EP0188940A1 - Procédé et dispositif pour l'emballage de produits alimentaires, en particulier de fromage fondu et frais - Google Patents

Procédé et dispositif pour l'emballage de produits alimentaires, en particulier de fromage fondu et frais Download PDF

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EP0188940A1
EP0188940A1 EP85402497A EP85402497A EP0188940A1 EP 0188940 A1 EP0188940 A1 EP 0188940A1 EP 85402497 A EP85402497 A EP 85402497A EP 85402497 A EP85402497 A EP 85402497A EP 0188940 A1 EP0188940 A1 EP 0188940A1
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EP
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cover
skirt
tray
food product
packaging
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EP85402497A
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François Boursin
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Boursin
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Boursin
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/72—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for for edible or potable liquids, semiliquids, or plastic or pasty materials
    • B65D85/76—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for for edible or potable liquids, semiliquids, or plastic or pasty materials for cheese

Definitions

  • the present invention relates to the packaging of food products, in particular processed and fresh cheese.
  • the packaging devices for processed and fresh cheese hitherto proposed comprise an envelope formed from a folded sheet, for example of an aluminum complex, folded and heat sealed on a closure element such as a second sheet of aluminum or a rigid wall.
  • the object of the present invention is to propose a new packaging device which is robust, reliable, inexpensive and perfectly sealed and which also allows the packaging to be opened and the product to be consumed while avoiding any contact between the fingers and food product.
  • Another object of the present invention is to provide attractive packaging.
  • the opening of the packaging is greatly facilitated compared to previous packaging devices.
  • the rigid cover to which the food product adheres facilitates the gripping and handling of the latter, before consumption, without risk of contact between the fingers and the food product.
  • the peripheral skirt of the tray is pleated to form bellows extending transversely to the bottom of the tray, the tray is formed from a sheet of a reinforced aluminum complex, and the cover, made of plastic, is provided on its peripheral surface with an annular notch at the level of which the heat sealing of the skirt of the tray is carried out.
  • the packaging device comprises in combination a tray 10 and a cover 20 assembled by heat sealing.
  • the tray 10 is formed from a sheet of planar material.
  • This tray comprises a generally planar and circular bottom and a skirt 11 pleated in bellows to surround the product as shown in FIG. 2.
  • the tray 10 is advantageously formed of a reinforced aluminum sheet as is now conventional for the packaging of many food products, in particular processed and fresh cheese.
  • the tray can thus be formed from an aluminum-plastic film-aluminum complex, an aluminum-plastic film complex, or an aluminum-cellophane complex.
  • the cover 20 is made of a rigid material, preferably plastic, advantageously polystyrene, or if necessary, of wood coated with a layer of food protection.
  • the cover 20 can thus be produced in several colors and be provided with raised marks or other indications.
  • the cover 20 is formed from a solid cylinder or thick disc as shown in FIG. 3.
  • the cover 20 has on its circular peripheral surface 21 an annular groove 22, of semi-circular cross section or equivalent .
  • the annular groove 22 is advantageously made at mid-thickness of the cover as shown in the figures.
  • the cover 20 preferably has a diameter identical to that of the bottom of the tray 10.
  • the process for packaging a food product using a device according to the present invention is as follows.
  • a portion 30 of food product is placed in a tray 10.
  • the portion 30 of product is cylindrical and rests by one of its circular base surfaces against the bottom of the tray.
  • the diameter of the portion 30 is advantageously identical to the diameter of the bottom of the tray 10.
  • a cover 30 is then placed flat on the portion 30 of product.
  • skirt 11 is then tightened around the product and the skirt 11 is heat-sealed at a distance from its free edge 12 on the peripheral surface 21 of the cover, so that the skirt 11 protrudes beyond the cover as shown in FIG. 4.
  • the height of the skirt 11 must be greater than the cumulative height of the portion 30 of food product and of the cover 20.
  • the heat sealing of the skirt 11 on the cover 20 is preferably carried out at the level of the annular groove 22 formed in the cover.
  • This arrangement makes it possible on the one hand to strengthen the fixing the skirt 11 on the cover 20 and guaranteeing the tightness of the packaging, on the other hand locating the area for fixing the skirt 11 on the cover 20, in the form of a continuous annular bead located at mid -thickness of the cover 20.
  • Such a location of the fixing zone makes it easier to take off the skirt 11 and the cover 20, by pulling on the flange 13 of the skirt 11 projecting from the cover 20, between the latter and the free edge 12 of the skirt 11 , as shown in figure 4.
  • the heat sealing of the skirt 11 on the cover 20 is carried out using a cold Hottmelt type wax at 100 ° C.
  • the skirt 11 After taking off of the skirt 11, the latter is flared thanks to the folded bellows, as shown in FIG. 5 and the product 30 can be removed from the tray 10 by gripping the cover to which it adheres, as illustrated in FIG. 6.
  • the presence of this cover allows easy handling of the product. If necessary, the main surface 23 of the cover 20 resting against the product 30 may not be flat in order to reinforce the adhesion between the product 30 and the cover.
  • the main surface 23 can be provided at its center with a concave recess 24.
  • the main surface 23 can be provided on its periphery with an axial rib 25 forming a sleeve blank adapted to surround the upper part of the portion 30 of food product.
  • the cover 20 can also serve as a cutting tray when the food product 30 is packaged in the form of a larger volume.
  • the aforementioned device and packaging method are particularly suitable for packaging processed and fresh cheese.
  • the invention is not limited to the packaging of a food product packaged in the form of a portion of a circular envelope, but applies to the packaging of a food product packaged in various forms, for example ovoid, parallelepiped or the like.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
  • Packages (AREA)

