphère contrôlée ralentissant la dégradation des produits alimentaires.
Le brevet français FR2597833 concerne un procédé de thermoscellage d'une barquette à atmosphère interne gazeuse, du type dans lequel on dispose la barquette ouverte et contenant les denrées à conditionner dans un caisson étanche. Selon ce brevet, on fait le vide dans le caisson et dans la barquette jusqu'à une pression résiduelle prédéterminée, on injecte dans le caisson un mélange gazeux destiné à augmenter la durée de conservation des denrées, puis on ferme la barquette au moyen d'un film d'operculage en matière plastique que l'on à thermoscellé sur un retour périphérique formé sur le bord de la barquette. L'injection de mélange gazeux est interrompue lorsque la pression à l'intérieur du caisson étanche et donc de la barquette a atteint une valeur prédéterminée, avantageusement voisine de la pression atmosphérique.
Un autre brevet de l'art antérieur, le brevet européen EP207637 décrit un procédé pour emballer de la viande fraíche dans un état pour un stockage ultérieur et une présentation finale de détail. Ce procédé comprend les étapes de découpage de la viande fraíche en des morceaux de taille, forme et poids appropriés pour être emballés et présentés aux acheteurs de détail dans un étalage de viande du détaillant. On place au moins l'un desdits morceaux de viande sur chacune d'une pluralité de barquettes de support dimensionnées pour le dépôt et la présentation dans ledit étalage de viande du détaillant. On entoure les morceaux de viande sur les barquettes par une atmosphère gazeuse présélectionnée. On recouvre ensuite chacune des barquettes et le ou les morceaux de viande sur chaque barquette par un film flexible perméable aux gaz en un matériau de résine synthétique transparent de sorte que le film enferme l'atmosphère gazeuse présélectionnée entourant les morceaux de viande et s'adapte de façon satisfaisante et intime sur les morceaux de viande et soit scellé hermétiquement à la barquette associée. Les barquettes sont disposées dans un récipient imperméable aux gaz. On retire l'air de l'intérieur du récipient et entourant les barquettes, tout en laissant ladite atmosphère gazeuse présélectionnée entourant la viande sur chaque barquette, et on remplit l'espace à l'intérieur du récipient imperméable et entourant les barquettes avec une atmosphère gazeuse contrôlée, de telle façon que le film perméable aux gaz n'éclate ni ne se plisse au cours du temps pendant lequel la barquette est à l'intérieur dudit récipient. On procède ensuite au scellage hermétique du récipient pour retenir à l'intérieur l'atmosphère gazeuse contrôlée.
Ces solutions sont coûteuse à mettre en oeuvre, et nécessitent des cagettes étanches dont le prix de revient est inadapté aux contraintes de la grande distribution.
Pour concilier l'utilisation de barquettes en polystyrène expansé et l'emploi de gaz créant une atmosphère contrôlée, on a proposé dans le brevet français FR2706856 un procédé qui consiste à fabriquer en une seule opération, un contenant en polystyrène de dimension variable, mais de forme définie, revêtu dans sa partie concave d'un film complexe constitué de trois couches: Polystyrène - Copolymère Éthylène alcool de vinyle (EVOH) - Polyéthylène. Après introduction de la viande, on introduit une atmosphère contrôlée contenant de l'oxygène, de l'azote et du gaz carbonique avant d'étancher l'emballage par un opercule thermosoudé constitué d'un film trois couches: Polyéthylène - Copolymère Éthylène alcool de vinyle (EVOH) - Polyéthylènetéréphtalate (PET). La porosité aux gaz, oxygène, azote et gaz carbonique de l'emballage ainsi constitué est inférieure à 1 cm3 par mètre carre et par 24 heures. La forme du contenant est parfaitement définie afin de permettre la mise en oeuvre du procéde, a savoir que tous les angles sont arrondis et leur rayon est inférieur à la moitié de l'épaisseur de la paroi de polystyrène expansé à l'endroit considéré et que la largeur du pourtour extérieur est comprise entre 4 et 8 mm.
Cette solution n'est pas non plus très satisfaisante car elle implique des opérations de façonnage complexes et donc coûteuses.
On a encore proposé dans l'état de la technique de revêtir le fond d'une barquette avec une pellicule aluminisée. Le brevet européen EP14664 propose une solution consistant à déposer par calandrage une pellicule de polystyrène revêtue par pulvérisation d'une couche d'aluminium.
Une telle solution implique toutefois la mise en æeuvre d'un équipement supplémentaire pour la dépose du film aluminisé, entraínant un surcoût généralement inacceptable. De plus, l'utilisation d'aluminium pulvérisé n'est pas compatible avec l'operculage par thermosoudage. En effet, les colles et substances utilisées pour le thermosoudage de l'opercule ne présente qu'une adhésion médiocre sur un revêtement d'aluminium.
L'objet de l'invention est de remédier à ces inconvénients en proposant une barquette dont le prix de revient est faible, tout en permettant une conservation améliorée.
À cet effet, l'invention concerne dans son acception la plus large une barquette pour la conservation de produits alimentaires, notamment de viande, formée par une cagette operculée par un film et contenant une atmosphère contrôlée, caractérisée en ce que la cagette est réalisée en polystyrène expansé dont les parois latérales et inférieur ainsi que les surfaces de jonction avec le film d'operculation sont traitées par dépôt d'un revêtement occlusif liquide ou pulvérulent.
Avantageusement, le revêtement occlusif est déposé sur les surfaces intérieures de la barquette.
Selon une variante préférée, le revêtement occlusif est déposé par pulvérisation.
Selon une autre variante, le revêtement occlusif est déposé sous forme de peinture.
Selon une troisième variante, le revêtement occlusif est déposé par imprégnation.
De préférence, le revêtement occlusif est un matériau thermofusible (hotmelt) de type alimentaire.
Selon un mode de réalisation préféré, le revêtement occlusif est un composé thermofusible (hotmelt) à base de paraffine ou d'une cire d'enduction.
Avantageusement, le revêtement occlusif présente une température de fusion de l'ordre de 100 à 150 °C et une température de solidification de l'ordre de 30 à 80 °C.
De préférence, le film d'operculage est un film multicouche barrière présentant une surface de contact avec la barquette à base d'un produit thermosoudant, par exemple du polyéthylène.
L'invention concerne également un équipement pour la réalisation de barquettes comportant un support de cagettes et des buses pour la pulvérisation d'un revêtement occlusif.
Avantageusement, l'équipement comporte en outre des détecteurs pour la reconnaissance du type de barquette et un calculateur commandant le fonctionnement des buses et le cycle de projection de revêtement occlusif.
Dans ce qui suit, l'invention va être décrite sous la forme d'un exemple non limitatif de réalisation. Elle est constituée par une cagette en polystyrène expansé dont la forme et les caractéristiques extérieures sont connues dans l'état de la technique. De telles barquettes sont habituellement employées pour le conditionnement de produits tels que de la viande, des légumes, ou encore tous produits habituellement conditionnés dans de tels emballages. Elles sont généralement fermées avec un film transparent. De telles barquettes sont décrites par exemple dans le brevet FR2648792. Ce brevet concerne une barquette alimentaire à base de polystyrène destinée à l'emballage sous vide de produits frais par drapage d'un film plastique souple comportant une languette d'ouverture et son procédé de fabrication. Un autre brevet de l'art antérieur, le brevet FR2640584 décrit une autre forme de barquette pour le conditionnement d'un produit alimentaire. Cette barquette a la forme générale d'une cuvette à fond plat. Elle est destinée à recevoir le produit et à être recouverte ensuite d'un film mince en matière plastique. Le fond plat est garni d'une série de fines nervures agencées pour supporter le produit à une certaine distance au-dessus du fond, de telle façon que le produit n'entre pas en contact avec les plages de ce fond qui se trouvent entre les nervures. L'air emprisonné sous le film mince peut circuler librement dans l'espace formé entre le produit et le fond.
La barquette selon l'invention se différencie des barquettes de l'art antérieur par le fait que la surface intérieure de la cagette en polystyrène expansé est recouverte d'un revêtement occlusif. Ce revêtement assure l'étanchéité en obturant les pores du polystyrène expansé, afin d'empêcher les échanges gazeux entre l'intérieur et l'extérieur de la barquette. Ce revêtement s'étend sur la totalité des surfaces intérieures de la cagette (fond et faces latérales) ainsi que sur les surfaces de raccordement du film d'operculation, généralement le bord supérieur de la cagette en polystyrène expansé.
L'invention est décrite dans ce qui précède à titre d'exemple non limitatif. Il est entendu que l'homme du métier pourra réaliser diverses variantes de l'invention sans pour autant sortir du cadre de l'invention.