Abstract

@ La présente invention concerne un dispositif d'emballage pour produit alimentaire, en particulier du fromage fondu et frais, qui comprend une barquette (10) qui contient le produit et comporte une jupe périphérique (11) entourant celui-ci, et un couvercle (20) rigide reposant sur le produit alimentaire et sur la surface périphérique duquel est thermosoudée la jupe (11) de la barquette (10), à distance du bord libre (12) de celle-ci, de telle sorte que cette jupe dépasse du couvercle pour autoriser la préhension de cette jupe par un utilisateur et permettre ainsi par simple traction sur la jupe de la barquette, le décollage de cette jupe par rapport au couvercle et l'ouverture de l'emballage.

Description

  • La présente invention concerne l'emballage de produits alimentaires, en particulier de fromage fondu et frais.
  • De nombreux dispositifs pour l'emballage de produits alimentaires, notamment de fromage fondu et frais ont déjà été proposés.
  • D'une façon générale, les dispositifs d'emballage pour fromage fondu et frais jusqu'ici proposés comprennent une enveloppe formée d'une feuille pliée, par exemple en un complexe d'aluminium, rabattue et thermosoudée sur un élément de fermeture tel qu'une seconde feuille d'aluminium ou une paroi rigide.
  • Bien que l'on ait proposé d'insérer des bandes d'ouverture , rigides à la traction, le plus souvent en matière plastique, sous la feuille d'enveloppe, pour faciliter l'ouverture de l'emballage par déchirement de cette dernière, les dispositifs d'emballage jusqu'ici proposés ne donnent pas entière satisfaction. Il est en particulier fort délicat d'ouvrir ces emballages et de consommer le produit sans porter les doigts au contact de celui-ci. Cela est tout particulièrement le cas lors de conditionnement du produit alimentaire, notamment de fromage fondu et frais sous forme de portions individuelles consommées par exemple en accompagnement d'apéritifs.
  • La présente invention a pour but de proposer un nouveau dispositif d'emballage qui soit robuste, fiable, peu coûteux et parfaitement étanche et qui en outre autorise une ouverture de l'emballage et la consommation du produit en évitant de façon certaine tout contact entre les doigts et le produit alimentaire.
  • Un autre but de la présente invention est de proposer un emballage attrayant.
  • Les buts précités sont atteints selon l'invention grâce à un dispositif d'emballage pour produits alimentaires, en particulier de fromage fondu et frais qui comprend :
    • - une barquette qui contient le produit et comprend une jupe périphérique entourant celui-ci et
    • - un couvercle rigide reposant sur le produit alimentaire, et sur la surface périphérique duquel est thermosoudée la jupe de la barquette, à distance du bord libre de celle-ci, de telle sorte que cette jupe dépasse du couvercle pour autoriser la préhension de cette jupe par un utilisateur et permettre ainsi, par simple traction sur la jupe de la barquette, le décollage de cette jupe par rapport au couvercle et l'ouverture de l'emballage.
  • La jupe de la barquette n'étant pas rabattue sur le couvercle, mais thermocollée sur la surface périphérique de celui-ci, selon l'invention, l'ouverture de l'emballage est largement facilitée par rapport aux dispositifs d'emballage antérieurs.
  • Par ailleurs, le couvercle rigide auquel adhère le produit alimentaire facilite la préhension et la manipulation de ce dernier, avant consommation, sans risque de contact entre les doigts et le produit alimentaire.
  • Selon un mode de réalisation considéré actuellement comme préférentiel, la jupe périphérique de la barquette est plissée pour former des soufflets s'étendant transversalement au fond de la barquette, la barquette est formée d'une feuille en un complexe d'aluminium renforcé, et le couvercle, réalisé en matière plastique,est muni sur sa surface périphérique d'une encoche annulaire au niveau de laquelle est réalisé le thermocollage de la jupe de la barquette.
  • La présente invention concerne également un procédé d'emballage de produits alimentaires, en particulier de fromage fondu et frais qui comprend les étapes consistant :
    • i) à placer un bloc de produit alimentaire sur le fond d'une barquette comprenant une jupe périphérique apte à entourer ledit bloc et possédant une hauteur supérieure à la hauteur de celui-ci,
    • ii) à disposer un couvercle rigide sur le bloc de produit alimentaire. ,
    • iii) à resserrer la jupe de la barquette contre le bloc du produit alimentaire, et
    • iv) à thermocoller la jupe sur la surface périphérique du couvercle, à distance du bord libre de la jupe.
  • D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée qui va suivre et en regard des dessins annexés, donnés à titre d'exemples non limitatifs et sur lesquels :
    • - la figure 1 représente une vue schématique en perspective d'une barquette utilisée dans un dispositif d'emballage conforme à la présente invention,
    • - la figure 2 représente une vue schématique en perspective de la même barquette dans laquelle a été déposée une portion de produit alimentaire,
    • - la figure 3 représente une vue schématique en perspective d'un couvercle utilisé dans un dispositif d'emballage conforme à la présente invention,
    • - la figure 4 représente une vue schématique en perspective d'un produit emballé à l'aide d'un dispositif conforme à la présente invention,
    • - la figure 5 représente une vue du même produit après ouverture de l'emballage par décollage de la barquette et du couvercle,
    • - la figure 6 représente une vue latérale du produit alimentaire accolé au couvercle tel que retiré de la barquette après ouverture de l'emballage,
    • - les figures 7, 8 et 9 représentent des vues en coupe axiale de trois variantes de réalisation du couvercle.
  • Comme cela est illustré sur les figures, le dispositif d'emballage conforme à la présente invention comprend en combinaison une barquette 10 et un couvercle 20 assemblés par thermocollage.
  • Selon un mode de réalisation considéré actuellement comme préférentiel, la barquette 10 est formée à partir d'une feuille de matériau plan. Cette barquette comprend un fond généralement plan et circulaire et une jupe 11 plissée en soufflets pour entourer le produit comme représenté sur la figure 2.
  • La barquette 10 est formée avantageusement d'une feuille d'aluminium renforcée comme cela est maintenant classique pour l'emballage de nombreux produits alimentaires, en particulier le fromage fondu et frais.
  • La barquette peut ainsi être formée d'un complexe aluminium-film plastique-aluminium, d'un complexe aluminium-film plastique, ou encore d'un complexe aluminium- cellophane.
  • Le couvercle 20 est réalisé en un matériau rigide, de préférence en matière plastique, avantageusement du polystyrène, ou le cas échéant, en bois revêtu d'une couche de protection alimentaire.
  • Le couvercle 20 peut ainsi être réalisé en plusieurs couleurs et être muni de marques en relief ou autres indications.
  • Selon un mode de réalisation considéré actuellement comme préférentiel, le couvercle 20 est formé d'un cylindre plein ou disque épais comme représenté sur la figure 3.
  • Pour faciliter et renforcer la fixation de la barquette 10 sur la surface périphérique 21 du couvercle 20, selon un processus qui sera décrit ultérieurement, le couvercle 20 présente sur sa surface périphérique circulaire 21 une gorge annulaire 22, de section droite semi- circulaire ou équivalente. La gorge annulaire 22 est avantageusement réalisée à mi-épaisseur du couvercle comme représenté sur les figures.
  • Le couvercle 20 possède de préférence un diamètre identique à celui du fond de la barquette 10.
  • Le processus d'emballage d'un produit alimentaire 30 à l'aide d'un dispositif conforme à la présente invention, est le suivant.