Claims (10)

  1. Barquette pour la conservation de produits alimentaires, notamment de viande, formée par une cagette operculé par un film et contenant une atmosphère contrôlée, caractérisée en ce que la cagette est réalisée en polystyrène expansé dont les parois inférieures et latérales ainsi que les surfaces de jonction avec le film d'operculation sont traitées par dépôt d'un revêtement occlusif liquide ou pulvérulent.
  2. Barquette pour la conservation de produits alimentaires selon la revendication 1 caractérisée en ce que le revêtement occlusif est déposé par pulvérisation.
  3. Barquette pour la conservation de produits alimentaires selon la revendication 1 caractérisée en ce que le revêtement occlusif est déposé sous forme de peinture.
  4. Barquette pour la conservation de produits alimentaires selon la revendication 1 caractérisée en ce que le revêtement occlusif est déposé par imprégnation.
  5. Barquette pour la conservation de produits alimentaires selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que le revêtement occlusif est un matériau thermofusible de type alimentaire.
  6. Barquette pour la conservation de produits alimentaires selon la revendication 5 caractérisée en ce que le revêtement occlusif est un composé thermofusible à base de paraffine ou d'une cire d'enduction alimentaire.
  7. Barquette pour la conservation de produits alimentaires selon la revendication 5 ou 6 caractérisée en ce que le revêtement occlusif présente une température de fusion de l'ordre de 100 à 150 °C et une température de solidification de l'ordre de 30 à 80 °C.
  8. Barquette pour la conservation de produits alimentaires selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisée en ce que le film d'operculage est un film multicouche barrière présentant une surface de contact avec la barquette à base d'un produit thermosoudant, par exemple du polyéthylène.
  9. Équipement pour la réalisation de barquettes conformes à l'une au moins des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comporte un support de cagettes et des buses pour la pulvérisation d'un revêtement occlusif.
  10. Èquipement pour la réalisation de barquettes selon la revendication précédente caractérisé en ce qu'il comporte en outre des détecteurs pour la reconnaissance du type de barquette et un calculateur commandant le fonctionnement des buses et le cycle de projection de revêtement occlusif.
EP98401901A 1997-07-25 1998-07-24 Barquette pour la conservation de produits alimentaires, notamment de viande et équipement pour la réalisation de telles barquettes Withdrawn EP0893357A1 (fr)

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