  • Dans un premier temps une portion 30 de produit alimentaire est déposée dans une barquette 10.
  • Selon la représentation de la figure 2, la portion 30 de produit est cylindrique et repose par l'une de ses surfaces de base circulaire contre le fond de la barquette. Pour cela le diamètre de la portion 30 est avantageusement identique au diamètre du fond de la barquette 10.
  • Un couvercle 30 est alors déposé à plat sur la portion 30 de produit.
  • La jupe 11 est alors resserrée autour du produit et la jupe 11 est thermocollée à distance de son bord libre 12 sur la surface périphérique 21 du couvercle, de telle sorte que la jupe 11 dépasse au delà du couvercle comme représenté sur la figure 4.
  • Pour ce faire la hauteur de la jupe 11 doit être supérieure à la hauteur cumulée de la portion 30 de produit alimentaire et du couvercle 20.
  • Le thermocollage de la jupe 11 sur le couvercle 20 est de préférence réalisé au niveau de la gorge annulaire 22 ménagée dans le couvercle. On peut pour ce faire utiliser par exemple deux demi anneaux auto- chauffants pressant la jupe 11 contre le couvercle 20 en assurant une légère déformation de la jupe 11 à l'intérieur de la gorge 22. Cette disposition permet d'une part de renforcer la fixation de la jupe 11 sur le couvercle 20 et de garantir l'étanchéité de l'emballage, d'autre part de localiser la zone de fixation de la jupe 11 sur le couvercle 20, sous forme d'un cordon annulaire continu situé à mi-épaisseur du couvercle 20.
  • Une telle localisation de la zone de fixation permet de faciliter le décollage de la jupe 11 et du couvercle 20, par traction sur la collerette 13 de la jupe 11 dépassant du couvercle 20, entre celui-ci et le bord libre 12 de la jupe 11, comme représenté sur la figure 4.
  • De préférence le thermocollage de la jupe 11 sur le couvercle 20 est réalisé à l'aide d'une cire type Hottmelt à froid 100°C.
  • Après décollage de la jupe 11 cette dernière est évasée grâce aux soufflets pliés, comme représenté sur la figure 5 et le produit 30 peut être sorti de la barquette 10 par préhension du couvercle auquel il adhère, comme illustré sur la figure 6. La présence de ce couvercle permet une manipulation aisée du produit. Le cas échéant la surface principale 23 du couvercle 20 reposant contre le produit 30 peut ne pas être plane afin de renforcer l'adhérence entre le produit 30 et le couvercle.
  • Selon une première variante de réalisation illustrée sur la figure 7, la surface principale 23 peut être munie en son centre d'un évidement concave 24.
  • Selon une seconde variante de réalisation illustrée sur la figure 8, la surface principale 23 peut être munie sur sa périphérie d'une nervure axiale 25 formant une ébauche de manchon adaptée pour entourer la partie supérieure de la portion 30 de produit alimentaire.
  • Bien entendu la présente invention n'est pas limitée au mode de réalisation particulier qui vient d'être décrit mais s'étend à toutes variantes conformes à son esprit.
  • Comme cela est représenté sur la figure 9 on peut ainsi envisager d'utiliser un couvercle 20 muni sur sa seconde surface principale circulaire 26, opposée à la portion 30, d'une tige axiale 27 facilitant la préhension du couvercle 20 sur lequel adhère le produit. Cette disposition facilite la consommation lorsque le produit est conditionné sous forme de portion individuelle.
  • Le couvercle 20 peut également servir de plateau de coupe lorsque le produit alimentaire 30 est conditionné sous forme d'un volume plus important.
  • Le dispositif et le procédé d'emballage précités sont tout particulièrement appropriés pour l'emballage de fromage fondu et frais.
  • L'invention n'est pas limitée à l'emballage de produit alimentaire conditionné sous forme de portion d'enveloppe circulaire mais s'applique à l'emballage de produit alimentaire conditionné sous des formes diverses, par exemple ovoïde, parallélépipédique ou autres.

Claims (14)

1. Dispositif d'emballage pour produit alimentaire, en particulier du fromage fondu et frais, caractérisé par le fait qu'il comprend :
- une barquette (10) qui contient le produit (30) et comporte une jupe périphérique (11) entourant celui-ci, et
- un couvercle rigide (20) reposant sur le produit alimentaire (30) et sur la surface périphérique (21) duquel estthermosoudêe la jupe (11) de la barquette, à distance du bord libre (12) de celle-ci, de telle sorte que cette jupe (11) dépasse du couvercle (20) pour autoriser la préhension de cette jupe par un utilisateur et permettre ainsi, par simple traction sur la jupe (11) de la barquette (10), le décollage de cette jupe (11) par rapport au couvercle (20) et l'ouverture de l'emballage.
2. Dispositif d'emballage selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la jupe périphérique (11) de la barquette (10) est plissée pour former des soufflets s'étendant transversalement au fond de la barquette.
3. Dispositif d'emballage selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé par le fait que le couvercle (20) est réalisé en matière plastique.
4. Dispositif selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé par le fait que le couvercle (20) est réalisé en bois.
5. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que le couvercle (20) est muni d'une tige de préhension (27) en saillie vers l'extérieur.
6. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que le couvercle (20) forme un plateau support pour découper le produit alimentaire (30).
7. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait que la surface (23) du couvercle (20) en appui contre le produit alimentaire (30) n'est pas plane.
8. Dispositif selon la revendication 7, caractérisé par le fait que la surface (23) du couvercle (20) en appui contre le produit alimentaire (30) présente au moins une incurvation (24).
9. Dispositifselon la revendication 7, caractérisé par le fait que la surface (23) du couvercle (20) en appui contre le produit alimentaire (30) possède une nervure périphérique axiale (25) formant manchon engagé sur le produit alimentaire (30).
10. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé par le fait que le couvercle (20) est muni sur sa surface périphérique (21) d'une encoche annulaire (22) au niveau de laquelle est réalisé le thermocollage de la jupe (11) de la barquette (10).
11. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 10, caractérisé par le fait que la barquette (10) est formée d'une feuille en un complexe d'aluminium renforcé.
12. Procédé d'emballage de produit alimentaire, en particulier de fromage fondu et frais, caractérisé par le fait qu'il comprend les étapes consistant :
i) à placer un bloc de produit alimentaire (30) sur le fond d'une barquette (10) comprenant une jupe périphérique (11) apte à entourer ledit bloc et possédant une hauteur supérieure à la hauteur de celui-ci,
ii) à disposer un couvercle rigide (20) sur le bloc de produit alimentaire (30),
iii) à resserrer la jupe (11) de la barquette (10) contre le bloc de produit (30) et
iv) à thermocoller la jupe (11) sur la surface périphérique (21) du couvercle (20), à distance du bord libre (12) de la jupe ( 1 1 ) .
13. Procédé d'emballage selon la revendication 12, caractérisé par le fait que l'étape de thermocollage de la jupe (11) de la barquette (10) sur la surface périphérique (21) du couvercle (20) est réalisée à l'aide d'une cire type Hottmelt,
14. Procédé d'emballage selon l'une des revendications 12 ou 13, caractérisé par le fait que le thermocollage de la jupe (11) de la barquette (10) sur la surface périphérique (21) du couvercle (20) est réalisée au niveau d'une encoche annulaire (22) réalisée dans le couvercle (20) sensiblement à mi-épaisseur de celui-ci.
EP85402497A 1984-12-20 1985-12-16 Procédé et dispositif pour l'emballage de produits alimentaires, en particulier de fromage fondu et frais Withdrawn EP0188940A1 (fr)

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